：文艺复兴之人性解放

健康午、晚餐进食的大原则

你可以依据你居住当地的情况选择符合当地、当季、盛产原则的食物来食用。美国久志道夫学院提供了极有价值的Macrobiotic饮食法，颇值得采用。其中食物的比例是，50%到60%五谷食物种类。各位有没有发现我们的身体愈来愈不好的原因在哪里？因为我们现在的主食都已经不再是五谷类了。取而代之的则是速食品，如汉堡、炸鸡、薯条、牛排。也有朋友说只吃蔬菜行不行呀？中医说“五谷最养脾，万生万物，独厚五谷”。这就是为什么五谷在我们的饮食中占有着很重要的角色，原因是五谷对我们的脾脏很重要。许多朋友就有这样的经验，只要五谷类摄取足够，就觉得饱足感，因此就会瘦下来，不容易发胖。蔬菜类至少占25%到30%，摄取原则同前。占10%到15%的则是豆类、坚果类或海藻类，特别注意，癌症患者与肾脏病患则尽量斩时不吃豆等蛋白质类。因为摄取后，肾脏的负担会非常的重。最后剩下的是5%-10%的汤，可用蔬菜或海带、紫菜等材料。

聪明的你应该会问，那么怎么没教我们如何吃水果呢？好！我们就来说明如何吃水果。以前我们常说饭后吃水果，帮助消化，其实水果要在两餐之间吃。因为我们之前所吃进去的食物，胃正在慢慢的消化当中，占了很长的时间，这时候你吃的水果，因为没办法马上消化、开始发酸，对我们身体反而是一种伤害，而造成沉重的负担。所以在两餐之间吃水果，就是要让水果快速的通过胃，让小肠吸收。如此这般，你的身体就不需要花去一些能量，去做消化的工作，进而能转移到修复组织上头，那么我们的身体受损的部分，自然就会修复得非常快。先吃蔬菜、豆类、藻类，最后再吃五谷类。

但有些上班族的朋友，由于午、晚餐多半在外摄食，因此要照这套健康排毒餐吃会有一些困难，该怎么办呢？这种情况下，我会建议你，不妨在早上出门时，带一份水果、两份蔬菜，准备在午餐食用，而且你可以直接生食，那就更好了！

如果我们没有足够的生食，酵素就不足，酵素一但不足的时候，所有食物进入我们的体内后，就不容易转换。因此这时候，就需要用我们身体原有的酵素来取代，这样一来，我们的身体就很容易增加负担，而且容易有疲累感。你下次在吃完大鱼大肉后，注意身体是否特别觉得疲累！就是这个原因。但是如果你的一餐内，没有50%的生食，那么你就一定需要额外补充植物综合酵素。只有酵素才能确保你所摄取的食物，是增益身体能量，否则就是耗损身体原有能量。

此外，在餐厅用餐时，建议你可以准备一杯水，先将菜在水里涮一涮，这样可以将油、盐、味精、糖给涮掉，也可以吃到食物的原味。以前我们都被油、盐、味精、糖所烹调出来食物的味道给迷惑县麻痹我们的味觉，但事实上，食物的原叶更加的美味及爽口。我们曾经做过一些临床实验，经刚出生不久的小孩吃黄莲，他觉得满好吃，接下来，我们给他吃一点蜂蜜后，再给他吃黄莲，他就不愿再吃了。也就是说，口感是可以养成的习惯，而我们的身体常常被这样的习惯伤害了。

喜欢吃碱性食物的人，肾不好；爱吃糖的人，脾胃不好；而爱吃辣的人，呼吸系统不好。所以为了不增加我们身体各器官的负担，还是尽量少吃油、盐、味精、糖精制的食品，以食物原味来取代调味。不久，待我们味觉恢复以后，就可享受食物不同的原味了。

八、每天所摄取之食物纤维

每天所摄取之食物纤维应达30g-35g之间，则排毒效果才会明显，一般现代精致加工食品之饮食中，纤维素仅10g-15g，难怪直结肠癌患者急速往上攀升。所选食物之纤维素若不足，请另行增补高纤维营养，每一口食物咀嚼30次保证你不会发胖，也不会得老人痴呆症，头脑灵活，身手矫健。

九、调整体质期间，所忌的食物

在我将健康排毒餐仔细的详解后，还要请你特别注意，你千万不要一边排毒，还一边在“中”毒。我在临床研究中发现，调整体质期间，为了要让健康排毒餐的效果更好，就要尽量减少毒素再进入体内，那么排毒效果就会加倍。以下就是在调整体质期间，忌食用的食物。因为这些食物你再摄取的时候，很容易造成对身体的二次伤害。

（一）鱼（含海鲜）

好像我们从小就常听到，多吃鱼会聪明。因为鱼里含有十分丰富的营养素。所以也是我认为唯一

可以通融食用的肉类，但一定要在你身体非常健康的状况下，在一个礼拜吃两到三次。但你在挑选时，尽可能不是淡水鱼也不是海水鱼，因为大部分的海域已经被污染。远洋的渔船，在捕鱼回来的途中，为了要减轻重量，便将用完的废电池倾到海洋里，废电池含有剧毒物质——汞。另有许多不肖鱼民用氰化钾去毒鱼，结果造成严重的海洋污染，所以大部分的鱼肉含有大量的重金属，摄食后将伤害人体的肾脏。故唯一能吃的鱼，大概是高山湖泊里的鱼了。

另外，据美国传媒报道，因为许多工业污水排入河水中，许多鱼类因吸入过多重金属，结果产生了大量得癌症的鱼群，消费者不可不慎。

（二）肉

尤其是红肉，如猪肉、牛肉、羊肉、狗肉、免肉；白肉如鸡肉。因为肉类是强酸，容易造成酸性体质。如果你非吃肉不可，那么你保证是酸性体质了，因为碱性体质的人不会想吃肉。全球肉类的问题频繁，如狂牛症、疯牛症、鸡瘟等。2001年2月8日，长庚医院在追踪研究了13年后，发现这类的肉所产生的细菌，现在已经产生严重的抗药性，而且20%到30%是没有药可以救的。

由于贩售商为了加速增加产量，便对猪、牛、羊、鸡等家畜家禽，注射了大量的荷尔蒙、开胃剂、镇定剂，同时亦注射了抗生素，使鸡不易生病，如此一来，原本只要9至12个月才养大的鸡，现在只需21天即可养成。所以我们的下一代出现早熟、畸形发育的现象普遍增加。例如女孩的发育较快，初潮提早，胸部发育快，而男孩的生殖器却变成不太发育。虽然不能说是绝对的影响，但贺而蒙与抗生素，确实对质人体有很大的伤害。

（三）蛋

是高度、浓缩的蛋白质，我们身体很难消化及吸收，因内含有复杂的荷尔蒙，不易为身体所利用，而且容易产生过敏体质。特别是现在的蛋，与以前的蛋不一样。以前一只鸡生一颗蛋大概要两、三天，现在不用了，每天都生蛋呢！现在养殖场的鸡，一辈子就为了生蛋；而且这段时间里他们祖孙三代全都挤在三层茏里面。

一位哺乳的母亲，她的摄食及心情会影响腹里的胎儿。如果这段时间，他充满愤怒、悲伤、恐惧及焦虑，这时候孩子吸收进去的养分，也会受到这样心情的感受。所以你知道，这些鸡在很压抑的环境所产生的蛋，吃了以后，你的心情自然也会变得压抑、焦虑、恐惧及容易愤怒。我在美国的一个门诊案例：有位9岁的小朋友，全身发痒，抓得几乎找不到一块好的皮肤，我告诉他：“小朋友，不要吃鱼、肉、蛋、奶哦！”他说：“医生，我每天都要吃三个蛋耶！”结果他停止吃蛋和奶后，皮肤发痒的症状马上好了。

孕妇在怀孕的过程，如摄取过多的蛋，容易造成未来小孩子会有严重的过敏体质，我在临床上有很多案例，其实这些都不是皮肤的问题而是体内毒素太多，藉着皮肤排出来罢了！

（四）奶

包含所有乳制品，如优酪乳、牛奶、鲜奶和奶粉。我这样说，可能会得罪许多人。但为了大家健康着想，为了我们下一代幼苗的体魄，为了全世界人类的和平，我必须说，如果你吃越多的乳制品，你的体质就越酸，容易患各种文明病的可能性就越大。

我们常听到，包括医生都会说，要多喝牛奶，预防骨质疏松症。其实你应该问问医生，为什么喝牛奶会减少骨质流失？我想一般的医生都会说，因为牛奶里面有钙呀！其实这是严重的错误。我们摄食的牛奶，里面含的钙会被我们所吸收吗？不！因为现今的牛奶都经过巴斯德杀菌，所含之钙，已是无机钙了，不但身体吸收无益，还可能为未来体内结石制造机会。然而牛奶中除了钙之外，还是丰富的蛋白质，当这些蛋白质在我们体内分解的时候，会产生一种“氨素”，是一种强酸，身体为了自动调节酸碱平衡，不得不将身体储存骨本中碱性的“钙”溶出来作为平衡，所以你根本还没吸收到牛奶的钙，就已经把原储存的钙消耗掉了，这是多么得不偿失。所以在美国、英国、芬兰、瑞典等国家，是全世界乳制品消耗量最大的地区，但是它们的妇女也是患骨质疏松症最严重的地区。非洲和中国大陆内地有许多妇女，从来没喝过牛奶，也从没来