连锁超市-乐购连锁超市卖场中心切片水果商品操作手册(PPT 22页)
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《连锁超级市场》PPT课件_OK
件。 • 5、列出超级市场目标市场定位的六种服务对象。 • 6、超级市场业态变革的主要影响因素是什么？
2021/8/30
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2021/8/30
21
• 投资结构
– 两家商店都是从经营专 卖10 美分商品的连锁店 起步的，并与1962年 Kmart先于Wal-Mart建店。
2021/8/30
– 20世纪70－80年代早期， Kmart 实施了大量与折 扣店无关的兼并活动； 而Wal－Mart则将资本集 中在折扣店行业，并使 其以每年35%以上的速 度在折扣店行业中快速 成长，每年新增100多家 分店。
– 必须创造出一种低成本的营运机制，以确保 良好的服务形象。
2021/8/30
26
• 【课后作业】 • 1、简述业态与业种的概念以及区别。 • 2、简述专业店与专卖店的概念。 • 3、画出连锁超市的组织特征图，并对其主要部门的
运作方式作简单的介绍。 • 4、简述顾客心目中理想的超级市场应具备的六个条
经营的；业种是先确定经营什么种类的商品，一般并不对顾 客作区分。 – 划分依据：零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店 堂设施、经营方式、服务功能等
2021/8/30
2
• 零售商业业态的主要类型
– 有店铺零售业态
• 食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓 储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材 店、购物中心、厂家直销中心共12类；
2021/8/30
4
• 专业店
– 经营某一大类商品为主
– 销售人员有丰富专业知 识，提供适当的售后服 务
– 满足消费者对某大类商 品的选择需求
• 专卖店
– 经营品牌
– 适应消费者对品牌选择 需求
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• 投资结构
– 两家商店都是从经营专 卖10 美分商品的连锁店 起步的，并与1962年 Kmart先于Wal-Mart建店。
2021/8/30
– 20世纪70－80年代早期， Kmart 实施了大量与折 扣店无关的兼并活动； 而Wal－Mart则将资本集 中在折扣店行业，并使 其以每年35%以上的速 度在折扣店行业中快速 成长，每年新增100多家 分店。
– 必须创造出一种低成本的营运机制，以确保 良好的服务形象。
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• 【课后作业】 • 1、简述业态与业种的概念以及区别。 • 2、简述专业店与专卖店的概念。 • 3、画出连锁超市的组织特征图，并对其主要部门的
运作方式作简单的介绍。 • 4、简述顾客心目中理想的超级市场应具备的六个条
经营的；业种是先确定经营什么种类的商品，一般并不对顾 客作区分。 – 划分依据：零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店 堂设施、经营方式、服务功能等
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• 零售商业业态的主要类型
– 有店铺零售业态
• 食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓 储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材 店、购物中心、厂家直销中心共12类；
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• 专业店
– 经营某一大类商品为主
– 销售人员有丰富专业知 识，提供适当的售后服 务
– 满足消费者对某大类商 品的选择需求
• 专卖店
– 经营品牌
– 适应消费者对品牌选择 需求
超市生鲜(水果篇)陈列及排面管理操作方法
超市生鲜(水果篇)陈列及排面管理操作方法超市生鲜（水果篇）陈列及排面管理操作方法一、水果区域环境要求1、整齐要求导购人员在摆放商品时，要按商品的大类、分类、细类及等级、价格、颜色等方面的特征，分门别类地陈列摆放，使之一目了然。
2、清洁要求店员在商品摆放整齐的基础上，对商品及货架每天随时整理，保持整洁及卫生。
及时撤换不新鲜的水果，使商品陈列处于整洁、完好的状态。
3、有序要求在一定时期内，固定商品的摆放位置，并随季节、需求量的变化适当调整。
水果的说明、标牌、价签、POP等均应面向顾客。
二、陈列的规范要求1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。
不能只追求装饰性，让顾客无从下手。
2、保证先进先出：如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。
3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：水果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。
摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。
4、按分类、形状、大小分开陈列（1）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；（2）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；5、各种颜色搭配陈列利用水果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。
6、水果陈列顺序及面积（1）优先陈列最盛产的季节性商品；（2）畅销品、周转快的商品；（3）促销品及敏感度高的商品；（4）高价位、鲜度好的商品。
7、同一品项垂直陈列，散装售卖与包装售卖可同时陈列。
8、水果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。
9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。
10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。
11、陈列道具清洁、安全、整齐。
12、运用“黄金陈列线”陈列：对水果来说应在陈列面的中间部分，上下层放新货。
超市商品陈列ppt课件
陈列规则
2.日用百货方糖陈列 食糖
.
此分类可分为食糖,厨用糖,盐,味精.
.
糖按包装和种类陈列: 方糖,随身包, 普通糖包,
葡萄糖, 红糖和冰糖.
冰糖
.
厨用糖, 盐按等级陈列. 精制糖或盐陈列在上
面3层, 普通产品陈列在下面3层.
用层板
.
盐
味精按等级陈列：99%纯度和80%纯度。
.
食糖用层板陈列，厨用糖, 盐和味精用篮子
.
同一种类，按规格陈列，从上到下，规格 由小至大。
花生油
参考照片 玉米油
花生油
小包装
厨用油
厨用油
色拉油
色拉油
调味油
大包装
13
2.日用百货陈列
日用百货分类解析
——厨房用具 ——食品包装 ——保鲜盒 ——刀/砧板 ——衣服整理 ——拖把 ____垃圾桶/垃圾袋
2.日用百货陈列
2.1 理解日用百货
百货部的商品单价低,品牌意 识不是很强,商品可比性差,所 以毛利较高,平均毛利可达 15%~20%，对全店毛利贡献率 为17%~25%，商业毛利可高达 23%以上，是商场重要的利润 来源。百货部返利一般可以达 2%~5%，费用相对其他部门也 相当高，所以总体商业毛利很 高（所谓商业毛利是指毛利+ 返佣+费用）. 百货小部门做 了大生意.强大的百货部能为 高销售的副食\家电提供有力 的利润支持,打价格,冲销售.
3141 保鲜盒 31410--31418
陈列规格 :
A: B: C:
2 节货架 3 节货架
3 节货架
塑料 密气罐
微波保鲜盒
微波蒸具
冰箱保鲜盒
饭盒
玻璃 密气罐
超市水果陈列标准PPT课件
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30
白苹果陈列标准：1.光泽度好 的要正面统一朝上；2.尾部要 统一朝上顾客。 注意事项：1.上货架前，员工 必须带白色棉质手套以防指甲 划伤；2.把腐烂的、机械碰 伤、出油皱皮的挑选出来，保 持排面新鲜。
红富士陈列标准：1.光泽度好、 红的要正面统一朝上；2.尾部 要统一朝上顾客；3.分级销售： 果型大小一致、光泽度好看的、 拉丝的挑出来分级。 注意事项：1.上货架前，员工 必须带白色棉质手套，以防指 甲划伤；2.把腐烂的、机械碰 伤的挑选出来保持排面新鲜； 3.畸形的就不用上货架，可以 折价处理。Βιβλιοθήκη 完整版PPT课件21
脐橙陈列标准：光泽度好的 向上，摆放整齐，分层摆放， 带枝果要求剪枝上货。 注意事项：1.应季商品销售 量较大，建议大堆头陈列； 刚上市建议放在阳面展示； 陈列要适中；2.要求上货前， 及时把颜色不好的变软的挑 拣干净；3.陈列道具保持干 净。
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金桔陈列标准：上架前把腐 烂的、发软的、皱皮的及时 挑选。 注意事项：1.打开箱把上面 一层可以挑选出来打包作为 精品销售；2.陈列道具保持 干净。
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红富士陈列标准：1.光泽度好、 红的要正面统一朝上；2.尾部要 统一朝上顾客；3.分级销售：果 型大小一致、光泽度好看的、拉 丝的挑出来分级。 注意事项：1.上货架前，员 工必须带白色棉质手套以防 指甲划伤；2.把腐烂的、机 械碰伤的挑选出来，保持排 面新鲜；
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2021/4/23
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10
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水果特殊陈列方法
用“心”掌握陈列方法
1.醒目陈列方法。醒目，就是要便于顾客看到商品。因此，它是商品陈 列的第一要求，在商品陈列中要注意位置黄金视线内面积必须充分利用， 防止空置浪费。 2.图案陈列方法。图案陈列方法是充分利用商品的形状、特征、色彩进行 摆布，注意适当的夸张和想象，形成一定消费者最喜欢的图案，使顾客既 看到有关商品的全貌，又感受到艺术的感染力，产生美好的印象。比如， 超市可以别出心载地把一些高档水果摆成新颖独特、吸引眼球的图案来招 揽顾客、销售产品。 总的来说，良好的商品陈列不仅可以突出商品的特点，增强商品的吸引 力，美化卖场的整体布局，而且还可以传播一定的商品信息，加速商品流 通，促进商品销售，协助提升品牌。
超市生鲜水果操作标准及指导手册
超市生鲜水果操作标准及指导手册一、水果分类：（一）国产水果类1、苹果类（有红富士、水晶富士、秦冠、青苹果、新红星等）2、梨类（鸭梨、贡梨、早酥梨、沙梨、雪梨、香梨等）3、柑橘类（柚子、柠檬、芦柑、各种橙类）4、蕉类（海南香蕉、皇帝蕉、进口香蕉等）5、葡萄类（黑加伦、巨峰葡萄等）6、核桃类（水蜜桃、蟠桃、油桃、毛桃、杏果、杨梅、桂花李、捺李、双华李、山楂、柿子、石榴、奇异果、草莓、杨桃、番石榴、菠萝等）7、芒果类（紫花芒、腰芒、吕宋芒、象牙芒等）8、瓜类（无籽瓜、有籽瓜、黄香瓜、白香瓜、白兰瓜、网纹瓜、珍珠瓜、黑美人西瓜等（二）进口水果类1、榴莲、进口佳力果、加州红提、青提、进口芦柑、蛇果、进口青苹果、新奇士、火龙果、进口桃驳李、啤梨等二、水果的上架标准、护理方法、营养及功效（一）苹果类：1、上架标准：果实成熟、新鲜洁净，形状呈圆形、色泽鲜艳略带红色。
基本上带有果梗，个头最小不低于70毫米，不允许表皮有任何严重破损和病斑。
2、护理方法：贮藏温度为1至5度，在室温下可贮存3至5天。
收完货以后应及时将货入库，已免在室温下导致水果的缩水。
3、营养和功效：含有丰富的营养成分，以及各种溶解性的矿质元素和维生素。
还有补血益气、生津上止渴、健脾胃之效。
备注：我国鲜果最早可于6月上市，可维持到年底，9、10月为采收旺期，且产区较广。
（二）梨类：1、上架标准：果实成熟、果形端正、新鲜洁净，具有本品应有的形状色泽，基本上带有果梗。
不允许表皮有任何的严重破损和病斑。
2、护理方法：贮藏温度为1至5度，在室温下可存放3至5天。
3、营养和功效：梨性寒味甘,在医药上有助消化、润肺凉心、消痰止咳的功效。
备注：梨的盛产期为8、9、10月份。
（三）柑橘类：1、上架标准：体形健壮、具有该品种成熟期固有的色泽，果蒂完整、蒂根截齐。
果面清洁无破损和病斑。
2、护理方法：（1）柚子可室温存放，堆放埸所要阴凉通风，保持空气新鲜，避免挤压伤。
（2）柠檬的适宜贮藏温度是7至14度，当较成熟时需放入冷柜销售。
《连锁超级市场》课件
谢谢
绿色可持续发展
绿色发展
强调环保、节能、减排的可持续经营方 式。
VS
可持续发展
有利于提升企业形象，降低环境成本，实 现长期稳定发展。
全球化与国际竞争
全球化
随着全球市场竞争加剧，连锁超市需要拓展国际市场。
国际竞争
面对国际竞争对手，连锁超市需要提升品牌影响力、优化供应链管理、适应不同市场环 境。
THANKS
品牌传播与推广
总结词
通过广告、公关、促销等手段将品牌信息传递给目标消费者，提高品牌的知名度和影响力。
详细描述
品牌传播与推广是连锁超级市场品牌建设的关键环节，它能够让消费者更好地了解和接受品牌。通过 制定有针对性的广告策略、开展公关活动、组织促销活动等手段，连锁超级市场可以扩大品牌的影响 力，提高市场份额。
接经营连锁门店的连锁模式。
特点
直营连锁具有高度的统一性和标准 化，总部对门店拥有直接控制权， 能够快速响应市场需求，提高运营 效率。
适用范围
适用于大型连锁企业，需要雄厚的 资金实力和品牌影响力，以实现规 模效应。
特许经营
定义
特许经营是指连锁企业的总部将 商标、商号、专利、技术秘密等 特许权授予特许经营商，由其独 立投资经营连锁门店的连锁模式
特点
自由连锁具有灵活性，门店自主性较强，能够发挥各自的优势和特 色，同时能够降低采购成本和风险。
适用范围
适用于中小型连锁企业或个体门店，能够通过资源整合提高整体竞争 力。
经营模式的比较与选择
考虑因素
企业规模、资金实力、品牌影响力、市场环境、竞争状况等 。
选择建议
根据企业实际情况和市场环境选择合适的经营模式，直营连 锁适合大型企业实现规模效应，特许经营适合拥有知名品牌 和成熟经营模式的企业快速扩张，自由连锁适合中小型企业 或个体门店提高竞争力。
绿色可持续发展
绿色发展
强调环保、节能、减排的可持续经营方 式。
VS
可持续发展
有利于提升企业形象，降低环境成本，实 现长期稳定发展。
全球化与国际竞争
全球化
随着全球市场竞争加剧，连锁超市需要拓展国际市场。
国际竞争
面对国际竞争对手，连锁超市需要提升品牌影响力、优化供应链管理、适应不同市场环 境。
THANKS
品牌传播与推广
总结词
通过广告、公关、促销等手段将品牌信息传递给目标消费者，提高品牌的知名度和影响力。
详细描述
品牌传播与推广是连锁超级市场品牌建设的关键环节，它能够让消费者更好地了解和接受品牌。通过 制定有针对性的广告策略、开展公关活动、组织促销活动等手段，连锁超级市场可以扩大品牌的影响 力，提高市场份额。
接经营连锁门店的连锁模式。
特点
直营连锁具有高度的统一性和标准 化，总部对门店拥有直接控制权， 能够快速响应市场需求，提高运营 效率。
适用范围
适用于大型连锁企业，需要雄厚的 资金实力和品牌影响力，以实现规 模效应。
特许经营
定义
特许经营是指连锁企业的总部将 商标、商号、专利、技术秘密等 特许权授予特许经营商，由其独 立投资经营连锁门店的连锁模式
特点
自由连锁具有灵活性，门店自主性较强，能够发挥各自的优势和特 色，同时能够降低采购成本和风险。
适用范围
适用于中小型连锁企业或个体门店，能够通过资源整合提高整体竞争 力。
经营模式的比较与选择
考虑因素
企业规模、资金实力、品牌影响力、市场环境、竞争状况等 。
选择建议
根据企业实际情况和市场环境选择合适的经营模式，直营连 锁适合大型企业实现规模效应，特许经营适合拥有知名品牌 和成熟经营模式的企业快速扩张，自由连锁适合中小型企业 或个体门店提高竞争力。
超市购物-ppt课件.ppt
我们去超市购物，要注意了解什么？ • 1、超市商品的分区。
• 2、鉴别商品的质量。
寒假来临，不少的高中毕业生和大学 在校生 都选择 去打工 。准备 过一个 充实而 有意义 的寒假 。但是 ，目前 社会上 寒假招 工的陷 阱很多
3、看清楚商品的价格和样式。 4、选择适合自己的物品。
寒假来临，不少的高中毕业生和大学 在校生 都选择 去打工 。准备 过一个 充实而 有意义 的寒假 。但是 ，目前 社会上 寒假招 工的陷 阱很多
、桔、橙子要捡沉手的，外皮要捡润滑的，粗糙的别买， 不过冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的，光滑的都不好。
西红柿 不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很
轻 的，都是催红剂作的怪。选西红柿要选颜色粉红、浑
圆 ，表皮有白色的小点点的。
寒假来临，不少的高中毕业生和大学 在校生 都选择 去打工 。准备 过一个 充实而 有意义 的寒假 。但是 ，目前 社会上 寒假招 工的陷 阱很多
寒假来临，不少的高中毕业生和大学 在校生 都选择 去打工 。准备 过一个 充实而 有意义 的寒假 。但是 ，目前 社会上 寒假招 工的陷 阱很多
我们去超市购物前应做好哪些准备？
• 1、做好购物单(你准备买哪些物品)。
•
I:\超市购物\超市购买单.doc
• 2、做好预算。
• 3、准备人民币。
准备工作做好后，我们就可以出发了！
• 3、购买水果时最好选择时令水果，如果要 买反季节水果时，应眼观、手摸、口尝、 鼻闻，仔细辨别水果质量的优劣。
寒假来临，不少的高中毕业生和大学 在校生 都选择 去打工 。准备 过一个 充实而 有意义 的寒假 。但是 ，目前 社会上 寒假招 工的陷 阱很多
如何挑选水果？
香蕉 不要挑两头有绿色的，那是处理过的，并且个儿不要太大 ，小些的香蕉才好，要圆润的，不要有棱角的才是好香蕉, 正常黄色，略带芝麻点的。
• 2、鉴别商品的质量。
寒假来临，不少的高中毕业生和大学 在校生 都选择 去打工 。准备 过一个 充实而 有意义 的寒假 。但是 ，目前 社会上 寒假招 工的陷 阱很多
3、看清楚商品的价格和样式。 4、选择适合自己的物品。
寒假来临，不少的高中毕业生和大学 在校生 都选择 去打工 。准备 过一个 充实而 有意义 的寒假 。但是 ，目前 社会上 寒假招 工的陷 阱很多
、桔、橙子要捡沉手的，外皮要捡润滑的，粗糙的别买， 不过冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的，光滑的都不好。
西红柿 不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很
轻 的，都是催红剂作的怪。选西红柿要选颜色粉红、浑
圆 ，表皮有白色的小点点的。
寒假来临，不少的高中毕业生和大学 在校生 都选择 去打工 。准备 过一个 充实而 有意义 的寒假 。但是 ，目前 社会上 寒假招 工的陷 阱很多
寒假来临，不少的高中毕业生和大学 在校生 都选择 去打工 。准备 过一个 充实而 有意义 的寒假 。但是 ，目前 社会上 寒假招 工的陷 阱很多
我们去超市购物前应做好哪些准备？
• 1、做好购物单(你准备买哪些物品)。
•
I:\超市购物\超市购买单.doc
• 2、做好预算。
• 3、准备人民币。
准备工作做好后，我们就可以出发了！
• 3、购买水果时最好选择时令水果，如果要 买反季节水果时，应眼观、手摸、口尝、 鼻闻，仔细辨别水果质量的优劣。
寒假来临，不少的高中毕业生和大学 在校生 都选择 去打工 。准备 过一个 充实而 有意义 的寒假 。但是 ，目前 社会上 寒假招 工的陷 阱很多
如何挑选水果？
香蕉 不要挑两头有绿色的，那是处理过的，并且个儿不要太大 ，小些的香蕉才好，要圆润的，不要有棱角的才是好香蕉, 正常黄色，略带芝麻点的。
超市生鲜商品陈列知识培训PPT模板
分类隔板
04、生鲜商品陈列技巧
陈列技巧
一、商品组合：关联性较强的商品配合陈列，同时强调变化。 商品组合方式： 二、季节组合法：煲汤料、腊味 三、节庆组合法：情人节蛋糕和卡片 四、消费便利组合法：调味品、啤酒 五、商品用途组合法：牛奶和面包 六、主题促销组合法：烧烤节（调味肉、料、用具）、冬日火 锅情（火锅主料、火锅配料、火锅用具）
7、同种商品尽量避免多处陈列，如果有多处陈列要有价格牌、 进行跟随
8、破损、变质、腐烂、过期的商品必须撤离货架
9、高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列
10、打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜 碟横向右上角处 11、必须严格遵循先进先出原则
01-蔬果类
水果蔬菜的所有单品的陈列z是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮 的一面统一朝向顾客
卫生感
❖食品卫生可令顾客产生可靠感觉，也反映生鲜的管理水平
先进先出
❖出于防损考虑必须进行商品有效期管理 。先进货先陈列
组织表
新鲜感
量感
不同的排面 = 不同的銷售數量
卫生感
先进先出
图例1
卫生
图例2
新鲜量感 热带水果
02、生鲜商品基本陈列方式
生鲜商品基本陈列方式
1
常规陈列
2
变化陈列
3
特别促销陈列
组织表
新鲜感 卫生感
量感 先进先出
新鲜感
通过陈列要表现出刚出炉的产品、 刚采摘的果菜、鲜活的水产
按照生鲜商品不同的特性，通过 分类陈列达到很高的质量表现
生鲜产品季节性很强，四季变 化生动
质感
量感
品种齐全、数量充足丰满 有序化陈列、商品分类清晰、
关联性组合陈列商品陈列
04、生鲜商品陈列技巧
陈列技巧
一、商品组合：关联性较强的商品配合陈列，同时强调变化。 商品组合方式： 二、季节组合法：煲汤料、腊味 三、节庆组合法：情人节蛋糕和卡片 四、消费便利组合法：调味品、啤酒 五、商品用途组合法：牛奶和面包 六、主题促销组合法：烧烤节（调味肉、料、用具）、冬日火 锅情（火锅主料、火锅配料、火锅用具）
7、同种商品尽量避免多处陈列，如果有多处陈列要有价格牌、 进行跟随
8、破损、变质、腐烂、过期的商品必须撤离货架
9、高档易损耗且销量不大的商品可采取“假底”陈列
10、打包商品要求保鲜碟规格统一，标价签统一贴于保鲜 碟横向右上角处 11、必须严格遵循先进先出原则
01-蔬果类
水果蔬菜的所有单品的陈列z是“侧正面”整齐排列，把其颜色最漂亮 的一面统一朝向顾客
卫生感
❖食品卫生可令顾客产生可靠感觉，也反映生鲜的管理水平
先进先出
❖出于防损考虑必须进行商品有效期管理 。先进货先陈列
组织表
新鲜感
量感
不同的排面 = 不同的銷售數量
卫生感
先进先出
图例1
卫生
图例2
新鲜量感 热带水果
02、生鲜商品基本陈列方式
生鲜商品基本陈列方式
1
常规陈列
2
变化陈列
3
特别促销陈列
组织表
新鲜感 卫生感
量感 先进先出
新鲜感
通过陈列要表现出刚出炉的产品、 刚采摘的果菜、鲜活的水产
按照生鲜商品不同的特性，通过 分类陈列达到很高的质量表现
生鲜产品季节性很强，四季变 化生动
质感
量感
品种齐全、数量充足丰满 有序化陈列、商品分类清晰、
关联性组合陈列商品陈列
乐购-TESCO营销PPT课件
赠230.5万元人民币用于帮助 当地贫困家庭的学生读书以及 援建图书室。
Tesco在全国范围内开展“我向 旱区献甘霖”一元钱一瓶水募
捐活动，向西南旱区捐赠6580 箱矿泉水、捐款19多万元。
TESCA乐购的门店形式
TESCA乐购的自有品牌
为满足消费者对不同商品的需求，乐购超市在商品方面，除了加强与 供应商的合作，还推出了包括602种“超值系列”超市自有品牌商品和 741种“乐购系列”超市自有品牌商品。
目前，Tesco集团的业务不仅包括零售，还涉及金融、加油站、电信 和医药等领域，并获得了良好的国际声誉。此外，Tesco还积极拓展 目前广受顾客青睐的网上零售业务。
TESCA乐购的发展历程
1929年
“乐购”作为一个店铺的品牌 于1929年首次在伦敦艾奇韦 尔（Edgware）大街亮相。
01 02
TESCA乐购在中国营运状况
2004年，Tesco通过与当时拥有25家乐购超市的顶新国际集团携手合作，进 入中国市场。2006年底，我们将所持股份从50%增加到90%。2009年底，我 们从顶新国际集团收购了剩余的10%股份，实现对中国业务的完全控股。
此外，Tesco于2008年开始购地自建商业地产项目的业务运营。现在，Tesco 在中国采取租赁地产和商业地产相结合的发展策略，分别由Tesco零售公司和 Tesco地产公司运营。目前Tesco在中国的地产项目以“乐都汇购物中心”命 名。
TESCA乐购社会责任
关爱残疾青少年
支持慈善活动和社区项目
2008 - 2010年，Tesco连续三年投 我们在过去的20年里，为英国
入22万5千英镑（约270万元人民币） 赞助“埃弗顿-上海中英残疾人足球 合作项目”，为近万名残疾青少年 提供了专业的足球培训、超过300
超市生鲜陈列ppt课件
根据蔬菜的烹饪方式，将 其分为叶菜类、根茎类、 花菜类等。
突出新鲜度
将新鲜的蔬菜放在首位， 同时将不新鲜的蔬菜放在 下面，保持新鲜的蔬菜在 顾客视线的中心位置。
搭配季节性蔬菜
根据季节性蔬菜的特点， 进行搭配和促销。
肉类陈列实例
按照部位分类
根据肉类的部位，将其分为肩肉 、里脊肉、五花肉、腿肉等。
突出新鲜度和质量
熟食类陈列实例
提供多种口味
为顾客提供多种口味的熟食，如香肠、烤鸡、烤 鸭等。
突出特色产品
将特色产品和热销产品放在显眼的位置，同时标 注价格和产地信息。
提供安全卫生保障
熟食需要提供安全卫生保障，如保持清洁、规范 操作等。
05 生鲜食品陈列问题及解决 方案
陈列混乱问题及解决方案
01
总结词：整洁有序
02
03
04
05
详细描述：生鲜食品的 陈列应该整洁有序，方 便顾客快速找到所需商 品。针对陈列混乱的问 题，可以采取以下措施
1. 分类陈列：将生鲜食 品按照不同的类别进行 分类，如蔬菜、水果、 肉类等，方便顾客进行 选择。
2. 标识明确：每个货架 上的商品都应该标识明 确，包括商品名称、价 格等信息，方便顾客了 解商品信息。
04 生鲜食品陈列实例
水果陈列实例
01
02
03
水果分类
根据水果的品种和特点， 进行分类陈列，如柑橘类 、浆果类、核果类等。
色彩搭配
利用水果的色彩和形状特 点，进行搭配，如红苹果 和绿叶子的搭配，增加视 觉效果。
突出新鲜感
将新鲜、季节性强的水果 放在显眼的位置，突出其 新鲜感。
蔬菜陈列实例
按照烹饪方式分类
3. 定期整理：定期对货 架进行整理，保持商品 陈列的整洁有序。
突出新鲜度
将新鲜的蔬菜放在首位， 同时将不新鲜的蔬菜放在 下面，保持新鲜的蔬菜在 顾客视线的中心位置。
搭配季节性蔬菜
根据季节性蔬菜的特点， 进行搭配和促销。
肉类陈列实例
按照部位分类
根据肉类的部位，将其分为肩肉 、里脊肉、五花肉、腿肉等。
突出新鲜度和质量
熟食类陈列实例
提供多种口味
为顾客提供多种口味的熟食，如香肠、烤鸡、烤 鸭等。
突出特色产品
将特色产品和热销产品放在显眼的位置，同时标 注价格和产地信息。
提供安全卫生保障
熟食需要提供安全卫生保障，如保持清洁、规范 操作等。
05 生鲜食品陈列问题及解决 方案
陈列混乱问题及解决方案
01
总结词：整洁有序
02
03
04
05
详细描述：生鲜食品的 陈列应该整洁有序，方 便顾客快速找到所需商 品。针对陈列混乱的问 题，可以采取以下措施
1. 分类陈列：将生鲜食 品按照不同的类别进行 分类，如蔬菜、水果、 肉类等，方便顾客进行 选择。
2. 标识明确：每个货架 上的商品都应该标识明 确，包括商品名称、价 格等信息，方便顾客了 解商品信息。
04 生鲜食品陈列实例
水果陈列实例
01
02
03
水果分类
根据水果的品种和特点， 进行分类陈列，如柑橘类 、浆果类、核果类等。
色彩搭配
利用水果的色彩和形状特 点，进行搭配，如红苹果 和绿叶子的搭配，增加视 觉效果。
突出新鲜感
将新鲜、季节性强的水果 放在显眼的位置，突出其 新鲜感。
蔬菜陈列实例
按照烹饪方式分类
3. 定期整理：定期对货 架进行整理，保持商品 陈列的整洁有序。
2024版超市水果陈列标准PPT课件
情境营造策略分享
情境营销概念
01
通过营造特定的场景和氛围，激发消费者的购买欲望。
情境营造方法
02
利用道具、背景音乐等手段，打造与水果相关的场景，如“海
滩风情”、“田园风光”等。
注意事项
03
情境营造要与超市整体风格相协调，避免过于突兀。
PART 04
季节性水果陈列策略调整
REPORTING
春季水果特点及陈列建议
PART 02
水果陈列区域规划与布局
REPORTING
确定陈列区域大小及位置
根据超市整体布局规划，确定 水果陈列区域的大小和位置。
确保陈列区域位于顾客流量较 大的区域，便于顾客浏览和选 购。
考虑与周边商品区域的关联性， 如与蔬菜、粮油等区域的相邻 设置，方便顾客一站式购物。
合理分配各类水果展示空间
根据水果种类、季节性和销售情 况，合理分配各类水果的展示空
间。
对于热销水果和季节性水果，应 给予更多的展示空间和陈列面，
以吸引顾客注意。
对于进口水果和特色水果，可以 设置专区进行陈列，突出其独特
性和品质感。
设计美观实用陈列道具
根据水果的特性和陈 列需求，设计美观实 用的陈列道具。
考虑陈列道具的灵活 性和可调整性，以适 应不同水果的陈列需 求。
醒目位置
将水果摆放在超市入口、 通道交叉口等显眼位置， 吸引顾客目光。
色彩搭配
利用水果的丰富色彩进行 搭配，形成视觉冲击，吸 引顾客停留。
季节性陈列
根据季节变化调整水果陈 列，展示时令水果，激发 顾客购买欲望。
展示水果新鲜度及品质
新鲜度管理
确保陈列的水果新鲜、无 损坏，及时剔除变质、腐 烂的水果。
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肉放入盛装容器中。
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装盒图例
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装盒图例
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包装图例
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卖场陈列
1. 生鲜冰台上面的冰块呈30度仰角斜面。 2. 摆放已包装好的水果按要求陈列，同一品种归类陈列，同一类型品种归类陈
列，同一包装品种归类陈列。商品不能重叠陈放，避免包装受损。 3. 商品陈列面积需要求是生鲜冰台面积的2/3及以上。 4. 陈列的商品包装完好，包装托盘无破裂，无变形，无污渍。包装商品的保鲜
精品课件美Leabharlann 布置美工元
素
效
A
果
图
美 工 元 素 B
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什么时候 RTC和报废
什么时候报废和出清？
一、只有一天的保质期； 二、即使品质没有下降，
在20:00之后也要做集中出清， 当日没有销售完的商品， 依报废流程处理。
备注： 一、在正常销售期间，
如果品质有下降， 按照品质状况及时做出清处理 二、在20:00后不用再加工切片水果， 排面可空缺。
注意：
目前只能在熟食切配间加工,可排在7:30-10:30及 13:30-16:00时段进行；排面可在9:00后陈列。
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加工工具
一次性手套 及消毒洗涤用品
一次性口罩
精品课件
刀具
切片水果加工说明
做切片（进切配间）之前需要做哪些准备工作: 一、清除熟食商品、整理出整洁的水果切配间。 二、准备好做切片用的水果，
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加工要求
1.对食品加工需要求操作人员身体健康，并有相关部门签发的本人健康 证件。
2.加工人员需要进行操作前，首先要用水冲清洗手部卫生，对加工工具 用洗洁净进行清洗工作。
3.加工工具必须经过严格的洗涤和消毒工作，从业人员在操作时需要求 带上口罩和一次性薄膜手套和穿食品加工服装。
4.加工间每次操作完后需及时清理卫生工作，果皮垃圾要及时清理出加 工间，加工工具需用洗洁净清洗，刀具必须用消毒液进行浸泡。
火龙果加工工序图例
火龙果 切除火龙果的头部和尾部,去除火龙果的外部青色表皮和叶子,
将其分成两份放入包装盒中,用小刀对其分割,每片厚度1520mm为佳,加放食用水果叉,使用保鲜膜进行包装.
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水果拼盘的加工工序图例
橙子. 樱桃番茄.奇异果 将橙子和奇异果的果皮去除,去除樱桃番茄的叶子,对樱桃番茄
2. 现场制作的刀具等用具需要妥善保管，现场包装机器停止使用时，必须切断 电源，以防止烫伤顾客等意外情况发生。
3. 卖场内促销人员随时做好导购工作，为顾客讲解果盘的品种，制作加工方法 ，新鲜度，以及口感和营养价值。讲解时语气婉转，声音洪亮。
4. 促销人员在卖场内可以做简单的加工工序，制作时注意清洁卫生，制作完成 后可以现场给顾客品尝试吃。
膜无破损，无皱纹，无污渍。 5. 陈列面上商品别顾客选购完时，促销人员需及时补货，陈列面要求陈列饱满
，商品无空缺。 6. 陈列面可以放置水果进行装饰，装饰水果不得摆放抵挡贩卖商品，大颗粒商
品可以进行切割陈列。注意颜色的协调和搭配。
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卖场的维护
1. 加工的商品摆放的生鲜冰台注意保持整洁卫生，冰台无污渍。维护好冰台出 现的滴水，防止地面积水，避免地面湿滑。
清洗干净放在干净的周转筐里； 三、在更衣室换好熟食制服后，再把
水果搬到切配间，放到作业台下面的横杆上． 注意（TLT规范）：
一、水果不可落地存放，也不可直接放在作业台上； 二、所选的水果一定要是质量好的。
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加工后的整理说明
切片水果作好后的切配间应该整理成什么状况: 一、清除所有水果及垃圾； 二、清洗好刀具并放入专用消毒箱消毒，
5.食品加工间必须保持卫生清洁，地面无瓜皮，无积水，操作台无污渍 。加工间需配备安装消毒灭菌设备。
6.加工间操作完后无人使用时，必须开启灭菌设备进行整体消毒工作。
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木瓜的加工工序图例
▪ 以木瓜为例： ▪ 1.将选好的木瓜表皮洗净放入包装托盘中比对大小。 ▪ 2.对木瓜进行去皮工序，并且切除头部和尾部超出托盘部位。 ▪ 3.将已去皮的木瓜以1/2切开，将其内部小核去除，然后将木
人员出勤、服装：
7:00am前完成冰墙及装饰，9:00am满陈列（7:30开始加）， 切片员工服 装按照熟食课的标准。(可参照自营切片水果作业规范执行)
商品品质的管理：
当日制作,当日销售，如有门店存在卫监问题,请门店立即依照公关作业 流程处理.
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设备及加工场所说明
在哪里加工,需要什么设备?
一、在熟食切配间加工; 二、需要专用砧板及一个切片水果刀具消毒箱; 三、两把水果刀:一把西瓜刀,一把尖刀。
瓜放入托盘中，再次用刀具对其进行分割，每片15~20mm。 ▪ 4.将已切好的木瓜加放水果叉然后进行包装。
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菠萝的加工工序图例
菠萝 切除菠萝的叶子和根部,从中间把菠萝切成两份,将每份去除后放
入包装盒中,用小刀对其进行分割,每片厚度15-20mm为佳,加放食 用水果叉,使用保鲜膜进行包装.
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切片水果操作指南
来自资料搜索网() 海量资料下载 精品课件
重点工作提示
设备：
A蔬果绿叶菜台2座陈列 B卖场工作台1座、打包机1台 C后场切片水果库存区 D磅秤台 E美工布置卖场上方及绿叶菜台 F耗材
作业场所、时间：
7：30am之后借用熟食切配间。(可参照自营切片水果作业规范执行 :7:00-10:00及13:30-16:00)
进行清洗后,放入包装盒中间位置,将去皮的橙子和奇异果 切片放入包装盒的两端,每片厚度10-15mm为佳,加放食用水 果叉,使用保鲜膜进行包装.
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榴莲的加工工序图例
1.先用硬皮手套将榴莲放置加工桌子上。 2.用水果尖刀将其杆子切除，一手将其固定在工作台上。 3.用水果尖刀沿着其轮廓轻轻一撬，然后便可掰开。 4.换用一次性手套将其果肉一瓣一瓣摘下来，将摘下的榴莲
待下次使用。 注意： 总之要还原成使用前状态在交还给熟食课当班主管．
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陈列标准说明
切片水果陈列简要说明: 一、使用绿叶菜不锈钢台或促销冰台陈列，要铺冰陈列; 二、位置可选择靠近端架或磅秤台区域； 三、单品成纵向陈列,排列整齐； 四、托盘价签统一贴在右上角，要整齐规范； 五、价卡要与商品一一对应靠左切齐。 注意： 没有促销台或促销位置的门店，可陈列在冷风柜里。
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装盒图例
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包装图例
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卖场陈列
1. 生鲜冰台上面的冰块呈30度仰角斜面。 2. 摆放已包装好的水果按要求陈列，同一品种归类陈列，同一类型品种归类陈
列，同一包装品种归类陈列。商品不能重叠陈放，避免包装受损。 3. 商品陈列面积需要求是生鲜冰台面积的2/3及以上。 4. 陈列的商品包装完好，包装托盘无破裂，无变形，无污渍。包装商品的保鲜
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素
效
A
果
图
美 工 元 素 B
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什么时候 RTC和报废
什么时候报废和出清？
一、只有一天的保质期； 二、即使品质没有下降，
在20:00之后也要做集中出清， 当日没有销售完的商品， 依报废流程处理。
备注： 一、在正常销售期间，
如果品质有下降， 按照品质状况及时做出清处理 二、在20:00后不用再加工切片水果， 排面可空缺。
注意：
目前只能在熟食切配间加工,可排在7:30-10:30及 13:30-16:00时段进行；排面可在9:00后陈列。
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加工工具
一次性手套 及消毒洗涤用品
一次性口罩
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刀具
切片水果加工说明
做切片（进切配间）之前需要做哪些准备工作: 一、清除熟食商品、整理出整洁的水果切配间。 二、准备好做切片用的水果，
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加工要求
1.对食品加工需要求操作人员身体健康，并有相关部门签发的本人健康 证件。
2.加工人员需要进行操作前，首先要用水冲清洗手部卫生，对加工工具 用洗洁净进行清洗工作。
3.加工工具必须经过严格的洗涤和消毒工作，从业人员在操作时需要求 带上口罩和一次性薄膜手套和穿食品加工服装。
4.加工间每次操作完后需及时清理卫生工作，果皮垃圾要及时清理出加 工间，加工工具需用洗洁净清洗，刀具必须用消毒液进行浸泡。
火龙果加工工序图例
火龙果 切除火龙果的头部和尾部,去除火龙果的外部青色表皮和叶子,
将其分成两份放入包装盒中,用小刀对其分割,每片厚度1520mm为佳,加放食用水果叉,使用保鲜膜进行包装.
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水果拼盘的加工工序图例
橙子. 樱桃番茄.奇异果 将橙子和奇异果的果皮去除,去除樱桃番茄的叶子,对樱桃番茄
2. 现场制作的刀具等用具需要妥善保管，现场包装机器停止使用时，必须切断 电源，以防止烫伤顾客等意外情况发生。
3. 卖场内促销人员随时做好导购工作，为顾客讲解果盘的品种，制作加工方法 ，新鲜度，以及口感和营养价值。讲解时语气婉转，声音洪亮。
4. 促销人员在卖场内可以做简单的加工工序，制作时注意清洁卫生，制作完成 后可以现场给顾客品尝试吃。
膜无破损，无皱纹，无污渍。 5. 陈列面上商品别顾客选购完时，促销人员需及时补货，陈列面要求陈列饱满
，商品无空缺。 6. 陈列面可以放置水果进行装饰，装饰水果不得摆放抵挡贩卖商品，大颗粒商
品可以进行切割陈列。注意颜色的协调和搭配。
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卖场的维护
1. 加工的商品摆放的生鲜冰台注意保持整洁卫生，冰台无污渍。维护好冰台出 现的滴水，防止地面积水，避免地面湿滑。
清洗干净放在干净的周转筐里； 三、在更衣室换好熟食制服后，再把
水果搬到切配间，放到作业台下面的横杆上． 注意（TLT规范）：
一、水果不可落地存放，也不可直接放在作业台上； 二、所选的水果一定要是质量好的。
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加工后的整理说明
切片水果作好后的切配间应该整理成什么状况: 一、清除所有水果及垃圾； 二、清洗好刀具并放入专用消毒箱消毒，
5.食品加工间必须保持卫生清洁，地面无瓜皮，无积水，操作台无污渍 。加工间需配备安装消毒灭菌设备。
6.加工间操作完后无人使用时，必须开启灭菌设备进行整体消毒工作。
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木瓜的加工工序图例
▪ 以木瓜为例： ▪ 1.将选好的木瓜表皮洗净放入包装托盘中比对大小。 ▪ 2.对木瓜进行去皮工序，并且切除头部和尾部超出托盘部位。 ▪ 3.将已去皮的木瓜以1/2切开，将其内部小核去除，然后将木
人员出勤、服装：
7:00am前完成冰墙及装饰，9:00am满陈列（7:30开始加）， 切片员工服 装按照熟食课的标准。(可参照自营切片水果作业规范执行)
商品品质的管理：
当日制作,当日销售，如有门店存在卫监问题,请门店立即依照公关作业 流程处理.
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设备及加工场所说明
在哪里加工,需要什么设备?
一、在熟食切配间加工; 二、需要专用砧板及一个切片水果刀具消毒箱; 三、两把水果刀:一把西瓜刀,一把尖刀。
瓜放入托盘中，再次用刀具对其进行分割，每片15~20mm。 ▪ 4.将已切好的木瓜加放水果叉然后进行包装。
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菠萝的加工工序图例
菠萝 切除菠萝的叶子和根部,从中间把菠萝切成两份,将每份去除后放
入包装盒中,用小刀对其进行分割,每片厚度15-20mm为佳,加放食 用水果叉,使用保鲜膜进行包装.
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重点工作提示
设备：
A蔬果绿叶菜台2座陈列 B卖场工作台1座、打包机1台 C后场切片水果库存区 D磅秤台 E美工布置卖场上方及绿叶菜台 F耗材
作业场所、时间：
7：30am之后借用熟食切配间。(可参照自营切片水果作业规范执行 :7:00-10:00及13:30-16:00)
进行清洗后,放入包装盒中间位置,将去皮的橙子和奇异果 切片放入包装盒的两端,每片厚度10-15mm为佳,加放食用水 果叉,使用保鲜膜进行包装.
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榴莲的加工工序图例
1.先用硬皮手套将榴莲放置加工桌子上。 2.用水果尖刀将其杆子切除，一手将其固定在工作台上。 3.用水果尖刀沿着其轮廓轻轻一撬，然后便可掰开。 4.换用一次性手套将其果肉一瓣一瓣摘下来，将摘下的榴莲
待下次使用。 注意： 总之要还原成使用前状态在交还给熟食课当班主管．
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陈列标准说明
切片水果陈列简要说明: 一、使用绿叶菜不锈钢台或促销冰台陈列，要铺冰陈列; 二、位置可选择靠近端架或磅秤台区域； 三、单品成纵向陈列,排列整齐； 四、托盘价签统一贴在右上角，要整齐规范； 五、价卡要与商品一一对应靠左切齐。 注意： 没有促销台或促销位置的门店，可陈列在冷风柜里。
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