中国人膳食结构的误区

Fra Baidu bibliotek
误区6：综合维生素有益健康 专家提醒，每天可以吃一颗综合
维生素，安全又实际。 专家警告，连续每天吃一颗综合
维生素都可能出问题。
误区6：综合维生素有益健康
某些综合维生素里的维生素、矿 物质剂量高到超过了安全值。
研究指出，高剂量的维他命对健 康及预防疾病没好处，反而会增加某 些疾病的风险，如骨质疏松症、骨折 风险。
的食物平衡是吃精蛋白质，含淀粉和纤 维素的碳水化合物，少许脂肪，比例要 因人而异。
进食比例大致是：50％碳水化合物， 35％蛋白质，15％脂肪。
最简单的办法就是拿一个盘子，盛 50％的米饭或土豆、山芋，另一半盛鸡 腿、鱼或牛肉 。
专家眼中怪现象
1.被保健品广告牵着鼻子走 2.三级医院营养门诊无人问津 3.辅助摄入营养工具匮乏
专家指出，许多人都是到有严重 的病态，或者手术之后才会前往就医， 亚健康人群就医的很少。
谢谢大家
20～35克。 长时间大量摄取纤维会阻碍我们
吸收重要的矿物质，如钙、铁、锌、 铜等。不仅如此，蔬菜（纤维的主要 来源之一）里的草酸、植酸也会影响 矿物质的吸收利用。
误区7.纤维似乎是吃愈多愈好 纤维容易带来饱足感，所以，当
纤维类食物吃得很多，占了胃容量， 其它食物相对就会吃得少，这对一些 胃口小的人或是老年人来说，反而造 成热量摄取不足，或蛋白质、脂肪及 其它重要营养素也摄取不良的情况。
误区6：综合维生素有益健康
专家建议： 1、看营养成分标示，选择各种营 养素剂量接近100％的每日建议摄取量 （RDA），最好不要高于每日建议摄 取量的150％。
2、产品清楚注明适用对象、使用 方法、禁忌、保存方式等。
3、购买合格产品。 4、知名品牌、药厂生产的产品， 较有保障。
误区7.纤维似乎是吃愈多愈好 目前理想的纤维摄取量是每天
误区4.吃水果可以代替吃青菜
健康饮食的基础之一是“多元”，也就 是每天吃的食物种类愈多愈好。
专家提醒，即使蔬菜本身，也不是只 吃绿色叶菜就能满足，还要摄取红、黄、 橘、紫等各种不同颜色的蔬菜；
水果每天2种，常变换，才能充分摄取 不同食物中不同的营养素。
误区4.吃水果可以代替吃青菜 水果最大的优势是能生吃，不
专家建议 考虑摄取寡醣来补充纤维。 寡醣是一种不易被人体消化吸收
的醣类，存在豆类、洋葱、大蒜等天 然食物里，有类似纤维的功能。
寡醣在肠道中会被双叉乳杆菌等 益菌利用，让益菌增生，有助保健肠 道。
肠道中的益菌在利用寡糖时，会 产生有机酸，使我们肠道的酸碱值降 低，更有利吸收钙、铁等矿物质。
误区8.每餐的食物搭配不当 专家认为保持健美的身材，最理想
误区4.吃水果可以代替吃青菜
有些人不爱碰蔬菜，但又担心维他 命摄取不足，就以吃水果来替代。
专家指出，水果的热量比蔬菜高， 糖分含量也高，有些慢性病人，如糖 尿病、血脂异常者反而需要控制摄取 量。
有些人用喝果汁替代吃水果，更加 错误，因为没喝到重要的纤维，更糟 糕。
误区4.吃水果可以代替吃青菜
蔬菜中的矿物质含量比较高， 水果里含较多的是维生素。
经过高温烹调，比从蔬菜里容易 多摄取到一些遇热容易遭破坏的 维生素，例如维生素C、维生素B。
误区5：每天要喝8杯水
专家指出，水喝太多，有电解质不平 衡（钠、钾离子大量流失）、水溶性维生 素容易流失等问题。
科学研究指出，人体每天从尿液、流 汗或皮肤蒸发等流失的水分，大约是 1800～2000ml，所以说，健康成年人每 天需要补充2000ml左右的水分。
1.被保健品广告牵着鼻子走
专家认为，合理营养与经济水平 并不成正比，营养知识的养成对现代 人的生活品质有着非常重要的作用。
营养知识的匮乏，造成中国人被 保健品广告牵着鼻子走的不正常现 象。
2.三级医院营养门诊无人问津 人们宁可自己买营养品，也
不愿意去寻找正确的指导。现在三级 医院里都设立了营养门诊，但就诊的 人却很少。
误区3.牛奶摄入不足 中国人喝牛奶的情况比起10年
前已经有了大大进步，但摄入量依然不 足。
城市女性很多怕影响产后的身材， 都不愿意哺乳。但是这样的观点必须得 到纠正。
专家建议 1）成年人每天喝一瓶牛奶，250克左右； 2）小孩2瓶，500克； 3）老年人一瓶牛奶，一瓶酸奶。由于 酸奶内存在丰富的蛋白质和钙，对老年 人而言极易吸收。
误区5：每天要喝8杯水
每天吃的各种食物内含很多水分。 例如，大部分蔬菜、水果90％以上是 水，而像鸡蛋、鱼类中也有大约75％ 的水。
粗略估计，我们吃一餐饭，至少 可以由食物或汤里摄取到300～400ml 的水。
误区5：每天要喝8杯水 营养师指出，扣除三餐中由食物
摄取的1000～1200ml水分，我们每 天只要再喝1000～1200ml开水，平 均上午2杯、下午2杯，就算做好了基 本功。