怎样和面使饺子皮透亮

怎样和面使饺子皮透亮

现在的人们吃饺子有很多的讲究方法，不仅要求味道好，而且外形也是非常重要的。因为美观的饺子会让大家更有食欲，有人能够把饺子皮制作的透亮。看起来就比较有食欲很好吃的样子，但是制作方法应该是非常有讲究的。那么怎样和面使饺子皮透亮的方法有哪些呢？

1、和面使饺子皮透亮的方法

用温水和面（水温不能太高，大约20度左右吧），注意不要一次加太多水，一点一点地慢慢加，一边加水一边用筷子搅拌，直到90%以上的面粉都变成面团，再开始用手把面揉在一起，再盖上盖子，醒30分钟左右，或时间再长一点。

包饺子之前再放点簿面（干面粉）好好揉一会，揉面很重要，然后揪剂子、擀皮儿，这样的饺子皮就会又劲道又透明了，哈哈，试试看。

2、防止饺子破皮的方法

包水饺时和面需加盐（1公斤面粉中不超过5克盐）、适量蛋清，就能使面团起筋，不仅减少了破皮的概率，还能让煮出的饺子皮更加透明；煮饺子时，开锅后用勺子轻推使水流动起来再下入饺子，防止沉入锅底，待水沸腾、饺子浮起来之后需加两次凉水，这样能有效避免饺子破皮。

3、制作的煎饺和蒸饺皮硬的原因

用沸水将面筋烫软，降低了面团的硬度，做出的饺子口感才

能更软，所以不同于水饺以冷水和面，蒸饺和煎饺都是用半烫面（7成热水3成凉水）制作饺子皮，尤其用质地松散的玉米面制作煎饺时，需先将玉米面用开水烫一下使其有一定粘度，才更容易包制。另外，和面时加入适量生粉，就能做出半透明效果的蒸饺，鲜艳的馅料若隐若现，非常漂亮。