油脂精炼工艺过程及脱色条件对大豆油品质的影响
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脱色温度为$" b脱色时间为!AM2,白土用量为!N&`结论油脂精炼工艺能够提高大豆油品质利
用UG茴香胺值可确定脱色工序最佳条件防止油脂的氧化劣变 关键词UG茴香胺值精炼工艺白土
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摘要目的研究精炼工序对大豆油脂品质的影响以及脱色过程中脱色条件对 UG茴香胺值的影响为 富含多不饱和脂肪酸的油脂精炼工艺过程对油脂品质变化以及脱色条件提供参考方法首先分析油脂
精炼过程中不同阶段油品的 UG茴 香 胺 值过 氧 化 值aPd酸 值 的 变 化其 次 以 UG 茴 香 胺 值 作 为 考 察 指标确定最佳脱色条件结果化学精炼过程中大豆油酸价是不断下降直至稳定aPd 的变化趋势是先
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油脂精炼工艺过程及脱色条件对大豆油品质的影响
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油脂精炼工艺可以去除杂质)提高产品质量)利于安全储存(测定油脂中相关劣变指标可以评价油脂
品质的好坏)油脂过氧化值的测定-UG茴香胺值以及酸值是鉴定油脂品质的重要依据(UG茴香胺值表 征油脂中醛-酮-醌等二级产物的多少)其值越高代表油脂劣变越严重(栾霞对Q3P 中食用油脂的UG茴 香胺值测定方法进行验证)并探讨了异辛烷和正己烷对UG茴香胺值测定的影响&#'(张佳欣证明了UG茴 香胺值随着储藏时间和储藏温度的升高而上升&!'(张来林研究了在贮藏过程中芝麻油的酸值-过氧化值
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