海参刺参基础知识

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海参、刺参基础知识

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海参

英文名称：seacucumbers,holothurians

海参定义：1.广义：包括海参纲所有的种类。

2.狭义：水产上的海参系指那些可供食用的干海参

名称： 1.菜单术语：“海龙”、“乌龙”

2.名称历史：中国古人率先给它起的名字

3.别称：“土肉”“海鼠”“沙噀”“海男子”“海瓜皮”“海黄瓜”等别称，为海产棘皮动物门海参

纲动物的总称

生物分类：棘皮动物门，海参纲。海星、海胆等同为棘皮动物门

生存历史：海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，是现存最早的生物物种，有

海洋活化石之称。经历几次地球大毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁。

形态特征：体呈扁平圆筒形，两端稍细，体分被、腹两面,身体柔软，伸缩性很大

长10～20厘米，特大的可达30厘米

触手轮形,17～30个,一般为 20个，触手坛囊发达

口在前端，多偏于腹面

肛门在后端,多偏于背面

背面一般有疣足,腹面有管足

海参触手：枝形触手见于枝手目海参

盾形触手见于盾手目和平足目海参

羽形触手见于无足目海参

指形触手见于指手目海参

海参触手的数目常为10个、15个、20个、25个或30个,一般均为5的倍数,但也有12个的

繁殖：育儿囊内发育-两极地区有少数海参有育儿囊构造，幼体在育儿囊内孵化发育

个体发育：受精卵→囊胚期→原肠期→小耳状幼体→中耳状幼体→大耳状幼体→樽形幼体→五触手幼体→稚参

分布情况：1.气候带：热带区（含海参产量的86%）和温带区（海参资源呈单种性，多分布于太平洋东西两岸）

2.海洋分布：太平洋热带区和印度洋

3.热带区主要海参资源：黑沙参（Holothuria）

白沙参

糙海参（）

多色糙海参（ versicolor）

棘辐肛参（Actinoproga）

乌皱辐肛参（）

梅花参（Thelenota ananas）

绿棘参（Stichopus choloronotus）

花棘参（）

4.温带区主要海参种类：东岸以美国棘参（Psrastichopus californics）为主

西岸以棘参（）为主

5.温带区主要海参分布：中国、日本（主要产区在北海道）、韩国、加拿大（全部产区在不列颠哥伦比亚省）、美

国（主要产区在华盛顿州）等

6.温带区主要海参资源：刺参（ Selenka）

花刺参（ Semper）

绿刺参（）

梅花参（）

黑乳参（）

生存环境：1.水深：从潮间带到 8000 米的深海，甚至万米的海沟，海参都有栖息

2 .运动：底栖-匍匐式：体先收缩后伸展，呈蠕虫状

浮游-少数：

生理特性：1.变色：海参能随着居处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参，为棕色或淡蓝色；而居住在在海藻、海草

中的海参则为绿色。海参的这种体色变化，可以有效的躲过天敌的伤害。

2.休眠：当水温达到20摄氏度时，刺参就会转移到深海的岩礁暗处，潜藏于石底，背面朝下不吃不动，整个

身子萎缩变硬，如石头般。一般动物不会吃掉它。海参一睡就是一个夏季，等到秋后才苏醒过来恢复

活动。

3.天气预测：海参能预测天气，当风暴来临前，它会提前躲到石缝里。渔民利用这种现象来预测海上风暴的

情况。

4.排脏逃生：当遇到天敌偷袭过来时，警觉的海参会迅速地把自己体内的五脏六腑一股脑喷射出来，让对方

吃掉，而自身借助排脏的反冲力，逃的无影无踪。这叫排脏功能。当然，没有内脏的海参不会死

掉，大约50天左右，它又会长出一副新内脏。

5.分身：将海参切为数段投放海里，经过3—8个月，每段又会生成一个完整的海参。有的海参还有自切本

领，当条件适宜时，能将自身切为数段，以后每段又会长成一个海参。海参的这种再生修复功能一

直是医学、生物工程学家予以深入研究探讨的问题。

6.排异功能：有人做过实验：用针线或铁丝穿透海参肉体，打上死结，用不了半个月，海参就会将异物魔术

般的排出体外，而海参的肉体不留任何痕迹。

7.铁球之谜：海参的皮下贮存一个小的纯铁球。小铁球的直径只有毫米。至今也无法解释这个小铁球是

怎样形成的，对海参有什么作用据猜测这个小铁球可能是作为食物困难时的贮备，以备可以

用体内的纯铁球与贫血食物进行组合。

8.海参自溶：当海参离开水后在短时间内会自己融化掉，化作水状，溶解地无影无踪，海参在生长8年后，也

会自溶在大海里。干海参接触到油性物质也会自溶。

海参种类；1.数量：全球有记录的海参有 1100 余种,可供食用约40种

我国海域有 140 多种,可供食用约21种

2.中国海参主要种类：根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足

刺参类刺参科

仿刺参（灰刺参、刺参、灰参、海鼠）（ Selenka）

梅花参（凤梨参）（）

绿刺参（方柱参、方刺参）（）

花刺参（黄肉参、白刺参、方参）（ Semper）

光参类海参科

图纹白尼参（白瓜参、白乳参、二斑参）（ jaeger）

蛇目白尼参（虎鱼、豹纹鱼、斑鱼）（Bohadschia argus jaeger）

辐肛参（石参、黄瓜参）（Actinopyga lecanora jaeger）

白底辐肛参（靴参、赤瓜参）（ Quoy&Gaimard）

肛参

乌皱辐肛参（乌参）

黑海参

玉足海参（）

黑乳参（）

糙海参

瓜参科方柱五角瓜参

裸五角瓜参

瘤五角瓜参

芋参科海地瓜（茄参、海茄子）

海棒槌（海老鼠）

刺参

刺参

棘皮动物门-游走亚门-海参纲-楯手目-刺参科-仿刺参属

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