【原料知识】菜粕
菜粕质量控制[1]
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菜粕质量控制菜粕质量控制概述菜粕是一种常见的饲料原料，由压榨油料碎渣经过脱脂制得。
菜粕的质量与动物的生长发育和健康状况密切相关，因此，对菜粕的质量进行严格的控制非常重要。
本文将介绍菜粕质量控制的相关内容。
原料选择菜粕的质量控制首先从原料选择开始。
为了生产高质量的菜粕，应选择优质的油料作为原料。
常见的菜粕原料包括大豆、油菜籽、花生等。
此外，还要注意原料的新鲜度和储存条件。
新鲜的原料通常具有较高的脂肪含量和良好的品质。
加工工艺控制菜粕的加工过程中，加工工艺的控制至关重要。
普通来说，菜粕的加工主要包括清洗、烘干、压榨、脱脂等环节。
在每一个环节中，都需要控制好相应的工艺参数，以确保菜粕的质量。
例如，在清洗过程中，应确保清洗水的卫生状况和清洗时间的适宜；在烘干过程中，应控制好烘干温度和烘干时间，避免过度烘干导致营养成份的损失；在压榨和脱脂环节中，应确保榨油率的合理范围，以及脱脂程度的控制。
营养成份分析为了评估菜粕的质量，需要对其营养成份进行分析。
常见的营养成份包括粗蛋白质、粗脂肪、纤维素、灰分等。
这些营养成份的含量可以通过化学分析方法进行测定。
通过对菜粕中各种营养成份的分析，可以评估其对动物生长发育的影响，并及时调整配方，以满足动物的营养需求。
脂肪酸组成份析除了营养成份的分析外，菜粕中脂肪酸的组成也是一项重要的质量指标。
不同的油料原料和加工工艺会对菜粕中脂肪酸的组成产生一定的影响。
通过脂肪酸组成份析，可以评估菜粕中所含的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例，以及必需脂肪酸的含量。
这些指标对于评估菜粕的饲料价值和适合性非常重要。
饲料加工配方调整菜粕作为饲料原料，通常以一定比例与其他原料混合使用。
在配制饲料时，可以根据菜粕的质量指标和动物的营养需求，进行合理的配方调整。
通过优化饲料配方，可以提高动物的生长发育水平和饲料利用效率。
质量控制流程为了确保菜粕的质量，可以建立相应的质量控制流程。
该流程可以包括原料验收、加工过程监控、成品抽样检测等环节。
菜粕基础知识
菜粕基础知识菜粕是一种常见的饲料原料，广泛应用于畜牧业和养殖业。
本文将从菜粕的定义、来源、营养成分、应用领域等方面进行介绍。
一、菜粕的定义菜粕是指经过榨油或提取油脂后，剩余的油饼或油渣，其中主要成分是植物蛋白质。
一般来说，菜粕主要包括豆粕、菜籽粕、棉籽粕等。
二、菜粕的来源菜粕的来源主要是植物油料的加工过程中产生的副产品。
在植物油料的加工中，通过压榨或溶剂提取油脂后，剩余的部分就是菜粕。
不同的菜粕来源于不同的植物油料，所以在营养成分上会有一定的差异。
三、菜粕的营养成分菜粕是一种高蛋白、低脂肪的饲料原料。
一般来说，菜粕的蛋白质含量在30%以上，而脂肪含量则在5%以下。
此外，菜粕还含有丰富的纤维、微量元素和维生素等营养成分。
这些营养成分对于动物的生长发育、免疫力提升等都具有重要作用。
四、菜粕的应用领域菜粕作为一种优质的饲料原料，被广泛应用于畜牧业和养殖业。
主要应用于猪、鸡、鸭、鱼等动物的饲料配制中，以提供动物所需的蛋白质和其他营养物质。
菜粕不仅能够增加饲料的蛋白质含量，还能够改善饲料的口感和食欲，提高动物的生长速度和饲料利用率。
此外，菜粕还可以作为有机肥料，用于农田的施肥，提高土壤的肥力。
五、菜粕的使用注意事项在使用菜粕时，需要注意以下几点：1.合理配比：菜粕作为饲料原料应与其他饲料配料合理搭配，以满足动物的营养需求。
2.适量使用：菜粕虽然蛋白质含量高，但同时也含有一定的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂等，过量使用可能对动物的消化吸收造成影响。
3.质量控制：在购买菜粕时，应选择正规厂家生产的产品，注意检查产品质量指标，避免使用劣质产品对动物健康造成危害。
六、菜粕的市场前景随着人们对食品安全和营养需求的提高，菜粕作为一种优质的饲料原料，市场需求也在逐渐增加。
尤其是在畜牧业和养殖业发展迅速的国家和地区，菜粕的市场前景非常广阔。
同时，菜粕的使用还能够有效利用农产品加工副产品，降低资源浪费，具有良好的环境和经济效益。
菜粕培训资料
采用理化检验、微生物检验、感官检验等方法进行质量检测。
03
菜粕的应用
作为动物饲料
禽类饲料
菜粕含有丰富的蛋白质和氨基 酸，是禽类理想的蛋白质来源 。适当添加菜粕可以提高禽类
的生长速度和产蛋量。
猪饲料
菜粕含有丰富的纤维和矿物质， 是猪饲料的理想选择。适当添加 菜粕可以提高猪的食欲和消化能 力。
工业用途
菜粕还可以作为工业原料，用于制作涂料、油漆等产品。
04
菜粕的市场前景
国内市场情况
消费量稳定
我国菜粕消费量保持稳定增长 趋势，主要受养殖业发展推动
。
消费领域广泛
菜粕在养殖业中应用广泛，包 括猪、鸡、鸭等家禽养殖。
消费结构变化
随着养殖业的发展，菜粕在配 合饲料中的比例逐渐增加。
国际市场情况
菜粕培训资料
xx年xx月xx日
目录
• 基础知识 • 菜粕的生产工艺 • 菜粕的应用 • 菜粕的市场前景 • 菜粕的储存和运输 • 相关法律法规和标准
01
基础知识
菜粕的基本定义
菜粕定义
菜粕是以油菜籽为原料，经过 压榨、浸出等工艺提取油脂后
残留的副产品。
主要成分
菜粕主要成分为油菜籽残渣、蛋 白质、纤维等，其中蛋白质含量 较高。
等动物的重要蛋白质来源。
氨基酸组成
菜粕的氨基酸组成比较均衡， 其中赖氨酸、蛋氨酸等必需氨
基酸含量较高。
其他营养成分
菜粕还富含矿物质、维生素等 营养成分，对于动物的生长、 发育和繁殖都有很好的促进作
用。
02
菜粕的生产工艺
原料的选择和处理
选材
选择新鲜、无病虫害、无腐烂的蔬菜，去除根、叶等无用部分，清洗干净。
菜粕
菜粕期货介绍一、菜籽粕概述菜粕是我国油脂、饲料行业的重要原料，且菜籽油期货自2007年在郑商所上市以来运行平稳，功能逐步发挥，得到了市场各方参与者的认可和支持，而在我国开展菜籽、菜粕期货交易，可以与现有菜籽油期货形成较为完整的油菜籽产业链期货品种，健全市场价格形成机制，为种植农户及后续产业链企业提供规避价格波动、稳定生产经营的风险管理工具，推动相关产业的稳定健康发展。
菜粕期货合约制度设计创新据了解，郑商所在菜籽、菜粕期货的合约制度设计上进行了一系列创新。
在交割方式方面，根据菜籽、菜粕市场特点，菜籽将采用“车船板交割+仓单交割”并行的制度，菜粕将采用“仓库实物仓单交割+厂库信用仓单交割”并行的制度;在交割标准上，菜籽、菜粕交割标准在国标基础上进行了创新，按照现货实际情况增减部分质量指标，使交割标准更贴近现货企业的实际需求;在交割月份上，突破了传统农产品月份离散式的设计模式，根据现货供给、需求、季节性变化的实际情况，菜籽设置7、8、9、11月4个月份，菜粕合约在常规单月份设置中间加了8月，以保证旺季顺利交割。
二、合约介绍菜籽粕交易合约交易品种菜籽粕（简称“菜粕”）交易单位10吨/手报价单位元（人民币）/吨最小变动价位1元/吨每日价格波动限制上一交易日结算价±4%及《郑州商品交易所期货交易风险控制管理办法》相关规定最低交易保证金合约价值的5%合约交割月份1、3、5、7、8、9、11月交易时间每周一至周五（北京时间，法定节假日除外）上午9:00-11:30 下午1:30-3:00最后交易日合约交割月份的第10个交易日最后交割日合约交割月份的第12个交易日交割品级见《郑州商品交易所期货交割细则》交割地点交易所指定交割地点交割方式实物交割交易代码RM上市交易所郑州商品交易所三、基本面情况（生产商、供求、消费淡旺季）（一）产业链动态1、从供应方面看，3-4月份华南地区进口菜籽到港量约60万吨左右，核算菜粕约34万吨，加之当前菜籽、菜粕库存合计，5月份总供应量约为40万吨，而截至2月下旬，菜粕未执行合同货维持在40万吨以上，随着水产养殖备货需求启动，考虑饲料企业安全储备2周库存，5月份之前，菜粕供应紧平衡。
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03
菜籽粕的质量与安全
菜籽粕的质量标准
水分含量
水分含量过高会导致菜籽粕易发霉变质，过低则 会影响菜籽粕的营养价值。一般要求水分含量在 12%以下。
纤维含量
纤维含量过高会影响菜籽粕的口感和消化吸收， 过低则可能影响其功能性。一般要求纤维含量在 10%-15%之间。
蛋白质含量
蛋白质是菜籽粕的主要营养成分之一，含量越高 ，营养价值越高。一般要求蛋白质含量在30%以 上。
浸出法
采用化学溶剂将菜籽中的油脂提取出来， 得到菜籽粕。该方法出油率高，但可能会 对菜籽粕的营养成分造成一定损失。
菜籽粕的利用方式
01
02
03
饲料原料
菜籽粕含有丰富的蛋白质、 矿物质和维生素等营养成 分，是优质的饲料原料， 用于养殖业中。
有机肥料
经过发酵处理，菜籽粕可 以制成有机肥料，提供给 农田作为肥料使用。
深加工技术
通过深加工技术，提取菜籽粕中的蛋白质、脂肪等成分，提高其附 加值。
国际贸易格局
全球贸易格局变化对菜籽粕的供应和价格产生影响，如加拿大与中 国、欧盟与美国之间的贸易关系。
菜籽粕的市场前景
需求增长
01
随着全球人口的增长和经济的发展，动物饲料和肥料的需求将
持续增长，带动菜籽粕需求的增加。
竞争格局
灰分含量
灰分主要指矿物质，其含量过高会影响菜籽粕的 口感和品质，过低则可能表明菜籽粕中营养成分 不全面。一般要求灰分含量在8%以下。
菜籽粕的安全问题
重金属超标
部分菜籽粕中可能含有较高的铅、 镉等重金属，长期食用可能对健 康造成危害。
农药残留
部分菜籽粕中可能残留农药，如有 机磷农药等，对人体健康产生潜在 威胁。
菜粕培训资料
菜粕(菜籽饼)概述 菜粕加工工艺 菜饼、菜粕的营养指标 菜粕的毒素及抗营养因子 影响菜粕质量的因素 菜粕在饲料生产中的利用 菜粕类型 中科菜粕质量标准
一、菜粕(菜籽饼)概述
油菜是我国第一大油料作物，年产油菜 籽1000多万吨，菜粕产量达600万吨以上。 菜粕的营养价值很高，粗蛋白含量约 35.0%～45.0%，氨基酸比较完全，与其它油 料饼粕蛋白相比，菜粕蛋白的蛋氨酸、胱氨 酸含量较高，赖氨酸略低于大豆。
四、菜粕的毒素及抗营养因子
➢ 芥子甙dài（硫代葡萄糖苷、噁唑烷硫 酮）—是其主要毒素，导致甲状腺肿大、 消化道和肝、肾损坏。
➢ 芥酸--动物生长受阻。 ➢ 植酸--与钙、镁、锌结合影响肌体发育。 ➢ 单宁、芥子碱--味苦，影响采食量，还妨碍
蛋白质的消化，引起产蛋率的下降，蛋黄 杂色度增加。
五、影响菜粕质量的因素
油菜的品种、种植条件、地域、毒素是影 响到菜粕质量的主要原因。
菜粕的品质也受到加工过程的影响，粗蛋 白、粗纤维、粗脂肪受加工过程影响不大， 但对氨基酸有明显影响，过热处理时氨基 酸特别是赖氨酸的有效性受到严重的损害， 而加热不足时则可能含有芥子甙、单宁、 植酸等抗营养因子，使其在饲料工业中的 应用受到限制。
95型、200型、一次粕、二次粕、混合菜粕
95型菜粕又称油枯，是直接经过压榨而生产的， 其加工简单，没有进行任何其他的处理，生产过 程温度高，营养损失大，毒素较高；200型菜粕是 经过浸提或预压浸提而生产的，其营养价值较好
95型的菜粕外观及内在品质不佳，油脂厂多称95 型的菜粕为二次粕，而把其它型号机器生产出来 的，称为一次粕。在市场上还有浸提菜粕和压榨 菜粕按一定比例进行混合，从而制成所谓的混合 菜粕。
此外，菜籽粕中钙、磷、镁是豆粕的3 倍，硒是豆饼的8倍，富含铁、锰、铜、锌 等元素。菜粕还富含维生素和矿物质，因 此是一种价廉易得的优质饲料蛋白资源。
菜粕常识
油菜油菜是我国最重要的油料作物，种子含油量为33％～50％。
自1995年以来，常年种植面积在1亿亩，年产菜籽近1000万吨，占油料作物总产量的40％～45％(不含大豆)；同时还生产约600万吨的菜籽饼粕。
饼粕蛋白质含量高达40％，菜籽蛋白质的氨基酸组成合理，其赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质，是我国有待开发利用的最大宗优质饲用蛋白源。
油菜除用作榨取食用油和饲料之外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。
还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途，具有重要的经济价值。
油菜是包括芸苔属植物的许多个物种。
凡是栽培的十字花科(ruciferae)芸苔属(Brassica)植物用以收籽榨油的，都叫油菜。
就我国种植的油菜而言，可以分为三大类型，即白菜型、芥菜型和甘蓝型。
白菜型原产于中国，主要集中于长江流域和西北高原各地。
芥菜型主要集中于西北和西南地区。
甘蓝型则是20世纪30～40年代从日本和欧洲流入我国，主要集中于黄淮和长江流域各地。
油菜在我国分布极广，北起黑龙江和新疆，南至海南，西至青藏高原，东至沿海各省均有种植。
按生态划分，可分为冬油菜和春油菜两个大区。
其界线可以是东起山海关，经长城沿太行山南下，经五台山过黄河至贺兰山东麓向南，过六盘山再经白龙江上游至雅鲁藏布江下游一线，其以南以东为冬油菜区，其以北以西为春油菜区。
以1996年为例，我国冬油菜和春油菜的种植面积分别占93.4和6.6％，总产分别占94.2％和5.8％。
其中长江流域冬油菜占我国油菜种植面积的82.2％，总产占83.5％，既是我国油菜的主产区，也是世界上最大的油菜生产带，其菜籽总产占世界菜籽总量的25％。
新中国50年来，油菜作为最主要的油料和经济作物发展稳中有升，新品种推广实现了三次革命。
建国初期通过品种评选推广的一些油菜优良品种如七星剑、宁波油菜、兴化油菜、浠水白等，对我国油菜生产的恢复与发展起到了极大的促进作用。
【原料知识】菜粕
一、预压浸出工艺
该工艺将机械压榨和溶剂浸出巧妙结合， 首先采用螺旋压榨机将经过加热预处理的料胚 压制成型，取出大部分油脂，再用正己烷等有 机溶剂提取预榨饼中的残油，最后通过加热等 方式使溶剂与油脂分离，回收溶剂重新利用。 该工艺所得油粕为棕黄色粗粉状。
二、焙炒热榨工艺，俗称“上榨法”
主要特点是入榨前菜籽需进行长时间高温焙炒， 所得油饼呈棕褐色或棕黑色。按造压榨方式和 设备的不同，可进一步细分为液压热榨和螺旋 热榨两种。
粗纤维（crude fibre）
植物蛋白饲料中的粗纤维含量过高，易损伤鱼的肠道 形态功能，降低营养成分的利用率。菜籽粕中的粗纤 维含量较高，降低了蛋白质和氨基酸的含量和有效性， 因而也影响了蛋白质----能量营养状况。蛋白质---能量 营养不良，将造成淋巴组织特别是胸腺萎缩，迟发性 过敏反应下降，抗体亲和力降低以及巨噬细胞功能受 损，抗体对病病菌抵抗下降。
菜粕
一、菜粕的概述、产地 二、菜粕的生产工艺 三、菜粕的营养特性 四、菜粕的抗营养因子 五、集团的标准、本化验室的检测结果 六、菜粕与饲料成品生产之间的关系
一、菜粕的概述、产地
油菜是我国主要油料作物之一，我国油菜籽总产 量约为1000万吨左右，主要产区在四川、湖北、 湖南、江苏、浙江、安徽等省，四川菜籽产量最 高。菜籽饼和菜籽粕是油菜籽榨油后的副产品。
菜粕储存的质量控制
目前植物油厂对油菜籽大都采用预榨—浸出的 加工工艺。菜籽饼浸出时需添加溶剂油。菜粕 中含磷1.29%，含脂肪8.6%，磷能自燃，白磷 燃点为40℃，脂肪易燃，当气温升高时，易受 空气氧化。据资料介绍:饼粕脂肪含量超过9% 时容易发生燃烧。
因此，菜粕内残留的溶剂油、白磷、脂肪内源淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶的活性降低，使 整个日粮的消化受到影响，过量时甚至引起甲 状腺、肾和消化畸变。
菜粕基础知识手册
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据考古发现，我国的油菜种植已经有6000多年的历史，最早可以追溯到新石器时代。
根据植物学形态特征和农艺性状划分，油菜品种可分为白菜型、甘蓝型、芥菜型以及埃塞俄比亚芥菜型。
油菜籽和菜籽粕是中国油脂、饲料行业的重要原料，在国民经济中占有重要地位。
油菜籽是重要的油料作物，是油脂加工的原料，其压榨后成品为菜籽油和菜籽粕。
我国是全球油菜籽主要生产国之一。
菜籽粕是重要的植物蛋白原料，广泛应用于饲料养殖业。
中国是世界上最大的菜籽粕生产国和消费国，也是全球菜籽粕的主要进口国。
此外，中国还是世界上最大的养殖大国、水产大国，对菜粕的需求量较大。
因此，菜粕价格波动不仅关系着油菜籽和菜籽油价格，更重要的是对水产品价格的影响较大。
油菜籽经过机械压榨提取油脂后的残渣称为菜籽饼。
菜籽饼中仍含有大量油脂，通常需经过溶剂浸出进一步提取剩余油脂，菜籽饼浸出提油后的残渣称为菜籽粕。
每吨油菜籽经压榨浸出后可得到580-600 公斤菜籽粕，350-400 公斤菜籽油。
菜籽粕一般呈黄色或浅褐色，形状为碎片或粗粉末并夹杂小颗粒。
菜籽粕主要成分含量为：粗蛋白质35-40%，碳水化合物20-25%，粗灰分5-8%，粗脂肪1-3%，水分11-12% ；主要营养成分为：蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素。
豆粕、菜粕及棉粕比较
2、 菜粕的粗蛋白含量在34％～38％之间，特点是蛋氨酸含量高(仅次于芝麻饼、粕)，赖氨酸含量亦高。而精氨酸含量低，是饼、粕饲料中含量最低的。菜籽粕的有效能值偏低(淀粉含量低、菜籽壳难以消化利用)。矿物质中，钙和磷的含量均高，硒和锰的含量亦高。特别是硒的含量是常用植物饲料中最高的。
3、棉粕蛋白质含量一般为44.32%，仅次于豆粕的蛋白质含量48%，而高于菜籽粕的蛋白质含量36.04%。精氨酸含量高达3.6％～3.8%，而赖氨酸含量仅有1.3％～l.5％，只有豆粕的一半。
豆粕、菜粕及棉粕比较
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一、 原料及生成
1、 豆粕是大豆经过提取豆油后的一种副产品，一般成不规则碎片状，颜色为浅黄色或浅褐色，味道具有烤大豆香味。按提取方法的不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕两种。一浸豆粕是指以浸提法提取豆油后的副产品；二浸豆粕是指先经过压榨取油再经过浸提取油后的副产品。一浸豆粕生产工艺较为先进，蛋白含量高，是目前国内现货市场流通的主要品种。
五、使用方向
1、豆粕消费主要集中在家禽饲养、生猪、肉牛及奶牛饲养等方面，在家禽饲养中的使用量大约占到总用量的52%左右，生猪饲料方面大约占到总量的29%，在肉牛饲养中占到总量的7%，奶牛饲养约占总量的6%左右。在奶牛的饲养中豆粕易于消化能够提高奶牛的出奶量。在肉牛的饲养中，有些时候并不需要高质量的豆粕，用其他粕类也能达到同样的效果，因此豆粕在牛的饲养中的地位不及在生猪饲养中的地位。近几年来，豆粕也被广泛应用于水产养殖业中。豆粕中含有的多种氨基酸能够充分满足鱼类对氨基酸的特殊需要。由于捕捞过度原因，造成世界鱼粉减产，豆粕已经开始取代鱼粉。在水产养殖业中发挥越来越重要的作用。另外豆粕还可用于制造糕点及化妆品等。
菜籽菜粕基础知识
菜籽菜粕基础知识目录一、概述 (3)1. 菜籽与菜粕定义 (3)1.1 菜籽基本概念 (4)1.2 菜粕定义及来源 (4)2. 菜籽菜粕重要性 (5)2.1 菜籽在农业中的地位 (6)2.2 菜粕在饲料工业中的应用 (7)二、菜籽的种植与加工 (8)1. 种植环境要求 (9)1.1 地理位置选择 (9)1.2 土壤及营养要求 (10)1.3 气候条件 (11)2. 菜籽的加工工艺 (12)2.1 传统加工方法 (13)2.2 现代加工技术 (14)三、菜粕的营养价值与利用 (15)1. 菜粕的营养成分分析 (16)1.1 蛋白质含量 (17)1.2 脂肪与纤维含量 (18)1.3 矿物质及微量元素 (19)1.4 维生素含量 (20)2. 菜粕的利用方式 (21)2.1 饲料添加物 (22)2.2 生物质能源开发 (23)四、菜籽菜粕市场分析 (24)1. 市场规模及趋势预测 (25)1.1 全球市场规模分析 (26)1.2 中国市场规模及增长趋势 (27)2. 影响因素分析 (28)2.1 种植成本及产量影响分析 (29)2.2 政策法规影响分析 (31)2.3 市场需求变化分析 (32)五、菜籽菜粕的质量标准与检测 (33)1. 质量标准概述 (34)1.1 国家质量标准规定 (35)1.2 行业通用标准 (36)2. 质量检测方法及流程 (37)2.1 常规检测项目和方法介绍 (38)2.2 质量检测流程介绍及操作要点 (39)六、菜籽菜粕的储存与管理 (41)一、概述菜籽菜粕是指从油菜籽中提取的菜籽油和菜粕，是优质的饲料原料。
菜籽菜粕广泛应用于畜牧业、水产养殖业以及食品加工等行业，具有很高的经济价值和社会效益。
本文将对菜籽菜粕的来源、成分、营养价值、用途等方面进行详细介绍，以帮助读者更好地了解这一重要的农业资源。
1. 菜籽与菜粕定义即油菜籽，是十字花科芸苔属的植物种子。
菜籽主要用于榨取食用油，其产出的油就是我们常说的菜籽油。
菜粕的4种不同用途
菜粕的4种不同用途
菜粕是油菜籽通过预压浸出工艺榨油的副产物，粗蛋白质含量在33%以上，粗纤维含量10%-13%，并含有较多的抗营养因子，比如单宁、芥子碱、植酸、硫葡萄糖苷等。
一般情况下，菜粕的主要用途如下：
1、用于生产猪饲料。
普通菜粕在猪饲料中的添加比例不宜超过5%，仔猪、妊娠母猪饲料中不宜添加。
优质菜粕在肥猪饲料中添加比例可以达到10%。
2、用于生产禽饲料。
普通菜粕在禽饲料中的添加比例不宜超过8%，雏禽饲料中不宜添加。
优质菜粕在禽饲料中的添加比例可以增加到10%。
3、用于生产水产饲料。
菜粕在水产饲料中使用量很大（占菜粕总产量50%左右），添加比例10%-20%。
优质菜粕在水产饲料中的添加比例可以达到30%-40%。
4、用于生产反刍饲料。
普通菜粕在反刍饲料中的添加比例5%-8%，优质菜粕在反刍饲料中的添加比例可以达到10%。
总之，菜粕是一种应用较广泛的蛋白质饲料原料，但由于所含有毒有害成分较多，所以使用量显著低于豆粕。
一般情况下，豆粕价格很高的时候，菜粕的使用量会有所增长。
反之，会降低。
菜籽菜粕基础知识
2023《菜籽菜粕基础知识》pptxCATALOGUE目录•菜籽菜粕的基本定义与分类•菜籽菜粕的营养价值与作用•菜籽菜粕的储存与运输•菜籽菜粕的质量标准与检测方法•菜籽菜粕的市场动态与趋势•菜籽菜粕的应用领域与发展前景01菜籽菜粕的基本定义与分类菜籽是十字花科植物的种子，主要用于榨取食用油和作为动物饲料。
根据生长环境的不同，菜籽可分为冬油菜籽和春油菜籽。
菜籽根据种子的颜色、形状、含油量等特征，菜籽可分为不同类型，如黑菜籽、白菜籽、芥蓝菜籽等。
菜籽分类菜籽的定义与分类菜粕菜粕是榨取菜油后留下的副产品，包括油菜粕、花生粕等，是一种优质的植物蛋白饲料。
菜粕分类根据原料和加工方式的不同，菜粕可分为不同类型，如油菜粕、花生粕、大豆粕等。
菜粕的定义与分类1菜籽与菜粕的关联23菜籽是榨取菜油的主要原料，而菜粕是榨油后的副产品。
菜粕的营养价值丰富，是一种优质的植物蛋白饲料，广泛应用于养殖业中。
菜籽和菜粕的产量和价格波动受种植和加工技术的影响，也受到国内外市场需求的影响。
02菜籽菜粕的营养价值与作用03菜籽中的蛋白质含量较高，且含有人体必需的氨基酸，对促进生长发育和提高免疫力有重要作用。
菜籽的营养价值与作用01菜籽是一种富含油脂的种子，其中含有较高的蛋白质、脂肪、纤维以及矿物质等营养成分，具有较高的营养价值。
02菜籽油中含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用，对心血管健康也有益处。
菜粕的营养价值与作用菜粕是一种常见的饲料原料，其营养成分主要包括蛋白质、纤维、矿物质以及维生素等。
菜粕中的纤维含量较高，可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，有利于动物消化系统的健康。
菜粕中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成较为平衡，对促进动物生长发育和提高生产性能有重要作用。
菜粕中还含有多种矿物质和维生素，对维持动物的正常生理功能和免疫状态有重要作用。
菜籽和菜粕在饲料中都具有较高的营养价值，但它们的营养成分和作用略有不同。
菜粕基础介绍
新交易品种介绍——油菜粕一、我国油菜粕生产与消费情况油菜粕，是以油菜籽为原料经过榨油后的副产品，每吨菜籽可以压榨出大约0.38吨的菜油和0.6吨的菜粕。
压榨企业采用压榨方式取油后的称饼，而采用浸提或预榨浸提取油后的称粕。
菜粕是一种重要的水产品饲料，在水产养殖业中有着广泛的应用，对水产养殖成本核算具有重要的作用。
菜粕价格波动关系着菜籽油价格和水产品价格。
上市菜粕期货交易品种不仅对完善菜籽油期货体系给油菜产业链上的广大农民和众多生产企业提供规避风险的场所，指引菜粕市场健康发展，也能为水产市场提供原料保值场所，推动水产业的发展。
（一）产量情况我国是世界上最大的油菜大国，油菜籽产量占全球1/3。
作为油菜籽的压榨产品，我国也是世界上最大的菜粕大国。
有关数据显示，2000年以来，我国菜粕产量长期保持在600-800万吨，2009年我国菜粕产量曾一度突破800万吨，但之后由于油菜籽种植面积下滑，2010年国产菜粕产量再次回落至780万吨。
这一期间，湖北地区的菜粕产量始终保持在100-120万吨左右。
从产区来看，我国菜粕产地主要集中在油菜籽生产加工的长江流域。
（二）消费情况菜粕作为饲料的蛋白原料，尤其与水产饲料有着密切的联系。
我国是世界上最大的养殖大国、水产大国，对菜粕的需求量较大。
从消费区域来看，2009年前，长江流域的菜粕大部分销往南方养殖市场；而随着长江流域水产养殖的发展，目前长江流域菜粕多在中南地区进行流通。
当然，这与2009年国家限制产区油菜籽进口影响长江流域的菜粕外销有关。
根据国家粮油信息中心的数据，我国菜粕需求在700-900万吨左右。
目前，我国自产菜粕加上部分进口菜籽粕基本能满足国内菜粕的需求。
但随着我国养殖业尤其是水产养殖的发展，我国的菜粕供给已开始略显紧张。
根据机构预估，2010/2011年度我国菜粕供给与消费缺口约50万吨。
（三）菜粕进出口情况过去我国菜粕进口数量较少，但随着养殖消费需求的增加，我国菜粕进口步伐也在加快。
菜籽粕基础知识
菜籽粕基础知识发布时间：2014-02-12 来源：首创期货点击量：454第1章菜籽粕概述1.1菜籽粕定义和分类1.1.1菜籽粕定义油菜籽经过机械压榨提取油脂后的残渣称为菜籽饼，菜籽饼中仍含有大量油脂，通常需经过溶剂浸出进一步提取剩余油脂，菜籽饼浸出提油后的残渣称为菜籽粕。
菜籽粕一般呈黄色或浅褐色，形状为碎片或粗粉末并夹杂小颗粒。
1.1.2菜籽粕分类根据菜籽粕中芥酸和硫代葡萄糖甙含量不同，通常将菜籽粕分为：普通菜籽粕和''双低菜籽粕”。
1.2菜籽粕成分1.2.1菜籽粕主要成分普通菜籽粕主要成分含量为：粗蛋白质含量35-40%，碳水化合物含量20-25%，粗灰分含量5-8%，粗脂肪含量1-3%，水分含量低于12%。
1.2.2菜籽粕中营养成分1、蛋白质菜籽粕的主要营养成分为蛋白质，是一种重要的饲料蛋白原料。
一般菜籽粕粗蛋白含量在35-40%。
菜籽蛋白氨基酸组成较平衡，几乎不存在限制性氨基酸。
菜籽蛋白效价为3-5,比大豆蛋白还高。
与其它油料粕相比，菜籽粕中的含硫氨基酸含量最高，其次蛋氨酸、赖氨酸含量也较高。
表1-1为菜籽粕、豆粕、花生粕和棉籽粕中蛋白质和主要氨基酸含量。
表1-1：四种油料粕中蛋白质和氨基酸含量2、碳水化合物菜籽粕含有超过20%的碳水化合物，可作为动物饲料的部分能量来源，但由于粗纤维含量较高，一般在10-14%，加上8%左右的不易消化的戊聚糖，导致其有效能值相对较低。
可利用能量水平低于豆粕和花生粕，但高于棉粕。
3、矿物质菜籽粕中含有多种矿物质，尤其是中钙、磷、硒、锰含量较高，铁和锌含量也较高，但磷含量的60-70%属植酸磷，利用率相对较低。
4、维生素菜籽粕中维生素含量较高，尤其是烟酸、胆碱、叶酸、核黄素、硫胺素含量高均比豆粕高。
1.2.3菜籽粕抗营养因子及其危害菜籽粕中最主要抗营养因子为硫代葡萄糖昔，此外，还含有植酸、单宁、芥子碱、皂素等抗营养因子。
硫代葡萄糖昔是一种含硫化合物，其本身无毒，但在加工过程中和共存的酶作用下会使其水解成腈、硫氰酸酯、异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮等有毒物质。
菜粕培训资料
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二、菜粕加工工艺
? 榨油原料： 油菜籽 油菜籽分：芥菜、白菜、甘蓝（最多）
等3种类型
? 生产两类型产品：菜籽饼、菜籽粕
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? 菜粕的加工方法：
? 将油菜籽用榨油机进行第一次榨油，通过机榨后余 下的就是菜籽 饼（其中还有 10%左右的残油）
? 将菜籽饼放进溶解池中加入溶解剂将残余的油进一 步浸出后余下的渣就是菜籽 粕。
? 由黄色菜籽压榨出的菜粕称为黄菜粕 ? 由黑色菜籽压榨出的菜粕为黑菜粕
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? 双高菜粕、双底菜粕
? 传统的双高菜粕硫苷含量高达100-15微0 克 分子/克，芥子酸0.21g/k酶g 解的产物对家 畜、家禽有毒害作用
? 双低菜粕低芥酸、低硫甙，硫苷含量一般 都低于40微克分子/ 克，芥子酸0.05g/kg
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五、影响菜粕质量的因素
? 油菜的品种、种植条件、地域、毒素是影 响到菜粕质量的主要原因。
? 菜粕的品质也受到加工过程的影响，粗蛋 白、粗纤维、粗脂肪受加工过程影响不大， 但对氨基酸有明显影响，过热处理时氨基 酸特别是赖氨酸的有效性受到严重的损害， 而加热不足时则可能含有芥子甙、单宁、 植酸等抗营养因子，使其在饲料工业中的 应用受到限制。
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六、菜粕在饲料生产中的利用
主要的饲料原料 —猪，牛，水产，以肉猪为例：
? 断奶仔猪，必须限制饲料中菜粕的用量， 随着饲料中菜粕用量的增加仔猪的增重有 下降的趋势，这主要是饲料中纤维水平的 增高和菜粕中含有单宁、芥子碱和硫葡萄 糖苷，以及它对饲料适口性的负面影响。
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? 生长育肥阶段，菜粕的用量可以适当提高， 但是必须以可消化氨基酸为基础来配制日
《原料知识菜粕》课件
为了防止菜粕氧化和污染，应将菜粕密封储存，尽量减少与空气的 接触。
运输方式
散装运输
01
菜粕通常采用散装运输方式，通过大型货车或火车进行长距离
运输。
袋装运输
02
为了方便搬运和销售，部分菜粕也会采用袋装运输方式，但需
要注意袋子的质量和密封性。
罐装运输
03
对于一些特殊用途的菜粕，如用于动物饲料生产，可以采用罐
食品行业
食品添加剂
功能性食品
部分菜粕产品可作为食品添加剂，如 用于面包、糕点等面制品中，增加食 品的营养价值和口感。
利用菜粕中的功能性成分，开发出具 有特定保健功能的食品。
调味品
经过加工处理的菜粕可作为调味品， 如酱油、醋等调味品的主要原料之一 。
其他领域
农业肥料
菜粕中含有丰富的营养成分，可 以经过适当处理后作为有机肥料
菜粕的品质和产量受到油菜籽 的种植面积、气候条件、加工 工艺等多种因素的影响。
菜粕的营养价值
菜粕富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，其中粗蛋白质含量较高，约为33%39%。
菜粕中的氨基酸组成较为平衡，必需氨基酸如赖氨酸、蛋氨酸等含量较高，易于被 动物吸收利用。
菜粕还含有丰富的微量元素，如钙、磷、铁、锌等，对动物的生长和发育具有重要 作用。
市场发展趋势
环保政策推动
随着全球环保意识的提高和环保政策的实施，越来越多的养 殖企业开始使用更加环保的饲料，如菜粕等植物性蛋白饲料 。这使得菜粕市场有望在未来几年内继续保持增长趋势。
养殖结构调整
随着养殖结构的调整和规模化养殖的推广，菜粕作为优质植 物性蛋白饲料的需求量将进一步增加。这为菜粕市场的发展 提供了广阔的空间。
简单区分豆粕、菜粕、棉粕
简单区分豆粕、菜粕、棉粕一、豆粕、菜粕、棉粕区别1、豆粕是大豆经过提取豆油后的一种副产品，一般成不规则碎片状，颜色为浅黄色或浅褐色，味道具有烤大豆香味。
按提取方法的不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕两种。
一浸豆粕是指以浸提法提取豆油后的副产品;二浸豆粕是指先经过压榨取油再经过浸提取油后的副产品。
一浸豆粕生产工艺较为先进，蛋白含量高，是目前国内现货市场流通的主要品种。
2、菜粕是以油菜籽为原料，经过提油后的产物。
压榨取油后得到菜子饼，浸提或预榨浸提后得到菜粕。
3、棉粕是棉籽经过压榨取油后得到棉饼，在经过浸提工艺将里面的残油分离出来后得到的一种微红或黄色的颗粒状物品。
二、物理成分1、豆粕是一种高蛋白原料，无需脱毒即可用作饲料。
其中蛋白质含量为40%-48%，赖氨酸含量为2.5%-3.0%，色氨酸含量为0.6%-0.7%，蛋氨酸含量为0.5%-0.7%.2、菜粕的粗蛋白含量在34%-38%之间，特点是蛋氨酸含量高(仅次于芝麻饼、粕)，赖氨酸含量亦高。
而精氨酸含量低，是饼、粕饲料中含量最低的。
菜籽粕的有效能值偏低(淀粉含量低、菜籽壳难以消化利用)。
矿物质中，钙和磷的含量均高，硒和锰的含量亦高。
特别是硒的含量是常用植物饲料中最高的。
3、棉粕蛋白质含量一般为44.32%，仅次于豆粕的蛋白质含量48%，而高于菜籽粕的蛋白质含量36.04%。
精氨酸含量高达3.6%-3.8%，而赖氨酸含量仅有1.3%-l.5%，只有豆粕的一半。
三、压榨率1、国内大豆压榨豆油和豆粕，压榨率大约为80%的豆粕和16.6%的豆油。
2、国内油菜籽压榨菜油和菜粕，压榨率大约为的60%菜粕和35%的菜油。
3、目前国内棉籽压榨棉籽油和棉粕，压榨率大约为39%-42%的棉粕和12%左右的棉籽油。
四、是否需要脱毒处理1、豆粕无需经过脱毒即可用作饲料。
而且豆粕中富含蛋白质和多种氨基酸，在不需要额外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中含有的蛋白质和氨基酸足以平衡家禽和猪的食谱，促进它们的营养吸收。
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五、集团的标准、本化验室的 检测结果
国产菜粕
印度菜粕
国产菜粕与印度菜粕的思考？
印度菜粕适口性差，灰分高，应注意搭配使用。
与国产菜粕相比，印度菜粕品质不稳定。
印度菜粕，脂肪很低的，0.5%不到，粗蛋白含量在 35-38%左右. 印度菜粕,硬度很大,象石头一样很难粉碎 印度菜粕色泽不好，对成品饲料感观上也有影响
粗纤维（crude fibre）
植物蛋白饲料中的粗纤维含量过高，易损伤鱼的肠道
形态功能，降低营养成分的利用率。菜籽粕中的粗纤
维含量较高，降低了蛋白质和氨基酸的含量和有效性， 因而也影响了蛋白质----能量营养状况。蛋白质---能量 营养不良，将造成淋巴组织特别是胸腺萎缩，迟发性 过敏反应下降，抗体亲和力降低以及巨噬细胞功能受 损，抗体对病病菌抵抗下降。
所得油饼呈棕褐色或棕黑色。按造压榨方式和
设备的不同，可进一步细分为液压热榨和螺旋
热榨两种。
三、低温冷榨工艺
该工艺的特点是菜籽不经过任何热处理，直接
进行机械压榨，所得油饼呈绿色。
外观监控要点及储存的 质量控制、掺假与鉴定
外观监控要点
无霉变、结块、无苦味、色泽淡黄，有菜
粕特有香味，黄色或者浅褐色不规则碎片；粉
状色泽新鲜一致，有菜油香味。中性洗涤纤维
为跟进积累指标。一般外观越红，蛋白质含量 越低。水分控制在12%以下。
菜粕储存的质量控制
目前植物油厂对油菜籽大都采用预榨—浸出的
加工工艺。菜籽饼浸出时需添加溶剂油。菜粕
中含磷1.29%，含脂肪8.6%，磷能自燃，白磷
燃点为40℃，脂肪易燃，当气温升高时，易受
氰化物（nitrile）
在低温和酸（PH3.0-PH4.0）的条件下，硫苷 的降解产物中，氰化物的毒性高最剧烈，通常 是噁唑烷硫酮的5-10倍，其毒性原理是使肝脏 和肾受到侵害，导致肝和肾的肿大，严重者出 现肝出血和肝坏死。
芥子碱（sinapin）
菜籽粕中含有约1.0%-1.5%的芥子碱，芥子碱 是芥子酸（sinapic）和胆碱（choline）作用 生成的脂类物质，称为4-羟基-3，5二甲氧基 苯丙烯胆碱脂，分子式为C6H25O6N.芥子碱味 苦，有鱼腥味，所以在饲喂菜籽粕初期往往适 口性较差。
一、预压浸出工艺
该工艺将机械压榨和溶剂浸出巧妙结合，
首先采用螺旋压榨机将经过加热预处理的料胚 压制成型，取出大部分油脂，再用正己烷等有 机溶剂提取预榨饼中的残油，最后通过加热等 方式使溶剂与油脂分离，回收溶剂重新利用。 该工艺所得油粕为棕黄色粗粉状。
二、焙炒热榨工艺，俗称“上榨法”
主要特点是入榨前菜籽需进行长时间高温焙炒，
菜粕的掺假和鉴定
镜 检
三、菜粕的营养特性
菜粕含有较低的粗蛋白和赖氨酸，粗纤维含量 高，代谢能、消化能较低，但是具有丰富的硫 氨基酸、苏氨酸、色氨酸；钙、磷、镁是豆粕 的3倍；硒是豆粕的8倍，同时具有丰富的铁、 锰、铜、锌、胆碱尼克酸、维生素B2、叶酸 和维生素B1。 建议菜粕与豆粕搭配使用，主要考虑赖氨酸的 互补作用。
高葡糖苷含量，导致中毒，畜禽腿病，肝出血，生产性能不良，蛋和肉具有腥味
六、菜粕与饲料成品生产之间的关系
菜粕颜色与饲料成品的颜色 菜粕与饲料成品的耐水性 当榨油过程中的蒸炒温度高，时间长，菜籽蛋 白质的变性程度高，蛋白质黏性和弹性就损失 严重，所得菜籽粕在制粒期间的吸水能力及可 塑性均下降，从而使制得颗粒饲料耐水性下降。
硫氰酸盐 （thiocycauate）
硫氰酸盐的硫氰离子（SCN-）与I-有相似的摩 尔体积及电荷的单价阴离子，在甲状腺细胞聚 碘的过程中， SCN- 与I-竞争而被浓聚到甲状 腺中去，从而减少了甲状腺对碘的浓聚，这样 即使饲料中有足够量的碘，也难于被甲状腺利 用，导致甲状腺生成不足，继而发生甲状腺肿 大，机体代谢紊乱和生长受阻等不良现象。
植酸盐还能与蛋白质。淀粉、脂肪结合，并使
内源淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶的活性降低，使
整个日粮的消化受到影响，过量时甚至引起甲
状腺、肾和消化畸变。
单宁（tannin）
单宁通常存在油菜籽外壳中，主要是缩合单宁， 不仅味苦，影响适口性 在动物的消化道中与日粮中的蛋白质结合，生 成不溶性化合物，这种对蛋白质的亲合性可以 造成蛋白消化酶、脂肪酶和淀粉酶的失活以致 影响动物的生长和食物转化，也可与多种金属 离子如钙、铁、锌等发生沉淀作用，从而降低 它们的利用率。
噁唑烷硫酮（oxazolidine,OZT）
噁唑烷硫酮是菜籽粕的主要毒素，由含羟基芥 子苷酶解，在不稳定的情况下自动环化而生成 含有羟基的芥子苷，对甲状腺的毒害作用比硫 氰酸盐和异硫氰酸盐的作用强烈的多，被人们 称为甲状腺肿素（goitrin）.其毒性作用主要表 现在两个方面：一是抑制甲状腺内活化碘和甲 状腺结合，使之不能生成甲状腺素，从而抑制 甲状腺的生长；二是干扰甲状腺球蛋白分解， 抑制甲状腺素释放，导致甲状腺肿大。
以油菜籽为原料，用压榨法和土法榨取油后的 副产品称为菜籽饼；用浸提法或经预压后再浸 提取油后的副产品为菜籽粕。 油菜籽的出油率受到品种、加工工艺的制约， 一般出油率为30%-35%，平均出饼率为68% （65-70%）。取油工艺主要有三种类型：即 预压浸提法、动力螺旋压榨法及土法榨法；另 外一种分法为：预压浸出、焙炒热榨、低温冷 榨
植酸（phytic acid）
植酸即肌醇六磷酸，是植物籽实中肌醇和磷酸 的基本储存形式，它既是抗营养因子，又是难 消化物质。植酸在很宽的PH范围内均带负电 荷，是一种很强的螯合剂。它对金属离子（钙、 锰、锌、铁）等具有很强的螯合性，形成稳定 的络合物-植酸盐。其中对锌离子的螯合作用 比其它金属离子强，从而使一些必需矿物质元 素在鱼体中的利用率明显降低
空气氧化。据资料介绍:饼粕脂肪含量超过9%
时容易发生燃烧。
因此，菜粕内残留的溶剂油、白磷、脂肪就形
成了自燃的物质基础。
菜粕导热不良，热量就逐渐积聚，加之干湿不均，
微生物发酵也产生热量，温度持续上升，乃至发
生自燃。
高温是促成菜粕发生自燃的条件。因燃烧处在中
层，故不易发现，燃烧时表层温度约有升高，物 料下凹，气味甚浓。深挖显黑色，有烟，无明火， 温度高达90℃以上。
异硫氰酸（isotiocyanate,ITC）
异硫氰酸盐的硫氰离子是与碘离子的形状和大小相似的单价阳离 子，主要通过两种途径发挥其抗甲状腺作用 1在肌体内可转化为硫氰化物 2与组织内的氨基酸作用而生成硫脲衍生物，具有硫脲样抗甲状腺 作用。异硫氰酸不溶于水，易挥发，有腥酸味。低浓度的异硫氰 酸盐主要通过影响适口性而妨碍菜籽粕的利用，不产生生理性障 碍，长期饲喂含有一定浓度的异硫氰酸盐的日粮，对消化道粘膜 有强烈的刺激和损伤作用；当异硫氰酸盐累积到一定程度，动物 的增重下降，耗料增加，高浓度异硫氰酸盐对动物生理有实质性 的影响，尤其是甲状腺功能。
四、菜粕的抗营养因子
硫代葡萄糖苷（glucosinolate,GLS） 酸性溶液---羧酸 碱性溶液---氨基酸和其他产物 硫苷本身并无毒性，但它在植物自身所含 的芥子酶或动物消化道微生物的芥子酶作用下， 分解成噁唑烷硫酮、异硫氰酸盐、硫氰酸盐和 氰化物等有毒物质
硫氰酸盐、异硫氰酸盐、噁唑烷硫酮主要损害 甲状腺，破坏甲状腺素的形成使甲状腺代偿性 增生，引起垂体促甲状腺素的分泌增加，导致 甲状腺肿大。氰化物主要损害肝脏和肾脏
菜
粕
一、菜粕的概述、产地 二、菜粕的生产工艺 三、菜粕的营养特性 四、菜粕的抗营养因子 五、集团的标准、本化验室的检测结果 六、菜粕与饲料成品生产之间的关系
一、菜粕的概述、产地
油菜是我国主要油料作物之一，我国油菜籽总产 量约为1000万吨左右，主要产区在四川、湖北、 湖南、江苏、浙江、安徽等省，四川菜籽产量最 高。菜籽饼和菜籽粕是油菜籽榨油后的副产品。 据统计:2000年，我国油菜籽总产量为1138万吨， 其中长江流域四川省、贵州省、湖北省、安徽省 等九省市的油菜籽产量共计930万吨，占到全国 总产的80%以上。
1974年双低油菜品种在加拿大诞生。 20世纪80年代以来，我国也积极开展了双低优 质油菜的育种和推广工作，并与我国在油菜杂 交技术方面的优势相结合，使双低油菜迅速推 广。 目前，我国农业行业标准规定:双低油菜的脱 脂饼粕中硫苷含量不超过40umol/g，菜油中芥 酸含量不超过5%
二、菜粕的生产工艺