预包装食品标签理解培训课件
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预包装食品标签通则》(GB7718-2011)解读ppt课件
一是生产者提供给其他食品生产者的预包装食品；二 是生产者提供给餐饮业作为原料、辅料使用的预包装 食品。进口商经营的此类进口预包装食品也应按照上 述规定执行。
9
《预包装食品标签通则》 （GB7718-2011）解读
九、关于不属于本标准管理的标示标签情形
一是散装食品标签；二是在储藏运输过程中以提供保 护和方便搬运为目的的食品储运包装标签；三是现制 现售食品标签。以上情形也可以参照本标准执行。
16
《预包装食品标签通则》 （GB7718-2011）解读
十六、强制标示内容既有中文又有字母字符时， 如何判断字体高度是否满足大于等于1.8mm字高 要求？
中文字高应大于等于1.8mm，kg、mL等单位或其他强 制标示字符应按其中的大写字母或“k、f、l”等小写 字母判断是否大于等于1.8mm。
7
《预包装食品标签通则》 （GB7718-2011）解读
七、关于“直接提供给消费者的预包装食品”的 情形
一是生产者直接或通过食品经营者（包括餐饮服务） 提供给消费者的预包装食品；二是既提供给消费者， 也提供给其他食品生产者的预包装食品。进口商经营 的此类进口预包装食品也应按照上述规定执行。
8
八、关于“非直接提供给消费者的预包装食品” 的情形
（一）如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、 行业标准或地方标准，并且其加入量小于食品总量的 25%，则不需要标示复合配料的原始配料。加入量小 于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若 符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的带入 原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示， 但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当 标示。推荐的标示方式为：在复合配料名称后加括号， 并在括号内标示该食品添加剂的通用名称，如“酱油 （含焦糖色）”。
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《预包装食品标签通则》 （GB7718-2011）解读
九、关于不属于本标准管理的标示标签情形
一是散装食品标签；二是在储藏运输过程中以提供保 护和方便搬运为目的的食品储运包装标签；三是现制 现售食品标签。以上情形也可以参照本标准执行。
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《预包装食品标签通则》 （GB7718-2011）解读
十六、强制标示内容既有中文又有字母字符时， 如何判断字体高度是否满足大于等于1.8mm字高 要求？
中文字高应大于等于1.8mm，kg、mL等单位或其他强 制标示字符应按其中的大写字母或“k、f、l”等小写 字母判断是否大于等于1.8mm。
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《预包装食品标签通则》 （GB7718-2011）解读
七、关于“直接提供给消费者的预包装食品”的 情形
一是生产者直接或通过食品经营者（包括餐饮服务） 提供给消费者的预包装食品；二是既提供给消费者， 也提供给其他食品生产者的预包装食品。进口商经营 的此类进口预包装食品也应按照上述规定执行。
8
八、关于“非直接提供给消费者的预包装食品” 的情形
（一）如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、 行业标准或地方标准，并且其加入量小于食品总量的 25%，则不需要标示复合配料的原始配料。加入量小 于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若 符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的带入 原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示， 但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当 标示。推荐的标示方式为：在复合配料名称后加括号， 并在括号内标示该食品添加剂的通用名称，如“酱油 （含焦糖色）”。
GB7718-2011预包装食品标签通则讲解PPT演示课件
36
GB7718-2011
1.2.1 当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“ 牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使 人误解食品属性的文字或术语(词语)时，应在所示名称的 邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。
31
“新创名称”是指历史上从未出现而又令人费解的名称，如 果茶、果珍等。
“奇特名称”是指脱离食品范畴、希奇古怪的名称 。 “音译名称”是指根据外文发音直接译过来的名称，如克力
食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB7718-2011
1
我国现有的标签标准
1. GB 7718－2011 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》
2. GB 13432－2004 《预包装特殊膳食用标签通则》
3. GB 10344－2005 《预包装饮料酒标签通则》
2
食品标签的作用
1.规范食品标识，保护消费者的知情权。 2.指导消费者选购食品。 3.是商品的小广告，起到促销作用。 4.制造者通过标签向消费者进行承诺。 5.防止假冒，维护生产者的合法权益。 6.为市场管理和监督提供执法依据。
食品真实属性的专用名称。 “醒目位置”即食品标签最引人注目，消费 者购买或食用时一目了然的部位。
“真实属性”即食品本身固有的性质、特性、 特征，使消费者一看名称就能联想到食品的 本质。
23
标签上食品名称比较混乱的是饮料和乳制品。 命名饮料产品名称应以依据GB 10789－1996《软
饮料的分类》为准则。 碳酸饮料 果汁、果汁饮料类： 果汁 浓缩果汁 果浆 浓缩果浆
24
果肉（果浆）饮料 果汁饮料 果粒果汁饮料 水果饮料浓浆 水果饮料 含乳饮料类 ： 配制型含乳饮料 发酵型乳酸菌乳饮料 发酵型乳酸菌饮料
GB7718-2011
1.2.1 当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“ 牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使 人误解食品属性的文字或术语(词语)时，应在所示名称的 邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。
31
“新创名称”是指历史上从未出现而又令人费解的名称，如 果茶、果珍等。
“奇特名称”是指脱离食品范畴、希奇古怪的名称 。 “音译名称”是指根据外文发音直接译过来的名称，如克力
食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB7718-2011
1
我国现有的标签标准
1. GB 7718－2011 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》
2. GB 13432－2004 《预包装特殊膳食用标签通则》
3. GB 10344－2005 《预包装饮料酒标签通则》
2
食品标签的作用
1.规范食品标识，保护消费者的知情权。 2.指导消费者选购食品。 3.是商品的小广告，起到促销作用。 4.制造者通过标签向消费者进行承诺。 5.防止假冒，维护生产者的合法权益。 6.为市场管理和监督提供执法依据。
食品真实属性的专用名称。 “醒目位置”即食品标签最引人注目，消费 者购买或食用时一目了然的部位。
“真实属性”即食品本身固有的性质、特性、 特征，使消费者一看名称就能联想到食品的 本质。
23
标签上食品名称比较混乱的是饮料和乳制品。 命名饮料产品名称应以依据GB 10789－1996《软
饮料的分类》为准则。 碳酸饮料 果汁、果汁饮料类： 果汁 浓缩果汁 果浆 浓缩果浆
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果肉（果浆）饮料 果汁饮料 果粒果汁饮料 水果饮料浓浆 水果饮料 含乳饮料类 ： 配制型含乳饮料 发酵型乳酸菌乳饮料 发酵型乳酸菌饮料
预包装食品标签标准解读课件
发展阶段
完善阶段
针对不断出现的食品安全问题和对消 费者权益的保护需求，标签标准进一 步细化和完善，加强了对虚假标识和 误导性信息的监管。
随着人们对食品安全和营养的关注度 提高，标签标准逐步扩展到包含成分 表、营养信息等内容。
02
预包装食品标签标
准内容解 读
标签基本要求
清晰可见
预包装食品标签应清晰、明显， 易于阅读和辨认。
总结词
规范标注食品信息
详细描述
某品牌在食品标签上不再夸大宣传食品的功效和营养成分， 而是实事求是地介绍食品的特点和食用建议，避免误导消 费者。
详细描述
某品牌在食品标签上全面、准确地标注了生产日期、保质 期、配料表等信息，方便消费者了解食品的属性和安全状 况。
总结词
字体规范易读
总结词
避免虚假宣 传
详细描述
持久耐用
标签应具备足够的耐用性，确保在 产品保质期内标签信息完整、清晰。
规范统一
标签格式和内容应符合国家法律法 规和标准要求，确保规范统一。
强制标示内容
食品名称
必须清晰标明食品名称，反映 食品真实属性或口味。
配料表
详细列出食品所使用的配料， 并按用量递减顺序排列。
净含量及固形物含量
标明食品净含量以及固形物含 量，以给消费者明确的分量提示。
增加全谷物和膳食纤维的标识 为了鼓励消费者选择更健康的食物，标准可能会 增加全谷物和膳食纤维的标识，以突出这些营养 成分的价值。
强调食品过敏原信息 随着过敏问题的日益严重，未来的标签标准可能 会更加重视过敏原信息的标识，确保消费者了解 食品中的过敏原成分。
技术创新对标签标准的影响
01 02
引入新技术
预包装食品标签通则PPT培训课件
详细描述
生产者和经销者的名称、地址和联系 方式应清晰、准确，并按照国家规定 进行标注。同时，联系方式应包括电 话、邮箱等，以便消费者进行咨询和 投诉。
营养成分表
总结词
营养成分表是标签上用于展示食品营养成分信息的表格。
详细描述
营养成分表应按照国家规定的标准格式进行标注，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等主要 营养成分的含量。同时，营养成分表应准确、规范，不应夸大或缩小营养成分的含量。
06
总结与展望
总结预包装食品标签通则的主要内容与要求
总结
预包装食品标签通则主要规定了食品标签的 基本要求、内容要求、标示要求以及豁免要 求等，以确保消费者能够通过标签了解食品 的基本信息和特征。
要求
预包装食品标签必须清晰、易读、易懂，标 签内容应真实、准确、完整，不得虚假、夸 大宣传。此外，标签还应符合国家相关法律 法规和标准的规定。
豁免规定应用
总结词
豁免规定应用
详细描述
某品牌预包装食品属于豁免范围，不需要标示营 养标签，但该食品在宣传中强调了其特殊营养成 分和健康功效，因此需要标示营养标签以满足消 费者知情权。
详细描述
某品牌预包装食品属于豁免范围，不需要标示营 养标签，但该食品在销售中存在虚假宣传或误导 消费者的行为，因此需要加强监管和惩罚力度。
详细描述
生产日期和保质期应清晰、明确，标注准确。生产日期应按照年、月、日的顺序标注，保质期应按照国家规定的 使用方式和标注方式进行标注。同时，对于易腐败变质的食品，应在标签上标注保存方式和食用期限。
生产者和经销者的名称、地址和联系方式
总结词
生产者和经销者的名称、地址和联系 方式是标签上重要的信息之一，用于 告知消费者食品的来源和售后服务的 联系方式。
生产者和经销者的名称、地址和联系 方式应清晰、准确，并按照国家规定 进行标注。同时，联系方式应包括电 话、邮箱等，以便消费者进行咨询和 投诉。
营养成分表
总结词
营养成分表是标签上用于展示食品营养成分信息的表格。
详细描述
营养成分表应按照国家规定的标准格式进行标注，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等主要 营养成分的含量。同时，营养成分表应准确、规范，不应夸大或缩小营养成分的含量。
06
总结与展望
总结预包装食品标签通则的主要内容与要求
总结
预包装食品标签通则主要规定了食品标签的 基本要求、内容要求、标示要求以及豁免要 求等，以确保消费者能够通过标签了解食品 的基本信息和特征。
要求
预包装食品标签必须清晰、易读、易懂，标 签内容应真实、准确、完整，不得虚假、夸 大宣传。此外，标签还应符合国家相关法律 法规和标准的规定。
豁免规定应用
总结词
豁免规定应用
详细描述
某品牌预包装食品属于豁免范围，不需要标示营 养标签，但该食品在宣传中强调了其特殊营养成 分和健康功效，因此需要标示营养标签以满足消 费者知情权。
详细描述
某品牌预包装食品属于豁免范围，不需要标示营 养标签，但该食品在销售中存在虚假宣传或误导 消费者的行为，因此需要加强监管和惩罚力度。
详细描述
生产日期和保质期应清晰、明确，标注准确。生产日期应按照年、月、日的顺序标注，保质期应按照国家规定的 使用方式和标注方式进行标注。同时，对于易腐败变质的食品，应在标签上标注保存方式和食用期限。
生产者和经销者的名称、地址和联系方式
总结词
生产者和经销者的名称、地址和联系 方式是标签上重要的信息之一，用于 告知消费者食品的来源和售后服务的 联系方式。
预包装食品标签标准解读课件
标签的基本要求
01
02Βιβλιοθήκη 03清晰可见预包装食品标签应清晰、 明显，易于阅读，不得模 糊不清或被掩盖。
准确无误
标签上的文字、数字、图 形等信息应准确无误，不 得有误导消费者的内容。
合法合规
标签应符合国家法律法规 和标准的规定，不得违反 相关规定。
强制标示内容解读
01
02
03
04
食品名称
标签上必须标示食品的名称， 且应采用表明食品真实属性的
合规意识。
提高企业竞争力
预包装食品标签标准要求企业提 供准确、全面的食品信息，有助 于提高企业产品的透明度和可信
度，增强企业竞争力。
增加企业成本
预包装食品标签标准要求企业进 行标签内容的审核和备案，增加
了企业的成本和负担。
对行业发展的推动作用
促进食品安全水平的提升
预包装食品标签标准要求企业提供准确的食品信息，有助于提高 食品安全水平，减少食品安全问题的发生。
统一国内外标准
为促进国内外贸易，预包装食品标签标准可能借鉴国际食品法典委员会等国际组 织的标准，逐步与国际接轨。
技术进步对标准的影响
智能化标签
随着物联网、大数据等技术的发展， 预包装食品标签可能实现智能化，提 供更丰富、动态的信息，满足消费者 个性化需求。
新型检测技术
技术的进步将推动食品检测方法的改 进，进而影响预包装食品标签标准中 信息的准确性和可靠性。
违规处理与惩罚
违规处理
对于不符合标签标准的预包装食品，监管部门将责令改正，并可采取下架、召 回等措施。
惩罚措施
对故意违反标签标准的食品生产经营者，将依法予以罚款、吊销许可证等处罚 。
04 预包装食品标签 标准的意义与影 响
食品标签的培训ppt课件
4、添加剂应标示其在GB2760中的通用名称。食品添加剂标示为1、具 体名称2、功能类别（具体名称）或功能类别（国际编码）
；其他食品添加剂 可以标注具体名称 、种类、或者代码
5、加工过程中挥发性配料不需要标注。
6、可食用包装物也应标示其原始配料，国标另有要求的除外。
7、当标签或说明书中特别强调添加某种有价值、有特性的配料或成分，
.
6
GB7718-2011与《食品标识管理规定》对比
二
GB7718-2011
食品标识管理规定
1、配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。当加工过程中所用的原 1、配料清单中各种
配 料已改变为其他成分（如酱油、酒、食醋等发酵产品）时，可用“原料” 配料按加入量的递
或“原料与辅料”代替“配料表”，并标示出各种原料、辅料、食品添加 减顺序标注，具体
预包装食品标签标注规范
——品管部
.
1
目录
1、预包装食品标签的概念 2、预包装食品标签有关法律法规 3、罚则
.
2
一、预包装食品标签的概念
预包装食品：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中食品，包括 预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限 范围内具有统一的质量或体积标识的食品。
.
12
标签标识示例
.
13
GB7718-2011与《食品标识管理规定》对比
五
GB7718-2011
日 1、应清晰标示预包装食品的生产日期和保 质期。如日期标示采用“见包装某部位”
期 的形式，应标示所在包装物的具体部位。 生产日期不得另外加贴、篡改
标
示 2、当同一预包装内的单件预包装食品的生 产日期不同时，外包装上标示的保质期为
预包装食品标签.ppt
三、净含量和规格
3、净含量的计量单位应按表 2 标示。
三、净含量和规格
三、净含量和规格
• 5、净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示。 • 6、容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品
配料时，除标示净含量外，还应以质量或质量分数的形式标示沥 干物（固形物）的含量（标示形式参见附录 C）。 • 7、 同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装在标示净 含量的同时还应标示规格。 • 8、规格的标示应由单件预包装食品净含量和件数组成，或只标 示件数，可不标示“规格”二字。单件预包装食品的规格即指净 含量（标示形式参见附录 C）。
五、生产日期和保质期、贮存条件
五、生产日期和保质期、贮存条件
预包装食品标签应标示贮存条件（标示形式参见附录 C）。
六、许可证编号和标准代号
食品生产许可证编号 预包装食品标签应标示食品生产许可证编号的，标示形式按照相关 规定执行。
产品标准代号 在国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品） 应标示产品所执行的标准代号和顺序号。
预包装食品标签
什么是预包装食品？
定义：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预 先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限 范围内具有统一的质量或体积标识的食品。
预包装食品五大要素
一、预先定量包装/制作。 二、放在特定的包装材料/容器中。 三、具有统一的质量/体积。 四、具有对应的产品标识（标签）。 五、必须是食品。
标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的同一展示版面邻 近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。 • 4 、当食品真实属性的专用名称因字号或字体颜色不同易使人误解食品属性时，也应使用同一字 号及同一字体颜色标示食品真实属性的专用名称。 • 5、 为不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品 名称后附加相应的词或短语。如干燥的、浓缩的、复原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒状的 等。
食品安全国家标准《预包装食品标签通则》解读、讲解、宣讲PPT
直接提供给消费者的预包装食品”和“非直 接提供给消费者的预包装食品”标签标示的
2.7 主要展示版面
预包装食品包装物或包装容器上容易被观 察到的版面。
基本要求
3.1 应符合法律、法规的规定，并符合相应食品安全标准的 规定。
例：1）GB19855月饼，标准规定标出类别名称：广式莲 蓉月饼（蓉沙类），配料表：需标出莲蓉在馅料中的添加 量
2）LS/T3213挂面，规定标出食用方法 3）酿造酱油：氨氮、用途（烹调/佐餐），工艺（高盐 稀态/低盐固态） 4）酒类：GB2757、GB2758要求强制标示“过量饮酒 有害健康” 3.2 应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时易于辨认和 识读。
●强制标示内容既有中文又有字母字符时： 中文字高应大于等于1.8mm，kg、mL等 单位或其他强制标示字符应按其中的大写 字母或“k、f、l”等小写字母判断是否大于 等于1.8mm。
3.11若外包装易于开启识别或透过外包装物能清晰 地识内包装物（容器）上的所有强制标示内容或 部分强制标示内容，可不在外包装物上重复标示 相应的内容；否则应在外包装物上按要求标示所 有强制标示内容。
1)所用外文字号不得大于相应的汉字字号。
2)对于本标准以及其他法律、法规、食品 安全标准要求的强制标识内容，中文、外 文应有对应的关系。
3.9预包装食品包装物或包装容器最大表 面面积大于35c㎡时（最大表面面积计 算方法见附录A）强制标示内容的文字、 符号、数字的高度不得小于1.8mm。
●最大表面面积计算方法按附录A”规定。
2.5 保质期 预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持
品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售， 并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
2.6 规格 同一预包装内含有多件预包装食品时，
预包装食品营养标签内容识别及应用ppt课件
12
怎样选面粉
不是越白越好 过氧化苯甲酰 吊白块（甲醛合次硫酸氢钠）
苯甲酸 怎么挑选 看色 搓捏 尝味道
甲醛
13
怎样挑大米
一搓就碎很可能是翻新陈米 染色米一洗就掉色
颜色 形状 胀饭率（出饭率） 口感 稻叶颜色 主产地
粳米 偏半透明 短粗，横断面圆
低 偏粘，偏糯
深绿色 我国黄河流域、北部
常见的有关食品几种认证标识12怎样选面粉不是越白越好过氧化苯甲酰吊白块甲醛合次硫酸氢钠苯甲酸甲醛怎么挑选看色搓捏尝味道13怎样挑大米染色米一洗就掉色粳米籼米颜色偏半透明不透明形状短粗横断面圆细长横断面扁胀饭率出饭率稻叶颜色深绿色浅绿色主产地我国黄河流域北部和东北部我国华南和淮河以南14怎样挑大米正常异常青白白色大小均匀半透明光滑饱满暗淡发黄没有光泽白斑裂纹容易搓碎若手上有油光纸巾有油渍很可能是矿物油抛光哈气闻味有清香霉味酸臭味其他异味矿物油抛光的大米泛油花1516大豆油玉米油菜籽油国家标准食品标识管理规定国家质检总局2009年第123号令要求由转基因原料生产的产品要进行标示
首先，无糖食品里面，警惕含有淀粉水解 物类作为甜味来源，也就是淀粉糖浆、果 葡糖浆、麦芽糖之类。这些糖浆升高血糖、 变成能量的效率，未必会比蔗糖慢。曾见 过这样的产品，添加了葡萄糖浆或淀粉糖 浆，还号称无糖食品。而这些配料，升高 血糖的速度甚至可能快于白糖。
其次，中国大部分无糖产品都用的是高效 甜味剂，特别是合成甜味剂，比如安塞蜜、 甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。 但是，这些东西的甜度是蔗糖的几百倍。 那么如原来的配方中，100克产品要加40 克蔗糖，现在只需加零点几克甜味剂就够 了，用什么来凑体积呢？一般来说，用来 做填充的大都是淀粉、淀粉水解物或糊精 之类。
泡矿物油抛光的大米泛油花15如何选择食用油
怎样选面粉
不是越白越好 过氧化苯甲酰 吊白块（甲醛合次硫酸氢钠）
苯甲酸 怎么挑选 看色 搓捏 尝味道
甲醛
13
怎样挑大米
一搓就碎很可能是翻新陈米 染色米一洗就掉色
颜色 形状 胀饭率（出饭率） 口感 稻叶颜色 主产地
粳米 偏半透明 短粗，横断面圆
低 偏粘，偏糯
深绿色 我国黄河流域、北部
常见的有关食品几种认证标识12怎样选面粉不是越白越好过氧化苯甲酰吊白块甲醛合次硫酸氢钠苯甲酸甲醛怎么挑选看色搓捏尝味道13怎样挑大米染色米一洗就掉色粳米籼米颜色偏半透明不透明形状短粗横断面圆细长横断面扁胀饭率出饭率稻叶颜色深绿色浅绿色主产地我国黄河流域北部和东北部我国华南和淮河以南14怎样挑大米正常异常青白白色大小均匀半透明光滑饱满暗淡发黄没有光泽白斑裂纹容易搓碎若手上有油光纸巾有油渍很可能是矿物油抛光哈气闻味有清香霉味酸臭味其他异味矿物油抛光的大米泛油花1516大豆油玉米油菜籽油国家标准食品标识管理规定国家质检总局2009年第123号令要求由转基因原料生产的产品要进行标示
首先，无糖食品里面，警惕含有淀粉水解 物类作为甜味来源，也就是淀粉糖浆、果 葡糖浆、麦芽糖之类。这些糖浆升高血糖、 变成能量的效率，未必会比蔗糖慢。曾见 过这样的产品，添加了葡萄糖浆或淀粉糖 浆，还号称无糖食品。而这些配料，升高 血糖的速度甚至可能快于白糖。
其次，中国大部分无糖产品都用的是高效 甜味剂，特别是合成甜味剂，比如安塞蜜、 甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。 但是，这些东西的甜度是蔗糖的几百倍。 那么如原来的配方中，100克产品要加40 克蔗糖，现在只需加零点几克甜味剂就够 了，用什么来凑体积呢？一般来说，用来 做填充的大都是淀粉、淀粉水解物或糊精 之类。
泡矿物油抛光的大米泛油花15如何选择食用油
预包装食品标签标准解读PPT共85页
谢谢！
51、 天 下 之 事 常成 于困约 ，而败 于奢靡 。——陆 游 52、 生 命 不 等 于是呼 吸，生 命是活 动。——卢 梭
53、 感。 ——易 卜 生 54、 唯 书 籍 不 朽。——乔 特
55、 为 中 华 之 崛起而 读书。 ——周 恩来
预包装食品标签标准解 读
6、纪律是自由的第一条件。——黑格 尔 7、纪律是集体的面貌，集体的声音， 集体的 动作， 集体的 表情， 集体的 信念。 ——马 卡连柯
8、我们现在必须完全保持党的纪律， 否则一 切都会 陷入污 泥中。 ——马 克思 9、学校没有纪律便如磨坊没有水。— —夸美 纽斯
10、一个人应该：活泼而守纪律，天 真而不 幼稚， 勇敢而 鲁莽， 倔强而 有原则 ，热情 而不冲 动，乐 观而不 盲目。 ——马 克思
食品标签培训ppt课件
• 质检部根据生产部提供的产品名称、配料表，按照GB 7718-2011《预包装食品标签通则》、GB 28050-2011《 食品安全国家标准-预包装食品营养标签通则》及相应 产品执行标准对标签产品名称、配料、执行标准、贮存 方式、食用方法、保质期、净含量、营养成分表、是否 标注生产日期及批号等内容进行设定。设定审核合格后 由标签打印员按照审核合格的标签编制不同产品的标签 电子模版，贮存于电脑中，并打印正式样板标签四份， 经质检部签名确认后由以下部门或区域存档核对及备查 （质检部一份，标签打印文员一份，内/外包装一份， 生产办公室一份），并建立模版档案。
营养成分及其含量。”
3
目前标签管理的现行规定
• 质检总局《食品标识管理规定》（2007年 102号令）
• GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食 品标签
• GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食 品营养标签通则通则
• 相关产品的执行标准关于标签的特殊规定
4
标签管理规范
15
• 4.6.4每日从内包送到外包的产品由递货员 记录数量，外包装接产品时也应做好产品 接货登记，此数量必须与内包装数量保持 一致。外包装依据此数据做好次日外箱标 签打印计划，外包装车间不得出现没有标 签的成品。
13
4.6ห้องสมุดไป่ตู้签的使用
• 4.6.1标签领用后由内包车间专人参照样版标签核 对产品名称、规格、生产日期及批号、产品编码 、配料表、营养成分表等打印内容是否符合要求 ，以及数量是否满足生产需求，并按品种、规格 、批号分类，存放在指定区域。
• 4.6.2贴标专人根据不同产品包装要求选择真空袋 规格，确定标签贴放位置，正确贴标，并做好已 贴标与剩余标签的登记、存放，避免标签的乱用 。标签使用时应按批号顺序使用，不得错用。
营养成分及其含量。”
3
目前标签管理的现行规定
• 质检总局《食品标识管理规定》（2007年 102号令）
• GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食 品标签
• GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食 品营养标签通则通则
• 相关产品的执行标准关于标签的特殊规定
4
标签管理规范
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• 4.6.4每日从内包送到外包的产品由递货员 记录数量，外包装接产品时也应做好产品 接货登记，此数量必须与内包装数量保持 一致。外包装依据此数据做好次日外箱标 签打印计划，外包装车间不得出现没有标 签的成品。
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4.6ห้องสมุดไป่ตู้签的使用
• 4.6.1标签领用后由内包车间专人参照样版标签核 对产品名称、规格、生产日期及批号、产品编码 、配料表、营养成分表等打印内容是否符合要求 ，以及数量是否满足生产需求，并按品种、规格 、批号分类，存放在指定区域。
• 4.6.2贴标专人根据不同产品包装要求选择真空袋 规格，确定标签贴放位置，正确贴标，并做好已 贴标与剩余标签的登记、存放，避免标签的乱用 。标签使用时应按批号顺序使用，不得错用。
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新《食品安全法》 n 转基因食品、生产日期、保质期等事项应当显著标注。 n 标签不合格处罚规定： 《食品安全法》第一百二十五条： 影响食品安全的，没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可
以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的 食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下 罚款。。。
识的内容 真实、准确、不得以虚假、夸大、误导性文字、图形等方式介绍食品，
不得以字号或色差等误导消费者
不 合 格 范 例
11
食品标签基本要求
不应标注或暗示预防、治疗疾病的作用，非保健品不得标示或暗示保健 作用
食药总局公布的27种保健功能： 1、增强免疫力；2、辅助降血脂；3、辅助降血糖；4、抗氧化；5、辅助改善记 忆；6、缓解视疲劳；7、促进排铅； 8、清咽；9、辅助降血压；10、改善睡眠； 11、促进泌乳；12、缓解体力疲劳；13、提高缺氧耐受力；14、对辐射危害有 辅助保护功能；15、减肥；16、改善生长发育；17、增加骨密度；18、改善营 养性贫血；19、对化学性肝损伤的辅助保护作用；20、祛痤疮；21、祛黄褐斑； 22、改善皮肤水份；23、改善皮肤油份；24、调节肠道菌群；25、促进消化；
预包装食品标签标注要 求解读
目录
Part 1：预包装食品标签概念与法规
3
概念
预包装食品：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包 括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量 限范围内具有统一的质量或体积标识的食品 食品标签：食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物
4
标签不符合对企业的影响
约1.2mm
14
食品标签基本要求
同一销售单元含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，独立 包装的食品标识应分别标注
外包装易于开启识别或通过外包装物能清晰识别内包装物上所有强制 或部分标示内容，可不在外包装物上重复标示相应内容；否则外包装 物上应标示所有强制内容
15
标示内容（直接提供给消费者）
26、通便；27、对胃粘膜损伤有辅助保护功能。
12
食品标签基本要求
食品和包装物不得分离 应使用规范汉字，且汉字大小≥相应外文（商标除外） ✓ 可以同时使用外文，应与中文有对应关系（商标、进口食品的制造者和地
址、国外经销者的名称和地址、网址除外） ✓ 繁体字不是规范汉字，在使用规范汉字的同时可以使用繁体字
21
配料表
基本原则： 真实标注所有配料 递减顺序，加入量≤2%的配料顺序不限
引导语： 配料、配料表（普通食品） 原料、原料与辅料（发酵产品可以使用，如酒、酱油、食醋）
单一配料的预包装食品是否需要标示配料表呢？（如大米、纯净水等） A.可不标 B.必须标 答案：B，单一配料的预包装食品也应标示配料表
19
食品名称
ß 新创名称、奇特名称、音译名称、牌号 名称、地区俚语名称或商标名称 Þ 应在同一版面标注真实属性的专用 名称 Þ 名称容易混淆误导时应在临近位置 使用同一字号标示反应真实属性的 专用名称
ß 真实属性名称因字号不同而引起误解时 Þ 应使用同一字号标示
20
以下食品名称标示正确吗？
反映食品真实属性名称
22
配料表
复合配料需标示原始配料 加入量＜25%且已有国标/行标/地标除外（如酱油）
可食用包装物应标示原始配料 加入量＜25%且已有国标/行标/地标除外（如胶原蛋白肠衣） 正确范例：
23
配料表
食品添加剂的标示形式
应标示其在GB 2760中的通用名称 通用名称的标示形式：
食品添加剂具体名称：丙二醇 食品添加剂功能类别+国际编码（INS号）：增稠剂（1520） 食品添加剂功能类别+具体名称：增稠剂（丙二醇）
存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政 府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款。
5
食品标签法规体系
6
Part 2：预包装食品标签标注要点详解
7
食品标签错误类别分析
食品标签标注要点详解
基本要求
强制标示内容
营养标签
p 与其他法规、标准 的衔接
p 标示原则 p 禁止标示内容 p 文字要求
推荐标示内容： 批号、食用方法、致敏物质
16
标示内容（非直接提供给消费者）
17
食品标签标注要点详解
基本要求
强制标示内容
营养标签
p 与其他法规、标准 的衔接
p 标示原则 p 禁止标示内容 p 文字要求
p 食品名称 p 配料表 p 配料定量标示 p 净含量 p 生产者、经销者的名称、地址和联系
方式 p 日期标示、贮存条件、产品标准号、
p 食品名称 p 配料表 p 配料定量标示 p 净含量 p 生产者、经销者的名称、地址和联系
方式 p 日期标示、贮存条件、产品标准号、
生产许可证编号 p 其他标示内容（辐照标识、转基因标
识、质量等级）
p 营养标签基本要求 p 营养标签强制标示内容 p 标示方式 p 可选择标示内容 p 案例分析
食品标签基本要求
符合法律、法规、食品安全标准 ✓ 如《广告法》规定不得使用国家级、最高级、最佳等用语，《商标法》
规定商品标签不得标示“驰名商标” ✓ 如GB 1535规定需标示“压榨/浸出”字样和原料生产国 ✓ 如使用了新食品原料还应符合卫计委公告中对标签标注的要求
10பைடு நூலகம்
食品标签基本要求
清晰、醒目、持久、易于辨认 科学、易懂、不得标示封建迷信色情、贬低其他食品或违背营养科学常
生产许可证编号 p 其他标示内容（辐照标识、转基因标
识、质量等级）
p 营养标签基本要求 p 营养标签强制标示内容 p 标示方式 p 可选择标示内容 p 案例分析
食品名称
标注位置：醒目位置 标注原则：反映食品真实属性 标注方法：
✓ 优先选择标准已有的名称 ✓ 若无标准规定名称，选择消费者熟知的通俗名称 ✓ 选用名称应真实易懂，不产生误解和混淆
不 合 格 范 例
13
食品标签基本要求
包装最大表面积＞35cm2 （半个巴掌大小），强制标示内容文字高度 ≥1.8mm ✓ GB 7718-2011 附录A给出了规则形状包装和不规则形状包装最大 表 面积的计算方法； ✓ 卫计委关于GB 28050-2011 卫生部问答中特别说明：包装总表面积 计算可在包装未放置产品时平铺测定，但应除去封边所占尺寸。 不合格范例
以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的 食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下 罚款。。。
识的内容 真实、准确、不得以虚假、夸大、误导性文字、图形等方式介绍食品，
不得以字号或色差等误导消费者
不 合 格 范 例
11
食品标签基本要求
不应标注或暗示预防、治疗疾病的作用，非保健品不得标示或暗示保健 作用
食药总局公布的27种保健功能： 1、增强免疫力；2、辅助降血脂；3、辅助降血糖；4、抗氧化；5、辅助改善记 忆；6、缓解视疲劳；7、促进排铅； 8、清咽；9、辅助降血压；10、改善睡眠； 11、促进泌乳；12、缓解体力疲劳；13、提高缺氧耐受力；14、对辐射危害有 辅助保护功能；15、减肥；16、改善生长发育；17、增加骨密度；18、改善营 养性贫血；19、对化学性肝损伤的辅助保护作用；20、祛痤疮；21、祛黄褐斑； 22、改善皮肤水份；23、改善皮肤油份；24、调节肠道菌群；25、促进消化；
预包装食品标签标注要 求解读
目录
Part 1：预包装食品标签概念与法规
3
概念
预包装食品：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包 括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量 限范围内具有统一的质量或体积标识的食品 食品标签：食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物
4
标签不符合对企业的影响
约1.2mm
14
食品标签基本要求
同一销售单元含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，独立 包装的食品标识应分别标注
外包装易于开启识别或通过外包装物能清晰识别内包装物上所有强制 或部分标示内容，可不在外包装物上重复标示相应内容；否则外包装 物上应标示所有强制内容
15
标示内容（直接提供给消费者）
26、通便；27、对胃粘膜损伤有辅助保护功能。
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食品标签基本要求
食品和包装物不得分离 应使用规范汉字，且汉字大小≥相应外文（商标除外） ✓ 可以同时使用外文，应与中文有对应关系（商标、进口食品的制造者和地
址、国外经销者的名称和地址、网址除外） ✓ 繁体字不是规范汉字，在使用规范汉字的同时可以使用繁体字
21
配料表
基本原则： 真实标注所有配料 递减顺序，加入量≤2%的配料顺序不限
引导语： 配料、配料表（普通食品） 原料、原料与辅料（发酵产品可以使用，如酒、酱油、食醋）
单一配料的预包装食品是否需要标示配料表呢？（如大米、纯净水等） A.可不标 B.必须标 答案：B，单一配料的预包装食品也应标示配料表
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食品名称
ß 新创名称、奇特名称、音译名称、牌号 名称、地区俚语名称或商标名称 Þ 应在同一版面标注真实属性的专用 名称 Þ 名称容易混淆误导时应在临近位置 使用同一字号标示反应真实属性的 专用名称
ß 真实属性名称因字号不同而引起误解时 Þ 应使用同一字号标示
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以下食品名称标示正确吗？
反映食品真实属性名称
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配料表
复合配料需标示原始配料 加入量＜25%且已有国标/行标/地标除外（如酱油）
可食用包装物应标示原始配料 加入量＜25%且已有国标/行标/地标除外（如胶原蛋白肠衣） 正确范例：
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配料表
食品添加剂的标示形式
应标示其在GB 2760中的通用名称 通用名称的标示形式：
食品添加剂具体名称：丙二醇 食品添加剂功能类别+国际编码（INS号）：增稠剂（1520） 食品添加剂功能类别+具体名称：增稠剂（丙二醇）
存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政 府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款。
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食品标签法规体系
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Part 2：预包装食品标签标注要点详解
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食品标签错误类别分析
食品标签标注要点详解
基本要求
强制标示内容
营养标签
p 与其他法规、标准 的衔接
p 标示原则 p 禁止标示内容 p 文字要求
推荐标示内容： 批号、食用方法、致敏物质
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标示内容（非直接提供给消费者）
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食品标签标注要点详解
基本要求
强制标示内容
营养标签
p 与其他法规、标准 的衔接
p 标示原则 p 禁止标示内容 p 文字要求
p 食品名称 p 配料表 p 配料定量标示 p 净含量 p 生产者、经销者的名称、地址和联系
方式 p 日期标示、贮存条件、产品标准号、
p 食品名称 p 配料表 p 配料定量标示 p 净含量 p 生产者、经销者的名称、地址和联系
方式 p 日期标示、贮存条件、产品标准号、
生产许可证编号 p 其他标示内容（辐照标识、转基因标
识、质量等级）
p 营养标签基本要求 p 营养标签强制标示内容 p 标示方式 p 可选择标示内容 p 案例分析
食品标签基本要求
符合法律、法规、食品安全标准 ✓ 如《广告法》规定不得使用国家级、最高级、最佳等用语，《商标法》
规定商品标签不得标示“驰名商标” ✓ 如GB 1535规定需标示“压榨/浸出”字样和原料生产国 ✓ 如使用了新食品原料还应符合卫计委公告中对标签标注的要求
10பைடு நூலகம்
食品标签基本要求
清晰、醒目、持久、易于辨认 科学、易懂、不得标示封建迷信色情、贬低其他食品或违背营养科学常
生产许可证编号 p 其他标示内容（辐照标识、转基因标
识、质量等级）
p 营养标签基本要求 p 营养标签强制标示内容 p 标示方式 p 可选择标示内容 p 案例分析
食品名称
标注位置：醒目位置 标注原则：反映食品真实属性 标注方法：
✓ 优先选择标准已有的名称 ✓ 若无标准规定名称，选择消费者熟知的通俗名称 ✓ 选用名称应真实易懂，不产生误解和混淆
不 合 格 范 例
13
食品标签基本要求
包装最大表面积＞35cm2 （半个巴掌大小），强制标示内容文字高度 ≥1.8mm ✓ GB 7718-2011 附录A给出了规则形状包装和不规则形状包装最大 表 面积的计算方法； ✓ 卫计委关于GB 28050-2011 卫生部问答中特别说明：包装总表面积 计算可在包装未放置产品时平铺测定，但应除去封边所占尺寸。 不合格范例