Removed_绿茶常用感官审评术语
茶叶审评术语
茶叶审评术语
1. 外形评价：指评价茶叶的外观特征，例如叶形、叶色、叶片完整度等。
2. 香气评价：指评价茶叶的香气特点，例如花香、果香、甜香等。
3. 韵味评价：指评价茶叶的口感特点，例如回甘、醇厚、清爽等。
4. 汤色评价：指评价茶叶冲泡后的汤液颜色，例如黄绿色、红褐色、碧绿色等。
5. 叶底评价：指评价茶叶冲泡后的茶渣特征，例如茶叶底的嫩度、均匀度等。
6. 味道评价：指评价茶叶的口感特点，例如苦涩、鲜甜、浓香等。
7. 浓度评价：指评价茶叶冲泡后的浓度，例如浓烈、微淡、适中等。
8. 持久度评价：指评价茶叶的回味时间和持续时间，例如余香悠长、回味久远等。
9. 喉韵评价：指评价茶叶的入喉感受，例如喉控舒服、绵柔顺滑等。
10. 平衡度评价：指评价茶叶各个特点之间的平衡度，例如香气与味道的平衡、韵味与韵味的平衡等。
绿茶品鉴术语
绿茶品鉴术语
1. “茶香悠长”，就像那悠长的思念，绵延不绝。
比如这款绿茶，闻起来那茶香，真的是悠长啊，让人陶醉其中。
2. “滋味鲜爽”，哇，这感觉就像是在炎热的夏天突然吃到一口冰凉的西瓜，爽到爆！像这杯绿茶，那滋味，鲜爽极了！
3. “汤色碧绿”，跟碧绿的湖水似的，清澈又迷人。
你看这杯绿茶的汤色，多么碧绿呀！
4. “口感醇厚”，嘿，那种感觉就如同品味着年份久远的美酒一样。
这款绿茶的口感，就是这般醇厚！
5. “回甘迅速”，简直就像是甜蜜的惊喜突然袭来。
喝了这口绿茶，回甘迅速得让人惊喜呀！
6. “叶底匀整”，整齐得好像是排列有序的士兵。
瞧瞧这绿茶的叶底，多匀整呀！
7. “香气馥郁”，跟那一大束鲜花的芬芳有得一拼呢！这绿茶的香气可真是馥郁啊！
8. “韵味十足”，就像是一个充满魅力的人，让人难以忘怀。
这绿茶喝起来韵味十足呀！
9. “清新宜人”，如同清晨的第一缕阳光照在脸上。
哇，这绿茶真是清新宜人啊！
10. “醇和爽口”，像吃了一块爽口的薄荷糖一样。
这绿茶的醇和爽口真的很棒呀！
我的观点结论：这些绿茶品鉴术语真的很能准确地描述出绿茶的特点，让我们能更好地感受和欣赏绿茶的美妙之处。
原创不易，请尊重原创，谢谢!。
绿茶及绿茶胚花茶审评术语
项目二绿茶及绿茶坯花茶审评术语一、绿茶及绿茶坯花茶干茶形状细紧:条索细长紧卷而完整，锋苗好。
此术语也适用于红茶和黄茶干茶形状。
紧秀:紧细秀长，显锋苗。
此术语也适用于高档条红茶干茶形状。
纤细:条索细嫩而苗条。
为芽叶特别细小的高档绿茶干茶形状。
挺秀:茶叶细嫩，造型好，挺直秀气尖削。
盘花:含芽尖,加工精细,炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒，多为高档绿茶之圆形造型。
卷曲:呈螺旋状或环状卷曲，为高档绿茶之特殊造型。
卷曲如螺:条索卷紧后呈螺旋状，为碧螺春等卷曲形名优绿茶之造型。
细圆:颗粒细小圆紧，嫩度好，身骨重实。
圆结:颗粒圆而紧结重实。
圆整:颗粒圆而整齐。
圆实:颗粒圆而稍大，身骨较重实。
粗圆:颗粒稍粗大尚成圆。
粗扁:颗粒粗松带扁。
团块:颗粒大如蚕豆或荔枝核，多数为嫩芽叶枯结而成，为条形茶或圆形茶中加工有缺陷的干茶外形。
黄头:叶质较老，颗粒圆实，色泽露黄。
蝌蚪形:圆茶带尾,条茶一端扭曲而显粗,形似蝌蚪。
圆头:条形茶中结成圆块的茶，为条形茶中加工有缺陷的干茶外形。
扁削:扁平而尖锋显露，扁茶边缘如刀削过一样齐整,不起丝毫皱折，多为高档扁形茶外形特征。
尖削:扁削而如剑锋。
扁平:扁形茶外形扁坦平直。
光滑:茶条表面平洁油滑,光润发亮。
光扁:扁平光滑，多为高档扁形茶之外形。
光洁:茶条表面平洁，尚油润发亮。
紧条:扁形茶扁条过紧，不平坦。
狭长条:扁形茶扁条过窄、过长。
宽条:扁形茶扁条过宽。
折叠:叶张不平呈皱叠状。
宽皱:扁形茶扁条折皱而宽松。
浑条:扁形茶的茶条不扁而呈浑圆状。
扁瘪:叶质瘦薄少肉,扁而干瘪。
细直:细紧圆直两端略尖,形似松针。
茸毫密布、茸毛披覆:芽叶茸毫密密地覆盖着茶条，为高档碧螺春等多茸毫绿茶之外形。
茸毫遍布:芽叶茸毫遮掩茶条，但覆盖程度低于密布。
脱毫:茸毫脱离芽叶,为碧螺春等多茸毫绿茶加工中有缺陷的干茶形状。
二绿茶及绿茶坯花茶干茶色泽嫩绿:浅绿嫩黄,富有光泽。
也适用于高档绿茶之汤色和叶底色泽。
嫩黄:金黄中泛出嫩白色，为高档白叶类茶如安吉白茶等干茶、叶底特有色泽,也适用于黄茶干茶、汤色及叶底色泽。
绿茶常用感官审评术语
绿茶常用感官审评术语绿茶是一种广受欢迎的饮品，它具有清新、醇爽、清香等特点，经常被用于感官鉴定。
在绿茶的感官鉴定过程中，以下是一些常用的感官审评术语，它们可以帮助我们更准确地描述绿茶的口感和香气。
1. 清新清新是形容绿茶的一个常用词汇，它通常用来描述绿茶的口感和气味。
如果说绿茶具有清新的口感和气味，就意味着它能够让人感觉到清爽、清凉和愉悦。
2. 醇厚醇厚形容绿茶的一个特点，它通常用于描述绿茶的口感。
如果绿茶具有醇厚的口感，那么它会让人感觉到质地厚实，口感浓郁。
3. 清淡清淡形容绿茶的一个特点，它通常表现在绿茶的口感和香气上。
如果绿茶具有清淡的口感和香气，那么它会让人感觉到轻柔、细腻和不浓不淡。
4. 柔和柔和是用于描述绿茶的口感和香气的一个术语。
如果绿茶口感柔和，那么它的口感会比较秀逸、轻柔，让人感到舒适愉悦。
笑容是形容绿茶清香的一个词汇，它能够表达绿茶清香的自然和愉悦。
如果说绿茶具有笑容，就意味着它的香气自然、细腻，有种温暖的感觉。
6. 清香清香是形容绿茶香气的一个词汇，它通常表示绿茶的香气清新、自然、回味悠长。
如果绿茶具有清香的香气，就意味着它的香气细腻、平衡和不刺激。
7. 草香草香是形容绿茶香气的一个术语，它通常用于描述绿茶香气中的青草气息。
如果绿茶具有草香，就意味着它的香气带有一种淡淡的生命气息和自然香味。
8. 果香果香是用于形容绿茶香气的一个术语，它通常用于表达绿茶的果香气息。
如果绿茶带有清新的果香，就意味着它的香气带有水果的清新和自然香味。
9. 浓郁浓郁用于描述绿茶的口感，如果绿茶具有浓郁的口感，就意味着它的口感比较浓烈，刺激性比较强烈。
细腻是一种用于描述绿茶口感和香气的术语，如果绿茶的口感和香气细腻，就意味着它的品质高，口感、香气都非常柔顺、细致。
绿茶常用感官审评术语
绿茶常用感官审评术语导言绿茶是一种广受欢迎的饮品，拥有独特的风味和香气。
为了更好地评价绿茶的质量，人们通常使用感官鉴别的方法。
通过利用感官器官，如口味、嗅觉和视觉来评估绿茶的质量与特征，可以了解绿茶的香气、口感和外观等方面的特点。
在进行绿茶感官审评时，有一些常用的术语被广泛使用。
这些术语旨在描述绿茶的外观、香气和口感等方面的特点。
下面将详细介绍这些常用的感官审评术语。
外观外观是评价绿茶质量的重要指标之一，也是第一印象的来源。
以下是一些常用的外观审评术语：1.色泽：指茶叶的颜色，通常使用绿色来描述绿茶的色泽，好的绿茶应具有鲜艳的绿色。
2.整齐度：描述茶叶的形状和排列是否整齐，好的绿茶通常具有均匀的形状和排列。
3.均匀度：指茶叶的颗粒大小是否均匀，好的绿茶应具有均匀的颗粒大小。
4.汤色：指绿茶冲泡后的颜色，好的绿茶汤色通常为明亮的黄绿色或者浅绿色。
香气香气是绿茶感官鉴别的重要指标之一，也是评价绿茶质量的关键因素之一。
以下是一些常用的香气审评术语：1.清香：指茶叶具有清新、纯净的香气。
2.花香：指茶叶具有花的香气，如茉莉花香、桂花香等。
3.草香：指茶叶具有草的香气，通常是新鲜、清爽的香气。
4.果香：指茶叶具有水果的香气，如柠檬香、葡萄香等。
口感口感是绿茶感官鉴别的关键指标之一，也是评价绿茶质量和品质的重要因素之一。
以下是一些常用的口感审评术语：1.滋味：指茶叶的口感特点，通常使用鲜爽、浓郁、甘甜等词语来描述。
2.回甘：指喝完茶后口中余香的甜味，好的绿茶通常具有明显的回甘。
3.涩感：指茶叶在口腔中的涩感，好的绿茶应具有适度的涩感，不过分也不过轻。
4.口感浓度：指茶叶的口感浓淡程度，好的绿茶通常具有浓郁的口感。
结语绿茶的感官审评是一项复杂而重要的任务，通过对绿茶的外观、香气和口感等方面的评估，可以更好地了解绿茶的质量和特征。
本文介绍了一些常用的绿茶感官审评术语，包括外观、香气和口感等方面。
这些术语可以帮助人们更准确地评价绿茶的质量和品质，从而选择出适合自己口味的绿茶。
茶叶审评术语大全
茶叶审评术语大全一、各类茶叶通用评语1. 干茶外形评语茸毫密布：芽叶茸毛密集覆盖着茶条。
茸毫披覆与此同义。
披毫：茶条布满茸毛，程度低于茸毫密布。
显毫：有茸毛的茶条比例高。
多毫：有茸毛的茶条比例较高，程度低于显毫。
锋苗：细嫩有芽，紧卷有尖锋。
重实：条索或颗粒紧结；茶在手中有沉重感，容重大，一般是叶厚质嫩的茶叶。
身骨：茶条轻重，单位体积的重量。
匀整：指上、中、下三段茶的大小、粗细、长短较一致，完整。
匀称：指上、中、下三段茶的比例适当，无脱档现象。
匀净：匀齐而无梗朴及其他夹杂物。
挺直：条索平整而挺呈直线状，不弯不曲。
平直与此同义。
平伏：茶叶在把盘后，上、中、下三段茶在茶盘中相互紧贴，无翘起架空或脱档现象。
细紧：条索细长紧卷而完整，有锋苗。
细嫩：细紧完整，显毫。
紧秀：细紧秀长，锋苗显。
细秀：细嫩秀丽，锋苗显。
紧结：条索卷紧而重实；紧压茶指密度高。
紧直：条索卷紧、完整而挺直。
紧实：茶条卷紧，身骨重实，嫩度稍差，少锋苗，制工好。
肥壮：芽肥、叶肉厚实，柔软卷紧，形态丰满。
雄壮与此同义。
壮实：芽壮、茎粗，条索肥壮而重实。
粗壮：条索粗而壮实，嫩度稍低。
粗实接近此义，嫩度更低。
粗松：嫩度差，形状粗大而松散。
空松接近此义，更为松散。
松条：条索卷紧度差。
扁瘪：叶质瘦薄无肉，扁而干瘪。
瘦瘪与此同义。
扁块：结成扁圆形的茶块。
圆浑：条索圆而紧结，不扁不曲。
圆直：条索圆浑而挺直。
扁条：条形扁，欠圆浑，制工差。
短钝：条索短而无锋苗。
短秃与此同义。
短碎：面张条短，下盘茶多，欠匀整，制工差。
松碎：条松而短碎。
下脚重：下段茶中最小的筛号茶过多。
脱档：上、下段茶多，中段茶少；或中段茶多，上、下段茶少。
三段茶比例不当。
破口：茶条两端的断口显露且不光滑。
爆点：干茶上的烫斑。
轻飘：手感很轻，容重小。
露梗：茶梗比例高。
露筋：丝筋比例高。
2. 干茶色泽评语油润：色泽鲜活，光滑润泽。
光润与此同义。
枯暗：色泽枯燥且暗无光泽。
调匀：叶色均匀一致。
花杂：干茶叶色不一致，杂乱，净度低。
各种绿茶的辨识方法
辨识绿茶：不可不知的交流术语
绿茶，清雅，四季都能喝出不同的惬意。
春季可从春茶中品味春天的气息；
夏天以清爽的绿茶消暑；
秋天茶果相配，感悟春华秋实的喜悦；
寒冬可在绿茶杯中寻找盎然的春意。
本文以图表形式与茶友分享绿茶的辨识！屏小时可点击图片放大查看。
一、绿茶外形评鉴好坏术语：
二、绿茶冲泡后的汤色，常用交流术语
三、绿茶香气辨识常用交流术语
四、品尝绿茶滋味时，常用交流评审好坏术语
五、绿茶观察叶底时，常用聊天交流术语：。
茶叶感官术语—茶叶审评通用术语
模块一茶叶感官审评术语评茶术语是记述茶叶品质感官检定结果的专业性用语，简称评语。
可分为两类：一类是属于褒义词，用来指出产品的品质优点或特点的，如外形的细紧细嫩、紧秀圆结挺直尖削、重实、勾齐等。
香气的芳香持久，清香、嫩香、花香毫香等，滋味的浓强、鲜爽醇厚等，汤色的清澈、红艳，叶底的嫩匀、厚实明亮等。
另一类属于贬义词，用来指出品质缺点的，如外形的松散、短碎、轻飘、花杂脱档，香气的低闷、粗青、烟气、异气，滋味的淡薄苦涩、粗钝，汤色的深暗、浑浊，叶底的粗老、瘦薄、暗褐等。
评茶术语有的只能专用于一种茶类，有的则可通用于几种茶类。
例如，香气“鲜灵”只宜用于茉莉花茶；“清香”适用于绿茶而不宜用于红茶；滋味“鲜浓”则可用于多种茶类等。
评茶术语有的只能用于一项品质因子，有的则可相互通用。
例如，“醇厚”“醇和”只适用于滋味，“柔嫩”只能用于叶底而不能用于外形，而“细嫩”则可通用。
评茶术语有的对某种茶属褒义词，而对另一种茶则属贬义词。
例如，条索“卷曲”，对碧螺春、都匀毛尖等茶都是应有的品质特征，但对白毫银针、湄潭翠芽等则属缺点。
又如“扁直”对西湖龙井、湄潭翠芽都是应有的品质特征，但对其他红茶绿茶则属缺点，“焦香”“陈香”“松烟香”对一般茶类均属缺点，但威宁烤茶又必须具有焦香，普洱茶和六堡茶的陈香味为其茶类特征，小种红茶以具有松烟香味为特点。
因此在使用评语时既要对照实物标准样来正确评比，又要根据各种茶类的品质特点结合长期评茶工作中形成的经验标准来做出正确的结论。
我国茶类多，花色品种丰富，各类茶各种工艺、各种机具、各地产品、各个等级品质状况极为复杂多变，注释评语是项艰巨工作，要想得到非常完整、完全统的评语是较为困难的。
现将常用评语初步加以整理、归类和注释，供选用参考和研究。
项目一茶叶审评通用术语一、干茶形状显毫；茸毛含量较多。
同义词：茸毛显露。
锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
身骨：茶身轻重。
重实：身骨重，茶在手中有沉重感。
绿茶常用感官审评术语
叶片边缘已炭化发黑，也称烧边
多见于杀青温度过高、叶片边缘被灼烧后的制品叶底
舒展
冲泡后的茶叶自然展开
制茶工艺正常的新茶，其叶底多呈舒展状；若制茶中温度过高，使果胶类物质凝固或存放过久的陈茶，叶底多数不舒展。
卷缩
开汤后叶底不展开
多见于陈茶或干燥过程中火攻太高导致卷缩；条索紧卷，泡茶用水不开，叶底也会呈卷缩状。
嫩香
柔和、新鲜、优雅的毫茶香
多用于原料幼嫩、采摘精制的高档绿茶
清香
多毫的烘青型嫩茶特有的香气
多用于高档绿茶
板栗香
又称嫩栗香，似板栗的甜香
多见于制作中火攻恰到好处的高档绿茶和及个别品种茶
季节香
在某一特定时期生产的茶叶具有的特殊香气。如秋茶香
地域香
具有特殊地方风味的茶叶香气
如龙井独有的清香
高锐
香气高锐而浓郁
火味
似炒熟的黄豆味
干燥工序中锅温或烘温太高，使茶叶中部分有机物转化而产生的。
辛涩
茶味浓涩不醇，仅具单一的薄涩刺激性
多见于夏秋季的下档绿茶
酸味
茶汤发酸
含较多氢离子的茶汤所带的味道
粗淡/薄
茶味粗老淡薄
多用于低档茶
粗涩
滋味粗青涩口
多用于夏秋季的低档茶
5、叶底评语
评语
描述
适用范围/通用性/形成原因
鲜亮
色泽新鲜明亮
水闷气
沉闷沤熟的令人不快的气味
常见于雨水叶或揉捻叶闷堆不及时干燥等原因造成。也用于滋味
焦气/味
茶叶异味。鲜叶在高温下快速失去水分变焦时产生的异味
常见于炒干温度过高的绿茶。也用于滋味
生青
如青草的生腥气味
因制茶过程中鲜叶内含物缺少必要的转化而产生。多见于夏秋季的粗老鲜叶用滚筒杀青机所致的绿茶。也用于滋味。
常见茶叶感官审评术语
常见茶叶感官审评术语一、各类茶通用术语（一）外形形状术语·显毫：茸毛含量特别多。
同义词：茸毫显露。
·锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。
·身骨：茶身轻重。
·重实：身骨重，茶在手中有沉重感。
·轻飘：身骨轻，茶在手中份量很轻。
·匀整：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱档现象。
同义词：匀齐、匀衬。
·脱档：上下段茶多，中段茶少，三段茶比例不当。
·匀净：匀整，不含梗朴及其他夹杂物。
·挺直：光滑匀齐，不曲不弯。
同义词：平直。
·弯曲：不直，呈弓状。
·平伏：茶叶在盘中相互紧贴，无松起架空现象。
·紧结：卷紧而结实。
·紧直：卷紧而圆直。
·紧实：松紧适中，身骨较重实。
·肥壮：芽叶肥嫩身骨重。
同义词：雄壮。
·壮实：尚肥嫩，身骨较重实。
·粗实：嫩度较差，形粗大而尚重实。
·粗松：嫩度差，形状粗大而松散。
·松条：卷紧度较差。
同义词：松泡。
·松扁：不紧而呈平扁状。
·扁块：结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
·圆直：条索圆浑而挺直。
同义词：浑直。
·扁条：条形扁，欠圆浑。
·短钝：茶条折断，无锋苗。
同义词：短秃。
·短碎：面张条短，下段茶多，欠匀整。
·松碎：条松而短碎。
·爆点：干茶上的突起泡点。
·下脚重：下段中最小的筛号茶过多。
（二）干茶色泽术语·油润：干茶色泽鲜活，光泽好。
·枯暗：色泽枯燥发暗，无光泽。
·调匀：叶色均匀一致。
·花杂：叶色不一，形状不一。
此术语也适用于叶底。
（三）汤色术语·深：茶汤颜色深。
·浅：茶汤色浅似水。
·暗：不透亮。
此术语也适用于叶底。
·清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。
绿茶常用感官审评术语
1
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，力通根保1据过护生管高产线中工敷资艺设料高技试中术卷资0配不料置仅试技可卷术以要是解求指决，机吊对组顶电在层气进配设行置备继不进电规行保范空护高载高中与中资带资料负料试荷试卷下卷问高总题中体2资2配，料置而试时且卷，可调需保控要障试在各验最类；大管对限路设度习备内题进来到行确位调保。整机在使组管其高路在中敷正资设常料过工试程况卷中下安，与全要过，加度并强工且看作尽护下可关都能于可地管以缩路正小高常故中工障资作高料；中试对资卷于料连继试接电卷管保破口护坏处进范理行围高整，中核或资对者料定对试值某卷，些弯审异扁核常度与高固校中定对资盒图料位纸试置，卷.编保工写护况复层进杂防行设腐自备跨动与接处装地理置线，高弯尤中曲其资半要料径避试标免卷高错调等误试，高方要中案求资，技料编术试写5交、卷重底电保要。气护设管设装备线备置4高敷、调动中设电试作资技气高，料术课中并3试、中件资且卷管包中料拒试路含调试绝验敷线试卷动方设槽技作案技、术，以术管来及架避系等免统多不启项必动方要方式高案，中；为资对解料整决试套高卷启中突动语然过文停程电机中气。高课因中件此资中，料管电试壁力卷薄高电、中气接资设口料备不试进严卷行等保调问护试题装工，置作合调并理试且利技进用术行管，过线要关敷求运设电行技力高术保中。护资线装料缆置试敷做卷设到技原准术则确指：灵导在活。分。对线对于盒于调处差试，动过当保程不护中同装高电置中压高资回中料路资试交料卷叉试技时卷术，调问应试题采技，用术作金是为属指调隔发试板电人进机员行一，隔变需开压要处器在理组事；在前同发掌一生握线内图槽部纸内故资，障料强时、电，设回需备路要制须进造同行厂时外家切部出断电具习源高题高中电中资源资料，料试线试卷缆卷试敷切验设除报完从告毕而与，采相要用关进高技行中术检资资查料料和试，检卷并测主且处要了理保解。护现装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
简单几个词，教你评遍各大茶类
简单几个词，教你评遍各大茶类茶道不知道你有没有这样的经历，喝朋友的茶，想说一说这种茶，可是不知道用什么词比较适合，很词穷。
这里茶姐给广大茶友支个招，要是每类茶都记上几个，喝茶讲一讲，感觉很高大上哦。
中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化程度的不同，可分为六大类：绿茶、乌龙茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶。
绿茶常用审评术语干茶形状评语细嫩，紧结，糙米色，嫩均，枯黄，陈暗，肥壮，匀净，灰白，花杂汤色评语明亮，鲜明，清澈，黄亮，嫩黄，泛红，浑浊起釉：不溶于茶汤而在表面漂浮的一层油状薄膜红汤：茶叶汤色呈浅红色，多因制作技术不当而造成香气评语高长，嫩香，浓郁，香高，水闷气，生青，板栗香纯正：香气正常，纯正，表明茶香既无明显的优点，也无明显的缺点火香：焦糖香，因茶叶在干燥过程中烘、炒温度偏高造成钝熟：香气、滋味熟闷，缺乏爽口感，多见于茶叶嫩度较好，但已失风受潮或存放时间过长、制茶技术不当的绿茶滋味评语鲜爽，浓醇，清淡，平淡，柔和，醇厚，收敛性生涩：味道生青涩口，夏、秋季生产的绿茶杀青不均匀火味：干燥工序锅温或烘温太高，似炒熟的黄豆味收敛性：茶汤入口后，口腔有收紧感叶底评语鲜亮，绿明，柔软，单薄，红蒂，芽叶成朵，青暗靛青：又称“靛蓝”冲泡后的茶叶呈蓝绿色焦边：叶片边缘已炭化发黑黄熟：色泽黄而亮度不足乌龙茶常用评茶术语干茶形状评语蜻蜓头：茶条粗壮，叶端卷曲，紧结似蜻蜓头螺钉形：茶条拳曲如螺钉状，紧结、重实。
壮结：茶条壮实而紧结扭曲：叶端折皱重叠的茶条干茶色泽评语乌润，枯燥, 青褐砂绿：色似蛙皮绿而有光泽，优质青茶的色泽鳝皮色：砂绿密皇似鳝鱼皮色蛤蟆背色：叶背起蛙皮状砂粒白点三节色：茶条尾部呈青绿色，中部呈黄绿色，边缘淡红色汤色评语金黄，橙黄，橙红清黄：茶汤黄而清澈红汤：浅红色或暗红色，常见陈茶或烘培过头的茶香气评语浓郁，馥郁，浓烈，清高，清香，甜香闷火、郁火：青茶烘培后，未适当摊晾而形成的一种令人不快的火攻气味猛火、急火：烘培温度过高或过猛的火候所产生的不良火气滋味评语浓厚，鲜醇，醇厚，醇和，粗浓，青涩岩韵：武夷岩茶特有音韵：铁观音茶特有叶底评语柔软，软亮绿叶红镶边：做青适度，叶缘珠红明亮，中央浅黄绿色或青色透明青张：无红边的青色叶片暗张、死张：叶张发红、夹杂暗红叶片的为“暗张”，夹杂死红叶片的为“死张”红茶常用评茶术语外形评语细嫩，细紧，乌黑，红筋，雄壮，红筋，毛躁毛躁：大多是筋皮毛衣或未经精制的红毛茶花杂：大小不匀汤色评语红艳，玫瑰红，红褐，金黄，暗红冷后混：红茶茶汤冷却后形成的棕色乳浊凝体香气评语秋香、香短、焦糖气、烟味、松烟香浓郁：香气高锐、浓烈持久，多用于“祁红”“滇红”老火：焦糖香季节香：某一时间生茶的茶叶具有的特色气味，如广东英德9月中旬至10月上旬生产的高档红碎茶滋味评语鲜爽，甜和，浓烈，醇厚，花香气，烟味，平和浓强鲜：味浓而鲜爽，富有刺激性，常见于优质红碎茶口劲：茶汤浓度对味觉的刺激性生味：因鲜叶内含物在制茶过程中转化不够而显生涩味叶底评语鲜亮，柔软，红匀，舒展，瘦小，摊张猪肝色：偏暗的红色，多见于发酵较重的中档条形红茶叶张粗大：大而偏老的单片、对夹叶，常见于粗老茶的叶底白茶评茶术语干茶外形评语舒展，皱折，弯曲，破张，茸毛洁白，舒展毫心肥壮：芽肥嫩壮打，茸毛多叶缘垂卷：叶面隆起，叶缘向叶背卷起色泽评语墨绿，灰绿，暗绿，黄绿，铁板色银芽绿叶、白底绿面：指毫心和叶背银白茸毛显露汤色评语杏黄，浅橙黄，橙黄，深黄，黄亮，暗黄香气评语嫩爽，毫香，清鲜，鲜纯青臭气：白茶萎凋不足或火功不够，又青草气醇气：白茶萎凋过度，带发酵气味滋味评语清甜：入口感觉清鲜爽快，有甜味醇厚：醇而甘厚，毫味不显青味：茶味淡而青草味重叶底评语肥嫩：芽头肥壮，叶张柔软，厚实红张：萎凋过度，叶张红变暗张：色暗黑，多为雨天制茶形成死青黄茶评茶术语外形评语细紧，肥直梗叶连枝：叶大梗长而相连，为霍山黄大茶外形特征鱼子泡：茶条表面又鱼子大的烫斑干茶评语金黄光亮，嫩黄，褐黄金镶玉：芽头为金黄的底色，满披白色银毫，为君山银针特有色泽汤色评语杏黄，浅黄，深黄，橙黄香气评语清鲜，清高，清纯，板栗香，松烟香高爽焦香：似炒青香，浓烈持久滋味评语甜爽，醇爽，鲜醇叶底评语肥嫩，黄绿嫩黄：色泽黄里泛白，叶质柔嫩，明亮度毫黄亮：色黄而明亮，又浅黄、深黄之分黑茶常用评茶术语干茶形状评语折叠条，红梗，纹理清晰，红叶，铁板色端正：砖身形态完整、砖面平整、菱角分明烧心：砖中心部分发红发黑泥鳅条：紧、卷、圆、直的茶条，形如泥鳅干茶色泽评语乌黑，猪肝色，黑褐、青褐、棕褐、黄褐铁黑：色黑似铁，为湘尖的正常色泽半筒黄：色择花杂，叶尖黑色，柄端黑色汤色评语橙黄，橙红，深红，黄明，棕褐，红褐，黑褐香气评语陈香，烟气松烟香：松柴熏焙的气味，湖南黑茶、六堡茶有此香气霉气：除金花外，其他有杂霉的砖，有霉气是劣变茶气味馊酸气：渥堆过度的香气菌花香：茯苓茶金花茂盛的砖具有的香气滋味评语醇和，醇厚，醇浓槟榔味：六堡茶的特有滋味陈醇：有陈香味，醇和可口，普洱茶滋味叶底评语薄硬，青褐，黄褐，红褐硬杂：叶质粗老、多梗，色泽花杂泥滑：嫩叶组织糜烂，渥堆过度所致。
茶叶评审专业术语
茶叶评审专业术语一、形状评语1.条形茶细紧：条索细长紧卷而完整，锋苗好。
一般多为高档红、绿茶所具有的形状。
紧结：卷紧而结实，有锋苗。
多为高档大叶种红、绿茶或中档小叶种红、绿茶所具有的形状。
紧实：嫩度比紧实稍差，但松紧适中，身骨较重，少锋苗。
粗实：原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘。
粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状。
挺直：光滑匀齐，不曲不弯。
弯曲：不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义。
显毫：茸毛含量特别多，与茸毛显露同义。
锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖峰。
身骨：茶身轻重。
2.圆形茶细圆：颗粒细小而紧圆，嫩度好，身骨重实。
为高档珠茶的形状。
圆结：颗粒圆而紧结，身骨较重实。
圆实：颗粒稍大，身骨尚重实。
粗圆：颗粒稍粗大，尚成圆。
粗扁：颗粒粗松带扁。
团块：圆茶在初制中，叶子缠在一起，颗粒大如蚕豆或荔枝核，是圆茶的缺点。
3.碎形茶叶状：是红碎茶中四种花色之一。
叶茶的形状，是较细紧短直的细条形茶，含毫尖或少量嫩茎。
颗粒状：是红碎茶中四种花色之一。
碎茶的形状，是经揉切后形成的细碎颗粒状形茶。
片状：是红碎茶中四种花色之一。
片茶的形状，呈木耳片或褶皱片状，身骨比碎茶轻。
末状：是红碎茶中四种花色之一。
末茶的形状，呈沙粒状，体形比碎茶小。
二、整碎匀整：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致。
比例适当，无脱档现象。
与匀齐、匀称同义。
脱档：上中下三段茶比例不当。
短碎：面张条短，下段茶多，欠匀整。
下脚重：下段中最小的筛号茶过多。
三、色泽1.绿茶深绿：绿得较深，有光泽。
墨绿：深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义。
绿润：色绿而鲜活，富有光泽。
起霜：表面带银白色，富有光泽。
灰绿：绿中带灰。
青绿：绿中带青。
黄绿：以绿为主，绿中带黄。
绿黄：以黄为主，黄中泛绿。
露黄：面张含有少量黄朴、片及黄条。
枯黄：色黄而枯燥。
2.红茶乌润：色乌黑而光泽，有活力，为红茶中最好的色泽。
乌黑：色黑而润，稍有活力。
黑褐：色黑而褐，有光泽。
栗褐：色似熟栗壳色，褐中带深棕色。
茶叶感官审评术语之绿茶香气术语
茶叶感官审评术语之绿茶香气术语3.4 绿茶香气术语3.4.1 一般绿茶香气术语3.4.1.1 馥郁 fragrance 芬芳持久,沁人心肺。
此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。
3.4.1.2 鲜嫩 fresh and tender 具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。
此术语也适用于红茶香气。
3.4.1.3 鲜爽fresh and brisk 新鲜爽快。
此术语也适用于绿茶滋味、红茶香味和乌龙茶滋味。
3.4.1.4 清高 clean and high 清香高而持久。
此术语也适用于黄茶和乌龙茶香气。
3.4.1.5 清香 clean aroma 清鲜爽快。
此术语也适用于乌龙茶香气。
3.4.1.6 花香 flowery flavour 茶香鲜悦,具有令人愉快的似鲜花香气。
此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。
3.4.1.7 板栗香 chestunt flavour 似熟栗子香。
此术语也适用于黄茶香气。
3.4.1.8 甜香sweet aroma 香高有甜感。
此术语也适用于黄茶、乌龙茶和条红茶香气。
3.4.2 烘青花茶香气术语3.4.2.1 鲜灵 fresh lovely 花香新鲜充足,一嗅即感。
3.4.2.2 浓 heavy 花香浓郁,强烈持久。
3.4.2.3 纯 pure 花香、茶香比例调匀,无其他异杂气。
3.4.2.4 幽香 gentle flowery flavour 花香文静、幽雅柔和持久。
3.4.2.5 香薄 thin aroma 花香短促,薄弱同义词香弱3.4.2.6 香浮 weak aroma 花香浮于表面,一嗅即逝。
3.4.2.7 透兰 magnoma 茉莉花香中透露玉兰花香。
3.4.2.8 透素 tea aroma 花香薄弱,茶香突出。
绿茶审评术语
绿茶审评术语绿茶审评术语• 1.外形评语• (1)形状• 匀整:指上、中、下三段茶的大小、粗细、长短基本一致• 洁净:无夹杂物• 细紧:条索细长紧卷而完整,锋苗好• 细嫩:细紧完整，显毫• 挺秀:挺直，显锋苗，造型秀美• 细直:细紧圆直，两端略尖• 紧秀:细紧秀长，有锋苗• 紧结:条索紧结，身骨重实• 松条:嫩度较好，但条索卷紧度较差• 粗松:原料粗老，叶质较硬，卷紧度差• 平直:条索挺直，在样盘中旋转后，表面平伏• 扁削: 扁茶边缘如刀削过,不起丝毫皱折• 扁平: 扁直坦平。
• 光滑:表面油润发亮。
• 光扁: 扁平光滑。
• 光洁: 表面尚油润发亮。
• 扁瘪: 叶质瘦薄无肉,扁而干瘪• 卷曲:呈螺旋状或环状卷曲• 盘花:含芽尖,加工精细,炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒• 细圆: 颗粒细小圆紧,嫩度好,身骨重实。
• 圆紧: 颗粒圆而紧结。
• 圆结: 颗粒圆而结实。
• 圆整: 颗粒圆而整齐。
• 圆实: 颗粒稍大,身骨较重实。
• 粗圆: 颗粒稍粗大尚成圆。
• 扁块:结成扁圆形的团块• 松泡:原料粗老，制工差，条索粗松，没有成条，身骨轻飘• 断碎:条索断而碎茶多，形状钝短无锋，俗称为下脚茶重• 脱档:面张茶多，碎茶多，中段茶少，称为脱节• 爆点(鱼眼泡):干茶上的烫斑• 露梗:茶梗显露• 露筋:丝筋显露• (2)色泽• 绿翠:碧绿青翠、鲜艳，有光彩。
此术语也适用于叶底。
• 嫩绿:浅绿嫩黄。
此术语也适用于汤色和叶底。
• 深绿: 绿得较深,有光泽。
• 墨绿: 深绿泛乌有光泽。
• 绿润: 色绿而鲜活,富有光泽。
• 起霜: 表面带银白色有光泽。
• 银绿: 色深绿表面银白起霜。
• 灰绿: 绿中带灰,光泽不及银绿。
• 青绿: 绿中带青。
• 黄绿: 以绿为主,绿中带黄。
• 绿黄: 以黄为主,黄中泛绿。
• 露黄: 面张含有少量黄朴、片及黄条。
• 灰黄: 色黄带灰。
• 枯黄: 色黄而枯燥。
• 灰暗: 色深暗带死灰色。
• 灰褐: 色褐带灰无光泽。
审评六大茶类优缺点术语
审评六大茶类优缺点术语1. 绿茶呀，那可是清新得像春天的风拂过脸庞。
它的优点呢，就是香气清幽，就像山林间刚冒尖的嫩草香。
比如说龙井，喝一口满是鲜爽，仿佛把整个春天装进了嘴里。
不过呢，它的缺点就是不太经泡，泡个两三回，那滋味就淡得像被稀释的颜料了。
2. 红茶哦，像一位热情的舞者。
它的优点是口感醇厚，喝起来就像在嘴里展开一场浓郁的狂欢。
像正山小种，那味道浓厚得让人陶醉，好似冬日里的暖阳照进心底。
可它的缺点就是有时候过于甜腻，就像吃多了蜂蜜的感觉，会有点齁。
3. 乌龙茶就像是一个神秘的魔术师。
它的香气多变，有花香、果香，这是它很大的优点呢。
像铁观音，泡开后那花果香就像在嘴里开了一场香氛派对。
但是它的缺点就是制作工艺复杂，一不小心没做好，那味道就像一场失败的魔术表演，变得很奇怪。
4. 白茶呢，就像是一个低调的隐士。
它的优点是天然纯净，口感淡雅，像白毫银针，喝着就像漫步在清晨的竹林，有一种清爽又宁静的感觉。
不过它的缺点就是新茶的口感可能略显单薄，就像一幅还没画完的画，缺了点什么。
5. 黄茶啊，就像是一颗被遗忘的明珠。
它的优点是滋味醇和，香气清鲜。
拿君山银针来说，喝的时候就像品尝一道精心烹制的江南小菜，精致又美味。
可是它的缺点就是知名度低，就像一个在角落里默默发光的小明星，很少有人注意到。
6. 黑茶就像是一位稳重的长者。
它的优点是越陈越香，就像岁月沉淀下来的智慧。
像普洱茶，年份久了那味道就像一本古老的书，韵味无穷。
但是它的缺点就是新茶的时候口感比较粗糙，就像没打磨好的璞玉。
7. 绿茶这小家伙，优点就是给人一种清爽感，好似在炎热夏日跳进清凉的小溪。
你看碧螺春，那鲜灵的滋味就像清晨荷叶上滚动的露珠。
可它的缺点是寒性较大，对于肠胃不好的人来说，喝多了就像给肠胃下了一场冷雨。
8. 红茶的优点特别明显，那就是香气浓郁得像一团热情的火焰。
金骏眉就是这样，那馥郁的香气仿佛能把整个房间都填满。
然而它的缺点是价格有时候虚高，就像被吹大的气球，让人有点望而却步。
鉴赏茶的术语
鉴赏茶的术语涵盖了茶叶的外观、香气、滋味、汤色等多个方面。
以下是一些常用的鉴赏茶的术语：
1.外形：
•条索形：茶叶的外形是否整齐，卷曲度如何。
•毛绒：茶叶表面是否有茸毛，有时毛绒越多可能表示新鲜。
2.香气：
•幽香：茶叶是否散发出柔和、淡雅的香气。
•高香：香气是否高扬而浓郁。
•清香：是否有清新的花草香气。
3.滋味：
•醇厚：涉及到茶汤口感是否厚重。
•爽口：茶汤是否清爽宜人。
•回甘：喝完之后是否留有甜味。
4.汤色：
•金黄：对于绿茶来说，金黄的汤色表示新鲜。
•红艳：对于红茶来说，红艳的汤色表示好茶。
5.叶底：
•嫩绿：对于绿茶来说，嫩绿的叶底表示嫩芽。
•均匀：叶底是否均匀一致。
6.种类：
•龙井：表示杭州龙井茶。
•碧螺春：表示江苏碧螺春茶。
•普洱：表示云南普洱茶。
7.品级：
•一级：表示最高品质。
•特级：表示特别优质。
•精选：表示经过精挑细选。
8.生熟程度（普洱茶特有）：
•生茶：新鲜制作的普洱茶。
•熟茶：经过发酵和储存的普洱茶。
茶叶感官审评术英语词汇
茶叶感官审评术英语词汇茶叶感官审评术英语词汇英语学习应该从词汇开始。
下面是店铺分享的茶叶感官审评术英语词汇，欢迎大家阅读！红茶术语干茶形状术语毫尖 golden pekoe 金黄色茸毫的嫩芽。
紧卷 twisted 碎茶颗粒卷得很紧。
折皱 shrink 颗粒虽卷得不紧,但边缘折皱是片茶好的形状。
粗大 large 比正常规格大的茶。
细小 small 比正常规格小的茶。
毛衣 fibre 茶叶中的细筋毛,红碎茶中含量较多。
筋皮 fibrou and skin 嫩茎和梗揉碎的皮。
毛糙 regged 形状大小,粗细不匀,有毛衣,筋皮。
轻松 light and loose 颗粒松,身骨轻。
干茶色泽术语褐黑auburnish black 乌中带褐有光泽。
此术语也适用于压制茶干茶色泽。
栗褐 chestnut auburn 褐中带深棕色,似成熟栗壳色。
栗红 chestnut red 红中带深棕色。
泛红 reddish 色带红而无光泽。
枯红 dry red 色红而枯燥。
灰枯 dry grey 色灰而枯燥。
汤色术语红艳 red brilliant 似琥珀色,鲜艳明亮,金圈厚而艳。
红亮 red bright 红而透明光亮。
此术语也适用于叶底色泽。
红明 red clear 红而透明,亮度次于“红亮”。
深红 deep red 红较深。
此术语也适用于压制茶汤色。
浅红 light red 泛红。
深度不足。
冷后浑 cream down 茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,为优质红茶象征之一。
姜黄 ginger yellow 红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。
粉红 pink 红碎茶茶汤加牛奶后,呈明亮玫瑰红色。
灰白 greyish white 红碎茶茶汤加牛奶后,呈灰暗混浊的乳白色。
香气术语鲜甜 fresh and sweet 鲜爽带甜感。
此术语也适用于滋味。
高甜 high and sweet 高而带甜感。
焦糖香 camerlsed 烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1、外形评语评语描述适用范围/通用性/形成原因细嫩芽叶细小，显毫柔嫩多见于春茶期的小叶种高档茶，也用于叶底细紧条索细，紧结完整。
上档条形绿茶细长紧细苗长上档条形绿茶紧结茶叶卷紧结实，其嫩度稍低于细紧多用于中、上档条形茶扁平光滑茶叶外形扁直平伏，光洁光滑优质龙井的主要特征扁片粗老的扁形片茶常出现的扁茶中扁瘪茶叶呈扁形，质地空瘪瘦弱多见于低档茶与朴片茶糙米色嫩绿微黄1、早春狮峰特级西湖龙井的外形，是茶叶的自然品质；2制作龙井时辉锅温度过高，茶叶色泽变黄，品质欠佳，带老火或足火的香味。
嫩匀细嫩，形态大小一致多用于高档绿茶。
也用于叶底。
也用于汤色、叶底。
（为避免重复，对同一只茶审评时，一般不连续使用）嫩绿浅绿新鲜，似初生柳叶的颜色，富有生机。
枯黄色黄无光泽多用于粗老绿茶枯灰色泽灰，无光泽多见于粗老茶陈暗色泽失去光泽变暗多见于陈茶或失风受潮茶叶。
也用于汤色、叶底。
肥嫩芽叶肥、锋苗显露，叶肉丰满不粗多用于高档绿茶。
也用于叶底1老评语描述适用范围/通用性/形成原因肥壮芽叶肥大，叶肉厚实，形态丰满多用于大叶种制成的条形茶。
也用于叶底。
匀净大小一致，不含梗朴及夹杂物常用于采、制良好的茶叶。
也用于叶底。
灰暗色泽灰暗无彩灰绿绿带灰白色多见于辉锅过分的绿茶灰白色泽浅灰泛白绿茶辉炒充分。
银灰茶叶呈浅灰白色，略带光泽多用于外形完整的多茸毫、毫中隐绿的高档烘青型或半烘半炒型名优绿茶露梗茶叶中显露茶梗多见于采摘粗放、外形毛糙带梗的茶叶露黄嫩茶中含较老的黄色碎片多用于拣剔不净、老嫩混杂的绿茶墨绿色泽呈深绿色，有光泽多见于春茶的中档绿茶或炒制中茶锅上油太多所致。
绿润色绿鲜活，富有光泽多用于上档绿茶短碎茶条碎断，无锋苗多因条形茶揉捻或轧切过重引起。
卷曲茶条呈螺旋状弯曲卷紧各类粗老茶。
也用于叶底。
粗老茶叶叶质硬，叶脉隆起，已失去萌发时的嫩度粗壮茶身粗大，较重实多用于也长较肥大、肉质尚重实的中下档茶。
毛糙外形粗糙，不够光洁多见于制作粗放的茶。
松散外形松而粗大，不成条索多见于揉捻不足的粗老长条绿茶2松泡茶叶外形粗松轻飘常用于下档条形茶评语描述适用范围/通用性/形成原因重实茶叶以手权衡有沉重感用于嫩度好、条索紧结的上档茶茸毫茶叶表层的茸毛多见于芽叶肥嫩、多毫的名优绿茶也用于叶底。
老嫩混杂在同级茶叶或鲜叶中老嫩叶混合和不同级别毛茶拼配不清等规格乱茶叶外形杂乱，缺乏协调一致感多用于精茶中外形大小或长短不一的茶花杂色泽杂乱，净度较差也用于叶底颗粒细小而圆紧用于描述绿碎茶形态及颗粒紧结重实的茶叶身骨“嫩着重，老者轻”描述质地的轻重起霜绿茶表面光洁，带有银灰色光泽用于精辉炒磨光的精制茶焦斑外形或叶底中呈现烤伤的痕迹炒干温度过高的炒青绿茶或杀青温度过高的制品。
也用于叶底黄头色泽发黄，粗老的圆头茶质地轻、瘦薄、容量小常用于粗老茶或被风选机吹出的轻质茶。
轻飘（漂薄）爆点茶叶上有被烫焦的斑点常见于杀青或炒干过程中锅温锅高，叶表面被烫焦成鱼眼状的小斑点盘花卷曲茶条卷曲盘绕，形如圆珠片茶梗、叶分离的单片茶342、汤色评语评语描述适用范围/通用性/形成原因明亮茶汤清澈透明；（叶底鲜明，色泽一致）（也用于叶底）鲜明新鲜明亮也用于叶底清澈洁净透明多用于高档烘青黄亮颜色黄而明亮多见于香气纯正、滋味厚醇的上、中档绿茶或存放时间较长的名优绿茶。
也用于叶底黄绿色泽绿中带黄，有新鲜感多用于中、高档绿茶。
也用于叶底嫩黄浅黄色多用于干燥工序火温较高或不太新鲜的高档绿茶。
也用于叶底泛红发红而缺乏光泽多见于杀青温度过低或鲜叶堆积过久、茶多酚产生酶促氧化的绿茶。
也用于叶底红汤汤色呈浅红色多因制作技术不当引起浅薄汤色浅淡，茶汤中水溶物质含量较少、浓度低浑浊茶汤中有较多悬浮物，透明度差多见于揉捻过度或酸、馊等不洁净的劣质茶起釉指不溶于茶汤而在表面漂浮的一层油状薄膜多见于粗老茶表面含蜡质和灰尘多，或泡茶用水含三价铁多，水的pH 值＞7.3、香气评语评语描述适用范围/通用性/形成原因嫩香柔和、新鲜、优雅的毫茶香多用于原料幼嫩、采摘精制的高档绿茶清香多毫的烘青型嫩茶特有的香气多用于高档绿茶板栗香又称嫩栗香，似板栗的甜香多见于制作中火攻恰到好处的高档绿茶和及个别品种茶季节香在某一特定时期生产的茶叶具有的特殊香气。
如秋茶香地域香具有特殊地方风味的茶叶香气如龙井独有的清香高锐香气高锐而浓郁多用于高档茶高长香高持久多用于高档茶清高清纯而悦鼻多见于杀青后，经快速干燥的高档烘青和半烘半炒型绿茶海藻香具有海藻、苔菜类的味道多见于日本产的高档蒸青绿茶。
也用于滋味浓郁香气高锐，浓烈持久香高茶香浓郁多用于高档茶香短香气保持时间短，很快消失钝熟香气、滋味熟闷，缺乏爽口感多见于茶叶嫩度较好，但已失风受潮或存放时间过长、制茶技术不当的绿茶。
也用5于滋味高火香似炒黄豆的香气常见于干燥过程中温度偏高制成的茶叶。
纯正香气正常、纯正常用于中档茶（茶香既无突出优点、也无明显缺点粗青气粗老的青草味多见于杀青不透的下档绿茶，也用于滋味焦糖气足火茶特有的糖香多因干燥温度过高，茶叶内所含成分开始轻度焦化所致粗老气茶叶因粗老而表现的内质特征多用于各类低档茶。
也用于滋味烟焦气茶叶被灼烧但未完全炭化所产生的味道多见于杀青温度过高，部分叶片被烧灼释放出的烟焦气味在制茶时被吸收所致。
也用于滋味纯和香气纯而正常，但不高火香焦糖香多因茶叶在干燥过程中烘、炒温度偏高造成。
山东一带认为稍有火香的绿茶香气好，而江、浙、沪地区则相反。
酸馊气香气异味腐烂变质茶叶发出的一种令人不快的酸味。
水闷气沉闷沤熟的令人不快的气味常见于雨水叶或揉捻叶闷堆不及时干燥等原因造成。
也用于滋味焦气/味茶叶异味。
鲜叶在高温下快速失去水分变焦时产生的异味常见于炒干温度过高的绿茶。
也用于滋味生青如青草的生腥气味因制茶过程中鲜叶内含物缺少必要的转化而产生。
多见于夏秋季的粗老鲜叶用滚筒杀青机所致的绿茶。
也用于滋味。
平和香味不浓，但无粗老气味多见于低档茶。
也用于滋味青气成品茶带有青草或鲜叶的气息多见于夏秋季杀青不透的下档绿茶6老火焦糖香、味常因茶叶在干燥过程中温度过高使部分碳水化合物转化而产生。
也用于滋味足火香茶叶香气中稍带焦糖香常见于干燥温度较高的制品陈闷香气失鲜，不爽常见于绿茶初制作业不及时或工序不当。
如二青叶摊放时间过长陈熟香气或滋味不新鲜，叶底失去光泽多见于制作不当、保存时间过长或保存方法不当的绿茶。
也用于滋味陈霉气茶叶霉变而产生的气味常见于含水率＞10%、又处于适合霉菌生长的环境，在绿茶中出现陈霉气气味，为次品劣质茶。
也用于滋味陈气/味香气或滋味不新鲜多见于存放时间过长或失风受潮的茶叶。
也用于滋味钝熟茶叶香气或滋味缺乏鲜爽感多用于存放时间过长、失风受潮的绿茶。
784、滋味评语评语描述适用范围/通用性/形成原因茶味冲泡后茶叶本身具有的滋味常用于与其他物质拼合的茶叶审评鲜爽鲜美爽口，有活力鲜醇鲜爽甘醇鲜浓茶味新鲜浓爽嫩爽味浓嫩鲜爽口浓爽味浓而醇正浓厚茶味浓度和强度的合称清爽茶味浓淡适宜，柔和爽口清淡茶味清爽柔和用于嫩度良好的烘青型绿茶柔和滋味温和用于高档绿茶醇厚茶味厚实纯正用于中、上档茶醇正味道醇正厚实生味因鲜叶内含物在制茶过程中转化不够而显生涩味多见于杀青不透的绿茶生涩味道生青涩口多见于夏秋季绿茶杀青不匀透，或花青素含量高的紫芽种鲜叶为原料的绿茶浓涩味道浓而涩口多见于夏秋季生产的绿茶，或杀青不足及半生不熟的绿茶粽叶味似经蒸煮的粽叶所带的熟闷味多见于杀青时间长且加盖不透气的制品收敛性茶汤入口后口腔有收紧感味淡水浸出物含量低，茶汤味道淡薄多见于粗老茶平淡味淡平和，浓强度低苦涩茶汤既苦又涩多见于夏秋季制作的大叶种绿茶青涩味生青，涩而不醇常用于杀青不透的夏秋季绿茶味浓茶汤味道浓口，口感刺激性强多用于夏秋季大叶种绿茶。
味浓对绿茶而言不一定是好茶，尤其是名优绿茶，忌滋味过浓乏味茶味淡薄，缺少浓强度走味茶叶失去原有的新鲜滋味多见于陈茶和失风受潮的茶叶苦味味苦似黄连被真菌危害，如白星病或赤星病叶片制成的茶；个别品种茶叶的滋味也具有苦味；用紫色芽叶加工的茶叶，因花青素含量高，也易出现苦味。
味鲜味道鲜美，茶汤香味协调多见于高档绿茶熟味茶味缺乏鲜爽感，熟闷不快多见于失风受潮的名优绿茶火味似炒熟的黄豆味干燥工序中锅温或烘温太高，使茶叶中部分有机物转化而产生的。
辛涩茶味浓涩不醇，仅具单一的薄涩刺激多见于夏秋季的下档绿茶性9酸味茶汤发酸含较多氢离子的茶汤所带的味道粗淡/薄茶味粗老淡薄多用于低档茶粗涩滋味粗青涩口多用于夏秋季的低档茶5、叶底评语评语描述适用范围/通用性/形成原因鲜亮色泽新鲜明亮多见于新鲜、嫩度良好而干燥的高档绿茶绿亮绿润明亮多用于高档绿茶柔软细嫩绵软多用于高档绿茶单薄叶张瘦薄多用于生长势欠佳的效忠鲜叶支撑的条形茶叶张粗大大而偏老的单片及对夹叶常见于粗老的叶底红梗红叶绿茶叶底的茎梗和叶片局部带暗红色多见于杀青温度过低、未及时抑制酶活性，致使部分茶多酚氧化水不溶性的有色物质，沉积于叶片组织。
芽叶成朵茎叶细嫩而完整相连红蒂茎叶基部呈红色多见于采茶方式不当或鲜叶摊放时间过长，以及部分紫芽种制成的绿茶生熟不匀鲜叶老嫩混杂、杀青程度不匀的叶底表现。
青暗色暗绿，无光泽多见于夏秋季的粗老绿茶青张叶底中夹杂色深较老的青片多见于制茶粗放、杀青欠匀欠透，老嫩叶混杂、揉捻不足的绿茶制品青褐色暗褐泛青一般用于下档绿茶花青叶底蓝绿或红里夹青多见于用含花青素较多的紫芽种制成的绿茶靛青/蓝冲泡后茶叶呈蓝绿色多见于用含花青素较多的紫芽种制成的绿茶。
汤色浅灰、香气偏生青、味浓涩的夏茶中也长出现瘦小芽叶淡薄细小多用于施肥不足或受冻后缺乏生长力的芽叶制品摊张摊开的粗老叶片多用于低档毛茶黄熟色泽黄而亮度不足多用于茶叶含水率偏高、存放时间长或制作中闷蒸和干燥时间过长以及脱镁叶绿素较多的高等绿茶10绿茶常用感官审评术语焦边叶片边缘已炭化发黑，也称烧边多见于杀青温度过高、叶片边缘被灼烧后的制品叶底舒展冲泡后的茶叶自然展开制茶工艺正常的新茶，其叶底多呈舒展状；若制茶中温度过高，使果胶类物质凝固或存放过久的陈茶，叶底多数不舒展。
卷缩开汤后叶底不展开多见于陈茶或干燥过程中火攻太高导致卷缩；条索紧卷，泡茶用水不开，叶底也会呈卷缩状。
11。