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食用菌栽培题库

一、填空：

1 、以伞菌为例，其子实体形态一般为 ______ 、_______ 、________ ，有的还具有 _____ 、 _______ 、_______ 。

2 、______ 为食用菌的营养器官； ________ 为食用菌的繁殖器官。

3 、菌种保藏多是以 _____ 形式保藏。

4 、菌丝生长发育的环境条件中是起主导作用的。

5 、冰箱保藏菌种的温度一般为 ______ 度。

6 、食用菌在期不需要光照，应避光培养。

7 、在菌种分离过程中，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取 _________ 组织进行分离。

8 、灵芝取 ______________ 处组织进行分离。

9 、金针菇取 ___________ 组织进行分离。

10 、欲得到木耳、银耳菌种多采用________ 法进行分离。

11 、在食用菌生产中常遭到杂菌污染和害虫危害，常见杂菌主要是_______ ，常见害虫主要是 _______ 。

12 、通常所见到的绝大多数食用菌和广泛栽培的食用菌都是_______ 菌。可大致分为四类，即 ______ 、 _______ 、_______ 、_______ 。

13 、按食用菌的生活方式不同，可将其分为 _____ 、______ 、______ ，三种类型。

14 、大部分食用菌属于 _____ ，它又可分为 ________ 菌和 _________ 菌。

15 、在食用菌物理诱变育种中常用的诱变工具是。

16 、堆制发酵料 5 天左右，料温可达℃左右，就可以翻堆。

17 、食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为________ 、

________、_________、___________。

18、食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规

律性，对温度要求，一般是前 _____ 后 _____ ；对湿度要求，一般规律是前 _____ 后 _____ ；对光线要求，一般是规律前_____ 后_____ ；对氧气要求一般是规

律前 _____ 后_____ 。

19 、在菌种分离过程中多采用_____ 法，对菌肉肥厚的子实体多采用_____ 组织进行分离进行接种；

20 、刚组织分离出的菌种必须经过后才能作为原始母种。

21 、通常所见到的绝大数食用菌和广泛栽培的食用菌都是______ ；大约有 90% 的食用菌属于 ______ ，而少数食用菌属于属于 ______ 。

22 、食用菌都是 ______ 养型的生物，绝大数为 ______ 生，少数为 _____ 生或______ 生。

23 、菌种保藏的基本原理就是 ________________________ 。

24 、菌种保藏达到 ____________ 的目的。

25 、组织分离法就是指采用 ____________ 或 ______ ，______ 的

____________ ，培养成纯菌丝体的方法。

26 、绝大多数食用菌试管种的保藏温度是 ______ ℃。

27 、培养基就是采用人工方法，按照 _________________________ 各种

营养物质，以供给食用菌生长繁殖的基质。

28 、食用菌培养基配制的原则是： ________ ， _________ ， _________ 、。

29 、食用菌的营养物质种类繁多，根据其生殖和作用可分为_______ 源、

_______ 源、 _______ 和_______ 因素等。

30 、食用菌采收以后则是利用本身贮存的养分和水分进行生长。

31 、香菇栽培中转色后的菌被就相当于菇木的____________ ，具有

__________________ 的作用，有利于 ________________________ 。

32 、金针菇是 ________ 型的 __________ 恒温结实性的食用菌。

33 、保藏草菇母管的温度为 ______ ℃。

34 、食用菌种的生产，一般需要经过 ______ 、______ 和______ 三个培养过程。

35 、人们通常所指的菌种，实际上就是指经过人工培养的___ ___ 。

36 、多数食用菌产品在采收时只达到了食用要求，即商品成熟，而没有达到的成熟。

37 、______ 、 ______ 和______ 是不同程度杀灭微生物的概念，

38 、灭菌是 ______ ______ 。

39 、消毒是 _______ _____ 。

40 、一般来说，鸡腿菇具有不 ________ 不出菇的特点，鸡腿菇菌丝不易老化，

最多可以存放_ 时间不影响其出菇性能。

二、选择题

1 、靠锁状联合进行细胞分裂是（）中许多种类的双核菌丝的分裂方式。

A、藻状菌

B、子囊菌

C、半知菌 D 、担子菌

2 、在食用菌生产中，通常在培养料中加适量的葡萄糖不是以下目的的是（）。

A、诱导胞外酶的产生

B、维持细胞代谢产量的能量，

C、促进菌丝在培养料中

快速 D 、使食用菌味道鲜美。

3 、为了使食用菌生长时培养料pH 值有一定的缓冲性和稳定性，在配制营养基质

时常加入一定量的（）。

A、葡萄糖、石膏粉

B、磷酸二氢钾、石膏粉

C、过磷酸钙、石膏粉 D 、尿素、磷酸二氢钾

4 、下列不属于直射阳光对食用菌的影响的是（）。

A、光合作用太强

B、严重杀伤食用菌菌体

C、培养料水分急剧蒸发 D 、空气相对湿度降低

5 、担子菌食用菌子实体真正能产生担孢子的部位是（）。

A、菌盖表皮

B、菌肉

C、菌褶 D 、菌柄

6 、灵芝属于担子菌中的（）。

A、耳类

B、非褶菌类

C、伞菌类 D 、腹菌类

7 、草菇子实体形成的温度范围是（）。

A、8-13 ℃ B 、14-20 ℃ C、18-21 ℃ D、22-32 ℃

8 、下列不经过变温就可以形成子实体的是（）。

A、金针菇

B、木耳

C、香菇 D 、平菇

9 、一般适合食用菌菌丝生长的培养料含水量是（）左右。

10

A、60% B 、40% C 、80% D 、 90%

、下列食用菌的生长属于高温型的是（）。

A、金针菇、

B、猴头菇

C、草菇 D 、平菇

11 、下列食用菌中，在生长发育中可以连散射光线也不需要的是（）。

A、双孢蘑菇

B、平菇

C、香菇 D 、金针菇

12 、下列是金针菇的符号（）。

A、SP B 、 CO C 、L D 、 PLo

13 、影响香菇生长发育的最活跃、最重要的因子是（）。

A、湿度

B、光照

C、温度 D 、酸碱度

14 、平菇发菌（），菌丝向深层发展，要求增加开窗透气次数。

15

A、10 天以下 B 、40 天以上 C、一周左右 D、20-35 天、下列（）不能利用未经发酵腐熟的培养料。

A、蘑菇

B、金针菇

C、草菇 D 、银耳

16 、下列不可以用单孢子分离法获得纯种的的食用菌是（）。

A、双孢菇

B、木耳

C、香菇 D 、平菇

17 、低温保藏菌种时，可在培养基中增大琼脂含量至（）。

A、1% B 、2.5% C 、3.5% D 、 5%

18 、低温保藏菌种在 4 。C 条件下有效保藏时间为（）。

A、一个月

B、一年

C、3-6 个月

D、8 个月

19 、下列选项中，不属于生料袋栽优点的是（）。

A、培养不需高温灭菌

B、开放式接种

C、不要专门的设施 D 、要求接种量大

20 、下列其中一点不适合生料袋栽的菌种（）。

A、分解纤维素、木质素能力差

B、抗逆性强

21

C、分解纤维素、木质素能力强 D 、低温品种、下列不属于恒温结实性性的食用菌是（）。

A、蘑菇

B、猴头菇

C、黑木耳 D 、平菇

22 、下列不属于异宗配合的食用菌的是（）。