研究性学习_碘盐相关

课题：

——食盐加碘的作用及其在整个过程中的变化怎样；加碘食盐的日常保存

课题成员高薪

班级高一II部八班

一、课题的提出

——目的意义

了解食盐加碘的作用及其在整个过程中的变化情况

二、课题研究的内容：

1.食盐为什么加碘。

2.食盐加碘的优点。

3.碘的作用。

4.加碘食盐中的碘在人体内的变化

5.加碘食盐的保存

6. 加碘食盐使用的注意事项

三、正文

（1）研究对象、研究方法

研究对象：加碘食盐

研究方法：主要通过网上查阅资料及自己试验分析

（2）研究内容、研究假设

内容假设

1.食盐为什么加碘。为了补充人体所需的必要成分

2.食盐加碘的优点方便

3.碘的作用人体内某一机能的平衡

4.加碘食盐中的碘在人体内的变化经过一系列反应，形成人体可吸收的成分

5.加碘食盐的保存避光避潮

6.加碘食盐使用的注意事项无假设

（3）研究步骤、过程如何

1.食盐为什么加碘：

人体缺碘会导致单纯性甲状腺肿（也就是俗称的“大脖子病”）等缺碘性疾病。

而我国大部分为内陆地区，远离大海，缺碘较严重。

食用加碘盐可起到补充人体必备元素和健身、防病、

治病的作用。防治碘缺乏最适用、最经济、最根本的

办法就是食盐加碘。

防止碘缺乏病最根本的措施是食盐加碘。这是被

许多国家近一个世纪的防治工作所证实的，是各种补

碘方法中最好的方法。它不仅安全、有效、经济和容

易推广，有符合微量、长期及生活化的要求。

2.食盐加碘的优点：

1．安全、有效。我国规定的食盐含碘的标准，在加工出厂时含碘量为每公斤碘盐不低于40毫克，销售部门不低于30毫克，用户不低于20毫克。食用这种碘盐即可保证每日对碘的需要量。防治实践证明，碘盐防治碘缺乏病是最安全有效的。

2．生活化、长期化。由于地球环境缺碘，人类需要长期适量补碘。而人类无论种族、民族、年龄、性别都必须每日吃适量的盐，所以食盐是补碘的最好载体。

通过吃碘盐，能保证补碘的生活化，适量化及持久化。

3．经济、易推广。食用碘盐很经济，只需花少量的钱即可解决防治疾病的大问题，即使对一个十分贫困的地区或家庭也是可以接受的。以上优点决定了碘盐是各种补碘方法中最好的方法。

3.碘的作用：

碘是人体的必需微量元素之一，健康成人体内的碘的总量为30mg（20~50mg），其中70%~80%存在于甲状腺。

人类所需的碘，主要来自食物，约为一日总摄入量80%-90%，其次为饮水与食盐。食物碘含量的高低取决于各地区的生物地质化学状况。

碘的生理功能：

1．促进生物氧化：甲状腺素能促进三羧酸循环中的生物氧化，协调生物氧化和磷酸化的偶联、调节能量转换。

2．调节蛋白质合成和分解：当蛋白质摄入不足时，甲状腺素有促进蛋白质合成作用；当蛋白质摄入充足时，甲状腺素可促进蛋白质分解。

3．促进糖和脂肪代谢：甲状腺素能加速糖的吸收利用，促进糖原和脂肪分解氧化，调节血清胆固醇和磷脂浓度等。

4．调节水盐代谢：甲状腺素可促进组织中水盐进入血液并从肾脏排出，缺乏时可引起组织内水盐潴留，在组织间隙出现含有大量粘蛋白的组织液，发生粘液性水肿。

5．促进维生素的吸收利用：甲状腺素可促进烟酸的吸收利用，胡萝卜素转化为维生素A过程及核黄素合成核黄素腺嘌呤二核苷酸等。

6．增强酶的活力：甲状腺素能活化体内100多种酶，如细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、碱性磷酸酶等，在物质代谢中起作用。

7．促进生长发育：甲状腺素促进骨骼的发育和蛋白质合成，维护中枢神经系统的正常结构。

4. 碘食盐中的碘在人体内的变化。

5.加碘食盐的保存

阴凉避光防潮

6.加碘食盐使用的注意事项

1、注意烹调方法。碘遇热会挥发掉，烧菜时要尽量后加盐，更不要将碘盐加在热油中同菜一起煎炸。

2、注意吃盐的量。按我国碘盐标准，每人每天吃6克盐约可获得120微克的碘，这完全可以满足大多数成年人的生理需要量。孕妇或哺乳期妇女及婴幼儿等特需人群需碘量较大，可以补服碘油丸或常吃些海带、紫菜等海产品。

（4）研究结果分析和讨论