(医疗药品)药膳食谱

药膳食谱

一、饮

1、姜糖饮

生姜10克饴糖15-30克（中药店有售，也可用关东糖代替）生姜切丝，放入瓷杯内，以沸水冲泡，盖上盖浸泡5分钟，再加入饴糖，频频代茶饮用。

功效：温胃和中，润肺止咳

应用：咳嗽咯痰，食欲不振，怕冷。秋冬季餐前代茶饮。

2、姜糖苏叶饮

生姜5克苏叶5克切细丝放入瓷杯中，再加红糖15克，以沸水冲泡，盖上盖浸泡10分钟趁热服

功效：解表散寒，行气宽中

应用：预防风寒型感冒，胃脘不适，怕冷等。

3、菊槐绿茶饮

生山楂菊花槐花绿茶各3-5克放入瓷杯中，以沸水冲泡，

盖上盖浸泡5分钟，频频饮用

功效：清热凉血，平肝熄风

应用：春夏季饮用，尤适用于高血压、冠心病等

4、桑菊薄竹饮

桑叶菊花各5克竹叶白茅根各15-30克薄荷3克放入茶壶，沸水冲泡10分钟，频饮或放冷后作饮料用。

功效：疏风、清热、除烦、明目

应用：夏季饮用、预防风热型感冒、目赤咽痛。

5、五香杞朴饮

五味子枸杞子各15克香薷10克厚朴花5克扁豆花5克以沸水冲泡，盖严盖温浸1小时以上，代茶频饮，可适量冰糖。

功效：健脾化湿、解表和中

应用：夏季饮用、预防暑夏季感冒、食欲不振“苦夏”。

6、清咽饮

菊花乌梅生甘草沙参麦冬桔梗玄参各等份，放入壶中，以沸水冲泡，盖严浸泡1小时代茶饮，可放适量冰糖。

功效：清咽润肺、养阴生津

应用：急慢性咽炎

二、鲜汁

1、西瓜汁

西瓜榨汁，夏季饮用，清暑热、除烦止渴

2、荸荠汁

鲜荸荠洗净去皮切碎绞汁，可酌加冰糖饮，治急慢性咽炎、喉炎

3、鲜荷叶汁

鲜荷叶一张，洗净切碎，开水冲泡，加冰糖饮用，功用清暑利湿、去痱子。

4、参枣汤

党参15克大枣20枚洗净冷水泡发，小火煎煮半小时，吃枣喝汤。

功用：补中益气、养血安神

应用：疲倦、乏力、纳差、贫血、消瘦等。

三、酒

1、枸杞桑椹酒

枸杞子500克黑桑椹（鲜品最好）500克用60度白酒750毫升（浸泡两周）即可饮用。补益肝肾、聪耳明目，治便秘、耳鸣、目涩。可长肌肉润面色。

四、粥食

八宝粥1

芡实山药茯苓莲肉薏苡米白扁豆党参白术各10克，

党参、白术包布包，上述材料加水适量煎煮40分钟，捞出党参、白术包，再加入淘净的大米适量，继续煮烂成粥而食，喜甜者可调糖食用。

功效：益气健脾化湿

应用：体虚乏力、纳差、四肢倦怠

八宝粥2

芡实山药白扁豆桂圆黑芝麻核桃仁红枣百合各10克加水适量，煎煮40分钟，再加入淘净的大米适量，继续煮烂成粥。

功效：健脾益肾、润燥通便、乌发

应用：体虚乏力、失眠健忘须发早白、头晕眼花、口渴咽干

五、羹（汤）

1、归参鳝鱼羹

鳝鱼500克去头等，洗净切丝，当归党参各15克用纱布包扎，加水适量，煎煮1小时，捞出药包，加盐和葱、姜调料、喝汤吃鱼。

功用：补益气血、增加气力

应用：体虚疲倦乏力等人

2、当归羊肉羹

羊肉500克洗净切成小块，黄芪党参当归各25克，用纱布包扎，放在沙锅中加水适量，以小火煨煮至羊肉将烂时，加入生姜片25克，食盐少许，待羊肉熟烂即可。

功用：补气养血、强健体魄

应用：冬季进补、尤适用体虚乏力之人

3、山药奶肉羹（清宫御膳）

羊肉500克洗净切大块，与生姜25克，以小火清炖半日。取羊肉汤一碗，加去皮洗净的生山药片100克，放入锅内煮烂后，再加牛奶半碗，食盐少许，待沸后即可。

功效：益气养血、补脾肺肾

应用：冬季进补、补疲劳体弱、失眠

六、米面食品

1、萝卜丝饼

白萝卜洗净擦成细丝，再用素油煸炒至五成熟，加叉烧肉末，调匀备用。面粉加水和面，和面团稍软，擀片包萝卜丝馅，烙成小饼。

本品有健脾胃、理气、消食、化痰功效

适用食欲不振、消化不良、食后腹胀，咳嗽痰多者

2、山药茯苓包子

山药粉茯苓粉各100克，加水适量，浸泡成糊，再蒸半小时后，调面粉200克，白糖300克，及猪油青丝、红丝（或果料）少许成馅。取发酵粉调碱后的软面及馅料包成包子，蒸熟即可。

本品益脾胃，补气阴、涩精气。

可用于虚弱，脾胃不健、食少、消渴、尿频、遗精等。

3、云豆卷

云豆500克以水泡发后，加水适量，煮至熟烂，待冷却揉搓成泥，红枣250克洗净，以水泡发后去核，煮熟烂，趁热加红砂糖150克，糖桂花适量，拌压成泥待冷备用。把云豆泥摊成长片，上面再摊抹一层枣泥，纵向卷成卷，切成“回”形糕，整齐码盘即可使用。

本品味、色、形、香俱美，有健脾利湿之功效。适合脾胃虚弱，纳差、消化不良等食用。

4、八宝饭

薏仁米白扁豆莲子肉（去心）各50克，先以温水泡发，煮熟备用，红枣20个洗净以水泡发，核桃肉50克炒熟，龙眼肉50克，糖青梅25克备用，糯米500克淘净蒸熟备用，取大碗一个，内擦猪油，碗底摆好糖青梅，龙眼肉、枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭，再上锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖100克加热水熬汁，浇在饭上，撒少许青红丝、山楂糕丝，即可食用。

本品色香味形俱佳，并有健脾、养胃、滋肾、益阴等功效，常人食用，可增进营养，体弱少食、消渴、神衰、便溏、浮肿等病人食用更为相宜，有配合治疗作用。

七、菜肴

凉菜

1、鲜拌莴笋

鲜莴笋去皮切细丝，以食盐、黄酒适量调拌。

具有清利下焦之功效，利小便。

2、山楂肉干

山楂10克精肉250克，将猪肉切成厚片，山楂洗净备用。将肉片入八成热油锅炸成金黄色。另起锅，葱姜段煸锅，下入清汤，随入炸好的肉片及山楂片，加入盐、味精、料酒、白糖，旺火烧开，小火靠透，淋明油即成。

功效：消食化积、活血散瘀

应用：脘腹痞满、不欲饮食

3、双耳听琴

木耳银耳芹菜。将木耳、银耳用温水泡开洗净，摘去蒂，嫩芹菜摘叶洗净、切成段。木耳、银耳撕碎，木耳、银耳、芹菜分别用开水烫过，用精盐、味精、料酒、香油调好口味。

功效：滋阴、润肺、生津、凉血、清脑、降血压

应用：干咳少痰、肺燥鼻衄、高血压

4、天麻双豆

天麻10克花生米100克青豆50克

将天麻用蒸馏水浸泡提出药液，花生米用开水泡15分钟捏去皮，青豆用凉水涨发开，将花生米与青豆在开水锅内氽熟，捞出加入天麻液、精盐、味精、香油调匀即成。

功效：镇肝熄风、明目降压

应用：头晕目眩、头痛、肢体麻木、高血压

5、荸荠山楂糕