电饼铛油盐烧饼的做法

电饼铛油盐烧饼的做法（电饼铛食谱）

原料：

面团：面粉250g，温水100g，鸡蛋1个（小的），干酵母小勺

油酥：面粉50g，色拉油适量，盐1小勺，十三香1小勺

做法：

1，酵母放入温水中融化（图1）后，加入面粉鸡蛋（图2），揉成面团，密封发酵（图3）（不放鸡蛋也行，多加30g的水就行，做面包习惯了，顺手加了一个鸡蛋，呵呵。）

2，发酵好的面团（图4），适当揉圆排气，洒上干面粉（图5），擀成薄3-4毫米的面皮。

3，油酥材料混合好（图6），色拉油用量以使油酥成为膏状为宜（图7）。油酥倒在面皮上（图8），用筷子推擀使油酥均匀分布（图9）。

4，将摸好油酥的面皮卷成长条形（图10），切成大小合适的小段（图11）。

5，将小段面剂子压扁（图12左上），四角向中心收拢（图12右上），尽量是露有油酥的切面包在里面（图12下），然后压扁，擀成薄厚1-1.5公分的饼（图13）。

6，电饼档涂油，上下档都通电，预热后，放入饼胚（图14），盖好，大概2分左右（视饼大小而定，一般以饼铛四周开始冒热气为标准），打开饼铛将饼胚翻面，再加热1分半左右即可。

1，这次的饼和哈尔滨传统的油盐饼比起来偏小、偏薄，上述材料一共做了12个饼，如果做稍大的饼，时间要适当延长。

2，喜欢吃并表面的酥皮的话，可以在饼铛中多加些油，否则的话适当摸一点点油即可。

烫面韭菜盒子的做法（电饼铛食谱）

烫面韭菜盒子，顾名思义就是烫面做的啦！什么是烫面？

我们在制作面食时，常常会跟据不同的需要来和制面团。而水和制的面团，按其所用水温的不同又可分为冷水面团、热水面团、温水面团三大类。

在用冷水和制面团时，面粉里具有亲水基胶物质的蛋白质吸水后,体积膨大,经揉搓就形成了具有一定弹性、韧性和伸性的胶体物质面筋，它们彼此相联，构成了良好的面筋网络结构，这样就形成了面团的骨架；与此同时，面粉中所含的淀粉也吸水、润胀，并经过揉搓而填充

进了面筋网络之中，从而形成了光滑面团。

而这烫面的原理又是什么呢？在高水温（八十度以上）的情况下，面粉里的蛋白质受热发生热变性，面筋网络无法形成，使面失去了筋架；而这时淀粉也因受热而糊化，一部分可溶性糖类溶于水中并具有了一定的粘性，这样的面粉颗粒相互粘连，经过揉搓形成烫面团。其特点是柔软、劲小，制成的成品成半透明状，口感细腻、软糯，但色泽略差。

全烫面的皮子虽然软糯，但不易成型，所以我更喜欢把烫面团与冷水面团掺和在一起使用，来充分发挥它们的特点。原理讲完了，下面就开始和面吧！

按500面，300水的比例准备材料，拿出三分之二的水来烧开，不烧开也行，反正得八十度以上哟！把开水冲入面中，用筷子搅拌（这步，可别直接下手啊！要烫掉皮的），形成下图这样的面疙瘩就可以了。

然后再把余下的水倒进去，摸着温度可以下手时，就开始用力揉。一定不要等面凉了再揉！一下子就把面团揉光滑有些困难，揉成下图这样就可以了。然后，让面团去睡个二十来分钟，给淀粉和蛋白质一些吸水的时间，不要让面团表面着风而干燥，应包上保鲜膜或盖上盆子。醒过后的面团，三、两下子就能揉光滑！然后切成您所需大、小的面剂子。

接下来就是调馅了(馅的具体内容可根据自己的口味和需要进行调制，不必拘于一挌)，切碎的韭菜里加了点炒鸡蛋，还有上回招待朋友剩下的一点肉馅，都混在一起，调好口味。

这里有个小贴示：韭菜切好了，先用熟油拌和一下，这样不易出水的哟！我比较喜欢把盒子包成大扁饺子形，那盒子的边我也不喜欢捏花，因为家里的人都讨厌吃盒子的厚边，所以我会尽量把边弄小，包好的盒子边用碗沿给切下去一大块，以不露馅为度。放入预热好的电饼铛。过个两三分钟时，把饼翻个面。再过个三、两分钟，等铛开始往外冒热气时，这盒子就熟了！

春饼的做法（电饼铛食谱

材料:500g面粉,125g冷水,125g热水(不是沸腾的水哦,就是家里水壶里倒出来的热水)

做法：

1.将面粉等分成两份,一份用冷水和匀,一份用热水和匀,再把两个面团揉到一起,揉至光滑即可,醒30分种左右,这个时间就可以去准备夹在饼里的菜了.

2.将醒好的面团分割成16个剂子

3.把分好的剂子分别擀开成手掌大小的面饼,在每张面饼的一面涂上油(我妈嫌用刷子太浪费油,所以就拿起一个剂子当刷子刷油了)

4.将涂了油的面饼摞在一起

5.把摞在一起的饼擀啊擀,擀啊擀,就擀成了这个样子,如果不着急就可以把它擀的更好看一

些了.

6.饼埕预热,把饼放进去,什么样算熟了呢?只要看到鼓泡能揭开就可以了,因为是5.6张叠在一起的,为了防止中间不熟,所以要揭下去一层,就把剩下的翻个面,然后再揭,再翻面,直至全

部揭完为止.

这个是配在饼里的菜,因为着急吃,就只拍了这几个菜(土豆丝,京酱肉丝,豆角肉丝)

豆腐土豆的做法（素菜菜谱）

第一步：先把土豆煮熟做土豆泥

豆腐就用屉布把水分挤干

第二步：青红彩椒，洋葱都切成小末末

第三步：把切好的蔬菜末用锅稍稍炒一下

第四步：土豆泥，豆腐，炒好的蔬菜，3勺面包粉，2勺淀粉，1勺半奶酪粉

放在碗里搅拌

第五步：像上图一样把搅拌的切成约3~4cm大小的方块，

再把切好的小块用手捏一捏，捏的圆滑一些然后放入锅里煎（用小火煎）

第五步：最重要的一点！！！准备好蘸酱（番茄酱，沙拉酱均可）

鸡蛋煎豆腐的做法（电饼铛食谱）

材料：北豆腐一块、鸡蛋两个、盐、葱花、味精

做法：

1、豆腐切小块，放在一边。鸡蛋打散，拌入少许盐、葱花、味精。

2、鸡蛋搅拌好后，把豆腐倒入，拌匀，让每块豆腐上都裹上鸡蛋。

3、预热电饼铛，然后把拌好的豆腐鸡蛋倒入，开始煎就好了，注意过程中要用铲子拌一下，这样就不会粘到一起了。等到豆腐黄黄焦焦的时候就可以出锅，上菜了。

尝一口，外面焦焦的，里面的豆腐还软软的，因为我盐放的有点少，吃起来甜甜的，一股豆香味，很不错啊。喜欢吃咸一点的朋友，可以把豆腐切好后加点盐拌一下，让豆腐里面的水出来些，同时把咸味吃进去，然后再倒入鸡蛋里拌匀就好了。

电饼铛西葫芦鸡蛋饼的做法（电饼铛食谱）

我选的是西葫芦菜，加了点葱，喜欢其他蔬菜的也可以换别的菜，