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T equila 龙舌兰酒 单击此处编辑母版标题样式 酒中单魂击此处编辑母版副标题样式 铸就品位人生
2019/9/29
1
目录
IRECTORY
龙舌兰酒的历史
分类
产地
等级标准
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单击此处编辑母龙版舌标兰酒题的制作样过程式
品鉴
2019/9/29
2
早在西元三世纪时，居住于中美洲地区 的印第安人民早已发现酵酿酒的技术， 他们取用生活里面任何可以得到的糖分 来源来造酒，除了他们的主要作物玉米， 与当地常见的棕榈汁之外，含糖份不低 又多汁的龙舌兰，也很自然而然地成为 造酒的原料。
不 是 仙 人 掌 做 的 ， 更 不 可 以 在
墨 西 哥 酒 。 但 事 实 是 ， 龙 舌 兰
了 些 虫 子 、 用 仙 人 掌 为 原 料 制
许 多 人 来 说 ， 它 是 一 种 瓶 子 里
可 能 是 最 受 误 解 的 一 种 酒 ，
虽然Tequila这名字的起源是个谜，但是生产这种酒的主要产地境内， 无论是山脉、城镇还是酒本身，都拥有一样的名字。Tequila酒的生 产中心是墨西哥哈利斯科州（Jalisco）境内、瓜达拉哈拉 （Guadalajara）和特皮克（Tepic）之间的小城镇铁奇拉 （Tequila），而传说中这种酒最早的原产地就是该镇郊外同名的火 山口周围边坡。
龙舌兰酒的分类：
布尔盖（Pulque）——是种用龙舌兰草的心为原
料，经过发酵而造出的发酵酒类，最早由古代的
土所布著有人龙尔文舌盖明兰发酒（现的，基Pu在础l宗原q教型ue上。）有由不于—小沒—的有用经是途过种，蒸也馏用是处 理龙酒精舌度兰不高草，的目前心在墨为西原哥许料多，地区经仍过然有发酿 梅酵斯卡而尔造(Me出zca的l)—发—造M酵。ezc酒al其类实，可说最是早所有由以
称
Mezcal wine的雏形经过了非常 长久的尝试与改良后，才逐渐 演变成为我们今日见到的 Mezcal/Tequila，而在这进化 的过程中，它也经常被赋予许 多不尽相同的命名，Mezcal brandy，Agave wine，Mezcal tequila，最后才变成我们今天 熟悉的Tequila——这名称很显 然是取自盛产此酒的城镇名。 比较有趣的是，龙舌兰酒商业 生产化的祖师爷荷塞•奎沃 （José Cuervo）在1893年的芝 加哥世界博览会上获奖时，他 的产品是命名为龙舌兰白兰地 （Agave brandy），当时几乎 所有的蒸馏酒都被称呼为白兰 地，例如琴酒（Gin Brandy）。
品牌为Chinaco），与位在Guanajuato州的Tequilera Corralejo。
T 品 之 制 瓶 酒 造 面 对 equila
。中造里既的泡于
受 到 法 规 限 制 最 严 格 的 一 种 产
Tequila
Hale Waihona Puke 的 ， 其 实 是 所 有 酒 类
放 虫 子 ， 想 像 中 应 该 是 很 随 性
特基拉（Tequila）——Tequila是 龙舌兰酒一族的顶峰，只有在极少 的特定地区、尤其是特基拉，使用 一种称为蓝色龙舌兰的根茎(球茎) 制造的才能有资格冠名。
龙 舌 兰 产 地
无论是Tequila还是其他以龙舌兰为原料的酒类，都是墨西哥国原生 的酒品，其中Tequila更是该国重要的外销商品与经济支柱，因此受 到极为严格的政府法规限制与保护，以确保产品的品质。
以龙舌兰汁，经发酵后制造出 来的Pulque（ 布尔盖 ）酒，经常被用 来作为宗教信仰的用途，除了饮用之后 可以帮助祭司与神明的沟通（其实是饮 酒后产生的酒醉或幻觉现象），他们在 活人祭献之前会先让牺牲者饮用 Pulque，使其失去意识或至少降低反 抗能力，而方便仪式的进行。
直到来自大西洋彼岸、西班牙 的征服者（Conquistador）们 将蒸馏术带来新大陆之前，龙 舌兰酒一直保持着其纯发酵酒 的身份。西班牙人想在当地寻 找一种适合的原料，以取代他 们从欧洲带来的葡萄酒或其他 欧洲烈酒。于是，他们看上了 有著奇特植物香味的Pulque， 但又嫌这种发酵酒的酒精度远 比葡萄酒低，因此尝试使用蒸 馏的方式提升Pulque的酒精度， 以龙舌兰制造的蒸馏酒于是产 生。由于这种新产品是用来取 代葡萄酒的用途，于是获得了 Mezcal（梅斯卡尔）wine的名
曾经有一度，Tequila酒只被允许在哈利斯科州境内生产，但是在 1977年墨西哥政府稍微修改了相关法令，放宽Tequila的产地限制， 允许该种酒在周围几个州的部分行政自治区（Municipios）生产， 其允许范围请参见附表。有趣的是，虽然规范已经放宽了数十年之 久，但事实上在拥有执照的蒸馏厂里面，仅有两家酒厂不在哈利斯 科州境内，分别是位在Tamaulipas州的 La Gonzaleña（产品
龙古舌兰代草的心为原土料著，所人制文造出明的发蒸馏现酒之，总在称，宗 简是教单所说有上来的有TMeeqz不uciall小a都可能的说称是用作MeT途zecqau，lil的a一。也种开是，始但时所并，有不无 Te龙论qu是i舌l制a的兰造范地酒围点來的、得原基广料泛或础、作原规法定上型不，严。Me禁z由c，al但于都近较沒年 來有Mez经cal过也渐蒸渐馏有了处较为理确酒定的精产度品规不范高以便，能 争目取到前较在高的墨认西同地哥位，许与多Teq地uil区a分仍庭抗然礼有。
特酿基拉造（。Tequila）——Tequila是龙舌兰酒一族
的顶峰，只有在极少的2 特定地区、尤其是特基拉，
使用一种称为蓝色能龙有舌资019 201兰格的冠根名茎。(球茎)制造的才
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梅斯卡尔(Mezcal)——Mezcal其实可说是所有
以龙舌兰草心为原料，所制造出的蒸馏酒之总 称，简单说来Tequila就是Mezcal的一种，但并 不是所有的Mezcal都能称作Tequila。开始时， 无论是制造地点、原料或作法上，Mezcal都较 Tequila的范围來得广泛、规定不严禁，但近年 來Mezcal也渐渐有了较为确定的产品规范以便 能争取到较高的认同地位，与Tequila分庭抗 礼。
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早在西元三世纪时，居住于中美洲地区 的印第安人民早已发现酵酿酒的技术， 他们取用生活里面任何可以得到的糖分 来源来造酒，除了他们的主要作物玉米， 与当地常见的棕榈汁之外，含糖份不低 又多汁的龙舌兰，也很自然而然地成为 造酒的原料。
不 是 仙 人 掌 做 的 ， 更 不 可 以 在
墨 西 哥 酒 。 但 事 实 是 ， 龙 舌 兰
了 些 虫 子 、 用 仙 人 掌 为 原 料 制
许 多 人 来 说 ， 它 是 一 种 瓶 子 里
可 能 是 最 受 误 解 的 一 种 酒 ，
虽然Tequila这名字的起源是个谜，但是生产这种酒的主要产地境内， 无论是山脉、城镇还是酒本身，都拥有一样的名字。Tequila酒的生 产中心是墨西哥哈利斯科州（Jalisco）境内、瓜达拉哈拉 （Guadalajara）和特皮克（Tepic）之间的小城镇铁奇拉 （Tequila），而传说中这种酒最早的原产地就是该镇郊外同名的火 山口周围边坡。
龙舌兰酒的分类：
布尔盖（Pulque）——是种用龙舌兰草的心为原
料，经过发酵而造出的发酵酒类，最早由古代的
土所布著有人龙尔文舌盖明兰发酒（现的，基Pu在础l宗原q教型ue上。）有由不于—小沒—的有用经是途过种，蒸也馏用是处 理龙酒精舌度兰不高草，的目前心在墨为西原哥许料多，地区经仍过然有发酿 梅酵斯卡而尔造(Me出zca的l)—发—造M酵。ezc酒al其类实，可说最是早所有由以
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Mezcal wine的雏形经过了非常 长久的尝试与改良后，才逐渐 演变成为我们今日见到的 Mezcal/Tequila，而在这进化 的过程中，它也经常被赋予许 多不尽相同的命名，Mezcal brandy，Agave wine，Mezcal tequila，最后才变成我们今天 熟悉的Tequila——这名称很显 然是取自盛产此酒的城镇名。 比较有趣的是，龙舌兰酒商业 生产化的祖师爷荷塞•奎沃 （José Cuervo）在1893年的芝 加哥世界博览会上获奖时，他 的产品是命名为龙舌兰白兰地 （Agave brandy），当时几乎 所有的蒸馏酒都被称呼为白兰 地，例如琴酒（Gin Brandy）。
品牌为Chinaco），与位在Guanajuato州的Tequilera Corralejo。
T 品 之 制 瓶 酒 造 面 对 equila
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受 到 法 规 限 制 最 严 格 的 一 种 产
Tequila
Hale Waihona Puke 的 ， 其 实 是 所 有 酒 类
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特基拉（Tequila）——Tequila是 龙舌兰酒一族的顶峰，只有在极少 的特定地区、尤其是特基拉，使用 一种称为蓝色龙舌兰的根茎(球茎) 制造的才能有资格冠名。
龙 舌 兰 产 地
无论是Tequila还是其他以龙舌兰为原料的酒类，都是墨西哥国原生 的酒品，其中Tequila更是该国重要的外销商品与经济支柱，因此受 到极为严格的政府法规限制与保护，以确保产品的品质。
以龙舌兰汁，经发酵后制造出 来的Pulque（ 布尔盖 ）酒，经常被用 来作为宗教信仰的用途，除了饮用之后 可以帮助祭司与神明的沟通（其实是饮 酒后产生的酒醉或幻觉现象），他们在 活人祭献之前会先让牺牲者饮用 Pulque，使其失去意识或至少降低反 抗能力，而方便仪式的进行。
直到来自大西洋彼岸、西班牙 的征服者（Conquistador）们 将蒸馏术带来新大陆之前，龙 舌兰酒一直保持着其纯发酵酒 的身份。西班牙人想在当地寻 找一种适合的原料，以取代他 们从欧洲带来的葡萄酒或其他 欧洲烈酒。于是，他们看上了 有著奇特植物香味的Pulque， 但又嫌这种发酵酒的酒精度远 比葡萄酒低，因此尝试使用蒸 馏的方式提升Pulque的酒精度， 以龙舌兰制造的蒸馏酒于是产 生。由于这种新产品是用来取 代葡萄酒的用途，于是获得了 Mezcal（梅斯卡尔）wine的名
曾经有一度，Tequila酒只被允许在哈利斯科州境内生产，但是在 1977年墨西哥政府稍微修改了相关法令，放宽Tequila的产地限制， 允许该种酒在周围几个州的部分行政自治区（Municipios）生产， 其允许范围请参见附表。有趣的是，虽然规范已经放宽了数十年之 久，但事实上在拥有执照的蒸馏厂里面，仅有两家酒厂不在哈利斯 科州境内，分别是位在Tamaulipas州的 La Gonzaleña（产品
龙古舌兰代草的心为原土料著，所人制文造出明的发蒸馏现酒之，总在称，宗 简是教单所说有上来的有TMeeqz不uciall小a都可能的说称是用作MeT途zecqau，lil的a一。也种开是，始但时所并，有不无 Te龙论qu是i舌l制a的兰造范地酒围点來的、得原基广料泛或础、作原规法定上型不，严。Me禁z由c，al但于都近较沒年 來有Mez经cal过也渐蒸渐馏有了处较为理确酒定的精产度品规不范高以便，能 争目取到前较在高的墨认西同地哥位，许与多Teq地uil区a分仍庭抗然礼有。
特酿基拉造（。Tequila）——Tequila是龙舌兰酒一族
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梅斯卡尔(Mezcal)——Mezcal其实可说是所有
以龙舌兰草心为原料，所制造出的蒸馏酒之总 称，简单说来Tequila就是Mezcal的一种，但并 不是所有的Mezcal都能称作Tequila。开始时， 无论是制造地点、原料或作法上，Mezcal都较 Tequila的范围來得广泛、规定不严禁，但近年 來Mezcal也渐渐有了较为确定的产品规范以便 能争取到较高的认同地位，与Tequila分庭抗 礼。