植物提取物抗氧化成分及机理
化妆品中植物成分的活性分析
化妆品中植物成分的活性分析在当今的化妆品市场中，植物成分的应用越来越广泛。
消费者对于天然、安全、有效的化妆品需求不断增长，使得植物成分成为了众多品牌研发和宣传的重点。
那么，这些植物成分究竟具有怎样的活性，又是如何发挥作用来改善我们的肌肤状况的呢？植物成分之所以在化妆品中备受青睐，是因为它们往往蕴含着丰富的生物活性物质。
这些活性物质可以对肌肤产生多种积极的影响。
例如，一些植物提取物具有抗氧化的特性。
抗氧化剂能够中和自由基，减少自由基对肌肤细胞的损害，从而延缓肌肤的衰老过程。
像葡萄籽提取物中富含的原花青素，就是一种强效的抗氧化成分。
另外，植物成分还具有保湿的作用。
许多植物提取物能够增加肌肤的水分含量，提高肌肤的保湿能力。
比如，芦荟中含有的多糖类物质，可以在肌肤表面形成一层保湿膜，锁住水分，使肌肤保持水润。
在抗炎方面，植物成分也表现出色。
金盏花提取物具有抗炎和舒缓肌肤的功效，能够减轻肌肤的红肿和过敏症状，特别适合敏感肌肤的护理。
除了上述常见的功能，一些植物成分还具有美白淡斑的活性。
熊果苷是从熊果植物中提取的一种成分，它可以抑制黑色素的生成，减少色斑的形成，使肌肤变得更加白皙和均匀。
不同的植物成分其活性成分的提取方法也各有差异。
常见的提取方法包括溶剂萃取法、蒸馏法、超临界流体萃取法等。
溶剂萃取法是利用有机溶剂将植物中的有效成分溶解出来，但这种方法可能会残留有机溶剂。
蒸馏法适用于提取挥发性成分，但对于一些热不稳定的成分可能会造成损失。
超临界流体萃取法则是一种较为先进的方法，它能够在较低的温度下高效地提取活性成分，同时保持成分的活性和纯度。
然而，在使用植物成分的化妆品时，也需要注意一些问题。
首先，植物成分的浓度和纯度会影响其效果。
如果浓度过低，可能无法发挥预期的作用；而纯度不高则可能引入杂质，甚至引起过敏等不良反应。
其次，不同人的肤质和肌肤状况对植物成分的反应可能有所不同。
因此，在选择化妆品时，需要根据自己的肌肤特点进行选择，并在使用前进行局部试用。
沙葱及其提取物的抗氧化、抗炎和免疫调节作用
沙葱（Allium mongolicum Regel），学名蒙古韭，蒙古语中被称为“胡穆利”，广泛分布于我国新疆北部、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古中西部荒漠草原和沙地[1]，其营养价值高，风味独特，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养物质，并含有多糖、黄酮类化合物和精油等多种活性成分[2]。
研究发现，采用不同提取方法可获得沙葱中不同的活性成分，水提法获得的主要活性成分为多糖，醇提法主要获得黄酮类化合物，蒸馏法主要获得精油，但不同方法获得的沙葱提取物均具有抗菌、抗肿瘤、抗氧化、抗炎和免疫调节[3-7]等生物功沙葱及其提取物的抗氧化、抗炎和免疫调节作用■敖长金（内蒙古自治区高校动物营养与饲料科学重点实验室，内蒙古农业大学动物科学学院，内蒙古呼和浩特010018）摘要：沙葱是生长在沙漠、荒地等干旱地区的天然优质牧草，主要分布在我国的内蒙古中西部、西北部分省（区）以及蒙古国的西南部。
沙葱含有多糖、黄酮类化合物和精油等多种生物活性成分，具有杀菌、抗氧化、抗炎和免疫调节等诸多生物学功能。
文章综述了沙葱提取物对动物机体抗氧化、抗炎和免疫调节的作用及其相关机理，以期为沙葱提取物的进一步开发和应用提供理论基础和思路。
关键词：沙葱；提取物；活性成分；抗氧化；抗炎；免疫调节doi:10.13302/ki.fi.2021.11.001中图分类号：S816.7文献标识码：A文章编号：1001-991X（2021）11-0001-06 Effects of Allium mongolicum Regel and Its Extracts on Anti-Oxidant,Anti-Inflammation andImmunomodulation in AnimalsAO Changjin(Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science of Colleges and Universities of Inner Mongolia,College of Animal Science,Inner Mongolia Agricultural University,Inner Mongolia Hohhot010018,China) Abstract：Allium mongolicum Regel is a natural high-quality forage which growing in arid areas,such as deserts and wastelands.It is mainly distributed in the central and western of Inner Mongolia,Ningxia, Shanxi,Gansu,and the southwest of Mongolia.Allium mongolicum Regel contain many bioactive ingredi⁃ents,such as polysaccharides,flavonoids and essential oils,which have bioactive functions,such as anti-microbial,anti-oxidant,anti-inflammation and immunomodulatory.In this paper,the anti-oxidant,anti-inflammation and immunomodulatory effect and mechanisms of extracts from Allium mongolicum Regel on animals were reviewed,which provided theoretical basis and ideas for the development of plant extracts.Key words：Allium mongolicum Regel;extract;active component;anti-oxidant;anti-inflammation;immu⁃nomodulation作者简介：敖长金，教授，博士生导师，研究方向为动物营养与畜产品品质、动物营养与免疫。
天然产物的生物活性和作用机理研究
天然产物的生物活性和作用机理研究天然产物是指自然界中存在的物质，包括植物、动物、细菌、真菌等有机和无机成分。
自古以来，人们就始终关注于天然产物的生物活性以及它们对人类的作用。
我们在生活中所接触的许多生物制品都是从天然产物中提取出来的，比如植物提取物、草药、蜂胶、鱼油等。
那么天然产物的生物活性和作用机理是什么呢？一、天然产物的生物活性天然产物具有多种生物活性，如抗氧化、抗菌、抗炎等。
1、抗氧化活性天然产物中含有的化合物具有很强的抗氧化活性，可以延缓细胞老化、减轻DNA损伤、预防某些慢性疾病等。
比如维生素C、维生素E、花青素、黄酮等。
2、抗菌活性天然产物中含有的化合物对细菌、真菌等微生物有很强的抑制和杀灭作用，可以作为天然抗生素使用。
比如大蒜、蜂胶、金银花、茶树精油等。
3、抗炎活性天然产物中含有的一些化合物具有很强的抗炎作用，可以缓解炎症反应、降低炎症程度。
比如葡萄籽提取物、甘草、青蒿素等。
二、天然产物的作用机理天然产物的作用机理复杂多样，不同的化合物作用机理也有所不同。
1、抗氧化作用机理氧化反应是一种自由基引发的化学反应，它会使人体细胞发生损伤。
天然产物中含有的多酚化合物、黄酮类化合物等可以通过捕获自由基而达到抗氧化的效果。
当自由基与这些化合物结合时，就能阻止它们对细胞的破坏。
2、抗菌作用机理天然产物中含有的化合物可以杀死细菌和真菌。
抗菌机理一般主要分为三种：①杀死菌体本身；②破坏菌体的细胞壁或膜；③阻断菌体的代谢机制。
3、抗炎作用机理天然产物中含有的一些化合物可以发挥抗炎作用。
抗炎作用机理主要有以下几种：①抑制炎性介质的生成或释放，如阻断白细胞的趋化因子、抑制细胞因子等；②减少自由基的生成或清除自由基，从而降低炎症的程度；③抑制炎性信号通路的活性。
三、天然产物与现代医学天然产物的生物活性和作用机理已经得到了广泛的研究，具有广泛的应用前景。
以癌症治疗为例，许多天然产物被证明可以作为抗癌剂使用，如植物化合物、热带植物、海洋生物等。
化妆品中的天然植物提取物与护肤功能评估
06
国内外法规和标准概述
中国法规：《化妆品监督管理条例》、《化妆品安全技术规范》等
国际法规：欧盟化妆品法规（EC）No 1223/2009、美国FDA化妆品法规等
标准：ISO 16128、ISO 16127等
法规监管和质量控制的重要性：确保化妆品的安全性和有效性，保护消费者权益。
稳定性：天然植物提取物美白成分的稳定性，如耐光、耐热等
添加标题
抗衰老功能评估
抗氧化能力：天然植物提取物中的抗氧化成分可以清除自由基，保护皮肤免受氧化损伤
促进胶原蛋白生成：天然植物提取物中的活性成分可以促进胶原蛋白的生成，使皮肤保持弹性和紧致
抗炎作用：天然植物提取物中的抗炎成分可以减轻皮肤炎症，减少皮肤老化迹象
抗炎：天然植物提取物可以缓解皮肤炎症，改善皮肤状况。
防晒：天然植物提取物可以抵抗紫外线，保护皮肤免受阳光伤害。
提取物在彩妆品中的作用
保湿：天然植物提取物可以提供皮肤所需的水分，使皮肤保持湿润和弹性。
抗氧化：天然植物提取物可以抵抗自由基，防止皮肤老化和色素沉着。
防晒：天然植物提取物可以吸收紫外线，防止皮肤受到紫外线的伤害。
行业自律和监管措施
行业协会制定行业标准和规范，加强行业自律
政府相关部门加强监管，确保产品质量和安全
企业建立完善的质量管理体系，确保产品质量和安全
消费者提高对天然植物提取物的认知，理性选择产品
感谢您的观看
汇报人：
保湿作用：天然植物提取物中的保湿成分可以保持皮肤水分，使皮肤保持年轻状态
舒缓修复功能评估
应用范围：天然植物提取物在护肤品中的应用广泛，如面霜、乳液、精华液等。
评估结果：天然植物提取物能够有效舒缓修复肌肤，改善肌肤敏感、红肿等问题。
唇形科植物提取物对单胃动物的抗氧化作用及其机制
动物营养学报2012，24(3)：397-405C hi n es e J ournal D，A ni m al N ut ri t i ondoi：10．3969／j．i s s n．1006．267x．2012．03．002唇形科植物提取物对单胃动物的抗氧化作用及其机制史东辉1陈俊锋2马学会3许云贺1王佳丽1(1．辽宁医学院畜牧兽医学院，锦州121001；2．美瑞泰科／美瑞康生物科技有限公司，广州510080；3．河北农业大学中兽医学院，保定071001)摘要：动物在患病、应激或特殊生理条件下，机体内会大量产生自由基，自由基与机体内的脂质、D N A等产生反应，可对动物造成氧化损伤。
唇形科植物提取物中的抗氧化物主要活性成分是酚类化合物，它和抗坏血酸及类胡萝卜素能够阻止自由基引发的氧化伤害。
本文阐述了唇形科植物提取物对猪、鸡体外和体内抗氧化作用的实例与抗氧化功能，分析了其抗氧化作用机制。
关键词：唇形科植物提取物；单胃动物；抗氧化作用；作用机制；自由基；氧化损伤中图分类号：$816．7文献标识码：A文章编号：1006-267X(2012)03-0397-09动物机体在代谢过程中不断产生自由基。
自由基在机体维持正常生理功能上扮演着重要角色，如白细胞产生自由基对机体具有防御作用，参与细胞正常凋亡u。
2J，调控细胞内的信息传递等【3】。
正常情况下，动物机体内自由基生成量较小，但动物在患病、应激或特殊生理条件下，机体内会产生大量的自由基，而由自由基引发的连锁反应也是倍受关注的焦点。
自由基与机体内的脂质、D N A等进行反应对动物产生氧化损伤，会导致动物疾病的发生、免疫力减弱、生产力下降、产品质量降低等。
自由基又称游离基，是含有1个或多个不成对电子的原子团而独立存在的化学物质，具有强烈的氧化能力。
自由基主要有活性氧(r eact i ve O X-ygen s peci es，R O S)和活性氮(r eact i ve ni廿ogen s pe-ci es，R N S)2类。
食品中植物提取物的抗菌性和抗氧化性研究
食品中植物提取物的抗菌性和抗氧化性研究随着生活水平的提高，人们对食品的品质和安全性要求越来越高。
而食品中植物提取物的抗菌性和抗氧化性成为了食品行业研究的热点之一。
本文将从不同角度探讨这方面的研究进展。
一、植物提取物在食品中的应用植物提取物作为一种天然的抗菌剂，在食品中得到了广泛的应用。
例如，茶叶中的茶多酚具有很强的抗菌性，可以抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见的食品污染菌；葡萄柚种子提取物中的柚皮甙具有抑制霉菌和酵母菌的活性，可以用于面包等烘焙食品的防腐保鲜。
二、植物提取物的抗菌机制植物提取物在抗菌作用上有多种机制。
一方面，植物提取物中的活性成分如鞣花酸、生育酚等可以破坏细菌的细胞壁和胞内膜，导致细菌死亡；另一方面，植物提取物中的抗菌肽可通过与细菌的细胞膜相互作用，导致细胞膜失去完整性，从而引发细菌死亡。
此外，植物提取物中的一些活性物质还可以干扰细菌的代谢过程，抑制其繁殖和生长。
三、植物提取物的抗氧化性研究除了抗菌性外，植物提取物还具有很强的抗氧化性。
近年来的研究表明，植物提取物中富含的多酚类化合物、生物碱和维生素等成分可以通过清除体内自由基，减轻氧化应激，从而起到抗氧化的作用。
例如，葡萄籽提取物中的原花色素可以中和体内的自由基，减少氧化反应的发生；绿茶中的儿茶素能够抑制脂质氧化，保护细胞膜的完整性。
四、植物提取物在食品工业中的应用前景随着人们对食品质量和健康的不断追求，植物提取物在食品工业中的应用前景非常广阔。
植物提取物既能消除食品中的细菌污染，延长食品的保鲜期，又能抵抗自由基的侵害，保持食品的营养价值和口感。
另外，与化学合成的抗菌剂相比，植物提取物具有天然、安全、无副作用的特点，更受消费者的喜爱。
总结起来，食品中植物提取物的抗菌性和抗氧化性研究是当前食品行业关注的热点之一。
植物提取物具有强大的抑菌和抗氧化能力，其应用不仅能提高食品的质量和安全性，还能延长食品的保鲜期，并对人体健康有益。
未来，随着科学技术的不断进步，植物提取物在食品领域的应用前景将更加广阔。
资源性植物提取物的抗氧化机理及其在饲料中的应用
２２ 丹参 ．
丹参可通过不同的有效成分在不同部位清除 不 同的 自由基而发 挥 抗氧 化作 用 。丹参 的水溶 性
研 究 最为 广泛 ， 为其 可 能通 过清 除 自由基 、 高 认 提 多种抗 氧 化诹 活性 和直接 抗氧 化作用 等 。 肇 研 究 表 明 ，不 同浓 度 的丹 参水 煎液 对 小 鼠肝
１ ８
此 阶段 进行 速ｃ” ＝ 一 氧化成过氧化物 ， 此类过氧化基 团又可促 进其他不饱和键氧化。若有金属离子存在的条件 下则进行更快 。氢过氧化物是油脂氧化 的第一个 中间产物 ， 极不稳定 ， 当油脂 中的此化合物浓度增 至 一定 程度 时 ， 就开 始发 生一 种 分解 反应 ， 氢过 氧
化、 破坏 ， 使饲料营养价值下降、 口性变差 、 适 甚至 导致 饲料 酸败 变 质 ，同 时其形 成 的过 氧化 物对 动 物还 有有 害作用 。 特别是 在高 温高 湿环境 下 ， 铜 铁 等离 子更 会促 进 氧化 反应 的进行 。使用 抗 氧化 剂 可 中断 氧化反 应链 或 防止 基质 中氧 化反 应 的形 成 硬脂 ， 生素 的氧化 。 维 目前饲料工业 中主要使用人工合成抗氧化剂 丁 基 羟 基 茴 香 醚 （Ｈ Ｂ Ａ） 和 二 丁 基 羟 基 甲 苯 （ ＨＴ 。近年来 ， 学合成 抗 氧化剂 的安全 性受 到 Ｂ ） 化
我 国特有的资源性植 物 ， 综述 了茶叶 以及几种大面积栽培的资源性植物及其提取 物的抗 氧化机理 ， 并展 望其在
饲 料 中的 应 用前 景 。 关 键 词 ： 源性 植 物 ， 氧化 剂 ， 料 资 抗 饲
紫苏籽提取物化学成分
紫苏籽提取物化学成分
紫苏籽提取物是一种常见的植物提取物，其化学成分主要包括
挥发油和非挥发性成分。
挥发油是紫苏籽提取物中的主要活性成分，其主要成分包括芳樟醇、紫苏醛、芳樟醛、香茅醇、柠檬烯等。
这
些成分赋予了紫苏籽提取物具有抗氧化、抗菌、抗炎等生物活性。
除挥发油外，紫苏籽提取物中还含有丰富的多糖类、蛋白质、氨基
酸和微量元素等非挥发性成分，这些成分也对其生物活性具有一定
影响。
从化学成分的角度来看，紫苏籽提取物中的挥发油成分具有较
强的生物活性，如芳樟醇具有抗菌、抗炎和抗氧化作用，紫苏醛具
有抗菌和抗病毒作用，香茅醇具有镇静和抗炎作用，柠檬烯具有抗
菌和抗氧化作用等。
这些化学成分赋予了紫苏籽提取物广泛的应用
前景，如在保健品、化妆品、食品添加剂等领域中都有潜在的用途。
此外，紫苏籽提取物中的多糖类、蛋白质、氨基酸和微量元素
等非挥发性成分也对其生物活性具有一定影响，如多糖类具有免疫
调节和抗氧化作用，蛋白质和氨基酸对皮肤保湿和修复具有作用，
微量元素对细胞代谢和生理功能具有重要作用。
综上所述，紫苏籽提取物的化学成分包括挥发油和非挥发性成分，这些成分赋予了紫苏籽提取物多种生物活性，具有广泛的应用前景。
希望这些信息能够满足你的需求。
化妆品中植物提取物的保湿功效研究
化妆品中植物提取物的保湿功效研究随着人们对皮肤健康的关注度不断提升，化妆品市场也日益繁荣。
保湿成为了很多人选购化妆品时的重要考虑因素之一。
为了满足消费者的需求，越来越多的化妆品品牌开始研发以植物提取物为主要成分的产品。
本文将探讨植物提取物在化妆品中的保湿功效，并进行相关研究。
一、植物提取物的保湿机制植物提取物在化妆品中被广泛应用于保湿产品中，这是由于植物提取物含有丰富的保湿成分，如多糖类、氨基酸等。
这些成分能够增加肌肤细胞的含水量，改善肌肤的保水能力。
化妆品中的植物提取物具有以下保湿机制：1. 补水：多糖类成分能够吸附空气中的湿度，为肌肤提供充足的水分，使肌肤更加柔软和滋润。
2. 锁水：植物提取物中的氨基酸能够与肌肤表面的水分结合，形成一层保湿膜，减少水分的流失，保持肌肤湿润。
3. 提高保水能力：植物提取物中的活性成分能够促进肌肤自身的保湿功能，增强肌肤的含水量，使肌肤更加富有弹性和光泽。
二、植物提取物在保湿产品中的应用1. 芦荟提取物：芦荟提取物富含芦荟多糖类、氨基酸和维生素等成分，具有很强的保湿作用。
它能够快速为肌肤补充水分，修复受损的肌肤组织，减少水分流失。
2. 玫瑰提取物：玫瑰提取物含有丰富的玫瑰酸和花青素等成分，具有保湿、抗氧化的功效。
它可以提高肌肤的保水能力，修复干燥和受损的肌肤，使肌肤更加水润和有弹性。
3. 海藻提取物：海藻提取物中富含的多糖类和矿物质能够有效锁住肌肤的水分，防止水分流失。
其丰富的维生素和氨基酸能够滋养和修复肌肤，使肌肤更加滋润和光滑。
4. 绿茶提取物：绿茶提取物中的儿茶酚类成分具有很强的抗氧化作用，可以修复受损肌肤，增加肌肤的含水量。
同时，绿茶中的咖啡因成分能够促进肌肤的新陈代谢，使肌肤更加健康和光滑。
三、植物提取物保湿功效的研究进展目前，对于植物提取物在化妆品中的保湿功效，已经进行了大量的研究。
研究结果表明，植物提取物能够显著提高肌肤水分含量，改善肌肤干燥和粗糙的问题。
植物提取物的化学成分分析与药理活性研究
植物提取物的化学成分分析与药理活性研究植物是自然界中的宝库，其中很多物种具有丰富的化学活性，拥有治疗、抗氧化、抗虫害、抗菌等多种功能，其化学成分的研究对于开发和利用植物资源具有重要的意义。
植物提取物是从植物中提取的含有有用成分的混合物，其主要成分包括酚类、生物碱、黄酮、单萜类、氨基酸等，这些成分都具有一定的药理活性。
而从植物中提取这些物质，最常用的方法是溶剂萃取法，例如乙醇、丙酮、甲醇等溶剂可以提取出不同植物中的活性成分。
化学成分分析是对植物提取物的主要成分进行定性和定量的研究，通常利用色谱、质谱等手段进行分离和鉴定。
其中，高效液相色谱法（HPLC）是目前较为常用的一种方法，该方法可以有效地分离提取物中的各种活性成分，并进行定性分析。
而对于一些特殊化学成分的分析，例如多糖类、皂苷类等，也可以通过比色法、显微镜等方法进行研究。
药理活性研究是对植物提取物中化学成分的生物学或医学作用的评估，通常采用体内和体外实验进行。
体内实验主要是利用动物进行，例如小鼠、大鼠等，通过给予不同剂量的植物提取物来测定其对于疾病的治疗作用。
而体外实验则包括细胞实验和酶活性实验等，通过对细胞和生物大分子的作用来评估植物提取物的药理活性。
在药理活性研究中，其着眼点主要是对疾病的治疗和预防，例如对于抗菌、抗氧化、抗炎等方面的研究等。
以抗菌研究为例，植物提取物中的多种成分具有各种抗菌活性，例如某些黄酮类物质具有明显的抗菌作用，可以对抗多种不同的病原菌，因此，这些植物提取物在医药领域具有广泛的应用价值。
综上所述，对于植物提取物的化学成分分析与药理活性研究是非常重要的，其包含了对植物提取物的定性定量、生物学活性等多方面的评估，对于发现和开发新药具有重要意义。
在未来的研究中，我们还需要进一步深入了解植物提取物中各种化学成分的结构和功效，并探索其在医药、化妆品、食品等多个领域的应用前景。
银杏提取液主要成分
银杏提取液主要成分银杏提取液是一种由银杏叶提取的天然植物提取物，被广泛应用于药物和保健品行业。
银杏提取液的主要成分是一系列具有药用价值的化学物质，包括酚类化合物、单萜类化合物和多糖等。
本文将详细介绍银杏提取液的主要成分及其药理作用。
一、酚类化合物酚类化合物是银杏提取液中最主要的成分之一，包括酚酸、黄酮类和儿茶素等多种物质。
其中，酚酸主要有原儿茶酸、咖啡酸、槲皮素、异鼠李素等成分。
这些化合物具有抗氧化、抗癌、抗炎等多种作用。
1.抗氧化作用：酚酸类化合物具有较强的抗氧化作用，能够清除自由基，减缓细胞氧化损伤。
这对于预防和延缓衰老、保护心脑血管健康具有重要意义。
2.抗癌作用：研究表明，银杏提取液中的酚类化合物具有抗癌作用。
它们能够抑制肿瘤细胞的增殖和转移，诱导细胞凋亡，从而抑制肿瘤发展。
3.抗炎作用：酚酸类化合物还具有抗炎作用，可以减轻炎症反应、改善炎症状态。
这对于炎症性疾病的预防和治疗具有重要意义。
二、单萜类化合物单萜类化合物也是银杏提取液中的重要成分，主要包括银杏内酯和银杏醇等。
这些化合物具有多种药理作用，如改善血液循环、抗血小板聚集、扩张血管等。
1.改善血液循环：银杏内酯是银杏提取液中的主要单萜类成分，它具有改善微循环的作用，能够促进血液循环，增加红细胞变形能力，改善血液黏稠度。
2.抗血小板聚集：银杏提取液中的单萜类化合物可以抑制血小板的聚集和凝集，防止血栓形成，从而起到抗心血管疾病的作用。
3.扩张血管：银杏醇是银杏提取液中的一种单萜类化合物，它具有扩张血管的作用，能够增加冠状动脉血流量，改善心脑血供。
三、多糖多糖是银杏提取液中的一种重要成分，它具有免疫调节、抗肿瘤、抗炎等多种作用。
银杏提取液中的多糖主要是由葡萄糖、甘露糖、半乳糖等单糖组成。
1.免疫调节：多糖具有较好的免疫调节作用，可以增强人体免疫力，促进免疫细胞的活化和细胞因子的产生，从而提高机体的抵抗力。
2.抗肿瘤：多糖具有抗肿瘤作用，可以增强抗肿瘤免疫反应，抑制肿瘤细胞的增殖和转移，诱导肿瘤细胞的凋亡。
219316081_迷迭香提取物的制备及抗氧化、抑菌活性研究进展
朱志妍，田浩，潘俊，等. 迷迭香提取物的制备及抗氧化、抑菌活性研究进展[J]. 食品工业科技，2023，44（12）：461−469. doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022060161ZHU Zhiyan, TIAN Hao, PAN Jun, et al. Research Progress in Preparation, Antioxidant and Antibacterial Activities of Rosemary Extract[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(12): 461−469. (in Chinese with English abstract). doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022060161· 专题综述 ·迷迭香提取物的制备及抗氧化、抑菌活性研究进展朱志妍，田 浩，潘 俊，吴昕怡，王瀚墨，刘秀嶶*（云南省农业科学研究院农产品加工研究所，云南昆明 650223）摘 要：迷迭香是重要的经济作物，其提取物中含有酚酸类、黄酮类、萜类等多种生物活性物质，具有抗氧化、抑菌等重要的生理功能，因此可作为天然抗氧化剂、天然抑菌剂应用于生产中。
本文综述了迷迭香提取物目前采用的提取、纯化方法，提高提取物稳定性所应用的微胶囊技术、纳米颗粒载体技术和复合涂膜技术。
重点讨论了迷迭香提取物的抗氧化、抑菌活性，以及在肉类制品、蔬菜水果、油脂、饮料等加工过程中的具体应用。
最后对迷迭香提取物的不足和后续研究进行了讨论与展望，为迷迭香提取物的进一步推广应用提供参考。
关键词：迷迭香，稳定性，抗氧化活性，抑菌性，应用本文网刊:中图分类号：TS201.2 文献标识码：A 文章编号：1002−0306（2023）12−0461−09DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060161Research Progress in Preparation, Antioxidant and AntibacterialActivities of Rosemary ExtractZHU Zhiyan ，TIAN Hao ，PAN Jun ，WU Xinyi ，WANG Hanmo ，LIU Xiuwei *（Agro-products Processing Research Institute, Yunnan Academy of Agricultural Sciences, Kunming 650223, China ）Abstract ：Rosemary is an important economic crop. Its extract contains phenolic acids, flavonoids, terpenes and other biologically active substances. It also has antioxidant and antibacterial functions, so it can be used as a natural antioxidant and bacteriostatic agent in production. In this paper, extraction and purification methods of rosemary, microcapsule technology, nanoparticle carrier technology and composite coating are reviewed, in order to improve the stability of the extract. The antioxidant and antibacterial activities of rosemary extract and its application in meat products, vegetables,fruits, oils and beverages are discussed. Finally, application deficiencies and potential for future research and promotion of rosemary extract are discussed.Key words ：rosemary ；stability ；antioxidation activity ；antibacterial activity ；application迷迭香（Rosmarinus officinalis L.）为唇形科迷迭香属的灌木，原产于环地中海沿岸地区，是法国、西班牙、意大利、摩洛哥等国重要的经济作物[1]。
迷迭香提取物
分析测定方法
迷迭香提取物的分析测定方法主要包括:高效液相色谱法胶束电动色谱法、紫外光谱分析法、红外光谱分析法、 毛细管电泳法(CE)、气相色谱法，质谱法、核磁共振波谱法等，而目前使用最多的分析方法则是高效液相色谱 法。
相对分子式为C18H16O8，相对分子质量为360.31；CAS号为537-15-5。 咖啡酸(caffeicacid),化学名称为3-(3,4-Dihydroxy-phenyl)-2-propenoicacid“； 分子式为C9H8O4,相对分子质量为180.16；CAS号为331-39-5。 抗坏血酸(as-corbicacid),即(5R)-[(1S)-1,2diydroxyethyl]-3,4-dibydroxyfuran-2(5H)-one; 分子式为C6H8O6。,相对分子质量为176.12,CAS号为50-81-7。
抗氧化作用
酚类
迷迭香酸
从迷迭香中提取的抗氧化成分除黄酮外,主要是鼠尾草酚、鼠尾草酸、迷迭香酸和迷迭香酚,它们都具有酚双 萜的活性部位。此外，迷迭香中还含有迷迭香二酚、迷迭香醌等多种不同的酚类,这些酚类物质之间以加合作用来 表现整体的抗氧化性。迷迭香的这些抗氧化成分作为断链型自由基终止剂,是通过捕获过氧自由基来抑制过氧化链 式反应的进行,由于生成的酚氧自由基相对稳定，它与类脂化合物反应很慢,从而阻断了自由基链传递和增长,抑 制氧化过程的进展。
分子式为C20H28O4,相对分子质量为332.43,CAS号为3650-09-7。 鼠尾草酚(carmosol),同样是二萜类化合物； 分子式为C20H26O4,,相对分子质量为330.42.,CAS号为5957-80-2。 熊果酸(ursolicacid)分子式为C30H48O3,相对分子质量为456.70,CAS号为77-52-1。 齐墩果酸(oleanolicacid),是五环三萜类化合物.分子式为C30H48O3，相对分子质量为456.70,CAS号为 508-02-1。 熊果酸与齐墩果酸互为三萜类同分异构体,性质相似，往往同时存在,而鼠尾草酸可以转化为鼠尾草酸甲酯、 鼠尾草酚,鼠尾草酚可以转化为表迷迭香酚.迷迭香酚以及7-甲氧基迷迭香酚。
银杏叶提取物的主要成分
银杏叶提取物的主要成分一、引言银杏叶提取物是一种常见的天然植物提取物，被广泛应用于医药、保健品、化妆品等领域。
它具有多种生理活性成分，如银杏内酯、银杏酸、银杏黄酮等，这些成分对人体有很好的保健作用。
本文将详细介绍银杏叶提取物的主要成分。
二、银杏内酯1. 概述银杏内酯是一种特殊的二萜类化合物，是银杏叶中最主要的活性成分之一。
它具有抗氧化、抗炎、抗衰老等多种生理活性。
2. 结构与性质银杏内酯的结构为C20H24O9，是一种白色结晶粉末。
它在水中不溶，在乙醇和氯仿中可溶。
3. 生理活性（1）抗氧化作用：银杏内酯具有很好的自由基清除能力，能够减轻氧化应激造成的损伤。
（2）抗炎作用：研究表明，银杏内酯可以抑制炎症反应，减轻炎症引起的损伤。
（3）抗衰老作用：银杏内酯能够促进细胞代谢，提高细胞活力，对于预防和延缓衰老有很好的效果。
三、银杏酸1. 概述银杏酸是一种萜类化合物，也是银杏叶中的主要成分之一。
它具有多种生理活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血脂等。
2. 结构与性质银杏酸的结构为C20H30O2，是一种白色结晶粉末。
它在水中不溶，在乙醇和氯仿中可溶。
3. 生理活性（1）抗氧化作用：银杏酸具有很好的自由基清除能力，能够减轻氧化应激造成的损伤。
（2）抗肿瘤作用：研究表明，银杏酸可以诱导肿瘤细胞凋亡，从而达到抑制肿瘤生长的效果。
（3）降血脂作用：银杏酸能够降低血液中的胆固醇和三酰甘油含量，对于预防和治疗高血脂有很好的效果。
四、银杏黄酮1. 概述银杏黄酮是一种多羟基黄酮类化合物，也是银杏叶中的主要成分之一。
它具有多种生理活性，如抗氧化、抗炎、保护心血管等。
2. 结构与性质银杏黄酮的结构为C15H12O7，是一种淡黄色结晶粉末。
它在水中不溶，在乙醇和氯仿中可溶。
3. 生理活性（1）抗氧化作用：银杏黄酮具有很好的自由基清除能力，能够减轻氧化应激造成的损伤。
（2）抗炎作用：研究表明，银杏黄酮可以抑制炎症反应，减轻炎症引起的损伤。
桑枝活性成分的提取及其抑菌和抗氧化作用
桑枝活性成分的提取及其抑菌和抗氧化作用
桑树是一种常见的植物，其树枝和叶子中含有丰富的活性成分，具有抑菌和抗氧化的
作用。
本文将探讨桑树活性成分的提取方法以及其在抑菌和抗氧化方面的应用。
一、桑树活性成分的提取方法
1. 水提取法
水提取是一种简单且常用的提取方法，适用于桑树中水溶性活性成分的提取。
将桑枝
或桑叶粉碎成颗粒状后，加入适量的水进行浸泡或者煮沸，使活性成分溶解于水中，然后
通过过滤或离心等方法将提取液中的杂质去除，最终得到含有桑树活性成分的提取液。
3. 超临界流体提取法
1. 对细菌的抑制作用
桑树的活性成分具有很强的抑菌作用，对多种细菌具有明显的抑制效果。
研究表明，
桑树提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等常见病原菌具有较强的抑制效果，
可以有效地阻止它们的生长和繁殖，从而起到预防和治疗细菌感染的作用。
三、桑树活性成分的抗氧化作用
1. 清除自由基
桑树的活性成分具有良好的抗氧化活性，可以有效地清除体内自由基，减少自由基对
细胞和组织的损伤，从而起到延缓衰老、保护细胞健康的作用。
2. 提高抗氧化酶活性
桑树的活性成分还可以促进体内抗氧化酶的活性，增强细胞的抗氧化能力，从而有效
地抵抗外界环境和内在压力对细胞的氧化损伤。
3. 抑制氧化反应
桑树的活性成分具有很强的抑菌和抗氧化作用，可以作为天然的抗菌和抗氧化剂使用。
未来可以进一步研究桑树活性成分的提取技术和抗菌、抗氧化机制，以及其在医药、保健
品和食品等领域的应用前景，推动桑树活性成分的深入开发和利用。
油脂天然的抗氧化剂是什么
天然抗氧化剂的种类01迷迭香提取物迷迭香为唇形科迷迭香属植物,主要活性成分是脂溶性的鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、水溶性的迷迭香酸。
这些活性成分的作用原理是通过淬灭单重态氧,清除自由基,终止脂类的自动氧化反应,添加到油脂中不仅能够达到良好的抗氧化效果,保证油脂的质量,还具有抑菌抗病毒的作用。
所以它既是油脂的天然抗氧化剂,又具有保健作用,是目前允许添加到油脂且应用比较广泛的一种天然提取物。
方晓璞研究发现,在核桃油中添加迷迭香后,油脂的氧化稳定性,储藏和烹调实验证明迷迭香具有较强的抗氧化性,与添加相同量的TBHQ抗氧化效果相近。
02多酚多酚指的是一类含有较多酚羟基氢基团的物质,广泛存在于植物中,近年来多位学者在西青果、石榴皮、苹果、葡萄籽、余甘子等多种植物中提取多酚,并研究其抗氧化作用。
多酚包括2类,第1类是多酚单体,包括绿原酸、没食子酸、黄酮类、鞣花酸以及糖苷基复合类多酚，如金银花提取物、火棘果黄酮提取物、茶多酚等；第2类是单体聚合而成的低聚或多聚体等单宁,如儿茶树提取物、葡萄籽提取物。
这些提取物均能消除超氧阴离子自由基过氧化氢、羟自由基、脂质过氧自由基和单线态氧等自由基活性。
03植物甾醇植物甾醇是1,2-环戊烷全氢菲组成的三钻类化合物，结构与动物甾醇类似。
常见的天然植物甾醇有4类,分别是β-谷甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇和菜油甾醇。
刘慧琼、张冬阳均证明,从半夏薏米中提取的β-谷甾醇清除羟自由基的能力较强。
高璃珑研究发现,当大豆油中植物甾醇添加量为0.1%,油脂的酸价、过氧化值最小,抗氧化能力最强。
魏决从燕麦油脂中提取的甾醇在猪油中具有较好的抗氧化活性,并且与多酚、TBHQ复合使用后优于单独使用TBHQ,表现出良好的协同抗氧化作用。
04维生素类维生素E有a、β、γ、δ-生育酚和ax、β、y、δ-生育三烯酚共8种构型，呈透明、淡黄色的脂溶性液体，广泛存在于植物的种子和油脂中，是一种天然的脂溶性抗氧化剂。
维生素E的抗氧化机理是它不仅能够产生酚氧基,淬灭并与单线态氧发生反应,保护不饱和脂肪酸免受损伤,还与超氧阴离子和羟基自由基结合发生氧化,避免不饱和脂肪酸受到自由基攻击,从而达到抑制油脂发生氧化酸败的目的。
化妆品中植物提取物的活性研究与应用案例
化妆品中植物提取物的活性研究与应用案例在当今的化妆品市场中，植物提取物因其天然、温和且具有多种有益活性而备受关注。
消费者对于安全、有效的护肤和美容产品的需求不断增长，促使化妆品行业加大了对植物提取物的研究和应用。
本文将深入探讨化妆品中植物提取物的活性成分、作用机制，并通过实际应用案例展示其在美容领域的显著效果。
一、植物提取物的活性成分植物提取物中包含了众多具有生物活性的成分，如多酚类、黄酮类、萜类、生物碱等。
这些成分赋予了植物提取物抗氧化、抗炎、抗菌、保湿等多种功效。
多酚类化合物，常见的如茶多酚、葡萄多酚等，具有强大的抗氧化能力。
它们能够清除自由基，减少氧化应激对皮肤的损害，从而延缓皮肤衰老的进程，减少皱纹和色斑的形成。
黄酮类物质，如大豆异黄酮、银杏黄酮等，不仅具有抗氧化作用，还能调节激素水平，对改善皮肤的弹性和光泽有一定帮助。
萜类化合物，如薄荷醇、樟脑等，具有抗炎、抗菌的特性，可以帮助舒缓肌肤，预防和治疗皮肤炎症和感染。
生物碱类，如小檗碱、苦参碱等，具有抗菌、消炎的作用，对于痘痘肌和敏感肌肤具有较好的调理效果。
二、植物提取物的作用机制1、抗氧化作用皮肤暴露在外界环境中，容易受到紫外线、污染物等因素的影响，产生自由基。
自由基会攻击皮肤细胞，导致细胞损伤和衰老。
植物提取物中的抗氧化成分能够与自由基结合，将其稳定或转化为无害物质，从而保护皮肤细胞免受氧化损伤。
2、抗炎作用炎症是许多皮肤问题的根源，如痤疮、湿疹、过敏等。
植物提取物中的一些成分能够抑制炎症介质的释放，减轻炎症反应，舒缓肌肤，促进皮肤的修复和恢复。
3、抗菌作用皮肤上存在着各种细菌、真菌和病毒等微生物。
当皮肤的屏障功能受损时，微生物容易侵入并引发感染。
植物提取物中的抗菌成分可以抑制微生物的生长和繁殖，维持皮肤的微生态平衡，预防和治疗皮肤感染。
4、保湿作用一些植物提取物能够增加皮肤的水分含量，提高皮肤的保湿能力。
它们可以通过促进皮肤角质层中天然保湿因子的合成，或者在皮肤表面形成保护膜，减少水分的流失，使皮肤保持水润、柔软。
桑枝活性成分的提取及其抑菌和抗氧化作用
桑枝活性成分的提取及其抑菌和抗氧化作用【摘要】桑枝是一种具有抗菌和抗氧化活性的植物，在中药领域具有潜在的应用价值。
本文旨在探讨桑枝活性成分的提取方法、抑菌和抗氧化作用，以及其在未来的应用前景和研究进展。
通过对桑枝活性成分的提取方法进行研究，可以更好地理解其化学成分和生物活性。
桑枝活性成分在抑菌和抗氧化方面表现出较好的效果，有望在食品、化妆品和药品等领域得到广泛应用。
未来的研究方向包括对桑枝活性成分的机制和安全性进行深入探讨，以及开发更多基于桑枝活性成分的新产品。
桑枝活性成分在抑菌和抗氧化方面具有潜在的应用价值，为相关领域的研究和开发提供了新的思路和可能性。
【关键词】桑枝、活性成分、提取、抑菌、抗氧化、应用前景、研究进展、潜在应用价值、未来研究方向、总结1. 引言1.1 研究背景桑枝是指桑树的树枝，富含多种活性成分，如多酚类化合物、黄酮类化合物、萜类化合物等。
近年来，越来越多的研究表明，桑枝的活性成分具有显著的抑菌和抗氧化作用，对于人类健康具有重要的保健价值。
抑菌作用是指活性成分能够抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，从而起到治疗和预防感染病害的作用。
而抗氧化作用则是指活性成分能够清除体内自由基，延缓细胞老化，减缓慢性疾病的发展。
研究桑枝活性成分的抑菌和抗氧化作用，具有重要的实用价值和广阔的发展前景。
桑枝活性成分的提取及其抑菌和抗氧化作用的研究，可以为相关药物及保健品开发提供科学依据和技术支持。
深入挖掘桑枝活性成分的抑菌和抗氧化作用，对于推动医药保健产业的发展，提高人们的生活质量具有重要意义。
1.2 研究目的研究目的：本研究旨在探究桑枝活性成分的提取方法，以及其在抑菌和抗氧化方面的作用机制。
通过深入分析桑枝中的活性成分，我们希望能够揭示其抗菌和抗氧化活性的来源，为开发具有潜在应用价值的新型抗菌和抗氧化剂提供理论基础。
我们也将探讨桑枝活性成分在医药、食品和化妆品等领域的应用前景，为其产业化应用提供科学依据。
tpe 抗氧化剂成分
tpe 抗氧化剂成分标题：TPE 抗氧化剂成分，你了解多少？**引言**不知道大家有没有过这样的经历，买了一堆护肤品，满心期待能让自己的皮肤变得美美的，结果却不尽人意。
我就有过！后来我才知道，这很可能是因为没搞清楚产品里的成分。
就像 TPE 抗氧化剂成分，听起来是不是有点陌生又神秘？今天咱们就一起来揭开它的面纱，看看它到底是何方神圣。
**成分分析**TPE 抗氧化剂成分，主要包括维生素 E、维生素 C 衍生物和一些植物提取物。
先说维生素E，这可是个“明星成分”。
它来自于植物油，像大豆油、玉米油里就有。
维生素 E 就像是我们皮肤的“小卫士”，能有效地抵抗自由基对皮肤的伤害，让皮肤保持弹性，减少皱纹的产生。
我自己用了含维生素 E 的护肤品后，明显感觉皮肤没那么容易干燥了，变得润润的。
维生素 C 衍生物呢，一般是从柑橘类水果中提取的。
它的作用可厉害了，能美白肌肤，淡化色斑。
我闺蜜用了含这个成分的精华液，一段时间后，脸上的斑点真的淡了不少。
不过，维生素 C 衍生物不太稳定，容易被氧化。
还有一些植物提取物，比如葡萄籽提取物、绿茶提取物等。
这些植物提取物里含有丰富的多酚类物质，抗氧化效果那是杠杠的。
我有次用了一款含有葡萄籽提取物的面霜，感觉皮肤状态好了很多，肤色也提亮了。
**成分对健康或使用效果的影响**维生素E 能让我们的皮肤更健康，就像给皮肤穿上了一层“防护服”，减少外界环境对皮肤的伤害。
维生素 C 衍生物能让我们的皮肤变得白白净净的，不过得坚持使用才能看到明显效果。
那些植物提取物呢，能增强皮肤的抵抗力，让皮肤不容易出问题。
就拿我自己来说吧，用了含有这些成分的护肤品后，皮肤变得更有光泽，也更紧致了。
我同事也说我看起来气色好多了。
**安全性和潜在风险**从我的使用经验和身边朋友的反馈来看，TPE 抗氧化剂成分一般还是比较安全的。
不过，有些人可能对某些植物提取物过敏，用了之后会出现皮肤发红、瘙痒等症状。
所以，在使用新的护肤品之前，最好在耳朵后面或者手腕内侧先试用一下。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1.2.1 VE
VE是各种生育酚的统称，其中α-生育酚生物活性最大，若 以它为基准，β-生育酚、γ-生育酚和δ-生育酚的生理活性分 别为40%、8%和20%，其余活性极其微弱。 在大多数情况下，VE的抗氧化作用是与脂氧自由基或脂过 氧自由基反应，向它们提供氢离子，使脂质过氧化链式反 应中断，是最重要的脂溶性断链型抗氧化剂。
虾青素是一种特殊的氧化型类胡萝卜素，不仅同其他类胡 萝卜素一样在分子中有很长的共轭双键，而且在其两个紫 罗兰环的3、4位上各有一个羟基和不饱和酮基，这种相邻 的羟基和酮基可构成 α- 羟基酮。这些结构都具有比较活泼 的电子效应，能向自由基提供电子或吸引自由基的未配对 电子，极易捕获自由基，因此，虾青素具有较一般类胡萝 卜素更强的抗氧化性。
Key words
Key words : free radical ; botanical extract ; antioxidant ingredient ; mechanism
前言
自由基是指外层轨道含有未配对电子的原子、分子或基团， 是需氧生物生命活动过程中许多生物化学反应的中间代谢 产物。 正常情况下，人体内自由基处于不断产生和不断消除的动 态平衡中，如果自由基产生过多或清除过少，过量的自由 基会使细胞组织遭受氧化胁迫，造成机体氧化损伤，并可 能导致许多疾病如血管粥样硬化、高血压、糖尿病、肿瘤、 帕金森症、老年痴呆症等的发生。 植物作为人体外源性抗氧化物质的最重要来源，其提取物 的抗氧化研究开发日益受到人们的重视并取得了许多成果。 本文就植物提取抗氧化成分及其可能的抗氧化机理做简要 综述。
还有许多成分如萜类（苍术酮、生姜单萜）、醌类（丹参 醌、大黄蒽醌）、褪黑素等均为有效的植物源抗氧化成分。
2 植物提取物抗氧化机理研究
不同天然植物提取成分的性质及抗氧化机制不尽相同，目 前研究报道的抗氧化机理主要包括以下几方面： 2.1 直接消除或抑制自由基 植物提取物能够作为氢质子或电子的供给体，直接猝灭或 抑制自由基，终止自由基的连锁反应，发挥抗氧化功能。
此外，在黑米、菜籽、灵芝、桂花、枸杞等植物蛋白质原 料中均获得了具有抗氧化作用的活性肽。
1 植物提取物抗氧化成分研究
研究表明，构成肽的氨基酸种类、数量及氨基酸排列顺序 决定着肽的抗氧化能力。具有抗氧化能力的氨基酸及其衍 生物有半胱氨酸、组氨酸、色氨酸、赖氨酸、精氨酸、亮 氨酸和缬氨酸、5-羟色氨酸等。 1.7 其他类
具有抗氧化作用的生物碱类有四氢小檗bo碱、马钱子碱、 去甲乌药碱、苦豆碱、川芎xiong嗪、小檗碱、药根碱、木 兰碱、海罂粟碱、番茄枝碱等。
1 植物提取物抗氧化成分研究
1.4 皂苷类 皂苷（ saponins）是中草药中一类重要的活性物质，根据 苷元的化学结构不同，分为载体皂苷和三萜皂苷两类，前 者多存在于百合科和薯蓣科植物中；后者多存在于五加科 和伞形科等植物中。
关键词
关键词：自由基；植物提取物；抗氧化成分；机理
Research Advances in Antioxidant Composition of Botanical Extracts and Their Action Mechanisms
Abstract : Oxidative damages to organisms caused by free radical might lead to the occurrence of many diseases , while many natural substances have the ability to scavenge free radicals . Plants are the most important source of human body exogenous antioxidants. This article summarizes previously reported studies on antioxidant composition of botanical extracts mainly consisting of polyphenols,vitamins,alkaloids,saponins,polysaccharides, bioactive peptides plants, and so on and their action mechanisms.
1 植物提取物抗氧化成分研究
1.6 活性肽 具有抗氧化性质的多肽类物质被称为抗氧化活性肽 （bioactive peptides)。国内外研究人员已从不同植物来源 的蛋白质中提取到各种具有抗氧化活性的肽类物质，然而 能了解细致分子结构，并进行相关机理研究的天然抗氧化 肽仅限于谷胱甘肽，更多的是各种天然蛋白酶解物中具有 一定抗氧化活性低分子混合肽。 如大豆肽、玉米肽、小麦肽、米糠肽、花生肽。
1 植物提取物抗氧化成分研究
番茄红素是一种无环类胡萝卜素，化学结构是一个非环的、 含有11个共轭双键和2个非共轭双键组成的线性全反式结构。 能接受不同电子的激发，生成基态氧或三重态氧番茄红素， 一个三重态氧番茄红素可猝灭成千上万个单线态氧自由基， 抗氧化能力是VE的100倍、VC的1000倍，是自然界最强的 延缓衰老的抗氧化剂。
2015.1.15
目录
1 植物提取物抗氧化成分研究 1 2 植物提取物抗氧化机理研究 2 3 小结 3
摘要
摘要：自由基对机体的氧化损伤可导致许多疾病的发生， 自然界中很多物质具有抗自由基氧化的作用。植物是人体 外源性抗氧化物质的最重要来源。 本文简述了植物提取物多酚、维生素、生物碱、皂苷、多 糖、活性肽等抗氧化成分及其抗氧化机理的研究进展，为 植物提取物的抗氧化研究开发提供参考。
1 植物提取物抗氧化成分研究
1.1.2 酚酸类物质 酚酸是指同一苯环上有若干个酚性羟基的一类化合物。自 然界植物中发现的具有抗氧化性的酚酸类物质可分为三类： 第一类是羟基苯甲酸及其衍生物，如原儿茶酸、没食子酸、 丁香酸等；第二类是鞣花酸及其衍生物，如 3- 羟基苯乙酸； 第三类是羟基肉桂酸（羟基苯丙烯酸）及其衍生物，如绿 原酸、阿魏酸、咖啡酸、迷迭香酸、香豆酸、芥子酸等。 酚酸类物质的抗氧化能力，在化学结构上的规律与黄酮类 一样，即凡在苯环上具有相邻酚性羟基者，比没有的要强 得多，如具有联苯三酚结构的没食子酸及其衍生物，比只 有两个羟基的强。而具有邻苯二酚结构的如绿原酸、咖啡 酸、迷迭香酸，其抗氧化能力远比只有一个羟基的阿魏酸、 芥子酸强。
研究发现有显著抗氧化性的还有番茄红素、虾青素、叶黄素和玉 米黄质等。
，β-胡萝卜素是VA的前体，由4个异戊二烯双键首位相连而成， 分子两端各有一个， β- 紫萝酮环，主要有全反式、 9- 顺式、 13顺式和15-顺式4种形式。有很好的抗氧化性能，能通过提供电子 抑制活性氧的生成达到清除自由基的目的。
1 植物提取物的抗氧化成分研究
目前，植物抗氧化研究大多集中在中草药、香辛料、蔬菜、水果、 植物饮品和谷物，植物提取物的抗氧化成分主要有多酚类、维生 素类、生物碱类、皂苷类、多糖类、多肽类。
1.1 多酚类
植物多酚类抗氧化物质就其化学结构的不同，可分为类黄酮、酚 酸、鞣质黄酮（flavonoids)也称黄酮类化合物，在多酚类物质中种类最 多，几乎所有植物的所有组织均含有这类天然产物。泛指两个苯 环（A-和B-环）通过中央三碳键相互连接而成的一系列化合物， 可进一步分为黄酮类、黄酮醇类、黄烷酮类、二氢黄酮醇类、黄 烷 -3- 醇类（也即儿茶素类）、异黄酮类、查尔酮类及花色素类 等亚族。
另外还能预防晶状体中蛋白和脂质的氧化，从而降低老年 性白内障的发生。
1 植物提取物抗氧化成分研究
1.3 生物碱类 生物碱（alkaloids) 是一类大多具有复杂含氮环状结构、显 著生理活性的有机化合物，绝大多数分布在高等植物中， 尤其是双子叶植物，如毛茛科、罂粟科、茄科、芸香科、 豆科等。 影响生物碱抗氧化活性的结构因素主要是立体结构和电性， 杂环中氮原子越裸露在外，越有利于充分地接近活性氧并 与之反应，抗氧化效果就越好；供电基团或者能使氮原子 富有电子的结构因素，也可增加其抗氧化活性。
HHDP、gall、DHHDP基团的活性顺序为HHDP>gall>DHHDP， 在结合单元中，这3个基团数目越多，活性越大。
1 植物提取物抗氧化成分
1.2 维生素类 维生素（ vitamins) 既是不可缺少的食品营养素，也是人体 最重要的抗氧化物质。 植物中的抗氧化维生素主要是VE、VC和类胡萝卜素，但它 们在特定情况下，也可成为促氧化剂。
1 植物提取物抗氧化成分研究进展
1.1.3 鞣质类物质 鞣质类物质又称单宁（tannins)，在植物中广泛分布，通常 是指相对分子质量在500~3000的植物多酚。 根据分子结构不同和水解难易分为3类： 水解鞣质（如没食子单宁、鞣花单宁）、 缩合鞣质（如原花色素、低聚原花色素）、 缩合鞣质与水解鞣质中的葡萄糖以碳键连接而成的复合鞣 质（如山茶素B、番石榴素A）。
近年研究表明，大多数皂苷具有明显的抗氧化作用，包括 五加科皂苷（包括人参、西洋参、刺五加）、豆科（包括 黄芪、大豆、甘草）等。绞股蓝、红景天、灯盏花、七叶、 柴胡、苦瓜、虎杖、罗汉果、油茶等所含的总皂苷成分也 具较强的抗氧化活性。
1.5 多糖类
多糖（polysaccharides)是由10个以上多种单糖聚合而成的 高分子物质。近年来，人们对多糖及复合物的抗氧化活性 作用有了越来越深入的认识。已有大量报道，从植物中提 取分离得到的多糖类化合物具有消除自由基、抑制脂质过 氧化作用、抑制亚油酸氧化等抗氧化作用。 枸杞多糖、金樱子多糖、黄芪多糖、油柑多糖、牛膝多糖、 大蒜多糖、三七多糖等100多种植物多糖具有抗氧化作用， 具有抗氧化活性的植物多糖不断被发现。