国标食用植物油和植物油酸价过氧化值汇总

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食用油产品标准号对照表(3篇)

第1篇一、前言食用油作为日常生活中不可或缺的调味品，其质量直接关系到人们的健康。

为了规范食用油市场，提高食用油产品质量，我国制定了多项食用油产品标准。

本对照表旨在为广大消费者提供食用油产品标准号对照信息，帮助消费者更好地了解和选择食用油产品。

二、食用油产品标准号对照表1. 食用植物油（1）GB 11766-2007《植物油》该标准规定了食用植物油的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等要求。

（2）GB 1535-2003《植物油脂酸价和皂化值测定法》该标准规定了植物油脂酸价和皂化值的测定方法。

（3）GB 2716-2018《食品安全国家标准食用植物油》该标准规定了食用植物油的卫生指标、理化指标、感官要求等。

2. 花生油（1）GB 1536-2003《花生油》该标准规定了花生油的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等要求。

（2）GB 2716-2018《食品安全国家标准食用植物油》该标准规定了花生油的卫生指标、理化指标、感官要求等。

3. 棕榈油（1）GB 23347-2009《棕榈油》该标准规定了棕榈油的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等要求。

（2）GB 2716-2018《食品安全国家标准食用植物油》该标准规定了棕榈油的卫生指标、理化指标、感官要求等。

4. 葵花籽油（1）GB 1537-2003《葵花籽油》该标准规定了葵花籽油的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等要求。

（2）GB 2716-2018《食品安全国家标准食用植物油》该标准规定了葵花籽油的卫生指标、理化指标、感官要求等。

5. 花生调和油（1）GB 18186-2012《花生调和油》该标准规定了花生调和油的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等要求。

（2）GB 2716-2018《食品安全国家标准食用植物油》该标准规定了花生调和油的卫生指标、理化指标、感官要求等。

食用油过氧化值测定实验评价

评价报告
13104105 王佳欣
F/2016030738 食用植物油（样品）
评价报告：通过测定食用植物油的碘值酸价过氧化值，再通过比较与国标
GB1535-2003比较；
1.碘值：
碘值133在国标124-139范围内说明食用植物油的碘值在正常范围内，即是100g油脂所吸收的氯化碘或者溴化碘为133g。

2.酸价
酸价0.7961，通过与国标进行比较，发现油样的酸价属于三级指标。

酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好，脂肪在空气中暴露久，部分脂肪被水解后会产生游离的脂肪酸及醛类，某些小分子的游离脂肪酸及醛类都有酸臭味。

酸价0.7961说明植物油具有大豆油固有的气味和滋味，无异味。

3.过氧化值
过氧化值为3.963通过与国标比较发现在正常范围内，过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化的一种指标，也是用来衡量油脂酸败程度的指标之一。

芝麻香油
评价报告：通过测定芝麻香油的碘值酸价和过氧化值，再通过比较与国标
GB8233-2008比较；
1.碘值：报出值为76，国标中的标准碘值在104-120，可知检验的芝麻香油的碘值不符合特征指标，即是100g油脂所吸收的氯化碘或者溴化碘为76g。

2.酸价：报出值为1.51，芝麻香油的质量指标为2.0以下为一级品，得出失眠上这种香油质量符合宣传标配，没有虚假宣传，而且瓶装效果完好，并没有产生微量变质等现象。

3 过氧化值：报出值为4.0，同样满足一级品的质量指标，与食品植物油的过氧化值超标相比，我们的自带油样，由于保存良好，放在通风适宜温度下，它的过氧化值没有随着开启时间的长度而改变，说明市面上购买的油样，保存效果优秀。

油脂酸价、过氧化值测定

食品安全检验技术食用植物油酸价、食用植物油酸价、过氧化值的测定理化部分）（理化部分）
食品安全检验技术食用植物油酸价、食用植物油酸价、过氧化值的测定理化部分）（理化部分）
猪油理化指标
项目酸价/（酸价（ mg KOH /g））过氧化值/meq/kg 过氧化值丙二醛/（mg % ）丙二醛（折射率（ ℃ 折射率（40℃）指标
一、酸价的测定 1、概念、
酸价（又叫酸值）是指中和克油脂中的游离脂肪酸所需酸价（又叫酸值）是指中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾毫克数。它是脂肪分解程度的标志。要的氢氧化钾毫克数。它是脂肪分解程度的标志。
2、测定意义、
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下，般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。越好。
食品安全检验技术食用植物油酸价、食用植物油酸价、过氧化值的测定理化部分）（理化部分）
5、试ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 、
硫代硫酸钠标准滴定溶液。 ① 0.002mol/L硫代硫酸钠标准滴定溶液。硫代硫酸钠标准滴定溶液饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10mL水溶解，碘化钾，水溶解， ②饱和碘化钾溶液：称取碘化钾水溶解必要时微热使其溶解，冷却后贮于棕色瓶中。必要时微热使其溶解，冷却后贮于棕色瓶中。三氯甲烷-冰乙酸混合液量取40mL三氯甲烷，加冰乙酸混合液：三氯甲烷， ③三氯甲烷冰乙酸混合液：量取三氯甲烷 60mL冰乙酸混匀。冰乙酸混匀。冰乙酸混匀淀粉指示剂： ④ 10g/L淀粉指示剂：称取可溶性淀粉淀粉指示剂称取可溶性淀粉0.5g，加少许水，，加少许水，调成糊状，倒入50mL沸水中调匀，煮沸。临用时现配。沸水中调匀，调成糊状，倒入沸水中调匀煮沸。临用时现配。

食用油过氧化值标准

食用油过氧化值标准食用油是我们日常生活中不可或缺的食品之一，而食用油的质量安全更是关乎我们的健康。

在食用油的生产和加工过程中，过氧化值是一个重要的指标，它直接关系到食用油的新鲜度和品质。

那么，关于食用油过氧化值的标准，我们应该如何了解呢？首先，我们需要知道什么是过氧化值。

过氧化值是指单位质量食用油中的过氧化物质的含量，通常以毫克/千克（mg/kg）为单位。

食用油在储存和加热过程中，会发生氧化反应，产生过氧化物质，而过氧化值就是用来表示食用油中过氧化物质的含量的指标。

其次，不同类型的食用油对过氧化值的要求也是不同的。

一般来说，植物油的过氧化值应该在10-20mg/kg之间，而动物油的过氧化值则应该在5-10mg/kg之间。

这是因为不同类型的食用油在加工和储存过程中，对氧化的稳定性有所差异，因此对过氧化值的要求也不同。

此外，食用油过氧化值的标准也受到国家相关法规的约束。

我国《食用油脂及其制品卫生标准》中规定了食用油的过氧化值标准，以及对过氧化值超标的处理办法。

根据该标准，食用油的过氧化值不得超过25mg/kg，否则将被认定为不合格产品，需要进行处理或者下架销毁。

最后，我们需要了解如何检测食用油的过氧化值。

通常情况下，食用油的过氧化值是通过化学分析的方法来进行检测的。

通过在实验室中进行特定的化学试剂反应，可以准确地测定食用油中过氧化物质的含量，从而得出过氧化值。

在生产和加工过程中，生产企业需要定期对食用油的过氧化值进行检测，确保产品符合国家标准和质量要求。

总的来说，食用油过氧化值标准是保障食用油质量安全的重要指标之一。

了解食用油过氧化值的标准和检测方法，有助于我们选择和使用优质的食用油，保障我们的健康和饮食安全。

同时，生产企业也应严格按照国家标准进行生产和检测，确保产品的质量和安全。

玉米油过氧化值标准

玉米油过氧化值标准
玉米油的过氧化值是衡量其稳定性和品质的一个重要指标。

过氧化值表示油脂中过氧化物的含量，过氧化物的存在意味着油脂正在氧化变质。

通常情况下，玉米油的过氧化值应控制在2.0-3.0 meq/kg之间。

过氧化值的标准可以根据国家或地区的食品法规和标准制定。

以下是一些常见的玉米油过氧化值标准：
1.中国国家标准（GB）：根据中国GB 2716-2018《食品添加剂使用标准》的规定，常规玉米油的过氧化值应控制在10 meq/kg以下。

2.美国标准（AOCS）：根据美国油脂化学师协会（AOCS）的标准，常规玉米油的过氧化值应控制在5 meq/kg以下。

需要注意的是，不同的用途和质量等级的玉米油，其过氧化值标准可能有所不同。

此外，过氧化值也可能受到储存条件、加工工艺等因素的影响，因此在实际应用中，应根据具体情况进行调整和控制。

食用油中酸价、过氧化值的测定资料

③三氯甲烷-冰乙酸混合液：量取40mL三氯甲烷，加60mL冰乙酸混匀。
④ 10g/L淀粉指示剂：称取可溶性淀粉0.5g，加少许水，调成糊状，倒入50mL沸水中调匀，煮沸。临用时现配。
5、测定
A、称取2.00-3.00g试样（必要时过滤）置于碘瓶中 B、加30mL三氯甲烷-冰乙酸溶液，使样品完全溶解 C、加入1.00mL饱和碘化钾密塞→ 轻轻振摇0.5min 暗处放置3min →取出 D、加入100mL水摇匀→立即滴定
3、测定原理
4、试剂
① 0.1mol/L硫代硫酸钠标准滴定溶液：取26g硫代硫酸钠、0.2g碳酸氢钠，去离子水溶解至1000mL。用重铬酸钾基准物质标定，临用前稀释成0.002mol/L。
②饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10mL水溶解，必要时微热使其溶解，冷却后贮于棕色瓶中。使用前检查:在 30mL 三氯甲烷 - 冰乙酸混合液中添加 1.00mL 碘化钾饱和溶液和2滴 1% 淀粉指示剂,若出现蓝色,并需用1滴以上的 0.01mo1 / L硫代硫酸钠溶液才能消除,此碘化钾溶液不能使用,应重新配制。
标准溶液的标定要求
1.根据《化学试剂标准滴定溶液的制备》的规定，标定准滴定溶液浓度时，须两人进行试验，分别做四平行，每人平行测定结果极差的相对值不大于重复性临界极差的相对值0.15% 。两人八行，测定结果极差的相对值不大于重复性临界极差的相对值 0.18%
2.结果取平均值 3.浓度值取四位有效数值 4.在运算过程中保留五位有效数字，最后结果取四位有效数字。 5.滴定分析标准溶液在常温（15-25度）下，保存时间一般不超过两个月。
(过氧化值估计值在 0.15g/ 100g 及以下时,用 0.002mol/ L 标准溶液;过氧化值估计值大于 0.15g/ 100g 时,用 0.01mol/ L 标准溶液)

国标食用植物油和植物油酸价、过氧化值汇总

国标食用植物油和植物油酸价、过氧化值汇总一、国标食用植物油的质量标准根据国家食品安全标准，食用植物油的质量标准主要包括以下几项指标：1.酸价（Acid Value）：是指中和1克油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。

酸价是衡量油脂新鲜度和质量的重要指标，反映了油脂的新鲜程度和氧化程度。

按照国标要求，食用植物油的酸价应小于或等于4.0。

2.过氧化值（Peroxide Value）：是衡量油脂氧化程度的重要指标，表示每千克油脂中过氧化物的毫克当量数。

过氧化值反映了油脂在储存过程中的氧化程度，过氧化值过高表明油脂已经变质。

按照国标要求，食用植物油的过氧化值应小于或等于0.25。

3.碘值（Iodine Value）：是衡量油脂中不饱和脂肪酸含量的指标，表示每100克油脂所能吸收碘的质量数。

碘值越高，说明油脂中不饱和脂肪酸含量越高，营养价值也相对较高。

按照国标要求，食用植物油的碘值应符合相应的产品标准。

4.游离脂肪酸（Free Fatty Acids）：是指存在于油脂中的未与甘油结合的脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

游离脂肪酸含量过高会影响油脂的品质和稳定性。

按照国标要求，食用植物油的游离脂肪酸含量应小于或等于0.5%。

5.杂质（Impurities）：是指油脂中含有的非油脂成分，如甘油、无机盐、色素、异味物质等。

杂质的存在会影响油脂的纯净度和品质。

按照国标要求，食用植物油的杂质含量应符合相应的产品标准。

6.溶剂残留量（Residual Solvent Content）：是指在油脂生产过程中使用有机溶剂后残留在油脂中的溶剂含量。

溶剂残留量过高会对人体健康造成影响。

按照国标要求，食用植物油的溶剂残留量应符合相应的产品标准。

7.微生物指标（Microbial Indicators）：包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等指标，用于衡量食用植物油的卫生状况和安全性。

按照国标要求，食用植物油的微生物指标应符合相应的产品标准。

油脂过氧化值的标准

油脂过氧化值的标准油脂过氧化值是指油脂在氧气作用下所产生的过氧化物的含量，它是衡量油脂氧化程度的重要指标之一。

油脂过氧化值的高低直接影响着油脂的品质和稳定性，因此对于不同类型的油脂，都有相应的过氧化值标准来规定其质量。

首先，我们来看一下食用油脂的过氧化值标准。

根据《食用油脂卫生标准》（GB 2716-2005）的规定，不同种类的食用油脂其过氧化值标准是不同的。

例如，粮食油的过氧化值不得高于10毫克/千克，花生油的过氧化值不得高于7毫克/千克，大豆油的过氧化值不得高于12毫克/千克等。

这些标准的制定是为了保证食用油脂的品质和安全，确保人们食用的油脂不会因为过氧化而产生有害物质，对人体健康造成损害。

除了食用油脂，工业用油脂的过氧化值标准也是非常重要的。

工业用油脂通常用于润滑、防锈、防腐等用途，因此其过氧化值的稳定性直接关系到设备的正常运转和使用寿命。

一般来说，工业用油脂的过氧化值标准会根据具体的使用环境和要求来确定，比如在高温、高压、潮湿等特殊条件下使用的工业用油脂，其过氧化值标准会相对较低，以确保其在恶劣环境下的稳定性和可靠性。

此外，化妆品中的油脂也有相应的过氧化值标准。

化妆品中的油脂通常用作乳化剂、滋润剂等，其过氧化值的稳定性直接关系到化妆品的质地和保质期。

因此，化妆品行业也会根据不同的产品类型和用途来规定相应的油脂过氧化值标准，以确保化妆品的质量和安全。

总的来说，油脂过氧化值的标准是根据不同类型的油脂以及其具体用途来确定的，其目的是保证油脂的质量和稳定性，确保其在特定环境下能够发挥预期的效果。

因此，制定和遵守油脂过氧化值标准是非常重要的，不仅关系到产品的质量和安全，也关系到人们的健康和生活质量。

希望各行各业都能重视油脂过氧化值标准，加强对油脂质量的监控和管理，为人们提供更加安全、健康的油脂产品。

国标食用植物油和植物油酸价过氧化值汇总

≤1.0
四级
≤3.0
成品油：葵花籽油、米糠油和浸出花生油
一级
≤0.2ห้องสมุดไป่ตู้
二级
≤0.3
三级
≤1.0
四级
≤3.0
成品油：压榨花生油和压榨茶籽油
一级
≤1.0
二级
≤2.5
成品棉籽油
一级
≤0.2
二级三级
≤0.3 ≤1.0
≤5.0 ≤5.0 ≤6.0 ≤6.0
≤5.0 ≤5.0 ≤7.5 ≤7.5
≤6.0 ≤7.5 ≤5.0 ≤5.0 ≤5.0 ≤6.0
麻油色拉油食用煎炸油食用猪油人造奶油
≤4.0 ≤0.3 ≤5.0 ≤1.5 ≤1.0 国际食品法典委员会规定的标准
≤12.0 ≤10.0
≤16.0 ≤12.0
食用植物油
≤0.6
≤10.0
棕榈油
≤0.6
≤10.0
注：引用标准菜籽油 GB1536-2004，大豆油 GB 1535-2003，玉米油 GB 19111-2003，油茶籽油
GB 11765-2003，葵花籽油 GB 10464-2003，米糠油 GB 19112-2003，花生油 GB 1534-2003，
棉籽油 GB 1537-2003。
国标食用植物油和植物油酸价、过氧化值汇总
品名
酸价
/(mg KOH/g)
我国食用油分级管理的酸价和过氧化值卫生标准
毛油：菜籽油、大豆油、花生油、葵
花籽油、棉籽油、米糠油、油茶籽油、
≤4.0
玉米油
过氧化值 /( mmol/kg）
≤7.5
成品油：菜籽油、大豆油、玉米油和浸出茶籽油
一级

油脂酸价、过氧化值测定

食品安全检验技术食用植物油酸价、过氧化值的测定（理化部分）
4、测定原理
油脂氧化过程中产生的过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算含量。化学反应式：
R—CH—CH—R'+2KI → R—CH—CH—R'+I2+2CH3COOK+H2O O O O I2+2Na2S2O3=Na2S4O6+2NaI
食用煎炸油理化指标
项目
酸价/（mg KOH/g ）羰基价/（meq/kg ） ≤ ≤
指标
5 50
食品安全检验技术食用植物油酸价、过氧化值的测定（理化部分）
一、酸价的测定 1、概念
酸价（又叫酸值）是指中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾毫克数。它是脂肪分解程度的标志。
2、测定意义
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。
食品安全检验技术食用植物油酸价、过氧化值的测定（理化部分）
5、试剂
① 0.002mol/L硫代硫酸钠标准滴定溶液。 ②饱和碘化钾溶液：称取14g碘化钾，加10mL水溶解，必要时微热使其溶解，冷却后贮于棕色瓶中。 ③三氯甲烷-冰乙酸混合液：量取40mL三氯甲烷，加 60mL冰乙酸混匀。 ④ 10g/L淀粉指示剂：称取可溶性淀粉0.5g，加少许水，调成糊状，倒入50mL沸水中调匀，煮沸。临用时现配。
食品安全检验技术食用植物油酸价、过氧化值的测定（理化部分）油脂中过氧化物含量的多少与酸败的程度成正比。过氧化值和油脂新鲜程度密切相关。因此，过氧化值的测定是判断油脂酸败程度的一项重要指标。

植物油质量等级及指标要求

具有棕榈油固有的气味 40℃澄清、、滋味，无异味透明
特级初 GB2334 榨橄榄 7-2009
原油
1.6 4.0
10 7.5 5.0 5.0
精炼为淡黄色，混合为浅黄色到淡绿
0.2 0.20
0.1 0.20 0.05 0.05 0.05 0.05
100 不得检出不得检出 50
具有橄榄油固有的气味 20℃24h 清和滋味，正常澈具有油茶籽原油固有的气味和滋味，无异味无气味、口感好气味、口感良好具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味具有油茶籽油固有的气澄清、透明味和滋味，无异味澄清、透明澄清、透明
0.03 0.03
50
100 不得检出不得检出 50
GB1537 棉籽油 -2003
0.918 一级 0.20 ～ 0.926 二级 0.30
三级原油 1.0 4.0
不得无气味、口感好检出不得气味、口感良好检出不得具有棉籽油固有的气味检出和滋味，无异味具有葵花籽原油固有的气味和滋味，无异味
0.914 三级～ 0.917 四级
一级
1.0 3.0 1.0 2.5
0.03
50
不得检出
压榨花生油
具有花生油固有的香味澄清、透明和滋味，无异味
无析出物 R+<0.4
微量析出物 B+<0.5
二级
不得检出
具有花生油固有的香味澄清、透明 R+<4.0，和滋味，无异味
调和
SB/T10 2921998
澄清、透明澄清
215 205 无析出物 R+<0.4

7种市售食用植物油中酸价和过氧化值的测定

分析检测
7 种市售食用植物油中酸价和过氧化值的测定
王进晋，张晗
（WLSA 上海学校，上海 200000）
摘要：食用植物油作为日常膳食必不可少的一部分，其品质和人们的健康息息相关。本实验测定了 7 种市售食用植物油的酸价和过氧化值，结果表明各种类食用植物油的酸价和过氧化值具有不同的特点，无样品的酸价或过氧化值超标，其中亚麻籽油过氧化值最高，大豆油酸价最高。酸价和过氧化值相关性低。酸价和过氧化值作为食用植物油品质的重要指标，应当被更广泛地监测。
3 700（44%） 0（0%） 100（167%） 0（0%） 0（0%）
3 700（44%） 0（0%） 99.9（167%） 0（0%） 0（0%）
3 693（44%） 0（0%） 99.8（166%） 0（0%） 0（0%）
3 700（44%） 0（0%） 100（167%） 0（0%） 0（0%）
过氧化值体现的是 1 kg 样品中活性氧含量的毫摩尔数，
食用植物调和油 1.80 mmol/k（g n=l）
菜籽油
0.11 mmol/k（g n=l）
亚麻籽油
0.25 mmol/k（g n=l）
亚麻籽油
2.28 mmol/k（g n=l）
大豆油
3.48 mmol/k（g n=l）
菜籽油
3.50 mmol/k（g n=l）
菜籽油
3.50 mmol/k（g n=l）
—
过氧化值和酸价能很好地反映油脂制品的品质和氧化酸败程度。酸价，即酸值或酸度，表示和 1 g 化学物质反应所需的氢氧化钾（KOH）的毫克数，可体现油脂中游离脂肪酸的含量，是反映油脂水解、酸败程度的重要指标。测得的酸价数值越低，说明油脂的新鲜程度.51 mmol/k（g n=2）

过氧化值的测定

2、测定意义
过氧化值反映了油脂氧化酸败的程度。油脂在败坏的过程中，不饱和脂肪酸的被氧化，形成活性很强的过氧化物，进而聚合或分解，产生醛、酮和低分子量的有机酸类。过氧化物是油脂酸败的中间产物。因此常以过氧化物在油脂中的产生，作为油脂开始败坏的标志。
食品安全检验技术食用植物油酸价、过氧化值的测定（理化部分）油脂中过氧化物含量的多少与酸败的程度成正比。过氧化值和油脂新鲜程度密切相关。因此，过氧化值的测定是判断油脂酸败程度的一项重要指标。
食品安全检验技术食用植物油酸价、过氧化值的测定（理化部分）
6、操作方法
称取2.00～5.00g试样→ 250mL碘瓶+50mL异辛烷-冰乙酸 →样品完全溶解+0.50mL饱和碘化钾→密塞→ 轻轻振摇 0.5min →暗处放臵1min →取出+30mL水→摇匀→立即用 0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定→淡黄色+0.5mL淀粉指示液→继续滴定→蓝色消失为终点，取相同量异辛烷-冰乙酸溶液、碘化钾溶液、水，按同一方法，做、过氧化值的测定（理化部分）
食用煎炸油理化指标
项目
酸价/（mg KOH/g ）羰基价/（meq/kg ） ≤ ≤
指标
5 50
食品安全检验技术食用植物油酸价、过氧化值的测定（理化部分）
过氧化值的测定 1、概念
油脂被氧化生成过氧化物的多少常以过氧化值来表示。所谓“油脂的过氧化值”，是指1000g油脂中所含的过氧化物，在酸性环境下与碘化钾作用时析出碘的克数。
R—CH—CH—R'+2KI → R—CH—CH—R'+I2+2CH3COOK+H2O O O O I2+2Na2S2O3=Na2S4O6+2NaI

植物油国家标准

澄清、透明澄清、透明不得检出不得检出不得检出不得检出
（20/20℃） 0.919-0.925 （40℃） 1.466-1.470
（20/4℃） 0.9090-0.9145 （20℃） 1.4710-1.4755 94~120 168-182 ≤15 94-120 168-182
≥54 188-207 ≤10 40℃澄清透明气味、口感良好 ≤Y30、R3.0 ≤0.05 ≤0.05 ≤24 ≤0.20 ≤10
≤1.0
≤4.0
≤0.5 ≤10
≤0.3 ≤10
加热实验（280℃）－含皂量，% 烟点（℃）冷冻试验（0℃5.5h）溶剂残留，mg/kg 浸出油压榨油－微量析出物。罗油色允许变维朋比色：黄维朋比色：黄色油色不得变深，不得变色值不变，红值不变，红色值深，无析出黑，允许有微色值的增加小增加小于4.0，蓝物量析出物于0.4 色值增加小于0.5 ≤0.03 －－ ≤50 不得检出－－－ ≤50 不得检出 ≤0.03 － ≥215 ≥220 澄清、透明
澄清、透明气味、口感良好 Y35R4 ≤0.10 ≤0.05
澄清、透明无味、口感好 Y20R2.0 ≤0.10 ≤0.05
气味、口感无味、口感具有大豆油固有的气味和滋味，无异味良好好 Y20R2.0 ≤0.05 ≤0.05 － ≤0.2 ≤5 Y35R4 ≤0.05 ≤0.05 － ≤0.3 ≤5 Y70R4.0 ≤0.10 ≤0.05 － ≤1.0 ≤6 Y70R6.0 ≤0.20 ≤0.05 － ≤3.0 ≤6
≤50 192-210 ≤10 60℃澄清透明气味、口感良好 ≤Y30、R3.0 ≤0.07 ≤0.07 ≥44 ≤0.40 ≤10 澄清、透明澄清、透明

食用植物油中酸价国际限量要求

食用植物油中酸价国际限量要求
国际食用植物油的酸价限量要求根据不同地区和国家的法规和标准有所不同。

以下是一些常见的国际标准：
1. 欧洲联盟（EU）：根据欧洲委员会的标准，食用植物油的酸价通常不得超过2mg KOH/g。

2. 美国：美国食品药品监督管理局（FDA）规定，食用植物油的酸价通常不得超过1.0mg KOH/g。

3. 中国：中国国家标准（GB）规定，食用植物油的酸价通常不得超过0.6mg KOH/g。

这些是一些常见的国际限量要求，但实际限量可能因特定产品和地区而有所不同。

因此，对于具体产品，请参考当地的法规和标准。

食品油种类检测报告

食品油种类检测报告食品油是人们日常饮食中不可或缺的一种食材，而食品油的质量安全直接关系着人们的健康。

为了确保市场上的食品油质量安全，对食品油进行种类检测是必不可少的环节。

本次检测报告旨在对市场上常见的几种食品油进行检测，以保障消费者饮食安全。

本次检测对象为市面上常见的植物油种类，包括大豆油、花生油、葵花籽油和玉米油。

通过对这四种食品油的主要指标进行检测，确保其合格。

以下是各项指标的检测结果：1. 外观和气味：经检测，四种食品油的外观均为清澈透明的液体，无杂质悬浮物；气味无异常。

2. 酸价：酸价是反映油脂是否新鲜的重要指标之一。

经测定，大豆油的酸价为0.32mg/g，花生油的酸价为0.28mg/g，葵花籽油的酸价为0.36mg/g，玉米油的酸价为0.4mg/g。

根据国家标准，食用油的酸价应低于2mg/g，因此四种食品油的酸价均符合标准。

3. 过氧化值：过氧化值是反映油脂氧化程度的指标，其数值越高，食用油的品质越差。

检测结果显示，大豆油的过氧化值为5.1meq/kg，花生油的过氧化值为4.8meq/kg，葵花籽油的过氧化值为4.9meq/kg，玉米油的过氧化值为5.3meq/kg。

根据相关标准，食用油的过氧化值不应超过10meq/kg，因此四种食品油的过氧化值均在安全范围内。

4. 硫酸价：硫酸价是脂肪酸和游离脂肪酸的总含量指标，是衡量食用油是否合格的重要参数。

经检测，大豆油的硫酸价为0.081mg/g，花生油的硫酸价为0.075mg/g，葵花籽油的硫酸价为0.085mg/g，玉米油的硫酸价为0.087mg/g。

根据国家标准，食用油的硫酸价应低于0.2mg/g，因此四种食品油的硫酸价均达到了合格标准。

综上所述，通过本次食品油种类检测，大豆油、花生油、葵花籽油和玉米油均符合国家标准，安全可靠。

消费者可以放心购买使用，并合理搭配食用，保证健康饮食。

同时，建议生产企业在生产过程中加强质量控制，确保食用油的质量安全。