XX餐饮酒店筹备时间轴

餐饮部筹备工作倒计时进ຫໍສະໝຸດ Baidu表
日 内 进行点菜系统的培训 进行培训考核 进行酒店开业庆典外部协助员工的培训 物料采购、设计、选型 制定并提交各餐厅营运物品采购清单 制定并提交各厨房营运物品采购清单 与销售部一起设计对内印刷品 与销售部一起设计客用品 与销售部一起设计对外印刷品 与销售部一起设计标牌 与销售部一起设计菜牌、酒水牌 与销售部一起设计前期推广宣传册 与销售部一起确定各餐厅和包厢名 提交所有印刷品采购清单 完成营运物品采购清单的审核 各项申购物品的看样订版 营业推广 了解、熟悉、考察本地餐饮市场 确定各餐厅经营定位 制定各餐厅经营推广计划 与销售部协商制定推广宣传内容 落实与社会餐饮销售公司合作事宜 制定菜牌 制定酒水牌 制定圣诞节推广计划 制定2009年的营业预算和工作计划 公关工作 拜访相关政府部门 拜访商务客户 拜访旅行社客户 物料到位、验货、收货 桌椅 沙发、茶几 其它家私 艺术品 窗帘 货架 办公家具 对内印刷品 会议设备 DJ移动设备 客用品 期 容 1 5 10 7月份 15 20 25 31 1 5 10 8月份 15 20 25 31 1 5 10 9月份 15 20 25 30 1 5 10 10月份 15 20 25 31 1 5 10 11月份 15 20 25 30 1 5 10 12月份 15 16 17 18
餐饮部筹备工作倒计时进度表
日 内 餐饮部施工情况跟进 期 容 1 5 10 7月份 15 20 25 31 1 5 10 8月份 15 20 25 31 1 5 10 9月份 15 20 25 30 1 5 10 10月份 15 20 25 31 1 5 10 11月份 15 20 25 30 1 5 10 12月份 15 16 17 18
备注：由于电脑点菜系统、餐厅和厨房摆设、卫生以及模拟操作均需场地出来后方可进行，故该部分项目做到了12月份。
对员工进行实地操作培训及模拟接待演练
餐饮部筹备工作倒计时进度表
日 内 对外印刷品 瓷器 玻璃器皿 不锈钢器皿 金银器 布草 其它服务用具 厨房用具 清洁用具 指示牌 各餐厅名字门牌 菜牌、酒水牌 电器设备 制服 提交验货中发现的问题并继续跟进补货 办理入库及直拨手续 电脑系统 进行电脑系统操作培训 提交电脑系统操作完善建议 场地、设备验收 验收各餐厅/厨房开业场地 各库房的验收 提交验收中发现的问题并提出整改建议 进场开荒卫生清洁 各类用具领用、摆位、布置 各餐厅桌椅/餐具/布草等物品领取及存仓 各厨房厨具/用具等物品领取及存仓 对各餐厅进行整体的布置 对各厨房进行整体的布置 完成各餐厅卫生清洁工作 完成各厨房卫生清洁工作 绿化植物及装饰品布置 各餐厅、厨房模拟运作 开业典礼准备工作 确定酒店开业庆典宴会菜单 进行酒店开业庆典外部协助员工的培训 落实开业庆典食品原材料的到货 酒店开业 期 容 1 5 10 7月份 15 20 25 31 1 5 10 8月份 15 20 25 31 1 5 10 9月份 15 20 25 30 1 5 10 10月份 15 20 25 31 1 5 10 11月份 15 20 25 30 1 5 10 12月份 15 16 17 18
确定各餐厅功能布局平面图 确定各厨房功能布局平面图 确定各会议室功能布局平面图 提交各餐厅台型布置具体方案 提交各会议室台型布置具体方案 提交会议厅舞台灯光及背景板设计要求 提交餐饮部办公室的布局方案 提交各餐厅/厨房线位及插座布局要求 提交各餐厅区域电脑端口要求 提交各餐厅空调、灯光的开关安装要求 吧台的平面图及设备的确定 完成餐厅所有深化图纸的审核 提交各餐厅工作柜制作要求 提交各仓库布局及货架制作要求 跟进各餐厅/厨房的工程进度 根据施工情况提出问题建议 验收各餐厅/厨房开业场地 提交验收中发现的问题并提出整改意见 组织架构、制度流程 编排部门人力预算说明 制定部门人力组织架构 制定部门整体规章制度 制定部门各岗位职责 制定部门各项服务流程及标准 制定食品安全管理体系 制定餐饮部操作手册 各级人员招聘和面试 提交部门各级人员到位时间表 餐厅经理 行政总厨 各分部门经理 各厨师长 主管 领班 服务员 厨师 培训工作 制定培训计划 制定培训资料 实施理论常规培训和技能培训 安排员工实习 进行菜牌、酒水牌内容的培训