走进饭店一线部门
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮行业作为一项与人们生活息息相关的服务行业，各个部门的协同合作与高效运作无疑是保证顾客满意度的关键。
本文将依次介绍餐饮各部门的岗位职责，以期帮助读者更好地了解这个行业。
服务部门服务部门是餐饮业中最直接面对顾客的部门，其成员需要具备良好的沟通能力、热情友善的态度以及高效的工作执行能力。
服务部门的岗位职责主要包括以下几个方面：1.前厅服务前厅服务员是顾客进店后第一位接待顾客的员工，他们需要负责协助顾客完成就餐的各项流程。
他们需要善于与顾客进行沟通，热情地接待每一位顾客，并提供准确的餐厅信息和菜单介绍。
2.点餐与推荐点餐员不仅需要熟悉餐厅的菜品种类和特点，还要能够根据顾客的口味和需求，主动推荐适合的菜品，并能为顾客解答菜品相关问题。
同时，点餐员还需要仔细听取顾客的点餐要求，并将其准确无误地传达给后厨。
3.上菜与餐具摆放上菜员需要掌握准确的餐桌摆放和拿菜的技巧，根据顾客的要求将菜品准确无误地端到顾客面前。
在餐品上桌后，上菜员还需要细心地为每个餐桌摆放好餐具和调味品，以确保顾客在用餐过程中的便利与舒适。
4.顾客服务与售后顾客服务员是餐饮行业中极为重要的一部分，他们需要不仅仅是完成服务的一个环节，更要做到主动关注顾客的用餐体验，及时解决顾客的问题和投诉，并通过专业的服务态度和技巧来提升顾客的满意度。
厨房部门厨房部门是餐饮行业中最核心的部门，每一道美食都是在这里精心烹制完成的。
厨房部门的岗位职责主要包括以下几个方面：1.主厨/厨师长主厨或厨师长是厨房中的核心角色，他们需要负责菜品的研发、调配和指导厨师团队的工作。
他们需要具备对不同菜系的烹饪技巧和口味要求的把握，保证菜品的质量和口感。
2.炒锅/烧烤师傅炒锅/烧烤师傅负责将菜品进行翻炒或烧烤，他们需要根据菜品的制作要求将食材烹饪至恰到好处。
他们需要掌握炒锅和烧烤架的使用技巧，并能够根据不同菜品的特点进行巧妙调配。
3.蒸炖/煮炖师傅蒸炖/煮炖师傅负责将菜品通过蒸炖或煮炖的方式进行制作。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮是一个包含多个部门的行业，每个部门有着不同的岗位职责，以保证餐饮业能够正常的开展工作。
以下是餐饮各部门的岗位职责介绍。
一、前厅部门前厅部门是餐厅的重要组成部分，其主要职责是为客人提供高质量的服务。
前厅部门包括接待台、服务员、酒吧、礼宾部等。
前厅部门的职责如下：1. 接待台：接待客人并协助客人进入用餐区域；2. 服务员：为客人提供菜单、点餐、送餐并为客人解答问题；3. 酒吧：为客人提供饮品服务和代表餐厅推销酒水；4. 礼宾部：为客人提供各种服务，包括预订餐桌、定制菜单、接送服务等。
二、厨房部门厨房部门是餐厅提供食品的核心部分，它包括各种厨房岗位。
厨房部门负责菜品的研发、生产和销售。
其主要职责如下：1. 主厨：负责厨房的整体管理，研发和制定菜品；2. 烹饪师：负责食品的烹制；3. 面点师：负责制作各种面点类菜品；4. 切菜师：负责菜品主料的切割以及备菜；5. 炒锅手：负责炒菜类菜品的烹制；6. 烧烤师：负责烧烤类菜品的制作；7. 糕点师：负责餐厅的甜品制作和创新。
三、后勤部门后勤部门是餐饮企业的后勤保障和管理部门。
其主要职责是维护餐厅的设施设备、保障食品卫生安全，并提供人力保障。
后勤部门的主要职责如下：1. 清洁员：负责餐厅和装修的清洁工作；2. 维修员：负责餐厅的设施设备的维修工作；3. 保安员：负责餐厅的安保工作，保证顾客的人身安全；4. 人力资源管理：负责人员招聘、培训和管理等工作。
以上是餐饮各部门的岗位职责介绍。
每个部门都在为餐饮企业提供协同工作，以确保餐饮业能够做好服务工作。
对于餐饮业的从业人员来说，了解各部门的岗位职责对于工作的顺利协调和工作效率的提高都是十分重要的。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮各部门岗位职责1.餐厅部门餐厅部门是餐饮业中最重要的一个部门，其中的员工需要承担各种职责，以确保顾客的用餐体验和服务质量。
以下是餐厅部门的主要岗位职责：前台接待：前台接待员是顾客最早接触到的员工，他们负责热情地迎接顾客，引导他们到座位，并提供必要的餐厅信息。
服务员：服务员是餐厅中最基本的职位之一，在顾客用餐期间为他们提供专业的服务，包括点菜、上菜、提供建议和解答疑问等。
酒水专员：酒水专员负责为客人提供饮品和酒水服务，了解各种酒水的特点和品牌，能够向客人提供合适的建议。
餐厅经理：餐厅经理是餐厅部门的负责人，他们需要管理整个部门的运作，协调员工之间的合作并确保高质量的顾客服务。
2.厨房部门厨房部门是餐饮业中最重要的一个环节，是餐厅提供美食的核心。
以下是厨房部门的主要岗位职责：厨师长：负责整个厨房的运营和管理，确保厨房的卫生和安全，并监督其他厨师的工作。
主厨：主厨是厨房中最高级的职位，他们负责制定菜单、研发新菜品，并监督厨房中其他厨师的工作。
炒锅师傅：负责炒制各种菜肴，掌握烹调时火候的把握和调味品的使用。
蒸锅师傅：负责蒸制各种菜肴，掌握蒸制时间和火候的把握，确保菜品的口感和质量。
切配师傅：负责根据菜单的需要，将食材切配成不同的形状和大小，并保持刀工的精准和速度。
3.后勤部门后勤部门是餐饮业中一个不可或缺的环节，他们负责确保餐厅运作的顺利进行。
以下是后勤部门的主要岗位职责：清洁人员：负责餐厅内外的清洁工作，包括清理餐桌、厨房和卫生间等区域，并保持卫生环境的整洁。
采购主管：负责餐厅食材和物品的采购工作，与供应商进行联系和沟通，并确保材料的质量和价格的合理性。
仓库管理员：负责餐厅材料和存货的管理，包括入库、出库和库存的统计，并保证材料的安全和完整。
技术维修人员：负责餐厅中各种设备的维护和修理工作，包括厨房设备、空调、照明等设备的日常检修和故障维修。
以上是餐饮行业各部门的主要岗位职责，每个岗位的职责都不可或缺，只有各个部门的协作和合作，才能确保餐厅的正常运营和顾客的满意度。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责一、餐饮部门简介餐饮部门作为一个餐厅或酒店内不可或缺的一部分，负责提供高质量的餐饮服务。
餐饮部门通常包括前厅服务、后厨运作、酒水服务和食品质量控制等各个子部门，每个部门都有其具体的岗位职责。
二、前厅服务部门前厅服务部门是餐饮业中与顾客直接接触的重要环节。
以下是前厅服务部门主要的岗位职责：1. 前台接待员前台接待员是餐厅或酒店的第一道门面。
他们负责欢迎客人、接待顾客、解答咨询并引导客人入座。
此外，前台接待员还需要负责预订管理、收银和客户关系维护等工作。
2. 服务员服务员是餐厅或酒店内重要的服务人员，他们负责为客人提供专业、高效的服务。
服务员需要熟悉菜单，向客人提供菜品介绍并推荐，帮助客人点菜、上菜、清理餐桌、结账等。
3. 餐厅经理餐厅经理是负责餐厅运营管理的主要责任人。
他们需要协调各个部门的工作，制定并执行餐厅的运营策略，保证餐厅的顺利运营。
此外，餐厅经理还需要负责员工培训、预算控制和客户投诉处理等工作。
三、后厨运作部门后厨运作部门是餐饮业中负责菜品制作并保证菜品质量的重要环节。
以下是后厨运作部门主要的岗位职责：1. 厨师长厨师长是后厨主要的责任人，负责菜品的制作和调配工作。
他们需要负责菜谱设计、员工培训、成本控制等工作，并确保菜品的质量和口味符合餐厅的标准。
2. 厨师厨师是后厨中负责实际烹饪的人员。
不同岗位的厨师负责不同的菜品制作，例如炒菜、烧烤、蒸菜等。
他们需要掌握烹饪技巧，保证菜品的口感、颜色和味道。
3. 切菜员切菜员负责准备食材，包括蔬菜水果的清洁、切割和储存等工作。
切菜员需要熟练掌握刀工技巧，确保食材的新鲜和卫生。
四、酒水服务部门酒水服务部门是负责提供饮品和酒水服务的部门。
以下是酒水服务部门主要的岗位职责：1. 酒保酒保负责调制和提供各种酒水，包括鸡尾酒、咖啡等。
他们需要熟悉不同酒水的配方和制作方法，向客人提供专业的推荐和建议。
2. 茶艺师茶艺师负责为客人提供精致的茶艺表演和品茶服务。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮业作为服务性行业之一，拥有多个部门和职位，每个部门和职位都有各自的职责和任务。
本文将对餐饮业中常见的各个部门的岗位职责进行详细介绍。
餐饮部门餐饮部门是餐饮企业的核心部门，其主要职责是为客户提供餐饮服务。
该部门下设多个岗位，包括厨师、服务员、领班和经理等。
【厨师】厨师是餐饮部门中最重要的岗位之一。
他们主要负责烹饪食物，按照菜单或客人的要求完成菜品的制作。
岗位职责包括但不限于：1. 根据食谱和工作指示准备原材料。
2. 控制食品质量和安全，确保菜品味道鲜美。
3. 组织协调烹饪流程，确保菜品按时送达客人。
4. 做好食材的储存和保鲜工作，避免浪费。
【服务员】服务员是餐饮部门的前台代表，直接与客人接触，提供优质的服务体验。
他们的主要职责包括但不限于：1. 欢迎客人，引导客人入座，并为客人提供菜单。
2. 根据客人需求推荐菜品，解答客人疑问。
3. 接受客人点单并提交给厨师，确保菜品准时上桌。
4. 维护用餐环境的整洁和卫生。
【领班】领班是餐厅中的重要管理人员，负责协调餐厅内各项工作并保证运营顺利进行。
其主要职责包括但不限于：1. 纠正餐厅中员工的工作态度和行为，确保服务质量。
2. 解决客人的投诉和矛盾，维护餐厅的正常秩序。
3. 协助经理安排员工的工作时间和任务分配。
4. 监督员工的工作绩效，提供培训和辅导。
【经理】经理是餐饮部门的核心管理者，负责整体餐厅的运营和管理。
他们的职责包括但不限于：1. 制定餐饮部门的经营策略和发展计划。
2. 安排和管理人员，确保团队协作效果良好。
3. 监督餐厅的财务状况和成本控制，确保盈利。
4. 处理餐饮业务中的各类事务和问题。
财务部门财务部门是餐饮企业中的重要职能部门，负责餐厅财务的管理和监控。
该部门常见的岗位有财务总监、会计、出纳和统计员等。
【财务总监】财务总监是财务部门的负责人，直接向高层管理层汇报。
其主要职责包括但不限于：1. 规划和实施财务战略，确保公司的财务目标实现。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮业作为服务行业的一个重要组成部分，涉及的岗位众多，每个岗位都有其特定的职责和要求。
本文将介绍餐饮业中常见的几个部门及其岗位职责。
一、前厅部门前厅部门是餐饮企业与客户之间的重要联系纽带，主要负责接待和服务客户。
前厅部门的主要岗位包括经理、接待员、服务员等。
1. 前厅经理前厅经理是整个前厅部门的负责人，主要职责包括负责制定前厅部门的工作计划和目标，协调各个岗位之间的协作，解决客户投诉和问题等。
2. 接待员接待员负责接待并引导客户进店，提供相关信息和服务，解答客户的疑问，并负责预订和安排客房、餐厅等。
3. 服务员服务员是餐厅的核心职位之一，主要负责为客户点菜、上菜、收银等工作。
他们需要掌握餐厅的菜单和饮品，提供专业的建议，提供周到的服务，确保客户的用餐体验。
二、厨房部门厨房是餐饮业中制作菜品和饮品的重要场所，厨房部门的岗位主要包括厨师、面点师、调酒师等。
1. 主厨主厨是厨房部门的核心人员，负责制定菜单，掌握菜品的烹饪技巧和口味调配，确保菜品的质量和口感。
2. 面点师面点师主要负责制作和烘焙面点类食品，如面包、蛋糕、饼干等。
他们需要掌握面点的配方和制作技巧，确保面点的口感和质量。
3. 调酒师调酒师是负责调配和制作酒水类饮品的专业人员，他们需要掌握各种酒水的配方和调酒技巧，根据客户的需求制作各式酒水。
三、后勤部门后勤部门是餐饮企业的后勤保障和支持部门，主要包括采购员、仓库管理员、财务人员等。
1. 采购员采购员负责与供应商进行谈判和协商，确保餐厅所需原材料的及时供应。
2. 仓库管理员仓库管理员负责餐厅物资的接收、存储和管理，确保物资的正常流转和使用。
3. 财务人员财务人员负责餐厅的财务管理，包括收支统计、成本核算、财务报表的编制等。
四、市场部门市场部门是餐饮企业的销售和推广部门，主要包括市场经理、推广员等岗位。
1. 市场经理市场经理负责制定市场推广策略和计划，进行市场调研和竞争分析，推动销售和市场份额的增长。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮行业是一个涵盖各种职位的庞大体系。
在一个完善的餐饮企业中，不同部门承担着不同的职责和任务。
在这篇文章中，将会详细介绍餐饮各部门的岗位职责，以便更好地了解和理解这个行业。
前厅部门前厅部门是餐饮企业的门面，承担着与顾客接触的重要角色。
他们的职责涵盖了接待顾客、安排座位、推荐菜品、提供顾客服务等。
以下是前厅部门主要的岗位职责：1. 接待员：负责迎接并转引顾客到合适的座位，向顾客提供菜单和介绍特色菜品，协助顾客选购。
2. 座位经理：负责安排合理的座位布局，确保顾客的就餐环境舒适和顾客间的私密性。
3. 预订员：负责接听预订电话、记录顾客预订信息，并在需要时进行确认。
4. 呼叫员：负责协助服务员与顾客之间的交流，及时传递顾客的需求和服务请求。
服务部门服务部门是与顾客直接接触最多的部门，他们的职责是提供高quality的服务，满足顾客的需求，确保顾客的就餐体验。
以下是服务部门主要的岗位职责：1. 服务员：负责服务顾客，接受顾客点餐并及时传递给厨房，为顾客提供餐具和饮料，并在用餐结束后结账。
2. 酒保：负责调制和提供各种饮品，包括鸡尾酒和咖啡等，确保顾客留下美好的印象。
3. 首席服务员：负责协调服务员的工作，监督整个服务流程，处理客诉和投诉，并确保高质量的服务。
4. 点心师傅：负责制作和提供各种点心和甜品，满足顾客对甜品的需求。
厨房部门厨房部门是餐饮企业的核心和灵魂，他们负责制作和提供各种美食。
以下是厨房部门主要的岗位职责：1. 厨师长：负责指导和管理整个厨房的运作，制定菜品的制作标准，并确保菜品的质量和口味一致。
2. 切菜员：负责切割、准备和处理食材，确保食材的新鲜和质量。
3. 炒锅手：负责炒菜、火锅和其他需要烹饪的菜品，确保菜品的火候和口感。
4. 烧烤师傅：负责烧烤菜品，掌握烧烤的技巧和火候，保持菜品的香味和烤制质量。
后勤部门后勤部门是保证餐饮企业日常运作正常的重要部门，他们的职责涵盖了采购、清洁和维护等方面。
饭店各部门主要职能和任务
一、总经理办公室、功能1总经理办公室是饭店总经理的办事机构、任务2在总经理的领导下发挥参谋助手作用，做好本企业各项综合性业务工作及有关行政管理工作。
、职责3）根据总经理的指示，组织饭店经理例会、总经理1（办公会及总经理主持召开的指令会、专题会、协调会等，负责会议记录、会议纪要及会议组织工作，并负责检查、督促各部门执行会议的情况，向总经理汇报。
）负责饭店收文，以饭店名义发文及饭店内部请示2（报告的收发、登记、呈批、催办、存档。
负责饭店文书档案管理及各部门文秘人员的业务指导。
）协助饭店总经理贯彻落实上级指示及安排，搜集3（各部门反馈信息及工作动态，检查总经理决策落实情况。
）负责饭店公文的起草、审核及各部门以饭店名义4（发文的核稿、修改及制作、印发。
）管理饭店印章、介绍信。
5（及上级领导的接待及日程安排工作，VIP）负责饭店6（并负责接待饭店总经理的宾客及联系行政事务的来宾。
）对饭店重大问题进行调查研究等，为总经理制定7（经营管理决策提供依据，做好后勤保障工作。
）负责总经理室、打字室、档案室、办公室的管理，8（协助饭店总经理处理日常行政事务。
）负责完成饭店公文及其它文件的打印工作。
9（）负责协调饭店各部门工作，以及沟通饭店与社会10（各方面的关系，代表总经理处理饭店对客服务中日常发生的事件，解答客人疑难问题和处理投诉，汇总宾客意见，对日常饭店经营状况进行审核。
）协助部门制定部门年度及月度培训计划，并督导11（各部门按计划执行。
二、人事部、功能1人事培训部是饭店的职能部门之一，主要负责饭店人力资源开发、调配、劳动工资管理及员工人事档案管理、员工培训的综合性管理部门。
、任务2通过组织、协调、控制、监督等手段，把员工和饭店服务紧密结合起来，最大限度调动员工的积极性，谋求人与事的科学管理和紧密结合，实现因事择人、事得其人、人适其事、人尽其才、事竞其功的目标。
、职责3）负责饭店人力资源的招聘、使用、管理、开发和1（人力成本的控制，及实施饭店的培训工作，保证饭店培训的运行与培训计划的落实。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮行业是一个综合性的服务行业，各个部门的协调与配合，对于提供高质量的餐饮服务至关重要。
不同部门具有不同的职责和角色，他们的协同工作是保证餐厅运营顺利进行的关键。
本文将介绍餐饮各部门的岗位职责。
1. 前厅部前厅部是餐厅的门面，负责接待顾客并提供高品质的服务体验。
前厅部的主要岗位职责包括：- 前厅接待员：负责接待顾客，引导他们入座，并提供菜单等相关服务信息。
- 预订服务员：负责接听预订电话，为顾客预订座位，并做好相应的记录工作。
- 收银员：负责收取顾客的消费款项，并开具发票或收据。
- 服务员：负责为顾客提供用餐服务，包括点单、上菜、清理餐桌等工作。
2. 后厨部后厨部是餐厅的心脏，承担着餐品制作和菜品质量的保证。
后厨部的主要岗位职责包括：- 厨师长：负责后厨的整体运作，包括菜品的研发、制定菜单、协调各个岗位的工作等。
- 厨师：负责根据菜单要求进行食材采购、烹饪和摆盘。
- 烧烤师傅：负责烧烤菜品的制作和调控烤炉温度。
- 面点师傅：负责制作面点类菜品，如饺子、包子、馒头等。
- 清洁工：负责餐具、厨具、餐桌等的清洁工作，保持后厨环境卫生。
3. 供应链部供应链部是餐厅的后勤保障部门，负责与供应商的协调与配合。
供应链部的主要岗位职责包括：- 采购员：负责与供应商进行沟通、协商，保证食材的正常供应，并进行价格谈判。
- 仓库管理员：负责对食材进行入库、出库的管理，确保食材的质量和数量满足餐厅需求。
- 配送员：负责将订购的食材按时送至餐厅，并做好相应的收货与验收工作。
- 质量检验员：负责对食材进行检验，确保食材的新鲜和质量符合标准。
4. 后勤部后勤部是餐厅的后勤支持部门，负责餐厅设备的维护和管理。
后勤部的主要岗位职责包括：- 设备维修工：负责设备的日常维护和保养，及时解决设备故障以确保餐厅正常运营。
- 清洁工：负责餐厅内外环境的清洁和卫生工作。
- 保安人员：负责维护餐厅的安全和秩序。
- 管理人员：负责后勤部门的协调和管理工作，包括人员调度、工作安排等。
酒店各部门的岗位职责(四篇)
酒店各部门的岗位职责酒店是一个综合性服务行业，涉及到多个不同的部门和岗位。
下面是常见酒店各部门的岗位职责。
1. 前厅部：- 总台接待员：负责酒店客人的登记、退房、预订和转接工作，提供高效的服务和客人咨询。
- 班组长：管理前台各项工作，解决客人问题和投诉，协调部门间的沟通。
- 门童：负责迎接客人，协助客人搬运行李，并为客人提供必要的帮助和咨询。
- 电话接线员：负责接听来电、转接、记录信息和处理客人的要求和投诉。
- 礼宾员：为客人提供礼仪服务，包括行程安排、旅游咨询、订餐和预定其他服务。
- 服务员：负责大堂和休息区的整洁和清洁，为客人提供茶水、报纸和其他服务。
2. 预订部：- 预订员：负责收到客人的预订请求，根据客人的要求和可用情况进行安排，并与其他部门协调。
- 销售经理：负责酒店的销售和市场推广工作，与旅行社、会议组织者和其他合作伙伴建立关系。
- 市场调研员：负责市场调研和竞争分析，为酒店的战略决策提供支持和建议。
3. 客房部：- 客房服务员：负责客房的清洁和整理工作，保持客房的整洁和舒适。
- 楼层经理：负责客房部的日常管理工作，包括员工调度、培训、客房质量控制等。
- 行政管家：为高级客人提供个性化的服务，包括客房内的用餐、床铺调整等。
4. 餐饮部：- 餐厅经理：负责餐厅的日常管理工作，包括员工调度、培训、菜单设计等。
- 厨师：负责菜单的制定和菜肴的烹饪工作。
- 服务员：负责为客人提供用餐服务，包括点菜、上菜、结账等。
- 咖啡师和调酒师：负责咖啡和酒类饮品的制作和调配工作。
5. 人力资源部：- 人力资源经理：负责酒店人力资源管理的全面工作，包括招聘、培训、绩效管理、员工关系等。
- 培训师：负责为员工提供培训和发展机会，提高员工的技能和素质。
6. 财务部：- 财务经理：负责酒店的财务管理工作，包括会计、预算、成本控制等。
- 出纳员：负责酒店的日常收支管理和现金管理工作。
7. 宴会部：- 宴会销售经理：负责宴会销售和预订工作，与客人沟通和协商宴会的细节和安排。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮行业是一个综合性较强的行业，各个部门在保证餐厅正常运营的同时，也承担着不同的职责和任务。
本文将重点介绍餐饮各部门的岗位职责，以便读者了解不同岗位在餐饮行业中的作用和职责。
1. 前厅部门前厅部门是餐厅与顾客之间的桥梁，主要负责接待、照顾和服务顾客。
其职责包括：- 接待顾客并提供热情周到的服务；- 安排餐桌，完成预约和排队工作；- 解答顾客疑问和提供菜单咨询；- 执行点菜及餐饮服务规范，协助顾客点餐；- 处理客诉及解决餐厅运营中的问题；- 承担收银结算和发票开具的职责。
2. 厨房部门厨房部门是餐厅的核心，负责烹饪、提供菜品和保证菜品质量，其主要职责包括：- 根据菜谱进行烹饪，并保证菜品的口味、色、香、味的一致性；- 控制食材的库存和采购，保证食材的新鲜和安全；- 组织厨房工作流程，确保菜品的出品效率；- 负责处理菜品的后勤工作，如洗切食材、准备调料等；- 控制菜品成本，降低浪费和损耗。
3. 仓储管理部门仓储管理部门负责餐厅食材和物品的存储、管理及供应，其主要职责包括：- 监控食材和物资的库存情况，并进行进货计划；- 负责食材的验收和储存，以确保食材的新鲜和安全；- 确保物资的合理使用和减少浪费；- 组织、协调食材的配送和补给，保证餐厅正常运作；- 做好仓储管理的记录和统计工作。
4. 服务员部门服务员部门是餐厅客人就餐体验的重要环节，负责为顾客提供优质的服务，其主要职责包括：- 协助顾客就座并提供菜单；- 根据顾客需求提供专业的推荐和建议；- 提供专业的点餐服务，并确保菜品的准确性；- 负责餐桌的整洁和清洁工作；- 完成顾客结账和收银的工作；- 处理客户投诉和问题。
总结：餐饮行业各部门在不同的岗位上扮演着重要的角色。
前厅部门负责顾客的接待和服务，厨房部门负责菜品的烹饪和质量把控，仓储管理部门保证食材和物资的供应和管理，而服务员部门则为顾客提供全方位的服务。
这些不同部门相互配合，共同努力，为顾客提供一个舒适、愉快的就餐体验。
酒店一线部门工作方案
酒店一线部门工作方案1. 职责酒店一线部门包括前台、客房、餐饮等岗位，他们是酒店日常运营的核心。
他们的职责主要包括：•前台：接待客人、办理入住和退房手续、协助客人解决问题；•客房：保持房间的清洁卫生及布置、提供客房服务；•餐饮：提供餐饮服务、保障食品卫生和质量。
2. 工作方案2.1 前台工作方案•接待客人：包括问候客人、主动帮助客人搬运行李等；•办理入住和退房手续：在客人到达酒店和离开酒店的时候，需要进行相关手续的办理，确保所有程序均按要求进行；•协助客人解决问题：在客人入住期间，可能会遇到各种问题，前台需要及时解决这些问题，确保客人能够感受到酒店的贴心服务；•提供信息：酒店前台需要熟知本酒店的各项设施和服务，并能及时向客人提供相关信息和建议；•维护前台秩序：前台需要保持清洁、整洁和有序，定期对前台进行卫生清洁。
2.2 客房工作方案•保持房间的清洁卫生及布置：在客人退房后，客房需要进行相关清洁和布置工作，包括更换床上用品、清洁房间和卫生间等；•提供客房服务：根据客人的需求，提供相应的客房服务，例如更换毛巾、提供行李寄存服务等；•检查客房设施：定期检查客房设施设备，确保设施设备的正常运作，并及时维护和保养；•与前台配合：与前台协调配合，及时掌握客人入住和离店情况，并按照要求进行准确的客房安排。
2.3 餐饮工作方案•提供餐饮服务：在规定的时间内为客人提供专业的餐饮服务，包括早餐、午饭、晚餐等；•保障食品卫生和质量：在餐饮服务中，需要严格按照食品卫生和食品安全的要求来进行食品的准备和加工，确保客人的健康和利益；•接待客人：在客人进入餐厅时，需热情接待客人，并根据客人的需求和喜好，提供相应的餐饮服务；•排桌布置：餐厅布置需要有时崭新时创意依旧的创新，与酒店的主题和宣传策略相结合。
3. 结束语酒店一线部门是酒店服务的重要组成部分，其工作直接关系到客人的入住和体验。
因此，酒店一线员工需要时刻保持服务意识和规范的工作流程，扎实完成各项工作任务，确保客人的满意度和酒店的口碑。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责在餐饮行业，各个部门的岗位职责是相互协作，共同为顾客提供优质的餐饮服务。
不同部门的职责有所不同，下面将介绍餐饮各部门的岗位职责。
1. 前厅部门前厅部门通常是餐厅的门面，负责接待顾客、安排座位、提供菜单等工作。
该部门的岗位职责包括：- 接待顾客，友善地引导他们进入餐厅，并领导他们到座位。
- 提供菜单和饮品列表，解答顾客对菜品的疑问，并推荐特色菜品。
- 接听电话预订，并协调好预订和实际到达的顾客人数。
- 保持餐厅内环境整洁，每桌及时清理、摆设餐具等。
- 与其他部门密切配合，处理顾客的特殊需求和投诉。
2. 后厨部门后厨部门是餐饮业的核心部门，负责食品的加工和制作。
该部门的岗位职责包括：- 根据菜单和订单，进行食材的选购和采购。
- 控制食材的质量和库存，确保有足够的食材供应，避免浪费。
- 按照菜品的要求，进行切割、炒煮、烹饪等烹饪工作。
- 遵守卫生和安全规定，确保食品的质量和安全。
- 与服务员和前厅部门密切合作，确保菜品准时送至餐桌。
3. 酒水部门酒水部门负责为顾客提供各种饮品，以增添餐饮体验的多样化。
该部门的岗位职责包括：- 分析市场需求，制定酒水菜单，包括酒水种类、搭配建议和价格。
- 推荐顾客喜欢的饮品，提供专业的建议和介绍。
- 配制饮品，如调制鸡尾酒、冲泡咖啡等，确保味道和质量。
- 维护酒水设备和仓库，保持酒水的质量和安全。
4. 服务部门服务部门是餐饮业的重要组成部分，负责为顾客提供优质、周到的服务。
该部门的岗位职责包括：- 欢迎顾客，引导他们就座，并提供菜单。
- 向顾客介绍菜品，并提供推荐和建议。
- 接收顾客的点菜，并确保准确传达给后厨部门。
- 确保就餐环境的整洁和舒适，及时清理桌面垃圾。
- 销售其他餐饮产品或活动，如特色套餐、会员服务等。
5. 运营管理部门运营管理部门是餐饮企业的中枢，负责协调各个部门的工作，并制定相关策略和目标。
该部门的岗位职责包括：- 制定餐饮企业的经营计划和战略，确保业绩的增长。
酒店一线部门工作方案
酒店一线部门工作方案在酒店的一线部门，包括前台、客房、餐厅、保洁等岗位，工作任务繁琐且需要高度的责任感和服务意识。
对于这些一线员工，需要制定以下工作方案，以保证高效的工作流程和优质的服务。
前台接待工作方案客户接待前台员工需要在客户到达酒店时进行热情接待，为客户提供高度专业化的服务，包括了解客户需求、受理客户入住、为客户提供旅游指导和相关注意事项等服务。
为了保证工作效率和客户服务质量，要求前台员工接待客户时需要掌握以下技巧：•热情招呼客户，并简单介绍酒店的设施和服务。
•确认客户的入住信息，核对身份证等证件，为客户办理入住手续。
•熟练使用酒店管理系统，为客户分配房间并办理有关手续。
•积极了解客户的需求和问题，并提供最合适的解决方案。
酒店客房管理前台员工还需要负责酒店客房管理，主要包括以下职责：•熟悉酒店各类客房的类型、位置和价格，根据客户需求为其进行房间预定。
•根据客户需求为其办理客房升级的手续，并确保客房的清洁状况和安全保障。
•当客户遇到问题或需要帮助的时候，及时向客房服务人员提供帮助并反馈意见。
餐厅服务工作方案餐厅服务是酒店中的重要服务项目之一，其任务是为酒店内的客人提供最高品质的饮食服务。
由于餐厅服务直接面对客人，因此需要做到以下几个方面：菜品制作永远确保餐厅服务质量的第一步是保证菜品的原材料选择、制作方法和效果。
对于酒店员工而言，掌握以下几项技能是必需的：•掌握基本的食材知识，包括质量、种类、储存方式等。
•熟悉基本的菜品制作技术，包括切配、烹调、装盘等。
•熟练掌握各种菜品的配套和搭配方法，保证菜品的口感和口感。
客户服务在餐厅服务过程中，除了菜品制作以外，员工在客户服务方面的表现也会直接影响到客户满意度。
在服务客户的过程中，餐厅员工需要注意以下几点：•热情接待客户，为其提供安排好的座位和优质的服务。
•掌握相关餐饮知识，向客户介绍餐饮菜品和餐饮文化。
•维护餐厅内部环境和卫生，并确保餐厅和用具的清洁度和安全性。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业越来越成为人们生活中不可或缺的部分。
而餐饮行业中的各个部门的岗位职责也越来越被人们所关注。
本文将分别介绍餐饮行业中的前厅、后厨、财务和管理等部门的职责。
一、前厅部门前厅部门是餐饮服务的核心部门之一，负责的是客户与餐厅之间的沟通和衔接，是餐厅服务质量的直接体现和重要保证。
以下是前厅部门各职位的岗位职责：1. 接待员接待员是餐厅面向外部服务的关键职位，需要具备亲和力、热情好客的形象和服务态度。
主要职责是接待客人，引导客人就坐，协调各个服务部门的沟通，确保客人的满意度。
2. 特聘大堂经理特聘大堂经理负责餐厅前厅服务的整体策划和管理，需要定期利用各种手段进行客户调研，了解并掌握市场和客户需求，以改善服务和相关营销推广方案。
同时也负责协调各部门之间的工作，确保整个服务流程快速简洁，各项流程有序。
3. 服务员服务员是餐厅前厅最重要的职位之一，需要具备良好的沟通能力、高度责任感、较高的服务意识和专业知识。
服务员要负责菜单的讲解和推荐、点餐、送餐、收银等工作。
服务员的服务态度好坏直接影响到餐厅的形象和顾客的满意度。
二、后厨部门后厨部门是保证餐厅美食味道的重要部门，负责的是菜品的制作和厨房的工作协调。
以下是后厨部门各职位的岗位职责：1.厨师长厨师长是餐饮行业中岗位层次较高的一类人才。
其主要职责是协调厨房各部分人员的工作，负责菜品的研发和制作。
同时，厨师长需要对食材储藏、选择、加工等各个方面进行严格的管理和把控。
2.大堂经理大堂经理需要对餐厅厨房方面进行相当的了解、一些专业知识和厨师协作的经验，以便更好的了解和指导厨房工作人员，确保菜品按时出品、品质稳定。
3.厨师/助理厨师厨师是后厨部门中最主要的职位之一，主要职责是负责制作各种菜品。
厨师要具备烹调技能、卫生与安全意识和耐心等能力以保证菜品健康美味。
而助理厨师则需要积累工作经验，学习采购、储存、调配、烹饪等一系列技术以及厨房管理的相关知识。
酒店一线部门工作方案
酒店一线部门工作方案引言酒店作为服务行业中的重要组成部分，其服务质量直接关系到客人对该酒店的满意度。
而酒店的一线部门，包括前台、客房部、餐厅、保安等，是酒店服务质量的关键部分。
因此，一线部门工作方案的制定和实施是非常必要的。
本文将介绍一线部门工作方案的制定和实施。
一、制定一线部门工作手册制定一份详细的一线部门工作手册是制定一线部门工作方案的重要一步。
该手册应包括一线部门的各项职责和工作要求，以确保各项工作能够得到有序开展。
1. 前台部门1.1 工作职责前台部门是酒店服务的重要窗口，其职责主要包括：•接待和迎接客人；•整理和分发客房钥匙；•为客人提供各种帮助和服务。
1.2 工作要求为保证前台工作的质量和效率，应注意以下几点：•前台工作人员应穿着整齐干净、神态自然、亲切热情；•前台应设立“问候区”，及时引导客人；•前台应保证电话畅通、服务无障碍。
2. 客房部门2.1 工作职责客房部门是酒店服务的重要组成部分，其职责主要包括：•清洁客房；•补充客房用品；•协助客人解决各种问题。
2.2 工作要求为保证客房服务的高质量和效率，应注意以下几点：•客房部门应保持客房清洁整洁；•客房部门应注重客人隐私保护；•客房部门应妥善保管客人物品。
3. 餐厅部门3.1 工作职责餐厅部门是为客人提供优质餐饮的重要部门，其职责主要包括：•提供优质的餐饮服务；•维护餐厅卫生和环境。
3.2 工作要求为保证餐厅工作的质量和效率，应注意以下几点：•餐厅服务人员应穿着整齐干净、礼貌待人；•餐厅应注重菜品和环境的协调性；•餐厅应保证餐具和桌椅的清洁卫生。
4. 保安部门4.1 工作职责保安部门是保障酒店客人安全的重要部门，其职责主要包括：•保护酒店财产和客人安全；•协助酒店其他部门解决各种问题。
4.2 工作要求为保证保安工作的质量和效率，应注意以下几点：•保安应保持警觉、文明、礼貌；•保安应保证巡逻的频率和密度；•保安应及时报告各种突发事件。
项目三走进饭店一线部门课件
结账服务流程
01 提供多种结账方式，如现金、刷卡或第三 方支付。
02
核对账单，确保无误。
03
向客户解释费用明细及额外费用。
04
致谢客户光临，询问是否需要发票或收据 。
03
饭店一线部门的沟 通技巧
与客人沟通的技巧
倾听技巧
在和客人沟通时，要耐心倾听 客人的需求和问题，不要打断 客人说话，等客人说完再回应
05
饭店一线部门的员 工培训与发展
员工培训计划与实施
培训需求分析
对员工的岗位需求、技能 水平、个人发展意愿进行 深入分析，制定针对性的 培训计划。
培训内容与方法
根据分析结果，设计培训 课程，包括理论知识和实 践操作，采用线上、线下 相结合的方式进行培训。
培训效果评估
对培训效果进行评估，收 集员工反馈，不断优化培 训计划和方法。
04
饭店一线部门的应 急处理
客人投诉处理
倾听客人的投诉
首先要耐心倾听客人的投诉，不要打断或争辩， 了解客人的不满和诉求。
解决问题
针对客人的投诉，采取适当的措施进行解决，如 提供换房、退还费用、提供优惠券等。
ABCD
表示歉意
在处理投诉时，应向客人表示歉意，承认饭店的 不足，以示诚意。
跟进并反馈
处理完投诉后，应主动跟进并反馈给客人，确保 问题得到妥善解决。
处理客户投诉，解决入住期间 遇到的问题。
点餐服务流程
客户入座后，服务员递上菜单。 接受客户点餐，记录客户需求。
介绍菜品特色、口味及价格。 下单至厨房，确保菜品质量与卫生。
送餐服务流程
客户通过电话、房间服务 或到店点餐。
将点餐送至客户所在房间 或指定地点。
酒店一线部门工作方案
酒店一线部门工作方案概述酒店一线部门指的是酒店前台、客房部、餐饮部等直接面向顾客的部门。
这些部门的工作质量和效率直接影响到酒店的声誉和利润。
本文档将介绍酒店一线部门的工作方案，帮助酒店提高服务质量，实现顾客满意度最大化。
工作方案1. 前台前台是酒店的门面，是顾客入住酒店时第一印象的来源。
前台工作应以顾客为中心，提供高效便捷的服务。
以下是前台的工作方案：1.1 每日开会前台应每天开会，要求全员出席。
会议内容包括前一天的工作总结、当天的安排和注意事项。
会议的目的是保证前台工作的衔接和流畅。
1.2 提供一流服务前台员工要对顾客提供友好、专业、高效的服务。
接待顾客时，要礼貌、微笑、以及主动积极地向顾客提供帮助和信息。
同时，要时刻保持清晰的思维、表达能力和沟通技巧。
1.3 确保顾客入住顺利前台员工应熟练地使用酒店管理系统，以及相关的信用卡、支付宝等先进的支付手段。
确保顾客的入住流程简洁便捷。
2. 客房部客房部门是将酒店“家”的氛围带给客人的关键部门。
以下是客房部门的工作方案：2.1 定期培训客房部门要根据员工的实际情况，不定期地安排培训。
培训内容包括整体的服务质量提升以及个人的应对方法。
2.2 保持房间清洁卫生客房部门应每日定期清洁、消毒房间，将床单等用品更换干净。
同时，也应提供额外的清洁服务，以奖励顾客的绿色环保行为（如不更换床单）。
2.3 提供高质量的客房服务客房部门应根据顾客的需求提供更多样化的服务，如提供餐饮、鲜花、水果等服务。
同时，可以利用软件提前询问顾客的需求和意见，以便更好地服务顾客。
3. 餐饮部餐饮是酒店的另一个重要方面。
高品质的餐饮服务可以吸引更多的顾客。
以下是餐饮部门的工作方案：3.1 餐饮质量控制餐饮部门应建立严格的食品管理制度，在从餐厅到厨房到食品库房等全部环节进行规范。
保证菜品的新鲜、卫生、清淡，避免食品质量的问题。
3.2 提供多样化的食品服务餐饮部门要满足不同顾客的口味需求，提供不同的菜单、餐桌装饰、环境等服务。
酒店一线部门工作方案
酒店一线部门工作方案背景在现代的旅游业中，酒店是旅客居住和休息的地方，其服务质量直接影响到旅客的满意度。
而酒店的一线部门，包括前台、客房部、餐饮部等，是直接面对旅客的工作岗位。
因此，如何做好酒店一线部门的工作，提升服务质量，已成为酒店行业必须关注的问题。
前台工作方案前台作为酒店的门面和服务中心，其服务质量直接影响到旅客整个入住期间的感受。
因此，针对前台部门的工作，可以制定以下方案：岗前培训对新员工进行岗前培训，包括酒店服务标准、礼仪、沟通技巧等内容，确保新员工快速适应工作。
工作流程制定前台工作流程，明确岗位职责和工作流程，确保前台能够高效有序地工作。
并且要注重管理、维护好前台的外在形象和卫生。
客户服务针对不同类型的旅客，提供个性化的服务，关注客户需求和维护好客户关系。
为旅客提供安全、舒适的住宿环境。
同时要根据实际情况，发现和解决顾客所反映的问题，避免质量事故的发生。
客房部工作方案客房部是酒店服务的重要部分，旅客在酒店的主要活动之一就是在房间内休息。
因此，针对客房部门的工作，可以制定以下方案：所内管理按照所内管理的规章制度，提高客房部工作的效率和质量。
例如酒店日清标准，客房日常用品标准等等。
服务质量保洁员要时刻注重服务质量，确保客房内卫生干净、整洁。
及时维修、更换房间内设施，提高房间设施整洁度和完好度。
紧急应对及时处理紧急事件，比如客房投诉、燃气泄漏、突发疾病等等，提供快速而质量的解决方案。
及时汇报相关情况，确保问题的解决。
餐饮部工作方案酒店的餐饮部门直接与旅客的饮食相关，其服务质量直接影响到旅客在酒店的整体评价。
因此，针对餐饮部门的工作，可以制定以下方案：菜品制作酒店要推陈出新，不断更新菜单和菜品，确保菜品的品质和新鲜度。
同时，注重菜品的卫生和营养需求，根据顾客的需求提供餐饮服务。
服务质量餐饮服务员要有热情，熟悉餐饮业务，为旅客提供贴心服务。
对就餐环境和卫生进行维护和管理。
成本控制在提供高品质餐饮服务的同时，要注重餐饮成本的控制，减少餐饮费用的浪费，提高餐饮利润。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
2、联络和协调对客服务。 前厅是沟通酒店与客户的桥梁，它根据客人的要求，保持与酒店
各部门之间的有效联系，与其密切配合，及时传输有关客务信息，协 调涉及多个部门的宾客事务，保证对客服务的准确、高效，为酒店树 立良好形象。
3.控制客房状况 任何时候都要正确显示和掌握客房状态，及时为酒店销售、
预订和接待部门提供准确的客房待售、预售、已销售及不能销 售的状况。
另外，还可根据需要为客人提供秘书服务，本着方便客人的宗 旨，为其查询和预订飞机、火车、轮船等各类票。
7.大堂副理工作内容 大堂副理是酒店管理机构的代表人之一，其主要职责是： 处理
宾客的投诉、意外或突发事件； 联络和协调酒店各有关部门对宾客 的服务工作； 征求宾客的意见，沟通酒店与宾客之间的情感，维护 酒店的声誉；协助管理，督导各部门员工的工作。
8.宾客关系主任（ GRO ） 目前，不少高档酒店前厅部设有宾客关系主任（ GRO ），
也称为 “ 客户关系主任 ” ，是酒店树立良好的形象、协助各 部门圆满完成各项接待任务、提供个性化服务、处理好宾客关 系的高层接待人员和管理人员。
12/16/2019
四、饭店客户档案管理
建立客史档案的目的，就是为了使其在有效运行中发挥作用， 不断提高经营管理水平和服务质量。饭店的客史档案管理工作一 般由前厅部承担，而客史信息的收集工作要依赖于全饭店的各个 服务部门。
委托代办员等组成。其主要职责是：负责迎送宾客；代客行李卸 送；陪送客人进房，分送客用报纸、客人信件和留言；代客召唤 出租车，协助管理和指挥门厅入口处的车辆停靠，确保畅通无阻； 并帮助客人办理其他委托事项。
6. 行政楼层服务管理 商务楼层做好高消费者客人接待，向他们提供特殊的优质服
务。 客人的住宿登记、结账等直接在商务楼层由专人负责办理。
4、提供各类综合服务。 前厅是对客服务的集中点，担负着为宾客服务的各项工作，
如门厅迎送服务、问询服务、投诉处理、为客人提供行李搬运、 出租车服务、邮电服务等。
5、负责客账管理。 前厅部还是财务处理中心，主要是要做好宾客账单的管理工
作。一般来说，前厅需为住店客户分别建立账户，根据各营业部 门转来的客账资料，及时记录宾客在住店期间的各项用款，且进 行每日核计、累加，保持账目的准确，以求在宾客离店前为其顺 畅地办理结账事宜。
6、建立客史档案 客史档案是酒店对住店一次以上的宾客建立的档案资料，主
要记录住店宾客的个人基本情况与酒店所需的信息资料，这些资 料是酒店向宾客提供针对性服务、建立良好宾客关系、研究市场 营销的重要依据。
三、前厅部的业务管理
1． 客房预订服务管理 客房预订业务，包括接受客人用电话、传真、信件等形
式进行的房间预订；并积极主动地与有关客源单位联系，推销 酒店客房，同时向前厅其他相关部门传递相关信息，向上级及 时汇报有关情况。另外，预订处还必须定期制作预订报表，对 预订工作进行安排，处理预定客源情况和保管预订资料。
一．前厅部的工作特点 （1） 工作内容庞杂。
前厅部的工作范围较广，项目多，通常包括销售、寄存、接待、 收银、问询、票务、预订等一系列内容。 （2） 工作涉及面宽。
前厅在整个酒店的管理过程中负有协调功能，必然与各个相关部
门发生联系，有时不仅需要熟悉本身的业务，还要了解其他部门的情 况。 （3） 专业要求高。
1.及时、准确地收集和整理客户资料，全程跟踪，建立常客档 案。
2.总台接待员应将各类住店客人有关信息录入电脑。对涉及客 房、餐饮、康乐、保卫、电话总机等部门服务要求的，要及时将 信息传递到位。
3.饭店应每年系统地对客史档案进行1-2次的检查和整理，经 常和客人保持联络和沟通，检查资料的准确性，整理和删除过期 的档案。
现代科技不断引入到各行各业的管理中，酒店前厅也大都实行了 电脑管理，员工必需经过专业培训才能上岗操作。
二、前厅部的服务特点
1、销售客房 前厅部的首要工作任务就是销售客房。参与酒
店的市场调研与市场预测、参与房价及促销计划 制定，配合销售部进行宣传促销活动，主要是负 责开展客房预订业务，掌握并控制客房出租状况， 为宾客办理登记入住手续，安排住房并确定房价， 在酒店总体销售计划的指导和管理下，具体完成 未预订客房的销售和已预订散客的实际销售手 续。
项目三、走进饭店一线部门尝饭店餐饮部 目
录
任务四 享受饭店康乐
任务五 购买饭店商品
任务一 观察饭店前厅部
前厅部要通过积极开展客房的预订业务，来宣 传和推销饭店的产品；同时，前厅部还要及时地将 客源、客情、客人需求及投诉等各种信息传递给其 他部门，共同协调全饭店的对客服务工作。因此， 前厅部是整个饭店的业务中心和神经中枢。
案例--客房重复预订之后
• 销售公关部接到一日本团队住宿的预订，在确定了客房类型和安 排在10楼同一楼层后，销售公关部开具了“来客委托书”，交给 了总台石小姐。由于石小姐工作疏忽，错输了电脑，而且与此同 时，又接到一位台湾石姓客人的来电预订。因为双方都姓石，石 先生又是酒店的常客与石小姐相识，石小姐便把10楼1015客房许 诺订给了这位台湾客人。
2． 前台接待服务管理 主要负责销售客房，接待抵达的住店客人（包括预订客人和
非预订客人、常住客人和散住客人及团体客人等等），为客人办 理住店手续，分配客房；并要掌握、控制客房出租状况；制定客 房营业日报等表格；负责对内联络，协调对客服务工作。
3.礼宾服务管理 大厅服务人员一般由大厅服务主管、领班、迎宾员、行李员、
另外，在商务楼层通常还设有客人休息室、会客室、咖啡厅、报 刊资料室、商务中心等。
4.电话总机服务管理 主要包括为客人转接电话，为客人提供联络服务、叫醒服
务、电话找人、接受电话留言、传播或消除紧急通知和说明以 及播放背景音乐。
5.商务中心服务管理 为客人提供打字、翻译、复印、传真、长话及其他商务服务，
• 当发现客房被重复预订之后，总台的石小姐受到了严厉的处分。 不仅因为工作出现了差错，而且违反了客人预订只提供客房类型、 楼层，不得提供具体的房号的店规。这样一来，酒店处于潜在的 被动地位。如何回避可能出现的矛盾呢？酒店总经理找来了销售 公关部和客房部的两位经理，商量了几种应变方案。