食用菌潜在的药用价值研究进展

福建武夷山
第九届全国药用真菌学术会议暨药用真菌专业组织成立三十周年庆
２００９年１０月
食用菌潜在的药用价值研究进展
源自文库林志彬
（北京大学医学部基础医学院药理系，北京１０００８３）
近年来，伴随食用菌的有效成分和生物活性研究的快速发展、人们日益认识到食用菌的 保健功能和潜在的药用价值。国内外大量的体内外试验证明，从香菇、猴头菌、银耳、黑木 耳、灰树花、平菇、巴氏蘑菇、竹荪、牛肝菌、金针菇、茶树菇、草菇、双孢蘑菇、松口蘑 等食用菌中获得的多糖及其他成分具有明显的生物活性，据此已开发出一些以食用菌为原料 的保健食品。而香菇、猴头菌、银耳己制成药物应用。本文综述介绍一些研究较多的食用菌 的生物活性。 香菇：多糖具有免疫调节和抗肿瘤作用、保肝作用、调节血脂作用。已用于肿瘤和病毒 性肝炎的辅助治疗。 猴头菌：多糖具有抗动物实验性溃疡作用、免疫调节作用、抗氧化作用和降低实验性糖 尿病动物血糖。已用于治疗消化性溃疡、慢性胃炎、消化不良和辅助治疗消化道癌症。 银耳：多糖具有抗肿瘸作用、免疫调节作用、抗放射及促进造血作用、抗氧化作用、调 节血脂和降血糖作用、抗实验性胃溃疡作用、保肝作用、抗血栓和延长凝血时间作用等。己 用于防治慢性支气管炎、肺心病和慢性活动性肝炎。 黑木耳：多糖具有抗肿瘤作用、免疫调节作用、抗实验性高脂血症和动脉硬化作用、抑 制血小板聚集与抗血栓形成作用、降血糖作用、抗氧化清除自由基作用、抗辐射与抗突变作 用、抗疲劳作用和抗实验性胃溃疡作用。黑木耳煎剂用于预防高血脂症和动脉粥样硬化。 灰树花：多糖具有免疫调节作用、抗肿瘤作用、抗辐射作用、降低实验性糖尿病动物血 糖、调节血脂作用、保肝作用、抗氧化清除自由基作用、调节胃肠道运动和抗病毒作用。１９９８ 年，美国食品和药物管理局（ＦＤＡ）批准灰树花组分Ｄ治疗晚期乳腺癌和前列腺癌的临床研究。 平菇：多糖和蛋白具有抗肿瘤作用、多糖具有抗氧化清除自由基作用、提取物能减轻四 氯化碳所致肝、肾、心、脑的氧化损伤。 巴氏蘑菇：多糖具有抗肿瘤作用、免疫调节作用、抗氧化清除自由基作用、保肝作用、 促进造血与抗辐射损伤作用，‘．）．６ＡＰＦＡ具有调节血脂作用。临床试用于辅助肿瘤化疗。 竹荪：提取液或多糖具有抗肿瘤作用、免疫调节作用、抗氧化清除自由基作用、调节血 脂作用、抑菌防腐作用。 牛肝菌：提取物或多糖具有免疫调节与抗肿瘤作用、抗氧化清除自由基作用、降血脂作 用。已有使人产生过敏反应和迟发性横纹肌溶解症的毒性报告。 金针菇：多糖具有抗肿痛作用、免疫调节作用、保肝作用。 茶树菇：提取物活多糖具有抗肿瘤作用、免疫调节作用、抗氧化和延缓衰老作用。 草菇：提取物具有抗氧化清除自由基作用和调节血脂作用。 双孢蘑菇：提取物或多糖具有体外抗肿瘤作用、抗氧化清除自由基作用、抑菌防腐作用， 其外源性凝集素调节体外培养的人视网膜色素上皮细胞功能。 松口蘑：提取物、多糖或糖蛋白具有抗肿瘤作用、降低实验性糖尿病动物血糖和调节胃 肠道运动。 结语：食用菌的保健功能和潜在的药用价值的研究虽取得了长足进步，但仍有漫长的路 要走。体外的细胞分子牛物学研究的结果必须在整体试验中得到证实，而人体功能试验和药 效研究对来源于食用菌的保健食品和药品来说更是必不可少的过程。