方便面生产工艺流程 配图
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方便面的加工
形成面筋网络，实际是和面过程的延续。 • ②消除面团内部结构稳定。 • ③使蛋白质和淀粉之间的水分达到自动调节，使其均质化。 • ④对复合压延起到均匀喂料的作用。
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学习情境一 油炸方便面的加工
• (二)具体操作 • 和好的面团经自流管进入圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机中央，搅拌
象，若蓖齿压紧度不够，面刀齿槽中会积累杂质，引起面条的光洁度 变差。 • 3.面条线速度V1与成型网带线速度V2的比值 • 面条线速度与成型网带线速度是影响切条成型效果的主要因素之一， 利用面条线速度大于成型网带线速度的关系，促使面条在成型导箱内 弯曲扭转堆集成波浪形花纹的面层。
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• 压延速率受两方面的影响，分别是每对辊的转速大小和各道轧辊的压 延比匹配。如果各道辊的转速或压延比匹配不合理，则在生产过程中 会出现两道轧辊间面带被拉断或积料现象，影响连续化生产的进行。
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学习情境一 油炸方便面的加工
• 各道轧辊的配备方法原则是:首先确定好末道轧辊的转速和压延比， 然后根据物料平衡的原则依次调节前道轧辊的转速和压延比。根据实 践，比较合理的压延道数为6~8道。
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学习情境一 油炸方便面的加工
• ①原料小麦粉是生产方便面的主要原料，谷物面粉中只有小麦蛋白 吸水后能形成面筋网络从而具有加工面条所必需的延伸性、弹性、可 塑性，因而面粉质量的好坏是影响方便面生产的重要因素。
• ②和面加水是面条生产的重要工序，是面粉形成具有面条所需加工 性能的重要手段。
散的面筋成为细密的沿压延方向排列的束状结构，并将淀粉包裹在面 筋网络中，提高面团的黏弹性和延伸性。 • (一)主要作用 • 复合压延的主要作用如下。
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学习情境一 油炸方便面的加工
• (二)具体操作 • 和好的面团经自流管进入圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机中央，搅拌
象，若蓖齿压紧度不够，面刀齿槽中会积累杂质，引起面条的光洁度 变差。 • 3.面条线速度V1与成型网带线速度V2的比值 • 面条线速度与成型网带线速度是影响切条成型效果的主要因素之一， 利用面条线速度大于成型网带线速度的关系，促使面条在成型导箱内 弯曲扭转堆集成波浪形花纹的面层。
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• 压延速率受两方面的影响，分别是每对辊的转速大小和各道轧辊的压 延比匹配。如果各道辊的转速或压延比匹配不合理，则在生产过程中 会出现两道轧辊间面带被拉断或积料现象，影响连续化生产的进行。
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学习情境一 油炸方便面的加工
• 各道轧辊的配备方法原则是:首先确定好末道轧辊的转速和压延比， 然后根据物料平衡的原则依次调节前道轧辊的转速和压延比。根据实 践，比较合理的压延道数为6~8道。
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学习情境一 油炸方便面的加工
• ①原料小麦粉是生产方便面的主要原料，谷物面粉中只有小麦蛋白 吸水后能形成面筋网络从而具有加工面条所必需的延伸性、弹性、可 塑性，因而面粉质量的好坏是影响方便面生产的重要因素。
• ②和面加水是面条生产的重要工序，是面粉形成具有面条所需加工 性能的重要手段。
散的面筋成为细密的沿压延方向排列的束状结构，并将淀粉包裹在面 筋网络中，提高面团的黏弹性和延伸性。 • (一)主要作用 • 复合压延的主要作用如下。
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方便面工艺
2.在轧片过程中进一步促进面筋网络组织细密化和相互粘连，并最
终在面片中均匀排列，使面片具有一定的韧性和强度。
三、复合压延的工艺要求：
保证面片的厚薄均匀，平整光滑，无破边洞孔色泽均匀，并有一定
的韧性和强度。
四、影响复合压延效果的主要因素： 1.面团的工艺性能：
面团的结构、水分含量、含水均匀性、面筋形成的数量与质量、面团湿度。
⑴.面团干、湿程度：
面团干、湿程度直接影响压延效果，面团较干面带较硬，面筋结构不能充分 形成，筋力较弱，在压延、拉伸过程中易产生断条；同时面带与辊间摩擦力小 可能产生喂料困难；面团较湿时，与辊间摩擦较大易于喂料，但面带表面粘度 大，产生粘辊现象而断片，面团水分含量一般在40%左右
2.压延倍数： 3.压延比：
方便面工艺流程图
和面工序
• 和面是方便面生产的首道工序，其效果好坏，对下几道工序的操作关
系极大。
• 一、和面的基本原理与要求（附图）：
•
和面操作即在和面机中加和适量的水和添加剂，通过和面机一定
时间内适当强度的搅拌，小麦面粉中的蛋白颗粒逐渐吸水膨胀,相互粘
连形成一个连续的膜状基质，这些膜状基质相互交叉结合，与此同时
波成型的前提下多加水对提高产品质量是有利的。
• 水量的添加也应考虑面粉本身含水的情况。 • 若和面时加水量不足，不仅不形成加工性能良好的面团，最严重 • 的是蒸煮时淀粉糊化率降低，最后引起复水性能差，口感严重不好 • 3.和面用水的品质: • 方便面和面用水除满足普通饮用水标记外，还有特殊要求，硬度和酸碱都有严格
• 和面工艺的要求： 面团形成料胚状，吸水均匀而充足，面筋扩展适宜，颗粒松散，粒度
方便面的制作工艺课件
油炸工艺
将切面和压延后的面条放入油炸机中，在高温油中炸制。控制油 温、炸制时间和炸油的质量等因素，以确保产品的口感和品质。
调味与包装
调味与包装目的
给油炸后的面条添加调味料，并进行包装，以供消费者食用。
调味与包装原理
通过在面条上涂布调味料，增加产品的口感和风味。包装则可以保护产品的新鲜度和卫生 安全。
方便面中的维生素和矿物质 含量较低，需要搭配蔬菜和 水果一起食用以满足人体需 求。
注意油料包使用量
方便面中的油料包脂肪含量 较高，过量食用可能增加肥 胖风险，建议根据个人口味 适量使用。
注意保质期
方便面的保质期较短，过期 后可能会变质，食用后不利 于身体健康。
新型方便面的研发趋势
低热量、低脂肪方
便面
。
方便面行业不断创新，推出健康 、营养、口味丰富的产品以满足
消费者需求。
未来，方便面市场将面临来自速 冻食品、外卖等领域的竞争，需 要加强品质提升和差异化发展。
02
方便面制作工艺流程
和面
和面目的
将面粉与水等原料混合，形成具有弹性和延展性的面团，为后续的切面和压延工序做准 备。
和面原理
通过面粉中的蛋白质与水的结合，形成面筋网络，使面团具有弹性。加入的盐和其他添 加剂有助于调节面筋的形成和面团的口感。
调味与包装工艺
将炸好的面条放入调味机中，涂布适量的调味料。然后进行包装，一般采用热封包装或真 空包装方式，以延长产品保质期并保持口感和风味。控制调味料的配方和涂布量、包装材 料的选择和密封性等因素，以确保产品的质量和安全。
03
方便面品质控制
原料品质控制
面粉
选用优质小麦粉，确保蛋白质、淀粉等成分含量适中，提高面条 弹性和口感。
将切面和压延后的面条放入油炸机中，在高温油中炸制。控制油 温、炸制时间和炸油的质量等因素，以确保产品的口感和品质。
调味与包装
调味与包装目的
给油炸后的面条添加调味料，并进行包装，以供消费者食用。
调味与包装原理
通过在面条上涂布调味料，增加产品的口感和风味。包装则可以保护产品的新鲜度和卫生 安全。
方便面中的维生素和矿物质 含量较低，需要搭配蔬菜和 水果一起食用以满足人体需 求。
注意油料包使用量
方便面中的油料包脂肪含量 较高，过量食用可能增加肥 胖风险，建议根据个人口味 适量使用。
注意保质期
方便面的保质期较短，过期 后可能会变质，食用后不利 于身体健康。
新型方便面的研发趋势
低热量、低脂肪方
便面
。
方便面行业不断创新，推出健康 、营养、口味丰富的产品以满足
消费者需求。
未来，方便面市场将面临来自速 冻食品、外卖等领域的竞争，需 要加强品质提升和差异化发展。
02
方便面制作工艺流程
和面
和面目的
将面粉与水等原料混合，形成具有弹性和延展性的面团，为后续的切面和压延工序做准 备。
和面原理
通过面粉中的蛋白质与水的结合，形成面筋网络，使面团具有弹性。加入的盐和其他添 加剂有助于调节面筋的形成和面团的口感。
调味与包装工艺
将炸好的面条放入调味机中，涂布适量的调味料。然后进行包装，一般采用热封包装或真 空包装方式，以延长产品保质期并保持口感和风味。控制调味料的配方和涂布量、包装材 料的选择和密封性等因素，以确保产品的质量和安全。
03
方便面品质控制
原料品质控制
面粉
选用优质小麦粉，确保蛋白质、淀粉等成分含量适中，提高面条 弹性和口感。
方便面生产工艺流程培训课件(PPT 28张)
切丝成型 波纹均匀
压延 面片厚度
油炸油
酸价、过氧化值
定量切断
油炸脱水 油炸温度、油炸 时间、面块水分 、含油 调料
冷却
长度、折 叠整齐
包装 封口、日期、净含量
制程管制重点
工艺管制重点
混合液（料水）的作用及影响因素
混合的作用及影响因素
蒸煮的作用及影响因素
油炸的作用及影响因素
混合的作用及对品质的影响：
方便面生产工艺流程
河北华龙集团面品事业部 芦海英
目
录
方便面生产概述
方便面制作生产工艺流程
制程管制重点
方便面生产概述
方便面起源：
1958年（昭和33年）日本日清公司首 创方便面生产，发明人安藤百福，由于其 具备食用方便，价格低廉等优点，得到迅 速扩大发展，已被全世界所接受。
方便面--风味和品质的追求
影响混合效果的原因
和面加水量： 面粉品质： 和面用水的温度： 食盐 纯碱： 和面时间： 搅拌速度： 回收面加入量：
影响复合压延效果的因素有：
面团性能： 压延倍数或压延比：
压延道数：
辊轮直径：
辊轮转速：
蒸煮的作用及影响：
蒸煮的作用—淀粉糊化（α 化）
影响蒸煮效果的因素：
(1)蒸煮温度： (2)面条含水： (3)蒸面时间： (4)面条的粗细和面块的疏密厚度：
热交换器
← → →
↓
定量切断
循环油泵
↑
过滤器
↓
着味
↓
脱水干燥
↓
油炸干燥
↓
热风干燥
↓
冷却
↓
冷却 汤料
汤料
↓
→
方便面工艺流程 PPT
大家应该也有点累了，稍作休息
大家有疑问的，可
和面机
和面机
现在使用较多是卧式双轴和面机，它的主要结构 为：它由和面桶、搅拌轴、传动机构、喷水管、气动 （气缸）开、关门及锁紧机构等组成。
在和面桶内加入面粉和其它配料后，开电机和盐 水泵，电机经链轮和齿轮，使两根搅拌轴反向旋转。 两根轴上装有搅拌叶，在轴旋转时将面粉扬起，与喷 水管小孔中流出的盐水混合。经不断搅拌，使二者充 分混合，形成面团。
和面机
和面时间约15—20分钟，和面过程6个阶段：1）原 料混合阶段，保证混合均匀，时间3分左右；2）面筋形 成阶段，形成网络结构，时间5分左右；3）成熟阶段， 初步形成粗糙面团，内聚力松散（否则断片），时间6-7 分；4）塑性增强阶段，增加延伸性和可塑性（收缩或 孔洞），1-2分；5）搅拌过度阶段，面筋网络初步破坏， 面团弹性减弱，粘性增强；6）破坏阶段。
操作要求：压延比合理，面片完整无破损，面片运行 不走偏，无堆聚和拉断现象，面片厚度均匀。
连续压片机
从复合压片机来的面带经由六到七组压辊逐级压薄， 连续压延过程中面带继续受到挤压和拉伸双重作用，促使 面筋质组织逐步形成粘连和细密的网络结构，达到所需厚 度的面片。
面带的结构经连续压延，也具备了速食面的特殊面质。 这时再由一组成型装置将面块切条并形成波纹，由输送带 送至蒸面网。各组压辊的间隙和同一组压辊的平行，用手 柄和丝杆调节，方法同复合压片机。
喂料机
喂料机（熟化）
现在主要为卧式熟化机，该机主要结构：它由储蓄桶、 拨料杆、减速电机、闸板、支脚等组成。
“熟化”：自然成熟 ，借助时间推移改善品质的过程。
面团从和面机流入储桶后，起动电机，则拨杆不停地转 动，把面团从打开的闸板处拨到复合压片机内。面团在储桶 内的时间达10—15分钟，因而能达到熟化的目的，面团可以 调节均匀水分，消除内应力。但也应注意不可让面团停留时 间过长，以免因水分蒸发，使面质变差。储桶容量为750千 克。
方便面生产工艺流程图、说明书及关键工艺参数
艺流程图
面生产工艺流程调料包制作流程
汤粉包
干料包
河南XX市XXX食品有限公司
方便面产品说明及关键工艺资料
产品说明：
我司XX牌面属于油炸方便面，是以小麦粉为主要原料，添加淀粉及食品添加剂，经加水及食盐和面、压延、成型、蒸面、经油炸处理，而达到一定熟度，添加调料包的方便面产品。
设备清洗
压面机、蒸床、油炸机、封盖机
班前、班后按程序对设备进行清洗
汤粉-混合搅拌
打粉机
混合时间（≥20分钟）
酱料-煮酱
煮酱锅
煮酱温度（≥100℃）、煮酱时间（≥40分钟）
产品严格按照食品安全法及国家相关法例及标准进行生产，同时满足相关要求。
关键工序及相关参数：
关键工序
关键设备
关键参数
配料
电子称
按产品配方文件执行、食品添加剂按GB2760执行。
和面
和面机
和面时间（16~18分钟）
蒸面
蒸床机
蒸汽压力（0.005~0.1Mpa）
油炸
油炸机
油炸温度（≥140℃），油炸时间（≥90秒）
面生产工艺流程调料包制作流程
汤粉包
干料包
河南XX市XXX食品有限公司
方便面产品说明及关键工艺资料
产品说明：
我司XX牌面属于油炸方便面，是以小麦粉为主要原料，添加淀粉及食品添加剂，经加水及食盐和面、压延、成型、蒸面、经油炸处理，而达到一定熟度，添加调料包的方便面产品。
设备清洗
压面机、蒸床、油炸机、封盖机
班前、班后按程序对设备进行清洗
汤粉-混合搅拌
打粉机
混合时间（≥20分钟）
酱料-煮酱
煮酱锅
煮酱温度（≥100℃）、煮酱时间（≥40分钟）
产品严格按照食品安全法及国家相关法例及标准进行生产，同时满足相关要求。
关键工序及相关参数：
关键工序
关键设备
关键参数
配料
电子称
按产品配方文件执行、食品添加剂按GB2760执行。
和面
和面机
和面时间（16~18分钟）
蒸面
蒸床机
蒸汽压力（0.005~0.1Mpa）
油炸
油炸机
油炸温度（≥140℃），油炸时间（≥90秒）
方便面生产工艺与设备介绍课件分析(PPT28张)
5.中国文化在其漫长的历史发展中也 有种种 不足为 人道的 地方， 但是它 的文化 精神就 总体而 言是高 尚的， 是不会 过时的 ，只要 人类希 冀在和 平与平 等的世 界上生 活的话 。
6.中国精神或中国之道的核心可以概 括为如 下几项 ：天人 合一的 宇宙观 、天下 为公的 政治理 想、和 而不同 的共同 生活原 则和思 想原则 、义利 之辨的 道德理 念、己 立立人 与己达 达人的 淑世情 怀、四 海一家 与天下 太平的 世界愿 景等。
着味
将一些呈味物质在和面时加入，或者在脱水干燥前 后喷洒在面块上，给面块本身着味，可以满足方便 面干吃的要求，也使方便面的风味更加完美。 在和面时，加入调味料，方法简单，不需要专门的 设备。但是，一些在高温条件下不稳定的调味料会 有不同程度的损失，甚至发生一些化学反应生成对 人体有害的物质。有些调味料还能对面团的性能产 生不良的影响。芳香物质的挥发性较强，不宜在干 燥脱水前加入。
切条
成波纹形状
为了防止蒸面条时相互粘连，加快脱水时的水分 蒸发，方便面制成波峰竖起、前后波峰相靠、连 绵不断、波浪起伏的特殊形状。 面片由面刀纵切成条后垂直落入波纹成型导箱内， 面条在成型导箱内与导箱前后壁发生碰壁而产生 扭曲，而成型传送带的线速小于面条的线速，在 成型带上，面条受到阻力，使面条成为连续的细 小的波纹状面条。面条线速度和成型传送带的线 速度是影响成型效果的主要因素。速比大，波纹 密，速比小，波纹稀。
自动炸面机
自动炸面机由主机、热交换器、循环油泵、粗滤器 和贮油罐等组成。主机由油槽和带模盒的输送链条 组成。从切割重排机出来的面块落入模盒随链条的 移动而逐渐进入油槽，安装在模盒上方链条中的盒 盖同步转动把盒中面块盖住，以防油炸时面块上浮 而脱离模盒。当模盒通过油槽逐渐转向出口一端时， 盒盖与模盒脱离，当模盒转到盒口朝下时，面块即 脱盒进入冷却机的输送带上。
方便面生产工艺流程配图
2.包材：纸箱、保丽纸、纸桶、ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ带等的检测；
3.生产半成品所需原料的检测（酱油、辣椒粉、脱水蔬菜等）；
4.检验合格后方可投入生产。
十、打检
由专人将包装不良品挑出，如：切包、日期印刷不良等。
11下载文档可编辑11下载文档可编辑11下载文档可编辑11下载文档可编辑11下载文档可编辑11下载文档可编辑11下载文档可编辑11下载文档可编辑1011下载文档可编辑由专人将包装不良品挑出如
方便面生产工艺流程 配图(总11页)
方便面生产工艺流程配图
一、原料包材入厂
1.面粉、棕榈油的入厂检验（针对灰分，含水量等）；
3.生产半成品所需原料的检测（酱油、辣椒粉、脱水蔬菜等）；
4.检验合格后方可投入生产。
十、打检
由专人将包装不良品挑出，如：切包、日期印刷不良等。
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方便面生产工艺流程 配图(总11页)
方便面生产工艺流程配图
一、原料包材入厂
1.面粉、棕榈油的入厂检验（针对灰分，含水量等）；
方便面生产流程简述[1]
![方便面生产流程简述[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/d6d057b27cd184254a353586.png)
油炸方便面
热风干燥方便面
油炸方便面由于其干燥速度快（约90秒），糊 化度高，面条具有多孔性结构，因此复水性好， 更方便，口感也好。但由于它使用油脂，因此容 易酸败，口感和滋味下降，并且成本高。
热风干燥方便面是将蒸煮后的面条在70℃— 90℃下脱水干燥，因此不容易氧化酸败，保存期 长，成本也低。但由于其干燥温度低，时间长， 糊化度低，面条内部多孔性差，复水性差，复水 时间长。
尝试销售，他以“倒上开水后两分钟便可食用的拉面”作为宣传语大声
向顾客说明，顾客显然是将信将疑，最后的结果是带去的方便面被抢购
一空
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方便面生产流程简述[1]
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方便面生产流程简述[1]
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方便面生产流程简述[1]
1.2、方便面的分类 在分类上没有统一规定，习惯有3种分法。 按干燥工艺分：
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方便面生产流程简述[1]
D、切丝成型，面带高速通过一对刀辊，被切成 条，通过成型器传送到成型网带上。由于切刀 速度大，成型网带速度小，两者的速度差使面 条形成波浪形状，即方便面特有的形状。
E、 蒸煮，是在一定时间、一定温度下，通过 蒸汽将面条加热蒸熟。它实际上是淀粉糊化的 过程。糊化是淀粉颗粒在适当温度下吸水溶涨 裂开，形成糊状，淀粉分子由按一定规律排列 变成混乱排列，从而使酶分子容易进入分子之 间，易于消化吸收。
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方便面生产流程简述[1]
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方便面生产流程简述[1]
关于方便面的小笑话
大米和挂面起了争执，大米个头小，被挂面欺负 了。
吃了亏的大米马上跑去哥哥玉米那儿告状。玉米一 听火冒三丈，拉起大米就上挂面家去理论。正好看见 方便面从对面走来，玉米不由分说上去就是一顿狠揍。
热风干燥方便面
油炸方便面由于其干燥速度快（约90秒），糊 化度高，面条具有多孔性结构，因此复水性好， 更方便，口感也好。但由于它使用油脂，因此容 易酸败，口感和滋味下降，并且成本高。
热风干燥方便面是将蒸煮后的面条在70℃— 90℃下脱水干燥，因此不容易氧化酸败，保存期 长，成本也低。但由于其干燥温度低，时间长， 糊化度低，面条内部多孔性差，复水性差，复水 时间长。
尝试销售，他以“倒上开水后两分钟便可食用的拉面”作为宣传语大声
向顾客说明，顾客显然是将信将疑，最后的结果是带去的方便面被抢购
一空
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方便面生产流程简述[1]
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方便面生产流程简述[1]
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方便面生产流程简述[1]
1.2、方便面的分类 在分类上没有统一规定，习惯有3种分法。 按干燥工艺分：
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方便面生产流程简述[1]
D、切丝成型，面带高速通过一对刀辊，被切成 条，通过成型器传送到成型网带上。由于切刀 速度大，成型网带速度小，两者的速度差使面 条形成波浪形状，即方便面特有的形状。
E、 蒸煮，是在一定时间、一定温度下，通过 蒸汽将面条加热蒸熟。它实际上是淀粉糊化的 过程。糊化是淀粉颗粒在适当温度下吸水溶涨 裂开，形成糊状，淀粉分子由按一定规律排列 变成混乱排列，从而使酶分子容易进入分子之 间，易于消化吸收。
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方便面生产流程简述[1]
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方便面生产流程简述[1]
关于方便面的小笑话
大米和挂面起了争执，大米个头小，被挂面欺负 了。
吃了亏的大米马上跑去哥哥玉米那儿告状。玉米一 听火冒三丈，拉起大米就上挂面家去理论。正好看见 方便面从对面走来，玉米不由分说上去就是一顿狠揍。
方便面生产技术
２．切条成型的工艺要求 面条光滑、无并条，波纹整齐、密度适当、分行相等、 行行之间不粘连。
方便面生产技术
3.2.3 切条折花成型设备的结构和技术规格 1．切条折花成型设备的结构 主要是由面刀、导箱、压力门和变速网带所组成，如
图3-2所示。方便面切条折花成型器是一个经长期研究、反 复改进的结构简单而作用十分巧妙的装置。导箱前壁用铰 链装着可活动的压力门，在压力门上装有钩子可以悬挂螺 帽，以螺帽的多少和大小来调节压力门的大小，也可在压 力门上焊接一根螺杆பைடு நூலகம்上加螺帽，以螺帽的进退来调节压 力的大小。导箱下部是变速网带，其速度可调。
3.1.7 方便面生产工艺流程 方便面生产工艺流程图见图3—1所示。
图3-1 方便面生产工艺流程图
方便面生产技术
3.2 切条与折花工序
3.2.1 折花的作用 折花的作用是折花成型的波纹，其波峰竖起、彼此紧
靠，形状美观；条状波纹之间的空隙大，使面条脱水及成 熟速度快，不易黏结；油炸固化后面块结构结实，在储藏 和运输中不易破裂；食用时复水速度快。
方便面生产技术
2．按包装方式可分为袋装、杯装、碗装三种。 我国目前以袋装为主，袋装成本低，易于贮存和运输， 食用时需另有餐具，因而其方便性不如碗装、杯装的产品。 碗装、杯装方便面由于其本身有餐具，具有更好的方便性， 而且这类产品一般都有两包以上的汤料，营养丰富。但由 于包装容器较贵，所以这种产品成本较高，而且由于包装 材料回收率低，会给环境造成污染。 3．按照产品风味可分若干种，如中国风味的酱油炒面、 葱油虾味面，日本风味的酱味粗面、咖喱荞麦面等。
同时对雨水中核素进行浓集的采样器。
7.2.1放射性污染的测 量
样品 采集
放
射
性
方便面生产技术
3.2.3 切条折花成型设备的结构和技术规格 1．切条折花成型设备的结构 主要是由面刀、导箱、压力门和变速网带所组成，如
图3-2所示。方便面切条折花成型器是一个经长期研究、反 复改进的结构简单而作用十分巧妙的装置。导箱前壁用铰 链装着可活动的压力门，在压力门上装有钩子可以悬挂螺 帽，以螺帽的多少和大小来调节压力门的大小，也可在压 力门上焊接一根螺杆பைடு நூலகம்上加螺帽，以螺帽的进退来调节压 力的大小。导箱下部是变速网带，其速度可调。
3.1.7 方便面生产工艺流程 方便面生产工艺流程图见图3—1所示。
图3-1 方便面生产工艺流程图
方便面生产技术
3.2 切条与折花工序
3.2.1 折花的作用 折花的作用是折花成型的波纹，其波峰竖起、彼此紧
靠，形状美观；条状波纹之间的空隙大，使面条脱水及成 熟速度快，不易黏结；油炸固化后面块结构结实，在储藏 和运输中不易破裂；食用时复水速度快。
方便面生产技术
2．按包装方式可分为袋装、杯装、碗装三种。 我国目前以袋装为主，袋装成本低，易于贮存和运输， 食用时需另有餐具，因而其方便性不如碗装、杯装的产品。 碗装、杯装方便面由于其本身有餐具，具有更好的方便性， 而且这类产品一般都有两包以上的汤料，营养丰富。但由 于包装容器较贵，所以这种产品成本较高，而且由于包装 材料回收率低，会给环境造成污染。 3．按照产品风味可分若干种，如中国风味的酱油炒面、 葱油虾味面，日本风味的酱味粗面、咖喱荞麦面等。
同时对雨水中核素进行浓集的采样器。
7.2.1放射性污染的测 量
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性