化学与健康.ppt
合集下载
化学与健康ppt课件
(3) 长期服用可造成依赖性，并产生耐受。
(4) 对各种创伤性剧痛和内脏平滑肌绞痛无效。 (5) 对孕妇及哺乳期妇女，不推荐使用。 (6) 老年患者宜慎用，因为更易致肾功能损害。
二、常用感冒药
表1 城市居民曾使用过的西药抗感冒药
抗感冒药名称 新康泰克 速效伤风胶囊 感冒通 感康 康必得 日夜百服宁 泰诺感冒片 快克
以下人群最好不要吃阿司匹林：
1）患胃及十二指肠溃疡、肝硬化和脑溢血者，禁服 阿司匹林。 2）近期内有手术史，特别是做过眼科、内脏、颅脑 手术者禁服。 3）平时有出血倾向者，如牙龈或皮肤出血者，不宜 服用。 4）有哮喘病史，对阿司匹林过敏者不宜服用。 5）70岁以上老年病人多有凝血功能障碍，容易发生 出血，不宜服用。 6）患有动脉硬化伴高血压者，不宜长期服用。 阿司匹林一般每天吃1次，每次不超过100毫克。
一、解热镇痛药 一）阿司匹林 (aspirin)
1、作用与临床应用： 解热镇痛作用迅速可靠，主要用于发热、头痛、肌肉 痛、神经痛等轻中度钝痛。较大剂量(成人每天3～5g)，治 疗急性风湿性关节炎疗效迅速确切，为首选药，并有鉴别 诊断价值。对类风湿性关节炎也有较好作用。 2、不良反应：最为常见的是胃肠道反应。 1) 口服因刺激胃粘膜可致恶心和上腹不适。 2) 较大剂量可诱发胃溃疡或引起胃出血，原有溃疡加重
(2) 合成药物：以化学方法合成的药物(乙醇、乙醛)
பைடு நூலகம்(3) 生物技术药物：通过细胞工程、基因工程、酶工程和 发酵工程等新技术生产的药物 (酶制剂、生长激素、疫苗 等)。
二、药物的作用方式
1、局部作用：在吸收入血液以前在用药局部产生作用； 2、全身作用：吸收进入全身循环后分布到作用部位。 3、药物的治疗作用 A. 对因治疗：用于消除疾病的原发性致病因子— 治本 B. 对症治疗：用于改善疾病的症状—— 治标 4、药物的不良反应 A. 副作用(副作用是可预见的，但很难避免) B. 毒性反应(不良反应) C.过敏反应(过敏原可是药物、杂质、药物代谢物等) D. 继发性反应(不良后果，又称治疗矛盾) E. 后遗反应(残存的药物效应) F. 停药反应(停药后原有疾病加剧的现象)
化学与健康PPT精品课件
天然的油脂大多为混甘油酯。
(2)油脂在人体内的变化。 ①供给人体热量；②脂肪酸储存在脂肪细胞中；③作为合 成人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料；④必需脂肪 酸在体内有多种生理功能，如促进生长发育，参与胆固醇的代 谢等。 特别提醒 油和脂肪统称为油脂，它们属于酯类。矿物油 不是脂肪，属于烃类。可用 NaOH 溶液鉴别油脂与矿物油。
强酸、强碱、重金属盐、 某些有机物(如甲醛、酒精、
苯甲酸)
变化实质
___物__理___变化，可逆 (溶解度降低)
___化__学___变化，不可逆 (蛋白质性质改变)
性质用途 分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒
②颜色反应：某些蛋白质跟浓 HNO3 作用会呈___黄___色。
③灼烧：蛋白质在灼烧时有__烧__焦__羽__毛__的特殊气味，可用 来区分蛋白质和纤维素。
请同学们欣赏美景，再次体会大自 然之美，以及如何欣赏大自然之美
人类诞生以来，我们的生活和生
命，都有大自然息息相关，在 我们的身边从来不乏美丽的事 物，大自然更是为我们提供了 一个美丽的天地，那么，我们 要怎样才能发现大自然的美呢？
‘‘横看成岭侧成峰，远近高低各不同’’
‘‘不识庐山真面目，只缘身在此山中’’ 这两句诗对我们鉴赏自然风景
3．生命的基础——蛋白质 (1)组成和结构。 ①含有 C、H、O、N、S 等元素，可能含有 P、Fe、Zn 等 元素。 ②蛋白质是天然有机高分子化合物，构成蛋白质的基本结 构单元是__氨__基__酸__。
(2)性质。 ①盐析和变性。
项目
盐析
变性
受热、紫外线、X 射线、
变化条件
某些浓的轻金属盐或铵 盐[Na2SO4、(NH4)2SO4]
有什么启示?
(2)油脂在人体内的变化。 ①供给人体热量；②脂肪酸储存在脂肪细胞中；③作为合 成人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料；④必需脂肪 酸在体内有多种生理功能，如促进生长发育，参与胆固醇的代 谢等。 特别提醒 油和脂肪统称为油脂，它们属于酯类。矿物油 不是脂肪，属于烃类。可用 NaOH 溶液鉴别油脂与矿物油。
强酸、强碱、重金属盐、 某些有机物(如甲醛、酒精、
苯甲酸)
变化实质
___物__理___变化，可逆 (溶解度降低)
___化__学___变化，不可逆 (蛋白质性质改变)
性质用途 分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒
②颜色反应：某些蛋白质跟浓 HNO3 作用会呈___黄___色。
③灼烧：蛋白质在灼烧时有__烧__焦__羽__毛__的特殊气味，可用 来区分蛋白质和纤维素。
请同学们欣赏美景，再次体会大自 然之美，以及如何欣赏大自然之美
人类诞生以来，我们的生活和生
命，都有大自然息息相关，在 我们的身边从来不乏美丽的事 物，大自然更是为我们提供了 一个美丽的天地，那么，我们 要怎样才能发现大自然的美呢？
‘‘横看成岭侧成峰，远近高低各不同’’
‘‘不识庐山真面目，只缘身在此山中’’ 这两句诗对我们鉴赏自然风景
3．生命的基础——蛋白质 (1)组成和结构。 ①含有 C、H、O、N、S 等元素，可能含有 P、Fe、Zn 等 元素。 ②蛋白质是天然有机高分子化合物，构成蛋白质的基本结 构单元是__氨__基__酸__。
(2)性质。 ①盐析和变性。
项目
盐析
变性
受热、紫外线、X 射线、
变化条件
某些浓的轻金属盐或铵 盐[Na2SO4、(NH4)2SO4]
有什么启示?
《化学元素与人体健康》PPT课件
课堂检测
基础巩固题
4．化学元素与我们的身体健康密切相关。以下膳 食观点中正确的是（ C ） A. 只要是微量元素人体都必需，因此都要食用； B. 应多吃含有微量元素的营养补剂或保健品； C. 不偏食，若摄取量不足时，根据需要合理摄入； D. 缺少什么微量元素就要加倍多吃含这种微量元
素的食物或营养补剂。
还有一些元素对 人体是有害的，如铅、 汞等。
探究新知
有害元素——铅
危害
铅从哪来？
探究新知
探究新知
有害元素——汞
危害：长期接触汞可导致中枢神经系统损伤；无机汞中毒主 要影响肾脏，引起尿毒症。
从哪来
巩固练习
连接中考
素养考点 1 常量元素与微量元素
例（2019•河池）下列物品中的营养元素不属于
微量元0 素的是（ A ）
资料卡片
常见食物中的含钙量（mg/100g）
名称 标准米 标准粉
虾皮 瘦猪肉 瘦牛肉
豇豆 豌豆 蚕豆
含钙量 10 24 200 11 6 100 84 93
名称 瘦羊肉 瘦鸡肉
蛋黄 干酪 奶酪 腐竹 花生仁 核桃仁
含钙量 15 11 134 900 590 280 57 119
名称 牛奶 母乳 发菜 银耳 木耳 榛子仁 大白菜 油菜
含钙量 120 34 767 380 357 316 61 140
名称 紫菜 大豆 豆腐丝 青豆 黑豆 韭菜
含钙量 343 367 284 240 250 105
探究新知
钠、钾 钠和钾在人体的存在及生理作用
常量元素 钠（Na）
钾（K）
存在
Na＋形式 细胞外液
K＋形式 细胞内液
作用
①维持人体内的水分； ②维持体液恒定的pH； 是人体维持正常生命活动的必要条件。
化学元素与人体健康ppt课件
4.“群众利益无小事，食品安全是大事”．下列不会导致食品 对人体健康有害的做法是（ A ）
A.用干冰保藏易变质的食品 B.用报纸直接包裹食品 C.用硫磺熏制辣椒、白木耳等食品 D.用含亚硝酸盐的工业用盐腌制蔬菜
小结本节课主要内容
人体中元素的种类有50多种 1.常量元素（超0.01%），主要有O、C、H、N、Ca等11种 2.微量元素（低于0.01%），主要有Fe、Zn、I、Se等。 3.以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式→C、H、O、N，
第十二单元 化学与生活
课题2 化学元素与人体健康
本节课学习目标：
1.了解人体的元素组成； 2.了解某些元素对人体健康的重要作用； 3.初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。
讨论：
1.图中几种营养强化食品有哪些共同之处？你还能列出哪些类似的食品？
都添加了某种元素，如“碘”“铁”“钙”等。 加锌白糖、高钙牛奶等 。
无机盐形式→Ca、P、K、Fe、Zn、I、Se等 4.构成人体组织的重要材料；调节人体新陈代谢，促进身体健康。 5.钙（Ca）主要在骨骼牙齿，缺乏易患佝偻病、发育不良、骨质疏松等。 6.钠（Na）、钾（K），维持体内水分和恒定pH等。 7.非必需元素：如铝（Al）、钡（Ba）、钛（Ti）等 8.有害元素：如汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）等
②微量元素（含量低于0.01%）， 主要有Fe、Zn、I、Se、Mn、Mo、Cu、F、Cr等
它们对人体有什么作用？ ①构成人体组织的重要材料； ②调节人体新陈代谢，促进身体健康。
人体中若缺少某种常量或微元素，常常会引发疾病。
同学们知道前面图中粗脖子病、佝偻病、龋齿是因为缺乏什么元素引起的吗？
碘元素
含量最多的金属元素是哪一种？
化学与健康教学课件ppt
健康生活方式
保持适当的运动和户外活动，保证充足的睡眠和休息，保持良好的心理状态，戒 烟限酒等，有助于预防慢性病和促进健康。
04
化学物质的代谢和毒理学
化学物质的吸收、分布和排泄
吸收
化学物质通过皮肤、呼吸道、 消化道等途径进入人体。
分布
化学物质被血液或淋巴液带到全 身各处。
排泄
化学ห้องสมุดไป่ตู้质通过尿液、汗液、毛发等 排出体外。
2023
化学与健康教学课件ppt
目录
• 化学与健康概述 • 化学物质与疾病 • 饮食与化学 • 化学物质的代谢和毒理学 • 化学物质的分类及其危害 • 安全防护和应急处理措施 • 总结与展望
01
化学与健康概述
化学与健康的联系
化学物质与生命活动
化学物质是生命活动的基础，如蛋白质、核酸、糖类等。
化学反应与生命过程
严格遵守实验操作规程，避免误操作和错误使用 设备。
应急处理措施和中毒的急救
应急预案
制定针对不同实验事故的应急 预案，并定期进行演练。
中毒急救
提供中毒急救的基本知识和技 能，以便及时有效地救治中毒
人员。
事故报告
发生事故后及时报告，并记录 事故原因和教训，防止类似事
故再次发生。
安全意识和培训的重要性
毒理学简介和有害物质的标准
毒理学定义
毒理学是研究化学物质对生物体有害影响的科学。
有害物质标准
根据国际标准，超过一定浓度的化学物质可能对健康产生负面影响。
有害化学物质的危险性和处理措施
危险性
有害化学物质可能对人体产生急性或慢性危害。
处理措施
通过控制化学物质的浓度、接触时间等降低危害程度。
保持适当的运动和户外活动，保证充足的睡眠和休息，保持良好的心理状态，戒 烟限酒等，有助于预防慢性病和促进健康。
04
化学物质的代谢和毒理学
化学物质的吸收、分布和排泄
吸收
化学物质通过皮肤、呼吸道、 消化道等途径进入人体。
分布
化学物质被血液或淋巴液带到全 身各处。
排泄
化学ห้องสมุดไป่ตู้质通过尿液、汗液、毛发等 排出体外。
2023
化学与健康教学课件ppt
目录
• 化学与健康概述 • 化学物质与疾病 • 饮食与化学 • 化学物质的代谢和毒理学 • 化学物质的分类及其危害 • 安全防护和应急处理措施 • 总结与展望
01
化学与健康概述
化学与健康的联系
化学物质与生命活动
化学物质是生命活动的基础，如蛋白质、核酸、糖类等。
化学反应与生命过程
严格遵守实验操作规程，避免误操作和错误使用 设备。
应急处理措施和中毒的急救
应急预案
制定针对不同实验事故的应急 预案，并定期进行演练。
中毒急救
提供中毒急救的基本知识和技 能，以便及时有效地救治中毒
人员。
事故报告
发生事故后及时报告，并记录 事故原因和教训，防止类似事
故再次发生。
安全意识和培训的重要性
毒理学简介和有害物质的标准
毒理学定义
毒理学是研究化学物质对生物体有害影响的科学。
有害物质标准
根据国际标准，超过一定浓度的化学物质可能对健康产生负面影响。
有害化学物质的危险性和处理措施
危险性
有害化学物质可能对人体产生急性或慢性危害。
处理措施
通过控制化学物质的浓度、接触时间等降低危害程度。
2025年春新沪教版九年级化学下册 9.1 化学与人类健康(课件).ppt
健康
九下化学 HJ
1.能结合生活实例认识人类需要的各类营养物质。2.能主动关注并参与讨论健康与营养、食品安全、药物使用等实际问题，养成健康的生活方式，形成安全用药的意识，体会化学科学在应对食品安全、药物短缺等人类面临的重大挑战中的创造性价值。
1.水、矿物质、糖类、蛋白质、油脂和维生素是人体必需的营养物质，对维持人体生命活动、促进人体健康具有重要作用。
5.矿物质（1）存在：矿物质在人体内主要以无机盐的形式存在。（2）功能：是构成人体组织的重要材料，能调节人体的新陈代谢，维持细胞酸碱平衡，促进身体健康。
6.合理膳食我们每天摄入的食物，不仅要保证充足的能量供应，还要注意合理搭配、均衡膳食，以保证健康。
药物的功能
预防、缓解和治疗疾病，调节机体生理功能
[解析] 食物中的蛋白质在人体内会转化为氨基酸，一部分氨基酸在体内重新组成人体所需要的各种蛋白质，另一部分氨基酸在体内转化为尿素、二氧化碳和水等，D错误。
4.维生素（1）维生素的功能：维生素不能为生命活动提供能量，人体所需量也不多，但都是人体不可缺少的物质，不同维生素在维持人的生命活动中所起的作用各不相同，对人体健康都极其重要。（2）维生素的来源：蔬菜、水果、动物肝脏等是人体获取维生素的主要来源。
C
A.油脂 B.蛋白质 C.糖类 D.维生素
1.化合物主要有两大类，如表所示:
化合物
分类
组成特点
举例
有机化合物（简称有机物）
都含有碳元素（还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素）
甲烷、糖类、蛋白质、油脂、维生素等
无机化合物（简称无机物）
一般不含碳元素
水、硫酸、氢氧化钠、氯化钠等
特别提醒1.含碳元素的化合物不一定都是有机物，如、、和碳酸盐等，它们具有典型的无机物的性质，仍被归入无机物来研究。2.甲烷是最简单的有机物。
九下化学 HJ
1.能结合生活实例认识人类需要的各类营养物质。2.能主动关注并参与讨论健康与营养、食品安全、药物使用等实际问题，养成健康的生活方式，形成安全用药的意识，体会化学科学在应对食品安全、药物短缺等人类面临的重大挑战中的创造性价值。
1.水、矿物质、糖类、蛋白质、油脂和维生素是人体必需的营养物质，对维持人体生命活动、促进人体健康具有重要作用。
5.矿物质（1）存在：矿物质在人体内主要以无机盐的形式存在。（2）功能：是构成人体组织的重要材料，能调节人体的新陈代谢，维持细胞酸碱平衡，促进身体健康。
6.合理膳食我们每天摄入的食物，不仅要保证充足的能量供应，还要注意合理搭配、均衡膳食，以保证健康。
药物的功能
预防、缓解和治疗疾病，调节机体生理功能
[解析] 食物中的蛋白质在人体内会转化为氨基酸，一部分氨基酸在体内重新组成人体所需要的各种蛋白质，另一部分氨基酸在体内转化为尿素、二氧化碳和水等，D错误。
4.维生素（1）维生素的功能：维生素不能为生命活动提供能量，人体所需量也不多，但都是人体不可缺少的物质，不同维生素在维持人的生命活动中所起的作用各不相同，对人体健康都极其重要。（2）维生素的来源：蔬菜、水果、动物肝脏等是人体获取维生素的主要来源。
C
A.油脂 B.蛋白质 C.糖类 D.维生素
1.化合物主要有两大类，如表所示:
化合物
分类
组成特点
举例
有机化合物（简称有机物）
都含有碳元素（还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素）
甲烷、糖类、蛋白质、油脂、维生素等
无机化合物（简称无机物）
一般不含碳元素
水、硫酸、氢氧化钠、氯化钠等
特别提醒1.含碳元素的化合物不一定都是有机物，如、、和碳酸盐等，它们具有典型的无机物的性质，仍被归入无机物来研究。2.甲烷是最简单的有机物。
《化学元素与人体健康》化学与健康PPT课件
（D）
A．缺铁会引发贫血 B．儿童缺锌会发育迟缓 C．老年人缺钙会患骨质疏松 D．儿童缺钙会导致智力低下
考查角度 1
2
上一页 下一页
解析 A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故 选项说法正确； B、儿童缺锌会发育迟缓，故选项说法正确； C、儿童缺钙会得佝偻病；老年人缺钙会得骨质疏松，故选项 说法正确； D、儿童缺钙会得佝偻病，而不是导致智力低下，故选项说法 错误．答案：D
有防癌、抗癌作用 缺硒引起表皮角质化和癌症。过量摄入会中毒
碘 甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大、甲状腺功能低下；碘过量 也能引起甲状腺肿大
氟 帮助形成骨骼和牙齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
考查角度 1
2
上一页 下一页
考查角度1：缺少某种元素对人体的影响
适量补充矿物质对人体健康非常重要。下列有关说法错误的是
B、根据氟元素与人体健康之间的关系分析，能防止龋齿，缺 氟易产生龋齿
C、水果蔬菜中含有丰富的维生素，多食能补充维生素，故此 选项说法正确；
D、缺铁性贫血是因摄入的铁元素过少，不能合成足够的血红 蛋白，会引起贫血．答案：A
考查角度 1
2
上一页
组成人体的元素共50多种。人体中含量较多的元素有11种,它们 约占人体质量的99.95%。 组成人体的化学元素的存在形式：在人体中，除了了碳，氢， 氧，氮等几种元素以水，糖类，蛋白质，脂肪和维生素的形式 存在以外，其余元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。 常量元素与微量元素：
上一页 下一页
2．锌 锌的功能很多，它可促进食欲，可改善味觉，它可加快体格发育和促进智力发育，它 还可增强抵抗力，如果孩子缺锌，生长就会缓慢，口腔常常发生溃疡，没有味觉，食 欲下降，爱吃土或墙灰，毛发稀黄等。 人乳中尤其是初乳中含有丰富的锌，所以，母乳喂养的婴儿很少缺锌。牛乳含锌量虽 比人乳还稍高一些，但吸收利用差，若不按时添加辅食，也很容易缺锌的。食物中以 虾皮、紫菜、鱼粉等食锌量高，猪肝、芝麻、黄豆次之，所以大孩子的饮食中，也应 添加这一类食物，克服偏食、挑食的不良习惯，否则，照样有发生缺锌的可能。
A．缺铁会引发贫血 B．儿童缺锌会发育迟缓 C．老年人缺钙会患骨质疏松 D．儿童缺钙会导致智力低下
考查角度 1
2
上一页 下一页
解析 A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故 选项说法正确； B、儿童缺锌会发育迟缓，故选项说法正确； C、儿童缺钙会得佝偻病；老年人缺钙会得骨质疏松，故选项 说法正确； D、儿童缺钙会得佝偻病，而不是导致智力低下，故选项说法 错误．答案：D
有防癌、抗癌作用 缺硒引起表皮角质化和癌症。过量摄入会中毒
碘 甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大、甲状腺功能低下；碘过量 也能引起甲状腺肿大
氟 帮助形成骨骼和牙齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
考查角度 1
2
上一页 下一页
考查角度1：缺少某种元素对人体的影响
适量补充矿物质对人体健康非常重要。下列有关说法错误的是
B、根据氟元素与人体健康之间的关系分析，能防止龋齿，缺 氟易产生龋齿
C、水果蔬菜中含有丰富的维生素，多食能补充维生素，故此 选项说法正确；
D、缺铁性贫血是因摄入的铁元素过少，不能合成足够的血红 蛋白，会引起贫血．答案：A
考查角度 1
2
上一页
组成人体的元素共50多种。人体中含量较多的元素有11种,它们 约占人体质量的99.95%。 组成人体的化学元素的存在形式：在人体中，除了了碳，氢， 氧，氮等几种元素以水，糖类，蛋白质，脂肪和维生素的形式 存在以外，其余元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。 常量元素与微量元素：
上一页 下一页
2．锌 锌的功能很多，它可促进食欲，可改善味觉，它可加快体格发育和促进智力发育，它 还可增强抵抗力，如果孩子缺锌，生长就会缓慢，口腔常常发生溃疡，没有味觉，食 欲下降，爱吃土或墙灰，毛发稀黄等。 人乳中尤其是初乳中含有丰富的锌，所以，母乳喂养的婴儿很少缺锌。牛乳含锌量虽 比人乳还稍高一些，但吸收利用差，若不按时添加辅食，也很容易缺锌的。食物中以 虾皮、紫菜、鱼粉等食锌量高，猪肝、芝麻、黄豆次之，所以大孩子的饮食中，也应 添加这一类食物，克服偏食、挑食的不良习惯，否则，照样有发生缺锌的可能。
化学元素与人体健康 ppt课件
C
18.0
H
10.0
N
3.0
Ca
2.0
P
1.0
K
0.35
S
0.25
Na
0.15
Cl
0.15
化学元素与人体健康
元素名称
元素符号
铁
Fe
钴
Co
铜
Cu
锌
Zn
铬
Cr
锰
Mn
钼
Mo
氟
F
碘
I
硒
Se
化学元素与人体健康
成人体内约含钙1.2kg，其中99％存在 于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙 （Ca10PO4)6(OH)2晶体的形式存在。
化学元素与人体健 康
————幸福一生的秘密
化学元素与人体健康
人体中的元素
人体中含量较多的的元素有11种，约 占人体总重量的99.95％。超过0.01％ 的元素，称为常量元素，0.01％以下 的称为微量元素。
元素名称 氧 碳 氢 氮
钙 磷 钾 硫 钠 氯
化学元素与人体健康
元素符号
质量分数％
O
65.0
锌是人体内酶的重要组成部分， 直接影响到核酸及蛋白质的合 成，对儿童的生长发育起着关 键作用。缺锌会导致生长矮小、 生殖器发育不良、智力发育差 等。牛羊肉、瘦猪肉、蛋黄中 的含锌量较高。
化学元素与人体健康
•铝、钡、钛等
化学元素与人体健康
•汞、铅、镉等
一些有害元素引起的病变
中文名称：痛痛病 英文 名称：itai-itai disease 定义：人因长期食用含 镉的食物而引起的镉中 毒症。
痛痛病表现
起源于日本富士县，20世纪初期开始，人们发现该地区的 水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病，患者大多 是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几 年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困 难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期， 患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆， 就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常 大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因无法忍受痛苦而 自杀。这种病由此得名为“骨癌病”或“痛痛病”（Itai －Itai Disease）。
化学与健康PPT课件
精选ppt课件最新
13
• 三、碳水化合物 概念：碳水化合物是由碳、氢、氧三种
元素组成的物质，此类化合物的分子式 中氢和氧的比恰好是2：1，看起来像是 碳和水的化合，故称碳水化合物。
功能：1.供能。人体所需能量的70%左 右由碳水化合物氧化分解供应
2.组织细胞的重要组成成成分 3.与蛋白、脂类等形成活性成分
精(vitamin)又名维他命， 是维持人体生命活动必需的一类有 机物质也是保持人体健康的重要活 性物质。分为水溶性和脂溶性两大 类。 功能：多种酶的活性成份，参与物 质和能量代谢
精选ppt课件最新
15
• 五、矿物质 概念：矿物质又叫无机盐或灰分。人体 需要的矿物质分两大类－－常量元素和 微量元素。
•
一些豆类、谷物种子中含有毒性蛋
白质物质——凝集素及蛋白酶抑制剂。
凝集素是一种能让红血球凝集的
蛋白质。蓖麻、大豆、豌豆、扁豆、菜
豆及蚕豆等籽实中都含有凝集素。豆类，
谷物及马铃薯等植物性食物中还有另一
类毒蛋白——胰蛋白酶抑制剂及定粉酶
抑制剂。生食上述食物会引起营养吸收
下降。
精选ppt课件最新
4
精选ppt课件最新
5
· 甘蓝，萝卜，芥菜等十字花科蔬菜
及洋葱、大蒜等辛辣成分是硫苷类物质， 过多摄入这类物质有致甲状腺肿的生物 效应。
茄子、马铃薯等植物中含有毒的
茄苷，发芽的马铃薯的芽眼附近及变绿 后的表皮中含量很高，即使在烹煮后也 不会受到破坏，故不宜食用发芽变绿的 马铃薯。
精选ppt课件最新
6
• 大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、 甜菜含有大量硝酸盐，食入富含硝酸盐 的蔬菜，在体内还原成亚硝酸盐，引起 亚硝酸盐中毒 。
化学与健康 PPT课件
蛋白质 脂类 糖类 无机盐 维生素 水
2020/8/5
蛋白质—生命基础
1.蛋白质在人体内的功能
蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，生命活动 就是由组成生物体的蛋白质分子的活动来体现的。 细胞干重的80﹪是蛋白质；蛋白质是调节人体生理 功能的重要物质，如酶、激素、抗体、病毒等都是 由蛋白质组成的，这些物质在人体起到调节消化、 呼吸、血液循环、神经活动等生理功能的作用。
营养学专家建议；在每日的膳食中，脂肪的摄入 量不超过总热量的25％为宜，每日膳食有50-60g的脂 肪就能满足机体的需要，每人每天所需的亚油酸为45g 按此需要量计量，每人每天摄入7-8g植物油就能满 足需要，人体每天摄入的动物油和植物油的比例最好 是1:2.这样，两者之间就达到理性的平衡。
2020/8/5
2020/8/5
5.脂类生理功能
⑴供给和储存热量 ⑵构成自身组织 ⑶维持体温，保护器官 ⑷促进脂溶性维生素的吸收 ⑸供给脂肪酸，调节生理功能。
每天摄入脂肪为多少合适？ 体重为65公斤重的成年人应从主副食摄取到 50克脂肪才能满足人体的正常需要。
2020/8/5
6.脂肪的营养价值
食用脂肪的营养价值高低取决于脂肪的消化率 、必需脂肪酸及脂溶性维生素的含量等。 熔点低的脂肪易消化，消化率高、营养价也值 高，一般植物油的熔点低，消化率高。 植物油的消化率都达到95％以上，羊脂为80％ 。必需脂肪酸含量越高其营养价值也越高。
2020/8/5
1.脂类组成和结构 脂类主要由碳、氢、氧三种元素组成的，有的还含 氮、磷元素。 脂类结构差异大，但性质大致相同，不溶于水、微 溶于热水，易溶于乙醚、氯仿、苯等有机溶剂。因 此脂类可看成是能溶于有机溶剂的多种化合物的总 称,或者说是脂肪和类脂的总称。 脂肪主要是由一分子甘油和三分子脂肪酸形成的甘 油三酯。 通常吃的动物油及植物油都属脂类。
2020/8/5
蛋白质—生命基础
1.蛋白质在人体内的功能
蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，生命活动 就是由组成生物体的蛋白质分子的活动来体现的。 细胞干重的80﹪是蛋白质；蛋白质是调节人体生理 功能的重要物质，如酶、激素、抗体、病毒等都是 由蛋白质组成的，这些物质在人体起到调节消化、 呼吸、血液循环、神经活动等生理功能的作用。
营养学专家建议；在每日的膳食中，脂肪的摄入 量不超过总热量的25％为宜，每日膳食有50-60g的脂 肪就能满足机体的需要，每人每天所需的亚油酸为45g 按此需要量计量，每人每天摄入7-8g植物油就能满 足需要，人体每天摄入的动物油和植物油的比例最好 是1:2.这样，两者之间就达到理性的平衡。
2020/8/5
2020/8/5
5.脂类生理功能
⑴供给和储存热量 ⑵构成自身组织 ⑶维持体温，保护器官 ⑷促进脂溶性维生素的吸收 ⑸供给脂肪酸，调节生理功能。
每天摄入脂肪为多少合适？ 体重为65公斤重的成年人应从主副食摄取到 50克脂肪才能满足人体的正常需要。
2020/8/5
6.脂肪的营养价值
食用脂肪的营养价值高低取决于脂肪的消化率 、必需脂肪酸及脂溶性维生素的含量等。 熔点低的脂肪易消化，消化率高、营养价也值 高，一般植物油的熔点低，消化率高。 植物油的消化率都达到95％以上，羊脂为80％ 。必需脂肪酸含量越高其营养价值也越高。
2020/8/5
1.脂类组成和结构 脂类主要由碳、氢、氧三种元素组成的，有的还含 氮、磷元素。 脂类结构差异大，但性质大致相同，不溶于水、微 溶于热水，易溶于乙醚、氯仿、苯等有机溶剂。因 此脂类可看成是能溶于有机溶剂的多种化合物的总 称,或者说是脂肪和类脂的总称。 脂肪主要是由一分子甘油和三分子脂肪酸形成的甘 油三酯。 通常吃的动物油及植物油都属脂类。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
化学组
陈敏
学习目标：
1.了解人体中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素 2.了解人体的元素组成，认识无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，
同时也是构成人体组织的重要材料。 3.正确了解某些元素（钙、铁、锌）对人体健康的重要作用
中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素
学习重点
无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。组织学生运用网络查找收集 元素与人体健康关系的相关资料
微量元素
有害元素 Hg Cr Pb Ag
微量元素
铁
在10多种人体必需的微量元素中，铁无论在重要 性上还是在数量上都居于首位，一个正常的成年人 全身含有4g- 5g铁，相当于一颗铁钉的质量，其主要 作用是 构成血红蛋白的成分，并能帮助氧气运输
缺乏： 缺铁性贫血
过量：长期大剂量使用会引起中毒 食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
1.我们的饮食应遵循什么原则？
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和 薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、 禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
习题：
1、下列元素在人体中不属于微量元素的是 （ B ）
A、 铁元素 C、 锌元素
B、 钙元素 D 、 硒元素
2、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ A ）
讨论：
人体缺少必需的微量元素会 得病，因此有人认为尽可能多 吃含有这些元素的营养补剂， 你认为这种想法对吗？为什么？
调查与研究
调查市场上有哪些补钙、补 锌等的保健药剂出售，查看它 们的标签或说明书，了解它们 的主要成分。
锌铁 硒 钙镁
锌钙
锌 锌铁
锌铁钙 锌铁
钙
俗话说：“民以食为天。”食将色、形、 香、味、滋、养六者融为一体，使人们得 到了视觉、触觉、味觉的综合享受。
一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量
元素 对人体的作用 摄入量过高过低 食物来源 对人体的影响
锌
影响人体发 育
硒
有防癌抗癌 的作用
氟 能防治龋齿
缺锌会引起食欲 不振，生长迟缓 发育不良
缺硒可能引起表皮 角质化和癌症。如 摄入量过高会使人 中毒
海产品 肝脏、奶 类、蛋类、豆类
缺氟易产生龋齿, 主要来自于饮 过量会引起氟斑 水 牙和氟骨病
A、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。 B、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。 C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。 D、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。
3、下列对人体健康有害的一组元素是（ A）
A、铅、汞、砷、镉
B、氧、钙、钠、镁
C、铁、硒、钾、碳
D、锌、碘、磷、氟
我国营养学会1998年对每日膳食中钙的供 给量提出以下建议：
每日膳食中钙的供给量
组别
钙的供给量（mg)
婴幼儿
400-800
青少年
1000 - 1200
成年人
800
老年人
1000 - 1200
问题
你知道有那些食物可以补充钙元素吗？ 奶类 绿色蔬菜 水产品 肉类 豆类
常量元素
元素名称 钠
成人每日摄入 量（ mg)
曲霉毒素等）有损人体健康，认识掌握化 学知识能帮助人体抵御有害物质的侵害。 2、初步认识化学科学的发展在帮助人类战 胜疾病与营养保健方面的重大贡献。
第三节 远离有毒物质
一、预防无机盐中毒 1.主要有:含铅、铜、汞、砷、锰等 元素的无机盐
2.来源
饮用水 食物链 大气
实验探究：蛋白质的性质
实验步骤 加热鸡蛋清 向鸡蛋中滴加醋酸铅溶液 向鸡蛋清中滴加CuSO4溶液 向鸡蛋清中滴加浓硝酸
4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营 养元素是（ C ）
A、铁 B、钙 C、硒 D、碘
5 请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于 补充的食物用线连接起来
元素名称 缺乏后导致的病症
补充的食物来源
锌
食欲不振、生长迟缓
海带、紫菜及海产品
碘
缺铁性贫血
动物肝脏、动物全血、 肉类
铁
婴幼儿的佝偻病，成年人 的骨质疏松症，腰酸背痛
奶类、绿色蔬菜、 肉类、豆类
钙
甲状腺肿大（大脖子病） 海产品、猪、牛、羊肉
儿童智力低下
5、有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？ 为什么？
不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人 体必需元素的大量损失。
6、有人说“药补不如食补”，根据本课题所学内容 谈谈你的看法。
第三节 远离有毒物质
1.知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄
用玻璃棒蘸取少量凝结了的蛋 白质放在洒精灯上加热
现象 鸡蛋清凝固
鸡蛋清凝固 鸡蛋清凝固 鸡蛋清变黄
无明显现象
结论：
蛋白质在热、酸、甲醛及重金属作用 下发生化学变化，结构就会被破坏，生理活 性随之消失。
常量元素：在人体中含量超过0.01% 如 钙、磷、钾
微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素 如铁、锌、硒、碘
常量元素
钙
成人体内约含钙1..2kg ,其中99%存在与骨骼和牙齿 中，具有坚硬的结构支架。
幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年 人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。
因此，人体每日必须摄入足够量的钙，特别是青少年 正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。
2000 — 2500
主要作用
缺乏或过量的 影响
调节体液
平衡，维持 肌肉正常兴 奋和细胞的 通透性。
缺乏：肌肉痉 挛、头痛
过量：水肿高 血压、贫血等
调节体液平 缺乏：肌肉不
钾
1850 —5600 衡，维持肌 发达、心率不
肉和神经的 齐
功能以及代 过量：恶心腹
谢等。
泻等
必需元素：Fe Zn As I F
碘 是甲状腺素的 重要成分
海产品 加碘盐
缺碘会引起甲
状腺肿大，幼儿缺 碘会影响生长发育，
造成思维迟钝。过 量也会引起甲状腺
肿大。
甲状腺肿大患者 碘缺乏病（IDD ）在世界130个国家是一个严重的 公共卫生问题。通过全球食盐加碘的努力，减少碘缺乏 病取得了明显的进展，但估计仍有5000万人不同程度地 受到碘缺乏病的影响，表现出不同程度的大脑损害症状。
情感态度与价值观
1.逐步建立科学的世界观，辩证看待化学元素对人体健康的影响； 2.逐步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。
一.
人体中含量较多的11种化学元素
元素名称 氧 碳 氢 氮 钙 磷 钾 硫 钠 氯 镁
元素符号 O C H N Ca P K S Na Cl Mg
质量分数% 65.0 18.0 10.0 3.0 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05
陈敏
学习目标：
1.了解人体中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素 2.了解人体的元素组成，认识无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，
同时也是构成人体组织的重要材料。 3.正确了解某些元素（钙、铁、锌）对人体健康的重要作用
中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素
学习重点
无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。组织学生运用网络查找收集 元素与人体健康关系的相关资料
微量元素
有害元素 Hg Cr Pb Ag
微量元素
铁
在10多种人体必需的微量元素中，铁无论在重要 性上还是在数量上都居于首位，一个正常的成年人 全身含有4g- 5g铁，相当于一颗铁钉的质量，其主要 作用是 构成血红蛋白的成分，并能帮助氧气运输
缺乏： 缺铁性贫血
过量：长期大剂量使用会引起中毒 食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
1.我们的饮食应遵循什么原则？
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和 薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、 禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
习题：
1、下列元素在人体中不属于微量元素的是 （ B ）
A、 铁元素 C、 锌元素
B、 钙元素 D 、 硒元素
2、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ A ）
讨论：
人体缺少必需的微量元素会 得病，因此有人认为尽可能多 吃含有这些元素的营养补剂， 你认为这种想法对吗？为什么？
调查与研究
调查市场上有哪些补钙、补 锌等的保健药剂出售，查看它 们的标签或说明书，了解它们 的主要成分。
锌铁 硒 钙镁
锌钙
锌 锌铁
锌铁钙 锌铁
钙
俗话说：“民以食为天。”食将色、形、 香、味、滋、养六者融为一体，使人们得 到了视觉、触觉、味觉的综合享受。
一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量
元素 对人体的作用 摄入量过高过低 食物来源 对人体的影响
锌
影响人体发 育
硒
有防癌抗癌 的作用
氟 能防治龋齿
缺锌会引起食欲 不振，生长迟缓 发育不良
缺硒可能引起表皮 角质化和癌症。如 摄入量过高会使人 中毒
海产品 肝脏、奶 类、蛋类、豆类
缺氟易产生龋齿, 主要来自于饮 过量会引起氟斑 水 牙和氟骨病
A、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。 B、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。 C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。 D、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。
3、下列对人体健康有害的一组元素是（ A）
A、铅、汞、砷、镉
B、氧、钙、钠、镁
C、铁、硒、钾、碳
D、锌、碘、磷、氟
我国营养学会1998年对每日膳食中钙的供 给量提出以下建议：
每日膳食中钙的供给量
组别
钙的供给量（mg)
婴幼儿
400-800
青少年
1000 - 1200
成年人
800
老年人
1000 - 1200
问题
你知道有那些食物可以补充钙元素吗？ 奶类 绿色蔬菜 水产品 肉类 豆类
常量元素
元素名称 钠
成人每日摄入 量（ mg)
曲霉毒素等）有损人体健康，认识掌握化 学知识能帮助人体抵御有害物质的侵害。 2、初步认识化学科学的发展在帮助人类战 胜疾病与营养保健方面的重大贡献。
第三节 远离有毒物质
一、预防无机盐中毒 1.主要有:含铅、铜、汞、砷、锰等 元素的无机盐
2.来源
饮用水 食物链 大气
实验探究：蛋白质的性质
实验步骤 加热鸡蛋清 向鸡蛋中滴加醋酸铅溶液 向鸡蛋清中滴加CuSO4溶液 向鸡蛋清中滴加浓硝酸
4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营 养元素是（ C ）
A、铁 B、钙 C、硒 D、碘
5 请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于 补充的食物用线连接起来
元素名称 缺乏后导致的病症
补充的食物来源
锌
食欲不振、生长迟缓
海带、紫菜及海产品
碘
缺铁性贫血
动物肝脏、动物全血、 肉类
铁
婴幼儿的佝偻病，成年人 的骨质疏松症，腰酸背痛
奶类、绿色蔬菜、 肉类、豆类
钙
甲状腺肿大（大脖子病） 海产品、猪、牛、羊肉
儿童智力低下
5、有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？ 为什么？
不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人 体必需元素的大量损失。
6、有人说“药补不如食补”，根据本课题所学内容 谈谈你的看法。
第三节 远离有毒物质
1.知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄
用玻璃棒蘸取少量凝结了的蛋 白质放在洒精灯上加热
现象 鸡蛋清凝固
鸡蛋清凝固 鸡蛋清凝固 鸡蛋清变黄
无明显现象
结论：
蛋白质在热、酸、甲醛及重金属作用 下发生化学变化，结构就会被破坏，生理活 性随之消失。
常量元素：在人体中含量超过0.01% 如 钙、磷、钾
微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素 如铁、锌、硒、碘
常量元素
钙
成人体内约含钙1..2kg ,其中99%存在与骨骼和牙齿 中，具有坚硬的结构支架。
幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年 人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。
因此，人体每日必须摄入足够量的钙，特别是青少年 正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。
2000 — 2500
主要作用
缺乏或过量的 影响
调节体液
平衡，维持 肌肉正常兴 奋和细胞的 通透性。
缺乏：肌肉痉 挛、头痛
过量：水肿高 血压、贫血等
调节体液平 缺乏：肌肉不
钾
1850 —5600 衡，维持肌 发达、心率不
肉和神经的 齐
功能以及代 过量：恶心腹
谢等。
泻等
必需元素：Fe Zn As I F
碘 是甲状腺素的 重要成分
海产品 加碘盐
缺碘会引起甲
状腺肿大，幼儿缺 碘会影响生长发育，
造成思维迟钝。过 量也会引起甲状腺
肿大。
甲状腺肿大患者 碘缺乏病（IDD ）在世界130个国家是一个严重的 公共卫生问题。通过全球食盐加碘的努力，减少碘缺乏 病取得了明显的进展，但估计仍有5000万人不同程度地 受到碘缺乏病的影响，表现出不同程度的大脑损害症状。
情感态度与价值观
1.逐步建立科学的世界观，辩证看待化学元素对人体健康的影响； 2.逐步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。
一.
人体中含量较多的11种化学元素
元素名称 氧 碳 氢 氮 钙 磷 钾 硫 钠 氯 镁
元素符号 O C H N Ca P K S Na Cl Mg
质量分数% 65.0 18.0 10.0 3.0 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05