ZZ-出品部管理制度

出品部管理制度

为了加强管理，打造一支有纪律、有素质、有组织的高效团

队，出品部特制定以下管理制度，要求所有出品部人员必须遵守。

一、热爱祖国，不做危害党和人民利益的事，谨记“八荣”、“八

耻”。

二、敬业、爱岗，严格遵守公司各项规章制度。工作中抱着“国家兴亡、匹夫有

责”的心态，生活中严格要求自己，为“酒库人”树立良好形象。

三、不传阅黄色刊物，不乱搞男女关系，不讲淫言秽语。

四、上班中，工装穿戴整齐，对待同事热情礼貌，团结同事，尊

重上级。

五、工作认真、仔细，不迟到，不早退，不串岗、不离岗。

六、提倡节约意识，严禁浪费，细到每张餐巾纸和牙签。

七、上班杜绝偷吃、吸烟、吃槟榔。

八、尊重宾客，不亢不卑，不得与客人过于亲切，不得过分繁琐

和殷勤。在客人面前永远保持一种平和的心态

九、发型干净，有一定发式，不得染发和留长发。不留胡须，面

容干净。

十、冬装夏装各两套，勤洗勤换，必须扣好衣扣，不许敞开；不

挽袖口、裤脚，不穿凉鞋、拖鞋。

十一、坐姿端正，不允许前俯后仰、摇腿跷足或脚搭放在椅子、

饮料上。

十二、站立时，双脚分开并与肩同宽，要防止重心偏左或偏右，

上体保持正直，不倚靠他物，不得趴在其他物体或台面上。

十三、行走轻而稳，上体正直，抬头、目光平视，面带微笑，两臂自然摆动，与客同行，不能抢行，更不要从客人中间穿行，不准边走边说笑、哼唱、吹

口哨、打响指、吃东西等。

十四、要时刻保持微笑的表情，上岗之后需及时进入“角色”，忘掉一切烦恼和不快。

十五、岗位上，不大声喧哗，不谈与工作无关的事情。

存取酒制度

一、存酒制度

1、存酒必须由领班以上管理人员或存酒员检查酒水的质量后，方可

存取（质量合格）。

2、营销人员不允许存酒。

3、存酒时，检查无任何问题后，须在存酒登记本上用正楷字体准确

无误地填写品名、份量、时间，并由领班以上管理人员签名。

4、当天存酒不给予取。星期五、星期六未达到消费的客人不给予取

酒。

5、回收的酒水质量、数量必须与回收单一致。回收的酒水半个月入

一次仓库，回收单一并上交。

6、存酒卡一式两联，一联给客人，一联给存酒房保存。填写存酒卡

时，须将客人所寄存的酒水饮料品名、份量、时间登记在客户存

酒卡上，以方便取酒。

7、所有寄存酒水和过期酒归类摆放。

二、取酒制度

1、服务员来取酒时，须凭客人的存酒卡来取酒，认真核对存酒卡和

取酒卡是否相符。

2、取酒后，服务员须在客户存酒表上签上自己的姓名、取酒客人的

台号和日期。

3、客人所存酒水期限为15 天。超过15 天的原则上不给予取。如有

特殊情况，须由总经理以上管理人员签字方可发放。

三、过期酒水处理

1、存酒期限为15 天，若有整支未开封的酒水，则与回收的酒水一

起入库。

2、过期洋酒按种类灌装成为一支，归类摆放在相应的位置。此类酒

水必须由总经理以上（包括总经理）的管理人员签字

出品部处罚制度

处罚是对员工在工作中失误的一种处理，具体条款如下：

一、所有出品部员工应在18：50 之前点到，每迟到1 分钟扣1元。

二、未按标准着工装及衣冠不整者。

三、工作散漫，不服从上级安排者。

四、站岗不按要求者及上班睡觉者。

五、工作区域吸烟、吃槟榔及食品者，大喊大叫、唱歌、讲粗话，

对兄弟班组员工不礼貌者。

六、没有节约意识，浪费酒店物品（根据物品价格翻两倍处理）

者。

七、工作时间脱岗、串岗及早退者。

八、工作中玩手机、听广播及看无关书籍、报纸者。

九、上下班区域卫生未达标准者、未按标准出品者、看单发货出

品错误者（按原价赔偿，翻一倍处罚）。

违反以上条例者，罚20~50 元。

十、私自向外透露吧台帐目和销量者、无单出品者。

十

一、

私自涂改帐目及考勤者，私自动用吧台酒水及物品者。

十

二、

与同事吵架、打架者，顶撞上司者。

十

三、

传阅黄色刊物，反动书籍，乱搞男女关系者。

十四、

危害社会，对公司造成不良影响者。

违反以上条例者罚100~300 元并作开除处理，严重者移送公

安机关处理

出品部奖励制度

奖励是对员工在工作中表现突出或对公司有贡献者给予的物

质奖励和荣誉。具体条款如下：

一、工作中认真仔细，能遵守出品部的一切制度者；

二、团结友好同事，乐于助人，为部门争得荣誉者，得到其他部

门好评者；

三、公司举行活动，积极参加并取得成绩者；

四、任劳任怨，不斤斤计较，服从一切安排，尊重上级者；

五、为部门工作提出合理性建议者；

六、为公司提出合理性建议并取得成效者；

七、为了公司利益敢于跟一切不法分子做斗争者；

八、为公司节能降耗，降低成本者。

为激励员工，公司将给予以上员工5~300 元以上的奖励。对

有特殊贡献者，公司将颁发奖彰、荣誉证书或予以物质奖励

服务宗旨：顾客利益至上，公司利益至上

团队口号：共同努力，共同提高，拼搏创新，争创优秀

团队发展目标：打造一支“虎狼”团队

我们的心态：积极、乐观、向上

我们的追求：学会舍得，懂得付出，一切以服务他人作为我们的

人生目的