中药炮制学培训课件

二、发酵、发芽法
（一）发酵法： 目的： ①改变原有的性能，产生新的疗效，扩大用药范 围。如六神曲。 ②增强疗效。如半夏曲。 注意事项：原料在发酵前应进行杀菌、杀虫处 理，以免杂菌影响发酵质量；发酵过程必须一 次完成，不能中断或中途停顿。




（二）发芽法 目的：产生新的功效，扩大用药品种。如谷芽、麦芽。 发芽温度一般保持在18℃-25℃之间，湿度应控制在 42﹪-45﹪。 注意事项：应取新鲜、成熟、饱满的果实或种子，要 求发芽率在85﹪以上;适当的避光并选择有充足氧气、 通风良好的场地或容器进行发芽。
三、燀法

燀制：是在沸水中短时间浸煮的方法 ，主要 在于破环一些药物的酶（如桃仁、苦杏仁）、 毒蛋白（如白扁豆），同时也有利于分离药用 部分。
例7

苦杏仁

燀制苦杏仁是取净杏仁置10倍的沸水中略煮， 加热约5分钟，至种皮微膨起即捞出，用凉水 浸泡，取出，搓开种皮与种仁，干燥，筛去种 皮，用时捣碎。 炮制作用：苦杏仁有小毒，燀去皮，除去非药 用部位，便于有效成分煎出，提高药效。破坏 苦杏仁酶，提高苦杏仁苷的含量。


斜片：厚度为2~4mm，适宜长条形而纤维性 强的药材，如甘草、黄芪、鸡血藤等。 直片（顺片）：厚度为2~4mm，适宜形状肥 大、组织致密、色泽鲜艳和需突出其鉴别特征 的药材，如大黄、天花粉、升麻、附子等。 丝：有细丝（2~3mm）、宽（5~10mm）。 适宜皮类，叶类和较薄果皮药材。切细丝的如 黄柏、厚朴、桑白皮、合欢皮、陈皮。切宽丝 的如荷叶、枇杷叶、冬瓜皮、瓜蒌皮等。
例5

地黄

制法：取净生地，加黄酒拌匀，隔水蒸至酒吸 尽，显乌黑色光泽，味转甜，取出，晒至外皮 粘液稍干，切厚片，干燥。每100kg生地黄， 用黄酒30-50kg。 炮制作用：生地黄性寒，为清热凉血之品，具 有养阴清热、凉血生津的功效。蒸熟地药性由 寒转温，功能由清转补，具有滋阴补血、益精 填髓的功能。
二、煮法



制法：有清水煮(如川乌、草乌）、药汁煮 （如附子、远志）、用固体辅料煮（如藤黄、 硫磺等） 目的：①降低毒性。②为了除污。如豆腐煮珍 珠。 煮制一般温度小于或等于100℃.
例6

附 子

附子的商品有盐附子、黑顺片、白附片、炮附 片、淡附片。 制法：淡附片为取净盐附片，用清水浸漂，每 日换水2-3次，至盐分漂尽，与甘草、黑豆加 水共煮至透心，切开后口尝无麻舌感时，取出， 除去甘草、黑豆，切薄片，干燥。 炮制作用：生附片有毒，加工后降低毒性，便 于服用。附子的毒性成分为二帖双脂类生物碱， 炮制后其毒性明显降低。
扣锅煅法（也称焖煅）：药物在高温缺氧条件 下煅烧成炭的方法。 煅制目的： ①为了改变药物性能，产生新的疗效，增强止血 作用。如血余炭等。 ②有些有毒药物经煅炭后可降低毒性。如干漆。 ③有些药物经煅炭后可增强收涩、敛疮等作用。 如灯芯、蜂房等。

蒸煮燀法
一、蒸法 目的： ①蒸后便于保存。如桑螵蛸、黄芩、人参等。 ②蒸后性味改变，产生新的功能，临床适用范围 扩大。如地黄、何首乌等。 ③蒸制则为了便于软化切制。如木瓜、天麻、玄 参等。
常见的饮片的类型及规格



极薄片：厚度为0.5mm以下，适宜木质类及动 物、角质类药材，如羚羊角、鹿角、 苏木、 降香等。 薄片：厚度为1~2mm，适宜质地致密坚实、 切薄片不易破碎的药材，如白芍、乌药、三棱、 天麻等。 厚片：厚度为2~4mm，适宜质地松泡、黏性 大、切薄片易破碎的药材，如茯苓、山药、天 花粉、泽泻、升麻、大黄等。

例1 栀子：有栀子、炒栀子、焦栀子、栀子炭。


炮制的作用： 生栀子长于泻火利湿、凉血解毒。而苦寒之性 甚强，易伤中气，对胃有刺激性，炒后可除此 弊。 化学研究表明：以栀子中的京尼平苷为指标， 用薄层扫描法对栀子及炮制品进行分析比较， 京尼平苷主要集中在栀子仁中，壳中含量甚微。
二、加辅料炒法：净制或切制后的药物与固体辅 料同炒的方法。

四、姜炙法
姜炙目的： ①制其寒性，增强和胃止呕作用。如黄连姜炙可 制其苦寒之行，免伤脾阳，并增强止呕作用。 ②缓和副作用，增强疗效。如厚朴。 ▲用量：药每100kg用生姜10kg或用干姜3kg。

五、蜜炙法
蜜炙目的： ①增强润肺止咳的作用。如百部、款冬花、紫苑 等。 ②增强补脾益气作用。如黄芪、甘草、党参等。 ③缓和药性。如麻黄、桂枝、升麻等。 ④矫味和消除副作用。如马兜铃、百部等。 ▲用量：药物每100kg,用炼蜜25kg.
2、米炒 增强药物的健脾止泻作用，如党参。 降低药物的毒性，矫正不良气味，如斑蝥。 用量：药物每100kg,用米20kg.

3、土炒: 增强药物的补脾止泻功能。 用量：药物每100kg用炕心土25-30kg。
例2

苍术：有苍术、麸炒苍术、焦苍术。
用法：苍术每100kg用麦麸10kg. 炮制作用：生苍术温燥而辛烈，化湿和胃力强， 麸炒后缓和燥性，增强了 现代研究:比较研究了不同炮制方法对苍术中 挥发油含量的影响，结果表明：苍术经清炒、 麸炒、米泔水炙后其挥发油含量均减少，并以 麸炒及米泔水炙效果为佳，去油效果分别为39 ％和47％，饮片的外观和质量也好，操作简便。
中药炮制的目的
1、降低或消除药物的毒性。如制附子。 2、改变或缓和药物的性能。如麸炒苍

术。
3、增强药物的疗效。如羊脂炙淫羊藿。 4、便于调剂和制剂。如豹骨熬胶。

中药炮制的常用辅料
1、液体辅料：酒、醋、蜂蜜、盐水、姜 汁、麻油。 2、固体辅料：米、麦麸、土、蛤粉、河 沙、滑石粉。

二、煅淬法
煅淬法是指将药物按明煅法煅烧至红透者，立 即投入规定液体辅料中骤然冷却的方法。 常用的淬液有醋、酒、药汁等。 煅淬目的： ①改变药物的理化性质、减少副作用，增强疗效。 如自然铜、炉甘石等。 ②使药物质地疏松，易于粉碎，利于有效成分的 煎出。如磁石、赭石等。

三、扣锅煅法（焖煅）
炒 法
炒法：是指净选或切制后的药物，置预热容器 内，用不同的火力连续加热，并不断搅拌或翻 动至一定程度的炮制方法。 包括清炒和加辅料（固体辅料）炒两大类。 1、清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭。 2、加辅料炒包括麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤 粉炒及滑石粉炒。

一、清炒法：不加辅料的炒法。
目的： 1、增强疗效。 2、降低毒性或消除副作用。 3、缓和或改变药性。 4、增强或产生止血作用。 ▲清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭三种。 炒黄用文火、炒焦用中火、炒炭用武火。

例4

何首乌

制法：制首乌是取生首乌片或块，用黑豆汁拌 匀，润湿、置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或 炖至汁液洗尽，药物呈棕褐色时，取出，干燥; 每100kg何首乌，用黑豆汁10kg。 炮制作用：首乌经黑豆汁炮制后，增强了补肝 肾、益精血、乌须发、强筋骨的作用。同时消 除了生首乌滑肠至泻的副作用，宜于久服。

二、醋炙法
醋炙目的： ①引药如肝，增强活血止痛作用。如三棱、莪术、 香附等。 ②降低毒性，缓和药性。如芫花、甘遂、大戟等。 ③矫臭矫味。如五灵脂、乳香、没药等。 ▲用量：一般药物每100kg，用醋20-30kg。

三、盐炙法
盐炙目的： ①引药下行，增强疗效。如杜仲、巴戟天等盐炙 后能增强补肝肾的作用。小茴香盐炙后可增强 理气疗疝的作用。 ②增强滋阴降火作用。如知母、黄柏等。 ▲用量：药物每100kg用食盐2kg。
其他制法
一、复制法：将净选后的药物加入一种或多种 辅料，按规定操作程序，反复炮制的方法。 复制目的： ①降低或消除药物的毒性。如半夏。 ②改变药性。如天南星。 ③增强疗效。如白附子。 ④矫臭解腥。如紫河车。

例8

半 夏

半夏商品有生半夏、清半夏、姜半夏、法半夏。 清半夏：取净半夏，大小分开，用8％白矾水 溶液，至内无干心，口尝微有麻舌感，取出； 洗净，切厚片，干燥。每100kg半夏，用白矾 20kg。 姜半夏：取净半夏，大小分开，用清水浸泡至 内无干心时，另取生姜功片煎汤，加白矾与半 夏共煮透，取出，切薄片，干燥。每100kg半 夏，用生姜25kg、白矾12.5kg。
煅

法
煅法有明煅法、煅淬法及扣锅煅法。 主要目的：改变其原有的性状，使其更适合临 床应用。适用于质地坚实的矿物、贝壳及质轻 易燃的植物药。
一பைடு நூலகம்明煅法



明煅法：是指药物煅制时，不隔绝空气的方法。 适用于除焖煅以外的一切药物。 煅制的方法有：炉口煅、平炉煅、反射炉煅。 需明煅的常用药物有：白矾、石膏、石决明等。
炙

法


炙法：是指净选或切制后的药物，加入一定量 的液体辅料拌炒的方法。 炙法是用液体辅料，并要求辅料渗入药物内部， 其加热的温度比炒法低，炒制时间长，以药物 炒干为宜。 包括酒炙法、醋炙法、盐炙法、姜炙法、蜜炙 法、油炙法等。
一、酒炙法
酒炙目的： ①改变药性，引药上行。如大黄、黄连、黄柏等。 ②增强活血通络作用。如当归、川芎等。 ③矫臭去腥。如乌梢蛇、紫河车等。 ▲用量：药物每100kg用黄酒10-20kg 。

六、油炙法
油炙目的： ①增强疗效。如淫羊藿。 ②利于粉碎。如豹骨、三七、蛤蚧等。 ●方法：通常有油炒（如淫羊藿）、油炸（如豹 骨、三七）和油脂涂酥烘烤（如蛤蚧）

例3

淫羊藿

炙淫羊藿是取羊脂油置锅内加热熔化，加入淫 羊藿丝，用文火加热，炒至微黄色，油脂吸尽， 微显光泽时，取出，晾凉。每100kg淫羊藿， 用羊脂油（炼油）20kg。 炮制作用：羊脂油炙淫羊藿能增强温肾补阳作 用，多用于阳痿、不孕。 试验表明：生淫羊藿无促进性机能作用，而炮 制品则有明显的促性腺机能作用。
中药炮制学— GMP培训讲座
主讲人：沈世承
二0一六年四月
中药炮制是根据中医药理论，依照辩证 施治用药的需要和药物自身性质，以及 调剂、制剂的不同要求所采取的一项制 药技术。 中药炮制学是专门研究中药炮制理论、 工艺、规格标准、历史沿革及其发展方 向的学科。

中药炮制与临床疗效



净制与临床疗效 如远志去心、山茱萸去核、 莲子去心、苦杏仁去皮等。 饮片切制与临床疗效 药材切制的目的是为了提 高煎药的质量，或利于进一步炮制和调配。 加热炮制与临床疗效 其中炒制、煅制应用最 为广泛。如炒山药、炒青皮、炒白术等。 辅料制与临床疗效 如制何首乌、盐菟丝子、 盐小茴香、淫羊藿等。
净选与切制
一、净选：指中药材在切制、炮制或调配、制 剂前，均应选取规定的药用部分， 除去非药用部分、杂质及霉变 品、虫蛀品等，使其达到药用的 净度标准。 净选的目的：① 清除杂质。 ② 分离和清除非药用部位。

二、切制：是将净选后的药物进行软化、切成一 定规格的片、丝、块、段等。

1、切制前的水处理：水处理的目的在于洁净 药物，调整或缓和药性，降低 毒性，软化药材，便于切制饮片。 2、水处理的方法有：淋法、淘洗法、泡法、 漂法、润法。


段（咀、节）：长为10~15mm，长段称节， 短段称咀，适宜全草类和形态细长，内含成分 易于煎出的药材，如薄荷、荆芥、益母草、木 贼、麻黄、党参等。 块：边长为8~12mm的立方块。有些药物煎熬 时，易糊化，需切成不等的块状，如阿胶丁等。
三、饮片的干燥

饮片的干燥包括自然干燥和人工干燥。 一般药物以不超过80℃为宜。 含芳香挥发性成分的药物以不超过50℃为宜。


法半夏：取净半夏，大小分开，用水浸泡至内无干心，取 出；另取甘草适量，加水煎煮2次，合并煎液，倒入用适 量水制成的石灰液中，搅匀，加入上述已浸透的半夏，浸 泡，每日搅拌1～2次，并保持浸液pH值12以上，至剖面 黄色均匀，口尝微有麻舌感时，取出，洗净，阴干或烘干， 即得。每100kg净半夏,用甘草15kg、生石灰10kg。 炮制作用：半夏的毒性作用主要是对眼、咽喉、胃肠等粘 膜有强烈的刺激。有生姜、白矾等辅料炮制，均可降低或 消除其毒性作用。



1、麸炒：（目的） 增强疗效：如山药、白术等，经麸炒后可增加 其补脾作用的疗效。 缓和药性：如枳实具强烈的破气作用，苍术药 性燥烈，经麸炒后药性缓和，不致耗气伤阴。 矫臭矫味：如僵蚕生品气味腥臭，麸炒后矫正 其气味。便于服用。 麸炒的一般用量：药物每100kg用麦麸1015kg