茶艺师初级复习资料

附1

茶艺师理论知识竞赛题库（一）

一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号

中。每题0.5分，满分80分。)

C 6．根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味

D 17．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

B 19．茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

B 25．有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

B 26．()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

C 29．下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

A 32．茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。

A、降三高

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、改善经期综合症等

D 33．茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。

A、提高血压

B、降低抵抗力

C、提高学习和记忆能力

D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用

B 34．茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。

A、维生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

A 35．平时畏热的人，以下描述正确的是()。

A、以选择绿茶为上

B、新制的浓香铁观音

C、宜选用红茶

D、选用岩茶

B 36．消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。

A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解

B、可向人民检查院提起诉讼

C、可向有关行政部门申诉

D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁

A 37．关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。

①公平、合法和诚实信用

②依据成本、供求情况和企业经济目标定价

③改进管理降低成本，获取高额利润

④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假

⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施

⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

C 40．茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是()。

A、中国

B、美国

C、加拿大

D、韩国

C 41．茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。

A、法国

B、荷兰

C、德国

D、韩国

A 42．在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。

A、葡萄

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

C 43．韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。

A、约357年

B、约566年

C、约668年

D、约916年A 44．以下属于礼仪接待中的基本原则的是()。

A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议

D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙

D 45．茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“()”的态度来接待。

A、轻重缓急

B、主人

C、买卖先后

D、来者都是客

B 46．逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

A 48．土耳其人煮茶，讲究()功夫。

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

D 47．美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

B 49．()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

D 50．俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、()等。

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

C 51．茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

D 52．日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

C 53．旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。

A、冰红茶

B、咸奶茶

C、薄荷绿茶

D、乌龙茶

D 54．法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。

A、韩国人

B、美国人

C、日本人

D、中国人

D 55．波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。

A、苏联

B、美国

C、中国

D、俄罗斯

A 56．毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。