08 香料植物多样性研究汇总

主要形态特征：
常绿乔木，高12-17m。树皮灰褐色，芳香，幼枝略呈四棱形。 叶互生，革质；长椭圆形至近披针形，先端尖，基部钝，全缘； 具离基3出脉，细脉横向平行；叶柄粗壮。
分布与生境:
产于中国的广东、福建、浙江、四川。 中国肉桂之乡：广东省高要市、罗定市、 郁南县，广西梧州市藤县、防城港市等。
1.八角 (Illicium verum )
植物名：
又名：八角茴香、大茴香、唛角。 八角茴香科 八角属。
主要形态特征：
乔木，高10-15m;树冠塔形，椭 圆形或圆锥形;树皮深灰色;枝密 集。
分布与生境:
主产于广西西部和南部，海拔200-700m，而天然分布海拔可到 1600m。福建南部、广东西部、云南东南部和南部也有种植。
二、香料植物资源与分布



中国植物资源丰富，热带、亚热带、温带和寒带地区，现 在能生产120与种天然香料，其中如桂油、八角茴香、薄 荷油、薄荷脑、桉叶油、松节油、柏叶油的产量以居世界 前列。 中国已成为天然香料大国，在世界天然香料生产、贸易中 占有举足轻重的地位。中国土地辽阔地形气候复杂多样形 成了中国有着从热带、亚热带、温带甚至寒温带的丰富多 采的各种香料植物资源。 世界上绝大多数香料植物在中国都有分布只可以找到引种 栽培的生态环境和地区，从总的格局来说，中国香料植物 资源主要分布于长江，淮河以南地区，其中以西南华南诸 神最为丰富。
3.1 香料植物在食品中的应用
1、 调味调香作用：食用香料植物系指用于各类食品加香调 味或饮料调配的植物性原料，是植物的某个部位或全部。 2、 防腐抑菌作用：一些芳香植物可供提取天然植物精油， 具有消毒、杀菌作用，如安息香等可用于木乃伊消毒。 3、 抗氧化作用：天然香料的化学成分十分复杂，一般有近 百种化学成分组成，有的甚至由数百种化学成分所组成。
三、香料植物的应用



香料植物已成为重要的经济作物之一，植物香料在香料香精 工业中占有相当重要的地位，且具有资源丰富、品种繁多、 香气优美、使用方便的优点，广泛应用于食品、日用化学和 医药等工业领域。 享有香料之冠的美誉的是茉莉花。其次是樟科植物山苍子油 ，其它产量较高的还有大茴香油、白兰油、桉叶油和松节油 等。 香料植物被广泛用于调味呈香和疾病治疗上。发现香料植物 在杀虫、医学、食品和饲料等方面也有很大的发展潜力。
利用:
食用价值：著名的调味香料。用于烧、卤、炖、煨动物性原料; 也用于素菜。 药用价值：供药用，治腹痛，平呕吐，祛寒湿，疏肝暖胃。 工业价值：含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工 业的重要原料。
2.肉桂 (Cinnamomum cassia )
植物名：
又名：玉桂、牡桂、筒桂、辣桂。 樟科 樟属。



定义：
植物香精油，又称芳香油，是天然植物和香料的精华， 被誉为“植物香料的灵魂”，是一类分子量较小的植物 次生代谢产物，蕴含于植物香料体内，具有浓郁、鲜 明的香气特征和一定挥发性。

凡是纯天然或人造的，合成的物质，在正常温度的大 气中，成气体、粉末、蒸汽等形态，能够刺激人们的 嗅觉，味觉器官而引快感者，可供药材或食品调味的 烹饪材料就是香料植物。





肉蔻 SMyristica fragrans 香叶 Laurus nobilis 云木香 Saussurea costus 山奈 Kaempferia galanga 千年健 Homalomena occulta 杜仲 Eucommia ulmoides 芥末 mustard oil 茴芹 Pimpinella anisum 当参 When the cords 当归 Angelica sinensis
八角 肉桂 茴香 花椒 丁香 干姜 草果 豆蔻 荜拨 胡椒
Illicium verum Cinnamomum cassia Foeniculum vulgare Zanthoxylum bungeanum Syzygiumaromaticum Zingiber officinale Amomum tsaoko Cinnamomum cassia Piper longum Piper nigrum
3.2 香料植物的药理作用
1、健胃助消化作用:食用香料植物与口腔粘膜接触之后，作 用于神经器官，能大量增加唾液的分泌。 2、 解痉挛、治风湿和利尿作用:生姜油的饱和水溶液具有 解痉挛作用。 3、抗肿瘤作用:温莪术精油中的莪术醇和莪术二酮对子宫颈 癌有显著疗效。 4、芳香疗法:增加人体免疫力，治疗呼吸系统疾病，消除疲 劳和忧虑，减轻精神压力，促进睡眠。 5、美容保健:许多香料植物不仅含有丰富的营养物质,而且 具有较强的保健作用。

香花资源
由香花提取的各种花精油、净油、浸膏、是调配各种日 用化妆品和香水不可缺少的原料。 Eg：玫瑰、茉莉、桂花 。

乔木、灌木香料繁多，特有种丰富。 中国是世界上樟科精油最丰富的国家。主要产于广东和广 西的肉桂，是中国特有的、著名的出口物资之一。 Eg：肉桂醛、假桂皮、柠檬桉。

草本和多年生亚灌木香料在中国有得天独厚的自然环境，宜 于引种栽培。草本香料，易于繁殖、栽培、见效快、效益高 。在天然香料中占有半数左右的品种。充分利用本国资源和 引进新品种是天然香料生产中同等重要的两个方面。 Eg：天竺葵、鸢尾、薄荷 。
《生物多样性保护》小组报告 No.08
香料植物多样性研究
目录
一、概念 二、资源与分布 三、应用 四、特殊种类 五、开发利用前景 六、结论与建议
一、香料植物的概念


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定义：
香料是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质， 是配制香精香的原料。 按其来源有天然香料和人造香料按其用途有日用化学 品香料、食用香料和烟草香料之分。
3.3 香料植物在饲料中的应用


食用香料植物作为饲料的天然添加剂，其作用远远不只是 调味，它集调味增香、抗菌抗氧化、抑菌防病、调节机体 功能、改善畜禽肉质等多种功能于一身，是目前任何合成 的饲料添加剂所无法比拟的。 香料植物在饲料上应用最多的是大蒜和辣椒。
四、特色种类