四氢异构化酒花浸膏使用的注意事项
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见 （ 表 ３）。
检 测 苦味值 ，结 果见 （ 表 ４）。
３） 数 据分 析
从 （ 表 ３）看 ， 同一 样 品杀 菌 前 后 苦 味 值
表 ３ 试 验 一 的 结果
序号
１ ２ ３
四氢添加量 （ ｍ ｇ ／ Ｌ） 苦 味值计算值 （ Ｂ Ｕ）
０ １ ０ ２０ ７． ２ ５ ８． ０ ５ ８． ８ ６
康迪 ，消毒专 家
总机 ：０ ５ ３ ３ ． ３ １ ７ ８ ６ ６ ０ 、３ １ ６ ４ １ ４ ７传真：３ １ ７ １ ￣６ １ ｈ ： ｋ ｏ ｎ ∞Ｅ － ｍａ ｉ ｋ ｋ ｏ ｎ ｄ ｙ ９ ７ ＠１ ６ ３ ｃ ｏ ｒ ｎ
・
５６ ・
康 迪 日用 化 工 有 限 公 司
８ ． ４ ８ ． ６ ８ ． ４
成品酒苦味计 算值
８． ５ ８． ６ ８ － ４
清酒昔 味实 际值
７． ５ ７． ６ ８ ． Ｏ
成品酒 与清酒苦 味质差
０． ９ １ ． ０ ０． ４
收稿 日期 ：２ ０ １ ３ － ０ ２ — ２ ６
康 迪 ，消 毒 专 家
０ ０ ． ４ ４ ０ ０ ． ０ ８ ８
实验 组 ２
实验 组 ３
１ ０
ｌ ５
８ ． １ ８
８ ． ５ ５
０ ． ７ ８
１ ． １ ５
０ ． ０ ７ ８
０ ． ０ ７ ７
实验 组 ４
２ ０
９ ． ０ ２ Biblioteka Baidu
１ ． ６ ２
０ ． ０ ８ ｌ
１四氢异构 化酒 花浸 膏和 苦昧值
购 买 四 氢异 构 化 酒 仡浸 膏 产 品 时 ，厂 家 会
表 １
样 品
对 照组 实验 组 １
四氢 异 构 酒 花 浸膏 添 加量 （ ｍｇ ／ Ｌ）
（ ） ５
苦昧值 （ Ｂ Ｕ）
７ ． ４ ７ ． ８ ４
苦 味增 加 值 （ Ｂ Ｕ） １ ｍ ｇ ／ Ｉ 四 氢片 味值 增 加 量 （ Ｂ Ｕ）
试 来 确定 四氢 异构 化 酒 花 浸膏 用 量 和苦 味 值 的
关 系 ，为大生 产积 累数据 。 １ ． １ 实验方 案
配 制 不 同梯 度 浓 度 的 四氢 异 构 化酒 花 浸 膏 溶 液 ，添加 至 同一批 次 的酒 体 中 ，检 测苦 味增
加 值 ，见 （ 表 １ ）。
２大生产 使 用
与 兄 弟 厂 交流 ，同样 也 有 以上情 况 ，但 是
数 据 较 稳定 ，一 般 相差 ０ ． ５ Ｂ Ｕ左 右 。我 们 对此
在 生 产 过 程 中按 照 （ 表 １ ）数 据 添 加 四氢
序 号
ｌ ２ ３
问题 作 以下试 验分析 。
成 品酒苦味实际值
・ ５ ７・
１ ）经 过杀 菌过 程 高温 处理 可能 会 引起 苦 味
值增 加 。
２）现场 操作 环节 不 规范 ，过 滤 时 四添加不 均匀 ，造成 苦 味值 波动 。
试验 二 ：生产 的不 同时 段 ， 在包装 线 取样 ，
试 验 一 ：在 试 验 室 进 行 模 拟 大 生 产 试 验 ， 将 添加 四氢 异 构 化酒 花 浸 膏 的清 酒 手 工 压 盖 ， 放 入 包 装 线 杀 菌 ，检 测 杀 菌 后 的苦 味 值 ，结 果
的酒花 香气 ，其 含量 为 ５ ０ ｇ ／ Ｌ、１ ０ ｇ ／ Ｌ 。
使用 四氢 异 构化 酒 花 浸 膏可 以减 少 啤酒 日 光 臭 的产 生 、提 高 啤酒 的泡 持性 、增 加 啤酒 的 苦 味 ，现 在使 用 企业 很 多 ，我谨 根 据 我 厂使 用 的一些 经验 和大 家分享 。
［ 摘 要 ］实践 中发 现 ，四氢 异构 酒花浸 膏在 清酒 中添加 时 清酒 和成 品 酒 的苦味 值 存在 较 大 差异 ，有
时会造 成 清酒苦 味值 不合 格 而成 品酒苦 味值 合格 甚 至超过 标 准。通 过 实验 分析 ，确 定 了四氢异 构化
酒花浸 膏 的苦味 质 ，找 出苦味 值 差异 的原 因。
［ 关键 词 】 四氢 异构 酒花浸 膏 苦味 值
四氢 异构化 酒 花浸膏 （ 简称 Ｔ ｅ ｒ ａ ｈ ｏ ｐ） 是 一 种红 褐 色 或橙 色透 明 的钾 盐 水 溶 液 ，具有 强 烈
给 一个 苦 味 值 的计 算 方 法 ，但 是根 据 加 人 地点
及 使 用方 法 的不 同及 每 批 产 品 的含 量 差 异 ，结 果 会 有所 不 同。使 用 时 可 以在 实 验 室做 一 个 小
经 追 溯 查 找现 场 酒 花 浸 膏 的 添加 操 作 为 ，滤 酒
时 尽快 的打 入酒 液 中 ，没有 做 到匀速 添加 。
分 析 ：从 （ 表 ４）看 出 ， 随着 灌 装 的进 行 清酒 的 苦 味不 断 增 加 ， 由此 可 判 断苦 味 值 波 动
总机：１ ３ ６ ３ ３ ３ ＂ １ ７ ８ ６ ６ ０ 、３ １ ６ ４ １ ４ ７传真ｚ ３ １ ７ ８ ６ ６ １
ｔ ａ ｒ ｏ ： ｏ ｗ ￣ ， ｗ ． ｋ ｏ ｎ ａ ｙ ． ｍＥ ． ． ｍ ａ ｌ ： ｋ ｏ ｎ Ｏ ￣／ ＠１ ６ ３ （ １ Ｏ ｍ
康 迪 日用 化 工 有 限 公 司
注 ：配制 四氢异构 化酒化浸膏溶液时 ，需使用去离子水 ， 许将 Ｐ Ｈ调 整 至 １ ０ 一 ｌ ２ 、
（ 表 １ ）结 果 说 明 ，添 加 ｌ ｍｇ ／ Ｌ四氢 异 构
异构 化酒花 浸膏 ， 但 是结 果不 稳定 ，见 （ 表２ ） 。
化酒 花浸 膏 ，可增 加 ０ ． ０ ８ １ Ｂ Ｕ左右 的苦 味值 。
清酒苦味实际值 （ Ｂ Ｕ）
７． ２ ５ ７． ９ ４ ８． ７ ６
成 品酒苦味实际值 （ Ｂ Ｕ）
７ ３０ ８． ０ ８ ． ８０
变 化 不 大 ，因此 认 为 杀 菌不 是 引起 成 品酒 苦 味
值高 于 清酒 的原 因 。
原 因是 四氢异 构 化 酒 花 浸 膏溶 解 不 好 而 导致 。
检 测 苦味值 ，结 果见 （ 表 ４）。
３） 数 据分 析
从 （ 表 ３）看 ， 同一 样 品杀 菌 前 后 苦 味 值
表 ３ 试 验 一 的 结果
序号
１ ２ ３
四氢添加量 （ ｍ ｇ ／ Ｌ） 苦 味值计算值 （ Ｂ Ｕ）
０ １ ０ ２０ ７． ２ ５ ８． ０ ５ ８． ８ ６
康迪 ，消毒专 家
总机 ：０ ５ ３ ３ ． ３ １ ７ ８ ６ ６ ０ 、３ １ ６ ４ １ ４ ７传真：３ １ ７ １ ￣６ １ ｈ ： ｋ ｏ ｎ ∞Ｅ － ｍａ ｉ ｋ ｋ ｏ ｎ ｄ ｙ ９ ７ ＠１ ６ ３ ｃ ｏ ｒ ｎ
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５６ ・
康 迪 日用 化 工 有 限 公 司
８ ． ４ ８ ． ６ ８ ． ４
成品酒苦味计 算值
８． ５ ８． ６ ８ － ４
清酒昔 味实 际值
７． ５ ７． ６ ８ ． Ｏ
成品酒 与清酒苦 味质差
０． ９ １ ． ０ ０． ４
收稿 日期 ：２ ０ １ ３ － ０ ２ — ２ ６
康 迪 ，消 毒 专 家
０ ０ ． ４ ４ ０ ０ ． ０ ８ ８
实验 组 ２
实验 组 ３
１ ０
ｌ ５
８ ． １ ８
８ ． ５ ５
０ ． ７ ８
１ ． １ ５
０ ． ０ ７ ８
０ ． ０ ７ ７
实验 组 ４
２ ０
９ ． ０ ２ Biblioteka Baidu
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０ ． ０ ８ ｌ
１四氢异构 化酒 花浸 膏和 苦昧值
购 买 四 氢异 构 化 酒 仡浸 膏 产 品 时 ，厂 家 会
表 １
样 品
对 照组 实验 组 １
四氢 异 构 酒 花 浸膏 添 加量 （ ｍｇ ／ Ｌ）
（ ） ５
苦昧值 （ Ｂ Ｕ）
７ ． ４ ７ ． ８ ４
苦 味增 加 值 （ Ｂ Ｕ） １ ｍ ｇ ／ Ｉ 四 氢片 味值 增 加 量 （ Ｂ Ｕ）
试 来 确定 四氢 异构 化 酒 花 浸膏 用 量 和苦 味 值 的
关 系 ，为大生 产积 累数据 。 １ ． １ 实验方 案
配 制 不 同梯 度 浓 度 的 四氢 异 构 化酒 花 浸 膏 溶 液 ，添加 至 同一批 次 的酒 体 中 ，检 测苦 味增
加 值 ，见 （ 表 １ ）。
２大生产 使 用
与 兄 弟 厂 交流 ，同样 也 有 以上情 况 ，但 是
数 据 较 稳定 ，一 般 相差 ０ ． ５ Ｂ Ｕ左 右 。我 们 对此
在 生 产 过 程 中按 照 （ 表 １ ）数 据 添 加 四氢
序 号
ｌ ２ ３
问题 作 以下试 验分析 。
成 品酒苦味实际值
・ ５ ７・
１ ）经 过杀 菌过 程 高温 处理 可能 会 引起 苦 味
值增 加 。
２）现场 操作 环节 不 规范 ，过 滤 时 四添加不 均匀 ，造成 苦 味值 波动 。
试验 二 ：生产 的不 同时 段 ， 在包装 线 取样 ，
试 验 一 ：在 试 验 室 进 行 模 拟 大 生 产 试 验 ， 将 添加 四氢 异 构 化酒 花 浸 膏 的清 酒 手 工 压 盖 ， 放 入 包 装 线 杀 菌 ，检 测 杀 菌 后 的苦 味 值 ，结 果
的酒花 香气 ，其 含量 为 ５ ０ ｇ ／ Ｌ、１ ０ ｇ ／ Ｌ 。
使用 四氢 异 构化 酒 花 浸 膏可 以减 少 啤酒 日 光 臭 的产 生 、提 高 啤酒 的泡 持性 、增 加 啤酒 的 苦 味 ，现 在使 用 企业 很 多 ，我谨 根 据 我 厂使 用 的一些 经验 和大 家分享 。
［ 摘 要 ］实践 中发 现 ，四氢 异构 酒花浸 膏在 清酒 中添加 时 清酒 和成 品 酒 的苦味 值 存在 较 大 差异 ，有
时会造 成 清酒苦 味值 不合 格 而成 品酒苦 味值 合格 甚 至超过 标 准。通 过 实验 分析 ，确 定 了四氢异 构化
酒花浸 膏 的苦味 质 ，找 出苦味 值 差异 的原 因。
［ 关键 词 】 四氢 异构 酒花浸 膏 苦味 值
四氢 异构化 酒 花浸膏 （ 简称 Ｔ ｅ ｒ ａ ｈ ｏ ｐ） 是 一 种红 褐 色 或橙 色透 明 的钾 盐 水 溶 液 ，具有 强 烈
给 一个 苦 味 值 的计 算 方 法 ，但 是根 据 加 人 地点
及 使 用方 法 的不 同及 每 批 产 品 的含 量 差 异 ，结 果 会 有所 不 同。使 用 时 可 以在 实 验 室做 一 个 小
经 追 溯 查 找现 场 酒 花 浸 膏 的 添加 操 作 为 ，滤 酒
时 尽快 的打 入酒 液 中 ，没有 做 到匀速 添加 。
分 析 ：从 （ 表 ４）看 出 ， 随着 灌 装 的进 行 清酒 的 苦 味不 断 增 加 ， 由此 可 判 断苦 味 值 波 动
总机：１ ３ ６ ３ ３ ３ ＂ １ ７ ８ ６ ６ ０ 、３ １ ６ ４ １ ４ ７传真ｚ ３ １ ７ ８ ６ ６ １
ｔ ａ ｒ ｏ ： ｏ ｗ ￣ ， ｗ ． ｋ ｏ ｎ ａ ｙ ． ｍＥ ． ． ｍ ａ ｌ ： ｋ ｏ ｎ Ｏ ￣／ ＠１ ６ ３ （ １ Ｏ ｍ
康 迪 日用 化 工 有 限 公 司
注 ：配制 四氢异构 化酒化浸膏溶液时 ，需使用去离子水 ， 许将 Ｐ Ｈ调 整 至 １ ０ 一 ｌ ２ 、
（ 表 １ ）结 果 说 明 ，添 加 ｌ ｍｇ ／ Ｌ四氢 异 构
异构 化酒花 浸膏 ， 但 是结 果不 稳定 ，见 （ 表２ ） 。
化酒 花浸 膏 ，可增 加 ０ ． ０ ８ １ Ｂ Ｕ左右 的苦 味值 。
清酒苦味实际值 （ Ｂ Ｕ）
７． ２ ５ ７． ９ ４ ８． ７ ６
成 品酒苦味实际值 （ Ｂ Ｕ）
７ ３０ ８． ０ ８ ． ８０
变 化 不 大 ，因此 认 为 杀 菌不 是 引起 成 品酒 苦 味
值高 于 清酒 的原 因 。
原 因是 四氢异 构 化 酒 花 浸 膏溶 解 不 好 而 导致 。