黄依琪--厦门的风土人情

中秋博饼
农历八月十五,是人们合家团聚或倍加思念远方亲友的日子, 农历八月十五,是人们合家团聚或倍加思念远方亲友的日子, 在中秋节,厦门人除了赏月,吃中秋月饼外, 在中秋节,厦门人除了赏月,吃中秋月饼外,还有一种自郑成功驱逐 荷夷,收复台湾时流传下来的"玩会饼博状元"的民俗活动, 荷夷,收复台湾时流传下来的"玩会饼博状元"的民俗活动,颇为有 中秋会饼每会63 大小不同, 趣.中秋会饼每会 块,大小不同,共分为 6 种,分别代表古代科 举的状元,榜眼,探花,进士,举人,秀才. 举的状元,榜眼,探花,进士,举人,秀才.每人轮流将 6 个骰子掷 入碗中,根据投入碗里的骰子点数领饼, 以最终夺得"状元" 入碗中,根据投入碗里的骰子点数领饼, 以最终夺得"状元"为幸 三百多年来,这种充满乐趣的活动一直在厦门民间流传, 运.三百多年来,这种充满乐趣的活动一直在厦门民间流传,厦门的 饼店饼厂在中秋节前后都会大量生产这种会饼上市供应. 饼店饼厂在中秋节前后都会大量生产这种会饼上市供应. 众人团聚玩会饼博状元, 众人团聚玩会饼博状元,这是厦门人过中秋的独特风 据说在300多年前郑成功据厦抗清,郑的部将洪旭为了 多年前郑成功据厦抗清, 俗.据说在 多年前郑成功据厦抗清 宽释士兵愁绪,激励鼓舞士气, 宽释士兵愁绪,激励鼓舞士气,利于驱逐荷兰殖民者收复 台湾,于Baidu Nhomakorabea与当年驻扎在今洪本部33～ 号的后部衙堂属 台湾,于是与当年驻扎在今洪本部 ～44号的后部衙堂属 经过一番推敲,巧妙设计中秋会饼, 员,经过一番推敲,巧妙设计中秋会饼,让全体将士在凉 爽的中秋夜晚欢快拼搏. 爽的中秋夜晚欢快拼搏.
八月十五, 中秋" 搏饼互庆. 八月十五,"中秋",搏饼互庆. 九月初九,重阳节,登高. 冬至节,各家均制团圆. 九月初九,重阳节,登高. 冬至节,各家均制团圆. 十月十五, 下元" 祭三官大帝. 十月十五,"下元",祭三官大帝. 十二月十六, 尾衙" 十二月十六,"尾衙". 十二月二十四,送神. 十二月二十四,送神. 十二月二十五,天神下降,不能讨债. 十二月二十五,天神下降,不能讨债. 十二月二十九,除夕. 十二月二十九,除夕.
厦门春饼的典故
闽南一带的春饼,别有特色,其中厦门的春饼, 闽南一带的春饼,别有特色,其中厦门的春饼,由于所用原料和配料 最为丰富复杂,滋味亦鲜美异常,因而颇有盛名. 最为丰富复杂,滋味亦鲜美异常,因而颇有盛名. 厦门春饼包裹的菜与云贵,两广的有所不同,佐料也不一样. 厦门春饼包裹的菜与云贵,两广的有所不同,佐料也不一样.厦门春 饼一般不用豆芽菜,而是用高丽菜,冬笋,胡萝卜,青豆荚,三层肉, 饼一般不用豆芽菜,而是用高丽菜,冬笋,胡萝卜,青豆荚,三层肉,一 概切成细细的丝,再掺进虾仁,海蛎,一起用重油炒,然后熬烂. 概切成细细的丝,再掺进虾仁,海蛎,一起用重油炒,然后熬烂.最好是 起锅后,搁冷了,再熬第二遍,味道更加鲜美.佐料也特殊, 起锅后,搁冷了,再熬第二遍,味道更加鲜美.佐料也特殊,要用一种生 长于海中礁石上的海苔,俗称"虎苔" 虎苔捞起后,晒干, 长于海中礁石上的海苔,俗称"虎苔".虎苔捞起后,晒干,用油稍稍炒 装一盘,连同薄饼菜一道端上.包时先将虎苔铺一些在春饼上, 过,装一盘,连同薄饼菜一道端上.包时先将虎苔铺一些在春饼上,再铺 一些捣碎的花生贡糖,然后把薄饼菜,芫荽等搁上卷起. 一些捣碎的花生贡糖,然后把薄饼菜,芫荽等搁上卷起.过去虎苔是非常 大众化的食品,有些穷人家还将其炒来下饭.近年来传说虎苔能降血压, 大众化的食品,有些穷人家还将其炒来下饭.近年来传说虎苔能降血压, 顿时名贵起来.加上捞虎苔,晒虎苔是非常辛苦,麻烦的事,产量下降, 顿时名贵起来.加上捞虎苔,晒虎苔是非常辛苦,麻烦的事,产量下降, 市面虎苔竟罕见了. 市面虎苔竟罕见了.
民风民俗
节日
民俗
曲艺
景区
春节
春节,农历正月初一, 春节,农历正月初一,是一年中最重要的传 统节日.节前家家户户贴春联.除夕夜, 统节日.节前家家户户贴春联.除夕夜,合家围 火锅)吃年饭 炉(火锅 吃年饭.有的通宵不眠,名为"守岁". 火锅 吃年饭.有的通宵不眠,名为"守岁" 长辈把红包分给未成年的孩童,名为"压岁钱" 长辈把红包分给未成年的孩童,名为"压岁钱". 初一凌晨,点燃爆竹"开正" 初一凌晨,点燃爆竹"开正".人们换上新装到 族人亲戚家按辈份高低依次拜年,路遇朋友, 族人亲戚家按辈份高低依次拜年,路遇朋友,都 要彼此道贺新喜.客人来家,应款待甜茶,糖果, 要彼此道贺新喜.客人来家,应款待甜茶,糖果, 蜜饯,来客带有孩童,则送给礼柑,瓜果. 蜜饯,来客带有孩童,则送给礼柑,瓜果.正月 初三这天,被视为新丧之家的消愁日, 初三这天,被视为新丧之家的消愁日,一般不串 门和外出贺年. 门和外出贺年.
正月初一,黎明开门,梵香燃爆, 正月初一,黎明开门,梵香燃爆,曰"开正".晨起祭 开正" 祀祖先,是日,粪土不倾户外. 祀祖先,是日,粪土不倾户外. 正月初三,为丧家清新愁(即烧新床)之日.凡在初一, 正月初三,为丧家清新愁(即烧新床)之日.凡在初一, 二未到过之友家,是日应勿往访,访即为不敬. 二未到过之友家,是日应勿往访,访即为不敬. 正月初四,奉佛人必焚纸帛与马,接神, 正月初四,奉佛人必焚纸帛与马,接神,系迎接十二月 二十四日的送神. 二十四日的送神. 正月初九,玉皇诞辰,香案敬神.惟丧家要停祭两年. 正月初九,玉皇诞辰,香案敬神.惟丧家要停祭两年.
五月初五,端午节.过去家家悬柳枝插蒲艾,以除疫氛; 五月初五,端午节.过去家家悬柳枝插蒲艾,以除疫氛;中午饮 雄黄酒,以辟邪气;制相馈.汲午时水浴身,不生痱子.海上赛龙舟. 雄黄酒,以辟邪气;制相馈.汲午时水浴身,不生痱子.海上赛龙舟. 六月十五, 半年" 家家户户造米团圆,祭祖. 六月十五,"半年",家家户户造米团圆,祭祖. 七月,俗称"鬼月" 由初一起"开地狱门" 放出无依鬼魂, 七月,俗称"鬼月",由初一起"开地狱门",放出无依鬼魂, 受阳人致祭.至月末"闭地狱门" 各街轮流"普渡" 受阳人致祭.至月末"闭地狱门".各街轮流"普渡". 七月七日, 七夕" 牛郎织女相会. 七月七日,"七夕",牛郎织女相会. 七月十五, 中元" 敬三官大帝. 七月十五,"中元",敬三官大帝.
灯明月明, 灯明月明, 灯月长明, 灯月长明, 大明一统. 大明一统. 君乐民乐, 君乐民乐, 君民同乐, 君民同乐, 永乐万年. 永乐万年.
端午抓鸭子
厦门人过端午节,不仅有吃粽子,赛龙舟的习俗, 厦门人过端午节,不仅有吃粽子,赛龙舟的习俗,而且还要举办 鸭子"的活动.这是一种考验人们体力, 抓"鸭子"的活动.这是一种考验人们体力,毅力和技巧的民间体育 竞赛. 竞赛. 竞技场一般设在大海上或大池里,从岸边腾空伸出1根 多米长 竞技场一般设在大海上或大池里,从岸边腾空伸出 根10多米长 的圆木柱,上面涂满滑油,木技的末端安装着一只盛鸭子的小木箱, 的圆木柱,上面涂满滑油,木技的末端安装着一只盛鸭子的小木箱, 箱子有一个活门.参加竞技者要登上木梯, 箱子有一个活门.参加竞技者要登上木梯,走过这根伸向海里的圆木 到了末端,用手拉开小木箱的活门, 鸭子掉进水里, 技,到了末端,用手拉开小木箱的活门,放 鸭子掉进水里,同时人也 跃人水中,去抓鸭子作为胜利品.通常,十几只鸭子, 跃人水中,去抓鸭子作为胜利品.通常,十几只鸭子,在一个多小时 便被勇士们抓光. 内,便被勇士们抓光. 这种斗智,斗勇,斗巧,斗捷的水上体育活动, 这种斗智,斗勇,斗巧,斗捷的水上体育活动,充满着热烈气氛 和浓郁的闽南风情. 和浓郁的闽南风情.
正月初十,地诞.是日不砍柴,不掘土.并以普通物品祭敬. 正月初十,地诞.是日不砍柴,不掘土.并以普通物品祭敬. 正月十三,关圣帝君诞辰,商家均有祭敬. 正月十三,关圣帝君诞辰,商家均有祭敬. 正月十五,上元或日元宵,即三官大帝诞辰,闹花灯. 正月十五,上元或日元宵,即三官大帝诞辰,闹花灯. 二月初二,福德(土地)神诞辰. 二月初二,福德(土地)神诞辰. 三月初三,上已节.泉属五县人,制春饼祭祖先,或扫墓. 三月初三,上已节.泉属五县人,制春饼祭祖先,或扫墓. 二月十九,观音诞.妇女多焚香. 二月十九,观音诞.妇女多焚香. 三月二十,天后诞(俗称妈祖婆生日).过去多有迎神赛会. 三月二十,天后诞(俗称妈祖婆生日).过去多有迎神赛会. ).过去多有迎神赛会
戏饼以" 戏饼以"会"计算,一般一"会"以四五人为宜."会"饼模 计算,一般一" 以四五人为宜. 仿科举制,设状元饼(最大的 一个,对堂(榜眼 饼二个,三红(探花 最大的)一个 榜眼)饼二个 探花)饼 仿科举制,设状元饼 最大的 一个,对堂 榜眼 饼二个,三红 探花 饼 四个,四进(进士 饼八个,二举(举人 进士)饼八个 举人)饼 个 一秀(秀才 秀才)饼 个 四个,四进 进士 饼八个,二举 举人 饼16个,一秀 秀才 饼32个. 这是象征古代四级科举考试.古代府级考试及第的童生称秀才; 这是象征古代四级科举考试.古代府级考试及第的童生称秀才;乡试 (省级 考中者称举人;在京师礼部会度及第者称贡生;由皇帝亲自主 省级)考中者称举人 省级 考中者称举人;在京师礼部会度及第者称贡生; 持的殿度及第者称进士,其中又分三甲:一甲三名,即状元,榜眼, 持的殿度及第者称进士,其中又分三甲:一甲三名,即状元,榜眼, 探花,俗称三鼎甲或三及第;二甲名额较多,三甲就更多了. 探花,俗称三鼎甲或三及第;二甲名额较多,三甲就更多了.古代皇 状元,既看才,又看貌,还要推敲,考究姓氏和名字, 帝点 状元,既看才,又看貌,还要推敲,考究姓氏和名字,如永乐 二十二年(1424年)甲辰科殿试,状元为孙曰恭,明成祖觉得曰恭合在 甲辰科殿试, 二十二年 年 甲辰科殿试 状元为孙曰恭, 一起是" 不吉利,将他降为第三名, 一起是"暴"字,不吉利,将他降为第三名,将第三名的邢宽易改为 状元.这说明状元不一定是"才高八斗,貌若潘安"之辈, 状元.这说明状元不一定是"才高八斗,貌若潘安"之辈,而第三名 是有真才实学,所以厦门会饼中的"三红"质量特别好,寓意在此. 是有真才实学,所以厦门会饼中的"三红"质量特别好,寓意在此. 一套会饼共63块 是根据"三多九如"而来的, 一套会饼共 块,是根据"三多九如"而来的,三和九是我国民间 的吉利数. 的吉利数. 源于厦门的"博饼" 随郑成功收复台湾, 年多来台湾也很盛行. 源于厦门的"博饼",随郑成功收复台湾, 300年多来台湾也很盛行. 年多来台湾也很盛行
上元节
正月十五是"上元节" 也称"灯节" 正月十五是"上元节",也称"灯节"或"元宵节".上元是 元宵节" 三官大帝中上元赐福天宫紫微大帝的生日.每年正月十五日, 三官大帝中上元赐福天宫紫微大帝的生日.每年正月十五日,厦门的 百姓都要向天宫祈福,家家户户一大早即把五牲,果子,酒菜, 百姓都要向天宫祈福,家家户户一大早即把五牲,果子,酒菜,纸钱 等供在桌上,向天宫神烧香祭拜,并且占卜卦,预测一年的福祸凶咎, 等供在桌上,向天宫神烧香祭拜,并且占卜卦,预测一年的福祸凶咎, 祭酒之后烧金纸,而后完成祭仪,撤供等仪式. 祭酒之后烧金纸,而后完成祭仪,撤供等仪式.元宵节民间从十三日 到十七日为止的5天里 大街小巷家家户户都点缀着美丽的花灯. 天里, 到十七日为止的 天里,大街小巷家家户户都点缀着美丽的花灯.中 山公园,寺庙或工人文化宫等公共场所举办舞龙,舞狮,踩高跷, 山公园,寺庙或工人文化宫等公共场所举办舞龙,舞狮,踩高跷,跑 旱船,放烟火,迎紫姑,猜灯谜,吃汤圆等贺节活动.晚上, 旱船,放烟火,迎紫姑,猜灯谜,吃汤圆等贺节活动.晚上,晶莹剔 透的宫灯,走马灯,宝莲灯,荷花灯,象形灯流光溢彩,水池上, 透的宫灯,走马灯,宝莲灯,荷花灯,象形灯流光溢彩,水池上,灯 船摇曳;盛装的少女和儿童跳起欢腾热烈的花灯舞; 船摇曳;盛装的少女和儿童跳起欢腾热烈的花灯舞;高院队举行场面 壮观的踩街活动;南乐团演员们演唱南音古乐. 壮观的踩街活动;南乐团演员们演唱南音古乐.街上供应制作好的汤 其大小和龙眼差不多.闽南民歌《卖汤圆》中唱道: 卖汤圆, 圆,其大小和龙眼差不多.闽南民歌《卖汤圆》中唱道:"卖汤圆, 卖汤圆,元宵的汤圆圆又圆……",正是闽南一带人民"元宵吃汤圆" 卖汤圆,元宵的汤圆圆又圆 ,正是闽南一带人民"元宵吃汤圆" 的真实写照. 的真实写照.