服务员日常卫生及常态化管理安排

服务员日常卫生及常态化管理安排

1、大厅桌、凳、椅全部擦洗（必要时用钢丝球擦洗），大厅立柱四个面，店堂大门、玻离内外、四面墙壁、瓷片、地毯、门帘、景观花的全部清洗、电器设备内外（消、饮、空）底三面的清洁，辣椒、醋、酱油、烟灰缸每班一次的清洁，卫生间及卫生套门的全部清洁。

2、两个服务员的楼上，楼下的跑堂可自行安排，但必须做到事不托人，人不托事，必须做到菜品出锅后一时间送达到顾客面前，炒码及时给下粉人员传递下来，顾客走后及时清理台面，相互密切合作。

3、做好收银员和下粉人员之间的传达工作。

4、拿到凉菜单后及时到凉菜区自行装盘，做到拿单才装盘的原则。

5、当班服务员必须做到一次性用品的存货情况，及时提前通知领导进货。

6、每班必须做到辣椒、醋、酱油装配，确保每罐都不空缺。

7、顾客进门后，必须做到笑脸相迎，主动上前向顾客是吃什么、点菜及时递予菜单，点菜台面必须供应茶水。

8、晚班服务员下班时必须做好大厅电源的断开，确保安全，有情况及时向领导汇报。

以上纪律敬请所有员工严格遵守！