高中化学选修一合理选择饮食(123)
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化学学业水平测试《化学与生活》知识梳理第二章促进身心健康-答案
2021高中化学选修1《化学与生活》知识点第二章促进身心健康1、合理选择饮食(1)水在人体中的作用：①一种很好的溶剂②是进行体内反应的介质③是一种必不可少的反应物④调节体温(2)食物的酸碱性①食物的酸碱性是按食物代谢最终产物的酸碱性分类的，常见的酸性食物有谷类、肉类、蛋类、鱼贝类（富含蛋白质、脂肪和糖类），碱性食物有蔬菜、水果、薯类、大豆。
人体血液的pH保持在 7.35~7.45性范围。
(3)食品添加剂①着色剂——改善食品外观，如胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红；②调味剂——增添食品的味道，如食盐、醋、味精（谷氨酸钠）、糖；③防腐剂——防止食品腐烂、变质，如抗氧化剂也是一种防腐剂；早期的防腐剂有食盐、糖、醋；现在常用的有苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫；④营养强化剂——增强食物的营养价值。
食品中加入营养强化剂是为了补充_食品中缺乏的营养成分_或__微量元素_。
如食盐中加碘，酱油中加铁，粮食制品中加赖氨酸，食品中加维生素或钙、硒、锗。
2、正确使用药物(1)人工合成药物①解热镇痛药——阿司匹林分子结构：，是第一个重要的人工合成药物，有解热镇痛的作用。
阿司匹林难溶于水，可与NaOH溶液反应制取水溶性阿司匹林，以增强疗效，写出上述反应方程式：。
长期服用阿司匹林会引起水杨酸中毒，可用静脉注射 NaHCO3溶液，写出该反应的方式：。
②抗生素——青霉素，用作消炎药，注射青霉素前要进行皮肤敏感试验。
③抗酸药抗酸药用于治疗胃痛（中和胃酸），抗酸药中常含有碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝、和氢氧化镁等。
写出它们与胃酸反应的离子方程式：HCO3- + H+ == H2O + CO2↑；CaCO3 + 2H+ ==Ca2+ + H2O + CO2↑；MgCO3 + 2H+ ==Mg2+ + H2O + CO2↑；Al(OH)3 + 3H+ ==Al3+ + 3H2O ；Mg (OH)2 + 2H+ ==Mg2+ + 2H2O 。
选修1_(化学与生活)_教材_课后习题_参考答案
选修1（化学与生活）的课后习题参考第二章促进身心健康第一节习题合理选择饮食习题参考1 如果供居民饮用的所有的水都是纯净水（几乎不含有任何杂质），由于水是一种很好的溶剂，有较强的溶解能力，长期饮用可能将体内的一些必需元素溶解排出而造成营养成分丢失；还可能破坏人体细胞内的平衡，导致新陈代谢紊乱；同时纯净水不能提供人体所必需的一些常量元素和微量元素，因此长期饮用对人体健康可能是有害的。
2 提示：无公害食品允许使用部分较为安全的化学合成物质，但是使用方式和残留数量受到严格限制，保证不会达到影响人体健康的残留水平。
目前，我国的无公害食品主要是无公害蔬菜。
对绿色食品和有机食品的质量要求比无公害食品的要高。
对于绿色食品来说，要求食品的农业生产环境质量良好，食品的生产过程遵守国家有关规定，产品经过专门监测单位严格检测，包装、储存、运输等过程也严格按照有关标准进行。
我国的绿色食品分为“A级”和“AA级”两个等级。
有机食品也称生态食品或生物食品。
在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、植物生长调节剂等人工合成物质，而且不允许使用基因工程技术。
生产有机食品的原料必须来源于无污染的环境。
有机食品的要求高于“A级”绿色食品，与“AA级”绿色食品相似。
3 （1）晒干、风干、烘干、冷冻干燥等。
（2）脱水可以消除食物中微生物和细菌繁殖所需要的水分，防止有水参加的、能导致食物腐败的有关反应（如霉变、发酵等）的发生。
（3）饼干、干果、干鱼和干肉等。
4 C5 提示：食品中加入营养强化剂有助于补充食品中缺少的、或在加工过程中损失的营养成分或微量元素等，如碘、铁、锌、钙、赖氨酸和维生素等，对于提高食品的营养价值有重要作用。
但是否需要食用含有营养强化剂的食品，应根据各地情况和每个人的具体情况以及医生的建议而定。
切不可盲目地食用含有营养强化剂的食品或补剂，儿童和青少年尤其要注意这一点。
第二章促进身心健康第二节习题正确使用药物习题参考1 “水能载舟，亦能覆舟”，这里的水指药物，舟指患者。
人教版高中化学选修一课件2.1合理选择饮食(共计31张PPT)
过量危害人体化健康Fra bibliotek剂 化变质
氧化硫
食盐加碘、粮食制品
营养强 化剂
补充食物中缺 中加赖氨酸、食品中 是否添加应根 乏的营养成分 加维生素或钙、硒、 据个人情况或 或微量元素 锗等微量元素、酱油 医生建议而定
中加铁
1.酸性食物不同于在味觉上具有酸味的食物 并非在味觉上具有酸味的食物就是酸性食物，如水果中的柠檬 酸在体内可被彻底氧化，生成CO2和H2O排出体外，最后剩下碱 性的钾盐。因此这类具有酸味的食物是碱性食物。
【思路点拨】解答本题时要注意以下几点： (1)过氧化钙中钙为+2价，两个氧为-2价，所以一个氧为-1价。 增白剂属于食品添加剂中的着色剂。 (2)选择食品要选择添加剂少，天然成分多的。 (3)要记住常见添加剂的作用。
【解析】(1)CaO2属于氧化物，其中钙显+2价，氧显-1价。增 白剂能改善面粉外观，属于食品添加剂中的着色剂。 (2)饮料均属于混合物，选择时应选择天然成分多，添加剂少 的饮料。 (3)为防范添加剂危害，选择食品时应注意以下几点：①看名 称，是天然的还是用添加剂勾兑的；②看配料，看是否有国家 禁止使用的添加剂；③看日期，看是否过了保质期。 (4)味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种鲜味剂，易溶于水， 食用味精易被人体吸收。由于谷氨酸不是人体必需氨基酸，营 养价值不很高，但不是禁用品。
在人体内代谢形成酸性物质， 在人体内代谢后可形成碱
定义 这类食物在生理上称为成酸 性食物
性物质，这类食物在生理 上称为成碱性食物
含有 元素 代谢 产物
含非金属元素较多 阴离子酸根
含金属元素较多 含金属阳离子的物质
实例 谷类、肉类、蛋类、鱼贝类等 蔬菜、水果、薯类、大豆等
3.食物酸碱性的生理意义
人教版高中化学选修一第二章第一节《合理选择饮食》课件(共22张PPT)
6、“教学的艺术不在于传授本领，而在于激励、唤醒、鼓舞”。2021年11月下午5时19分21.11.917:19November 9, 2021
• 7、“教师必须懂得什么该讲，什么该留着不讲，不该讲的东西就好比是学生思维的器，马上使学生在思维中出现问题。”“观 察是思考和识记之母。”2021年11月9日星期二5时19分9秒17:19:099 November 2021
三、安全使用食品添加剂
1、食品添加剂及分类
（1）概念：P33 举例：食盐、酱油、醋、味精等
（2）分类（按作用的不同分类） ①着色剂——改善食品的外观 ②调味剂——添加食品的味道 ③防腐剂——防止食品腐烂、变质
④营养强化剂——增强食品的营养价值
一些常用的食品添加剂
类别 功 能
品
种
着色 剂
调节食品色泽， 改善食品外观
食盐加碘、酱油加铁、粮食制品 中加赖氨酸、食品中加维生素或
钙、硒、锗等
讨论： 日本近日公布，为方便市场监管，将禁止使用
38种天然食品添加剂，并已向社会公开征求意见。 该禁令将于2005年2月之前批准，在经过半年的评 议后，将于同年8月生效。
你认为应该禁止使用食品添加剂吗？
绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害； 有些人营养过剩与大部分食品添加剂能增加食欲有关； 防腐剂能延长食物的保存期，减少食物的浪费和变质； 食用新鲜食物比使用防腐剂储存的食物有益； 人们有权利选择色、香、味俱全的食物的权利
胡萝卜素（橙红色）、胭脂黄色红（红 色）、柠檬黄（黄色）、苋菜红（紫红
色）
调味 调强食品原有的 食盐、食醋、味精（谷氨酸
剂
味道或添加
钠）
防腐 剂
阻抑细菌繁殖，防止食物 腐败，抗氧化剂也是一种 防腐剂，作用是抗氧化， 防止空气中的氧气使食物
• 7、“教师必须懂得什么该讲，什么该留着不讲，不该讲的东西就好比是学生思维的器，马上使学生在思维中出现问题。”“观 察是思考和识记之母。”2021年11月9日星期二5时19分9秒17:19:099 November 2021
三、安全使用食品添加剂
1、食品添加剂及分类
（1）概念：P33 举例：食盐、酱油、醋、味精等
（2）分类（按作用的不同分类） ①着色剂——改善食品的外观 ②调味剂——添加食品的味道 ③防腐剂——防止食品腐烂、变质
④营养强化剂——增强食品的营养价值
一些常用的食品添加剂
类别 功 能
品
种
着色 剂
调节食品色泽， 改善食品外观
食盐加碘、酱油加铁、粮食制品 中加赖氨酸、食品中加维生素或
钙、硒、锗等
讨论： 日本近日公布，为方便市场监管，将禁止使用
38种天然食品添加剂，并已向社会公开征求意见。 该禁令将于2005年2月之前批准，在经过半年的评 议后，将于同年8月生效。
你认为应该禁止使用食品添加剂吗？
绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害； 有些人营养过剩与大部分食品添加剂能增加食欲有关； 防腐剂能延长食物的保存期，减少食物的浪费和变质； 食用新鲜食物比使用防腐剂储存的食物有益； 人们有权利选择色、香、味俱全的食物的权利
胡萝卜素（橙红色）、胭脂黄色红（红 色）、柠檬黄（黄色）、苋菜红（紫红
色）
调味 调强食品原有的 食盐、食醋、味精（谷氨酸
剂
味道或添加
钠）
防腐 剂
阻抑细菌繁殖，防止食物 腐败，抗氧化剂也是一种 防腐剂，作用是抗氧化， 防止空气中的氧气使食物
高中化学选修1课件-2.1 合理选择饮食 人教版
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、 柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、 柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、 油菜、梨、马铃薯。
讨论交流：
你能得到什么信息?
课后习题:
D 1．关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是( ) A．塔底的食物最重要 B．塔顶的食物最重要 C．膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入
酸性食物
食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质， 使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为酸性食 物。习惯上称为酸性食物。如含蛋白质丰富的食 物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，
所以多属于酸性食物。
如某些元素在体内代谢的最终产物：
常见酸性食物
面包、大米、小麦 及大多数肉制品等。
碱性食物
食物的组成成分在人体内代谢后 生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这 类食物在生理上称为碱性食物。习惯 上称为碱性食物。如某些蔬菜和水果 多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于
碱性食物。
碱性食物
柠檬、海带、葡萄、番茄、
橘子、菠菜、草莓、红豆、
萝卜、苹果、洋葱、萝卜干、 大豆、红萝卜、梅干等。
常见食物的酸碱性
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比 目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、 面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克 力、空心粉、葱。
温馨提醒！
我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食 物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性 食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙， 血液黏度增大。
怎样判断食物的酸碱性？
“橘子不是酸酸的吗 ﹐为什么它是碱性 食物?!”
中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、 柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、 油菜、梨、马铃薯。
讨论交流：
你能得到什么信息?
课后习题:
D 1．关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是( ) A．塔底的食物最重要 B．塔顶的食物最重要 C．膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入
酸性食物
食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质， 使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为酸性食 物。习惯上称为酸性食物。如含蛋白质丰富的食 物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，
所以多属于酸性食物。
如某些元素在体内代谢的最终产物：
常见酸性食物
面包、大米、小麦 及大多数肉制品等。
碱性食物
食物的组成成分在人体内代谢后 生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这 类食物在生理上称为碱性食物。习惯 上称为碱性食物。如某些蔬菜和水果 多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属于
碱性食物。
碱性食物
柠檬、海带、葡萄、番茄、
橘子、菠菜、草莓、红豆、
萝卜、苹果、洋葱、萝卜干、 大豆、红萝卜、梅干等。
常见食物的酸碱性
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比 目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、 面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克 力、空心粉、葱。
温馨提醒！
我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食 物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性 食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙， 血液黏度增大。
怎样判断食物的酸碱性？
“橘子不是酸酸的吗 ﹐为什么它是碱性 食物?!”
人教版化学高一选修一第二章第一节合理选择饮食
常见调味剂种类
酸味调料包括：醋、番茄酱; 甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖; 咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料; 鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油; 辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜.
(3) 防腐剂
食品中的营养物质暴露在空气中很容易滋生细菌 和真菌，使食物变质，因此需要加入一些防腐剂。
化学防腐剂能抑制微生物的繁殖，延长食品的储 存时间。
“五”：即每天五份蛋白质： 一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆、一 碟鱼或虾类、贝类、一碟肉、一 碟黄豆芽或豆腐。
除此之外，健康的饮 水也是十分必要的。
一、认识水在人体中的作用
1、水是人体组成的重要物质
水是人体赖以生存的基本要 素，成人体重的60%，儿童体重 的70%是由水组成的。估计，人 的一生中大概要饮50吨以上的 水。水分既是人体细胞外物质 的重要组成部分，又是细胞内 物质的主要媒介，人体的新陈 代谢无一不是在水中进行的， 没有水分也就没有生命。
类别
功能
食用色素 调节食品色泽
品种 胡萝卜素（橙红色）……
食用香料 增加香味
花椒、茴香、桂皮……
甜味剂 增加甜味
糖精、木糖醇……
鲜味剂 增加鲜味
味精……
防腐剂
阻抑细菌繁殖、防止 苯甲酸及其钠盐、丙酸钙、
食物腐败
山梨酸及其盐……
抗氧化剂 抗氧化、阻止空气中 抗坏血酸、维生素E、丁基
氧气的氧化
羟茴香醚……
矿泉水：天然水经消毒处理后的水，含有少量的微量元素如 硒、硅等。
蒸馏水：天然水经蒸馏处理后的水，不含任何矿物质和营养 成分。
二、食物的酸碱性
不同食物酸碱性不同
在日常生活中，食物的选择与其酸碱性有很大关系。
食物酸碱性是按食物在人体内最终代谢产物 的性质而不是按食物的味道来分的。
高中化学合理选择饮食课件新人教选修1.ppt
一种饮用好呢？
1、食物二的、酸食碱性物分的类酸碱性
• （1）酸性食物：
•
食物的组成成分在人体内代谢
后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。
这类食物在生理上称为成酸性食物，
习惯上称为酸性食物。
•
（如含蛋白质丰富的食物，经过人
体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以
多属于酸性食物。）
• （2）碱性食物：
•
食物的组成成分在人体内代谢后生
合 理 选 择 饮 食
问题：由课本图2-1“中国居民平衡膳食宝塔”，
我们可以获得哪些信息？
• 平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的 情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。
• 平衡膳食禁止偏食和暴食。 • 平衡膳食要求持之以恒，养成健康的生活习惯。 • 平衡膳食的一般搭配原则：①主食和副食搭配；
②干食和稀食搭配； ③粗粮和细粮搭配 ④荤 菜和蔬菜搭配；
2、食物的选择
•
选择食物时，要注意食物的酸性和
碱性，原因如下：
• （1）人体正常的生理过程对所涉及的体 液都 有叫严格的酸碱性要求。人体的自
动缓冲系统，都使体液保持正常的范围， 达到生理平衡。但这种自身调控能力是有 限的，还需要通过选择酸性食物或碱性食 物来加以控制。
• （2）人体细胞内存在一些重要的酸碱 平衡，这些平衡需要通过选择不同的食 物来保持
问题：合理安排三餐有何要求，食物种
类如何搭配？
• 早餐：要选择热能高是食物，提供足够的
能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果 酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。
• 午餐：既要补充上午的能量消耗，又要为
下午的消耗储备能量。如蛋白质、脂肪及 一定量的蔬菜。
• 晚餐：要做到吃得适量、吃得好。保证足
1、食物二的、酸食碱性物分的类酸碱性
• （1）酸性食物：
•
食物的组成成分在人体内代谢
后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。
这类食物在生理上称为成酸性食物，
习惯上称为酸性食物。
•
（如含蛋白质丰富的食物，经过人
体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以
多属于酸性食物。）
• （2）碱性食物：
•
食物的组成成分在人体内代谢后生
合 理 选 择 饮 食
问题：由课本图2-1“中国居民平衡膳食宝塔”，
我们可以获得哪些信息？
• 平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的 情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。
• 平衡膳食禁止偏食和暴食。 • 平衡膳食要求持之以恒，养成健康的生活习惯。 • 平衡膳食的一般搭配原则：①主食和副食搭配；
②干食和稀食搭配； ③粗粮和细粮搭配 ④荤 菜和蔬菜搭配；
2、食物的选择
•
选择食物时，要注意食物的酸性和
碱性，原因如下：
• （1）人体正常的生理过程对所涉及的体 液都 有叫严格的酸碱性要求。人体的自
动缓冲系统，都使体液保持正常的范围， 达到生理平衡。但这种自身调控能力是有 限的，还需要通过选择酸性食物或碱性食 物来加以控制。
• （2）人体细胞内存在一些重要的酸碱 平衡，这些平衡需要通过选择不同的食 物来保持
问题：合理安排三餐有何要求，食物种
类如何搭配？
• 早餐：要选择热能高是食物，提供足够的
能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果 酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。
• 午餐：既要补充上午的能量消耗，又要为
下午的消耗储备能量。如蛋白质、脂肪及 一定量的蔬菜。
• 晚餐：要做到吃得适量、吃得好。保证足
人教版高中化学选修一2.1合理选择饮食课件3
成良好的饮食卫生习惯 4.养成吃早餐的良好习惯 5.参加体力活动，加强体育锻炼 6.高中时期学业沉重，应注意学习紧张期间，如考试时
的营养和饮食安排
u食物中的营养物质：糖类、油脂、蛋白质 维生素、无机盐和水。
我们都知道没有水就没有生 命。那水对人体有什么样的 作用呢？
一、认识水在人体中的作用
（溶解糖、盐） （淀粉水解成葡萄糖后才被机体利用）
三、安全使用食品添加剂
1. 定义：
为了改良食物的色、香、味，或补充食 品在加工过程中失去的营养成份，防止 食品变质而在食物中加入的一些天然的 或化学合成的物质称为食品添加剂。
如：食盐、酱油、醋、味精等…
食品添加剂的品种很多，作用各不相同， 概括起来讲，主要包括以下几类：
（1） （2） （3） （4）
• A、它是纯天然饮品，不含任何化学物质 • B、它含有人体所需的矿物质和多种微量元
素
• C、用催化剂把它转变成汽油是第五大发明 • D、它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益
二、食物的酸碱性
蔬菜水果、炸鸡和甜品那 种更能讨得你的欢心？
不吃青菜，总吃炸鸡和甜 品的人：常常莫名的腰酸 背痛、精神紧张、皮肤暗 哑，就算做了检查，也常 常一无所获。
过量对人体有害：食盐过量引起血压 升高，肾脏受损；味精过敏者导致口 渴、胸闷和呕吐。
（三）防腐剂
作用：阻抑细菌繁育，防止食物
腐败，抗氧化，防止空气中的氧 气使食物氧化变质。
例：苯甲酸钠，硝酸盐，亚硝酸盐，
二氧化硫
亚硝酸盐：
为了防止腌制肉类食品如火腿、香 肠、腊肉等，长时间放置后颜色变 暗红，加入亚硝酸钠抗氧化。但亚 硝酸钠会与肉类蛋白质反应生成致 癌化合物----亚硝胺，因此不易长期 或过量食用。
的营养和饮食安排
u食物中的营养物质：糖类、油脂、蛋白质 维生素、无机盐和水。
我们都知道没有水就没有生 命。那水对人体有什么样的 作用呢？
一、认识水在人体中的作用
（溶解糖、盐） （淀粉水解成葡萄糖后才被机体利用）
三、安全使用食品添加剂
1. 定义：
为了改良食物的色、香、味，或补充食 品在加工过程中失去的营养成份，防止 食品变质而在食物中加入的一些天然的 或化学合成的物质称为食品添加剂。
如：食盐、酱油、醋、味精等…
食品添加剂的品种很多，作用各不相同， 概括起来讲，主要包括以下几类：
（1） （2） （3） （4）
• A、它是纯天然饮品，不含任何化学物质 • B、它含有人体所需的矿物质和多种微量元
素
• C、用催化剂把它转变成汽油是第五大发明 • D、它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益
二、食物的酸碱性
蔬菜水果、炸鸡和甜品那 种更能讨得你的欢心？
不吃青菜，总吃炸鸡和甜 品的人：常常莫名的腰酸 背痛、精神紧张、皮肤暗 哑，就算做了检查，也常 常一无所获。
过量对人体有害：食盐过量引起血压 升高，肾脏受损；味精过敏者导致口 渴、胸闷和呕吐。
（三）防腐剂
作用：阻抑细菌繁育，防止食物
腐败，抗氧化，防止空气中的氧 气使食物氧化变质。
例：苯甲酸钠，硝酸盐，亚硝酸盐，
二氧化硫
亚硝酸盐：
为了防止腌制肉类食品如火腿、香 肠、腊肉等，长时间放置后颜色变 暗红，加入亚硝酸钠抗氧化。但亚 硝酸钠会与肉类蛋白质反应生成致 癌化合物----亚硝胺，因此不易长期 或过量食用。
高中化学人教版选修1 第二章第一节 合理选择饮食 课件(24张)
最佳饮水时间和日饮水需要量
人体在一天内有四个时候最易失水，这 四个时间被称为“最佳饮水时间”，四次 共需饮水2000毫升左右，这四个时间分别 为：早晨起床后，上午10点左右，下午3、 4点和晚上睡觉前。一般情况下，各年龄组 人员日水需要量如下表所示： 年龄 日需水量 年龄 日需水量 0—1周岁 300—800 1—3岁 600—2000 4—6岁 1000—2000 7—9岁 1000—2200 1O-14岁 l500—2500 中学生 1500—2500
薯片是由马铃薯经油炸而制成的,其中淀 粉高温油炸会产生两种有毒物质(苯并芘 与丙烯酰胺),有致癌作用
促进身心健康
合理选择饮食
你能从中获 得哪些信息？
基本营养物质：
糖类、蛋白质、 油脂、维生素、 无机盐、水、 水 微量元素
水
一、认识水在人体中的作用
1.没有水就没有生命。 体重的2/3； a. 水约占人体体重的 b.每人每天需要补充2.5~4L水；
7.是否一上车就想睡觉？ 8.一年四季都容易手脚冰凉？ 9.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？ 10.常出现便秘、口臭现象？ 11.是否经常神经衰弱、记忆力下降？ 12.常出现便秘现象？
三、安全使用食品添加剂
1.概念：为了改善食物的色、香、味， 或补充食品在加工过程中失去的营 养成份防止食品变质而在食物中加 入的一些天然的或化学合成的物质 称为食品添加剂。 如：食盐、酱油、醋、味精等… 着色剂 改善食品的外观 2.分类： 调味剂 增添食品的味道 食品添加剂
3、弱酸性食品：白米、落花 生、啤酒、酒、 油炸豆腐、 海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。 4、弱碱性食品：红豆、萝 卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、 豆腐等。
5、中碱性食品：萝卜干、大豆、 红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、 番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、 菠菜等。 6、强碱性食品：葡萄、茶叶、 葡萄酒、海带芽、海带等。 尤 其是天然绿藻富含叶绿素，是不 错的碱性健康食品，而茶类不宜 过量，最佳饮用时间为早上。
高中化学 第二章第一节《合理选择饮食》课件 新人教版
变质 • （4）营养强化剂----增强食品的
营养价值
着色剂
• 胡萝卜素、 • 胭脂红、 • 柠檬黄、 • 苋菜红等色素
苏单红
“苏丹红”并非食品添加剂，而 是一种化学染色剂。它的化学成份中 含有一种叫萘的化合物，该物质具有 偶氮结构，由于这种化学结构的性质 决定了它具有致癌性，对人体的肝肾 器官具有明显的毒性作用。苏丹红属 于化工染色剂，主要是用于石油、机 油和其他的一些工业溶剂中，目的是 使其增色，也用于鞋、地板等的增光
• 只能提供熱量，營養價值不高 • 可引致：肥胖、蛀牙、
高血壓、心臟病、 糖尿病
• 要有健康的身體，我們必須要養 成均衡的飲食習慣，不偏食和每 天或每星期做適量的運動，更要 保持心境開朗。
一、认识水 在人体中 的作用
人體水份含量約佔体重的 三分之二
體內水份的功能：
1.水是一種溶劑。 2.促進正常的代谢作用。 3.体内反应的介质 4.必不可少的反应物 5. 調節體溫。
八種去脂食物大集合
5.薏仁： 薏仁除了美白治痘外，對水腫型的肥 胖也很有幫助喔！但是孕婦最好不要 吃喔！ 6.烏賊： 烏賊的脂肪含量，每100g才有0.7g， 吃了它要變胖是很困難的。
八種去脂食物大集合
7.陳皮： 漢方中的陳皮，對脾肺很好，而且可 以幫助消化、排除胃部賬氣、減少腹 部脂肪的堆積。但是如果您有心臟或 血管毛病的人最好少吃。 8.竹筍： 竹筍的特色是低脂、低糖、多粗纖維， 可防止便祕。不過竹筍有難溶性的草 酸鈣，胃潰瘍的人不可多吃。
调味剂
•食盐---咸味---促进食欲 •醋---酸味---促进胃液分 泌；增进食欲并有防腐作 用
•味精---鲜味
防腐剂
• 防止食品腐败变质的添 加剂
• 防腐剂 • 抗氧化剂
营养价值
着色剂
• 胡萝卜素、 • 胭脂红、 • 柠檬黄、 • 苋菜红等色素
苏单红
“苏丹红”并非食品添加剂，而 是一种化学染色剂。它的化学成份中 含有一种叫萘的化合物，该物质具有 偶氮结构，由于这种化学结构的性质 决定了它具有致癌性，对人体的肝肾 器官具有明显的毒性作用。苏丹红属 于化工染色剂，主要是用于石油、机 油和其他的一些工业溶剂中，目的是 使其增色，也用于鞋、地板等的增光
• 只能提供熱量，營養價值不高 • 可引致：肥胖、蛀牙、
高血壓、心臟病、 糖尿病
• 要有健康的身體，我們必須要養 成均衡的飲食習慣，不偏食和每 天或每星期做適量的運動，更要 保持心境開朗。
一、认识水 在人体中 的作用
人體水份含量約佔体重的 三分之二
體內水份的功能：
1.水是一種溶劑。 2.促進正常的代谢作用。 3.体内反应的介质 4.必不可少的反应物 5. 調節體溫。
八種去脂食物大集合
5.薏仁： 薏仁除了美白治痘外，對水腫型的肥 胖也很有幫助喔！但是孕婦最好不要 吃喔！ 6.烏賊： 烏賊的脂肪含量，每100g才有0.7g， 吃了它要變胖是很困難的。
八種去脂食物大集合
7.陳皮： 漢方中的陳皮，對脾肺很好，而且可 以幫助消化、排除胃部賬氣、減少腹 部脂肪的堆積。但是如果您有心臟或 血管毛病的人最好少吃。 8.竹筍： 竹筍的特色是低脂、低糖、多粗纖維， 可防止便祕。不過竹筍有難溶性的草 酸鈣，胃潰瘍的人不可多吃。
调味剂
•食盐---咸味---促进食欲 •醋---酸味---促进胃液分 泌；增进食欲并有防腐作 用
•味精---鲜味
防腐剂
• 防止食品腐败变质的添 加剂
• 防腐剂 • 抗氧化剂
人教版高中化学选修一第二章第一节《合理选择饮食》课件(共24张PPT)
6.以下人体日常补水的观点中，你认为科学的是( D )
A. 长期饮用碳酸饮料，有利于补充人体CO2 B. 因为自来水都是用氯气、漂白粉或二氧化氯消毒过，
所以可直接饮用
C. 最好喝纯净水，因为纯净水不含任何化学物质
D. 运动员大量运动出了很多汗，最好喝含有氯化钠的
水，这样可以补充必需的盐分
Байду номын сангаас
3.水是人类不可缺少的物质。日常生活中有人喜 欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有
关这类纯净水的说法中，正确的是（ D )
A、它是纯天然饮品，不含任何化学物质
B、它含有人体所需的矿物质和多种微量元素
C、用催化剂把它转变成汽油是第五大发明
D、它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益
合理选择饮食
4. 右图为农夫山泉矿泉水
注：每天摄取水最适当 的量约是2.5-4升
合理选择饮食
【思考与交流】
1、自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？ 2、天然水为人体提供了那些营养成分？ 3、天然水都可以直接饮用吗？为什么？ 4、自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种
饮用好呢？
白开水是最好的饮料！
《膳食健康诗》 主食要有粗有细， 副食要有荤有素， 膳食比例要得当， 温白开水才最好！
二、认识水在人体中的作用
1、水是生命的基础
水是人体赖以生存的基本要 素，约占人体体重的2/3。估计 人的一生中大概要饮50吨以上 的水。人体的新陈代谢无一不 是在水中进行的，没有水也就 没有生命！
2.水在人体中的作用
(1)水是人体细胞的重要组成部分。 (2)水是一种很好的溶剂。 (3)水是人体内反应的介质和反应物。 (4)水在人体能调节体温。
饮用天然水理化指标 矿物元素 测定结果
人教版高中化学选修1第二章第一节《合理选择饮食》课件
2. 注意：(1)试纸不可直接伸入溶液。 (2)测定溶液的pH时，试纸不可事先用蒸馏水润湿， 因为润湿试纸相当于稀释被检验的溶液，这会导致
测量不准确。正确的方法是用蘸有待测溶液的玻璃
棒点滴在试纸的中部，待试纸变色后，再与标准比 色卡比较来确定溶液的pH。 (3)取出试纸后，应将盛放试纸的容器盖严，以免被 实验室的一些气体沾污。
2019/9/7
26
食物的酸碱性
碱性食物
柠檬、海带、葡萄、番茄、橘子、 菠菜、草莓、红豆、萝卜、苹果、 洋葱、萝卜干、大豆、红萝卜、 梅干等。
2019/9/7
27
食物的酸碱性
碱性食物
碱性食物：在人体内，其最终代谢产物是碱性物质的食物
2019/9/7
28
食物的酸碱性
食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸 收之后在体内吸收代谢后的结果。 如果食物代谢后所产生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯离子 等离子比较多﹐就容易在体内形成酸﹐而产生酸性 反应。 如果产生的钠离子﹑钾离子﹑镁离子﹑钙离子较多 ﹐就容易在体内产生较多的碱﹐形成碱性反应。这 和食物中的矿物质含量有关。 一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸 性食物；含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐为碱 性食物。
2019/9/7
11
认识水在人体中的作用
习题:
1、下列说法错误的是（ D ） A. 水在人体中作为反应介质 B. 水能调节人体的体温 C. 水在人体内是一种很好的溶剂 D. 水不能经过食物代谢产生
ห้องสมุดไป่ตู้
2019/9/7
12
食物的酸碱性
酸酸碱碱话健康
餐桌上，相比青涩的蔬菜水 果，香喷喷的炸鸡、诱人的 可乐、滑腻的甜品更能讨得 大多数人的欢心。 经常吃它们，你的身体正在 发生改变：常常莫名的腰酸 背痛、精神紧张、皮肤暗哑， 就算做了检查，也常常一无 所获。
高中化学人教版选修1 第二章第一节 合理选择饮食 课件(38张)
晚餐 30% 早餐 30%
温馨提醒
每日三餐不可少 合理饮食最重要
谈到合理饮食，你们马上会想到哪 些物质？
食物中的营养物质：
糖类、 油脂、 蛋白质、
无机盐、 维生素、水。 但是一个最常见、最普 通的物质却常被人们忽略 那就是水。
一、认识水在人体中的作用
1、水是人体细胞的重要组成部分。 （约占2/3） 2、水是一种很好的溶剂。 3、水是人体内反应的介质和反应物。 4、水在人体内能调节体温。
同学们都愿意吃一些小食品，为什么？
三、安全使用食品添加剂
• 1、食品添加剂的分类： （一）着色剂 （二）调味剂 （三）防腐剂 （四）营养强化剂 2、食品添加剂的作用
着色剂
• “色素” 它能美化食品外 观。 • 胡萝卜素、胭脂红、柠檬 黄、苋菜红等，这些都是 常用的色素。 • 多数国家对市场上销售的 食品所用色素种类和用量 都有严格的规定。
4、下列做法正确的是 （ C） A 、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加 一些亚硝酸钠 B 、为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我 们可以在婴儿食品中加少量着色剂 C 、食盐加碘是防止人体缺碘而加的营 养强化剂，能预防地方性甲状腺肿 D 、为保证人体所需足够蛋白质我们要 多吃肉，少吃蔬菜和水果．
1、您的主食是否主要为谷类（米、面）？ A．几乎每天都吃 B．一般1周或2周吃1次 C．很少吃或不吃硫﹑磷等元素组成的蛋 白质﹐是酸性食物； • 而含钾﹑钠、钙﹑镁等 盐类较多的食物﹐是碱 性食物。
• 动物性食品中﹐多是酸性食品；
• 植物性食品中﹐除五谷﹑杂粮外﹐多半为碱性 食品；
温馨提醒！
我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食 物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性 食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙， 血液黏度增大。
温馨提醒
每日三餐不可少 合理饮食最重要
谈到合理饮食，你们马上会想到哪 些物质？
食物中的营养物质：
糖类、 油脂、 蛋白质、
无机盐、 维生素、水。 但是一个最常见、最普 通的物质却常被人们忽略 那就是水。
一、认识水在人体中的作用
1、水是人体细胞的重要组成部分。 （约占2/3） 2、水是一种很好的溶剂。 3、水是人体内反应的介质和反应物。 4、水在人体内能调节体温。
同学们都愿意吃一些小食品，为什么？
三、安全使用食品添加剂
• 1、食品添加剂的分类： （一）着色剂 （二）调味剂 （三）防腐剂 （四）营养强化剂 2、食品添加剂的作用
着色剂
• “色素” 它能美化食品外 观。 • 胡萝卜素、胭脂红、柠檬 黄、苋菜红等，这些都是 常用的色素。 • 多数国家对市场上销售的 食品所用色素种类和用量 都有严格的规定。
4、下列做法正确的是 （ C） A 、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加 一些亚硝酸钠 B 、为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我 们可以在婴儿食品中加少量着色剂 C 、食盐加碘是防止人体缺碘而加的营 养强化剂，能预防地方性甲状腺肿 D 、为保证人体所需足够蛋白质我们要 多吃肉，少吃蔬菜和水果．
1、您的主食是否主要为谷类（米、面）？ A．几乎每天都吃 B．一般1周或2周吃1次 C．很少吃或不吃硫﹑磷等元素组成的蛋 白质﹐是酸性食物； • 而含钾﹑钠、钙﹑镁等 盐类较多的食物﹐是碱 性食物。
• 动物性食品中﹐多是酸性食品；
• 植物性食品中﹐除五谷﹑杂粮外﹐多半为碱性 食品；
温馨提醒！
我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食 物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性 食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙， 血液黏度增大。
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人教版《高中化学》选修一
第二章
第一节
促进身心健康
合理选择饮食
合理选择饮食
营养均衡
就是一日三餐所 提供的各种营养 素能够满足人体
的生长、发育和
各种生理、体力 活动的需要，也 就是膳食调配合 理，达到膳食平
中国居民平衡膳食宝塔
衡的目的。
图中数字指每日的用量，有的项目两个数字分别表示适合15~18岁的女生和男生。
思考与交流
1、自然界有绝对纯净的水吗？为什么？
水是很好的溶剂，所以自然界中不存在绝对纯净的水 2、天然水为人体提供了哪些营养？
天然水除了提供水以外，还提供一些人体必需的常量 元素和微量元素 。 3、天然水都可以直接饮用吗？为什么？ 天然水中含有的杂质有的有益、有的有害，只有消过 毒符合《生活用水标准》的自然水才可以引用。
蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、
磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织
器官使人感到精神疲惫。
2.怎样判断食物的酸碱性？
“橘子酸酸的﹐ 它是酸性食物 吗?”
酸性食物
食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化 吸收之后在体内吸收代谢后的结果。 如果食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物 质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为酸性食 物。如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收 后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。 如某些元素在体内代谢的最终产物：
无一不是在水中进行的，没有水
也就没有生命。
理想的溶剂 2.参与养分代谢
（许多营养物质必须溶于水， 如水溶性维生素才能被吸收）
化学反应的介质
（许多营养物质如淀粉、油脂、
3.调节体温
蛋白质水解后才被机体利用）
（夏天出汗降低体温，冬天储存热量）
4.其他功能：
（1）运输作用 （可以把氧气和营养物质运送到组织细胞， 又把代谢废物和有毒物质运送到相关器官，排出体外，清 晨一杯清澈的白水是的酸碱性
1、为什么要关注食物的酸碱性
占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体
细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才
能健康正常地生存。
正常人体的体液略偏碱性，pH在7.35～7.45之间。 新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所 中和，不致于呈酸性。
但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平衡，人 的生命活动就会受到抑制。长期以来，我国居民形 成了摄入蔬菜、水果等碱性食物偏少的习惯，一般 尿液偏酸性，如果不注意控制酸性食物的摄入，就 会导致血液偏酸，甚至形成“多酸症”，引起人体 缺钙，血液黏度增大等。
• 现代医学研究表明，人在饥饿状态下的生命极限最 多7天。3天不喝水(72小时黄金救援时间）或者7天 不进食，就会面临死亡的威胁。 • 据世界卫生组织（WHO）统计表明：85%以上疾病 和饮用不干净水有关，不良水质可导致消化道疾病， 传染病、结石病、皮肤病、糖尿病、心脏血管病、 癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达80 多种。 • 由此可见身体健康与饮用水息息相关。
自测——你属于酸性or碱性 1.是否免疫力低下，容易生病？
2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？ 3.情绪不稳定，容易发怒？ 4.经常食欲不振？ 5.经常腰腿酸痛，全身乏力？ 6.是否一上车就想睡觉？ 7.一年四季都容易手脚冰凉？ 8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？ 9.常出现便秘、口臭现象？ 10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？ 如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于 酸性体质，容易诱发多种疾病，应在日常饮食中有意识的多摄 取碱性食物，并在生活习惯上加以改变，以平衡身体内的酸碱 指数，达到理想状态。
常见酸性食物:面包、大米、小麦及大多数肉制 品等。
碱性食物
食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质， 使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为碱性食物 。如蔬菜和水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属 于碱性食物。 Na Mg Na2CO3 MgCO3 K Ca K2CO3 CaCO3
常见碱性食物：柠檬、葡萄、番茄、橘子、苹 果、草莓、杨梅、白菜、萝卜、 菠菜、洋葱、海带等
资料：食物的酸碱性与健康饮食 多吃碱性食物可保持血液呈弱碱性，使得
合理选择饮食
谈到合理饮食，你们马上会想到哪些物质？ 糖类 油脂 蛋白质 供给热能
调节生理机能
构成机 体组织
水
无机盐 维生素
一、认识水在人体中的作用
1.人体的重要组成部分
水是人体赖以生存的基本要素，
成人体重的60%，儿童体重的
70%是由水组成的。有人估计，
人的一生中大概要饮50吨以上 的水。水分既是人体细胞外物质 的重要组成部分，又是细胞内物 质的主要媒介，人体的新陈代谢
4.自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？
自来水：水厂净化处理后加氯消毒供生活饮用的水源
水。
矿泉水：天然水经消毒处理后的水，含有少量的微量
元素如硒、硅等。
纯净水：符合饮用卫生标准的水为原料通过电渗析法、 离子交换、蒸馏及其他适当加工方法制得，密封于容 器中且不含任何添物，可直接饮用。
根据世界卫生组织（WHO）的建议，成人每天 至少要喝2.5L以上的水，而且最好是没有味道的白 开水，若是运动量大、天气炎热、身体肥胖的人则 需要喝更多水。 什么才是好水 1. 不含有害人体之微生物 2. 不含有害人体之化学物质（重金属） 3. 弱碱性 4. 矿物质含量丰富 5. 氧气含量丰富
暗哑问题。
反之，碱性食品可以改善血液循环的状态，
预防和治疗皮肤出现的炎症和其他皮肤疾病，
防止皮肤过早粗糙和老化。
精力匮乏
人体内的酸碱比例正常有利于机体对蛋白 质等营养物质的吸收利用，并使体内的血液循 环和免疫系统保持良好状态，人的精力也就显
得较为充沛。而那些导致脾气暴躁，学习、工
作精力不集中的主要原因是体内的糖、脂肪、
关节疼痛。
人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性
废物，在不能马上排除时，这些废物堆积在
体内，而各个关节就是它们最喜欢的场所。 接受过多酸物废物，人体易患各种风湿病及 痛风，感觉关节四肢麻木、全身酸痛或腰背 痛等。
皮肤问题
酸性体质的人容易出现如湿疹、青春痘、 痔疮等症状，这与他们大量摄取酸性食物有关。 当酸性食品摄取过多时，人体内血液的酸 度增高，血液流通的速度减慢，皮肤就会出现
第二章
第一节
促进身心健康
合理选择饮食
合理选择饮食
营养均衡
就是一日三餐所 提供的各种营养 素能够满足人体
的生长、发育和
各种生理、体力 活动的需要，也 就是膳食调配合 理，达到膳食平
中国居民平衡膳食宝塔
衡的目的。
图中数字指每日的用量，有的项目两个数字分别表示适合15~18岁的女生和男生。
思考与交流
1、自然界有绝对纯净的水吗？为什么？
水是很好的溶剂，所以自然界中不存在绝对纯净的水 2、天然水为人体提供了哪些营养？
天然水除了提供水以外，还提供一些人体必需的常量 元素和微量元素 。 3、天然水都可以直接饮用吗？为什么？ 天然水中含有的杂质有的有益、有的有害，只有消过 毒符合《生活用水标准》的自然水才可以引用。
蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、
磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织
器官使人感到精神疲惫。
2.怎样判断食物的酸碱性？
“橘子酸酸的﹐ 它是酸性食物 吗?”
酸性食物
食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化 吸收之后在体内吸收代谢后的结果。 如果食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物 质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为酸性食 物。如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收 后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。 如某些元素在体内代谢的最终产物：
无一不是在水中进行的，没有水
也就没有生命。
理想的溶剂 2.参与养分代谢
（许多营养物质必须溶于水， 如水溶性维生素才能被吸收）
化学反应的介质
（许多营养物质如淀粉、油脂、
3.调节体温
蛋白质水解后才被机体利用）
（夏天出汗降低体温，冬天储存热量）
4.其他功能：
（1）运输作用 （可以把氧气和营养物质运送到组织细胞， 又把代谢废物和有毒物质运送到相关器官，排出体外，清 晨一杯清澈的白水是的酸碱性
1、为什么要关注食物的酸碱性
占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体
细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才
能健康正常地生存。
正常人体的体液略偏碱性，pH在7.35～7.45之间。 新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所 中和，不致于呈酸性。
但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平衡，人 的生命活动就会受到抑制。长期以来，我国居民形 成了摄入蔬菜、水果等碱性食物偏少的习惯，一般 尿液偏酸性，如果不注意控制酸性食物的摄入，就 会导致血液偏酸，甚至形成“多酸症”，引起人体 缺钙，血液黏度增大等。
• 现代医学研究表明，人在饥饿状态下的生命极限最 多7天。3天不喝水(72小时黄金救援时间）或者7天 不进食，就会面临死亡的威胁。 • 据世界卫生组织（WHO）统计表明：85%以上疾病 和饮用不干净水有关，不良水质可导致消化道疾病， 传染病、结石病、皮肤病、糖尿病、心脏血管病、 癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达80 多种。 • 由此可见身体健康与饮用水息息相关。
自测——你属于酸性or碱性 1.是否免疫力低下，容易生病？
2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？ 3.情绪不稳定，容易发怒？ 4.经常食欲不振？ 5.经常腰腿酸痛，全身乏力？ 6.是否一上车就想睡觉？ 7.一年四季都容易手脚冰凉？ 8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？ 9.常出现便秘、口臭现象？ 10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？ 如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于 酸性体质，容易诱发多种疾病，应在日常饮食中有意识的多摄 取碱性食物，并在生活习惯上加以改变，以平衡身体内的酸碱 指数，达到理想状态。
常见酸性食物:面包、大米、小麦及大多数肉制 品等。
碱性食物
食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质， 使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为碱性食物 。如蔬菜和水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属 于碱性食物。 Na Mg Na2CO3 MgCO3 K Ca K2CO3 CaCO3
常见碱性食物：柠檬、葡萄、番茄、橘子、苹 果、草莓、杨梅、白菜、萝卜、 菠菜、洋葱、海带等
资料：食物的酸碱性与健康饮食 多吃碱性食物可保持血液呈弱碱性，使得
合理选择饮食
谈到合理饮食，你们马上会想到哪些物质？ 糖类 油脂 蛋白质 供给热能
调节生理机能
构成机 体组织
水
无机盐 维生素
一、认识水在人体中的作用
1.人体的重要组成部分
水是人体赖以生存的基本要素，
成人体重的60%，儿童体重的
70%是由水组成的。有人估计，
人的一生中大概要饮50吨以上 的水。水分既是人体细胞外物质 的重要组成部分，又是细胞内物 质的主要媒介，人体的新陈代谢
4.自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？
自来水：水厂净化处理后加氯消毒供生活饮用的水源
水。
矿泉水：天然水经消毒处理后的水，含有少量的微量
元素如硒、硅等。
纯净水：符合饮用卫生标准的水为原料通过电渗析法、 离子交换、蒸馏及其他适当加工方法制得，密封于容 器中且不含任何添物，可直接饮用。
根据世界卫生组织（WHO）的建议，成人每天 至少要喝2.5L以上的水，而且最好是没有味道的白 开水，若是运动量大、天气炎热、身体肥胖的人则 需要喝更多水。 什么才是好水 1. 不含有害人体之微生物 2. 不含有害人体之化学物质（重金属） 3. 弱碱性 4. 矿物质含量丰富 5. 氧气含量丰富
暗哑问题。
反之，碱性食品可以改善血液循环的状态，
预防和治疗皮肤出现的炎症和其他皮肤疾病，
防止皮肤过早粗糙和老化。
精力匮乏
人体内的酸碱比例正常有利于机体对蛋白 质等营养物质的吸收利用，并使体内的血液循 环和免疫系统保持良好状态，人的精力也就显
得较为充沛。而那些导致脾气暴躁，学习、工
作精力不集中的主要原因是体内的糖、脂肪、
关节疼痛。
人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性
废物，在不能马上排除时，这些废物堆积在
体内，而各个关节就是它们最喜欢的场所。 接受过多酸物废物，人体易患各种风湿病及 痛风，感觉关节四肢麻木、全身酸痛或腰背 痛等。
皮肤问题
酸性体质的人容易出现如湿疹、青春痘、 痔疮等症状，这与他们大量摄取酸性食物有关。 当酸性食品摄取过多时，人体内血液的酸 度增高，血液流通的速度减慢，皮肤就会出现