食品安全抽检监测考试题
食品安全抽检监测考试试题及答案(最新)
食品安全抽检监测考试试题及答案(最新)一、食品安全抽检监测考试试题（一）单选题1. 以下哪个机构负责我国的食品安全抽检监测工作？A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家发展和改革委员会D. 国家农业农村部答案：A2. 食品安全抽检监测的主要目的是什么？A. 查处食品安全违法行为B. 保障人民群众食品安全C. 提高食品质量D. 指导食品生产加工企业答案：B3. 以下哪种食品不属于食品安全抽检监测的范围？A. 蔬菜B. 水果C. 粮食D. 药品答案：D4. 食品安全抽检监测结果公布的周期是？A. 每月B. 每季度C. 每半年D. 每年答案：B5. 食品安全抽检监测中，以下哪个指标表示食品中污染物含量超过国家标准？A. 超标率B. 合格率C. 不合格率D. 检出率答案：A（二）多选题6. 以下哪些因素可能导致食品安全风险？A. 食品原料污染B. 食品生产加工过程污染C. 食品运输储存过程中的污染D. 食品消费过程中的污染答案：ABCD7. 食品安全抽检监测主要包括以下哪些环节？A. 样品抽取B. 样品检测C. 数据分析D. 结果公布答案：ABCD8. 以下哪些食品属于高风险食品？A. 生鲜食品B. 熟食品C. 腌制食品D. 方便食品答案：ABCD9. 食品安全抽检监测结果的处理措施包括以下哪些？A. 对不合格食品进行追溯B. 对不合格食品生产销售企业进行处罚C. 对不合格食品进行销毁D. 对合格食品进行宣传推广答案：ABCD10. 以下哪些单位应承担食品安全抽检监测的费用？A. 国家财政B. 食品生产销售企业C. 检测机构D. 消费者答案：A（三）判断题11. 食品安全抽检监测工作仅限于国家层面进行，地方监管部门无需开展此项工作。
（）答案：错误12. 食品安全抽检监测结果公布后，消费者可以自行判断食品的安全性，无需关注监管部门的相关提示。
（）答案：错误13. 食品安全抽检监测中，样品抽取和检测过程应严格遵守相关法律法规，确保样品的代表性和检测结果的准确性。
食品安全抽检监测考试试题及答案
食品安全抽检监测考试试题及答案一、选择题（每题5分，共计25分）1. 以下哪个部门负责我国食品安全抽检监测工作？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 农业农村部D. 国家粮食和物资储备局答案：B2. 食品安全抽检监测的主要目的是什么？A. 查处违法生产、销售行为B. 保障消费者权益C. 预防和控制食品安全风险D. 提高食品安全水平答案：C3. 以下哪种食品类别不属于食品安全抽检监测范围？A. 预包装食品B. 散装食品C. 餐饮食品D. 药品答案：D4. 食品安全抽检监测计划的下达时间是多少？A. 每年1月B. 每年3月C. 每年6月D. 每年9月答案：B5. 以下哪种情况不属于食品安全抽检监测不合格项目？A. 超范围使用食品添加剂B. 食品中检出禁用农药C. 菌落总数超标D. 营养成分含量偏低答案：D二、填空题（每题5分，共计25分）1. 食品安全抽检监测工作应当遵循____、____、____、____的原则。
答案：科学性、规范性、公正性、公开性2. 食品安全抽检监测计划应包括抽检范围、抽检品种、抽检数量、抽检频次等内容，并明确____、____、____、____等要求。
答案：抽样方法、检验项目、判定标准、处置措施3. 食品安全抽检监测发现的不合格项目，应根据不合格程度采取____、____、____、____等处置措施。
答案：立即整改、下架召回、行政处罚、移送司法机关4. 食品安全抽检监测工作中，对抽检不合格的食品生产经营者，应依法实施____、____、____等信用惩戒措施。
答案：公开曝光、限制融资、限制高消费5. 食品安全抽检监测的抽样人员应具备____、____、____等基本条件。
答案：专业知识、抽样技能、职业素养三、简答题（每题10分，共计50分）1. 请简述食品安全抽检监测的基本流程。
答案：（1）制定抽检监测计划；（2）抽样；（3）检验；（4）结果处理；（5）信息发布；（6）跟踪整改。
食品安全抽检监测技能理论考试试题及答案
食品安全抽检监测技能理论考试一、选择题1、根据《中华人民共和国食品安全法》规定，以下哪项不属于特殊食品?[单选题]*A、保健食品B、婴幼儿谷类辅助食品√C、婴幼儿配方食品D、特殊医学用途配方食品答案解析：《食品安全法》第七十四条国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。
2、抽检1批次猪后腿带肉蹄髈时，在食品抽检四级食品分类中的食品次亚类应归为：（）[单选题]*A、畜肉√B、肉C、畜副产品D、副产品3、《食品安全国家标准蜂蜜》（GB14963-2011）适用于：（）[单选题]*A、蜂蜜√B、蜂蜜制品C、蜂蜜和蜂蜜制品D、蜂王浆答案解析：本标准适用于蜂蜜，不适用于蜂蜜制品。
4、2020年3月生产的蜂蜜样品，检验硝基呋喃类化合物的判定依据应为：（）[单选题]*A、《动物性食品中兽药最高残留限量》（中华人民共和国农业部公告第235号）B、《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）C、《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（中华人民共和国农业农村部公告第250号）√D、无法判定答案解析：中华人民共和国农业农村部公告第250号于2020.1.6发布5、某蜜饯样品，检测日落黄、柠檬黄，结果分别为0.072g/kg、0.083g/kg，GB2760中最大使用量均为0.1g/kg，该产品中着色剂结果判定：（）[单选题]*A、不合格√B、合格C、无法判定D、其他答案解析：同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过16、抽取1批次生产日期为2023年6月20日的糕点样品，检验项目铅的判定标准为（）[单选题]*A、GB2762-2022B、GB2762-2017√C、GB2760-2014D、GB2760-2011答案解析：GB2762-20222023.6.30实施7、新修订的《食品安全国家标准再制干酪和干酪制品》（GB25192-2022）对仅添加（）干酪的产品明确为干酪制品[单选题]*A、15%~60%B、10%~50%C、20%~50%D、15%~50%√答案解析：干酪制品：以干酪（比例15%~50%）为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加热、搅拌、乳化（干燥）等工艺制成的产品。
食品安全检测考试题(含答案)
食品安全检测考试题（含答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、测定牛乳中乳糖含量时，费林试剂必须控制在（）内沸腾。
A、5分钟B、4分钟C、2分钟D、3分钟正确答案：C2、在色谱流出曲线上，两峰间距离决定于相应两组分在两相间的 ( )。
A、理论塔板数B、分配比C、扩散速率D、分配系数正确答案：D3、下列药品需要用专柜由专人负责贮存的是（）。
A、KOHB、KCNC、KMnO4D、浓H2SO4正确答案：B4、食品检验报告应当加盖( )，并有检验人的签名或者盖章。
A、监督机关行政章B、食品检验机构公章C、公司公章D、食品检验机构行政章正确答案：B5、测定乳粉的水分时，若空铝皿重 19.9784克，铝皿加干燥物22.1616克，样品加铝皿重22.2185克，则样品中水分含量为（）。
A、1.54%B、2.54%C、1%D、1.84%正确答案：B6、下面的染料，用在革兰氏染色法中的是（）。
A、番红和结晶紫B、刚果红和美蓝C、美蓝和刚果红D、苯胺黑和石炭酸品红正确答案：A7、建立微生物分离、培养、接种、染色等技术的著名科学家为（）。
A、詹纳尔B、列文虎克C、柯赫D、巴斯德正确答案：C8、凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时，消化液中的氮以（）形式存在。
A、氯化铵B、氢氧化铵C、硫酸铵D、硝酸铵正确答案：C9、食品生产企业对食品安全监督抽检检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（）个工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申请。
A、20B、7C、15D、10正确答案：B10、质量管理八项原则的核心和灵魂是（）。
A、以顾客为关注焦点B、领导作用C、全员参与D、持续改进正确答案：A11、控链球菌中不产生溶血素，菌落周围无溶血环的是( )。
A、甲型（α）溶血性链球菌B、乙型（β）溶血性链球菌C、丙型（γ）链球菌D、以上都不是正确答案：C12、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。
食品安全抽检监测考试试题及答案
食品安全抽检监测考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 我国食品安全抽检监测工作的主管部门是？A. 国家食品药品监督管理局B. 国家质量监督检验检疫总局C. 国家卫生健康委员会D. 国家发展和改革委员会2. 以下哪项不属于食品安全抽检监测的范畴？A. 食品原料的抽检B. 食品添加剂的检测C. 食品包装材料的检测D. 农产品质量安全检测3. 食品安全抽检监测中，抽检样品的数量应符合以下规定：每批次产品抽检样品数量不少于？A. 1个B. 3个C. 5个D. 10个4. 以下哪种情况不属于食品安全抽检监测范围？A. 某批次食品中发现有害物质超标B. 某批次食品包装标识不符合规定C. 某批次食品微生物指标不合格D. 某食品生产企业进行自查自纠5. 食品安全抽检监测中，复检机构应在收到复检申请之日起多少小时内作出受理决定？A. 1个工作日B. 2个工作日C. 3个工作日D. 5个工作日二、多项选择题（每题3分，共30分）6. 食品安全抽检监测的主要内容包括：（）A. 食品中危害人体健康的有害物质B. 食品的感官性状C. 食品的包装标识D. 食品的保质期7. 食品安全抽检监测数据可以用于：（）A. 评价食品安全状况B. 制定食品安全标准C. 监管食品生产经营企业D. 确定食品贸易进出口政策8. 食品安全抽检监测中，抽检样品应当由抽检机构在多少小时内送达检测机构？A. 1个工作日B. 2个工作日C. 3个工作日D. 5个工作日9. 食品安全抽检监测结果公布时，应当包括以下哪些信息？（）A. 抽检机构名称B. 抽检日期C. 食品生产经营企业名称D. 食品生产日期10. 以下哪些情况可能导致食品安全抽检监测结果失实？（）A. 抽检样品在运输过程中受到污染B. 检测机构设备不齐全C. 检测人员操作不规范D. 食品生产经营企业故意篡改样品三、判断题（每题3分，共30分）11. 食品安全抽检监测的目的是为了确保食品消费安全，预防和控制食品安全风险。
食品安全抽检监测考试试题及答案(一)
食品安全抽检监测考试试题及答案(一)一、选择题1. 以下哪种食品最容易受到微生物污染？A. 肉类B. 水果C. 蔬菜D. 谷物答案：A2. 以下哪个环节不是食品生产过程中的关键控制点？A. 原料采购B. 加工C. 包装D. 存储答案：D3. 食品安全抽检监测的主要目的是什么？A. 保障消费者权益B. 提高企业效益C. 促进食品产业升级D. 降低食品安全风险答案：D4. 以下哪种食品添加剂被广泛用于保持食品色泽？A. 抗氧化剂B. 着色剂C. 防腐剂D. 增稠剂答案：B5. 以下哪个部门负责我国食品安全抽检监测工作？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 农业农村部D. 商务部答案：B二、判断题1. 食品安全抽检监测是对食品生产、流通、餐饮环节进行随机抽样检验的过程。
（对/错）答案：对2. 食品生产企业在生产过程中无需对关键控制点进行监控。
（对/错）答案：错3. 食品安全抽检监测结果只能用于政府监管和企业自律。
（对/错）答案：错4. 食品中所有添加剂都是有害的。
（对/错）答案：错5. 食品安全抽检监测可以确保消费者购买的食品安全无虞。
（对/错）答案：错三、简答题1. 请简述食品安全抽检监测的基本流程。
答案：食品安全抽检监测的基本流程包括：制定抽检计划、抽取样品、检验检测、数据统计分析、结果公示、后续处理等环节。
2. 请列举食品中常见的有害微生物及其危害。
答案：食品中常见的有害微生物包括：（1）沙门氏菌：可引起食物中毒，症状包括发热、腹泻、呕吐等。
（2）金黄色葡萄球菌：可产生毒素，导致皮肤感染、呼吸道感染等。
（3）大肠杆菌：部分菌株可引起腹泻、尿路感染等。
（4）副溶血性弧菌：可导致海鲜中毒，症状包括恶心、呕吐、腹泻等。
（5）霉菌：部分霉菌产生的毒素对人体有害，如黄曲霉毒素可导致肝脏损伤。
3. 请简述食品生产过程中的关键控制点。
答案：食品生产过程中的关键控制点包括：（1）原料采购：确保原料符合国家标准，避免受到污染。
食品安全管理人员抽查考核必备知识(试题及答案)
食品安全管理人员抽查考核必备知识(试题及答案)食品安全管理人员抽查考核是确保食品安全的重要环节。
以下是一篇关于食品安全管理人员抽查考核必备知识的试题及答案，旨在帮助管理人员更好地掌握食品安全相关知识。
一、试题部分（一）选择题1. 以下哪种食品最容易引起食物中毒？A. 熟食B. 生食C. 腌制品D. 饮料2. 食品中微生物污染的主要途径是？A. 空气传播B. 水传播C. 食品原料传播D. 人体传播3. 以下哪种食品添加剂是合法的？A. 苏丹红B. 三聚氰胺C. 硼砂D. 碳酸氢钠4. 食品安全管理人员应具备以下哪种资格证书？A. 食品安全管理人员资格证书B. 卫生许可证C. 食品生产许可证D. 食品经营许可证（二）判断题1. 食品安全管理人员应每年参加一次食品安全培训。
（）2. 食品生产企业在生产过程中，可以随意更改食品原料。
（）3. 食品添加剂的使用应符合国家有关标准和规定。
（）4. 食品安全管理人员有权对食品生产、经营过程进行监督。
（）（三）简答题1. 简述食品安全管理人员的主要职责。
2. 简述食品原料采购的注意事项。
3. 简述食品加工过程中防止交叉污染的措施。
二、答案部分（一）选择题1. A2. C3. D4. A（二）判断题1. √2. ×3. √4. √（三）简答题1. 食品安全管理人员的主要职责：（1）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（2）对食品生产、经营过程进行监督；（3）对食品原料、半成品、成品进行质量检验；（4）对食品安全事故进行调查和处理；（5）开展食品安全培训，提高员工食品安全意识；（6）协助政府部门开展食品安全监管工作。
2. 食品原料采购的注意事项：（1）选择具有合法资质的供应商；（2）了解供应商的信誉和产品质量；（3）检查食品原料的生产日期、保质期；（4）确保食品原料符合国家有关标准和规定；（5）对食品原料进行抽样检验。
3. 食品加工过程中防止交叉污染的措施：（1）设立独立的原料、半成品、成品存放区域；（2）不同食品原料、半成品、成品使用不同的工具和容器；（3）加强员工个人卫生管理，穿戴工作服、口罩等防护用品；（4）定期对加工设备、工具进行清洗和消毒；（5）对食品加工场所进行定期清洁和消毒。
食品质检考试题目和答案
食品质检考试题目和答案****一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品中常见的微生物污染不包括以下哪一项？A. 细菌B. 病毒C. 寄生虫D. 重金属答案：D2. 食品添加剂的使用必须符合以下哪一项原则？A. 随意添加B. 按需添加C. 符合国家标准D. 无限制添加答案：C3. 食品的保质期是指食品在正常条件下保持其品质的最长期限，以下哪一项不是影响保质期的因素？A. 包装方式B. 储存条件C. 食品成分D. 食品的口味答案：D4. 以下哪一项不是食品质量检测中常用的微生物检测方法？A. 菌落计数法B. 酶联免疫吸附测定法C. 色谱法D. 显微镜直接计数法答案：C5. 食品中的农药残留主要通过以下哪一项途径进入人体？A. 空气B. 水C. 食物链D. 土壤答案：C6. 食品中重金属污染的主要来源是？A. 工业废水B. 农业化肥C. 自然界D. 以上都是答案：D7. 食品中添加防腐剂的主要目的是什么？A. 增加食品的口感B. 提高食品的营养价值C. 延长食品的保质期D. 改变食品的颜色答案：C8. 以下哪一项不是食品感官检验的内容？A. 色泽B. 气味C. 味道D. 营养成分答案：D9. 食品中亚硝酸盐的主要危害是什么？A. 引起食物中毒B. 导致肥胖C. 降低免疫力D. 增加心血管疾病风险答案：A10. 食品中添加的色素必须符合以下哪一项要求？A. 随意添加B. 符合国家标准C. 无限制添加D. 仅添加天然色素答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 食品微生物污染的来源包括以下哪些？A. 原料污染B. 人员污染C. 环境污染D. 包装污染答案：ABCD12. 食品中常见的致病菌包括以下哪些？A. 沙门氏菌B. 金黄色葡萄球菌C. 大肠杆菌D. 李斯特菌答案：ABCD13. 食品添加剂的主要功能包括以下哪些？A. 改善食品的感官特性B. 延长食品的保质期C. 提高食品的营养价值D. 增加食品的安全性答案：ABC14. 食品中农药残留的检测方法包括以下哪些？A. 色谱法B. 质谱法C. 酶联免疫吸附测定法D. 微生物法答案：ABC15. 食品中重金属污染的检测方法包括以下哪些？A. 原子吸收光谱法B. 原子发射光谱法C. 电感耦合等离子体质谱法D. 色谱法答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分）16. 食品中的微生物污染可以通过高温灭菌来消除。
食品安全抽检监测考试试题(卷)与答案解析(最新)
食品安全抽检监测考试试题(卷)与答案解析(最新)一、选择题（每题5分，共25分）1.以下哪个部门负责我国的食品安全监管工作？（）A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.农业农村部D.教育部答案：B2.食品中污染物的来源主要包括以下哪几方面？（）A.生物性污染、化学性污染、物理性污染B.生产环节、运输环节、销售环节C.原料、辅料、加工过程D.空气、土壤、水答案：A3.以下哪个不是食品快速检测技术的特点？（）A.简便、快速、准确B.高灵敏度、高特异性C.操作简便、无需专业人员D.适用于现场检测答案：B4.以下哪种食品添加剂在食品加工过程中起到增色作用？（）A.硫酸钠B.苯甲酸钠C.柠檬黄D.碳酸氢钠答案：C5.以下哪个不属于食品安全风险监测的内容？（）A.食品中污染物监测B.食品中微生物监测C.食品中添加剂监测D.食品中放射性物质监测答案：D二、填空题（每题5分，共25分）1.食品生产企业在生产过程中应严格执行______、______、______制度。
答案：原料验收、生产过程控制、产品出厂检验2.食品快速检测技术主要包括______、______、______等方法。
答案：免疫学方法、生物学方法、化学方法3.我国食品安全监管的主要法律依据有《食品安全法》、《______》、《______》等。
答案：《农产品质量安全法》、《进出口商品检验法》4.食品中常见的污染物有重金属、______、______、______等。
答案：农药残留、兽药残留、真菌毒素5.食品安全风险监测的目的是及时发现食品中存在的______、______、______等风险。
答案：生物性风险、化学性风险、物理性风险三、判断题（每题5分，共25分）1.食品生产企业的生产许可证有效期为5年。
（）答案：错误（正确答案：食品生产企业的生产许可证有效期为3年）2.食品快速检测技术可以完全替代实验室检测方法。
（）答案：错误（正确答案：食品快速检测技术不能完全替代实验室检测方法，但可以作为辅助手段）3.所有食品添加剂都是有害的。
2024年食品生产企业食品安全管理人员监督抽查考试题库及答案
2024年食品生产企业食品安全管理人员监督抽查考试题库及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项是食品安全管理人员应具备的基本条件？（）A. 具有食品相关专业大专及以上学历B. 具有中级及以上食品工程师职称C. 具有食品安全管理相关知识和实践经验D. 具备良好的职业道德答案：C2. 以下哪个部门负责食品生产企业的食品安全监督管理工作？（）A. 质量监督部门B. 工商管理部门C. 食品药品监督管理部门D. 卫生部门答案：C3. 食品生产企业食品安全管理人员应至少每（）进行一次食品安全管理人员监督抽查考试。
A. 6个月B. 1年C. 2年D. 3年答案：B4. 以下哪个环节是食品生产企业食品安全管理的核心环节？（）A. 原料采购B. 生产过程C. 销售环节D. 食品追溯答案：B5. 食品生产企业食品安全管理人员在食品安全管理人员监督抽查考试中，成绩合格标准为（）分以上。
A. 60B. 70C. 80D. 90答案：C6. 以下哪种食品生产企业的食品安全管理人员必须参加食品安全管理人员监督抽查考试？（）A. 大型食品生产企业B. 中型食品生产企业C. 小型食品生产企业D. 所有食品生产企业答案：D7. 以下哪个环节是食品安全管理人员在食品安全管理中应重点关注的风险环节？（）A. 原料采购B. 食品加工C. 食品储存D. 食品销售答案：B8. 以下哪种食品生产企业应设置食品安全管理机构？（）A. 大型食品生产企业B. 中型食品生产企业C. 小型食品生产企业D. 所有食品生产企业答案：A9. 以下哪项是食品安全管理人员应承担的职责？（）A. 组织制定食品安全管理制度B. 对食品安全事故进行调查和处理C. 对食品安全管理人员进行培训D. 所有以上选项答案：D10. 以下哪个部门负责对食品生产企业食品安全管理人员进行监督抽查？（）A. 质量监督部门B. 工商管理部门C. 食品药品监督管理部门D. 卫生部门答案：C二、判断题（每题2分，共30分）11. 食品生产企业食品安全管理人员监督抽查考试合格后，可免于参加下一次考试。
2024年食品安全抽检监测技能大比武理论考试题库及答案
2024年食品安全抽检监测技能大比武理论考试题库及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全抽检监测的主要任务？A. 发现食品安全风险B. 评估食品质量C. 提升食品安全监管水平D. 指导食品安全监管工作答案：B2. 食品安全抽检监测应遵循的原则不包括以下哪项？A. 科学性B. 公正性C. 时效性D. 随意性答案：D3. 以下哪种食品不属于高风险食品？A. 肉及肉制品B. 乳及乳制品C. 饮用水D. 蔬菜水果答案：D4. 食品安全抽检监测的样品来源不包括以下哪项？A. 生产环节B. 流通环节C. 消费环节D. 食品生产企业内部答案：D5. 以下哪种检测方法不属于食品安全抽检监测常用方法？A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 质谱法D. 红外光谱法答案：D6. 食品安全抽检监测中，以下哪种情况需要启动应急监测？A. 食品安全事故B. 食品质量不合格C. 食品添加剂超标D. 食品微生物污染答案：A7. 以下哪个不是食品安全抽检监测结果的处理方式？A. 公布抽检结果B. 对不合格食品进行查处C. 对合格食品进行奖励D. 提升食品生产企业的信用等级答案：C8. 以下哪种食品不属于婴幼儿配方食品？A. 婴儿配方奶粉B. 婴儿米粉C. 幼儿配方奶粉D. 成人奶粉答案：D9. 食品安全抽检监测中，以下哪个不是抽检样品的采集要求？A. 采集样品数量B. 采集样品的代表性C. 采集样品的完整性D. 采集样品的随机性答案：D10. 以下哪个不是食品安全抽检监测的质量控制措施？A. 实验室资质认定B. 实验室内部质量控制C. 实验室外部质量控制D. 采样人员培训答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全抽检监测是食品安全监管的重要手段。
（√）12. 食品安全抽检监测的范围包括生产、流通、消费等环节。
（√）13. 食品安全抽检监测的样品可以由食品生产企业自愿提供。
（×）14. 食品安全抽检监测结果应当向社会公开。
食品安全抽检监测考试试题及答案(最新)
食品安全抽检监测考试试题及答案(最新)一、食品安全抽检监测考试试题（一）选择题1. 以下哪项不属于食品安全抽检监测的基本任务？（）A. 发现食品安全风险B. 评估食品安全状况C. 指导食品安全监管D. 提高食品生产效率答案：D2. 食品安全抽检监测主要包括哪些类型？（）A. 定期抽检B. 不定期抽检C. 专项抽检D. 所有以上选项答案：D3. 以下哪种食品不属于食品安全抽检监测的范畴？（）A. 预包装食品B. 散装食品C. 餐饮食品D. 农药答案：D4. 以下哪个部门负责全国食品安全抽检监测工作？（）A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家发展和改革委员会D. 国家农业农村部答案：A5. 食品安全抽检监测样品的抽取应遵循以下哪个原则？（）A. 随机抽取B. 平均分配C. 按比例抽取D. 按行政区划抽取答案：A（二）判断题6. 食品安全抽检监测工作旨在保障人民群众“舌尖上的安全”。
（）答案：正确7. 食品安全抽检监测样品的检测费用由被抽检单位承担。
（）答案：错误8. 食品安全抽检监测结果公布后，对不合格食品的生产企业应立即进行处罚。
（）答案：错误9. 食品安全抽检监测工作应定期开展，以保障食品安全。
（）答案：正确10. 食品安全抽检监测工作只针对生产企业，不包括销售企业。
（）答案：错误（三）简答题11. 请简述食品安全抽检监测的目的。
答案：食品安全抽检监测的目的是发现食品安全风险，评估食品安全状况，指导食品安全监管，保障人民群众“舌尖上的安全”。
12. 请简述食品安全抽检监测的流程。
答案：食品安全抽检监测的流程主要包括：制定抽检计划、抽取样品、送检、检测、结果分析、结果公布、不合格食品处理等。
13. 请简述食品安全抽检监测结果的处理措施。
答案：食品安全抽检监测结果的处理措施包括：对不合格食品的生产企业进行整改、处罚，对合格食品的生产企业给予表扬，对监测结果进行公布，提高食品安全监管水平。
食品安全抽检监测考试试题及答案(二)
食品安全抽检监测考试试题及答案(二)一、单选题1. 以下哪种食品添加剂在过量使用时可能导致儿童智力发育受阻？（A）A. 苯甲酸钠B. 硼砂C. 亚硝酸钠D. 糖精钠答案：B2. 关于食品中农药残留的检测，以下哪种方法是快速筛选法？（B）A. 高效液相色谱法B. 酶联免疫吸附法C. 气相色谱质谱联用法D. 紫外可见分光光度法答案：B3. 以下哪种食品最容易受到黄曲霉毒素的污染？（C）A. 蔬菜B. 水果C. 花生D. 畜禽肉答案：C4. 下列哪种元素在食品中过量摄入可能导致记忆力减退、注意力不集中等问题？（D）A. 铁B. 锌C. 硒D. 铅答案：D二、多选题1. 食品安全抽检监测的主要内容包括以下哪些方面？（ABCD）A. 食品中微生物的检测B. 食品中农药、兽药的检测C. 食品添加剂的检测D. 食品中重金属及有害物质的检测答案：ABCD2. 以下哪些因素可能导致食品中出现污染物？（ABCD）A. 生产工艺不当B. 原料污染C. 加工过程中产生的污染物D. 运输、储存不当答案：ABCD3. 以下哪些属于食品安全风险评估的内容？（ABC）A. 污染物暴露评估B. 食品中有害物质的风险评估C. 食品添加剂风险评估D. 食品营养价值的评估答案：ABC三、判断题1. 食品安全抽检监测主要是为了找出问题食品，保障消费者权益。
（√）2. 食品中的污染物都是由于人为因素导致的。
（×）3. 食品安全风险评估是对食品中有害物质的风险进行定量评估的过程。
（√）4. 食品安全抽检监测工作应由政府部门全权负责，与企业无关。
（×）四、简答题1. 简要介绍食品安全抽检监测的目的和意义。
答案：食品安全抽检监测的目的是为了确保食品质量安全，保障消费者健康，维护社会稳定。
意义主要体现在以下几个方面：（1）及时发现和控制食品安全风险，防止问题食品流入市场。
（2）督促企业落实食品安全主体责任，提高食品生产、加工、销售等环节的质量安全水平。
食品安全抽检监测考试试题及答案2024
食品安全抽检监测考试试题及答案2024一、选择题（每题2分，共60分）1. 以下哪项不是食品安全抽检监测的主要目的？A. 保障公众食品安全B. 发现和控制食品安全风险C. 促进食品产业发展D. 检验食品生产企业的生产工艺答案：D2. 以下哪种食品不属于食品安全抽检监测的范围？A. 预包装食品B. 散装食品C. 餐饮服务食品D. 农业生产资料答案：D3. 食品安全抽检监测的样品来源不包括以下哪项？A. 食品生产环节B. 食品流通环节C. 餐饮服务环节D. 消费者家中答案：D4. 以下哪个不是食品安全抽检监测的检测项目？A. 微生物指标B. 重金属污染物C. 食品添加剂D. 氨基酸含量答案：D5. 以下哪个不是食品安全抽检监测的基本原则？A. 科学、公正、严谨B. 客观、透明、高效C. 及时、准确、可靠D. 检测方法随意选择答案：D6. 食品安全抽检监测的采样数量应当满足以下哪个要求？A. 满足实验室检测需求B. 满足生产企业需求C. 满足消费者需求D. 满足监管部门需求答案：A7. 以下哪个不是食品安全抽检监测的结果判定标准？A. 国家食品安全标准B. 行业标准C. 企业标准D. 地方标准答案：C8. 食品安全抽检监测的样品应当具有以下哪个特点？A. 代表性B. 随机性C. 时效性D. 所有以上选项答案：D9. 以下哪个不是食品安全抽检监测的监管部门？A. 国家食品药品监督管理局B. 国家卫生健康委员会C. 国家质量监督检验检疫总局D. 国家发展和改革委员会答案：D10. 食品安全抽检监测的检测结果应当及时向社会公布，以下哪个不是公布渠道？A. 互联网B. 电视C. 报纸D. 密封文件答案：D二、判断题（每题2分，共40分）11. 食品安全抽检监测的样品应当在生产、流通、餐饮服务环节中随机抽取。
（正确）12. 食品安全抽检监测的检测结果可以代替食品安全监管部门对食品生产企业的日常监管。
（错误）13. 食品安全抽检监测的检测结果可以作为消费者购买食品的依据。
食安抽查考试题库
食安抽查考试题库一、单选题（每题2分，共20分）1. 食品安全法规定，食品生产者应当对生产的食品进行（）。
A. 质量检验B. 安全评估C. 风险监测D. 卫生检查2. 食品经营者在销售食品时，应当查验供货者的（）。
A. 营业执照B. 食品生产许可证C. 食品经营许可证D. 食品合格证明3. 食品添加剂的使用应当符合（）。
A. 国家标准B. 行业标准C. 企业标准D. 地方标准4. 食品生产过程中，下列哪种做法是正确的（）。
A. 使用未经检验合格的原料B. 在食品中添加非食用物质C. 按照规定使用食品添加剂D. 食品生产环境脏乱差5. 食品标签上应当标明的内容不包括（）。
A. 生产日期B. 保质期C. 产品标准代号D. 食品生产者的个人隐私信息二、多选题（每题3分，共15分）6. 食品生产者在生产过程中需要遵守的法律法规包括（）。
A. 食品安全法B. 产品质量法C. 消费者权益保护法D. 劳动法7. 食品经营者在销售过程中应当注意的事项包括（）。
A. 确保食品来源合法B. 定期检查食品质量C. 销售过期食品D. 保持销售环境的清洁卫生8. 食品添加剂的合理使用可以（）。
A. 提高食品的营养价值B. 改善食品的色泽和口感C. 延长食品的保质期D. 掩盖食品的变质9. 食品安全监管机构在抽查时，需要重点检查的内容包括（）。
A. 食品生产许可证B. 食品原料的来源C. 食品添加剂的使用情况D. 食品的生产日期和保质期10. 消费者在购买食品时，应当注意的事项包括（）。
A. 查看食品的生产日期和保质期B. 确认食品标签上的信息齐全C. 选择知名品牌的食品D. 忽视食品的包装和外观三、判断题（每题1分，共10分）11. 食品生产者可以自行制定食品生产标准。
（）12. 食品经营者在销售食品时，不需要查验供货者的资质。
（）13. 食品添加剂的使用可以随意添加，不受限制。
（）14. 食品标签上必须标明食品的主要成分。
《食品安全抽样检验工作规范》试题及答案
《食品安全抽样检验工作规范》试题及答案一.单选题1、《食品安全抽样检验工作规范》（市监食检发〔2023〕76号）实施日期是（）。
A、2019年10月1日B、2023年12月31日C、2023年01月01日D、2024年01月01日(正确答案)2、抽样员抽取菠菜计划带回实验室均质后留存复检备份样品，按任务要求检测项目涉及重金属（铅、镉）、农残（氧乐果、克百威、毒死蜱），现场应填写（）复检备份样品封条。
A、1B、2(正确答案)C、3D、43、《食品安全抽样检验抽样单》，记录保存期限不得少于（）年。
A、1B、2(正确答案)C、3D、64、抽取的样品原则上应当在抽样完成后（）内由抽样人员携带或寄送至承检机构。
A、1个工作日B、2个工作日C、3个工作日D、5个工作日(正确答案)5、对监督抽检和评价性抽检抽样过程有异议的，被抽样单位应当在抽样完成之日起（）个工作日内，向组织实施抽样检验工作的市场监管部门提出书面申请，并提交相关证明材料。
逾期提出或未按要求提出的，视为无异议。
A、3B、5C、7(正确答案)D、106、在生产环节开展监督抽检和评价性抽检时，应在生产企业的（）内抽样。
A、原辅料库B、生产线C、成品库待检区D、成品库已检区(正确答案)7、2024年校园专项抽检，市局委托我司负责开展食品安全抽检活动，抽检样品寄送南宁海关中心检测，现场抽样时抽样人家应填写（）抽样单。
A、2B、3(正确答案)C、4D、58、在某一高校的食堂开展食品安全抽样工作时，若食堂负责人称其为承包商，抽样文书的被抽样单位名称、法定代表人应按照（）上的信息填写。
A、高校的营业执照B、食堂的营业执照C、食堂的食品经营许可证(正确答案)D、以上均可9、在某一便利店开展抽样工作，抽样人员查验发现其无经营许可证，只有备案信息的，抽样单的经营许可证号应填写（）。
A、/(正确答案)B、备案号C、无D、以上均可10、抽取花生油小作坊时，抽样单的“生产许可证号”应填写（）。
食品安全抽检监测考试试题及答案(最新)
食品安全抽检监测考试试题及答案(最新)一、选择题（每题2分，共40分）1. 食品安全抽检监测的主要目的是什么？A. 提高食品价格B. 确保食品质量和安全C. 增加食品产量D. 促进食品出口答案：B2. 下列哪项不属于食品安全抽检监测的常见项目？A. 微生物指标B. 重金属含量C. 食品添加剂D. 食品包装材料答案：D3. 我国食品安全抽检监测的主要依据是哪部法律？A. 《中华人民共和国食品安全法》B. 《中华人民共和国产品质量法》C. 《中华人民共和国消费者权益保护法》D. 《中华人民共和国环境保护法》答案：A4. 食品安全抽检监测中，采样时应遵循的原则是什么？A. 随意性原则B. 代表性原则C. 便利性原则D. 经济性原则答案：B5. 下列哪种食品属于高风险食品？A. 罐头食品B. 速冻食品C. 生鲜肉类D. 预包装食品答案：C6. 食品安全抽检监测中，实验室检测的目的是什么？A. 确定食品的外观B. 评估食品的营养价值C. 检测食品中的有害物质D. 提高食品的口感答案：C7. 下列哪项不属于食品安全抽检监测的后续处理措施？A. 公布抽检结果B. 对不合格食品进行召回C. 对生产企业进行处罚D. 提高食品价格答案：D8. 食品安全抽检监测中，采样时应注意的事项包括哪些？A. 采样工具的清洁B. 采样环境的卫生C. 采样数量的合理性D. 以上都是答案：D9. 下列哪种情况需要进行食品安全紧急抽检？A. 市场需求增加B. 食品价格波动C. 发生食品安全事故D. 食品生产企业扩大规模答案：C10. 食品安全抽检监测中，实验室检测的常用方法有哪些？A. 化学分析法B. 微生物检测法C. 仪器分析法D. 以上都是答案：D11. 下列哪项属于食品安全抽检监测的预防性措施？A. 定期开展抽检B. 对不合格食品进行召回C. 对生产企业进行处罚D. 公布抽检结果答案：A12. 食品安全抽检监测中，采样记录应包括哪些内容？A. 采样时间、地点B. 采样人员姓名C. 采样数量、批次D. 以上都是答案：D13. 下列哪种食品不属于食品安全抽检监测的重点对象？A. 儿童食品B. 老年人食品C. 食品添加剂D. 工业原料答案：D14. 食品安全抽检监测中，实验室检测的标准依据是什么？A. 国家标准B. 行业标准C. 企业标准D. 以上都是答案：D15. 下列哪项不属于食品安全抽检监测的风险评估内容？A. 食品中有害物质的含量B. 食品的营养价值C. 食品的消费人群D. 食品的储存条件答案：B16. 食品安全抽检监测中，采样时应如何处理样品？A. 随意丢弃B. 及时送检C. 长期保存D. 任意处理答案：B17. 下列哪种情况需要进行食品安全专项抽检？A. 节假日食品安全保障B. 食品价格波动C. 食品生产企业扩大规模D. 市场需求增加答案：A18. 食品安全抽检监测中，实验室检测的常用仪器有哪些？A. 高效液相色谱仪B. 气相色谱仪C. 原子吸收光谱仪D. 以上都是答案：D19. 下列哪项属于食品安全抽检监测的信息公开内容？A. 抽检计划B. 抽检结果C. 不合格食品的处理情况D. 以上都是答案：D20. 食品安全抽检监测中，如何确保抽检结果的准确性？A. 使用合格的采样工具B. 选择有资质的实验室C. 严格执行检测标准D. 以上都是答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 食品安全抽检监测的基本流程包括采样、________、检测、结果处理等环节。
食品安全抽检监测考试试题及答案(3篇)
食品安全抽检监测考试试题及答案(3篇)食品安全抽检监测考试试题及答案（第一篇）一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品安全抽检监测的主要目的是什么？A. 提高食品价格B. 确保食品质量和安全C. 增加食品产量D. 促进食品出口答案：B2. 以下哪种食品添加剂在过量使用时可能对人体有害？A. 维生素CB. 柠檬酸C. 苯甲酸钠D. 食用盐答案：C3. 食品安全抽检监测中，常用的检测方法不包括以下哪项？A. 色谱法B. 光谱法C. 电化学法D. 机械法答案：D4. 食品中重金属污染的主要来源是什么？A. 农药残留B. 工业废水C. 食品添加剂D. 微生物污染答案：B5. 食品安全国家标准的主要制定机构是？A. 卫生部B. 农业部C. 国家市场监督管理总局D. 环保部答案：C6. 食品安全抽检监测中，样品采集的原则是什么？A. 随机性B. 目的性C. 代表性D. 以上都是答案：D7. 以下哪种食品最容易受到微生物污染？A. 罐头食品B. 熟食制品C. 干燥食品D. 冷冻食品答案：B8. 食品安全风险评估的主要目的是什么？A. 确定食品价格B. 评估食品营养价值C. 评估食品中有害物质的危害程度D. 提高食品产量答案：C9. 食品安全抽检监测报告的撰写应遵循哪些原则？A. 客观性B. 准确性C. 及时性D. 以上都是答案：D10. 食品安全监管的主要法律依据是？A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》C. 《消费者权益保护法》D. 《环境保护法》答案：A二、填空题（每空2分，共20分）1. 食品安全抽检监测的基本流程包括：样品采集、样品处理、______、数据分析、报告撰写。
答案：检测分析2. 食品中常见的微生物污染包括：细菌、真菌、______、病毒。
答案：寄生虫3. 食品添加剂的使用应遵循______原则，确保对人体健康无害。
答案：安全性4. 食品安全国家标准中，对食品中重金属含量的限量要求是为了防止______。
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兰州市食品药品检验所食品检验人员考试试题姓名：科室：成绩：A卷（限时90分钟）一、填空题（每空0.5分，共10分）1、承检机构不得、、食品安全抽检监测数据、结果等信息。
2、承检机构应当承担义务，不得、或食品安全抽检监测结果和相关信息，严格遵守国家法律、法规和抽检监测工作有关纪律要求。
3、对在流通环节抽取的监督抽检不合格样品，还需要进行。
遇到异议时按《工作规范》要求移交被抽样单位所在地省级食品药品监管部门依法组织处理。
4、食品药品监督管理部门可以对承检机构进行，发现存在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题的，应当及时采取有关措施进行处理。
5、复检机构与复检申请人存在，不得接受复检申请。
6、未经组织监督抽检和风险监测的食品药品监督管理部门同意，承检机构不得。
7、新修订的《食品安全法》实施后，复检机构确定由申请人自行选择变为。
8、在检验结果发现异常时，可以采取、、、方式确认检验结果。
9、复检样品应当由、和共同签字或盖章予以确认；由组织抽检的监管部门指定专人送达复检机构，并由复检机构专门保管；样品运输过程应当符合相关标准或样品标示的储存条件。
复检机构应当做好复检样品接收记录。
10、复检应当使用相关标准规定的仲裁方法，无仲裁方法的，应当使用。
复检机构应当采取拍照或录像等方式对复检过程进行记录，记录的内容应当包括复检样品状态、拆封情况、样品前处理、检验关键点等情况。
初检机构可对复检过程进行观察，复检机构应当予以配合。
二、单项选择（每题1分，共35分）1、月饼中不允许使用日落黄，培烤食品馅料允许使用0.1 g/kg，在某广式月饼中，皮、馅的比例为1：4，则该月饼中最多允许检出日落黄的含量为（）。
A．0.05 g/kg B．0.08 g/kg C．0.1 g/kg D．不允许检出2、复检机构应当在同意复检申请之日起（）个工作日内按照样品保存条件从初检机构调取样品。
A．2 B．3 C．5 D．73、复检机构应当在收到备份样品之日起（）个工作日内作出复检结论。
食品药品监督管理部门与复检机构另有约定的，从其约定。
A．7 B．10 C．14 D．204、在液相色谱法中，提高柱效最有效的途径是（）。
A．提高柱温 B．降低理论塔板高度C．降低流动相流速 D．减小填料粒度5、复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（）个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门提交复检报告。
逾期不提交的，视为认可初检结论。
食品药品监督管理部门与复检申请人、复检机构另有约定的，从其约定。
A．30 B．25 C．20 D．156、抽取的样品应由抽样人员自行送达或寄送至承检机构。
确需被抽样单位协助寄送的，抽样人员应明确告知样品的寄、送要求，确保样品在指定的时限内正确寄送并支付相关费用。
原则上被抽样品应在（）内送至承检机构，对保质期短的食品应及时送至承检机构。
A．3日 B．5日 C．7日 D．10日7、食品检验实行（）负责制，食品检验报告应加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。
A．食品检验机构 B．检验人C．食品检验机构与检验人 D．食品检验机构或检验人8、发生食品安全事故的单位，自事故发生之日起（）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A．2 B．4 C．24 D．109、在液相色谱中，为了改变柱子的选择性，可以进行下列那种操作（）。
A．改变固定液的种类B．改变流动相和固定液的种类C．改变色谱柱温度D．改变固定液的种类和色谱柱温10、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明，方可列入允许使用的范围。
A．风险监测 B．风险评估C．风险预警D．风险识别11、食品风险监测工作人员采集样品，应当（）。
A．以出厂价购买 B．免费抽取 C．以批发价购买D．按照市场价格购买12、（）负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作，指导地方食品药品监督管理部门组织实施食品安全抽样检验工作。
A．国务院卫生行政部门 B．省级食品药品监督管理局C．国家食品药品监督管理总局 D．县级食品药品监督管理局13、在气相色谱分析中，用于定性分析的参数是（）。
A．保留值 B．峰面积 C．分离度 D．半峰宽14、《食品安全抽样检验管理办法》制定的法律依据是（）。
A．《中华人民共和国食品安全法》B．《中华人民共和国消费者权益保护法》C．《中华人民共和国农产品质量安全法》D．《中华人民共和国食品卫生法》15、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。
记录保存期限不得少于（）。
A．1年 B．2年 C．3年 D．5年16、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起（）个月内妥善保存复检备份样品。
复检备份样品剩余保质期不足（）个月的，应当保存至保质期结束。
A．2 B．3 C．4 D．617、检验结论不合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起（）个月内妥善保存复检备份样品。
复检备份样品剩余保质期不足（）个月的，应当保存至保质期结束。
A．3 B．6 C．8 D．1218、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当在检验结论作出后（）个工作日内将检验结论报送组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。
A．3 B．5 C．10 D．1519、食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后（）个工作日内报告组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。
A．2 B．3 C．5 D．1020、食品安全监管的目的是为了（）地预防，减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生,确保人民群众食品安全。
A．尽量 B．最大限度 C．尽最大努力 D．彻底21、（）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A．食品安全风险方案 B．食品安全风险评估结果C．食品安全风险评估制度 D．食品安全风险计划22、食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，应当立即向（）通报。
A．卫生行政部门 B．出入境检验检疫部门C．工商行政管理部门 D．食品药品监督管理局23、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（）。
A．食品不得实施免检B．可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用C．对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行D．当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检24、食品安全抽样检验限时上报要求在检验结果确认后（）上报。
A．8小时内 B．12小时内C．24小时内 D．2个工作日内25、食品安全标准是（）的技术规范。
A．自愿性 B．强制性 C．科学性 D．民主性26、新修订的《食品安全法》于（）实施。
A．2015年4月24日 B．2015年6月1日C．2015年10月1日 D．2015年12月1日27、食品经营企业应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
A．1 B． 2 C．3 D． 428、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）。
A．进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B．载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C．只需要中文标签和说明书，其他的不需要D．应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求29、下列食品不需要贴QS标签的是（）。
A．小麦粉、大米B．酱油、食醋C．冷冻饮品、速冻米面制品D．西餐厅自制糕点30、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）。
A．制作成份 B．产品标准代号C．疾病预防、治疗功能 D．明星代言31、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。
A． 3 B．4 C．5D．1032、违反《食品安全法》规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（）不得从事食品检验工作。
A. 终身B. 五年C. 十年D. 十五年33、在检测器中属于通用型检测器是（）。
A．氢火焰离子化检测器 B．热导池检测器C．示差折光 D．火焰光度检测器34、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（），销售时应当向消费者明示补救措施。
A．可以继续销售 B．不得继续销售C．食品生产经营者自行决定 D．以上均不对35、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（）。
A．所有食品品种中使用B．限定的食品品种中任意使用C．限定的食品品种中按限量使用D．所有食品品种中按标准规定的最低限量使用三、多项选择（每题1.5分，共15分）1、目前我国食品安全风险监测包括的内容是（）。
A．食品 B．食品添加剂C．消毒餐具 D．食品相关产品2、下列哪些部门不可以公布食品安全信息（）。
A．任何单位 B．任何个人C．消费者协会 D．卫生行政部门3、食品安全抽样检验工作计划应当包括下列内容：（）A．抽样检验的食品品种，抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求B．检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求C．法律、法规、规章规定的其他要求D．检验结果的汇总分析及报送方式和时限4、食品生产经营者接到食品安全风险隐患告知书后，应当立即采取以下措施：（）A．封存库存问题食品B．暂停生产、销售和使用问题食品C．召回问题食品等措施控制食品安全风险D．排查问题发生的原因并进行整改，及时向住所地食品药品监督管理部门报告相关处理情况5、封条上应由被抽样单位和抽样人员双方（）。
A．签名、盖章 B．对样品编号C．注明抽样日期 D．书写样品信息6、抽样人员应通过拍照或录像等方式对被抽样品状态、食品库存及其他可能影响抽检监测结果的情形进行现场信息采集。
现场采集的信息应包括：（）A．被抽样单位外观照片，若被抽样单位悬挂厂牌的，应包含在照片内B．抽样人员从样品堆中取样照片，应包含有抽样人员和样品堆信息（可大致反映抽样基数）C．封样完毕后，所封样品码放整齐后的外观照片和封条近照D．同时包含所封样品、抽样人员和被抽样单位人员的照片7、检验原始记录必须如实填写，保证（）；不得随意涂改，更改处应当经检验人员签字或盖章确认。
A．真实 B．完整 C．准确 D．清晰8、以下（）食品中致病菌应按GB 29921-2013《食品中致病菌限量》规定检测并判定。
A．酸奶 B．婴儿配方奶粉C．月饼 D．2015年5月24日以后生产的纯净水9、承检机构应当按规定的报告格式分别出具国家食品安全（），检验报告应当内容真实齐全、数据准确。
A．监督抽检检验报告 B．日常监督检验报告C．委托检验报告 D．风险监测检验报告10、承检机构对其出具的检验报告的（）负责。