食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙编制说明

《食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙》（征求意见稿）

编制说明

一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）

1 标准主要起草单位、协作单位、主要起草人

该标准由中海油天津化工研究设计院负责起草。

本标准主要起草人：王莹、胡志彤、章旭明、孙丽敏、徐宝民、赵康。

主要承担的工作：参加标准制定各阶段召开的工作会议，负责制定标准各阶段相关文件起草编写工作（包装标准草案、编制说明及上报材料等），承担标准制定过程中质量数据、试验数据的累积和试验工作。

2 简要起草过程

根据国家卫生计生委国卫办食品函[2014]386号文《关于印发食品安全国家标准整合工作方案的通知》，2015年完成对《食品添加剂碳酸钙》食品安全国家标准的整合修订工作（项目编号为ZHENGHE-2014-083）。

中海油天津化工研究设计院接到整合修订食品安全国家标准《食品添加剂碳酸钙》的任务后，首先向生产厂家和用户发函进行调查，征集对修订标准的建议和起草单位，在此基础上组建项目起草小组。随后起草小组查阅了国内外有关标准及技术资料，结合生产厂家和用户回函对修订标准提出的建议和要求，编写出了文献小结，提出标准修订的设想。

于2014年9月召开了工作方案会，会上工作小组进行了认真仔细的讨论，并制定了工作方案和工作进度。确定了食品添加剂碳酸钙国家标准的指标项目和试验方法等内容，提出了工作方案。会后各有关单位根据工作方案的安排进行了试验工作，并对产品进行了质量考核。

2015年3月由负责起草单位提出了标准征求意见稿（草案）、编制说明及其附件，在行业内部进行了征求意见。

二、标准的重要内容及主要修改情况

1 范围及分类

根据据国卫办食品函[2014]386号文《关于印发食品安全国家标准整合工作方案的通知》下达的关于GB 1898-2007《食品添加剂碳酸钙》和QB 1413-1999《食品添加剂生物碳酸钙》两项标准整合修订的通知，将于2015年完成《食品添加剂碳酸钙》食品安全国家标准的修订工作。GB 1898-2007《食品添加剂碳酸钙》标准规定了用化学法制得的轻质碳酸钙和用机械方法制得的重质碳酸钙两种类型。而QB 1413-1999《食品添加剂生物碳酸钙》规定了适用于牡蛎壳精制加工而得的碳酸钙。由于牡蛎壳加工制得的食品添加剂生物碳酸钙属于食品添加剂重质碳酸钙的一种，为了使得食品添加剂碳酸钙标准的应用范围更加全面，故此次标准修订将用牡蛎壳精制加工而得的食品添加剂重质碳酸钙纳入本标准中。其适用范围规定为适用于沉淀法制得的食品添加剂轻质碳酸钙和粉碎石灰石、方解石以及牡蛎壳制得的食品添加剂重质碳酸钙。

2 指标项目的确定

修订标准，原标准GB 1898—2007《食品添加剂碳酸钙》是在参照美国食品化学品法（FCC）的基础上并结合我国用户对产品的要求进行制定的，设有十一项指标：碳酸钙（CaCO3）含量、盐酸不溶物含量、游离碱含量、碱金属和镁含量、钡（Ba）含量、砷（As）含量、干燥减量、氟（F）含量、铅（Pb）含量、汞（Hg）含量、镉（Cd）含量。本次标准的修定根据生产厂家和用户在方案会中提供的建议和数

据并参考联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）（2004）《食品添加剂碳酸钙》（以下简称为JECFA）进行修订：保持原有标准中的各项指标，取消了原标准中的分型和分类。各项国内外指标参数见表1。

三、国内国际相关标准情况

到目前为止，我们收集到的关于食品添加剂碳酸钙相关的我国标准有GB 1898—2007《食品添加剂碳酸钙》、QB 1413-1999《食品添加剂生物碳酸钙》。国外标准有：联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）（2004）《食品添加剂碳酸钙》（以下简称为JECFA）、美国食品化学品法典（FCC 7）2011（以下简称FCC）和日本食品添加物公定书（第八版）—2009（日文版）。具体见附表1和2。

四、其他需要在网上公开说明的事项

无。

附表1 技术指标对比

项目日本公定书美国FCC（7）

碳酸钙

JECFA

食品添加剂

生物碳酸钙

原标准

本次

修订

轻质碳酸钙重质碳酸钙

ⅠⅡⅠⅡ

碳酸钙（CaCO3）含量（以干基计，w）/% ～～～～～～～盐酸不溶物，（w）/% ≤—

游离碱合格——合格—合格—合格重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20 ——10 —————镁和碱金属，（w）/% ≤ 1 1 3 1 钡（Ba）/（mg/kg）≤300 —300 300 300 30 300 砷（以As计）/（mg/kg）≤ 4 3 3 3 3 3 3 干燥减量，（w）/%≤ 2

氟（F）/（mg/kg）≤—50 50 —50 50 50 铅（Pb）/（mg/kg）≤— 3 3 — 3 3 3 汞（Hg）/（mg/kg）≤———— 1 1 1 镉（Cd）/（mg/kg）≤——— 2 2 2 细度，目———180 ———

3

附表2 国内外试验方法对比

项目日本公定书美国法典JECFA GB 1898-2007 本次修订碳酸钙（CaCO3）含量的测定络合滴定法络合滴定法络合滴定法络合滴定法络合滴定法盐酸不溶物含量的测定重量法重量法重量法重量法重量法游离碱含量的测定酸碱显色限量——酸碱显色限量酸碱显色限量酸碱显色限量重金属（以Pb计）含量的测定比浊法————————镁和碱金属含量的测定重量法重量法重量法重量法重量法钡（Ba）含量的测定————比浊法比浊法比浊法

砷（As）含量的测定吸收液比色DDTC-Ag-吡啶分光

光度

DDTC-Ag-吡啶分光光度

DDTC-Ag-吡啶分光光度、砷斑

法

GB

干燥减量的测定重量法重量法重量法重量法重量法氟（F）含量的测定——离子选择性电极法离子选择性电极法离子选择性电极法GB/T 铅（Pb）含量的测定——萃取-原子吸收法原子吸收法原子吸收法GB 或GB 汞（Hg）含量的测定——————冷原子吸收、分光光度法GB/T 镉（Cd）含量的测定——————原子吸收法GB 和原标准中方法

4