奶片(乳品工艺学)

选购方法
一看品牌
奶片是轻便快捷的营养载体，能够适应消费者需求，国内很多 著名乳制品公司。
二读名称
在选择产品时，要留意产品名称后面是否为“含乳制品”或者“ 含乳”等描述。“含乳制品”或者“含乳”故名思议是指配料里 面含有“乳制品”成分，但也仅仅停留在“含有”的层次上，其 中乳含量与“真正奶片”相比相差甚远。在购买时看清楚名称描 述再购买，才能买到真正的奶片产品。
奶片
什么是奶片？
奶片就是奶粉和麦芽糖在脱水工艺下加入某 些凝固剂加工而成的，主要营养成分是碳水 化合物、脂肪等。
配料：奶粉和麦芽糖（主要） 原料：鲜乳或乳粉（主要） 乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、乳糖、奶油等 植脂末、植物油、葡萄糖浆、白砂糖 、果粉、谷物粉等
营养成分
成分名称 蛋白质 脂肪 蔗糖 灰分 水分 钙
三审包装
第一是品牌；第二关注食品配料及营养成分表，奶片营养成分必 须符合蛋白质含量≥14.5%，脂肪≥20%，水分≤6%，灰分≤8% ；第三留心查看生产日期和保质期；第四还需要审查一下有没有 质检合格标志，事实上国内以GMP标准严格控制各个环节的厂家 ，除伊利，屈指可数。
选购方法
四问销量
无从抉择时，还有一个最简洁的方法就是问问售点的服务人员： “哪种奶片销量最好？”这可以作为你挑选的重要参考条件。先 排除掉那些销量不好的奶片，然后再根据自己的品味挑选。
一板奶片相当于一杯鲜奶？
对市场上比较热销的4种品牌干吃奶片、一小袋普通 的全脂奶粉和一盒纯牛奶，进行了比较试验。
经过试验研究发现每100毫升干吃奶片乳液中脂肪最 高含量2.28%、蛋白质最高含量1.72%，根本无法与鲜 奶3.58%的脂肪含量、4.03%的蛋白质含量相比。
因为鲜牛奶中包含的营养物质比较容易吸收，而奶片 中的营养物质含量可能与鲜奶相当，但吸收上肯定不 及鲜奶。而且由于经过高温处理，牛奶中的多种营养 成分被破坏，并彻底改变了乳清蛋白。
其它含量：
每100克中含
锰锌钠钙
≥14.0g
毫毫毫毫 克克克克
≥20.0g ≤20.0g ≤8.0g
碘硒
毫 克
微 克
镁
磷 毫
毫克
克
≤6.0g ≥300mg
铜 毫 克
铁 毫 克
钾 毫 克
( ) 269 ( ) 427 ( ) 356 ( ) 179.7 ( ) 32 ( ) 1.6 ( ) 3 ( ) 12.1 ( ) 0.06 ( )0 ( )0
ຫໍສະໝຸດ Baidu 营养几何
【性质】温 【五味】甘 【热量】473.00大卡(1977千焦)/100克 【功效】提高免疫力,补充能量,明目,温肺,益乳,强筋, 壮骨,养颜护肤,养阴补虚
食用禁忌
1.肥胖者、冠心病、高血压、高胆固醇、动脉硬化者 忌食。 2.奶片不宜与巧克力、橘子、羊肉、葡萄酒、水果沙 拉同时服用。 3.老人，气郁体质，痰湿体质，特禀体质，久病体虚 人群不宜食用。
谢谢观赏
五闻香味
奶片虽为固状奶制品，经过压缩流程，但是新鲜而又可口的奶片 仍必须具备香味清纯的特点，而且应容易让人感受到那种纯天然 的奶香。这一点上，可以重点感受伊利奶片与其它奶片的分别， 因为它是真正以优质奶粉为主要原料，经过特殊工艺加工而成的 产品。
六品口感
优质的牛奶片入口之后香味扩散充溢两颊，你能体会到由口至腹 的香醇享受，不厌不腻，让你精神焕发、活力四射。