食物的消化和吸收 (2)优秀课件

胆盐等
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酶的底物 水解产物
淀粉
麦芽糖
蛋白质 䏡、 胨、多肽
淀粉 蛋白质 脂肪
麦芽糖 氨基酸 脂肪酸等
四、食物的吸收
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为什么说小肠是食物吸收的主要部位？
面积保证：吸收面积大（200m2） 时间保证：停留时间长，3～8h 消化设备保证：毛细管和淋巴管丰富；
酶多：有胰液、肠液等消化液 动力保证：有紧张性收缩、节律性分节 运动和蠕动三种运动方式
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6、水分的吸收
小肠吸收水分的主要方式是渗透作用； 主要依靠营养素吸收后所形成的渗透压被 动扩散到肠粘膜细胞； 此外小肠收缩时使肠腔内流体压力差增高， 也可使部分水以滤过方式而吸收； 在大肠，则主要靠净水压被动吸收。
未经分解的蛋白质一般不被吸收。吸收机 理与单糖相似，是主动吸收，需Na+的参与。
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食物
肝 胆
消 化 系 统
唾液
淀
蛋
粉
白
质
食物的消化过程
脂
肪
葡
口腔
唾液腺 淀
萄
咽
粉
糖
食道
胆汁
胰液
肠液
小肠
葡萄糖
氨基酸
脂肪酸 甘油
大肠
粪便
蛋
胃腺 胃
白 质
胰
肠腺
脂 肪
氨 基 酸
脂 甘肪 油酸
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4、维生素的吸收
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6 、大肠液
作用： 基本无消化作用； 润滑粪便，保护肠 粘膜免受机械损伤。
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几种主要消化液的比较
消化液 pH
主要成分
唾液 6.6~7.1 粘液
唾液淀粉酶
胃液 0.9~1.5 粘液、盐酸胃
蛋白酶原
内因子
胰液 7.8~8.4 胰淀粉酶 胰蛋
白酶原糜蛋白
酶原胰脂肪酶等
胆汁 6.8~7.4 无消化酶
食物的消化和吸收 (2)优秀课件
Question：
一、有些人，吃的好，但不胖，而有的人，粗茶淡 饭，容易发胖？ ——为什么？ (Why)
二、为什么人在高烧或生病时无食欲？ ————为什么？ (Why)
三、七大营养素是否全部都能被人体直接吸收？ ——水、矿物质和维生素可被直接吸收
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食物中的营养素：蛋白质、糖类、脂肪 须消化后被吸收
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4、胆汁
作用： ① 胆盐可激活胰脂肪酶； ② 作为乳化剂，乳化脂肪； ③ 与脂肪的分解产物结合，促进脂肪的吸收； ④ 促进脂溶性维生素的吸收； ⑤ 是体内胆固醇排出体外的主要途径。
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5、小肠液
作用： 保护十二指肠粘膜免受胃酸侵蚀和机械损伤； 肠激酶激活胰蛋白酶原，从而促进蛋白质消化。 稀释消化产物，降低肠内容物渗透压，有利于小 肠内水分及营养物质的吸收；
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2、脂类的消化
食物中脂肪在口腔和胃内不起化学变化。 在小肠内，脂肪受胆汁、胆盐的作用，使脂肪 乳化变成细小的脂肪微粒，脂肪微粒经胰脂肪 酶的水解作用，主要分解为脂肪酸与甘油。
胆汁、胆盐
胰、肠脂肪酶
脂肪
脂肪微粒
甘油+脂肪酸
（小肠）
（小肠）
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脂类消化产物的吸收
脂类的吸收主要在十二指肠的下部和空 肠上部，脂肪消化后形成甘油、游离脂肪酸、 单酰甘油脂以及少量二酰甘油脂和未消化的 三酰甘油脂。
水、无机盐、维生素 无需消化即可直接吸收
纤维素 不能被消化
Question：
四、人体的系统有几个？分别是哪些？ 八大系统：消化系统、呼吸系统、神经系统、内分
泌系统、泌尿系统、生殖系统、循环系统、运动系 统
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一、消化系统概述
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二、人体消化系统的组成
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口腔 咽
食道 食
物
胃
进 入
消
化
系 小肠 统
—麦芽糖酶 —乳糖酶 —蔗糖酶
异芽糖酶
葡萄糖
葡萄糖 葡萄糖+半乳糖 葡萄糖+果糖
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碳水化合物消化产物的吸收
➢单糖是碳水化合物在小肠中吸收的主要形式 ➢单糖的主动吸收需要Na+存在，载体蛋白与 Na+和糖同时结合后才能进入小肠黏膜细胞内
➢单糖吸收的主要部位是在十二指肠和上段空 肠，被吸收后进入血液，经门静脉入肝脏，在 肝内贮存或参加全身循环。
的
大肠
过
程
肛门
三、消化液的性质、成分及作用
食物在人和动物体内的消化过程可分为三 个阶段：口腔内消化、胃内消化、小肠消化。
在这三个阶段中分别由不同的消化腺分泌 的消化液消化。消化液中含有许多成分，其中
消化酶是重要的成分。
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2、胃液
性质：透明、淡黄色的酸性液体，pH0.9－1.5 成分及作用：
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吸收的形式
胞饮作用： 通过细胞膜的内陷将物质摄取到细胞内的过程。 细胞吞入的物质为液体或极小的颗粒物质。
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五、主要营养物质的消化和吸收
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1、碳水化合物的消化
淀粉
—（口腔）唾液淀粉酶约水解40%
—（胃）盐酸水解少量
—（小肠）胰淀粉酶约水解50%，肠淀粉酶水解少量
α-糊精
麦芽糖Leabharlann 乳糖蔗糖—α-糊精
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小肠粘膜表面积增大示意图
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吸收的形式
被动转运： ① 被动扩散——浓度差 （脂溶性物质） ② 易化扩散——浓度差+载体蛋白（非脂 溶性物质） ③ 滤过作用——膜两边的液体压力差 ④ 渗透——渗透压差
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渗透和扩散怎么区分 ？？？？
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吸收的形式
主动转运： ①耗能 ②逆浓度梯度运输 ③载体——脂蛋白
水溶性维生素一般以简单扩散方式充分 吸收，特别是相对分子质量小的维生素更容 易吸收。
脂溶性维生素A、D、E、K及维生素A的前 体物胡萝卜素等，主要是与脂肪酸一起通过 被动转运而被吸收，吸收后大部分掺入乳糜 微粒进入淋巴。
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5、矿物质的吸收
矿物质可以通过单纯扩散方式被动吸收， 也可以通过特殊转运途径主动吸收。
α-氨基酸
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蛋白质消化产物的吸收
天然蛋白质被蛋白酶水解后，其水解产物 大约1/3为氨基酸，2/3为寡肽。这些产物在肠 壁的吸收远比单纯混合氨基酸快，而且吸收后 绝大部分以氨基酸形式进入门静脉。
各种氨基酸都是通过主动转运方式吸收， 吸收主要在小肠上段，吸收速度很快，它在肠 内容物中的含量不超过7%。
① 胃酸（盐酸）——激活胃蛋白酶原转变为胃蛋 白酶；维持胃内酸性环境；杀菌。 ② 胃蛋白酶——对食物中的蛋白质进行简单分解 ③ 黏液（糖蛋白）——润滑作用；减少胃黏膜的 机械损伤；降低HCl酸度，减弱胃蛋白酶活性。 ④ 内因子——保护维生素B12免受小肠内蛋白水 解酶的破坏并促进回肠上皮细胞对其的吸收。
各种脂肪酸的极性和水溶性均不同，其 吸收速率也不相同。吸收率的大小依次为：
短链脂肪酸 ＞ 中链脂肪酸 ＞不饱和长 链脂肪酸＞ 饱和长链脂肪酸。
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3、蛋白质的消化
食物单纯蛋白质 胃蛋白酶
胨、多肽、氨基酸 （小肠）胰蛋白酶、糜蛋白酶（内肽酶） 氨基肽酶、羧基肽酶（外肽酶）
α-氨基酸
寡肽+二肽 （刷状缘）寡肽酶 氨基肽酶、二肽酶