酒吧服务员培训
2024年酒吧服务员培训计划
2024年酒吧服务员培训计划一、引言随着社会的发展和人们生活水平的提高，酒吧文化在我们的生活中扮演着越来越重要的角色。
为了提升酒吧服务质量，满足顾客需求，培养一支专业的酒吧服务团队至关重要。
本文档旨在介绍2024年酒吧服务员培训计划，为酒吧服务员的专业发展提供指导和支持。
二、培训目标1.提升酒吧服务员的专业素养和服务技能；2.培养酒吧服务员的团队合作意识；3.培养酒吧服务员的沟通能力和顾客服务意识；4.强化酒吧服务员的安全意识和责任心。
三、培训内容3.1 服务礼仪培训•学习并掌握酒吧服务的基本礼仪规范；•学习如何与顾客进行有效的沟通；•学习如何处理抱怨和冲突；•学习如何提供个性化的顾客服务。
3.2 酒品知识培训•学习不同种类的酒的特点和制作工艺；•学习如何正确使用酒具和调酒技巧；•学习如何根据顾客需求推荐适合的酒品；•学习如何处理酒品相关的问题和投诉。
3.3 安全管理培训•学习酒吧服务场所的安全规范和操作流程；•学习如何应对突发事件和紧急情况；•学习如何正确使用和保管酒吧设备；•学习如何预防酒精中毒和酒后驾车等安全问题。
四、培训方法为了提高培训效果，我们将采用多种培训方法，包括但不限于： 1. 理论授课：通过讲座和培训课程，向服务员传授相关知识； 2. 实践操作：通过模拟情境和实际操作，让服务员熟悉工作流程； 3. 角色扮演：通过角色扮演训练，提升服务员的沟通和解决问题的能力； 4. 小组讨论：组织小组讨论，促进服务员之间的交流合作； 5. 考核评估：定期进行考核和评估，确保培训效果。
五、培训计划安排5.1 培训周期本次培训计划将持续为期三个月，包括理论学习、实践操作和考核评估。
5.2 培训时间每周安排培训时间为两天，具体时间为周一和周三，每天为4小时。
5.3 培训地点培训地点将在指定的培训场所进行，场所将配备相应的设备和工具。
六、培训评估与证书为了评估培训效果和鼓励服务员积极参与培训，我们将定期进行培训评估，并颁发相应的培训证书。
酒吧服务员岗前培训试题及答案(全)
酒吧服务员岗前培训试题及答案(全)一、服务礼仪1. 请列举三种酒吧服务员应具备的基本礼仪。
答案:- 礼貌待客：面带微笑，语气温和，待客有礼。
- 仪表整洁：穿戴整齐、干净，保持良好的形象。
- 服务态度：主动热情，主动为客人提供协助和建议。
2. 若客人对服务态度不满意，服务员应如何处理？答案:- 首先，服务员应保持冷静和耐心。
- 其次，倾听客人的投诉，尊重客人的意见。
- 最后，主动解决问题，如果需要，可以向上级领导寻求协助。
二、酒品知识1. 请简要介绍以下三种常见的酒类：答案:- 啤酒：一种以麦芽和啤酒花为主要原料，经过发酵酿制而成的饮品。
- 葡萄酒：一种以葡萄为原料，经过酒精发酵酿制而成的饮品。
- 威士忌：一种以麦芽或其他谷物为原料，经过独特的酿造和陈酿过程酿制而成的饮品。
2. 请列举两种不同类型的酒杯。
答案:- 红酒杯：具有较大的杯底和较高的杯身，可以展示红酒的香气和口感。
- 高脚杯：杯身比较高，杯底较小，适合用于品尝起泡酒。
三、酒水调制1. 请简要介绍以下三种常见的鸡尾酒：答案:- 马提尼：由伏特加（或金酒）、苦艾酒和柑橘类橙色利口酒调制而成。
- 百利甜酒：由百利甜酒和柠檬汁调制而成，口感酸甜可口。
- 莫吉托：由朗姆酒、薄荷叶、青柠汁和糖浆调制而成，清凉爽口。
2. 请简要介绍以下三种调酒工具的用途：答案:- 酒杯：用于盛装酒类饮品。
- 酒壶：用于倒酒，方便控制酒量。
- 酒篮：用于携带酒具和调料，方便服务员移动工作。
四、安全与急救知识1. 请列举三种常见酒精中毒的症状。
答案:- 情绪不稳定、易激动、暴躁。
- 步履蹒跚、行走困难、平衡失调。
- 嗜睡、昏迷。
2. 若客人出现严重酒精中毒症状，服务员应该如何处理？答案:- 立即呼叫急救人员。
- 将客人躺下，并将其头部转向一侧，以防止呕吐物堵塞呼吸道。
- 尽量保持客人清醒，不要让其睡着。
以上是酒吧服务员岗前培训试题及答案的完整版。
请注意，这份文档仅供培训参考，具体情况还需根据实际酒吧服务工作进行适当调整和补充。
酒吧服务员站队培训计划
酒吧服务员站队培训计划一、培训目标1. 了解酒吧服务员的基本工作职责和服务流程2. 掌握酒吧基本饮品知识和调酒技巧3. 熟悉酒吧卫生和安全规定4. 提高团队合作能力和客户服务技能5. 培养服务员良好的沟通能力和心理素质6. 提升服务员的专业形象和服务态度二、培训内容1. 酒吧服务员的基本工作职责和服务流程（1）了解酒吧的基本运营模式和服务特点（2）掌握酒吧服务员的工作职责，包括迎宾接待、饮品推荐、点单服务、收银结账等（3）学习酒吧服务的基本流程，如入场迎客、引导客人入座、询问点餐、送酒服务、收银结账等2. 酒吧基本饮品知识和调酒技巧（1）了解各类酒水的特点和品种，如红酒、白酒、啤酒、鸡尾酒等（2）学习调制常见的鸡尾酒和酒水混合饮品，如莫吉托、马提尼、伏特加汽水等（3）掌握酒吧调酒工具和调酒技巧，如搅拌、摇晃、滤过等3. 酒吧卫生和安全规定（1）了解酒吧卫生和消毒的基本规定和流程（2）学习酒吧安全管理的基本知识和操作技能（3）掌握应急处理和灭火器使用方法4. 团队合作能力和客户服务技能（1）进行团队合作训练活动，促进团队意识和协作能力（2）学习客户服务技巧和礼仪，包括微笑迎宾、主动问候、主动询问客人需求、主动致谢等（3）模拟客户服务场景，提高服务员的实际操作能力和服务态度5. 服务员沟通能力和心理素质（1）进行团队沟通训练活动，提高服务员的沟通技巧和表达能力（2）学习客户心理学知识，提升服务员对客人的理解和沟通技巧（3）进行情绪管理的训练，提高服务员的心理素质和应对客户投诉的能力6. 服务员专业形象和服务态度（1）进行形象仪态的培训，包括仪容仪表、言谈举止等（2）进行服务态度的培训，包括礼貌用语、主动服务、耐心倾听等（3）进行服务态度的模拟训练和考核，提高服务员的专业形象和服务质量三、培训方法1. 理论教学：通过讲授和讨论的方式，向服务员传授相关的知识和技能，如酒水知识、卫生安全规定、客户服务技巧等2. 情景模拟：通过角色扮演和实战演练的方式，模拟真实的客户服务场景，让服务员对实际工作有更深入的理解和体验3. 实地实践：在酒吧实际营业环境中，引导服务员进行实地操作和服务练习，提高其在实际工作中的应变能力和服务质量4. 个性化培训：根据不同服务员的特点和需求，进行差异化的培训和指导，提高每位服务员的个人素质和专业能力四、培训评估1. 日常考核：定期对服务员进行日常考核，评估其在工作中的表现和服务质量，发现问题及时进行纠正和指导2. 绩效考评：根据服务员的绩效表现和客户反馈，进行绩效考评，激励优秀员工，提出改进意见和培训计划3. 培训反馈：定期组织服务员进行培训反馈，收集学员的意见和建议，不断改进和提升培训质量4. 考核认证：经过培训合格的服务员，可以进行考核认证，获得相关的职业资格证书和专业技能认证五、总结与展望酒吧服务员站队培训计划的目标是提高服务员的服务质量和职业素养，提升酒吧整体的服务水平和品牌形象。
酒吧服务员培训及服务流程
酒吧服务员培训及服务流程酒吧作为一种休闲娱乐场所，其服务质量直接关系到顾客的体验和对酒吧的满意度。
因此，酒吧服务员的培训和服务流程显得尤为重要。
在这篇文档中，我们将重点介绍酒吧服务员培训及服务流程的相关内容，希望能够对酒吧业务的从业人员有所帮助。
首先，酒吧服务员的培训是至关重要的。
服务员需要具备良好的沟通能力、服务意识和专业知识，以确保顾客在酒吧的整体体验。
培训内容主要包括以下几个方面：1.产品知识，服务员需要了解酒吧提供的各类酒水、饮料和小吃的种类、特点和制作方法，以便能够为顾客提供专业的推荐和介绍。
2.礼仪培训，服务员需要具备良好的仪表仪态和礼仪素养，包括穿着整洁、言谈举止得体、微笑服务等，以给顾客留下良好的第一印象。
3.沟通技巧，服务员需要学会与顾客进行有效的沟通，包括倾听顾客需求、主动引导顾客消费、处理投诉等，以提升顾客满意度。
其次，酒吧服务流程也是至关重要的。
一个良好的服务流程可以提高工作效率，保证服务质量，提升顾客满意度。
服务流程主要包括以下几个环节：1.顾客接待，服务员需要热情接待每一位顾客，引导顾客入座，并主动提供菜单和饮品推荐。
2.点餐服务，服务员需要耐心倾听顾客的需求，为顾客提供专业的产品介绍和推荐，确保顾客能够满意的点餐。
3.餐饮服务，服务员需要确保酒水、饮料和小吃的品质和数量，及时为顾客上菜，并在用餐过程中不断关注顾客的需求。
4.结账服务，服务员需要主动为顾客提供账单，并在顾客结账时提供专业的服务，确保顾客满意离场。
最后，酒吧服务员需要不断提升自身素质和服务水平。
只有不断学习和提高，才能适应不断变化的市场需求和顾客需求。
因此，酒吧管理者需要为服务员提供定期的培训和学习机会，以提升他们的服务意识和专业水平。
总之，酒吧服务员的培训及服务流程对于酒吧的经营和发展至关重要。
希望酒吧从业人员能够重视培训和服务流程，不断提升自身素质，为顾客提供更优质的服务，从而赢得更多的顾客和市场份额。
酒吧服务员培训计划表
酒吧服务员培训计划表一、培训目标1.提高服务员的专业知识和技能水平，提升服务质量；2.培养服务员的服务意识，增强团队合作意识；3.加强服务员的酒水知识和沟通能力；4.提升服务员的应变能力和解决问题的能力。
二、培训内容1.酒水知识培训a)不同种类的酒水介绍和特点b)鸡尾酒制作和调酒技术c)咖啡和茶水的制作和品质保证2.入职培训a)公司文化和价值观b)入职手续和规章制度c)服务流程和岗位职责3.客户服务培训a)沟通技巧和服务技能b)处理客户投诉和疑问c)提高销售和推销能力4.团队建设培训a)团队合作和协调能力b)团队精神和团队执行力c)解决问题和团队协作的能力5.应急处理培训a)遇到客户意外情况如何应对b)突发事件的处理和危急时刻的应变c)急救和安全知识的培训三、培训时间和方式1.培训时间a)长期培训，每周定期进行固定内容的培训b)短期培训，主要针对新员工进行集中的专业知识培训c)临时性培训，对于特殊情况或需要加强的内容进行临时性培训2.培训方式a)课堂教学，通过讲解和演示来进行教学b)现场实习，配合老师进行实际操作和实践c)虚拟培训，通过网络直播等方式进行线上教学和培训四、培训师资和资源1.培训师资a)公司内部资深员工担任培训老师b)邀请外部专业老师进行专业知识培训c)培训师资的定期更新和提高培训师的教学水平2.培训资源a)公司提供的教学设备和场地b)专业培训教材和资料c)配套的培训活动和实践机会五、培训评估和考核1.培训评估a)培训前对员工进行能力测评和需求分析b)培训过程中进行课堂跟踪和学员反馈c)培训结束后进行终期评估和总结2.培训考核a)针对培训内容进行考核和测试b)通过实际操作和模拟情况的综合考核c)根据考核结果进行学员分级和奖惩措施六、培训后的跟进1.培训成果的总结和分析a)对培训过程和效果进行总结分析b)根据培训成果对培训内容和方式进行优化c)对优秀学员进行奖励和提拔2.持续的学习和成长a)定期进行培训活动和相互交流b)多元化的学习方式和机会c)不断更新知识和技能，保持竞争力以上是酒吧服务员培训计划表，希望能够对您有所帮助。
酒吧服务的培训计划
酒吧服务的培训计划一、培训目标1.了解和掌握酒吧服务的基本原则和技巧；2.提高员工的客户服务意识和能力；3.增强员工团队合作精神和沟通技巧；4.提高员工的产品知识和专业技能；5.加强员工的安全意识和应对突发事件的能力。
二、培训内容1.酒吧服务基本原则和技巧-基本礼仪和仪态规范-基本的饮酒知识和服务技巧-酒水知识和酒吧调酒技巧-如何正确地与顾客互动和沟通2.客户服务技能培训-如何主动接触顾客，并了解他们的需求-有效的倾听和沟通技巧-解决客户问题和提供满意的服务3.团队合作和沟通技巧培训-团队合作的重要性和意识-如何有效地与同事进行沟通和协作-解决团队内部矛盾和冲突4.产品知识和专业技能培训-酒水种类和特点介绍-调酒和鸡尾酒制作技巧-如何正确地使用酒吧设备和工具5.安全和突发事件处理培训-了解酒吧卫生和安全规范-如何应对顾客突发意外和醉酒等问题三、培训方式和方法1.理论培训-员工集中培训-利用多媒体教学，PPT、视频等方式进行培训2.实践操作-模拟情景练习-实际操作指导-培训期间与老员工一对一实际操作3.案例分析-通过案例分析酒吧服务过程中出现的问题和解决方法-培训过程中多进行案例分析和讨论四、培训时间和计划1.培训周期：根据员工的实际情况确定，一般为1-2周。
2.培训时间安排：工作日培训，每天约4-6小时。
3.培训计划：根据培训内容分别安排相应的培训时间，保证全面和系统的培训。
五、培训人员和资源1.培训讲师：具有丰富酒吧从业经验的老员工或专业讲师。
2.培训设备：包括多媒体投影设备、PPT、视频、酒吧设备等。
3.培训资料：准备相关的培训教材和案例资料。
六、培训评估和考核1.培训过程中反馈机制：培训过程中定期进行员工的培训效果反馈和评估。
2.培训结业考核：通过考试或实际操作考核员工的培训效果。
3.评估结果反馈和总结：根据考核结果给予员工相应的评价和改进意见，总结培训效果和经验教训。
七、培训后续跟踪和辅导1.定期跟踪和辅导：定期对员工进行培训后续跟踪和辅导，及时发现问题并进行解决。
酒吧服务员培训流程
酒吧服务员培训流程酒吧作为一种特殊的餐饮场所，其服务员的培训流程显得尤为重要。
一个优秀的酒吧服务员不仅需要具备良好的外表形象和服务态度，更需要掌握专业的服务技能和酒水知识。
因此，酒吧服务员的培训流程应该全面而系统，以确保服务质量和顾客满意度。
首先，酒吧服务员培训的内容应包括基本的服务礼仪和形象管理。
服务员应该学会如何与顾客进行有效沟通，如何保持良好的仪表和仪态，以及如何处理突发事件和投诉。
此外，服务员还需要了解酒吧的服务流程和规定，掌握基本的服务技能，如倒酒、调制鸡尾酒、擦玻璃等。
其次，酒吧服务员还需要接受专业的酒水知识培训。
他们应该了解各种酒类的特点和品牌，掌握酒水的存储和保管方法，以及学会根据顾客的口味推荐合适的酒水。
此外，他们还需要了解酒水的价格和促销活动，以便在顾客提问时能够做出准确的回答。
除此之外，酒吧服务员还应该接受应急处理和安全知识的培训。
他们需要了解如何处理突发事件，如火灾、意外伤害等，以及如何正确使用灭火器和急救设备。
服务员还需要了解酒吧的安全规定和应急预案，以确保顾客和员工的安全。
最后，酒吧服务员培训流程还应包括实操环节和考核评估。
通过模拟场景的实操训练，服务员可以更好地掌握所学知识和技能，并在实践中不断提升自己。
而通过考核评估，管理层可以及时发现服务员的不足之处，并给予针对性的指导和培训，以提高整体服务水平。
总的来说，酒吧服务员培训流程应该全面而系统，涵盖服务礼仪、形象管理、酒水知识、应急处理和安全知识等方面。
只有通过科学的培训，服务员才能够成为优秀的酒吧从业人员，为顾客提供高品质的服务体验。
酒吧服务员基本培训五篇范文
酒吧服务员基本培训五篇范文第一篇：酒吧服务员基本培训服务员基本培训服务员准备工作：每天做完班前卫生后，应按照指定清洁工具(打仗的武器)的摆放地点，摆放好清洁用具，并对易发臭味的工具进行在一次清洗领单：服务员每天应对自己单据进行检查，单据是否足够今天的开单量。
领单时应对所领单据进行仔细检查，单据3联是否完整，并对单据序号顺序进行核对。
一、卫生桌面地面墙壁通道边角其他.先擦后清,先扫后拖二、服务员领位及服务流程：1、迎接客人当客人来到酒吧时，领位服务人员应主动招呼客人，并面带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等（声音掌握适度，保证客人听到即可），并同时鞠躬15度。
2、引座首先领位人员要有礼貌的问客人，如先生/女士请问你们几位，带领客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。
单客要有领位人员应情况主动安排就坐，以避免单人坐大桌及卡座，或引导客人坐吧台前的吧椅。
尽量让客人满意就坐。
客人就坐时，应主动帮助客人拉椅，方便客人就坐。
先女士后男士。
3、递送酒水单客人入坐后应递上酒水单。
应情况需要随机应变。
如客人同时到达比较多时，下一领位人员应及时向前迎接，并安排入坐，在递酒水单。
递酒水单时应帮客人打开酒水单，双手递给客人。
如客人在交谈时，应稍等几秒钟，或主动说：“打扰了，先生、女士、给您酒水单。
”4、点单服务员递上酒水单后，如有离开的客人未到，应稍等一会或主动问客人点酒水。
当服务员为客人点单时应主动问客人：请问先生，你们喜欢喝点什么？如客人犹豫不决时，服务员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和介绍酒水单上的品种，客人在看酒水单时，服务员应主动询问客人的爱好那一类的酒水，并(建议形式的推销)酒水。
推销时应注意，从洋酒开始试推，然后依次红酒、啤酒的顺序来推。
点完酒水后，应主动询问客人是否需要来点什么小吃，饮料.5、出货出货时要，快、准、稳，将客人点的酒水或小吃（注意：出货大件除外，一律使用托盘，用左手拖住托盘，送到客人所在桌台，从客人空出的地方，将酒水及小吃摆上桌面，同时询问客人开酒的数量及对洋酒的浓/淡。
酒吧服务礼仪培训计划方案
酒吧服务礼仪培训计划方案一、培训目的酒吧作为一种消费场所，在服务过程中需要有一定的礼仪规范。
通过对服务员进行礼仪培训，提高其服务意识和技能，提升服务质量，增强酒吧形象和竞争力。
二、培训对象酒吧服务员三、培训内容1. 仪容仪表1）服装：穿着整洁、干净，服装搭配得体；2）仪表仪态：保持良好的站姿和坐姿，面带微笑，举止得体，言谈举止文明礼貌。
2. 服务礼仪1）接待礼仪：主动迎接顾客，礼貌用语；2）引导服务：为顾客选择座位，递上菜单；3）点餐推荐：熟悉菜品，对顾客提供适合的推荐；4）倒酒开瓶：倒酒动作规范，开瓶技巧娴熟；5）送餐送酒：避免碰撞，主动为顾客服务；6）结账礼仪：主动递上账单，礼貌收取款项。
3. 沟通技巧1）语言表达：用语准确得体，声音亲切；2）倾听能力：认真倾听顾客需求，善于沟通交流；3）应变能力：对顾客提出的问题和要求进行灵活处理。
4. 素质提升1）服务态度：热情周到，关心顾客需求；2）责任心：对工作认真负责，做到勤勤恳恳；3）团队精神：与同事合作，形成良好的工作氛围。
四、培训方法1. 理论教学：通过讲解、示范、讨论等方式，向服务员传授理论知识；2. 案例演练：以实际案例进行模拟演练，让服务员在实践中学习；3. 视频观摩：观看相关视频，学习先进酒吧服务礼仪经验；4. 实地实训：到专业酒吧进行实地培训，亲身体验和学习。
五、培训流程1. 前期准备：确定培训时间地点，安排培训师资力量；2. 理论培训：进行相关理论知识的讲解和交流，时间安排1-2天；3. 案例演练：根据实际情况进行案例演练操作，时间安排1-2天；4. 视频观摩：观看相关视频，学习先进酒吧服务礼仪经验，时间安排半天；5. 实地实训：前往专业酒吧进行实践操作，时间安排2-3天；6. 总结交流：对培训内容进行总结，并进行培训效果评估。
六、培训评估1. 培训前评估：了解服务员的现状和需求，为培训制定有针对性的方案；2. 培训中评估：实时观察和记录培训过程中的服务员表现，并提供及时反馈；3. 培训后评估：对培训效果进行综合评估，根据结果进行相应的调整和改进。
酒吧楼面服务员培训计划
酒吧楼面服务员培训计划一、培训目标1. 培养专业素养：通过培训，使服务员能够掌握基本的专业知识和技能，提高服务水平和能力。
2. 建立服务意识：培养服务员具有良好的服务意识，使其能够主动关心顾客需求，提供优质的服务。
3. 加强团队合作：通过培训，促进服务员之间的团队协作，共同为酒吧的发展贡献力量。
二、培训内容1. 酒品知识培训：包括不同种类的酒类知识，如红酒、白酒、啤酒等，以及酒的产地、生产工艺、口感及搭配等方面的知识。
2. 服务礼仪培训：培训服务员的言行举止，礼貌待人、微笑服务、语言表达等方面的技巧，提高对顾客的亲和力和专业形象。
3. 安全知识培训：包括酒精饮品的饮用安全知识、急救知识等，保证顾客在酒吧的消费过程中安全。
4. 团队合作培训：培训服务员之间的团队协作，配合各自的工作，提高工作效率，创造和谐的工作环境。
5. 顾客关怀培训：了解顾客的要求和需求，提供个性化服务，培养顾客忠诚度，使顾客感受到酒吧的温暖与关怀。
三、培训方式1. 理论课培训：由资深员工或相关专业人士进行面对面讲解，传授相关的知识和技能。
2. 实操练习：进行模拟场景的实际操作练习，使服务员能够在实际工作中更快熟练技能。
3. 角色扮演：通过角色扮演让服务员更好地理解顾客需求和应对技巧，提高服务水平。
四、培训周期1. 初级培训：1周时间进行基本的理论知识和场景实操练习。
2. 中级培训：2周时间进行更深入的知识学习和综合技能训练。
3. 高级培训：1个月时间对服务员进行综合能力提升和团队协作的深入培训。
五、培训评估1. 学员考核：通过笔试和实际操作来进行学员的考核评估，合格者方可参与接下来的培训。
2. 辅导指导：对学员的学习情况进行跟踪和辅导，及时发现问题并进行解决。
3. 培训反馈：收集学员对培训的反馈意见，不断进行调整和改进，提高培训的针对性和有效性。
六、培训师资1. 资深员工：担任初级培训和实操练习的讲解员，传授基础知识和技能。
2. 行业专家：聘请酒吧行业专家和相关领域的专业人士进行高级培训的讲解和指导。
酒吧服务培训资料
酒吧服务培训资料1. 培训目标本次培训的目标是提升酒吧服务人员的专业技能和素质，以提供优质的酒吧服务，并增加客户满意度。
通过本次培训，参与人员将能够掌握以下内容：- 酒水知识：了解各种酒类的特点、酿造过程和口感，能够为客户提供专业的酒水推荐和介绍。
- 顾客沟通技巧：研究有效的沟通技巧，包括倾听、表达和解决问题的能力，以更好地满足客户需求。
- 酒吧礼仪：掌握酒吧服务的基本礼仪，如问候客人、引导座位、交流礼貌等，提升服务品质。
- 快速应对突发事件：研究处理突发事件（如醉酒客人、纠纷等）的方法与技巧，保证酒吧秩序和顾客安全。
- 团队合作能力：培养良好的团队协作精神，提高工作效率和员工间的合作能力。
2. 培训内容2.1 酒水知识- 常见酒类介绍：如葡萄酒、威士忌、伏特加等- 酒类酿造过程：从原料到成品的制作流程- 酒类的特点和口感：不同酒类的香气、口感和品质评估- 酒水推荐技巧：根据客人口味和需求，推荐合适的酒水2.2 顾客沟通技巧- 倾听技巧：积极倾听客人需求和意见，提供个性化的服务- 表达技巧：清晰明了地表达酒水知识和建议- 解决问题的能力：处理客人投诉和问题的有效方法与策略2.3 酒吧礼仪- 客人接待礼仪：主动问候客人、引导座位等- 与客人交流礼仪：友好、礼貌并专业地与客人交流- 酒吧工作区域的整洁与卫生：保持工作环境的清洁有序2.4 应对突发事件- 醉酒客人处理：合理方式维护秩序，避免潜在威胁- 纠纷处理：冷静处理纠纷，尽量避免升级和扩大化2.5 团队合作- 团队协作意识：培养团队合作精神，共同完成工作任务- 工作分工与沟通：合理分工，充分沟通、协调、配合3. 培训方法为保证培训的有效性和互动性，将采用以下培训方法：- 理论研究：通过讲座和演示，向参与人员传授相关知识和技能。
- 案例分析：结合实际案例，让参与人员研究如何应对不同情况和问题。
- 角色扮演：通过模拟真实情境，让参与人员锻炼沟通和解决问题的能力。
酒吧服务员培训完的感想
首先，这次培训让我对酒吧服务行业有了更加深入的了解。
在此之前，我虽然对酒吧服务工作有一定的认识，但更多的是停留在表面。
通过系统的培训，我了解到酒吧服务不仅仅是提供酒水，更是一种艺术，一种文化的传承。
从酒水的选择、调制到服务礼仪、沟通技巧，每一个环节都要求我们做到专业、细致。
在培训过程中，我学会了如何正确地对待每一位顾客。
作为酒吧服务员，我们的职责不仅仅是提供酒水，更重要的是要为顾客营造一个舒适、愉快的氛围。
培训老师告诉我们，微笑是服务的第一语言，我们要用真诚的微笑去感染每一位顾客。
同时，我们还学习了如何与顾客进行有效的沟通，了解他们的需求，为他们提供个性化的服务。
其次，培训让我对酒水知识有了更为全面的掌握。
以前，我对酒水的了解仅限于常见的几种，而现在，我能够熟练地介绍各种酒水的历史、特点、产地以及搭配的美食。
这不仅让我在服务过程中更加自信，也让我对酒文化有了更深的理解。
此外，培训还让我学会了如何处理突发状况。
在酒吧工作中，难免会遇到一些意外情况，如顾客醉酒、设备故障等。
通过培训，我明白了在面对这些突发状况时，要保持冷静，迅速采取应对措施。
例如，当顾客醉酒时，我们要及时制止其继续饮酒，并安排专人为其提供帮助；当设备出现故障时，我们要立即通知维修人员，确保酒吧的正常运营。
在培训中，我还结识了许多志同道合的伙伴。
大家在一起学习、交流，不仅增进了彼此之间的了解，也提高了我们的团队协作能力。
我相信，在今后的工作中，我们能够携手共进，为顾客提供更优质的服务。
通过这次培训，我深刻认识到，作为一名酒吧服务员，我们肩负着传播酒文化、服务顾客的重要使命。
以下是我对今后工作的几点思考：1. 不断提升自己的专业技能，为顾客提供更加专业、贴心的服务。
2. 保持谦逊、敬业的态度，以真诚的心去对待每一位顾客。
3. 积极参与团队活动，提高团队凝聚力，共同为酒吧的发展贡献力量。
总之，这次培训让我受益匪浅。
在今后的工作中，我会以更加饱满的热情投入到酒吧服务行业中，为顾客带来美好的体验，为酒吧的发展贡献自己的一份力量。
酒吧服务员技能培训内容（精选5篇）
酒吧服务员技能培训内容（精选5篇）酒吧服务员技能培训内容酒吧服务员技能培训内容（精选5篇）培训就是培养+训练，通过培养加训练使受训者掌握某种技能的方式。
国内培训主要以技能培训为主，侧重于行为之前。
以下就是小编收集整理的酒吧服务员技能培训内容（精选5篇），欢迎鉴赏！酒吧服务员技能培训内容11、打扫卫生光洁、无尘土、无水迹、无杂污。
2、展示酒上柜商标正面朝向客人，名贵酒摆在明显的位置，各类酒码放整齐。
3、擦杯子用冰筒盛1/2的热水，将杯子放入热水中，使用擦杯布，将杯体内外擦拭，应光亮、无水迹、无破损，放入干净的口布托盘中。
4、准备装饰物1）红、绿樱桃各一瓶；2）柠檬切3mm厚的圆片和整圆片各10片，柠檬皮5片；3）将装饰物用保鲜纸包好放入保鲜柜；5、补充饮料1）各种饮料根据规定存放，不足时补充到规定量；2）各种饮料拆箱分类摆放整齐。
6、准备冰块装满一冰筒冰。
7、准备小吃1）数量充足。
2）新鲜不变质8、摆台1）酒单打开90℃立于桌中央；2）烟缸及火柴：火柴放在烟缸中，店徵朝上；3）花瓶放在烟缸旁边；4）口纸杯立于花瓶边，口纸杯内有12张餐纸。
9、机器设备的`清洁检修冰箱、冰柜、扎啤机、压榨机、咖啡机、制冰机工作正常。
10、咖啡、茶具的准备1）奶、糖缸干净无污迹、无破损；2）糖盅内装口袋糖（白6袋、蔗糖6袋）；3）咖啡杯、盘、勺光洁无破损，分类码放。
二、怎样做好客人的引座服务1、与客招呼礼貌热情大方地微笑向客人打招呼。
2、引领客人入座1）引领客人时保持1—2米的距离，并时常回头关照，协助客人入座；2）女士优先的原则；3）如客人不喜欢你领的座位时，征徇客人意见并及时调整；4）将酒单递到客人手里，并向客人简单介绍，给客人一定的时间选择。
酒吧服务员技能培训内容2一、怎样为客人写酒水定单1、将订单本上填写好人数、台号、日期及服务员的代号姓名；2、站立于客人右侧询问客人是否订单：(“MayItakeyourorder?”)3、经客人同意后为客订单，并认真填写客人的酒水名称，要求字迹清晰；4、重复客人定单。
酒吧服务员培训计划方案
酒吧服务员培训计划方案以下是 9 条酒吧服务员培训计划方案：1. 酒水知识那可是重中之重啊！你想想，顾客点了杯马天尼，你都不知道咋调，那多尴尬！所以呀，咱得把各种酒的特点、口味、调配方法都摸得透透的。
就像咱得知道啤酒有拉格和艾尔的区别，就像咱知道自己穿多大码的鞋一样清楚！2. 服务态度得超级棒才行！顾客来酒吧是放松开心的，咱得让人家感觉像回到家一样。
别整天板着脸，得热情洋溢呀！你看那些高级酒店的服务员，那笑容多甜呀，咱也得那样！当顾客进门，咱就得笑着说“欢迎光临”，就好像迎接老朋友一样亲切。
3. 沟通技巧也不能少哇！要学会和顾客聊天，别老是嗯嗯啊啊的。
比如说顾客说今天工作好累呀，你就得接话说“哎呀，那可得在咱这儿好好放松放松”，这不就聊起来了嘛！这不就像咱和朋友聊天一样自然流畅嘛！4. 效率可太关键了呀！顾客点个酒，等半天都不上，那多扫兴！咱得像闪电一样迅速，快速调好酒，快速送过去。
不能让顾客等得不耐烦了呀！比如说有个顾客急着要去跳舞，这时候就得赶紧把酒给他，可不能拖拖拉拉的。
5. 卫生绝对要搞好哇！酒吧环境得干干净净的，杯子不能有指纹，桌子不能有污渍。
这就好比你去一个脏脏的地方吃饭，你也没胃口呀！所以咱要把每个角落都打扫得一尘不染。
6. 突发事件处理能力得有呀！万一有顾客喝醉了闹事怎么办？咱不能傻眼呀，得冷静应对。
要像个消防员一样迅速灭火呀！比如说有人争吵起来了，咱得赶紧过去调解，可不能让事情闹大了。
7. 团队协作也很重要呢！和同事得配合好呀，不能各干各的。
比如调酒师忙不过来的时候，你得帮忙拿东西呀，这才像一个团队嘛！大家一起把酒吧经营得红红火火的。
8. 推销技巧也得练练呀！看到顾客犹豫不决，咱就得推荐推荐招牌酒呀。
就像你去买东西，售货员给你介绍好的产品一样。
咱得让顾客尝尝咱这里最好的酒。
9. 形象也得注意呢！咱穿着得整齐干净，不能邋里邋遢的。
这就好像你去约会，肯定也得打扮得漂漂亮亮呀！让顾客看着就觉得咱专业。
酒吧服务员培训教学计划
酒吧服务员培训教学计划一、培训目标通过培训，使酒吧服务员掌握良好的产品知识、服务技巧以及团队合作精神，成为能够为顾客提供优质服务、有效解决问题的专业服务员。
二、培训内容1.产品知识- 酒水种类及特点：啤酒、葡萄酒、烈酒等- 酒吧菜单解读：包括饮品、小吃、主食等- 酒吧特色推荐：推荐顾客试用的特色饮品或小吃- 酒水保管和储存：了解酒水的储存条件和保质期要求2.服务技巧- 顾客接待礼仪：如何热情接待、如何礼貌询问顾客需求等- 服务速度与效率：如何在高峰期快速服务顾客- 沟通技巧：如何主动与顾客交流、如何有效解决顾客问题- 服务态度：如何保持良好的服务态度，处理各种突发情况- 工作纪律：遵守酒吧规章制度，服从管理安排3.团队合作- 协作配合：团队合作精神、如何与同事协作提供更好的服务- 紧急处理危机：危机处理的团队配合与协调- 素质提升：团队成员相互学习、互相提高，共同进步三、培训方式1.课堂教学- 教师授课：讲解产品知识、服务技巧及团队合作精神- 小组讨论：组织小组讨论，交流学习心得- 视频教学：播放酒吧服务员示范视频，让学员模仿学习2.实操训练- 模拟服务环境：组织学员模拟服务场景练习- 真实环境实习：安排学员在实际酒吧工作环境中进行实际操作- 角色扮演：组织学员进行角色扮演练习，模拟不同情况下的应对方式四、培训计划课程设置：第一周- 产品知识掌握- 服务礼仪学习- 团队合作培训第二周- 实操训练1：模拟服务环境练习- 实操训练2：真实环境实习- 角色扮演练习第三周- 总结复习- 考核测试五、培训评估1.理论知识考核：对学员的产品知识、服务技巧等进行考核2.实操表现评估：对学员在模拟服务环境和真实环境中的表现进行评估3.综合考核：综合考虑理论知识和实操表现，对学员进行综合评定六、培训后跟踪辅导在员工正式上岗后，酒吧可以安排专门的辅导人员，通过定期的跟岗辅导和培训，追踪员工的工作表现，及时发现问题并加以解决和改进。
酒吧服务员培训观后感
酒吧服务员培训观后感前几天参加了酒吧服务员的培训，那可真是一场别开生面又收获满满的经历啊！一进去培训场地，就感觉像是要开启一场神秘的酒吧之旅。
培训师那气场，就像酒吧里最耀眼的调酒师，一出场就把所有人的目光都吸引住了。
培训一开始，就先讲酒吧的布局。
我这才知道，原来酒吧里每个角落、每个设备的摆放都有大讲究。
就像那酒架，可不是随便摆摆好看的，不同的酒放在不同的位置，方便调酒师以最快的速度拿到，就像战士拿武器一样，得顺手才行。
这让我想到，在酒吧这个小世界里，每一处细节都是为了给顾客提供最快、最好的服务。
我当时就想，这酒吧布局就像一盘棋局，每个棋子（设备和酒品）都在它最该在的地方，才能下好这盘服务顾客的大棋。
然后讲到酒水知识，我的天呐，那简直是打开了一个新世界的大门。
原来酒的种类这么多，从威士忌到龙舌兰，从啤酒到鸡尾酒，每种酒都有它独特的味道、产地、酿造方法。
感觉自己就像个探险家，在酒的世界里探险。
培训师说不同的顾客有不同的口味偏好，了解这些酒才能更好地给顾客推荐。
我就想啊，这就像给每个顾客找到他们专属的“味蕾密码”，我得把这些密码都牢牢记住。
说到服务礼仪的时候，那可真是既有趣又严格。
微笑要露出八颗牙齿，这个真的有点难，我在下面偷偷练习的时候，感觉自己笑得像个傻狍子。
培训师说这是为了给顾客最热情、最友好的感觉。
而且姿势也很重要，站得挺拔，走路轻盈又迅速，这让我想到武侠小说里那些轻功高手，在酒吧里，我们服务员也要像高手一样，行动敏捷又优雅地穿梭在顾客之间。
还有应对突发情况的培训。
比如说顾客喝醉了闹事怎么办，或者突然有酒水洒到顾客身上了之类的。
这些情况就像游戏里的隐藏关卡，得提前想好应对策略。
培训师教了好多巧妙的办法，让我觉得就像学会了武功秘籍一样，以后遇到这些情况就不会手忙脚乱了。
这次培训让我明白，酒吧服务员可不是个简单的活儿。
就像一个全能战士，要懂酒、懂礼仪、会应对各种状况。
以前我以为酒吧服务员就是端端酒、擦擦桌子，现在才知道这里面的学问大着呢。
酒吧服务员培训计划2篇
酒吧服务员培训计划酒吧服务员培训计划精选2篇（一）培训计划：酒吧服务员目标：通过培训，提高酒吧服务员的专业水平和服务质量，增强顾客满意度。
时间：3天第一天：1. 酒吧服务员角色介绍和期望：解释酒吧服务员的职责和期望，包括态度、形象和服务准则。
2. 产品知识：培训员工对各种酒类、饮品和菜单的详细了解，包括品种、制作方法和推荐搭配。
3. 服务流程：介绍酒吧服务的整个流程，从欢迎顾客到送客离店的过程，包括订单处理、快速服务和问题解决。
4. 沟通技巧：学习与顾客有效沟通的技巧，包括倾听、表达和解决问题的能力。
第二天：1. 酒品品鉴：教授品鉴酒类和饮品的方法，包括外观、气味、口感和口味等方面的评估。
2. 火锅服务：针对酒吧提供火锅服务的情况，进行具体的培训，包括火锅的制作、调味品的推荐和服务方式等。
3. 知名酒品介绍：展示市场上知名的酒品，并介绍其特点、故事和特殊的客户需求。
4. 紧急情况处理：训练员工在酒吧紧急情况下的处理方式，包括顾客急病、火灾和紧急求助等。
第三天：1. 团队协作：培养员工团队合作的意识和技巧，以提高整体服务水平。
2. 顾客体验：教授员工如何提供优质的顾客体验，包括个性化服务、主动回应顾客需求和保持微笑等。
3. 问题解决：培训员工如何妥善处理酒吧服务中的问题和投诉，包括解决顾客投诉的具体步骤和技巧。
4. 角色扮演和练习：通过角色扮演和实际练习，加强员工在实际工作环境中的应对能力和适应性。
培训结束后，可评估员工的学习成果和改进方案，以持续提高酒吧服务质量和顾客满意度。
酒吧服务员培训计划精选2篇（二）作为酒吧服务员，我参加了一期培训课程，并在课程结束后收获了很多经验和知识。
在培训中，我学到了如何提供出色的客户服务，如何与客人进行有效的沟通以及如何应对各种突发情况。
首先，我学到了提供优质客户服务的重要性。
酒吧是一个提供轻松和愉快氛围的场所，客户希望得到身心放松的体验。
在培训中，我们学习了如何与客人建立积极的关系，包括主动问候客人、聆听客人需求并提供帮助等。
酒吧服务员培训观后感
酒吧服务员培训观后感参加完酒吧服务员培训，那可真是像打开了一扇通往新世界的大门啊！培训一开始，我就被那些酒吧里各种酒的知识给震到了。
以前我就知道啤酒、白酒，最多再加个红酒，可这酒吧里的酒啊，那种类多得就像天上的星星。
什么金酒、朗姆酒、龙舌兰，还有各种鸡尾酒，那名字都特别酷炫。
比如说玛格丽特，听起来就像一个神秘的女郎，背后还有一段浪漫的故事呢。
这就好比我之前是在小池塘里扑腾的小鱼，现在一下子被丢进了大海，到处都是新奇的东西等我去探索。
再说说那些调酒的技巧，哇塞，调酒师就像个魔法师。
看他们拿着各种调酒工具，一会儿摇，一会儿搅，那些酒在他们手里就像是听话的小精灵，乖乖地变成一杯杯好看又好喝的饮品。
培训的时候我自己也试着摆弄了一下那些工具，才发现这可不像看起来那么简单。
就像那个摇酒器，我摇起来的时候，感觉自己就像个刚学走路的小笨熊，不是摇得太猛洒出来，就是摇得不够均匀。
不过这也让我特别佩服那些熟练的服务员，他们肯定是经过了不少的练习才能这么厉害。
还有服务礼仪这块儿，我原本以为酒吧嘛，就是个放松的地方，大家随便一点就好。
可培训之后才知道，这里面的讲究可多了。
从客人进门的那一刻起，眼神交流、微笑的尺度，还有引导客人入座的姿势，都有门道。
就像一场微妙的舞蹈，每个动作都要恰到好处。
要是做得好，就能让客人感觉特别舒服，就像回到家一样自在；要是没做好，那可能就会给客人留下不太好的印象。
这让我意识到，酒吧服务员可不是简单地递个酒就行，我们是在给客人营造一种独特的体验呢。
在培训中，还学到了如何处理一些突发状况。
比如说客人喝多了有点闹事，或者是不同客人之间起了小冲突。
这时候可不能慌，要像个冷静的大侠一样，用合适的方法去化解矛盾。
这就需要我们有很强的应变能力和沟通技巧。
我想这也是酒吧服务员这个工作的一个挑战和魅力所在吧，每天都可能会遇到各种各样意想不到的事情，而我们就是那个要把事情处理得妥妥当当的人。
总的来说，这次酒吧服务员培训就像是给我来了一次全方位的大升级。
酒馆服务培训方案
酒馆服务培训方案一、前言酒馆服务是一门需要综合素质与技能结合的职业。
在酒馆工作的人员需要具备良好的沟通能力、服务意识和心理素质，并且熟练掌握相关技能，如调制饮品、招待客人等。
因此，酒馆服务的培训尤为重要，不仅能提高员工的服务水平，也能增强企业的竞争力。
二、培训内容1. 入职培训针对新员工，需要进行基础培训，具体内容包括但不限于以下几个方面:•懂得酒的分类和品牌以及价格。
•熟悉酒吧的基本设施和器具。
•了解各类饮品的调制方法和配料，如调制鸡尾酒、啤酒等。
•掌握正确的工作姿势，避免工作中的不当姿势带来的身体伤害。
•熟悉服务规范，如礼节、接待、服务流程等。
•熟练掌握相关服务技巧，如制作饮料、火柴技巧等。
•协助解决客人提出的问题，快速有效地解决客户的问题。
2. 招待技巧培训针对在职员工，需要进行招待技巧培训。
内容主要包括以下几个方面:•良好的沟通技巧，包括倾听、理解、回答问题等。
•精准的饮品推荐，要针对不同的客户需求和口味进行分析，推荐最适合的饮品。
•灵活的工作态度，要能够应对客户突发需求或意见，快速做出调整，给客户带来完美的服务体验。
•标准服务流程，要能够在规定和熟练的服务流程下平稳地完成各项任务，做到高效、精准和专业。
•合理的计费策略，要让客户感到愉悦，同时要认真地计算每个客户的账单，确保不会产生争议。
•熟练的解决问题技巧，要能够在紧急情况下解决客户提出的问题，同时也要和客户保持良好的沟通，保证服务的顺畅。
3. 饮品制作技巧培训对酒吧中的服务员，要求熟练掌握各类饮品的制作技巧，能够为客户提供多样化的饮品选择。
具体内容包括以下几个方面：•制作各类鸡尾酒。
•制作啤酒。
•制作咖啡和茶等热饮料。
•实现花式倒酒，像理发师一样制作饮品。
•能够正确、优雅地操作制作饮品所需的工具和器具。
三、培训方法现今的培训方法不仅要让学员具有知识和能力，还要让学员有兴趣、有动力参与和学习。
因此，我们将采用以下几种教育方式：1. 讲师讲解在酒馆当中，特别是在新员工入职培训时，我们将为员工提供一位有经验的讲师进行授课和培训。
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服务部培训
一、十句礼貌用语:
1.晚上好,欢迎光临
2.请问先生/小姐……
3.请稍等
4.对不起,打扰一下
5.不好意思,让您久等了
6.请慢用
7.请问还有什么需要
8.有什么需要,尽管吩咐
9.祝您玩得开心
10.多谢光临,请慢走,欢迎下次光临,请带好自己得随身物品
二、营业前:
1.准时点到开会,了解当天订台情况,主推酒水,同时了解当天得活
动安排
2.点到开会前,检查好自己得仪容仪表,检查自己得工作用具就是否
佩戴整齐。
笔、酒水单、开瓶器、打火机、色子
仔细聆听当日班前会,了解工作中出现得问题、错误与解决方法,并做好必要得记录,改正不足之处,提高自身素质与服务技能做好责任区得清洁卫生工作,台面不能有任何得酒渍与灰尘,然后开始摆台,摆台要统一、整洁、美观,然后检查杯具就是否有破损、裂纹,并且用口布擦拭,并检查区域得设备设施,备好所需物品,按
规定时间准时站位,严禁拖岗、串岗、聚众聊天
三、营业中:
迎接客人,当客人来到时,当区得服务员应主动招呼客人,并面带微笑得向客人问好,并主动帮客人拉凳子,方便客人就座,先女士后男士
双手递送酒水单,先女士后男士,应情况随机应变,递酒水单时,应帮客人打开酒水单,双手递给客人,如果客人在交谈,应稍等几秒钟,主动对客人说,不好意思,打扰了,麻烦您瞧下酒水单
点酒水应该由高价位往低价位推销,或推销公司主打酒水,主动向客人推销果盘、小吃,要记住每一位熟客得名字与消费喜好,点酒时要注意推销得力度与技巧
4.买单时要重复客人所点酒水,礼貌得询问就是哪位买单,当面点好
钱,并重复所收钱款数目,并说请稍等,马上送上
5.点单一定要快,准确无误,对应台号要输入对应得酒水品名与数量
6.出品,首先到收银台给钱,找零,然后到吧台出品,在离开收银台时,
必须注意收银给得找零,出错自己负责
7.上酒水时,要说对不起,让您久等了,轻拿轻放,并把找零给客人,
找钱给客人时,要报所找金额
8.念酒、对酒、斟酒,然后对客人说祝您玩得开心
巡台,五分钟巡台一次,巡视所负责得区域,随时了解客人得消费情况,眼观四路,耳听八方,要做到超前得服务意识,要随时了解客人得消费时间与饮酒情况,随时为客人斟调酒水,随时整理台面得
卫生,勤换烟缸,及时收走桌面得空瓶与杯具,并有技巧得进行二次促销。
服务员在工作中,应主动得与客人沟通,为客人提供游戏得工具,营业中,发扬同事之间相互帮忙团结合作得团队精神,为客人提供完美得服务,有新客人或管理人员上场时,应及时上杯具10.送客,当客人消费结束离开时,主动为客人送行,提醒客人带好随
身物品,并真诚得说到,请慢走,欢迎下次光临
11.清台,恢复营业状态,速度清理台面,迎接下一批客人
四、营业后:
1.打扫责任区域卫生,并归类收拾好物品
2.检查设备设施得使用状态就是否正常与本工作区域就是否存在安
全隐患
3.开班会,经过主管同意,方可下班
服务员工作细节:
1.微笑礼貌,热情迎宾,合理给客人安排位置
2.注意点酒时,各种推销技巧得应用,买单时必须重复点单,如果有
找零,一定要给买单得客人,要让客人明白消费
3.上酒得速度一定要快,分清轻重缓急,如果收银台忙,一定要自行
排队
4.服务员应主动给客人斟酒,第一杯酒必须由服务员倒
5.注意台面得摆放,保证台面得整洁美观(酒水、小吃、果盘、烟
缸……、、)
6.对于酒水与果盘得赠送,一定要大声得告诉客人(这就是我们经理
/主管赠送得,请慢用)
7.一定要随时注意烟缸、台面得卫生,主动点烟、斟酒,做到超前服
务,做到烟到火机到,身到谢谢到
8.员工应每五分钟整理台面一次,随时注意台面卫生,多余得酒杯与
空瓶要勤收勤换,烟缸内不得超过3个烟头
如果管理人员与客人喝酒时,必须换上干净得杯具,并要保护好管理人员,在客人不注意得时候,给管理人员倒饮料
10.在人多时,应主动侧身让客人先过,对客人点头,微笑示意
11.对存取酒或免单得客人,必须以最好得服务区服务客人,不能有不
满情绪,绝不能引起投诉
12.各个区域得转台,必须通知前台,以客人为中心,满足客人要求,不
能恶意转台,及时换单
13.服务员用空得时候可以询问客人就是否有好得建议,并及时上报
客人离开时,应主动提醒客人就是否存酒,并递上存酒卡,客人签字确认后,把客人联交给客人,并说明存酒期限,提醒客人带好随身物品,礼貌送客
15.客人走后速度清理台面,按清台不收台得标准摆放,及时通知前台
迎接新得客人
收台时,尽量把带有油渍得碟子与杯具分开,带到洗杯间,方便清洗,同时做好台面得清洁,杯子不能重叠超过3个,空得洋酒瓶要统一回收到相应得位置
17.收果盘时,烟缸垃圾与桌面垃圾不能倒入果盘与小吃碟
18.清理台面时,台面得垃圾与酒水要往自己得方向抹,不能往客人得
方向抹
当有醉酒得客人时,应给予关心,并告诉她朋友注意她得行为,举止,并随时注意她,情节严重得通知保安与管理人员,一定要保护好公司财务
对于杯具与物品得赔偿,首先询问客人就是否受伤,再及时清理打扫,然后委婉地叫客人赔偿,并开单。
如果自己损坏,应主动上报主管,按成本价赔偿
21.整个服务过程,客人所需得物品,服务员绝不能说没有、不或者不
知道
22.员工餐时间应该合理安排,轮流吃饭,每一轮20分钟,做好服务工
作交接,必须服从主管安排
23.下班前检查卫生,桌椅摆放就是否整齐
24.每天下班后,必须参加班后会,并由统一得员工通道进出,出公司
时,必须配合保安部得检查
25.客人所剩得酒水以及没开启得饮料,应及时回收,并填写酒水核实
单
26.在客人招呼服务员时,必须在5秒内回复
27.服务卡座客人,必须用半蹲式服务
28.扎壶口不能正对客人
服务员得岗位职责:
每天上班前,检查好个人得仪容仪表就是否整洁,就是否带齐工作
中所需要得物品,不能将现金与公司一样得物品带入营业场所
2.每天上班前,要在指定得时间与地点参加班前会议,不能迟到
3.服从管理层得工作安排,每天做好所负责区域得卫生与工作准备
4.当有客人到位时,要主动上前询问并提供服务
工作中要勤巡台位,注意观察每个台得消费情况及客人示意所需要得服务,及时收走卓亲得空杯、脏杯、空酒瓶及小吃碟等物品,并随时向客人提供二次促销
见到客人争吵或突发事件,要立即上报,在工作中禁止与客人争吵、争论,就算自己就是对得,应主动找主管人员解决
下班前搞好本区域得卫生,清理脏杯,杯具用品送入洗杯间,并检查地面有无色子或其它物品,如有,应主动捡起来
8.下班前清点所有得物品,并检查设备设施就是否完好,并做好记录
9.下班离开公司时,应必须接受保安部得检查,禁止私自拿公司任何
物品
服务观念:
1.考勤观念
针对上下班保持良好得考勤观念
2.报备观念
在工作得时间内,任何事情向上级或同事说明,以免工作无法正常完成
3.服从观念
在现场工作时间内严格服从管理层安排
4.安全观念
主动积极保护公司财产
5.促销观念
为公司及自己得利益,尽量推销6.开源节流观念。