迷迭香煎小羊排【精品做菜教程】

迷迭香煎小羊排

爱尔兰的气候温暖湿润，几乎终年生长的辽阔草地使得当地的牛

羊能在户外丰饶的草场被自由放牧，因此肉质极佳也就不足为奇了。

以前在国内，我几乎不吃牛羊肉，除非做成麻辣味的。可是自从来到

爱尔兰后，狠不得天天吃，不知是自己的口味变了，还是爱尔兰的羊

肉真就不膻。在肉铺随便买回一块，用平底锅一煎，不需太多复杂的

调料，立马变身一道香嫩多汁、美味可口而又原汁原味的美食。

迷迭香是香草中的矫矫者，叶带有茶香，味辛辣、微苦。少量干

叶或新鲜叶片用于食物调料，特别适用于羊、鸭、鸡、香肠、海味等

料理中。迷迭香有种特别清甜带松木香的气味，香味浓郁，不仅可以

用在西餐料理中，还可以用来泡茶或制作精油。

迷迭香功用多多，它拥有能令人头脑清醒的香味，能增强脑部的

功能，可改善头痛，增运记忆力，对需要大量记忆的学生不妨多饮用

迷迭香茶；对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效；改善语言、视觉、听

力方面的障碍，增强注意力，治疗风湿痛，强化肝脏功能，降低血糖，有助于动脉硬化的治疗，助麻痹的四肢恢复活力；而且，具有较强的

收敛作用，调理油腻不洁的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生。

Fresh Irish Spring Lamb，即主菜里极力推崇的“小羊排”。“French”指把羊排处理成这种一端是裸露的骨头，另一端是肉的方式。这种整幅小羊排是羊肉中最好吃的部位之一，价格虽然昂贵，但

是怎么做都美味。这次我选用迷迭香和橄榄油调味，煎制出来的果然

又嫩又香！