【原料知识】菜粕

一、预压浸出工艺
该工艺将机械压榨和溶剂浸出巧妙结合，
首先采用螺旋压榨机将经过加热预处理的料胚 压制成型，取出大部分油脂，再用正己烷等有 机溶剂提取预榨饼中的残油，最后通过加热等 方式使溶剂与油脂分离，回收溶剂重新利用。 该工艺所得油粕为棕黄色粗粉状。
二、焙炒热榨工艺，俗称“上榨法”

主要特点是入榨前菜籽需进行长时间高温焙炒，
菜

粕
一、菜粕的概述、产地 二、菜粕的生产工艺 三、菜粕的营养特性 四、菜粕的抗营养因子 五、集团的标准、本化验室的检测结果 六、菜粕与饲料成品生产之间的关系
一、菜粕的概述、产地

油菜是我国主要油料作物之一，我国油菜籽总产 量约为1000万吨左右，主要产区在四川、湖北、 湖南、江苏、浙江、安徽等省，四川菜籽产量最 高。菜籽饼和菜籽粕是油菜籽榨油后的副产品。 据统计:2000年，我国油菜籽总产量为1138万吨， 其中长江流域四川省、贵州省、湖北省、安徽省 等九省市的油菜籽产量共计930万吨，占到全国 总产的80%以上。
植酸（phytic acid）

植酸即肌醇六磷酸，是植物籽实中肌醇和磷酸 的基本储存形式，它既是抗营养因子，又是难 消化物质。植酸在很宽的PH范围内均带负电 荷，是一种很强的螯合剂。它对金属离子（钙、 锰、锌、铁）等具有很强的螯合性，形成稳定 的络合物-植酸盐。其中对锌离子的螯合作用 比其它金属离子强，从而使一些必需矿物质元 素在鱼体中的利用率明显降低
菜粕的掺假和鉴定
镜 检
三、菜粕的营养特性


菜粕含有较低的粗蛋白和赖氨酸，粗纤维含量 高，代谢能、消化能较低，但是具有丰富的硫 氨基酸、苏氨酸、色氨酸；钙、磷、镁是豆粕 的3倍；硒是豆粕的8倍，同时具有丰富的铁、 锰、铜、锌、胆碱尼克酸、维生素B2、叶酸 和维生素B1。 建议菜粕与豆粕搭配使用，主要考虑赖氨酸的 互补作用。

硫氰酸盐 （thiocycauate）

硫氰酸盐的硫氰离子（SCN-）与I-有相似的摩 尔体积及电荷的单价阴离子，在甲状腺细胞聚 碘的过程中， SCN- 与I-竞争而被浓聚到甲状 腺中去，从而减少了甲状腺对碘的浓聚，这样 即使饲料中有足够量的碘，也难于被甲状腺利 用，导致甲状腺生成不足，继而发生甲状腺肿 大，机体代谢紊乱和生长受阻等不良现象。

植酸盐还能与蛋白质。淀粉、脂肪结合，并使
内源淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶的活性降低，使
整个日粮的消化受到影响，过量时甚至引起甲
状腺、肾和消化畸变。
单宁（tannin）

单宁通常存在油菜籽外壳中，主要是缩合单宁， 不仅味苦，影响适口性 在动物的消化道中与日粮中的蛋白质结合，生 成不溶性化合物，这种对蛋白质的亲合性可以 造成蛋白消化酶、脂肪酶和淀粉酶的失活以致 影响动物的生长和食物转化，也可与多种金属 离子如钙、铁、锌等发生沉淀作用，从而降低 它们的利用率。
所得油饼呈棕褐色或棕黑色。按造压榨方式和
设备的不同，可进一步细分为液压热榨和螺旋
热榨两种。
三、低温冷榨工艺

该工艺的特点是菜籽不经过任何热处理，直接
进行机械压榨，所得油饼呈绿色。
外观监控要点及储存的 质量控制、掺假与鉴定

外观监控要点
无霉变、结块、无苦味、色泽淡黄，有菜
粕特有香味，黄色或者浅褐色不规则碎片；粉

高葡糖苷含量，导致中毒，畜禽腿病，肝出血，生产性能不良，蛋和肉具有腥味
六、菜粕与饲料成品生产之间的关系

菜粕颜色与饲料成品的颜色 菜粕与饲料成品的耐水性 当榨油过程中的蒸炒温度高，时间长，菜籽蛋 白质的变性程度高，蛋白质黏性和弹性就损失 严重，所得菜籽粕在制粒期间的吸水能力及可 塑性均下降，从而使制得颗粒饲料耐水性下降。
异硫氰酸（isotiocyanate,ITC）

异硫氰酸盐的硫氰离子是与碘离子的形状和大小相似的单价阳离 子，主要通过两种途径发挥其抗甲状腺作用 1在肌体内可转化为硫氰化物 2与组织内的氨基酸作用而生成硫脲衍生物，具有硫脲样抗甲状腺 作用。异硫氰酸不溶于水，易挥发，有腥酸味。低浓度的异硫氰 酸盐主要通过影响适口性而妨碍菜籽粕的利用，不产生生理性障 碍，长期饲喂含有一定浓度的异硫氰酸盐的日粮，对消化道粘膜 有强烈的刺激和损伤作用；当异硫氰酸盐累积到一定程度，动物 的增重下降，耗料增加，高浓度异硫氰酸盐对动物生理有实质性 的影响，尤其是甲状腺功能。



1974年双低油菜品种在加拿大诞生。 20世纪80年代以来，我国也积极开展了双低优 质油菜的育种和推广工作，并与我国在油菜杂 交技术方面的优势相结合，使双低油菜迅速推 广。 目前，我国农业行业标准规定:双低油菜的脱 脂饼粕中硫苷含量不超过40umol/g，菜油中芥 酸含量不超过5%
二、菜粕的生产工艺
粗纤维（crude fibre）

植物蛋白饲料中的粗纤维含量过高，易损伤鱼的肠道
形态功能，降低营养成分的利用率。菜籽粕中的粗纤
维含量较高，降低了蛋白质和氨基酸的含量和有效性， 因而也影响了蛋白质----能量营养状况。蛋白质---能量 营养不良，将造成淋巴组织特别是胸腺萎缩，迟发性 过敏反应下降，抗体亲和力降低以及巨噬细胞功能受 损，抗体对病病菌抵抗下降。

以油菜籽为原料，用压榨法和土法榨取油后的 副产品称为菜籽饼；用浸提法或经预压后再浸 提取油后的副产品为菜籽粕。 油菜籽的出油率受到品种、加工工艺的制约， 一般出油率为30%-35%，平均出饼率为68% （65-70%）。取油工艺主要有三种类型：即 预压浸提法、动力螺旋压榨法及土法榨法；另 外一种分法为：预压浸出、焙炒热榨、低温冷 榨
空气氧化。据资料介绍:饼粕脂肪含量超过9%
时容易发生燃烧。

因此，菜粕内残留的溶剂油、白磷、脂肪就形
成了自燃的物质基础。

菜粕导热不良，热量就逐渐积聚，加之干湿不均，
微生物发酵也产生热量，温度持续上升，乃至发
生自燃。

高温是促成菜粕发生自燃的条件。因燃烧处在中
层，故不易发现，燃烧时表层温度约有升高，物 料下凹，气味甚浓。深挖显黑色，有烟，无明火， 温度高达90℃以上。
状色泽新鲜一致，有菜油香味。中性洗涤纤维
为跟进积累指标。一般外观越红，蛋白质含量 越低。水分控制在12%以下。
菜粕储存的质量控制

目前植物油厂对油菜籽大都采用预榨—浸出的
加工工艺。菜籽饼浸出时需添加溶剂油。菜粕
中含磷1.29%，含脂肪8.6%，磷能自燃，白磷
燃点为40℃，脂肪易燃，当气温升高时，易受
四、菜粕的抗营养因子
硫代葡萄糖苷（glucosinolate,GLS） 酸性溶液---羧酸 碱性溶液---氨基酸和其他产物 硫苷本身并无毒性，但它在植物自身所含 的芥子酶或动物消化道微生物的芥子酶作用下， 分解成噁唑烷硫酮、异硫氰酸盐、硫氰酸盐和 氰化物等有毒物质


硫氰酸盐、异硫氰酸盐、噁唑烷硫酮主要损害 甲状腺，破坏甲状腺素的形成使甲状腺代偿性 增生，引起垂体促甲状腺素的分泌增加，导致 甲状腺肿大。氰化物主要损害肝脏和肾脏
氰化物（nitrile）

在低温和酸（PH3.0-PH4.0）的条件下，硫苷 的降解产物中，氰化物的毒性高最剧烈，通常 是噁唑烷硫酮的5-10倍，其毒性原理是使肝脏 和肾受到侵害，导致肝和肾的肿大，严重者出 现肝出血和肝坏死。
芥子碱（sinapin）

菜籽粕中含有约1.0%-1.5%的芥子碱，芥子碱 是芥子酸（sinapic）和胆碱（choline）作用 生成的脂类物质，称为4-羟基-3，5二甲氧基 苯丙烯胆碱脂，分子式为C6H25O6N.芥子碱味 苦，有鱼腥味，所以在饲喂菜籽粕初期往往适 口性较差。

来自百度文库
五、集团的标准、本化验室的 检测结果
国产菜粕
印度菜粕
国产菜粕与印度菜粕的思考？

印度菜粕适口性差，灰分高，应注意搭配使用。
与国产菜粕相比，印度菜粕品质不稳定。
印度菜粕，脂肪很低的，0.5%不到，粗蛋白含量在 35-38%左右. 印度菜粕,硬度很大,象石头一样很难粉碎 印度菜粕色泽不好，对成品饲料感观上也有影响
噁唑烷硫酮（oxazolidine,OZT）

噁唑烷硫酮是菜籽粕的主要毒素，由含羟基芥 子苷酶解，在不稳定的情况下自动环化而生成 含有羟基的芥子苷，对甲状腺的毒害作用比硫 氰酸盐和异硫氰酸盐的作用强烈的多，被人们 称为甲状腺肿素（goitrin）.其毒性作用主要表 现在两个方面：一是抑制甲状腺内活化碘和甲 状腺结合，使之不能生成甲状腺素，从而抑制 甲状腺的生长；二是干扰甲状腺球蛋白分解， 抑制甲状腺素释放，导致甲状腺肿大。