青岛啤酒供应链案例(正式版) - 复件_图文

• （2）对运输过程进行严格监控 • 青岛啤酒对每条路线都规划了具体的时间，实 行自动车辆配载，这样就提高了配车效率和配 载率。在储存设备的管理上，取消了原有的仓 库及物流职能，实行“中央仓—区域仓—客户” 的配送网络体系。 • （3）采用信息化管理 • 从运输到仓储，青岛啤酒逐步理清头绪，改变 过去的人为管理模式，通过使自己的ERP系统 和招商物流的SAP物流管理系统的自动对接， 借助信息化改造对订单流程全面改造，从而使 “新鲜度管理”的战略得以有条不紊的实施。
广州市强合 玻璃制品厂 南京金亚 铝箔包装 有限公司
其它
北京
北海供 销公司 等
大连腾盛商 贸有限公司 华海鹏城酒 业有限公司 其它 最终 客户
青岛总公司
中央 仓库
百度文库
大连 深圳 其它
零售业
图1 一般而言，对于一条供应链都有一个核心的点做为整 个供应链的总控，对于本图指的就是平台运营商/批发商。 大多数情况下，它是品牌的所有者，由其总体负责信息的 传递、业务的处理
信息化管 理
方案1：打造协同供应链平台
青岛啤酒供应链的特点和结构
• 啤酒生产分为两大部分：麦芽制造和 啤酒酿造。啤酒生产的原材料有大麦 ，酒花，大米，水等。
啤酒的包装形式主要有瓶装、罐装和桶装。 熟啤酒主要采用瓶装和罐装， 鲜啤酒和纯生啤酒主要采用桶装。
是否杀菌分类
啤酒类型 熟啤酒 除菌方式 巴氏灭菌 大部分瓶装 和罐装 保质期 6-12个月
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问题4：储存设备的管理不当痛
• 青岛啤酒不仅在总部有仓库，各个分公司 也有仓库。由于储存设备的陈旧和管理不 当，而啤酒对储存的要求有很高，因此居 高不下的库存成本占用了企业大量的流动 资金。
问题5：人为管理，没有实现信息化
• 由于采取的是人为管理，在供应链方 便出错率极高，而且无法保证执行基 本的先进先出原则。
储存设备的管 理不当
人为管理，没 有实现信息化
问题1：混乱的运输，延误造成的“保鲜”之痛 随着啤酒市场的逐渐扩大，在青啤想发力的时候， 混乱的物流网络成了瓶颈。
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运输的混乱，使啤酒的新鲜度受到了极大的考验。
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在青啤原产地青岛，由于缺乏严格的管理监控，外地 卖不掉的啤酒竟流回了青岛，结果不新鲜的酒充斥市 场，使青啤的美誉度急剧下跌，销量自然上不去。
供应链管理案例
• 青岛啤酒
1. SCM之青岛啤酒
SCM（供应链管理）： SCM(Supply Chain Management)就是对企业供 应链的管理，是对供应、需求、原材料采购、市场、 生产、库存、定单、分销发货等的管理，包括了从 生产到发货、从供应商的供应商到顾客的顾客的每 一个环节。简单而言，就是商品从供应原点到需求 原点的一个反复循环的过程。（如图1）
生啤酒（纯 生、原生）
鲜啤酒（散 啤）
其他除菌方 式
罐装
主要采用桶 装，在夏季 销售
2‐3 个月
7天以内
原浆啤酒不经过滤、不经巴氏杀菌，完全保留啤酒发酵中 的宝贵营养物质和风味。但是保质期只有短短 5 天，而 且必须低温保存。 巴斯德灭菌/低温灭菌，将啤酒在较低的温度下维持 一段时间，杀死啤酒中的微生物细胞，达到较长时间 保存的目的。
供应商 制造商 分销商 零售商 用户
Push式SC：集成度低、需求变化大、缓冲库存量高 供应商 制造商 分销商 零售商 用户
Pull式SC：集成度高、数据交换迅速、快速反应、缓冲库存量低 Copyright 25
• （1）严格评估服务商和经销商，对不 负责任的服务商和经销商进行撤换
服务商和经销商是一个企业供应链的命脉，尤其是在 啤酒行业，必须拥有大批的运输服务商来解决运力 问题。青岛啤酒通过筛选，挑选了最优的运输服务 商，然后交给招商物流来运作。 通过严格的评估，青岛啤酒仅在山东一省就把运输方 面的服务商全部撤换掉，区域的经销商则换掉了一 半。
• 目前，青岛啤酒公司在国内18个省、市、自 治区拥有55家啤酒生产厂和麦芽生产厂，构 筑了遍布全国的营销网络。 • 然而新千年伊始，青啤的发展却并不顺利。
3. 主要问题
问题1
问题2
问题3
混乱的运输， 延误造成的 “保鲜”之痛
高库存量带来 资金的浪费
长鞭效应带来 的问题
3. 主要问题
问题4
问题5
问题2：高库存量带来资金的浪费
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青啤在运输上的混乱，带来了蹿货、损耗过多等一 系列问题，因而对市场终端的管控也力不从心。
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这样的结果造成对销售计划的预估极其不准确，使 安全库存数据的可信度几乎为零。
问题3：牛鞭效应带来的问题
供应链上增加的需求变动导致了生产计划的扩大和 过量的库存投资,增加了资金投入,降低了资金的利 用价值。 因为缺货而引起收入减少,降低了顾客水平,运输低 效,误导生产排程。 由于牛鞭效应的影响，青岛啤酒的“新鲜度战略” 无法实施，所以要变革。
图2 青岛啤酒全国销售网络图
2. 企业简介 • 1903年8月，古老的华夏大地诞生了第一座以 欧洲技术建造的啤酒厂——日尔曼啤酒股份 公司青岛公司。经过百年沧桑，这座最早的 啤酒公司发展成为享誉世界的“青岛啤酒” 的生产企业——青岛啤酒股份有限公司。 • 1993年，青岛啤酒股份有限公司成立并进入 国际资本市场，公司股票分别在香港和上海 上市，成为国内首家在两地同时上市的股份 有限公司。 • 2009年，青岛啤酒入选中国世界纪录协会中 国出口世界最多国家的啤酒企业，青岛啤酒 创造了多项世界之最、中国之最。
• （4）加强对市场终端的掌控 • 由于终端的有效维护，青岛啤酒能够较为 准确地做好每个月的销售计划，然后报给 招商物流。而对方根据销售计划安排安全 库存，这样也就减少了库存过高的危险。
4.解决方案
方案1
方案2
方案3
方案4
打造协同 供应链平 台
采用外包 方式实现 跨企业供 应链平台
优化仓库 结构
供应链方面开始了全方位改革
• 朝日啤酒的供应链管理——“鲜度管理 ”
核心目标是“把最新鲜的啤酒以最快的速 度送到消费者手中”.
图3 青岛啤酒外部供应链管理模式
图 4 一体化管理平台搭建青岛啤酒卫星式供应链群体
图5 内部供应链管理模式
供应链的类型
• 推动式（Push）和牵引式（Pull）SC