全面认识三氯蔗糖 SUCRALOSE
三氯蔗糖简介及其在有机化学授课中的探索
大 学 化 学Univ. Chem. 2022, 37 (7), 2110040 (1 of 5)收稿：2021-10-14；录用：2021-12-03；网络发表：2021-12-22*通讯作者，Email:************.cn基金资助：福建省本科高校教育教学改革研究项目；福州大学一流本科教学改革建设项目；中国高等教育理科教育专业委员会高等理科教育研究课题•知识介绍• doi: 10.3866/PKU.DXHX202110040 三氯蔗糖简介及其在有机化学授课中的探索徐春发*，陈萍，袁耀锋福州大学化学学院，福州 350108摘要：碳水化合物在生命系统以及日常生活中起着重要的作用，是有机化学重要的组成。
三氯蔗糖作为蔗糖的重要衍生物，具有巨大的经济价值，能够激发学生对它的学习兴趣，可以作为本科生教学良好的素材。
本文简要介绍了三氯蔗糖，并讨论了其在基础有机化学教学中的应用，是一种将实际应用融入到基础有机化学教育的新探索。
关键词：甜味剂；三氯蔗糖；碳水化合物；化学合成中图分类号：G64；O6The Brief Introduction and Exploration of Sucralose in the Organic Chemistry TeachingChunfa Xu *, Ping Chen, Yaofeng YuanCollege of Chemistry, Fuzhou University, Fuzhou 350108, China.Abstract: Carbohydrates play a pivotal role in our biological system and daily life, and have been considered as an important teaching content for organic chemistry. Sucralose which is derived from sucrose is a new type of sweetener with great economic value and can be served as a good teaching material for undergraduate course. This article describes the properties, discovery, synthesis and application of sucralose and also discusses the possibility of sucralose becoming a subject in the organic chemistry course, which is a new exploration of integrating practical applications of fine organic products into organic chemistry teaching.Key Words: Sweetener; Sucralose; Carbohydrate; Chemical synthesis1 前言甜味是具有糖和蜜一样的味道，是最受人们喜爱的味道之一。
三氯蔗糖
三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯代而制得的一种非营养型强力甜味剂，其化学名4，1’，6’—三氯—4，1’，6’—三脱氧半乳型蔗糖，是一种白色粉末状产品，极易溶于水（溶解度28.2克，20oC），水溶液澄清透明，其甜度是蔗糖的400～800倍，三氯蔗糖具有如下优点：（1）水溶液化学稳定性好，高温下甜味不变，而且与食物中的蛋白质果胶等主要成分不起化学反应，在焙烤工艺中甜度更稳定。
（2）无毒副作用，在人体内几乎不被吸收，热量值为零，是糖尿病人的甜味代用品。
（3）甜味纯正，与蔗糖一样没有不愉快的苦后味和其他怪味，它不被龋齿病菌利用,所以不会引起龋齿。
正是基于这些优点，三氯蔗糖是目前食品和医药领域研究开发的热点。
本文就笔者所了解的知识，对近年来国内外有关三氯蔗糖的合成工艺与应用研究进展作一介绍和述评，为我国今后在这一领域的研究提供一些参考。
1 三氯蔗糖的合成方法三氯蔗糖是将蔗糖分子中位于4、1’和6’三个位置上的羟基用氯原子取代而得。
蔗糖分子中一共有8个羟基，要将其中特定位置上的3个羟基通过选择性氯化而取代，而其它位置上的羟基不发生变化，当然是很困难的，又因为各个位置上的羟基的反应活性大小不一，使得三氯蔗糖的合成更为困难。
目前三氯蔗糖的合成工艺主要有三种。
1.1 化学合成法这是Tate & Tyle公司于1976年研究成功的方法，它以蔗糖为原料，首先在蔗糖的6，1’和6’三个伯碳位上的羟基三苯甲基化后乙酰化，使蔗糖分子的8个羟基全部反应，然后脱去三苯甲基基团形成五乙酰基蔗糖，接着将4位上的乙酰基迁移到6位上，再进行氯化，最后脱乙酰基而得到三氯蔗糖。
1.2 化学－酶合成法化学－酶法合成三氯蔗糖，是采用了6位上的基团保护法，它以葡萄糖和蔗糖为原料，首先葡萄糖发酵生成葡萄糖—6—乙酸，然后经层析分离提纯后与蔗糖一起在酶的作用下生成蔗糖—6—乙酸，再经氯化得到三氯蔗糖—6—乙酸，最后脱去乙酰基即得到三氯蔗糖。
1.3 单酯法这是近几年备受重视的方法。
三氯蔗糖在不同溶剂中的溶解性
的溶解性
使用乙酸乙酯和水按照 １０∶０、９∶１、８∶２、７∶３、６∶４、５∶５、４∶６、３∶ ７、２∶８、１∶９、０∶１０（乙酸乙酯：水）的比例进行配制为 １００ｇ溶剂，温
度保持在 ２５℃，加入足够多的三氯蔗糖使之在固体物质在里面 沉淀，并且两相呈现不分层的现象，静置，待 ＴＧＳ固体颗粒沉 降，取上清液约 ２克烘干法测得固含量。
三氯 蔗 糖：纯 度 ≥９９．５％，山 东 三 和 维 信 生 物 科 技 有 限 公 司；乙酸乙酯：ＡＲ，天 津 市 凯 通 化 学 试 剂 有 限 公 司；乙 酸 丁 酯： ＡＲ，天津市凯通化学试剂有限公司；鼓风干燥箱：ＷＧＬ－２３０Ｂ， 天津市泰斯特仪器有限公司；真空干燥箱：ＤＺＦ－６０２０Ａ，北京中 兴伟业仪器有限公司；电子分析天平：ＦＡ１００４Ｂ，上海佑科仪器 仪表有限公司
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｏｓｔｕｄｙｔｈｅｓｏｌｕｂｉｌｉｔｙｏｆｓｕｃｒａｌｏｓｅｉｎａｃｅｔｉｃａｃｉｄｅｔｈｙｌａｃｅｔａｔｅ，ｂｕｔｙｌａｃｅｔａｔｅ，ｗａｔｅｒ，ｅｔｈｙｌａｃｅｔａｔｅａｎｄｗａｔｅｒｍｉｘｅｄ ｓｏｌｕｔｉｏｎ．Ｕｓｉｎｇｓｕｃｒａｌｏｓｅｔｏｄｉｓｓｏｌｖｅｉｎｔｈｅｒｅｌａｔｅｄｓｏｌｖｅｎｔｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ａｎｄｔｈｅｒｅｌａｔｉｖｅａｃｃｕｒａｔｅｓｏｌｕｂｉｌｉｔｙｗａｓｏｂｔａｉｎｅｄｂｙｔｈｅ ｍｅｔｈｏｄｏｆｗｅｉｇｈｉｎｇａｎｄｄｒｙｉｎｇ．Ｔｈｅｓｏｌｕｂｉｌｉｔｙｏｆｓｕｃｒａｌｏｓｅｉｎｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｏｌｖｅｎｔｓｉｓｄｉｆｆｅｒｅｎｔ．Ａｎｄｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅａｌｓｏｈａｓａｇｒｅａｔ ｅｆｆｅｃｔｏｎｓｏｌｕｂｉｌｉｔｙ．Ｗｈｅｎｔｈｅｒａｔｉｏｏｆｅｔｈｙｌａｃｅｔａｔｅａｎｄｗａｔｅｒｉｓ４∶６（２５℃），ｓｕｃｒａｌｏｓｅｓｈｏｗｇｏｏｄｓｏｌｕｂｉｌｉｔｙｉｎｔｈｉｓｓｏｌｖｅｎｔ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｓｕｃｒａｌｏｓｅ；ｍｉｘｅｄｓｏｌｕｔｉｏｎ；ｓｏｌｕｂｉｌｉｔｙ
三氯蔗糖
三氯蔗糖一、概念三氯蔗糖（TGS），又称蔗糖素（sucralose），是英国泰莱公司（Tate＆Lyie）与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型甜味剂。
是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原始商标名称为Splenda，甜度可达蔗糖600倍。
这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。
是目前最优秀的功能性甜味剂之一。
二、基本特点1.甜度高，是蔗糖的600-650倍2.口味纯正，没有任何异味或苦涩味，甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠，这是其它任何甜味剂无法比拟的.3.绝对的安全性，没有任何安全毒理方面的疑问.4.热量值极低(可视为0)，不会引起肥胖，可供糖尿病人，心脑血管疾病患者及老年人使用.5.不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用。
6.不会引起龋齿，对牙齿健康有利.7.具有很好的溶解性和稳定性，从酸性到中性都能使食品的甜味，对酸味和咸味有淡化效果；对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，应用范围十分广泛。
因此，该产品是当今最理想的强力甜味剂，可供儿童、少年、青年、中年、老年和各种疾病患者食用，没有任何营养学疑问。
三、基本用途三氯蔗糖甜味纯正，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。
在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，适宜于各种食品加工过程。
四、应用范畴1）三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中；2）高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺；3）发酵食品；4）保健食品和医药等供肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖产品；5）水果罐头类、蜜饯类食品的生产；6）快速灌装饮料生产线。
低聚异麦芽糖一、低聚异麦芽糖的性质众所周知，麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦芽糖（Isomaltose）则是两个葡萄糖分子以α-1，6糖苷键连接起来的双糖。
由于分子构象不同，所以，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。
三氯蔗糖的特性及其在食品中的应用
三氯蔗糖是一种不含热量 ,很难被人消化吸 收的高效甜味剂 ,不会导致肥胖 ,因此三氯蔗糖可 应用于如月饼 、甜点等带糖馅类健康食品的生产 中 ,不仅可保持原有甜品的优良口感 ,同时降低了 整个产品的热量 ,不会导致由于热量过高而带来 的各种疾病 。
同时利用三氯蔗糖的渗透性能好 ,可用于蜜 饯类食品的生产 ;在农 、畜 、水产品的生产加工中 , 利用三氯蔗糖的稳定性能好 ,将其作为调味品 ,使 生产的咸味 、酸味等食品的口感更加柔和 。
三氯蔗糖的特性及其在食品中的应用
沈云飞 1 ,马正智 2 ,李慧 2 ,戴丽均 2 ,胡国华 2
(1. 湖州市菱湖新望化学有限公司 ,湖州 313018; 2. 上海师范大学工程食品研究所功能与复合食品添加剂研究室 ,上海 200234)
摘 要 :本文对三氯蔗糖的特性 、应用优势和使用量等进行了阐述 ,并对三氯蔗糖在食品加工生产中的应用 进行了概述 。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
最大限量 300mg / kg 400mg / kg 250mg / kg
GM P GM P 580mg / kg 580mg / kg
1 34
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全面认识三氯蔗糖SUCRALOSE
全面认识三氯蔗糖1. 物化性质三氯蔗糖为细颗粒的白色结晶状粉末，无气味，极易溶于水（溶解度28.2g，20℃），溶解时不产生气泡和粒球，易于调配浓度且甜味纯正，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠。
在酒精中也具有良好的溶解度，适宜添加于酒精饮料中。
是目前世界上高甜度甜味剂开发研究最高水平的产物，具有优良的性能。
三氯蔗糖是所有强力甜味剂中性质最为稳定的一种，且是纯天然产物蔗糖的衍生物，安全性极高。
在我国允许使用的各种甜味剂中，三氯蔗糖是各方面优点最多的一种。
2、生物特性三氯蔗糖属非营养型强力甜味剂，在人体内不参与代谢，不被人体吸收，热量值为零，可供肥胖、心血管病和糖尿病患者食用是。
另外，三氯蔗糖不被龋齿病菌利用，不会引起龋齿，是一种适合消费者健康要求的甜味剂。
人体不能识别三氯蔗糖作为能量物质的碳水化合物，而且在人体中不参与代谢从而三氯蔗糖没有热量。
三氯蔗糖对于糖尿病人也是健康食品，因为它不会提高血糖浓度也不会提升血清胰岛素浓度。
3、稳定性三氯蔗糖在高温食品加工、长期储存、低pH食品中的的使用都具有非常高的稳定性，这是其主要的技术优势之一。
在食品加工中高温下的稳定性经实验证实，没有可测性损失。
在结晶产品在20℃干燥条件下储存四年都很稳定。
三氯蔗糖和蔗糖一样，在酸性条件下把成份水解成单糖，但水解速度极为缓慢。
在水缓冲系统中使用1～3%三氯蔗糖溶液进行的研究已经证明，三氯蔗糖在水溶液中的分解只是简单的水解，而不会进一步生产递降分解物质。
就口味而言，三氯蔗糖的分解只是减少甜度，而不会伴随出现异味。
3·1、加工稳定性在食品加工过程中，三氯蔗糖的稳定性极为出色，这已经在食品工业使用的主要加工程序系列实验中得到证实。
三氯蔗糖
、面包、糕点、 冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中；
• 2）高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工 艺；
• 3）发酵食品； • 4）保健食品和医药等供肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖产品； • 5）水果罐头类、蜜饯类食品的生产； • 6）快速灌装饮料生产线。
三氯蔗糖
简介 特点 应用范围 相关资料
简介
• 甜度：600-650倍 • 中文名称：三氯蔗糖 • 中文别名：蔗糖素；蔗糖晶、三氯半乳糖 • 分子式：C12H19Cl3O8 • 分子量：397.64 • 化学名:4，1‘，6’，-三氯-4，1‘，6’，-三脱氧半乳型蔗糖。
• • 20年来，三氯蔗糖经受了严格而又广泛的安全性评估。100多份科学研
究报告得出的安全数据表明，食用蔗糖素甜味剂是安全可靠的。环境学研究 报告进一步证实了蔗糖素甜味剂对鱼类和水生生物均无害处，并可生物降解
特点
• 1. 甜度高,是蔗糖的600-650倍 • 2. 口味纯正,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这
是其它任何甜味剂无法比拟的. • 3. 绝对的安全性,没有任何安全毒理方面的疑问. • 4. 能量值为0,不会引起肥胖,可供糖尿病人,心脑血管疾病患者及老年
• 三氯蔗糖价廉物美，目前的售价只相当于等甜度下蔗糖的1/3—1/2左右， 并且通过适当的复配，还能增加甜度，从而进一步为用户节省使用费用。因 此，三氯蔗糖具有较强的市场竞争力。但是三氯蔗糖由于其优秀品质，尽管 生产技术难度较大，发展前景十分广阔。
人使用. • 5. 不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用。 • 6. 不会引起龋齿，对牙齿健康有利. • 7. 具有很好的溶解性和稳定性,从酸性到中性都能使食品的甜味,对酸
sucraloz意思
sucraloz意思
Sucralose是一种人工甜味剂，也被称为三氯蔗糖。
它是一种无热量的甜味剂，通常用于食品和饮料中作为糖的替代品。
Sucralose的甜味大约是蔗糖的600倍，但它不被人体消化吸收，因此对血糖水平没有影响。
这使得它成为糖尿病患者和需要控制热量摄入的人群的理想选择。
Sucralose也被广泛用于低热量或无糖的食品和饮料中，以提供甜味而不增加额外的热量。
它的使用在一些国家受到批评，一些研究表明长期高剂量的摄入可能会对健康造成影响，但食品监管机构仍然认为它是安全的。
总的来说，Sucralose是一种人工甜味剂，用于食品和饮料中，具有高甜度和无热量的特点。
三氯蔗糖
中文名：三氯蔗糖英文名：Sucralose别名：4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脱氧半乳蔗糖CAS NO.：56038-13-2分子式：C12H19Cl3O8分子量：397.064三氯蔗糖（Sucralose，TGS）是目前唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味纯正，甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。
经过长时间的毒理试验证明其安全性极高，是目前最优秀的功能性甜味剂之一，现已有美国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯、中国等三十多个国家批准使用。
三氯蔗糖已广泛应用于饮料、食品、医药、化妆品等行业，由于三氯蔗糖是一种新型非营养性甜味剂，是肥胖症、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加剂，因此，它在保健食品和医药中的应用不断扩大。
三氯蔗糖最早由英国Tate&Lyle公司和美国Johnson公司的子公司McNeil Specialty Products Company经过大量研究，于1976年开发成功并申请了专利。
80年代中期，国际上16位知名专家组成的专门小组对三氯蔗糖的安全性问题进行了权威评价，确认三氯蔗糖对于广泛用途来说是安全的。
1988年三氯蔗糖由McNeil Specialty Products公司以Splenda商标率先进入北美市场；FAO/WHO经过140多次安全和环境的研究来确定三氯蔗糖的安全性，于1990年确定其ADL值为15mg/kg。
我国于1997年7月1日起批准使用三氯蔗糖。
1998年3月21日，美国FDA批准了三氯蔗糖食品添加剂的地位；2001年三氯蔗糖专利保护到期。
目前已经有三十几个国家批准使用三氯蔗糖，其已经广泛应用于370多种食品当中。
三氯蔗糖仅是高度甜味剂的一种。
目前，我国高度甜味剂市场主要由糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛密、甜菊糖占据，三氯蔗糖、甜菊苷等也占据一定份额。
三氯蔗糖
中文名：三氯蔗糖英文名：Sucralose别名：4,1',6'-三氯-4,1',6'-三脱氧半乳蔗糖CAS NO. ：56038-13-2分子式：C12H19Cl3O8分子量：397.064三氯蔗糖(Sucralose, TGS)是目前唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，其甜度是蔗糖的600 倍，且甜味纯正，甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。
经过长时间的毒理试验证明其安全性极高，是目前最优秀的功能性甜味剂之一，现已有美国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯、中国等三十多个国家批准使用。
三氯蔗糖已广泛应用于饮料、食品、医药、化妆品等行业，由于三氯蔗糖是一种新型非营养性甜味剂，是肥胖症、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加剂，因此，它在保健食品和医药中的应用不断扩大。
三氯蔗糖最早由英国Tate&Lyle 公司和美国Johnson 公司的子公司McNeil Specialty Products Company 经过大量研究，于1976年开发成功并申请了专利。
80 年代中期，国际上16 位知名专家组成的专门小组对三氯蔗糖的安全性问题进行了权威评价，确认三氯蔗糖对于广泛用途来说是安全的。
1988年三氯蔗糖由McNeil Specialty Products公司以Splenda商标率先进入北美市场；FAO/WHO 经过140多次安全和环境的研究来确定三氯蔗糖的安全性，于1990年确定其ADL值为15mg/kg。
我国于1997年7月1日起批准使用三氯蔗糖。
1998 年3 月21 日，美国FDA 批准了三氯蔗糖食品添加剂的地位；2001 年三氯蔗糖专利保护到期。
目前已经有三十几个国家批准使用三氯蔗糖，其已经广泛应用于370 多种食品当中。
三氯蔗糖仅是高度甜味剂的一种。
目前，我国高度甜味剂市场主要由糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛密、甜菊糖占据，三氯蔗糖、甜菊苷等也占据一定份额。
三氯蔗糖的特点有哪些
品名：三氯蔗糖中文别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖英文名称：Sucralose或TGS分子式：C12H19C13O8CAS: 56038-13-2性质：三氯蔗糖为白色粉末状产品。
物化性质比较接近蔗糖。
耐高温、耐酸碱，温度和pH值对它几乎无影响，适于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺。
无热量、不致龋。
pH适应性广，适用于酸性至中性食品，对涩、苦等不愉快味道有掩盖效果。
易溶于水，溶解时不容易产生起泡现象，适用于碳酸饮料的高速灌装生产线。
三氯蔗糖具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。
在不同条件下甜度为蔗糖的400~800倍，甜味纯正，甜感呈现速度、最大甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等甜味特性十分类似蔗糖，没有任何后苦味，是目前世界上公认的强力甜味剂。
与其它甜味剂相比，它同时具备多项无可比拟的优越性质：1、三氯蔗糖甜度高，是蔗糖的600-650倍2、三氯蔗糖口味纯正，没有任何异味或苦涩味，甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠，这是其它任何甜味剂无法比拟的.3、绝对的安全性，ADI值15mg/kg,没有任何安全毒理方面的疑问.4、热量值极低(可视为0)，不会引起肥胖，可供糖尿病人，心脑血管疾病患者及老年人使用.5、三氯蔗糖不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用。
6、三氯蔗糖不会引起龋齿，对牙齿健康有利.7、三氯蔗糖具有很好的溶解性和稳定性，耐酸碱，耐高温，货架期长。
从酸性到中性都能使食品的甜味，对酸味和咸味有淡化效果；对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，应用范围十分广泛。
安泰生物科技有限公司是以销售食品添加剂为主的公司，从事多种食品添加剂产品的销售。
主要产品有：花生四烯酸，甘氨酸钙，花生蛋白粉，亚麻籽油微囊粉，大豆异黄酮，氨基葡萄糖，鱼胶原蛋白肽，辅酶Q10，海藻酸钠，海藻糖，酪蛋白，叶黄素，乳酸亚铁，山梨酸钾，D-甘露糖醇等。
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含乳食品中三氯蔗糖的快速测定
含乳食品中三氯蔗糖的快速测定徐镇【摘要】近年来,随着我国经济的发展,食品安全问题日益受到社会大众与政府的关注,而食品问题的不断暴露也让业内人士反思食品安全控制问题及方法的改进.三氯蔗糖作为食品中使用频率较高的甜味剂,在物化性质等方面契合食品加工流程及条件,在食品中应用广泛,但长期摄取三氯蔗糖会对人体造成不同程度的危害,因此,国家对食品中三氯蔗糖的使用用量、测定等做出了规定与指导.本文以含乳食品中三氯蔗糖的快速测定为核心展开论述,笔者基于多年实践经验,参考国家相关标准关于三氯蔗糖测定的指导,对测定方法做出一定的优化,提出具体的测定方法并分析其应用性.【期刊名称】《食品安全导刊》【年(卷),期】2017(000)036【总页数】2页(P83-84)【关键词】三氯蔗糖;含乳食品;测定【作者】徐镇【作者单位】宿迁市产品质量监督检验所【正文语种】中文1 三氯蔗糖及其测定三氯蔗糖（Sucralose或TGS CNS：19.016；INS：955），又称蔗糖素、蔗糖晶、三氯半乳糖，是由英国泰莱公司（Tate&Lyie）与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型甜味剂。
三氯蔗糖通常为白色粉末状，其物化性质与蔗糖相似，高温、酸碱性、温度、pH值对其影响几乎可以忽略，适用于食品加工中的诸多环节。
在不同条件下，三氯蔗糖的甜度约为蔗糖的400～800倍，甜味在纯正感、呈现速度、感受强度、持续时间、无任何后苦味等甜味特性上与蔗糖也保持着高度的相似性，目前是世界上公认的强力甜味剂。
在我国，三氯蔗糖是批准使用的甜味剂，在食品加工与储存过程中表现稳定[1]。
但三氯蔗糖作为食品制作中的原材料之一，其摄入随着摄入量的增加也可能会对人体产生不同程度的影响，研究发现三氯蔗糖及其水解产物有可能会造成DNA的损伤[2]。
基于以上三氯蔗糖的性质、应用及其可能存在的危害，国家对食品中三氯蔗糖的含量、测定等方面做出了相应的规定。
酱腌菜中三氯蔗糖的检测
T logy科技分析与检测1 引言三氯蔗糖（Sucralose）是以蔗糖为原料的新型甜味剂[1-2]，由于食用后不会引起血糖波动的特点[3-4]，深受糖尿病患者青睐；同时它也不受温度环境的影响[5-6]，具有高稳定性，商家比较喜欢，在乳制品、水果罐头、酱油、酒类、坚果类以及酱腌菜等食品中均有添加。
但它毕竟是一种添加剂，少量添加能改善食品的口感，增加人们的食欲，但如果添加太多，会对味觉造成刺激，因此国家标准GB2760-2014中对不同食品中的三氯蔗糖添加量规定了最大使用量，实验主要研究了酱腌菜中三氯蔗糖的含量，标准中规定其最大使用量为0.25g/kg。
2 实验部分2.1 材料与仪器实验试剂：乙腈（德国默克），色谱纯；亚铁氰化钾（天津市恒兴化学制造有限公司）分析纯；乙酸锌（天津市恒兴化学制造有限公司）分析纯；标准品（DR公司），纯度99%。
实验仪器：液相色谱串联质谱仪（Thermo TSQ Quantum），配有电喷雾离子源；分析天平（美国奥豪斯）；冷冻离心机（美国贝克曼）。
2.2 标准溶液的配置标准品溶液：称取10mg（精确至0.001mg）三氯蔗糖标准品置于100mL容量瓶中，先用少量水溶解，再用水定容至刻度，混匀，配成100mg/L的标准溶液。
标准工作液：分别量取50、100、200、400、600 μL与1000 μL的标准溶液于10mL容量瓶中，加水定容至刻度，配成0.5、1、2、4、6 mg/L和10 mg/L的标准工作溶液。
2.3 样品的处理准确称取均匀样品1.0g（精确至0.01g）于50mL刻度离心管中，加10mL水涡旋混匀，于超声波中超声30min，冷却，加亚铁氰化钾及硫酸锌各1mL（蛋白质多的样品），8000r/min离心5min，取上清液过0.22μm滤膜，上机检测。
2.4 色谱质谱条件液相条件：C18色谱柱，流动相为水和甲醇，流速0.3 mL/min，梯度洗脱。
质谱条件：电喷雾离子源，负离子扫描，多反应监测，喷雾电压、鞘气、辅助气、毛细管传输温度以及碰撞能量调节使质谱灵敏度达到最佳。
三氯蔗糖结构
三氯蔗糖结构三氯蔗糖（sucralose）是一种人工合成甜味剂，也是目前世界上最常见的一种低热量甜味剂之一。
它的热值约为蔗糖的1/600，甜度则是蔗糖的600倍，适合用于糕点、饮料、调味品等多种食品中，是健康饮食的良好选择。
本文旨在分步骤介绍三氯蔗糖的结构。
第一步：起始物质三氯蔗糖的结构是由蔗糖起始物质经过磺酰化、氯化等反应制得。
蔗糖是由葡萄糖和果糖通过α-1,4-糖苷键连接而成的二糖，它在自然界中广泛存在，是人们日常食品中最为常见的糖类之一。
第二步：磺酰化为了将蔗糖结构中的一部分氢原子取代成磺基（-SO3H），使三氯蔗糖具备更好的稳定性和溶解性，磺酰化反应是必要的。
磺酰化一般采用氯磺酸（SO3Cl）或磺酰氯（SO2Cl2）等化学试剂，在磺化剂和蔗糖溶液的作用下，反应生成磺化蔗糖。
第三步：氯化对于磺化蔗糖，需要对其中的第四个羟基进行氯化反应，引入三个氯原子来增加其甜度。
氯化反应一般采用氯气或四氯化碳等化学试剂，在反应器中经过恰当的反应时间，即可得到三氯蔗糖。
第四步：精制得到三氯蔗糖后，还需要进行进一步的精制，以消除其中的杂质和残留物。
精制过程一般包括结晶、过滤、干燥等步骤，最终得到的三氯蔗糖是纯度极高的白色结晶体。
第五步：应用三氯蔗糖是一种高效、稳定的低热量甜味剂，它不仅可以用于各种食品和饮料的加糖和调味，还可以用于药品和化妆品中的添加剂。
在日常生活中，人们可以借助三氯蔗糖来减少糖分的摄入，适当控制体重，保持健康的饮食习惯。
总之，三氯蔗糖的结构是一个化学反应的产物，它具备高甜度、低热量的特点，在人们日常生活中起到了重要的作用。
希望本文的介绍能够帮助大家更好地了解三氯蔗糖的结构和应用，以及如何在食品和饮食中正确使用它。
蔗糖素
概况蔗糖素是英国泰莱公司（Tate&Lyle）与美国强生公司（JOHNSON&JOHNSON）联手开发研制的一种高质量高倍数的甜味剂。
同时，它也是是在蔗糖进行化学改性以寻新的甜味剂中迄今为止被发现的一种甜味最大，味感最好的一种蔗糖衍生物。
蔗糖素简介编辑本段回目录蔗糖素（sucralose）为三氯蔗糖的俗称分子式：C12H19Cl3O8,分子量：397.64化学名:4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖）蔗糖素蔗糖素是英国泰莱公司（Tate & Lyle）与美国强生公司（JOHNSON & JOH NSON）联手开发研制的一种高质量高倍数的甜味剂。
泰莱公司为世界最大的糖、谷物甜味剂和淀粉加工集团之一。
美国强生公司则是卫生保健的世界领袖。
蔗糖素是在蔗糖进行化学改性以寻新的甜味剂中迄今为止被发现的一种甜味最大，味感最好的一种蔗糖衍生物，在很多用途上能取代蔗糖，适用于碳酸饮料到烘焙食品等十多类食品中。
它是一种白色粉末状产品，极易溶于水、乙醇和甲醇，是目前唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味纯正，甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。
尽管蔗糖素是从砂糖制得的，但由于它不能被人体吸收，因此不会增加卡路里。
经过检查了110多项动物及人体研究，FDA于1988年批准蔗糖素可以被用于15类食品，包括作为餐桌上的甜味剂以及用于饮料、口香糖、冷冻甜点、果汁和果冻等食品。
1999年，FDA批准蔗糖素作为通用甜味剂用于所有食品。
基本概述编辑本段回目录蔗糖素生成过程中，一个糖分子中的三个氢（H）和氧（O）基团被三个氯（Cl）原子取代。
这时，蔗糖素就不再属于糖类了，而成为了人造甜味剂，其甜度是糖的600倍。
蔗糖素蔗糖素不会被人体代谢，因此不含热量。
该物质中含有的氯元素不仅可防止其为人体所吸收，同时还使其具备了足够的抗热性，因此可用于烘焙食物中（而其他甜味剂在烘焙的过程中就失去了甜味）。
三氯蔗糖化学分子式
三氯蔗糖化学分子式
三氯蔗糖（Trichlorosucrose）化学分子式为C12H15Cl3O8。
它是一种有机化合物，属于蔗糖的衍生物。
下面将从三氯蔗糖的结构、性质、合成方法等方面进行介绍。
一、三氯蔗糖的结构
三氯蔗糖是由C12H22O11的蔗糖分子中的三个羟基（-OH）被氯原子（Cl）取代而形成的化合物。
它的化学结构中含有三个氯原子和一个蔗糖分子，形成了一种新的有机化合物。
二、三氯蔗糖的性质
三氯蔗糖是白色结晶性固体，具有较高的溶解度。
它在水中能够迅速溶解，并且溶液呈酸性。
在常温下，三氯蔗糖稳定性较高，不易受到热和光的影响。
三、三氯蔗糖的合成方法
三氯蔗糖的合成方法有多种途径。
其中一种常见的方法是通过将蔗糖与氯化亚砜（SO2Cl2）反应得到。
反应过程中，氯化亚砜会与蔗糖中的羟基反应，取代其中的氢原子，从而形成三氯蔗糖。
四、三氯蔗糖的应用
由于三氯蔗糖具有较高的溶解度和稳定性，它在某些领域具有一定的应用价值。
例如，在食品工业中，三氯蔗糖可用作甜味剂，用于代替天然蔗糖或其他人工甜味剂。
此外，三氯蔗糖还可以用于化妆
品和药品等领域。
总结：
三氯蔗糖是一种有机化合物，由蔗糖分子中的羟基被氯原子取代而形成。
它具有较高的溶解度和稳定性，在食品工业、化妆品和药品等领域有一定的应用价值。
三氯蔗糖的合成方法主要是通过与氯化亚砜反应得到。
虽然三氯蔗糖在一定程度上可以替代天然蔗糖，但由于其化学性质的特殊性，使用时需要注意合理控制用量，避免对人体健康产生负面影响。
三氯蔗糖
三氯蔗糖三氯蔗糖，化学名4，1’，6’－三氯－4，1’，6’－三脱氧半乳型蔗糖，是一种白色粉末状产品，极易溶于水、乙醇和甲醇。
其甜度为蔗糖的600倍，且甜味纯正，同时具有安全性高、稳定性好等特点。
三氯蔗糖属于非营养型强力甜味剂，在人体内几乎不被吸收，符合当前甜味剂的发展趋势，是一种目前已被包括我国在内的世界许多国家承认的高甜度甜味剂。
三氯蔗糖的主要物理化学特性，三氯蔗糖易溶于水，在室温下其水溶解度达到25％以上。
三氯蔗糖在水中溶解时不容易产生起泡现象，易于稀释。
三氯蔗糖在酒精中也有良好的溶解度，适用于在酒精饮料生产中添加使用。
三氯蔗糖的最大优点，是其具有近似于砂糖的醇和口感和浓郁的甜味，同时又具有从酸性到中性在广幅PH值范围内的稳定性，见图3、4所示。
三氯蔗糖作为甜味剂在食品加工中添加使用时，不仅可以赋予食品良好的甜味，而且在食品中不会引起相关变化，可以说是一种前所未有的非常理想的甜味剂。
三氯蔗糖，是一种属于低热量、不易于消化吸收的糖质，适用于在低热量食品生产中添加使用。
另外，三氯蔗糖对牙齿无腐蚀性，因此，食用三氯蔗糖后不会产生虫齿，是一种适合于消费者健康要求的食品生产用甜味剂。
三氯蔗糖在食品加工中的应用三氯蔗糖的口感醇和、浓郁，稳定性能好，热量低，有利于消费者健康。
作为甜味剂，三氯蔗糖可以和传统的甜昧剂配合使用，也可以单独使用，即使是单独使用三氯蔗糖生产的食品，其甜味口感也非常理想。
(一)饮料生产中的应用三氯蔗糖可以在许多饮料生产中添加使用，在营养饮料、机能性饮料生产中，使用三氯蔗糖还可以掩蔽维生素和各种机能性物质产生的苫味、涩味等不良味道c由于三氯蔗糖本身的稳定性能极好，不易与其他物质发生反应，所以，作为甜味剂在饮料生产中添加使用时，不会对饮料的香味、色调、透明性、粘性等稳定性指标产生任何影响，易于使用。
三氯蔗糖在发酵乳和乳酸菌饮料生产中添加使用时，不会被一般的乳酸菌和酵母分解(见图5所示)，也不会对发酵过程产生阻害。
2023年三氯蔗糖行业市场环境分析
2023年三氯蔗糖行业市场环境分析三氯蔗糖（sucralose）是一种糖类甜味剂，具有高度甜味、低热量、无营养素等特点。
近年来，随着消费者对健康食品的需求不断增加，三氯蔗糖的市场需求也逐渐扩大。
本文将从宏观经济环境、行业竞争状况、政策法规等方面对三氯蔗糖行业市场环境进行分析。
一、宏观经济环境当前国内宏观经济形势总体稳定，经济增长保持在合理区间，GDP增速逐年稳健，人民生活水平不断提高，市场消费需求持续增长，这为三氯蔗糖行业的发展提供了坚实的外部支撑。
同时，随着中国居民收入水平提高，消费者对健康、美味、方便等特点的食品需求增长迅速，这也为甜味剂市场提供了强大推动力。
二、行业竞争状况三氯蔗糖市场竞争日益激烈，主要的市场竞争力量有国外巨头甜味剂生产企业、国内小型公司、进口商及跨国公司等。
其中，欧美等发达国家的三氯蔗糖生产企业具有先进的生产技术、研发能力和强大的品牌影响力，占据了主要的市场份额。
此外，国内一些小型企业生产的产品质量参差不齐，一些生产企业出现了过度生产、缺乏创新等问题，导致市场竞争力较低。
总的来说，三氯蔗糖市场需求逐年扩大，但市场竞争压力也在增强。
三、政策法规目前国内的三氯蔗糖生产企业几乎全由外资或合资企业掌握，国内品牌难以在市场上大规模竞争。
同时，国内也没有特定的政策规定来扶持三氯蔗糖产业的发展，更多的是遵循国际市场的规律来进行发展。
政府需加强对三氯蔗糖生产企业的支持和管理，促进三氯蔗糖市场规范、周密、高效发展。
总之，尽管三氯蔗糖市场具有良好的发展前景，但同时也面临着各种竞争和挑战。
行业从业者应该不断更新自己的技术和设备，提高生产效率和产品质量，增加研发新产品，以应对市场的需求和竞争。
同时，政府部门也应密切关注三氯蔗糖产业的发展和管理，出台相关政策，促进三氯蔗糖产业的规范、健康、可持续发展。
三氯蔗糖是什么
三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，分子式为C12H19Cl3O8。
稳定性高，对光、热、PH均很稳定。
极易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。
10%水溶液的PH为5~8，加之具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等特点，现被广泛使用。
1、饮料三氯蔗糖应用在饮料中较为常见，一般而言，在饮料中蔗糖添加量通常都集中在8%～10%，若是按照三氯蔗糖和蔗糖甜度比例，则需要添加0.013%～0.016%的三氯蔗糖，也就是说，在1000kg的饮料中，至多能添加130～160g 的三氯蔗糖，才能保证饮料具有较好的甜度。
另外，将三氯蔗糖应用在酒类或者是酒类饮料中，具有良好的效果，添加少量三氯蔗糖就能改善酒类饮品口感，能有效掩盖酒类原本存在的酸涩感，提高酒类口感，使其酒体协调并不存在异味。
将三氯蔗糖应用在营养饮料中是近几年较为新兴的做法，能掩蔽维生素以及功能性物质苦味以及涩味。
将三氯蔗糖应用在乳酸菌和发酵乳中，不会被其分解，也不会对发酵过程产生不良影响，整体效果较好。
2、烘焙食品由于三氯蔗糖具有耐高温以及低热值优势，在烘焙食品中应用较为广泛，经过高温加热的三氯蔗糖产品甜味并不会变化，且没有任何可测性损失，将三氯蔗糖添加在烘焙糕点以及糖果类较为常见。
在pH为3时，添加三氯蔗糖的食品放置1年，三氯蔗糖的保存率仅流失2%。
在pH高于3时，三氯蔗糖几乎不会出现流失，且并不会参与发酵反应，不会影响酵母菌类物质生长。
也正是基于此，将三氯蔗糖应用在发酵乳酸和酸乳酪类得低酸碱度食品中，能发挥三氯蔗糖的优势，提高食品口感。
需要注意的是，由于三氯蔗糖自身不含热量，很难吸收高效甜味剂，因此，不会直接导致人们出现肥胖等问题。
将其应用在月饼以及甜点等糖馅食品中，能在保证口感的基础上，降低食品中的热量。
3、蜜饯类食品将三氯蔗糖应用在蜜饯类食品中，添加量控制在0.15g/kg。
主要是由于三氯蔗糖具有较好的渗透性，保证甜度的同时，避免发生其他反应。
全面认识三氯蔗糖 SUCRALOSE-推荐下载
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全面认识三氯蔗糖1. 物化性质三氯蔗糖为细颗粒的白色结晶状粉末，无气味，极易溶于水（溶解度28.2g，20℃），溶解时不产生气泡和粒球，易于调配浓度且甜味纯正，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠。
在酒精中也具有良好的溶解度，适宜添加于酒精饮料中。
是目前世界上高甜度甜味剂开发研究最高水平的产物，具有优良的性能。
三氯蔗糖是所有强力甜味剂中性质最为稳定的一种，且是纯天然产物蔗糖的衍生物，安全性极高。
在我国允许使用的各种甜味剂中，三氯蔗糖是各方面优点最多的一种。
2、生物特性三氯蔗糖属非营养型强力甜味剂，在人体内不参与代谢，不被人体吸收，热量值为零，可供肥胖、心血管病和糖尿病患者食用是。
另外，三氯蔗糖不被龋齿病菌利用，不会引起龋齿，是一种适合消费者健康要求的甜味剂。
人体不能识别三氯蔗糖作为能量物质的碳水化合物，而且在人体中不参与代谢从而三氯蔗糖没有热量。
三氯蔗糖对于糖尿病人也是健康食品，因为它不会提高血糖浓度也不会提升血清胰岛素浓度。
3、稳定性三氯蔗糖在高温食品加工、长期储存、低pH食品中的的使用都具有非常高的稳定性，这是其主要的技术优势之一。
在食品加工中高温下的稳定性经实验证实，没有可测性损失。
在结晶产品在20℃干燥条件下储存四年都很稳定。
三氯蔗糖和蔗糖一样，在酸性条件下把成份水解成单糖，但水解速度极为缓慢。
在水缓冲系统中使用1～3%三氯蔗糖溶液进行的研究已经证明，三氯蔗糖在水溶液中的分解只是简单的水解，而不会进一步生产递降分解物质。
就口味而言，三氯蔗糖的分解只是减少甜度，而不会伴随出现异味。
3·1、加工稳定性在食品加工过程中，三氯蔗糖的稳定性极为出色，这已经在食品工业使用的主要加工程序系列实验中得到证实。
这些实验通常利用工业设备进行。
在各种情况下的样品分析均证实，在食品加工过程中，三氯蔗糖没有出现可测性损失。
(表三)：三氯蔗糖在食品加工中的稳定性表三巴氏杀菌法pH值加工条件三氯蔗糖加工前三氯蔗糖加工后絷带饮料 2.8 93℃ 24秒0．0125%（±0.5%）0.0126%(±0.5%)调味蕃茄酱 3.8 93℃ 51分钟0.046%(±4%)0.047%(±1%)罐头水果——水果灭菌3.3100℃ 12分钟0.038%(±10%)0.038%(±10%)调味汁——豆角超高温消毒5.6121℃ 80分钟0.0064%(±12%)0.0066%(±10%)乳制甜品 6.7 140℃ 15秒0.012%(±3.5%)0.012%(±3.6%)草莓牛奶 6.5 141℃ 3.5秒0.0075%(±0.6%)0.0075%(±1.0%)（注：以上分析是利用可收回指数探测器的高性能液相色谱进行的。
括号内的数据代表每一种测定的变异系数。
）三氯蔗糖在烘烤食品中的稳定性评估。
从精心选择了能反映食品工业生产中多种焙烤条件的四种不同食品：180℃焙烤25分钟的松花蛋糕；210℃焙烤8分钟的曲奇饼干；230℃焙烤4分钟的饼干；245℃焙烤8分钟的鱼皮花生。
产品分析再次证明了在制作以上产品过程中测量不到甜味剂的损失。
3·2、货架期稳定性货架期稳定性研究表明，用三氯蔗糖增甜的食品可以长期超常储存，而且不会损失甜度可产生异味。
三氯蔗糖在pH值5～6范围内最稳定。
pH值从1增加到5.5左右时，稳定性亦遂步增加。
因此，三氯蔗糖在中性pH值产品及酸性产品中使用表现出极好的货架稳定性。
（如图四）三氯蔗糖（蔗糖素）的货架稳定性图四上图显示三氯蔗糖在摄氏20度和不同PH值条件下的水解等级，并显示了三氯蔗糖在酸性条件下的稳定性。
在pH值等于3时，三氯蔗糖的损失少于05.%，在pH值等于4、6和7时，三氯蔗糖没有明显变化。
表四表示各种pH值水溶液温度对三氯蔗糖稳定性的影响。
表四pH值三氯蔗糖保持量%下表5表示三氯蔗糖在碳酸可乐系列产品中，在摄氏20度条件下储存6个多月期间的稳定性。
表五3·3、与食品原料的交互反应我们除了确定三氯蔗糖在水溶液中的稳定性外，还进行了三氯蔗糖是否与其它食品原料是否发生相互反应的研究。
从理论观点来说，三氯蔗糖除了缓慢的酸性水解外，不会发生反应。
这个结论得到实践的检验和证实。
对各种食品进行长期的超常储存后，没有发现甜度损失或出现异味。
而且，具体研究已经确定三氯蔗糖不太可能与任何食品原料发生相互反应。
实验还显示，三氯蔗糖的稳定性不会因接触乙醇而受到影响。
因此，三氯蔗糖适合用于酒类饮料。
4、安全性《中华人民共和国食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂使用卫生标准》规定食品添加剂申请所需的数据和资料，既有必要，也非常之多。
三氯蔗糖安全数据库则拥有140多种科学研究成果，其中包括通常食品添加剂申请所需的全部研究成果。
动物实验表明，即使在超过人类食用水几百倍的大剂量情况下，终生长期食用三氯蔗糖也很安全。
结合这些动物实验，在普通人类志愿者身上长期进行的大剂量实验研究结果表明，三氯蔗糖对人类健康不会产生不可逆作用。
基于这种广泛的安全性数据资料，联合国粮农组织和世界卫生组织有关食品添加剂联合委员会顺利地核查了三氯蔗糖，并批准三氯蔗糖食用量为日公斤体重可食用0～15毫克永久“日常可食用添加剂”。
世界各地的许多管理机构均在积极核查三氯蔗糖。
到目前为止，在全球范围内，超过40个国家已批准三氯蔗糖为“日常可食用添加剂”，并确认其为“公认安全级(GRAS)”。
中国从1997年7月1日起，批准使用三氯蔗糖。
5、感官特性三氯蔗糖比食糖增甜约600倍。
和其它甜味剂一样，三氯蔗糖与糖的相对甜度随浓度的不同而变化。
三氯蔗糖在水中的增甜系数比糖约高出750到500倍不等。
（如图五）三氯蔗糖（蔗糖素）浓缩功能的强甜度图五从研究中测量到的三氯蔗糖增甜结果表明，三氯蔗糖的增甜开始速度与蔗糖非常相似，并且增甜的持续时间与糖也非常相似。
（如图六）三氯蔗糖（蔗糖素）与蔗糖的甜度比较图六除了甜度外，甜味剂还有很多能影响总体口味的次要口味。
用同等甜度的三氯蔗糖和蔗糖溶液比较的口味曲线是由16名试尝人员评估的。
该溶液相当于9%的蔗糖在中性PH值的纯净水中溶解。
每一名试尝员当场对主要口味指标单独打分，然后将总分平均。
下图七所示的结果表明，三氯蔗糖和糖的口味曲线非常相似。
三氯蔗糖（蔗糖素）和食糖的口味比较6、全球批准应用三氯蔗糖的地区？目前，三氯蔗糖已经在美国、加拿大、澳大利亚等 80 多个国家允许作为食品添加剂使用，我国卫生部在 1997 年批准使用。
这些国家和地区如下：· 欧洲：英国、瑞士、罗马尼亚、俄罗斯、格鲁吉亚、塔吉克斯坦、希腊、爱尔兰· 美洲：加拿大、美国、墨西哥、多米尼加、牙买加、危地马拉、特立尼达和多巴哥、巴西、阿根廷、巴拿马、哥伦比亚、秘鲁、乌拉圭、委内瑞拉、巴拉圭· 非洲：南非、坦桑尼亚· 大洋洲：澳大利亚、新西兰· 中东：黎巴嫩、卡塔尔· 亚洲：中国、日本、巴基斯坦、新加坡等等7、食品工业中三氯蔗糖应用的范围？目前三氯蔗糖已广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰淇淋、果酱、果冻、布丁、调味乳、酱及酱制品、醋、蚝油、酱油、芥末酱早餐谷物、甜乳粉、糖果、发酵酒、果酱类、热加工过的水果或脱水水果、烘培食品、水果馅、固体饮料、浓缩果蔬汁、色拉酱等加工食品中，有餐桌上的甜味剂之美誉；同时可用于保健食品和医药中。
8、三氯蔗糖与其它甜味剂的复配？显而易见，三氯蔗糖应用范围广泛，并具有良好的物化特性，是一种多功能的甜味剂。
此外，在评估低热量的甜味剂时，三氯蔗糖还有许多其它优势值得考虑。
三氯蔗糖易于与其它低热量或营养甜味剂混合使用，并且在许多情况下，与使用多种甜味剂总的效果相比，混合使用三氯蔗糖甜味剂的增效作用更佳。
混合使用三氯蔗糖和其它低热量或营养甜味剂，可以使经验丰富的产品开发商如鱼得水，不仅可以定制增甜体系的甜度和口味，而且还可以提高增甜系列产品的质量，节约成本，提高开发商的经济效益。
9、三氯蔗糖在应用中的其它注意事项与其它低热甜味剂一样，三氯蔗糖在最后产品中的增甜强度可能受其它许多因素影响，这些因素包括pH值、温度、所用调味料种类、其它食品添加成份（诸如凝胶剂、淀粉和脂肪等）。
下表六是为几种食品推荐的三氯蔗糖增甜因素数。
由于实际的增甜效能只有在检查为市场配制的最终配方后才能证实，下表六数据仅供参考。
表六在用低热甜味剂配制食品时，有一个重要因素需要考虑，即：三氯蔗糖只能代替甜度，它无法代替体积。
例如：在焙烤食品中，食糖经常是数一数二的最普通的成份。
为了保持产品的口味，食糖的体积和用量必需被补上。
填补体积的方法取决产品的种类和被替代食糖的功能。
在相对简单的产品，如饮料，由于成份较少，选料简单，技术问题主要是口味和甜度。
但是，就焙烤食品来说，主要技术问题则是要考虑影响材料结构、稳定性及口味、甜度等多种成份因素的相互作用。
针对这些情况，食品生产企业拥有技术娴熟的食品工程师是十分重要的，因为这些食品工程师熟悉所在国各种食品成份允许使用情况，并了解最终产品的质量要求。
10、三氯蔗糖使用标准（推荐）三氯蔗糖的稳定性好，增甜质量高，因此可用于种类食品。
使用时，直接按比例添加使用。
下表七三氯蔗糖推荐使用标准符合《食品添加剂使用卫生标准》（即：国家标准GB2760）相关要求。
表七冰淇淋、冰棍、糕点、饼干、面包、不加糖的甜罐头水果改性口香糖、蜜饯调味乳0.30 酱及酱制品0.25醋0.25蚝油0.25酱油0.25芥末酱0.4 早餐谷物、甜乳粉 1糖果 1.5发酵酒0.65果酱类0.45 热加工过的水果或脱水水0.15果烘培食品0.15水果馅0.25固体饮料、浓缩果蔬汁、1.25 色拉酱。