酶与酶促反应
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(1)实验思路：甲组：将X酶用蛋白酶处理，再与糖原溶液混合，在适宜条 件下保持一段时间后，检测是否有还原糖的产生。乙组：将X酶用RNA酶处 理，再与糖原溶液混合，在适宜条件下保持一段时间后，检测是否有还原 糖的产生。 (2)预期结果及结论：①若甲组有还原糖生成，乙组没有还原糖生成，则说 明X酶的化学本质是RNA；②若甲组没有还原糖生成，乙组有还原糖生成， 则说明X酶的化学本质是蛋白质。
二、验证酶的催化作用、高效性和专一性
2、下表是过氧化氢分解实验的过程和结果，下列分析错误的是( A )
试管
a
b
c
d
预 习 案
3%过氧化 氢溶液
2 mL
2 mL
处理措施
不作任何 处理
置于90 ℃水浴 杯中
2 mL 2 mL
加2滴 加2滴20% 3.5%的 的新鲜肝 FeCl3 脏研磨液
实验结果 －
＋ ＋＋ ＋＋＋＋
源自文库
归纳总结
2、验证酶高效性的实验设计模型 (1)设计思路：通过将不同类型催化剂(主要是酶与无机催化剂)催化底物的反应 速率进行比较，得出结论。 (2)设计方案
归纳总结
3、验证酶专一性的实验设计模型
(1)设计思路：常见的方案有两种，即底物相同但酶不同或底物不同但酶相同， 最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。
二、说学情
学生已经复习了酶的基础知识，本课题是对酶相关实验的总结， 是对教材实验的一个延申和扩展。开学初我让学生做了2017年和 2018年的全国卷I，关于实验部分，学生暴露出很多问题，比如弄不 清楚实验的目的、变量、现象和结论，不会写实验设计思路，弄不 清楚假说演绎法，以及语言表达能力欠缺等。为了提高学生实验题 的得分，我决定在一轮复习中依托教材实验训练学生对实验题的解 题能力。我所在的学校是普通高中，学生基础不好，语言表达能力 差，课堂容量不宜太多。所以我将本课题分为2课时，本节课为第1 课时的内容。
“酵素”→酶
酶的化学本质是蛋白质或者RNA，那么唾液淀粉 酶的化学本质是什么，如何鉴定？
第二环节：典例分析，构建模型，模型应用
一、鉴定酶的本质
1、人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人说：“唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质”。请设计一个实验以 探究该酶的化学本质是否是蛋白质。 (1)实验材料：质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液、鸡蛋、人 的口腔唾液(含有酶)、清水、小烧杯、玻璃棒、试管和滴管。 (2)实验原理：鸡蛋的蛋清的主要成分是蛋白质，在碱性溶液中，蛋白质与CuSO4反应能产生紫色物 质，即蛋白质的双缩脲反应。如果能通过实验证明，酶能发生双缩脲反应，即可证明酶的化学本质 是蛋白质。 (3)实验步骤： ①制备蛋清液：取生鸡蛋一个，打破蛋壳(不要破坏蛋黄)。取少许蛋清注入小烧杯中，加入30 mL的 清水，用玻璃棒调匀。 ②取两支试管，编号，在1号试管中注入第一步得到的_蛋清液_2 mL,2号试管中注入_ 等量的口腔 唾液 。 ③向1号和2号试管中各加入1 mL质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液，摇匀。 ④分别向两试管中注入质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液4滴，摇匀。 ⑤振荡摇匀后，静置一会，观察其颜色变化。 （4）实验结果与结论预测：①若两支试管中都呈现紫色，则唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质；② 若1号试管中呈现紫色，2号试管没有呈现紫色，则唾液淀粉酶的化学本质不是蛋白质。
从近几年的高考题来看，重视对实验的考查，尤其是近2年的全国卷1 出现了简要写出实验思路，并预期实验结果及结论的题型。所以本节课 以实验设计为载体、联系生活实际，引导学生构建模型，并能初步用酶 的知识解释生活中的现象。细胞代谢需要酶的催化，酶在生活中无处不 在，没有酶就没有生命。酶为ATP、呼吸作用和光合作用的学习奠定基础。 所以尽管近五年的全国卷关于酶的相关内容只考了2次，但仍旧是高考的 核心内容。
（一）教学目标 1、能够用酶相关的知识解决生活中的问题。 2、构建鉴定酶的本质、验证酶的高效性和专一性的实验设计模型，
并学会分析和设计实验。 （二）教学的重难点
1、构建鉴定酶的本质、验证酶的催化作用、高效性和专一性的实 验设计模型
2、学会对实验进行分析并设计实验。
三、说教法与学法
直观教学法、实验探究教学法、启发式教学法 分析归纳法、自主探究法、小组合作交流法
注：“－”表示无气泡产生；“＋”的数量表示气泡产生的多少。
A．a和d对照说明酶具有高效性
B．c和d是对比实验，自变量是催化剂类型
C．a、c对照说明FeCl3具有催化作用 D．a、c、d不能说明酶的催化具有专一性
归纳总结
1、验证酶催化作用的实验设计模型 (1)设计思路：通过将加酶与不加酶的底物的反应速率进行比较，得出结论。 (2)设计方案
归纳总结 1、鉴定酶本质的“试剂检测法”模型
2、鉴定酶本质的“酶解法”模型
对点训练
1、某科研小组经研究得知X酶存在于人的肝细胞中，能将糖原 分解为还原糖。酶必须保持正常的结构才能发挥催化作用，请 利用这一原理设计实验，探究X酶的化学本质究竟是蛋白质还 是RNA。简要写出实验思路，并预期实验结果及结论(要求：实 验包含可相互印证的甲、乙两个组)。
酶相关的实验
宁乡十一中 陈洁
1
说教材
2
说学情
2
3
说教法和学法
4
说教学设计思路
说教学过程
5
5
说教学效果及反思
6
一、说教材
本课题是必修一教材第五章第一节《降低化学反应活化能的酶》中 的内容，近几年的高考题都紧扣新课程标准提出的“核心素养”，为了 培养学生的科学探究、理性思维、社会责任，我将酶相关的实验进行了 一个综合复习。
(2)设计方案 项目
方案一
实验组
对照组
方案二
实验组
对照组
材料
同种底物(等量)
另外一种底 与酶相对应
物
的底物
与底物相对 试剂 另外一种酶 应的酶
四、说教学设计思路
设计学案，课前 学生完成预习案， 批改发现问题
视频导入，激发兴趣， 引导学生用生物学知识 解决生活中发现的问题
根据题目归纳 解题方法并构 建模型
用所学知识联系生 活实际，并为下节 课埋下伏笔
小组合作，提高学生实 验设计、分析能力和语 言规范表达能力
五、说教学过程
第一环节：创设情景、导入新课
二、验证酶的催化作用、高效性和专一性
2、下表是过氧化氢分解实验的过程和结果，下列分析错误的是( A )
试管
a
b
c
d
预 习 案
3%过氧化 氢溶液
2 mL
2 mL
处理措施
不作任何 处理
置于90 ℃水浴 杯中
2 mL 2 mL
加2滴 加2滴20% 3.5%的 的新鲜肝 FeCl3 脏研磨液
实验结果 －
＋ ＋＋ ＋＋＋＋
源自文库
归纳总结
2、验证酶高效性的实验设计模型 (1)设计思路：通过将不同类型催化剂(主要是酶与无机催化剂)催化底物的反应 速率进行比较，得出结论。 (2)设计方案
归纳总结
3、验证酶专一性的实验设计模型
(1)设计思路：常见的方案有两种，即底物相同但酶不同或底物不同但酶相同， 最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。
二、说学情
学生已经复习了酶的基础知识，本课题是对酶相关实验的总结， 是对教材实验的一个延申和扩展。开学初我让学生做了2017年和 2018年的全国卷I，关于实验部分，学生暴露出很多问题，比如弄不 清楚实验的目的、变量、现象和结论，不会写实验设计思路，弄不 清楚假说演绎法，以及语言表达能力欠缺等。为了提高学生实验题 的得分，我决定在一轮复习中依托教材实验训练学生对实验题的解 题能力。我所在的学校是普通高中，学生基础不好，语言表达能力 差，课堂容量不宜太多。所以我将本课题分为2课时，本节课为第1 课时的内容。
“酵素”→酶
酶的化学本质是蛋白质或者RNA，那么唾液淀粉 酶的化学本质是什么，如何鉴定？
第二环节：典例分析，构建模型，模型应用
一、鉴定酶的本质
1、人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人说：“唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质”。请设计一个实验以 探究该酶的化学本质是否是蛋白质。 (1)实验材料：质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液、鸡蛋、人 的口腔唾液(含有酶)、清水、小烧杯、玻璃棒、试管和滴管。 (2)实验原理：鸡蛋的蛋清的主要成分是蛋白质，在碱性溶液中，蛋白质与CuSO4反应能产生紫色物 质，即蛋白质的双缩脲反应。如果能通过实验证明，酶能发生双缩脲反应，即可证明酶的化学本质 是蛋白质。 (3)实验步骤： ①制备蛋清液：取生鸡蛋一个，打破蛋壳(不要破坏蛋黄)。取少许蛋清注入小烧杯中，加入30 mL的 清水，用玻璃棒调匀。 ②取两支试管，编号，在1号试管中注入第一步得到的_蛋清液_2 mL,2号试管中注入_ 等量的口腔 唾液 。 ③向1号和2号试管中各加入1 mL质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液，摇匀。 ④分别向两试管中注入质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液4滴，摇匀。 ⑤振荡摇匀后，静置一会，观察其颜色变化。 （4）实验结果与结论预测：①若两支试管中都呈现紫色，则唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质；② 若1号试管中呈现紫色，2号试管没有呈现紫色，则唾液淀粉酶的化学本质不是蛋白质。
从近几年的高考题来看，重视对实验的考查，尤其是近2年的全国卷1 出现了简要写出实验思路，并预期实验结果及结论的题型。所以本节课 以实验设计为载体、联系生活实际，引导学生构建模型，并能初步用酶 的知识解释生活中的现象。细胞代谢需要酶的催化，酶在生活中无处不 在，没有酶就没有生命。酶为ATP、呼吸作用和光合作用的学习奠定基础。 所以尽管近五年的全国卷关于酶的相关内容只考了2次，但仍旧是高考的 核心内容。
（一）教学目标 1、能够用酶相关的知识解决生活中的问题。 2、构建鉴定酶的本质、验证酶的高效性和专一性的实验设计模型，
并学会分析和设计实验。 （二）教学的重难点
1、构建鉴定酶的本质、验证酶的催化作用、高效性和专一性的实 验设计模型
2、学会对实验进行分析并设计实验。
三、说教法与学法
直观教学法、实验探究教学法、启发式教学法 分析归纳法、自主探究法、小组合作交流法
注：“－”表示无气泡产生；“＋”的数量表示气泡产生的多少。
A．a和d对照说明酶具有高效性
B．c和d是对比实验，自变量是催化剂类型
C．a、c对照说明FeCl3具有催化作用 D．a、c、d不能说明酶的催化具有专一性
归纳总结
1、验证酶催化作用的实验设计模型 (1)设计思路：通过将加酶与不加酶的底物的反应速率进行比较，得出结论。 (2)设计方案
归纳总结 1、鉴定酶本质的“试剂检测法”模型
2、鉴定酶本质的“酶解法”模型
对点训练
1、某科研小组经研究得知X酶存在于人的肝细胞中，能将糖原 分解为还原糖。酶必须保持正常的结构才能发挥催化作用，请 利用这一原理设计实验，探究X酶的化学本质究竟是蛋白质还 是RNA。简要写出实验思路，并预期实验结果及结论(要求：实 验包含可相互印证的甲、乙两个组)。
酶相关的实验
宁乡十一中 陈洁
1
说教材
2
说学情
2
3
说教法和学法
4
说教学设计思路
说教学过程
5
5
说教学效果及反思
6
一、说教材
本课题是必修一教材第五章第一节《降低化学反应活化能的酶》中 的内容，近几年的高考题都紧扣新课程标准提出的“核心素养”，为了 培养学生的科学探究、理性思维、社会责任，我将酶相关的实验进行了 一个综合复习。
(2)设计方案 项目
方案一
实验组
对照组
方案二
实验组
对照组
材料
同种底物(等量)
另外一种底 与酶相对应
物
的底物
与底物相对 试剂 另外一种酶 应的酶
四、说教学设计思路
设计学案，课前 学生完成预习案， 批改发现问题
视频导入，激发兴趣， 引导学生用生物学知识 解决生活中发现的问题
根据题目归纳 解题方法并构 建模型
用所学知识联系生 活实际，并为下节 课埋下伏笔
小组合作，提高学生实 验设计、分析能力和语 言规范表达能力
五、说教学过程
第一环节：创设情景、导入新课