客房送餐服务流程与规范

客房送餐服务步骤和规范

一．接收预订

（1）接收房内用餐预订时，订餐员应在电话铃响三声之内接起电话，礼貌地向客人问好。

（2）问清客人姓名、房号、订餐内容、送餐时间及特殊要求，并适时向客人推荐介绍。

（3）反复客人具体要求和订餐内容，得到客人确定后，告诉其等候时间并向客人表示感谢。

（4）快速填写好订单并将订单交送餐员。

二．准备工作

（1）送餐员接到订单后，依据时间要求立即将订单送至厨房或酒吧。

（2）依据订单内容准备餐车或托盘、口布、餐具、餐巾等，准备好账单及签字用笔。

（3）取回食物和酒水后，快速将热菜盖上保温盖或放到保温炉中保温。

（4）检验菜品是否根据其要求制作，确保质量符合酒店相关标准。（5）依据食物类型和客人要求，将菜品和饮料整齐地摆放在餐车或托盘上。

（6）核实账单内容，将无误账单放入账单夹内。

三．送餐进房

（1）送餐员使用酒店要求专用电梯进行客房送餐服务。

（2）走到客房门前，确定客人房号正确无误后，有节奏地敲门，并报“送餐服务”。

（3）待客人开门后，向客人问好。取得客人同意后，进入客房，把餐车或托盘放到合适位置并征求客人对摆放意见。

（4）根据客人要求摆好餐具及其它物品，将账单夹用双手递给客人，请客人签字。

（5）问询客人是否需要其它服务。若客人不再需要其它服务，应请客人慢用，然后退出客房，将门轻轻地关上。

（6）回到餐厅后，立即将账单交给收银员结清，并请订餐员作好统计。

四．收餐

（1）订餐员检验订餐统计，看是否到收餐时间（早餐为30分钟后打电话收餐；午、晚餐为60分钟后打电话收餐）并确定房间

号码。

（2）致电给客人，称呼客人并介绍自己，问询客人是否用餐完成，能否到房间收餐，并通知送餐员到客房收餐。

（3）送餐员收餐完成后，立即通知订餐员，订餐员作好具体统计。（4）若客人不在房间，送餐员请客房服务员开门，立即将餐车、餐具等取出。

（5）若客人在房间，收餐完成，问询客人是否还有其它要求，如没有，礼貌地向客人道别。