公共营养师(二级)习题集(带答案)

公共营养师国家职业资格二级习题

卷册一：职业道德、理论知识

第一部分职业道德

（第1-10题，共10道题，满分10分）

一、单项选择题（1-5题，每小题1分，共5分。每小题只有一个选项是正确的，请在答题卡上将选答案的相应字母涂黑）

1、卢梭讲到：“人是生而自由的，但却无处不在枷锁之中”，意

思是说（）。

A枷锁压制了人性，使人不自由B自由就应当是“为所欲为”

C自由与枷锁是对立统一的D自由就是要我们废弃一切枷锁

2、下列不属于企业文化的功能的是（）

A整合功能B激励功能C强制功能D自律功能

3、下面关于以德治国与依法治国的说法中，正确的是（）

A依法治国就是不讲道德或少讲道德

B倡导以德治国要淡化法系的强制性

C德治是目的，法治是手段

D以德治国与依法治国相辅相成，相互促进

4 “三人行，必有我师”，说明了（）的道理

A执政为民B团结和睦C互相学习D助人为乐

5、社会主义法制的核心是（）

A有法可依B有法必依C执法必严D违法必究

二、多项选择题（6-10题，每题1分，共5分。每小题有多个

正确答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑，错选、少

选、多选，均不得分）

6、下列关于诚实守信的说法中，你认为正确的有（）

A诚实守信是企业的无形资本

B诚实守信是社会主义市场经济的内在要求

C诚实守信的企业最终能够取信于社会

D诚实守信任何时候都与企业发展目标冲突

7、企业形象包括（）

A企业环境B企业规章制度C企业目标D企业作风

8下列说法中，属于服务“忌语”的是（）

A报刊部营业员：“如果您不买，就别看了！”

B服装店营业中：“您到底要哪种款式，想好了没有？”

C售楼处交易员：“您到后面排队等候，一个一个来。”

D酒店服务员：“这事我管不了。请您部别人吧！”

9、诚实劳动是劳动者（）

A素质高低的衡量尺度B人生态度的外在反映

C实现人生价值的重要手段D立身处世的基本出发点

10、台湾“塑胶大王”王永庆拥有资产超过10亿美元，但创业之

初，白手起家的他，有时为了赚一分钱利润，深夜冒着大鱼把顾客所需要的东西送到目的地，他奉行的理念是“一勤天下无难事”，他曾经说：“多争取一块钱生意，也许要受到外界环境的限制，但节约一块

钱，可以依靠自己努力；而节省一块钱，就等于

赚了一块钱。”

A只要白手起家，就能从一贫如洗变为巨富

B只在勤奋，天下没有能够难倒人的事情

C小生意容易受到外界环境制约而难以成功

D只要努力，小生意也能够变成大事业

第二部分

（11-100题，共90道题，满分90分）

三、单项选择题（11 -60题，每小题1分，共50分。每小题只

有一个是选项是正确，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂

羽\

黒）

11、水溶性维生素包括（）

A维生素A B 维生素D C 维生素B D 维生素K

12、我国营养协会推荐老年人钙的RNI值为（）

A800mg/d B500-700）mg/d C（800-1000）mg/d D500mg/d

13、婴幼儿佝偻病缺乏的维生素是（）

A维生素A B 维生素D C 维生素E D 维生素K

14、维生素B2缺乏的临床表现是（）

A角膜炎B 口角炎C胃炎D肺炎

15、由进食引导能量额外增加的现象称为（）

A应激反应B食物热效应C基础代谢D条件反射

16、以下属于碱性食物的是（）

A羊肉B牛肉C猪肉D菠菜

17、由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为（

A糖酵解B糖的有氧氧化C糖异生D糖原合成

18、以下（）不是循环系统的器官

A心脏B动脉C静脉D肝脏

19、（）不是产能营养素

A糖B维生素C蛋白质D脂肪

20、以下食物最优质的蛋白质来源是（）

A玉米B苹果C鸡蛋D白面

21、重金属污染物主要有铅、汞、（）、砷

A镉B硒C 镁D碘

22、幼儿的年龄阶段是（、

A 0-2 岁

B 1-3 岁

C 2-3 岁

D 3-4 岁

23、口腔三大唾液腺分泌的酶有（、

A淀粉酶B蛋白酶C脂肪酸D转氨酶

24、孕妇（、摄入量不足会引起胎儿畸形

A叶酸B 维生素C C 维生素A D 维生素B族

25、中国营养学提出成年人的钾的适宜摄入量为（、

A、5000mg/d

B、1000mg/d

C、3000mg/d

D、2000mg/d

26、新生儿缺乏维生素D可引发（）

A出血症B夜盲症C舌炎D赖皮病

27、以不属于胰腺分泌的酶有（、

A胰淀粉酶B蛋白酶C胰蛋白酶D胰脂肪酶

28、以下具有抗氧化作用的元素有（）

A铜B铁C铅D硒

29、食物中蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近，

需氨基酸利用率（）

A等同B没影响C低D高

30、以下属于饱和脂肪酸的是（）A亚油酸B 亚麻酸C 花生四烯酸D甘油三酯

31、蔗糖摄入过多会引发（）

A肺病B肝病C糖尿病D白血病

32、以下食物含维生素C最多的是（）

A兔肉B鸡蛋C芹菜D牛奶

33、针对儿童、成年人、老年人三大群体，对钙的吸收率最高者