碳水化合物及其营养生理作用 单胃动物碳水化合物营养 反刍动物碳水
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碳水化合物进食量的50-55%。
2020/10/17
1．消化过程
碳水化合物降解为VFA有二个阶段: (1)复合碳水化合物(纤维素、半纤维素、果胶)在细胞
外水解为寡聚糖,主要是双糖(纤维二糖、麦芽糖和木 二糖)和单糖;
2020/10/17
(2)双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定,被其吸收后迅速地 被细胞内酶降解为VFA,首先将单糖转化为丙酮酸,以 后的代谢途径可有差异,同时产生CH4和热量。
2020/10/17
(三)粗纤维的营养作用
1.营养作用:
优点: 单胃动物用一定量粗纤维,起填充消化道的作用,产生 饱感。 刺激胃肠道发育,促进胃肠运动,减少疾病。 提供能量,单胃动物CF在盲肠消化,可满足正常维持需 要的10—30%。 改善胴体品质,能提高瘦肉率、乳脂率。 降低饲料成本。
2020/10/17
饲料磨粉或制粉可提高丙酸产量。 VFA的浓度受到吸收和产出的平衡调节。
2020/10/17
4．甲烷的产生及其控制
4H2+HCO3Fra Baidu bibliotek+H+→CH4+3H2O 各种瘤胃菌均可进行此反应。 甲烷产量很高,能值高(7.6kcal/g)不能被动物利
用,因而是巨大的能量损失,甲烷能占食入总能的 6-8%。
2020/10/17
缺点:
• 适口性差,质地硬粗,减低动物的采食量。 • 消化率低(猪为3-25%),且影响其它养分的消化, 与能量、蛋白的消化呈显著负相关。 • 影响生产成绩,实质是影响能量的利用率(表1)。
2020/10/17
2020/10/17
2.影响CF利用的因素
– 动物因素:种类、年龄、健康状况。 – 营养因素:能蛋水平、CF、微量养分(矿物质,维生素)
碳水化合物与动物营养
碳水化合物及其营养生理作用 单胃动物碳水化合物营养 反刍动物碳水化合物营养 粗纤维的合理利用
一.碳水化合物结构与分类
1、结构 碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮,以及水解所产 生这类结构的物质,含C、H、O,有些含N、P、S, 通式(CH2O)n。
2020/10/17
2020/10/17
幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼 龄很低，麦芽糖酶断奶时上升
2020/10/17
(二)代谢
葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物 合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范 围内。
单胃动物与人：70-100mg/100ml 反刍动物：40-70mg/100ml 禽：130-260mg/100ml
。 – 饲料加工:物理粉粹;化学加工(高温、高压膨化),煮熟
、生物发酵等。
2020/10/17
五.反刍动物碳水化合物营养
(一)消化吸收 反刍动物消化碳水化合物与单胃动物不同,表 现在:消化方式、消化部位和消化产物。
(1)饲料C·H2O→葡萄糖→丙酮酸→VFA,单糖很少; (2)瘤胃是消化碳水化合物的主要场所,消化量占总
牛 瘤网胃),绵羊300-400g;大肠产生并被动物利用了 的VFA为上述量的10%。
乙酸、丙酸、丁酸的比例受日粮因素影响,日粮组成 (精粗比)、物理形式(颗粒大小)、采食量和饲喂 次数等。
2020/10/17
3. 瘤胃发酵产生的VFA种类及影响因素
乙酸是主要酸，喂粗料时产量高，喂谷物时丙酸 产量高，乙/丙比受日粮处理影响。 加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥。
(二)挥发性脂肪酸的代谢
1、合成:
乙酸,丁酸→体脂、乳脂 丙酸→葡萄糖
2、氧化: 奶牛组织中体内50%乙酸, 2/3丁酸, 1/4丙酸被 氧化,其中乙酸提供的能量占总能量需要量的 70%。
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(三)葡萄糖的代谢
1、反刍动物所需葡糖主要是体内合成,部位在肝脏。
2、葡萄糖的生理功能: – 是神经组织和血细胞的主要能源。 – 肌糖原和肝糖原合成的前体。 – 反刍动物泌乳期、妊娠期需要葡萄糖的量高,葡萄 糖作为乳糖和甘油的前体物。 – 是合成NADPH所必需的原料。
2020/10/17
(3)饲料中未降解的和细菌的碳水化合物占采食碳水化 合物总量的10-20%,这部分在小肠由酶消化,其过程 同单胃动物,未消化部分进入大肠发酵。
2020/10/17
2．瘤胃发酵产生的VFA种类
主要有:乙酸、丙酸、丁酸,少量有甲酸、异丁酸、戊 酸、异戊酸和己酸。瘤胃中24hrsVFA产量3-4kg(奶
5．VFA的吸收
碳水化合物分解产生的VFA有75%直接从瘤网胃 吸收，20%从真胃和瓣胃吸收，5%随食糜进入 小肠后吸收。
VFA吸收是被动的，C原子越多，吸收越快，吸收 过程中，丁酸和一些丙酸在上皮和细胞中转化为 β-羟丁酸和乳酸。上皮细胞对丁酸代谢十分活跃， 相应促进其吸收速度。
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三.单胃动物碳水化合物营养
(一)消化吸收 主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生 麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。
α-淀粉酶只能水解а-1.4糖苷键，因此支链淀粉 水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最后 被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡萄糖。
2020/10/17
水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，顺序为： 半乳糖>葡糖>果糖>戊糖。 未消化吸收的碳水化合物进入后肠，在微生物作 用下发酵产生VFA。
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1．消化过程
碳水化合物降解为VFA有二个阶段: (1)复合碳水化合物(纤维素、半纤维素、果胶)在细胞
外水解为寡聚糖,主要是双糖(纤维二糖、麦芽糖和木 二糖)和单糖;
2020/10/17
(2)双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定,被其吸收后迅速地 被细胞内酶降解为VFA,首先将单糖转化为丙酮酸,以 后的代谢途径可有差异,同时产生CH4和热量。
2020/10/17
(三)粗纤维的营养作用
1.营养作用:
优点: 单胃动物用一定量粗纤维,起填充消化道的作用,产生 饱感。 刺激胃肠道发育,促进胃肠运动,减少疾病。 提供能量,单胃动物CF在盲肠消化,可满足正常维持需 要的10—30%。 改善胴体品质,能提高瘦肉率、乳脂率。 降低饲料成本。
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饲料磨粉或制粉可提高丙酸产量。 VFA的浓度受到吸收和产出的平衡调节。
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4．甲烷的产生及其控制
4H2+HCO3Fra Baidu bibliotek+H+→CH4+3H2O 各种瘤胃菌均可进行此反应。 甲烷产量很高,能值高(7.6kcal/g)不能被动物利
用,因而是巨大的能量损失,甲烷能占食入总能的 6-8%。
2020/10/17
缺点:
• 适口性差,质地硬粗,减低动物的采食量。 • 消化率低(猪为3-25%),且影响其它养分的消化, 与能量、蛋白的消化呈显著负相关。 • 影响生产成绩,实质是影响能量的利用率(表1)。
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2.影响CF利用的因素
– 动物因素:种类、年龄、健康状况。 – 营养因素:能蛋水平、CF、微量养分(矿物质,维生素)
碳水化合物与动物营养
碳水化合物及其营养生理作用 单胃动物碳水化合物营养 反刍动物碳水化合物营养 粗纤维的合理利用
一.碳水化合物结构与分类
1、结构 碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮,以及水解所产 生这类结构的物质,含C、H、O,有些含N、P、S, 通式(CH2O)n。
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幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼 龄很低，麦芽糖酶断奶时上升
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(二)代谢
葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物 合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范 围内。
单胃动物与人：70-100mg/100ml 反刍动物：40-70mg/100ml 禽：130-260mg/100ml
。 – 饲料加工:物理粉粹;化学加工(高温、高压膨化),煮熟
、生物发酵等。
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五.反刍动物碳水化合物营养
(一)消化吸收 反刍动物消化碳水化合物与单胃动物不同,表 现在:消化方式、消化部位和消化产物。
(1)饲料C·H2O→葡萄糖→丙酮酸→VFA,单糖很少; (2)瘤胃是消化碳水化合物的主要场所,消化量占总
牛 瘤网胃),绵羊300-400g;大肠产生并被动物利用了 的VFA为上述量的10%。
乙酸、丙酸、丁酸的比例受日粮因素影响,日粮组成 (精粗比)、物理形式(颗粒大小)、采食量和饲喂 次数等。
2020/10/17
3. 瘤胃发酵产生的VFA种类及影响因素
乙酸是主要酸，喂粗料时产量高，喂谷物时丙酸 产量高，乙/丙比受日粮处理影响。 加瘤胃素可提高丙酸比例，有利于肉牛育肥。
(二)挥发性脂肪酸的代谢
1、合成:
乙酸,丁酸→体脂、乳脂 丙酸→葡萄糖
2、氧化: 奶牛组织中体内50%乙酸, 2/3丁酸, 1/4丙酸被 氧化,其中乙酸提供的能量占总能量需要量的 70%。
2020/10/17
(三)葡萄糖的代谢
1、反刍动物所需葡糖主要是体内合成,部位在肝脏。
2、葡萄糖的生理功能: – 是神经组织和血细胞的主要能源。 – 肌糖原和肝糖原合成的前体。 – 反刍动物泌乳期、妊娠期需要葡萄糖的量高,葡萄 糖作为乳糖和甘油的前体物。 – 是合成NADPH所必需的原料。
2020/10/17
(3)饲料中未降解的和细菌的碳水化合物占采食碳水化 合物总量的10-20%,这部分在小肠由酶消化,其过程 同单胃动物,未消化部分进入大肠发酵。
2020/10/17
2．瘤胃发酵产生的VFA种类
主要有:乙酸、丙酸、丁酸,少量有甲酸、异丁酸、戊 酸、异戊酸和己酸。瘤胃中24hrsVFA产量3-4kg(奶
5．VFA的吸收
碳水化合物分解产生的VFA有75%直接从瘤网胃 吸收，20%从真胃和瓣胃吸收，5%随食糜进入 小肠后吸收。
VFA吸收是被动的，C原子越多，吸收越快，吸收 过程中，丁酸和一些丙酸在上皮和细胞中转化为 β-羟丁酸和乳酸。上皮细胞对丁酸代谢十分活跃， 相应促进其吸收速度。
2020/10/17
三.单胃动物碳水化合物营养
(一)消化吸收 主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生 麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。
α-淀粉酶只能水解а-1.4糖苷键，因此支链淀粉 水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最后 被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡萄糖。
2020/10/17
水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，顺序为： 半乳糖>葡糖>果糖>戊糖。 未消化吸收的碳水化合物进入后肠，在微生物作 用下发酵产生VFA。