食堂营销环境分析报告

一、食堂经营的现状：

1食堂是学生吃饭的首要选择

2食堂的饭菜种类繁多，可选择性比较大

3食堂的饭菜价格比较便宜，适合学生的经济条件

4食堂的饭菜比较便捷，快速

综上所述食堂是学生首选吃饭场所，所以现在一到吃饭点，食堂就挤满了学生，所以食堂的收益很大

二、食堂营销环境分析：

从宏观角度看，食堂面向学院师生，主要消费人群是大学生，大学生的消费水平一般，消费观不断改变，食堂设有5至6元的快餐窗口，因为大学生来自五湖四海，所以食堂设有不同风味的食物窗口，选择更丰富。学校食堂就餐环境还好，人多时座位有限。从微观角度看，食堂食品的需求高、所花成本低（大量批发）、利润高。食堂内部自己做或者直接买现成的。食堂内部工作协作能力很好，一号食堂在早餐的点心上进行创新，满足消费者需求，吸引顾客。二号食堂设有买粥的窗口，麻辣烫可供消费者自选，在产品上与一号食堂竞争。大学城的餐饮相当丰富，四周遍布小吃店，快炒店等等，严重威胁到食堂经济利益，目前物价上涨，在外就餐的成本提高，所以人们会选择物美价廉的地方就餐。

现在消费者对就餐地卫生的要求越来越高，饭菜质量口味同

样重要。用餐时良好的环境氛围，合理的价格，优质服务也至关重要。

三、市场分析：

优势：一食堂优势在于离教学楼近，学生下课时不想绕远，就会去一食堂；二号食堂饭菜更可口更美味，所以在时间充裕的情况下会选择二食堂。学校周围有许多餐馆，他们优势在于各种特色饮食，种类繁多，满足不同口味人得需求，价格相较于学校蛮合理的。

劣势：一食堂饭菜味道方面欠缺不如二食堂，学校食堂不如外面餐馆的饭菜好吃，菜价偏高，经常会买到冷饭冷菜，二楼窗口开设不完善，一些现做的窗口等待时间较长。给人感觉不太卫生。

机会：学校历史悠久，卫生状况有保证，学生吃饭安全放心。食堂就餐方便省时。食堂可以利用这一优势，对自身的菜式进行创新，增加一些吸引人的菜式，可以将未开设的窗口开放，买一些学生喜欢的食物。

威胁:学校周围小吃店，服务态度好，有各种特色饮食，虽然学校菜系多，但是多是南方风味，不能满足一些学生需求，。

四·策略

目标市场：主要针对我们学校在校师生

定位：满足大众化消费水平和就餐口味

定价：各种菜式按等级定价，各菜式价格都要略低于周边餐

馆同一等级菜式的定价，以吸引更多消费者。

服务：要做到热情周到，给学生介绍个等级菜式，务求做到满足学生要求。

卫生：做好食堂清洁，就餐地点要干净整洁，工作人员制服一定要保持干净整洁。

市场调研：定期做市场调查，了解竞争对手情况，了解顾客需求及对食堂的各方面的看法和感受，尽快得到顾客反馈信息，以便在各方面做出相应调整和整改。

建议

●一楼应该建议可以使用现金支付。

●食堂的饭菜的品种可以相应的增加，不仅限于那些品

种。

●打饭的时候菜和饭的分量应该相应的增加，满足学生

吃饱吃好的要求。

●我们的食堂的数量根据学生的数量的增加也应该增

加，扩建食堂。

●食堂的饭菜要根据学生的上课时间按时烧好，建议不

要过早的就把饭菜烧好。

●根据学生的需求增加食堂饭菜的种类。

●食堂工作人员的态度需要改进，态度需要更好一点。