菊粉介绍
菊粉_精品文档
菊粉一、引言菊粉是一种食品添加剂，也被广泛应用于保健食品和医药领域。
由于其具有多种益生菌作用和对人体健康的积极影响，菊粉成为近年来备受关注的食品原料之一。
本文将详细介绍菊粉的相关知识，包括其定义、用途、制取方法等。
二、菊粉的定义和基本特性菊粉是一种寡糖，化学名为菊糖（Inulin），是一种天然存在于菊科植物根部中的多糖。
菊粉的化学结构为β-（2，1）-岩藻糖连接，分子量在1,000至10,000之间。
其外观呈白色或类白色粉末状，在水中几乎不溶解，具有良好的稳定性和耐热性。
三、菊粉的用途1. 食品添加剂菊粉在食品工业中被广泛用作食品添加剂。
它可用作替代脂肪和糖的低热值甜味剂，用于砂糖、甜点和饼干的制作中，能够提供甜味的同时又不会引起血糖水平的剧烈波动。
由于其独特的结构特点，菊粉还可增强食品的质感和口感，增加食品的口感浓度。
2. 保健食品成分菊粉在保健食品中被广泛用作功能性成分。
菊粉具有益生菌作用，能够促进有益菌的生长繁殖，维护肠道菌群平衡。
此外，菊粉还能提高钙、镁等矿物质的吸收率，增加抵抗力，改善肠道功能，维持肠道健康。
3. 药物载体由于菊粉的良好溶解性、稳定性和非毒性，它被广泛应用于药物载体领域。
将药物与菊粉进行复合，可以增强药物的稳定性和生物利用度，并且通过调节菊粉的粒径和结构，还可以实现药物缓释和靶向释放。
四、菊粉的制取方法1. 从植物中提取菊粉主要从菊科植物的根部提取而来。
提取过程包括切碎菊科植物的根部、进行浸泡提取、过滤、浓缩等步骤。
最终得到的菊粉经过精制和干燥后变成粉末状，可直接应用于食品、保健品等领域。
2. 生物转化法生物转化法是一种利用微生物对碳水化合物进行转化制备菊粉的方法。
常用的微生物包括酵母菌、乳酸菌等。
通过将菌种培养于含有合适碳源的培养基中，利用微生物的生理代谢过程转化原料，并通过提取和纯化得到菊粉。
三、菊粉的安全性菊粉经过多年的研究，被证明是一种安全的食品添加剂和保健成分。
菊粉,成分
菊粉,成分全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：菊粉，又称菊花粉，是菊花的花粉经过加工提取而得到的一种保健食品原料，具有丰富的营养成分和多种保健功效。
菊粉是一种具有很高营养价值的天然食物，含有大量蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种人体必需的营养成分，被广泛用于食品、保健品和化妆品等领域。
一、菊粉的成分和营养价值1. 蛋白质：菊粉中含有丰富的蛋白质，能够提供人体所需的氨基酸，有助于增强体质、提高免疫力和促进生长发育。
2. 氨基酸：菊粉富含多种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，具有抗氧化、抗衰老和促进细胞再生的作用。
3. 维生素：菊粉中含有丰富的维生素，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等多种维生素，能够提供人体所需的各种维生素，有助于提高免疫力和促进健康。
4. 矿物质：菊粉中含有多种矿物质，包括钙、铁、锌、硒等多种矿物质，有助于增强骨骼健康、改善贫血、促进合成蛋白质等作用。
二、菊粉的保健功效1. 抗氧化：菊粉中含有丰富的抗氧化物质，能够清除自由基、延缓衰老、保护细胞和提高免疫力。
2. 提高免疫力：菊粉中含有丰富的营养成分，能够提高人体的免疫力，预防感冒、感染和疾病。
3. 抗菌消炎：菊粉中含有多种具有抗菌消炎作用的物质，能够抑制细菌、病毒和真菌的生长，有助于预防感染和炎症。
4. 促进消化：菊粉中含有丰富的膳食纤维和益生菌，能够促进肠道蠕动、改善便秘和调节肠道菌群。
5. 降血脂：菊粉中含有多种有益成分，能够降低胆固醇、减少血脂、防止动脉硬化和心血管疾病。
三、菊粉的应用领域1. 食品领域：菊粉可用于制作各种保健食品、营养品、蜂蜜、饼干、面包等食品，具有美容养颜、护肤保健、滋补养生等功效。
四、菊粉的食用方法1. 直接食用：将菊粉加入水中冲泡，当作普通的花草茶饮用，具有养颜美容、提神醒脑的作用。
2. 搭配食用：将菊粉加入蜂蜜、牛奶、果汁等食物中，搭配食用，提高口感和营养价值。
3. 烹饪食用：将菊粉加入食物中，烹饪成各种美食，如凉拌菜、炒菜、煲汤等菜肴，增加食物的口感和营养。
菊粉是什么功效与作用禁忌
菊粉是什么功效与作用禁忌菊粉是一种常见的食品添加剂，它是由甲基葡萄糖苷和盐酸或柠檬酸反应得到的产品。
菊粉主要由多糖构成，具有很多功效和作用，如食物增稠剂、低聚糖源、增加肠道菌群等。
然而，菊粉使用也存在一些禁忌和注意事项。
本文将从多个角度详细介绍菊粉的功效和作用，以及禁忌事项。
一、菊粉的功效和作用：1. 食物增稠剂：菊粉由于其特殊的化学结构，能够吸水膨胀并形成凝胶状物质，使食物的质地更加丰富、口感更好。
所以，菊粉常用于糕点、冷冻食品等的加工中，能够提高产品的质量和观感。
2. 营养补充剂：菊粉本身是一种天然低聚糖，具有很高的营养价值。
它不经过消化吸收就能被肠道中的益生菌利用，产生有益的代谢产物，如短链脂肪酸等。
这些代谢产物能够为人体提供能量，促进肠道菌群平衡，增强免疫力，保持肠道健康。
3. 肠道调节剂：菊粉可以通过调节肠道菌群的组成和数量，增加益生菌的生长，抑制有害菌的繁殖。
这对于改善肠道功能和预防肠道疾病有很大的作用。
一些研究还发现，菊粉能够减少结肠癌的发生风险。
4. 血糖调节剂：菊粉具有低升糖指数的特点，能够减缓葡萄糖的吸收速度，降低血糖的峰值和波动性。
因此，菊粉可以作为糖尿病患者的饮食辅助治疗药物，帮助控制血糖水平。
5. 脂肪代谢调节剂：菊粉能够促进脂肪酸的氧化代谢，并抑制脂肪的合成。
研究显示，长期摄入适量的菊粉可以改善血脂水平，降低血脂异常的风险。
6. 抗氧化剂：菊粉能够中和自由基，减少氧化应激对细胞的损害。
研究发现，菊粉可以提高人体的抗氧化能力，预防由自由基引起的疾病，如心血管疾病、肿瘤等。
7. 免疫调节剂：菊粉能够增强机体对病原微生物的抵抗能力，提高免疫力。
一些研究还发现，菊粉可以调节免疫系统的反应，减轻过敏反应和自身免疫性疾病的症状。
二、菊粉的禁忌和注意事项：1. 过量摄入：尽管菊粉有很多好处，但过量摄入可能会导致胃胀、腹泻等消化问题。
因此，在摄入菊粉时应适量，不宜过量。
2. 口感变化：菊粉在加工食品中可能会改变其质地、口感等特点。
菊粉的功能主治
菊粉的功能主治1. 简介菊粉是一种纤维素类食品成分，由菊花经过加工制作而成。
菊粉具有多种功能和主治，被广泛应用于食品、保健品等领域。
本文将介绍菊粉的功能主治和其在不同健康领域中的应用。
2. 功能主治菊粉的功能主治如下：•益生菌活性增强：菊粉可以作为益生元来促进肠道益生菌的生长和活性增强，维持肠道菌群的平衡。
这对于消化系统的健康非常重要。
•改善便秘：菊粉具有良好的水溶性，能够增加大肠内的水分含量，并增加粪便体积，促进肠道蠕动，改善便秘问题。
•降低胆固醇：研究表明，菊粉通过与胆酸结合形成非吸收性复合物，能够降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。
•增强免疫力：菊粉具有增强免疫力的功能，能够提高人体的抵抗力，减少感染和疾病的风险。
•调节血糖水平：菊粉能够减缓碳水化合物的消化和吸收速度，降低血糖峰值，有助于预防和控制糖尿病。
•促进骨骼健康：菊粉中含有丰富的天然钙质，可以促进骨骼的生长和修复，预防骨质疏松症。
•促进肠道健康：菊粉能够增加肠道内有益菌的数量，抑制有害菌的生长，维持肠道的正常功能和健康。
3. 应用领域由于菊粉具有以上多种功能主治，因此被广泛应用于以下健康领域：3.1. 食品添加剂菊粉可以作为食品添加剂，用于改善食品的口感和质地。
由于菊粉具有良好的水溶性，可以用于制作各种食品，如饼干、饮料、冰淇淋等，使其更加口感丰富，增加膳食纤维的摄入。
3.2. 保健品菊粉也常用于保健品的制作，可作为益生元和膳食纤维的补充剂。
保健品中的菊粉可以促进肠道菌群的平衡，增强益生菌的生长，增强免疫力，改善便秘等作用。
3.3. 医药领域在医药领域，菊粉常被用于开发肠道调节药物。
其具有改善便秘和调节肠道功能的功效，可作为消化系统药物的辅助成分。
3.4. 功能性饮料由于菊粉具有良好的水溶性和改善口感的功能，常被用于功能性饮料的配方中。
功能性饮料中添加菊粉可以提高饮品的营养价值，改善口感，满足消费者对健康饮品的需求。
4. 使用注意事项尽管菊粉具有多种功能主治，但在使用菊粉时仍需注意以下事项：•在使用菊粉之前，建议咨询医生或营养师的建议，了解个人的身体状况和食用菊粉的适宜剂量。
菊粉什么功效与作用
菊粉什么功效与作用菊粉（Inulin）是一种天然的寡糖类物质，是一种不可被人体消化吸收的水溶性膳食纤维。
它广泛存在于许多植物中，特别是根状茎类蔬菜中含量较高，如菊芋、天门冬等。
菊粉具有许多重要的功效与作用，对人体健康有着积极的影响。
本文将从几个方面详细介绍菊粉的功效与作用。
一、降血糖的功效与作用菊粉具有降低血糖的功效，对糖尿病患者非常有益。
研究表明，菊粉具有抑制肠道对葡萄糖的吸收能力，有效降低血糖水平。
此外，菊粉还能促进肠道中有益菌的生长，增加益生菌的数量，抑制有害菌的繁殖，维护肠道菌群的平衡，从而提高糖尿病患者的胰岛素敏感性，减少胰岛素的分泌。
二、促进肠道健康的功效与作用菊粉具有促进肠道健康的功效，对消化系统有益。
菊粉是一种可溶性膳食纤维，在人体消化道中不被酶解，可以通过肠道中的益生菌进行发酵。
菊粉的发酵产物包括乳酸、短链脂肪酸等有益物质，可以促进肠道蠕动，增加粪便中水分含量，减少便秘的发生。
同时，菊粉还能调节肠道酸碱平衡，增加有益菌的数目，维护肠道菌群的稳定性，预防和改善肠道炎症和肠道感染。
三、调节血脂的功效与作用菊粉具有调节血脂的功效，对高血脂患者具有治疗和预防的作用。
研究发现，菊粉可以通过增加胆汁的分泌，促进胆固醇的排泄，降低血液中的胆固醇水平。
菊粉还可以减少脂肪的吸收，阻止脂肪在肠道中的转化，并通过促进肠道中有益菌的增殖，降低胆固醇的合成。
此外，菊粉还可以增加血液中高密度脂蛋白（好胆固醇）的含量，减少低密度脂蛋白（坏胆固醇）的积累，保护心脑血管健康。
四、增强免疫力的功效与作用菊粉具有增强免疫力的功效，可以提高人体的抵抗力。
菊粉可以通过增加肠道中有益菌的数量，促进益生菌的生长，从而增强肠道的免疫功能。
肠道是人体免疫系统的重要部分，约70%的免疫细胞都存在于肠道中。
菊粉可以刺激肠道中的免疫细胞，增强它们的活性，提高免疫细胞的杀菌能力和吞噬能力。
同时，菊粉还可以调节炎症因子的产生，减少炎症的程度，增强人体的抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
菊粉
菊粉是一类天然果聚糖的混合物.果聚糖是果粮单元通过(2-1)链联接而成并以葡萄糖单元终止的碳水化合物.通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度为10-30，其中含有少量的低聚果糖.几乎所有的植物中都可以发现菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一种能量储存的形式.我们从菊芋植物中提取并精制得到菊粉产品，聚合度从2~60多种果聚糖的混合物，是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。
【别名】菊忙，菊粉【药理作用】人体内不含菊糖，静注后，不被机体分解、结合、利用和破坏，经肾小球滤过，通过测定血中和尿中的菊糖含量，可以准确计算肾小球的滤过享。
【药代动力】菊糖注入人体内，主要分布在细胞外液问，并不进入细胞内。
经静脉注入血流后，由肾小球滤过，以原形排泄于尿中。
肾小管对它既无重吸收，也不分泌。
胆汁中仅有痕量存在。
给分娩期妇女静注后，可穿越胎盘，出现于羊水、脐血和胎几的尿液中。
其t1/2为0.53～1.7h。
【适应症】采用菊糖清除试验测量肾小球滤过率（GFR）。
另外，也用于测定细胞外液容量。
【用法用量】静脉滴注，5～7.5g，加入500m1生理盐水中，以恒速滴定，分别于滴注前后抽血和留尿。
【不良反应】（1）本品一般无毒副作用。
制剂不纯，有时可引起热原反应。
（2）抽2次血，收集之次尿液，计算之次清除值，有助于判断清除试验是否成功。
（3）甘露醇、硫代硫酸钠均可代替菊糖作肾脏清除试验。
【规格】注射剂：5g/50ml。
最佳答案- 由投票者2006-08-26 18:32:02选出一、菊粉是什么？菊粉是一种功能性植物多糖——低聚果糖，除有低聚果糖双岐杆菌及乳酸菌增强因子外，还是目前发现的最易溶解的膳食纤维之一。
菊粉首先是增殖双岐杆菌，其次是作为钙的吸收促进剂及非水溶性膳食纤维，热量低于1卡/克，溶解性极好，特别容易分散于饮料、牛奶、酸乳和乳制品中；加入菊粉后的牛奶、酸奶、乳品饮料等低脂食品具有与全脂产品相同的口感。
菊粉功效与作用
菊粉功效与作用菊粉是一种天然食品添加剂，它是由菊花中的菊糖提取得到的，具有多种功效和作用。
在本篇文章中，我们将探讨菊粉的功效和作用，以及它的适用群体和注意事项。
一、菊粉的功效1. 促进肠道健康：菊粉属于具有益生菌特征的食物纤维，可以促进肠道内益生菌的生长繁殖，维护肠道菌群平衡。
菊粉可以增加肠道内的有益菌群，抑制有害菌的生长，减少肠道内有害物质的生成和吸收，起到清理肠道、改善便秘、防治肠胃疾病的作用。
2. 缓解血糖波动：菊粉具有调节血糖的功能，可以减缓血糖上升的速度，降低餐后血糖峰值，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
3. 降低血脂：菊粉中含有一定的不可被人体吸收的食物纤维，它能够与肠道脂肪结合，减少脂肪的吸收和转化，降低血脂水平，起到调节血脂的作用。
4. 提高免疫力：菊粉中富含多种维生素和矿物质，可以增强人体的免疫力，预防感冒和其他呼吸系统疾病。
5. 促进钙吸收：菊粉中的益生菌可以促进钙的吸收，增加骨密度，预防骨质疏松。
6. 促进肠道蠕动：菊粉具有促进肠道蠕动的作用，可以预防和改善便秘，保持肠道通畅。
二、菊粉的作用1. 食物添加剂：菊粉可以用作食品添加剂，用于调节食品的甜度和口感，起到增甜和增强食品口感的作用。
2. 健康食品：菊粉可以用作健康食品的原料，添加在各种食品中，如饼干、酸奶、果汁等，不仅能够增加食品的营养价值，还可以改善食品口感和口味。
3. 医药用途：菊粉可以用于医药领域，作为治疗糖尿病、肠胃疾病的辅助治疗药物，也可以用于调节血脂、增强免疫力等。
4. 动物饲料：菊粉可以用作动物饲料的添加剂，可以提高动物的饲料利用率，促进动物的生长发育。
三、菊粉的适用群体1. 消化系统不佳、易便秘的人群：菊粉可以促进肠道蠕动，预防和改善便秘，保持肠道通畅。
2. 高血糖或糖尿病患者：菊粉可以减缓血糖上升的速度，降低餐后血糖峰值。
3. 血脂偏高的人群：菊粉具有降低血脂的作用，适合血脂异常的人群食用。
4. 免疫力低下的人群：菊粉可以增强免疫力，预防感冒和呼吸系统疾病。
菊粉,成分
菊粉,成分全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：菊粉，又称为朝鲜菊粉或茼蒿菊粉，是由菊科植物茼蒿制成的一种天然食品。
菊粉含有丰富的营养成分，被誉为“长寿菜”，在我国有着悠久的历史和传统，被认为具有很高的药用价值。
菊粉具有清热解毒、增强免疫力、抗疲劳等功效，被广泛用于养生保健。
接下来，我们来详细了解一下菊粉的成分以及其所具有的神奇功效。
菊粉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。
菊粉中的蛋白质是人体生长发育、免疫机能调节和维持正常代谢所必需的重要营养素，能够促进身体组织的修复和生长。
脂肪则是人体细胞膜的主要成分，对维持细胞结构和功能有重要作用。
碳水化合物是人体能量的主要来源，能够提供身体所需的热量。
维生素和矿物质则是维持人体正常生理功能所必需的微量营养素，如维生素C、维生素E、铁、锌等。
除了以上所述的营养成分外，菊粉还含有一种特殊的成分——菊粘蛋白。
菊粘蛋白是由菊粉中的一种多糖类物质与蛋白质结合而成，具有很强的保水性和吸附性，可以帮助身体有效排毒清肠，净化肠道，提高人体对营养的吸收利用率，增强免疫力，提高抗病能力。
菊粉还含有丰富的植物纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，清理肠道垃圾，改善肠道环境。
菊粉具有清热解毒、增强免疫力、抗疲劳的功效。
清热解毒是指菊粉中的活性成分能够清除体内的有害物质和自由基，净化血液，调整体内环境，从而起到抗菌消炎、祛湿解毒的作用。
增强免疫力是指菊粉中的多种营养成分和活性物质能够激活机体的免疫系统，增强机体的抵抗力，提高免疫功能，预防疾病。
抗疲劳是指菊粉中的蛋白质、碳水化合物和维生素能够提供身体所需的能量，促进新陈代谢，增加体力，减轻疲劳。
菊粉是一种非常有益健康的天然食品，具有很高的营养和药用价值。
无论是长期服用还是短期食用，都能对人体健康产生积极影响。
在日常生活中，我们可以通过食用菊粉来增强体质、提高免疫力、延缓衰老、保持健康。
但需要注意的是，菊粉虽好，但并非所有人都适合食用，有些慢性疾病患者或者孕妇需要在医生的指导下食用。
菊粉详细介绍及功效作用
菊粉功效作用详解一、什么是菊粉菊粉，并不是如字面上理解那样菊花提取的粉，而是植物中的储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。
菊粉是迄今为止人类发现的最优质、纯天然、可溶性的果聚糖混合物。
菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。
而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。
也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。
人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。
菊粉除淀粉外植物的另一种能量储存的形式是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。
中文名称：菊粉中文别名：菊糖或天然果聚糖英文名称：Inulin英文别名：SynanthrinCAS号：9005-80-5EINECS号：232-684-3分子式：C228H382O191分子量：6179.35808000012二、菊粉来源：菊粉在自然界中的分布十分广泛，某些真菌和细菌中也含有菊粉，但其主要来源是植物。
人们日常食用的植物如：洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉。
然而，菊粉在自然界主要存在于菊科植物中，菊芋（俗称洋姜，国产菊粉的主要原料）含量为14%-19%，菊苣（欧洲菊粉主要原料）含量为15%-20%三、菊粉的功效作用1、菊粉能降低血糖长期食用菊粉能降低血糖值，减轻糖尿病症状。
菊粉是一种不会导致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。
它在肠道的上部不会被水解成单糖，因而不会升高血糖水平和胰岛素含量。
如今研究表明，空腹血糖的降低是低聚果糖在结肠发酵所产生的短链脂肪酸的结果。
2、消化和排便功能增强，对治疗便秘有奇效菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维，几乎不能被胃酸水解和消化，只有在结肠被有益微生物利用，从而改善肠道环境。
有研究表明，双歧杆菌的增殖程度取决于人体大肠中初始双歧杆菌的数量，当初始双歧杆菌数量减少时，使用菊粉后增殖效果明显，当初始双歧杆菌的数量多时，使用菊粉后效果并不明显。
菊粉,成分-概述说明以及解释
菊粉,成分-概述说明以及解释1.引言1.1 概述菊粉是一种天然的纤维素，广泛存在于菊科植物中，如菊花、菊苣等。
菊粉是由多种可溶性纤维组成的复合物，其特点是不被人体消化酶所降解，直接通过胃肠道而不被吸收。
菊粉因其独特的化学结构而备受关注。
它主要由果胶、半纤维素和多糖组成，这些成分在菊粉中占据重要的地位。
果胶是一种可溶性纤维，具有良好的胃肠道保健功能。
半纤维素则包括纤维素和木质素，对促进肠道蠕动和增加益生菌的生长有积极作用。
多糖则具有增强免疫功能和抗氧化能力的特点。
菊粉的重要性不容忽视。
它被广泛用于食品、医药、化妆品等领域，并被视为一种重要的功能性食品原料。
菊粉具有调节血糖、降脂减肥、增强免疫力等多种功效，可以帮助调节人体内环境，促进健康。
尽管菊粉在各个领域中有着广泛的应用，但仍有许多方面有待深入研究和探索。
未来的研究方向包括菊粉的提取、纯化方法的改进，菊粉与人体健康的关系的更加深入的探讨，以及菊粉在其他领域的潜在应用等。
对于个人健康来说，适量地摄入菊粉有益无害，但也需要根据个人情况和医生或营养师的建议来确定摄入量。
菊粉不能替代正常饮食，应作为饮食结构的辅助，结合均衡的膳食，才能更好地发挥其保健功能。
总之，菊粉作为一种重要的纤维素，在人们的生活中扮演着重要角色。
未来的研究和应用将进一步拓展菊粉的价值和功能，为人类健康事业做出更大的贡献。
1.2 文章结构文章结构部分内容：本文将按照以下结构组织和呈现关于菊粉的详细信息。
通过这种结构，读者能够清晰地了解菊粉的定义、来源、主要成分、功效和用途以及对个人健康的影响和建议。
第一部分是引言。
引言主要包括概述、文章结构和目的。
通过对菊粉的概括性介绍，读者可以初步了解菊粉这个话题。
而文章结构部分则提供了本文的大纲和组织框架，有助于读者理解文章的整体结构。
最后，我们还将明确阐述撰写本文的目的，即是为了探讨菊粉的成分、功效以及对人体健康的影响等方面的信息。
第二部分是正文。
菊粉小知识
菊粉小知识菊粉是一种来源于菊芋的天然植物营养素。
它是一种寡糖，由许多葡萄糖分子组成，是一种低卡路里的“健康糖”。
菊粉有很多好处，尤其适合那些有糖尿病、乳糖不耐受或者真菌感染等疾病的人。
下面就让我来分享一些关于菊粉的小知识吧。
1. 菊粉的制作方法菊粉是通过将菊芋干燥、研磨成粉末，然后将其浸泡在水中，发酵阶段和制作纤维素酶，最后获得的。
出产菊粉的国家主要有日本、中国、韩国和美国等。
2. 菊粉不是人体能够吸收的营养素尽管菊粉被归类为一种营养素，但是它不是人体内能够吸收的营养素，而是一种“益生元”，能够促进肠道中有益菌的生长。
3. 菊粉可以提高骨密度一项研究发现，在豚鼠的身体内添加了菊粉后，其骨密度得到了提高。
虽然还没有进行人体的测试，但是这样的研究结果表明菊粉有可能有助于提高人类的骨密度。
4. 菊粉对于糖尿病患者有益菊粉可以降低血糖水平，这对于糖尿病患者来说尤为重要。
菊粉可以促进肠道中有益菌的生长，这些菌可以帮助降低血糖水平。
5. 菊粉可以促进肠道健康菊粉可以促进肠道中有益菌的生长，从而帮助缓解腹泻、便秘等肠道问题。
此外，菊粉还可以降低有害菌的数量，防止它们引发感染。
6. 菊粉可以增强免疫力菊粉可以促进肠道中有益菌的生长，这些菌可以增强人体的免疫力，帮助人们抵御疾病。
7. 菊粉可以减轻过敏症状一些研究表明，菊粉可以减轻一些过敏症状，如气喘、打喷嚏等。
这可能是因为菊粉可以调节免疫系统的反应，减少过敏反应的发生。
8. 菊粉可以减少脂肪的吸收菊粉可以降低血脂水平，减少脂肪的吸收，从而降低身体脂肪含量，减轻肥胖症状。
9. 菊粉可以缓解炎症一些炎症导致的疾病，如关节炎、炎症性肠病等，可以通过摄取菊粉来缓解症状。
10. 菊粉可以改善皮肤质量由于菊粉可以促进肠道健康，增强免疫力，因此也有一些研究说明摄取菊粉可以改善皮肤质量。
总之, 菊粉是一种可喜的天然营养素，对于那些有糖尿病、乳糖不耐受或者真菌感染等疾病的人尤其适用。
菊粉在干酪中的应用现状及展望
展望2023-11-05contents •菊粉简介•菊粉在干酪中的应用现状•菊粉在干酪市场的前景展望•结论与建议目录01菊粉简介菊粉的定义和来源菊粉的定义菊粉是一种天然的多聚糖，主要存在于植物的根、茎、叶和花等部位，是植物的一种存储养分的物质。
菊粉的来源菊粉主要来源于多种植物，如菊苣、向日葵、洋葱、大蒜等，以及某些微生物发酵产物。
菊粉的结构菊粉是由多个果糖分子以β-2,1键连接而成的线性多糖，具有高度分支的结构。
菊粉的性质菊粉具有低热量、非致龋性、高膳食纤维含量、高稳定性等特性，同时具有改善肠道菌群、提高免疫力等多种生理功能。
菊粉的结构和性质菊粉可以通过水解、酶解等方法从植物和微生物中提取得到。
菊粉的提取菊粉的精制菊粉的干燥提取得到的菊粉需要进行精制处理，去除其中的杂质和异味，提高纯度和品质。
精制后的菊粉需要进行干燥处理，以便于保存和使用。
03菊粉的制备方法020102菊粉在干酪中的应用现状菊粉具有优良的溶解性和稳定性，能够提高干酪的质地和口感。
菊粉的物理特性菊粉可以直接添加到干酪中，也可以通过乳化剂、酶制剂等其他配料添加。
菊粉的添加方式菊粉可以改善干酪的口感，提高干酪的稳定性，同时对干酪的发酵过程也有一定的促进作用。
菊粉的作用菊粉在干酪中的添加方式和作用菊粉能够提高干酪的细腻度和滑口感，使干酪更加美味可口。
菊粉对干酪口感的影响改善干酪的口感菊粉的添加可以使干酪在咀嚼时更加耐嚼，口感更加丰富。
增加干酪的耐嚼性菊粉的添加可以调节干酪的硬度，使其在口感上更加平衡。
调节干酪的硬度提高矿物质吸收菊粉中的某些成分可以促进人体对干酪中钙、锌等矿物质的吸收。
增加膳食纤维菊粉是一种优质的膳食纤维来源，可以增加干酪中的膳食纤维含量，有助于改善肠道健康。
增加抗氧化物质菊粉本身具有抗氧化作用，可以与干酪中的其他抗氧化物质协同作用，提高干酪的营养价值。
菊粉对干酪营养价值的影响菊粉在干酪的工业化生产中具有很好的适用性，可以适应大规模生产的需要。
菊粉介绍
菊粉的平均聚合度为 10-12，其中含有30%40%的低聚果糖。
功能性低聚糖 （Functional oligosaccharides ）
低聚果糖 （Fructooligosaccharide）
功能性低聚糖，或称寡糖， 是由2~10个单糖通过糖苷键 连接形成直链或支链的低度 聚合糖。 功能性低聚糖现在研究认为 包括低聚果糖、水苏糖、棉 籽糖、低聚木糖、低聚半乳 糖、低聚异麦芽糖、低聚异 麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大 豆低聚糖、低聚壳聚糖等。 人体肠道内没有水解它们的 酶系统，因而它们不被消化 吸收而直接进入大肠内优先 为双歧杆菌所利用，是双歧 杆菌的增值因子。
菊粉的起源
• 自从1804年德国科学家Rose首次从旋覆花属土木香 根茎中提取出一种果聚糖。
• 1818年Thomson将其命名为菊粉。 • 20世纪末首先在欧洲的荷兰、比利时等地区产生并发 展菊粉产业。 • 2009年中华人民共和国卫生部将菊粉列为新资源食品。
• 卫生部命名菊粉为：果糖聚合体的混合体，聚合度范 围2-60。
脱色
脱盐
纯化
膜分离装置
浓缩
分级
精制
质量保证体系
[1]
[1].魏凌云. 菊粉的分离纯化过程和功能性产品的研究. [J]浙江大学, 博士 论文。
菊苣（CHICORY）
菊芋（HELIANTHUS TUBEROSUS）
菊粉理化功能
标准菊粉聚合度为2～60，平均聚合度为10～12，商品 菊粉为白色无定形粉末，吸湿性很强，无味或微甜，没有任 何不良风味或者后味。长链菊粉微溶于冷水，易溶于热水， 溶解度随温度的升高而增加。
欧洲菊粉
• Inulins are polymers composed mainly of fructose units, and typically have a terminal glucoose. the simplest being 1-kestose, which has 2 fructose units and 1 glucose unit. (菊粉是果糖为主要单元，终端为 葡萄糖的聚合物，GFn。 菊粉 的最小单位为蔗果三糖，GF2。） 由于上述的菊粉概念发布时间较早，以 果糖作为终端的Fn型菊粉研究甚少，概 念中没有提及。但是从天然植物提取菊 粉时，必然会产生Fn型的菊粉。
菊粉的功效作用
菊粉的功效作用菊粉，又称低聚果糖，是一种天然的功能性食品成分。
它是由果糖和葡萄糖经特殊酶解方法得到的产物。
菊粉不仅具有良好的溶解性，还具有较高的甜度和稳定性。
近年来，菊粉因其独特的功效作用而备受关注。
本文将介绍菊粉的功效作用，并进一步探讨其在健康领域的应用。
1.调节肠道菌群菊粉具有显著的低热值和低血糖指数，不被人体消化吸收，能够顺义性地通过消化道并被肠道菌群利用。
菊粉对人体无营养价值，但对益生菌具有显著营养效果。
益生菌是一种对人体有益的菌群，可以促进肠道蠕动，增强免疫力，降低致病菌滋生的可能性。
菊粉的摄入可以提供益生菌所需的营养物质，促进益生菌的生长繁殖，维持肠道菌群的平衡。
2.促进钙吸收钙是维持骨骼健康和牙齿强壮的重要元素，但许多人都面临着钙吸收不足的问题。
菊粉中含有丰富的果胶和低聚果糖，这些成分可以提高肠道内钙的溶解度，并通过渗透压作用促进钙的吸收。
此外，菊粉还可以促进维生素D的合成和活化，进一步增强钙的吸收效果。
因此，适量摄入菊粉可以提高钙的吸收率，预防骨质疏松等骨骼疾病的发生。
3.调节血脂菊粉具有降低血脂的作用。
研究发现，菊粉可以调节脂肪酸的代谢，减少体内的甘油三酯和胆固醇的合成。
菊粉还可以抑制肝脏中三酰甘油合成酶的活性，降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。
适量摄入菊粉可以有效降低血脂，预防心血管疾病的发生。
4.增强免疫力菊粉可以增强人体的免疫力。
研究发现，菊粉可以显著提高肠道黏膜的免疫功能，增强黏膜屏障的保护作用。
菊粉通过促进益生菌的生长和增殖，提高肠道内有益菌的数量，并产生一系列抗菌物质，如短链脂肪酸、乳酸等，抑制有害菌的滋生。
同时，菊粉还可以促进机体产生抗体，提高机体的防御能力。
综上所述，菊粉对提升免疫力具有显著作用，有助于预防感染疾病的发生。
5.抗肿瘤作用菊粉具有一定的抗肿瘤作用。
研究表明，菊粉可以增强机体的抗氧化能力，抑制癌细胞的生长和扩散。
菊粉可以诱导肿瘤细胞凋亡，阻断肿瘤细胞的生长周期，从而抑制肿瘤的发展。
菊粉简介
菊粉简介菊粉是迄今为止人类发现的最优质、纯天然、可溶性的果聚糖混合物。
果聚糖是果粮单元通过(2-1)链联接而成并以葡萄糖单元终止的碳水化合物。
菊粉于2009年被卫生部批准为“新资源食品五号”。
由于菊粉的低热量、水溶性等特性及增强双歧杆菌增殖、降低血糖血脂、恢复胃肠功能、增强钙质吸收等诸多功效，被称为21世纪人类健康最具有代表性的典型产品。
菊粉主要分布在菊科植物中，其中菊苣中含量最高，品质最好。
控制血脂日服菊粉5—10g，血清脂肪可降低20％以下。
Hidaka 等人报道，50—90岁的老年病人，每日摄食8g 短链的菊粉，两周后血液中甘油三酸脂和总胆固醇的水平降低。
Yamashita 等人给18名糖尿病人进食8g菊粉两周，总胆固醇减少 7.9%，但HDL—胆固醇没变。
而摄食食粮的对照组，上述参数没有变化。
Brighenti 等人观察到，12名健康年轻的男子，在每日的谷物早餐中加入9g菊粉共4周，总胆固醇减少 8.2%，甘油三酸酯则大幅降低26.5%。
降低血糖菊粉是一种不会导致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。
它在肠道的上部不会被水解成单糖，因而不会升高血糖水平和胰岛素含量，相反，菊粉在结肠中发酵所产生的短链脂肪酸能降低血糖。
控制体重菊粉有一定的表面活性，可在人体摄入的脂肪微粒表面形成一层镀膜，阻碍脂肪被人体消化吸收。
菊粉还可以分解胆固醇、甘油三酯，加速体内脂肪消耗、从而起到减肥的效果。
另外，菊粉能降低食物从胃进入小肠的速度，从而降低饥饿感，减少食物的摄食量。
美肤因为菊粉能够减少黑色素在皮肤中的沉淀，有美白和美化皮肤的效果，能够是你的皮肤原有的粗糙的角质层快速的脱落，代之生出来的是白嫩细腻光滑的幼嫩的肌肤。
促进维生素、矿物质的吸收菊粉能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、 Fe2+等矿物质及维生素的吸收。
改善肠胃功能每天摄食菊粉能使结肠中的有益菌大大增多，减少病原菌和腐败菌，如沙门氏菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群等。
菊粉介绍
状
司生产。国内年产菊粉仅600吨左右。
公司简介
青海威德公司成立于2002年。占地面积 53000平方米（80亩），建筑面积近6万平 方米。
公司现主要从事菊芋、菊苣的推广种植，并 将以菊芋、菊苣为原料生产菊粉、低聚果糖、 多聚果糖、果葡糖浆等系列产品。
公司目前菊粉产量为世界第四，国内第一， 生产工艺技术获得国家发明专利，公司荣 获青海省高新技术企业称号。
青海威德生物技术 有限公司
— —国内菊粉事业的 先行者
菊粉（Inulin）
功能性多糖之一，是一类天 然果聚糖的混合物，主要存 在于菊科植物，例如：菊苣 的根、菊芋的块茎、天竺牡 丹（大丽菊）的块根中。
菊粉的化学式
果聚糖是果糖单元通 过β(2-1)链联接而成 并以葡萄糖单元终止 的碳水化合物。
在菊粉的定量测定上，AOAC第997.08号方法对样品先用淀粉葡萄糖苷 酶水解，再用菊粉酶水解，最终得到的果糖和葡萄糖用离子色谱法测 定。测定结果是可信的，但实施起来非常耗力。当六份菊粉或果寡糖 含量为4％～40％的双盲样品被送往五个国家的几个合作机构进行检测， 只有三个实验室能够正确地按AOAC第997．08号方法进行测定，且测 定结果也不理想。
菊粉水溶液中，标准菊粉含量大于25%或长链菊粉大于 15%时，形成凝胶结构，可用于替代脂肪；
菊粉凝胶还能和明胶、卡拉胶等凝胶结合使用，具有协 同增效作用，可减少其使用量；
菊粉与阿斯巴甜、安赛蜜等强力甜味剂使用，具有协同 增效作用，可减少其使用量，同时可掩盖或除去强力甜味 剂的后味；
以菊粉为原料可生产高品质的低聚果糖、果葡糖浆、甘 露糖醇等产品。
（菊粉是以果糖为主的多聚糖，以干物质计，应含有不低于94%的果糖和不 高于102%的果糖聚合物。）
菊粉的作用与功效
菊粉的作用与功效菊粉是一种天然的食品纤维，常用作食品添加剂和促进肠道健康的补充剂。
它被广泛应用于食品工业、保健品、医药等领域，并得到了越来越多人的关注和认可。
本文将详细介绍菊粉的作用和功效，以及其在各个方面的应用。
一、菊粉的概述菊粉，又称菊糖，是一种非消化性食品纤维，在自然界中广泛存在于几乎所有含木质素的植物中，如菊科植物、洋葱、韭菜、大葱等。
菊粉有很高的耐热性和耐酸碱性，能够在高温和酸碱环境下保持一定的稳定性。
菊粉主要由果糖和葡萄糖组成，其分子结构与人体无法分解的食品纤维相似。
由于无法被人体吸收和利用，进入肠道后，菊粉会被肠道中的有益菌群发酵而产生短链脂肪酸和气体，其中最主要的短链脂肪酸是丙酸、丁酸等，这些短链脂肪酸对肠道健康有很大的益处。
二、菊粉的作用和功效1. 维护肠道健康菊粉被称为“肠道清道夫”，是因为它有很强的保护和维护肠道健康的功效。
菊粉进入肠道后，可以为有益菌提供营养，同时抑制有害菌的生长，保持肠道内菌群的平衡。
这些有益菌在不被抑制的情况下，可以产生维生素、酶和抗生素样物质，有效地抑制有害菌的生长，保持肠道内的健康环境。
2. 促进益生菌生长益生菌是对人体有益的微生物，如双歧杆菌、乳酸菌等。
菊粉可以促进益生菌的生长，增加益生菌在肠道中的数量，填补肠道中菌群的空白，促进肠道的健康发育。
3. 改善便秘问题菊粉具有良好的保水性和润滑性，可以增加粪便体积，使其变软变稀，从而缓解便秘问题。
菊粉进入肠道后，可以吸引水分，增加粪便的水分含量，使其更容易排出体外。
4. 降低血脂菊粉可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量，减少血液中的脂肪积累，并提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量，改善血脂代谢，降低心血管疾病的发生风险。
5. 辅助控制血糖菊粉可以减缓食物中碳水化合物的消化和吸收，延缓血糖的升高速度，降低餐后血糖的峰值。
此外，菊粉还可以增加胰岛素的敏感性，促进糖的利用和代谢，有助于控制血糖水平，预防和治疗糖尿病。
菊粉的功效和食用方法
菊粉的功效和食用方法
首先，我们来了解一下菊粉的功效。
菊粉是一种天然的益生元成分，可以促进
肠道菌群的平衡，增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，从而改善肠道健康。
此外，菊粉还具有调节血糖、降血脂、增强免疫力、抗氧化等多种功效，对预防和改善糖尿病、肥胖症、高血脂等疾病有一定的辅助作用。
其次，我们来了解一下菊粉的食用方法。
菊粉可以直接食用，也可以作为食品
添加剂使用。
在日常生活中，我们可以选择一些富含菊粉的食品来补充菊粉，比如含有益生元的酸奶、谷物冲泡饮料、功能性糖果等。
此外，我们还可以在烹饪中加入菊粉，比如在煮粥、炖汤、烘焙等过程中加入适量的菊粉，增加食品的营养价值。
需要注意的是，菊粉虽然有很多好处，但也不是人人都适合食用。
对于一些肠
道功能较弱或者有肠道疾病的人群，食用菊粉前最好咨询医生的意见。
另外，菊粉的食用量也需要控制，过量食用可能会引起肠胃不适，甚至导致腹泻等问题。
总的来说，菊粉是一种具有多种功效的天然植物提取物，可以改善肠道健康、
调节血糖、降血脂等。
在日常生活中，我们可以通过食用富含菊粉的食品或者在烹饪中加入菊粉的方式来补充菊粉。
但是需要注意的是，不是所有人都适合食用菊粉，适量食用并在医生的指导下进行食用会更加安全和有效。
希望本文能够帮助大家更好地了解和使用菊粉，改善身体健康。
菊粉的功效与作用及副作用
菊粉的功效与作用及副作用菊粉是一种天然的食品成分，由菊芋中提取而成，具有多种功效与作用。
菊粉被认为是一种益生元，对人体有益，有助于促进消化系统的健康，增加有益菌群的生长，提高免疫力，预防疾病等。
然而，菊粉也存在一些副作用，需要注意。
本文将以这些方面为主题，详细介绍菊粉的功效与作用及副作用。
一、菊粉的功效与作用1. 促进消化系统健康：菊粉作为一种益生元，能提供益生菌所需的营养，有助于维持肠道菌群的平衡。
它可以促进益生菌的生长，抑制有害菌的繁殖，增加肠道内有益菌的数量，维持良好的消化系统功能。
2. 增强免疫力：菊粉可以增加人体免疫力，提高机体的抗病能力。
通过促进肠道菌群的平衡发挥作用，菊粉可以提高免疫球蛋白的产生，增强免疫细胞的活性，增加人体对细菌、病毒等侵袭的抵抗能力。
3. 降低血糖：菊粉对糖尿病患者有一定的帮助。
菊粉在体内发酵后生成短链脂肪酸，可以促进胰岛素的释放，降低血糖水平，减轻胰岛负担，提高胰岛素的敏感性。
4. 降低胆固醇：菊粉可以通过促进胆汁酸的排泄，减少胆固醇的吸收。
此外，菊粉还可以通过增加大肠蠕动，促进胆固醇的排出，降低血脂水平，预防动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。
5. 排毒养颜：菊粉具有良好的净化作用，可以帮助清除体内的有害物质、毒素和废物。
同时，菊粉的抗氧化能力可以中和自由基，提高皮肤的抗衰老能力，使皮肤更加年轻、紧致。
6. 促进骨骼健康：菊粉可增加钙的吸收和利用，对骨骼健康有一定的促进作用。
它能够提高肠道对钙的吸收率，增加钙质在体内的储存，预防骨质疏松等骨骼疾病的发生。
7. 改善便秘：菊粉能够增加粪便的体积，改善肠道的排便情况，缓解便秘的发生。
它能够在肠道中吸水膨胀，增加粪便的湿润度，减少粪便的干燥度，使粪便容易排出。
二、菊粉的副作用1. 胃肠道不适：在食用菊粉过程中，有些人可能会出现胃胀、腹胀、胃痛、腹泻等胃肠道不适的症状。
这是由于个体差异造成的。
建议初次使用菊粉时从少量开始，逐渐增加，以避免胃肠道不适的发生。
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菊粉生产工艺
菊芋和菊苣
浓缩
菊粉
干燥
低聚果糖
多聚果糖
清洗、粉碎、 热水萃取
净化、脱盐、 脱色
膜分离
高果糖浆
技术优势
2011年我公司菊粉收率已达同行最优水平两倍左 右。
规模优势
2012年我公司生产菊粉400吨.
市场优势
我公司已与Nestle、Cargill、Tic等国际知名公 司达成了供货意向，并已送样检测；已给蒙牛、 伊利等国内知名公司陆续供货。
（菊粉是以果糖为主的多聚糖，以干物质计，应含有不低于94%的果糖和不 高于102%的果糖聚合物。）
2.FCC(Food Chemicals Codex):Inulin commercial production is by extraction from the roots of Cichorium intybus L. (chicory). The degree of polymerization in the mixture varies between 3 and 60 fructan.
菊粉生理功能
促进矿物质的吸收 提高免疫力
增值双歧杆菌 调节肠道菌群
调节脂肪代谢 治疗肥胖症
控制血脂降低血糖 适用于糖尿病人
抗肿瘤对结肠和乳腺 肿瘤有预防抑制作用
调节肠胃功能 防治便秘
具有凝胶能力 可以替代脂肪
菊粉行业的发展和需求
菊
菊粉是近十年来国内外市场上应用发
粉
展起来的一种新型多功能天然食品配料、
青海威德生物技术 有限公司
— —国内菊粉事业的 先行者
菊粉（Inulin）
功能性多糖之一，是一类天 然果聚糖的混合物，主要存 在于菊科植物，例如：菊苣 的根、菊芋的块茎、天竺牡 丹（大丽菊）的块根中。
菊粉的化学式
果聚糖是果糖单元通 过β(2-1)链联接而成 并以葡萄糖单元终止 的碳水化合物。
在菊粉的定量测定上，AOAC第997.08号方法对样品先用淀粉葡萄糖苷 酶水解，再用菊粉酶水解，最终得到的果糖和葡萄糖用离子色谱法测 定。测定结果是可信的，但实施起来非常耗力。当六份菊粉或果寡糖 含量为4％～40％的双盲样品被送往五个国家的几个合作机构进行检测， 只有三个实验室能够正确地按AOAC第997．08号方法进行测定，且测 定结果也不理想。
菊粉的平均聚合度为 10-12，其中含有30%40%的低聚果糖。
功能性低聚糖 （Functional oligosaccharides ）
低聚果糖 （Fructooligosaccharide）
功能性低聚糖，或称寡糖， 是由2~10个单糖通过糖苷键 连接形成直链或支链的低度 聚合糖。
功能性低聚糖现在研究认为 包括低聚果糖、水苏糖、棉 籽糖、低聚木糖、低聚半乳 糖、低聚异麦芽糖、低聚异 麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大 豆低聚糖、低聚壳聚糖等。 人体肠道内没有水解它们的 酶系统，因而它们不被消化 吸收而直接进入大肠内优先 为双歧杆菌所利用，是双歧 杆菌的增值因子。
AOAC第993.03号方法则完全是基于使用酶学方法，这种方法定量测 定菊粉（理论上）是很可靠的，但不能用于测定菊粉水解得到的寡聚 糖及含Fn型化合物的各种寡果糖，因为这些物质不能有效地估算出来。
[1]
[1].魏凌云. 菊粉的分离纯化过程和功能性产品的研究. [J]浙江大学, 博士 论文。
菊苣（CHICORY）
的
饲料添加剂、医药原料，已成为风靡欧
应 用
洲、亚洲和美洲的低热食品、高膳食纤 维食品、功能食品等重要的功能配料。
全 球
目前，全球主要有3家企业从事菊 粉的加工和销售，其中比利时的Orafti
生
公司年产菊粉10万吨左右，其次是比利
产
时的Cosucra公司、荷兰的Sensus公司。
现
目前国际市场的菊粉98.8%由这三家公
菊粉水溶液中，标准菊粉含量大于25%或长链菊粉大于 15%时，形成凝胶结构，可用于替代脂肪；
菊粉凝胶还能和明胶、卡拉胶等凝胶结合使用，具有协 同增效作用，可减少其使用量；
菊粉与阿斯巴甜、安赛蜜等强力甜味剂使用，具有协同 增效作用，可减少其使用量，同时可掩盖或除去强力甜味 剂的后味；
以菊粉为原料可生产高品质的低聚果糖、果葡糖浆、甘 露糖醇等产品。
(菊粉是果糖为主要单元，终端为 葡萄糖的聚合物，GFn。 菊粉 的最小单位为蔗果三糖，GF2。）
由于上述的菊粉概念发布时间较早，以 果糖作为终端的Fn型菊粉研究甚少，概 念中没有提及。但是从天然植物提取菊 粉时，必然会产生Fn型的菊粉。
美国菊粉
P32-NF27:Inulin is a polysaccharide which, on hydrolysis, yields mainly fructose. It contains not less than 94.0 percent and not more than 102.0 percent of C6H11O5(C6H10O5)nOH, calculated on the dried basis
电渗析装置
脱盐 精制
离子交换树脂装置
脱色 脱盐 纯化
膜分离装置
浓缩 分级 精制
质量保证体系
菊粉的起源
• 自从1804年德国科学家Rose首次从旋覆花属土木香 根茎中提取出一种果聚糖。
• 1818年Thomson将其命名为菊粉。
• 20世纪末首先在欧洲的荷兰、比利时等地区产生并发 展菊粉产业。
• 2009年中华人民共和国卫生部将菊粉列为新资源食品。
• 卫生部命名菊粉为：果糖聚合体的混合体，聚合度范 围2-60。
欧洲菊粉
• Inulins are polymers composed mainly of fructose units, and typically have a terminal glucoose. the simplest being 1-kestose, which has 2 fructose units and 1 glucose unit.
状
司生产。国内年产菊粉仅600吨左右。
公司简介
青海威德公司成立于2002年。占地面积 53000平方米（80亩），建筑面积近6万平 方米。
公司现主要从事菊芋、菊苣的推广种植，并 将以菊芋、菊苣为原料生产菊粉、低聚果糖、 多聚果糖、果葡糖浆等系列产品。
公司目前菊粉产量为世界第四，国内第一， 生产工艺技术获得国家发明专利，公司荣 获青海省高新技术企业称号。
菊芋（HELIANTHUS TUBEROSUS）
Hale Waihona Puke 菊粉理化功能标准菊粉聚合度为2～60，平均聚合度为10～12，商品 菊粉为白色无定形粉末，吸湿性很强，无味或微甜，没有任 何不良风味或者后味。长链菊粉微溶于冷水，易溶于热水， 溶解度随温度的升高而增加。
pH值大于4时， 菊粉不水解
在凝胶状态下 菊粉十分稳定；
（菊粉商品是从菊苣的根中提取除出来的，聚合度为3和60之间的果糖聚合 物。）
按此定义，菊粉的最小单位其实应该是GF2和F3 。
3.AOAC997.08 AACC Intl 32-31.01 (2001)；AOAC999.03 AACC Intl 32-32.01 (2001)；JAOAC84,486(2001)