【K12学习】冷链物流运营实务整体教学设计
冷链物流运营实务整体教学设计
《冷链物流运营实务》
课程整体教学设计
课程名称：冷链物流运营实务所属系部：管理工程系制定人：### 合作人：经管教研室制定时间：
####职业技术学校
1
课程整体教学设计
一、课程基本信息
课程名称：冷链物流运营实务课程代码：授课时间：第1学期课程性质：物流管理专业专业核心课程课程类型：□“纯理论课”√“实践+理论课”□“纯实践课”学分：学时：授课对象：物流管理10301 先修课程: 市场营销、计算机应用基础后续课程:专业认知实习、顶岗实习二、课程目标设计
整体目标：通过该课程的学习，重点培养学生对于冷链物流的理解能力、冷链
技术的运用能力、冷链物流实施与设备的使用能力，提升学生对冷链物流运营和管理水平的实践技能。
1、能力目标：
能够熟练掌握冷链设施与设备，系统、全面的分析在不同运输方式下使用不同冷藏方式、不同操作流程的能力；
能够针对不同的低温冷冻品，分析使用最适宜冷冻技术的能力；
能够熟练掌握对于肉类、水产品、果蔬、冷饮、奶业和速冻品这六大行业的市场概况和冷链物流操作能力；
能够通过对冷链物流基础知识的学习，熟练掌握对冷链物流企业运作的能力。
2、知识目标：
链接冷链物流的发展历史、现状及存在的问题；掌握常用的冷链设施与设备的规划、设计与建设；理解常用的冷藏运输方式及每种方式的特点；掌握常用的冷链技术；
2
掌握六大冷链物流企业的冷链物流运作原理及操作规程。
3、素质目标：通过项目学习与实施，具备团队合作意识与良好的沟通、交际与协调能力；通过项目学习与实施，具备分析问题、处理问题的能力；通过项目学习与实施，具备较强的逻辑思维、实践动手能力。
三、课程内容设计：
序号 1 2 3 4 5 5 5 5 5 5 6 模块名称冷链物流发展
历史、现状、存在问题以及发展对策与趋势连冷设施与设备常识、规划、设计与建设冷链运输方式以及选择、不同运输方式的管理冷藏技术的探讨六大冷藏行业的冷链物流运作六大冷藏行业的冷链物流运作六大冷藏行业的冷链物流运作六大冷藏行业的冷链物流运作六大冷藏行业的冷链物流运作六大冷藏行业的冷链物流运作冷链物流企业营运与管理肉类冷链水产品冷链果蔬冷链冷饮冷链奶业冷链速冻品冷链学时 2 4 4 4 2 2 2 2 2
2 2 28 合计
四、能力训练项目设计
能力训编练项目号名称蒙牛的1 冷链运
能够运用所学冷链物流基础知识管理冷链物流企业，进行冷链设施与设备的基础知识、冷链运输的基本理论 3 课上围绕能力目标与知识目标，以蒙牛的冷链物流运作为主线逐步展开训2、 1、小组项目作业个人网上平台作业和书相关支撑能力目标知识训练方式、结果手段及步骤
作流程冷链设施与设备的规划、设计与建设，能够运用冷藏运输方式进行实际业务操作练 3、面作业案例说明书蒙牛冷链物流对冷链产品的冷冻加工能够根据需要加工的冷冻冷藏品进行冷冻冷藏加工作业过程的能力理解冷冻冷藏品的冷却与冻结；掌握一些特殊冷藏冷冻品的预
冷；掌握低温加工的流程；理解冷却、冻结装置和速冻装置掌握各种不同冷藏冷冻设施设备的异同；掌握不同冷藏冷冻品的不同冷藏方式掌握常用几种运输方式的特点; 掌握运输工具如何在运输过程中保持低温的状态讲练结合学生实训教师指导课外拓展 1、小组项目作业 2、个人网上平台作业和书面作业蒙牛冷链物流的冷藏冷冻储藏能够根据冷藏冷冻品选择冷藏设施设备的能力收集资料进行设施设备选择进行冷藏方式选择案例分析说明书蒙牛冷链的冷藏运输与配送根据不同运输品选择不同运输方式的能力收集资料进行运输方式的选择案例分析说明书进行运输工具的选择 4
蒙牛冷链的冷冻销售选择冷链食品销售渠道的能力；深刻理解各种不同的冷链食品的销售渠道；掌握冷链食品销售常用的设施设备案例探讨案例分析说明书 2 综合实训项目实际冷链物流企业管理能力冷链物流相关理论知识实训实训报告五、课程进度设计
能力序学号时单元标题训练能力目标项目编号1、理解冷链物流发展历史、能够深刻理解冷链物流实质的能力现状及存在的问题 2、掌握冷链物流运作的基本原理5
知识目标其他目标学生课堂表现、语言表达能力 1 2 冷链物流概述
2 2 冷冻加工能够进行冷冻品的加工作业过程理解冷冻冷藏品的冷却与冻结方法；课堂表现、语言表达能力、学习态度
3 2 冷冻加工能够进行冷冻品的加工作业过程掌握一些特殊冷藏冷冻品的预冷；学习态度、收掌握低温加工的集分析资料的流程；能力
4 2 冷冻加工能够进行冷冻品的加工作业过程理解冷却、冻结装置和速冻装置学习态度、分析收集资料的能力
5 3 冷冻储藏能够根据冷藏冷冻品选择冷藏设施设备的能力能够根据冷藏冷冻品选择冷藏设施设备的能力能够根据冷藏冷冻品选择冷藏设施设备的能力能够根据冷藏冷冻品选择冷藏设施设备的能力根据不同运输品选择不6
学习态度、分掌握常用的冷藏析收集资料的冷冻设施设备能力冷冻设施设备的学习态度、分6 2 冷冻储藏规划、设计与建析收集资料的设冷冻设施设备的析收集资料的运作流程能力学习态度、分冷冻设施设备的析收集资料的管理能力掌握各种不同的学习态度、分能力学习态度、分7 2 冷冻储藏 8 2 冷冻储藏 9
2 冷藏运输与配送
同运输方式的能力根据不同运输品选择不同运输方式的能力根据不同运输品选择不同运输方式的能力根据不同运输品选择不同运输方式的能力选择冷链食品销售渠道的能力；能够对冷链物流企业进行管理的能力冷藏运输
方式析收集资料的能力学习态度、分10 2 冷藏运输与配送汽车冷藏运输析收集资料的能力学习态度、分11 2 冷藏运输与配送铁路冷藏运输析收集资料的能力学习态度、分12 2 冷藏运输与配送船舶及集装箱冷析收集资料的链运输能力学习态度、分选择冷链物流销析收集资料的售终端能力创新能力、语掌握冷链物流企业运作流程言表达能力、总结能力 13 2 冷藏销售 14 2 冷链物流企业的运作和2 管理六、教学材料
相关书籍网络资源
七、考核方案
7
《冷链物流运营实务》
课程整体教学设计
课程名称：冷链物流运营实务所属系部：管理工程系制定人：### 合作人：经管教研室制定时间：
####职业技术学校
1
课程整体教学设计
一、课程基本信息
课程名称：冷链物流运营实务课程代码：授课时间：
第1学期课程性质：物流管理专业专业核心课程课程类型：□“纯理论课”√“实践+理论课”□“纯实践课”学分：学时：授课对象：物流管理10301 先修课程: 市场营销、计算机应用基础后续课程:专业认知实习、顶岗实习二、课程目标设计
整体目标：通过该课程的学习，重点培养学生对于冷链物流的理解能力、冷链
技术的运用能力、冷链物流实施与设备的使用能力，提升学生对冷链物流运营和管理水平的实践技能。
1、能力目标：
能够熟练掌握冷链设施与设备，系统、全面的分析在不同运输方式下使用不同冷藏方式、不同操作流程的能力；
能够针对不同的低温冷冻品，分析使用最适宜冷冻技术的能力；
能够熟练掌握对于肉类、水产品、果蔬、冷饮、奶业和速冻品这六大行业的市场概况和冷链物流操作能力；
能够通过对冷链物流基础知识的学习，熟练掌握对冷链物流企业运作的能力。
2、知识目标：
链接冷链物流的发展历史、现状及存在的问题；掌握常用的冷链设施与设备的规划、设计与建设；理解常用的冷藏运输方式及每种方式的特点；掌握常用的冷链技术；
2
掌握六大冷链物流企业的冷链物流运作原理及操作规程。
3、素质目标：通过项目学习与实施，具备团队合作意识与良好的沟通、交际与协调能力；通过项目学习与实施，具备分析问题、处理问题的能力；通过项目学习与实施，具备较强的逻辑思维、实践动手能力。
三、课程内容设计：
序号 1 2 3 4 5 5 5 5 5 5 6 模块名称冷链物流发展历史、现状、存在问题以及发展对策与趋势连冷设施与设备常识、规划、设计与建设冷链运输方式以及选择、不同运输方式的管理冷藏技术的探讨六大冷藏行业的冷链物流运作六大冷藏行业的冷链物流运作六大冷藏行业的冷链物流运作六大冷藏行业的冷链物流运作六大冷藏行业的冷链物流运作六大冷藏行业的冷链物流运作冷链物流企业营运与管理肉类冷链水产品冷链果蔬冷链冷饮冷链奶业冷链速冻品冷链学时 2 4 4 4 2 2 2 2 2
2 2 28 合计
四、能力训练项目设计
能力训编练项目号名称蒙牛的1 冷链运
能够运用所学冷链物流基础知识管理冷链物流企业，进行冷链设施与设备的基础知识、冷链运输的基本理论 3
课上围绕能力目标与知识目标，以蒙牛的冷链物流运作为主线逐步展开训2、 1、小组项目作业个人网上平台作业和书相关支撑能力目标知识训练方式、结果手段及步骤
作流程冷链设施与设备的规划、设计与建设，能够运用冷藏运输方式进行实际业务操作练 3、面作业案例说明书蒙牛冷链物流对冷链产品的冷冻加工能够根据需要加工的冷冻冷藏品进行冷冻冷藏加工作业过程的能力理解冷冻冷藏品的冷却与冻结；掌握一些特殊冷藏冷冻品的预冷；掌握低温加工的流程；理解冷却、冻结装置和速冻装置掌握各种不同冷藏冷冻设施设备的异同；掌握不同冷藏冷冻品的不同冷藏方式掌握常用几种运输方式的特点; 掌握运输工具如何在运输过程中保持低温的状态讲练结合学生实训教师指导课外拓展 1、小组项目作业 2、个人网上平台作业和书面作业蒙牛冷链物流的冷藏冷冻储藏能够根据冷藏冷冻品选择冷藏设施设备的能力收集资料进行设施设备选择进行冷藏方式选择案例分析说明书蒙牛冷链的冷藏运输与配送根据不同运输品选择不同运输方式的能力收集资料进行运输方式的选择案例分析说明书进行运输工具的选择 4
蒙牛冷链的冷冻销售选择冷链食品销售渠道的能力；深刻理解各种不同的冷链食品的销售渠道；掌握冷链食品
销售常用的设施设备案例探讨案例分析说明书 2 综合实训项目实际冷链物流企业管理能力冷链物流相关理论知识实训实训报告五、课程进度设计
能力序学号时单元标题训练能力目标项目编号1、理解冷链物流发展历史、能够深刻理解冷链物流实质的能力现状及存在的问题 2、掌握冷链物流运作的基本原理5
知识目标其他目标学生课堂表现、语言表达能力 1 2 冷链物流概述
冷链物流行业报告 市场竞争及运营模式分析
冷链物流行业报告：市场竞争及运营模式分析冷链物流市场竞争分析 （一）冷链物流公司存在形式 我国的冷藏物流业尚处于初级阶段，市场规模不大，区域性特征比较强，缺乏有影响力的、全国性的第三方冷藏物流行业领袖。我国的冷链物流公司主要以以下几种形式存在： 1、第三方物流公司。此类型又包括从传统的物流公司进军冷链物流市场的企业，如中外运裕和、锦江低温，山东荣庆等，和专注于冷链物流行业的重庆雪峰、康新物流等，以及与麦当劳长期合作的冷链物流体系相对完善的夏晖物流。 2、企业内部的物流公司。此类型最典型的是百胜集团下属的物流事业部，为百胜集团下属的餐厅提供核心业务以及有特殊要求产品的物流服务。 （二）行业加快整合 我国冷链物流企业的整合已趋于常态。2013年凯汇私募基金及中法基金共同完成对上海郑明的物流1.2亿元的投资，同时上海郑明完成了对深圳曙光物流的控股。大连中赢物流与日本北兴物流株式会社合资成立中盈北兴冷链物流（大连）有限公司。中外运入股普菲斯与亿达、阳明海运组成冷链“共同体”。快行线物流借力生鲜电商完善全国快行线配送网络，合作进入务实阶段。 （三）生鲜电商加剧竞争 嘿客是顺丰旗下网购服务社区店，其中很重要的一个功能是完成了电商“最后一公里”功能的铺设，并和顺丰的冷链物流体系形成一体。随着顺丰冷链物流对外开放，当合作伙伴订单需求增多，冷链物流的布局也将提速，未来四线城市也会考虑下沉。顺丰表示，2015年冷链物流拓展速度视生鲜电商发展情况。另外，在生鲜产业的催动下，电商大佬也都纷纷布局冷链领域。 （四）宅配市场竞争激烈 活跃在B2B领域的冷链物流，如今也加入到了B2C队伍中。随着淘宝、一号店、亚马逊等纷纷推出生鲜产品业务，冷链物流宅配也被催热，电商纷纷盯准这一巨大的市场“蓝海”。 在众多产品中，生鲜产品冷链物流毛利率最高，达到50%；水果产品毛
众品冷链物流简介
众品冷链物流简介
2011年1月 年 月
关于众品集团 关于众品冷链物流
关于众品集团
众品集团创立于1993年 经过17年的创新与 众品集团创立于1993年，经过17年的创新与 1993 17 发展，现已成为专业从事农产品加工、 发展，现已成为专业从事农产品加工、食品制 造和冷链物流服务于一体的企业集团。 造和冷链物流服务于一体的企业集团。集团公 司下属53家分、子公司， 53家分 司下属53家分、子公司，主导产品冷鲜肉和低 温肉制品获得中国名牌产品称号， 温肉制品获得中国名牌产品称号，众品商标被 认定为中国驰名商标。2009年 认定为中国驰名商标。2009年，集团主营业务 收入50亿元，综合实力居全国同行业前五位。 50亿元 收入50亿元，综合实力居全国同行业前五位。 2006年 月在美国上市, 2006年1月在美国上市,成为中国肉类行业 率先登陆纳斯达克的企业。 率先登陆纳斯达克的企业。
关于众品集团
众品集团（ 众品集团（NASDAQ：HOGS）在美国纳斯达克上市仪式 ： ）
荣誉和资质
世界肉类组织会员 全球冷链联盟成员 首批农业产业化国家重点龙头企业 全国农产品加工业示范企业 全国新农村建设示范企业 商务部中央储备冻肉储存企业/冷库 商务部中央储备冻肉储存企业 冷库 商务部“万村千乡市场工程” 商务部“万村千乡市场工程”承担单位 河南省博士后研发基地 中国食品物流示范企业、 中国食品物流示范企业、中国冷链管理示范企业 中国冷链物流行业模范单位
冷链物流行业报告：市场竞争及运营模式分析
冷链物流行业报告：市场 竞争及运营模式分析 The Standardization Office was revised on the afternoon of December 13, 2020
冷链物流行业报告：市场竞争及运营模式分析 冷链物流市场竞争分析 （一）冷链物流公司存在形式 我国的冷藏物流业尚处于初级阶段，市场规模不大，区域性特征比较强，缺乏有影响力的、全国性的第三方冷藏物流行业领袖。我国的冷链物流公司主要以以下几种形式存在： 1、第三方物流公司。此类型又包括从传统的物流公司进军冷链物流市场的企业，如中外运裕和、锦江低温，山东荣庆等，和专注于冷链物流行业的重庆雪峰、康新物流等，以及与麦当劳长期合作的冷链物流体系相对完善的夏晖物流。 2、企业内部的物流公司。此类型最典型的是百胜集团下属的物流事业部，为百胜集团下属的餐厅提供核心业务以及有特殊要求产品的物流服务。 （二）行业加快整合 我国冷链物流企业的整合已趋于常态。2013年凯汇私募基金及中法基金共同完成对上海郑明的物流亿元的投资，同时上海郑明完成了对深圳曙光物流的控股。大连中赢物流与日本北兴物流株式会社合资成立中盈北兴冷链物流（大连）有限公司。中外运入股普菲斯与亿达、阳明海运组成冷链“共同体”。快行线物流借力生鲜电商完善全国快行线配送网络，合作进入务实阶段。 （三）生鲜电商加剧竞争 嘿客是顺丰旗下网购服务社区店，其中很重要的一个功能是完成了电商“最后一公里”功能的铺设，并和顺丰的冷链物流体系形成一体。随着顺丰冷链物流对外开放，当合作伙伴订单需求增多，冷链物流的布局也将提速，未来四线城市也会考虑下沉。顺丰表示，2015年冷链物流拓展速度视生鲜电商发展情况。另外，在生鲜产业的催动下，电商大佬也都纷纷布局冷链领域。 （四）宅配市场竞争激烈 活跃在B2B领域的冷链物流，如今也加入到了B2C队伍中。随着淘宝、一号店、亚马逊等纷纷推出生鲜产品业务，冷链物流宅配也被催热，电商纷纷盯准这一巨大的市场“蓝海”。 在众多产品中，生鲜产品冷链物流毛利率最高，达到50%；水果产品毛
国外冷链物流模式优秀案例(可以看)
国外冷链物流模式优秀案例 发表于 2014-12-23 [摘要]：国内冷链物流还处于起步阶段，那么国外冷链物流是怎么做的呢？国外有哪些比较好的冷链物流企业，有哪些行业特点？有哪些好的冷链物流商业模式呢？本文将介绍美国冷链物流好的商业模式的优秀运作案例。学习世界先进的冷链物流操作手法。 一、美国主要冷链物流企业介绍 1、美国冷藏公司 美国冷藏公司(USCS)是美国五大公共冷藏库公司之一。该公司于一九八二年为J ohnSwire&SonsInc.收购后，其设施已增至三十五所，冷藏容量则增至一亿四千九百万立方英尺。USCS现时雇用约一千四百名员工。该公司于九个州不同地点提供地区性及全国性的分销服务。该公司当前已扩展至二亿零五百万立方英尺储货空間，成为全球排名第四的冷藏库。 2、C.R.England CR-EnglandLogistics作为拥有89年历史的美国最大的温控卡车运输公司，CR 英格兰为客户提供各项专业的物流和运输服务。总部为于美国犹他洲盐湖城的C R英格兰公司自1957年起，英格兰以其业内优良的口碑和高质量的服务领导着美国温控卡车运输这一行业，一直延续至今。 从上世纪八十年代中期开始，公司开始一次重大的产业转型，从单一的为客户提供温控卡车运输服务扩展到全方位的国际物流服务。今天CR英格兰的两大主要分支-英格兰美国国内分部(EnglandNational)和英格兰国际物流(EnglandGloba lLogistics)可以为客户提供除传统卡车运输以外的全套第三方物流服务，包括与亚洲之间的国际货运代理业务。
3、Albefreight AbleFreight每年空运出口60，000吨貨物，是美国最活跃的货运代理之一，进出口业务占总业务的六成以上。提供温控以运输新鮮农产品(包括水果、蔬菜、海鮮、肉類、鮮花及乾花)以及药品和电子配件。是许多国家的水果和农产品的最大种植者和代理商，包括美国政府均是AbleFreight的客戶。 AbleFreight的仓库每周7天，每天24小時全天开放，配备维持在不同温度下的保湿制冷机、预冷机及冷却机。从货物接收到交付，都用冷藏货車运送，确保冷藏冷冻链的持续性。使用优质隔热层、冷凝胶袋及干冰确保货物以最佳状态抵达目的地。同时还提供预先冷藏、再冰冻、品质检验及再分类等特別服务。 4、PFS普菲斯冷库 总部位于美国新泽西州纽瓦克市的普菲斯已经拥有20余年的冷库运营经验，主要选择在大城市和主要港口地区开发、设计和运营世界尖端的、标准化的冷冻冷藏库，提供高效、便捷、具有高度附加值的冷冻仓储服务，牢牢地占据冷冻仓储的高端市场，尤其是海鲜冷冻仓储市场。作为全球食品温控仓储行业规模最大的公司之一，普菲斯公司已在美国设计、建造、运营27座先进冷库，并逐步在亚洲、非洲以及南美洲尝试全球冷链服务运营。 二、美国冷链物流行业的特点 1、庞大的运输网络 冷链物流除了对温度有要求，对时间也是有要求的，而美国完整而便捷的交通运输网络是美国冷链物流发达的重要原因。与运输业相关的产品和服务约占美经济总量的3%，吸纳了1/8的就业，可见运输业涉及之广泛。相较起于其他西方国家，由于汽车产业在美国的发展相当早，美国许多城市的发展都提前顾虑到了将城市
冷链物流 教学大纲 15
《冷链物流》教学大纲 （cold-chain logistics） 课程代码：11190530 学分： 2 总学时数：36 理论时数：36实验（实践）时数： 2 先修课程：供应链管理开课对象：13级物流管理；13级物流工程 一、课程的性质、目的与任务 1．课程性质：物流管理专业、物流工程专业的专业基础课 2．课程简介： 《冷链物流》是物流管理专业和物流工程专业的一门专业课程，是物流人员从事物流管理工作必须掌握的基本理论、基本知识和基本技能。该课程与制冷技术、食品物流、冷藏运输设备等基础技术课程有着密切的联系。通过学习培养出合格的冷链物流人才，有助于我国冷链物流业可持续发展，有助于人民生命安全和生活品质的提高。 3. 课程学习目标： 该课程的学习是担负着培养学生运用冷链物流技术，保证产品质量，减少产品损耗和解决冷藏冷冻类食品从生产到消费各个环节中出现问题的任务过程。学生通过系统的课程学习，掌握冷链食品生产企业的冷链物流管理及冷链物流企业的运营管理；掌握冷库出库、入库、在库保管的作业；掌握肉类冷链（包装、储藏、运输、配送）等的实际操作流程。要学生具有全局观念，着重培养学生的综合集成能力，物流资源集成能力，计划与执行能力及沟通能力。 二、课程内容的基本要求 第一章冷链物流概述 [教学目的和要求] 1．了解冷链物流国内外发展历史、现状与发展展望，以及相关的法律法规； 2．理解冷链的实质，认识冷链的结构； 3．掌握冷链物流的影响因素，包括商品自然因素和环境技术因素； 4.掌握冷链物流的技术。 [教学内容] 1．冷链物流的发展历史与现状 2．冷链的结构 3．冷链物流的影响因素 1
冷链物流发展模式分析.x
［摘要］冷链物流是随着科学技术以及制冷技术的发展，为满足 提高人民生活水平的要求而发展起来的一种以保持低温环境为核心、 以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。我国冷链物流需求增幅迅猛，但在经营上存在许多问题，如冷链经营主体出现问题、冷链设施不完善、冷链物流发展滞后、冷链物流缺乏上 下游的整体规划与整合。为了改变这一现状，应加快推进供应链主导思想下的冷链物流发展体系，注重利用销售商为主导搭建资源整合的冷链物流供应链平台，通过网络平台对冷链物流安全信息进行监控，逐步形成完整的冷链物流系统。［关键词］销售商；冷链物流；资源整合国家领导人在2016年7月20日国务院常务会上提到物流业的供给侧改革，利用互联网、大数据、云计算等信息技术推 进物流业的转型升级，同时还以河南昔日生猪屠宰加工企业运用互联 网+和众筹等方式，利用空闲货车开展冷链物流，降低空驶率。此番讲话对企业发展冷链020指明了方向。然而我国冷链物流业发展无论是技术、模式还是资金等方面都与爆炸式增长的市场需求无 法匹配。本文将讨论由谁来整合冷链物流资源，而且又如何整合。一、分析冷链物流发展问题一冷链物流运营成本依然居高 不下物流成本最主要的组成部分是运输和仓储。首先看运输，冷链运输的车辆比普通运输车辆高40~60，其次看仓储，冷链仓库的造价比普通仓库造价每平方米高2000元，建造一座中型冷库成本至少2000万元，另外每平方米冷库月耗电费至少20元。仅这两项之和，都是任何一家生鲜电商无法承担的。根据资料显示，
2014年，全国4000多家生鲜电商，99都处于亏损状态。二冷库行业的三个短板1冷库经营模式单一。2冷库温区单一。 3冷库分布地域不平衡。这三个短板造成的后果是2015年，我国果蔬、肉类、水产品腐损率为15、8和10左右，相比发达国家5水平仍较高。三单个投资商无力独立承担冷链物流2016年以来，生鲜电商的大面积亏损成为人们热议的话题。网络中频频出现 某某物流企业撤出冷链投资等新闻。冷链物流的前期投资过大，这正是冷链物流这个行业的危机，但随着冷链物流可持续发展带来的 巨大空间，使冷链物流成为一个新的市场。因此，要使冷链物 流发展，就需要有一个主体来整合现有的物流资源，使冷链物流能够 正常运作。二、以销售商为主导进行资源整合的冷链物流模式 中国供应链管理专家马士华认为供应链是围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间产品以及最 终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分销商、零售商直到最终用户连成一个整体的功能网链结构。在冷链物流中，核心企业由哪一主体来担当更为合适，更能够将现有的 冷链资源发挥其用途，笔者认为，以销售商最为合适。一冷链物流为何选择销售商为主导根据分析，需要采用冷链物流的主要是生 鲜产品，然而生鲜产品具有季节性强、运量波动大；品种多，运输及 储存工作及要求复杂；运距长，运输时间要求短；批量小，去向分散；货物品质要求高等特点。要满足这些特点，必须将冷库及冷藏 车辆进行合理安排。在整条供应链中销售商是最清晰了解市场
冷链物流教学大纲
冷链物流教学大纲文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]
《冷链物流》教学大纲 （cold-chain logistics） 课程代码：学分： 2 总学时数： 36 理论时数：36实验（实践）时数： 2先修课程：供应链管理开课对象：13级物流管理；13级物流工程一、课程的性质、目的与任务 1．课程性质：物流管理专业、物流工程专业的专业基础课 2．课程简介： 《冷链物流》是物流管理专业和物流工程专业的一门专业课程，是物流人员从事物流管理工作必须掌握的基本理论、基本知识和基本技能。该课程与制冷技术、食品物流、冷藏运输设备等基础技术课程有着密切的联系。通过学习培养出合格的冷链物流人才，有助于我国冷链物流业可持续发展，有助于人民生命安全和生活品质的提高。 3. 课程学习目标： 该课程的学习是担负着培养学生运用冷链物流技术，保证产品质量，减少产品损耗和解决冷藏冷冻类食品从生产到消费各个环节中出现问题的任务过程。学生通过系统的课程学习，掌握冷链食品生产企业的冷链物流管理及冷链物流企业的运营管理；掌握冷库出库、入库、在库保管的作业；掌握肉类冷链（包装、储藏、运输、配送）等的实际操作流程。要学生具有全局观念，着重培养学生的综合集成能力，物流资源集成能力，计划与执行能力及沟通能力。 二、课程内容的基本要求 第一章冷链物流概述 [教学目的和要求] 1．了解冷链物流国内外发展历史、现状与发展展望，以及相关的法律法规； 2．理解冷链的实质，认识冷链的结构； 3．掌握冷链物流的影响因素，包括商品自然因素和环境技术因素； 4. 掌握冷链物流的技术。 [教学内容] 1．冷链物流的发展历史与现状 2．冷链的结构
冷链物流的商模式
探讨中国冷链物流的商业模式 非常感谢在这样一个重要的场合同国内外冷链同行来交流中国冷链物流商业模式创新的问题。首先，我们来看一下中国冷链物流的现状。中国冷链物流的现状呈现出以下几个方面的特点：第一，冷链的需求是快速增长的，也就是说中国的冷链物流是一个有效需求快速增长的市场。年平均增长率预计在20%以上，这超过了我国GDP，基本上是GDP平均增速的两倍。但是另一方面，中国冷链物流的供给存在巨大的缺口，无论是我们的冷库总量，冷链应用率在有效的供给方面都存在巨大的缺口。第三，从政府角度来讲，以河南省为代表的省级政府，对冷链物流，尤其是农产品的冷链物流都给予积极的支持，所以现在冷链物流发展面临着很好的前景。 再来看一下冷链物流行业的状况，应该说，中国目前冷链物流行业的集中度是比较低的，我们做了一个统计，按照协会的排名，我们前十名冷链物流企业市场占有率是不足6%，同时，各种类型的冷链物流的从业企业，无论是生产商，或者以前叫企业物流，还是专业的第三方冷链物流商，以及我们传统的物流企业，都在这个需求不断增长，有效供给不足，政府又大力扶持的冷链物流市场中寻求各自突破。所以，整个冷链物流市场，加快了市场发展的力度，行业整合的速度在加快。那么，如何在这个新一轮的发展机遇中把握住机会？商业模式的创新就成为关注的焦点。 一个企业要成功核心是商业模式。前一段时间，央视用十多集的专题片聚焦中国物流顽症，里面提到的数据：中国的物流费用占GDP的比率大概是国外的两倍。这反映出我们国家目前聚焦的物流行业，甚至是冷链物流的行业，产业运行成本是比较高的。产业运行成本背后的问题是产业组织效率和产业组织方式的不足。那么，如何实现产业组织效率提升和产业组织方式的创新，有很多种方法，其中一个很重要的方法，关键在于龙头企业对于供应链管理方式的创新，这就成为商业模式创新的的关键。 商业模式创新，著名的经济家吴敬琏讲过，我们处于制造业大国和强国之间的尴尬地位，关键就在于我们的产业组织方式还不到位，目前国际上的供应链管理已经成为产业组织主流方式。而供应链管理作为产业管理的主流方式，考验的是一个龙头企业，是一个供应链链主的管理能力和统和能力。所以商业模式创新，就成为同行、协会和政府共同关注的焦点，也是冷链物流从业企业着力做的事情。 商业模式创新包括这么几个方面：一是战略定位，就是你居于什么样的地位，业务系统，整个供应链里面有哪些成员共同来做。二是盈利模式，钱从哪里挣，现金流模式是非常重要的。目前我们国家冷链物流，由于投资比较大，回报期比较长，现金流创新模式是商业模式创新的关键环节，关键在于资源的配备。 再来看一下中国冷链物流的发展趋势，也可以说是中国冷链物流行业商业模式创新的趋势。我们把中国冷链物流的主要模式分为几大类：一类是运输模式。国家统计几十万家物流企业，绝大多数是运输型的业务模式，说通俗点，就是开着车给人拉货挣钱。第二类是仓储型的，有的是典型的仓库资产开发商，有的是
冷链物流教学大纲
冷链物流教学大纲文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）
《冷链物流》教学大纲 （cold-chain logistics） 课程代码：学分： 2 总学时数： 36 理论时数：36实验（实践）时数： 2先修课程：供应链管理开课对象：13级物流管理；13级物流工程一、课程的性质、目的与任务 1．课程性质：物流管理专业、物流工程专业的专业基础课 2．课程简介： 《冷链物流》是物流管理专业和物流工程专业的一门专业课程，是物流人员从事物流管理工作必须掌握的基本理论、基本知识和基本技能。该课程与制冷技术、食品物流、冷藏运输设备等基础技术课程有着密切的联系。通过学习培养出合格的冷链物流人才，有助于我国冷链物流业可持续发展，有助于人民生命安全和生活品质的提高。 3. 课程学习目标： 该课程的学习是担负着培养学生运用冷链物流技术，保证产品质量，减少产品损耗和解决冷藏冷冻类食品从生产到消费各个环节中出现问题的任务过程。学生通过系统的课程学习，掌握冷链食品生产企业的冷链物流管理及冷链物流企业的运营管理；掌握冷库出库、入库、在库保管的作业；掌握肉类冷链（包装、储藏、运输、配送）等的实际操作流程。要学生具有全局观念，着重培养学生的综合集成能力，物流资源集成能力，计划与执行能力及沟通能力。 二、课程内容的基本要求 第一章冷链物流概述 [教学目的和要求] 1．了解冷链物流国内外发展历史、现状与发展展望，以及相关的法律法规； 2．理解冷链的实质，认识冷链的结构； 3．掌握冷链物流的影响因素，包括商品自然因素和环境技术因素； 4. 掌握冷链物流的技术。 [教学内容] 1．冷链物流的发展历史与现状 2．冷链的结构
双汇冷链物流概述
双汇冷链物流 冷链物流概述 冷链物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。它要求综合考虑生产、运输、销售、经济和技术性等各要素，协调相互问的关系，以确保易腐、生鲜食品在加工、运输和销售过程中保值增值。冷链由冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输及配送、冷冻销售4个方面构成。 双汇冷链物流发展现状 双汇物流投资有限公司（以下简称双汇物流）是双汇集团下属的从事物流管理和物流业务的专业化冷藏物流公司，总部设在河南省漯河市。双汇物流公司为企业提供仓储、配送、运输一体化的物流服务。以陆路为主的专业食品冷藏物
流公司。批量货物仓储、大宗物资的长途运输、多点卸货的区域配送。方便快捷的零担快递、灵活多样的货物中转。辆维修与保养。 双汇物流是国内知名冷藏物流品牌。拥有多年冷藏物流经验的团队。覆盖除台湾地区外的全国双汇物流网络。固定资产总额1.6亿元。8条铁路专用线，分布在河南漯河、浙江金华、内蒙古集宁、四川绵阳、重庆永川、贵州遵义等地。公司拥有常温库、配送库25000m2。公司在河南、湖北、广东、山东、北京、辽宁、内蒙设立了独立法人的区域性物流公司。在广州、郑州、西安、北京、武汉、杭州、无锡、南京、太原、上海、合肥、长沙、南昌等地设有办事处或信息部。公司拥有冷库118500吨，分布在河南漯河、舞钢、湖北宜昌、广东清远、上海、浙江金华、山东德州、河北唐山、内蒙古集宁、辽宁阜新、四川绵阳、仁寿、南充等全国各地。公司自有车辆资源雄厚，现自有冷藏运输车辆350台,常温运输车辆158台。整合社会冷藏车辆150余台，常温车辆300余台，常年由双汇物流调度使用。 同时双汇还开展对外合作，引入国外先进的物流管理思想和信息化的管理系统，完善和做强双汇物流网络。在双汇物流现有网络的基础上，大力开展第三方物流，确立双汇物流在冷藏物流市场的位置，组建新的物流公司，以广州、武汉、郑州、西安、上海、南京、北京、天津、沈阳等中国大城市为中心，借助双汇物流长途运输网络的巨大优势，开展城市区域配送业务。借助双汇丰富的冷藏资源，对外开展代储、代配业务。利用中国地域广阔、人口多的自然条件，开展零担运输业务，快递业务。承揽冷藏货物的仓储、运输与配送。 虽然在冷链物流方面，双汇物流在我省算是首屈一指的大型冷链物流企业，但是，双汇冷链物流的确还是有很多问题的。
冷链物流企业运作模式比较分析
绿蚂蚁物流搜索 冷链物流企业运作模式比较分析 冷链物流企业运作模式是指冷链物流企业以何种方式对冷链货物、运输工具、参与企业进行管理。冷链物流企业要根据自身的实际情况，选择符合自身可持续发展的经营模式。 运营模式 第三方冷链物流企业模式以加工企业为主导的自营冷链物流模式 以大型连锁经营企业为主导的自营冷链物流模式依托批发市场 冷链物流模式 运营机制物流企业通过全程监控冷链物流，整合冷链产品供应链的方式，为冷链物流需求方提供高效完善的冷链方案。物流公司整合自有物流资源，建立多家便利店以控制销售终端，进而建设物流配送中心，实现冷链物流向原料供应商的延伸，形成“产销供一体化”的自营冷链物流模式。物流企业通过小批量、多批次、多品种配送，确保生鲜食品的质量安全，形成了大型零售商独自兼营以配送环节为主的冷链物流模式。冷链食品有限公司通过与农产品大市场联成一体，形成产品生产、收购、加工、储运、配送和提供市场信息化服务等一体化的冷链物流运作模式。 代表企业夏晖物流有限公司光明乳业冷链物流联华超市股份有限公司武汉白沙洲冷链食品有限公司 优势①物流企业拥有现代化的冷库配送系统，常温库容量、冷库库容量、冷藏库容量非常大，自备有大吨位的温控汽车，能够开发出食品全程自动检测监控系统。 ②企业无论是在软件管理方面还是硬件设施建设和配套方面，第三方冷链物流企业都走在行业的前列。①以加工企业为主导的自营冷链物流模式效率高、环节少、市场灵敏度高、信息反馈及时，有利于对冷链物流的全程控制，实现对质量安全的全程跟踪。 ②有利于冷链各环节的有效沟通和信息化对接，对市场需求的变化能够做出及时迅速准确的反应。①这种冷链物流模式，有利于实现产品质量、加工和管理的标准化，能够有效控制和减少店铺的存货和损耗，具有规模、质量优势。
冷链物流运营实务整体教学设计
冷链物流运营实务整体 教学设计 集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）
《冷链物流运营实务》课程整体教学设计（2011～ 2012学年第1学期） 课程名称：冷链物流运营实务 所属系部：管理工程系 制定人： ### 合作人：经管教研室 制定时间： 2011.9 ####职业技术学校
课程整体教学设计 一、课程基本信息 二、课程目标设计 整体目标：通过该课程的学习，重点培养学生对于冷链物流的理解能力、冷链技术的运用能力、冷链物流实施与设备的使用能力，提升学生对冷链物流运营和管理水平的实践技能。 1、能力目标： 能够熟练掌握冷链设施与设备，系统、全面的分析在不同运输方式下使用不同冷藏方式、不同操作流程的能力； 能够针对不同的低温冷冻品，分析使用最适宜冷冻技术的能力； 能够熟练掌握对于肉类、水产品、果蔬、冷饮、奶业和速冻品这六大行业的市场概况和冷链物流操作能力； 能够通过对冷链物流基础知识的学习，熟练掌握对冷链物流企业运作的能力。 2、知识目标： 链接冷链物流的发展历史、现状及存在的问题； 掌握常用的冷链设施与设备的规划、设计与建设；
理解常用的冷藏运输方式及每种方式的特点； 掌握常用的冷链技术； 掌握六大冷链物流企业的冷链物流运作原理及操作规程。 3、素质目标： 通过项目学习与实施，具备团队合作意识与良好的沟通、交际与协调能力； 通过项目学习与实施，具备分析问题、处理问题的能力； 通过项目学习与实施，具备较强的逻辑思维、实践动手能力。三、课程内容设计： 四、能力训练项目设计
五、课程进度设计
冷链物流分析
冷链物流项目规划 一、冷链物流项目介绍 1、概念 冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。 2、试用范围 初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品在产品加工、。加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐原料。特殊商品：药品。其贮藏、运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下 3、冷链 原材料采购---- 产品储存---- 运输---- 销售 4、方式 生鲜电商全品类：冷冻库区、冷藏库区、恒温库区、常温库区四种温度要求，而冷冻库区方面，冷冻肉与海鲜水产的温度要求又有不同，分别为-18℃与-22℃。 冷冻：冷冻加工-- 冷冻贮藏-- 冷冻运输与配送-- 冷冻销售- 冷藏运输：公路冷藏运输、铁路冷藏运输和冷藏集装箱多式联运等。 二、行业企业 1、淘宝生鲜 2、1号果园 3、顺丰 4、獐子岛零售食品等 三、行业现况 1、马云联手国内顶级富豪共同打造的菜鸟网络平台近日宣布，计划在7月将把冷链日配业务扩大至北京、广州区域，并通过城市间的干线运输形成闭环，最终实现核心城市范围的冷链配送。目前菜鸟冷链平台已经在华东地区的十个城市
开展日配业务。2014年，将逐渐实现核心城市范围的冷链日配。 2、2014年5月中旬，亚马逊宣布投资2000万美元入股上海的区域性生鲜网购平台“美味七七”，这是亚马逊入华后的首笔战略投资。 3、2014年4月，京东刘强东与中国最大的海洋食品企业獐子岛也计划在活鲜领域展开O2O垂直供应链深度整合。 4、2014年5月1日开始，广州启动生鲜试点，82家农贸市场在试点六个月后将禁售活禽；同时浙江也规定，从2014年7月1日起，全省设区市主城区永久性关闭活禽交易市场；上海、江苏等省市亦有关闭活禽市场的规划。 数据显示，2010年生鲜市场规模为4.2亿元，2013年已经增至约120亿元，但到2018年预计可达1200亿元的规模。 5、权威数据显示，2013年中国食品潜在冷链物流总额已经达到了32505亿元，而第三方冷链物流企业营业收入过亿元的只有十几家，营收1000万元以上只有680家。 6、资料显示，2013年，国内冷库保有量2600万吨，同比增长36%。其中，顺丰优选2013年销售额4亿，生鲜类商品销售额与2012年相比增长536%；京东开放平台生鲜频道入驻的商家数量超过300家，销量与去年同比增长超过5倍；1号店2014年年货销售同比去年上升了151%。 四、行业前景 1、在冷链物流货品方面，农产品仍将是未来的主要品类。客户渠道方面，传统的冷链物流B2B客户群体仍将在未来市场占据主要份额，但电商的兴起导致有冷链需求的商品获得越来越高的关注度，从而使B2C业务成为未来新的增长热点。 农产品冷链物流的现状：我国能独立开展仓储、运输、配送等一条龙冷链综合物流服务的企业很少，各地虽有一定数量的冷库和冷藏运输车队，但服务功能单一，规模不大，服务范围小，跨区域服务网络没有形成，无法提供市场需求的全程综合物流服务。而且，任一环节、任一家企业的条件不规范都会导致产品质量受损。如加工环节中一些企业使用不好的原料；贮藏环节中一些企业在常温下装卸时间过长；运输与配送环节中一些企业以保温车代替制冷车；销售环节中
冷链物流行业报告市场竞争及运营模式分析
冷链物流行业报告市场 竞争及运营模式分析 Pleasure Group Office【T985AB-B866SYT-B182C-BS682T-STT18】
冷链物流行业报告：市场竞争及运营模式分析冷链物流市场竞争分析 （一）冷链物流公司存在形式 我国的冷藏物流业尚处于初级阶段，市场规模不大，区域性特征比较强，缺乏有影响力的、全国性的第三方冷藏物流行业领袖。我国的冷链物流公司主要以以下几种形式存在： 1、第三方物流公司。此类型又包括从传统的物流公司进军冷链物流市场的企业，如中外运裕和、锦江低温，山东荣庆等，和专注于冷链物流行业的重庆雪峰、康新物流等，以及与麦当劳长期合作的冷链物流体系相对完善的夏晖物流。 2、企业内部的物流公司。此类型最典型的是百胜集团下属的物流事业部，为百胜集团下属的餐厅提供核心业务以及有特殊要求产品的物流服务。 （二）行业加快整合 我国冷链物流企业的整合已趋于常态。2013年凯汇私募基金及中法基金共同完成对上海郑明的物流亿元的投资，同时上海郑明完成了对深圳曙光物流的控股。大连中赢物流与日本北兴物流株式会社合资成立中盈北兴冷链物流（大连）有限公司。中外运入股普菲斯与亿达、阳明海运组成冷链“共同体”。快行线物流借力生鲜电商完善全国快行线配送网络，合作进入务实阶段。 （三）生鲜电商加剧竞争 嘿客是顺丰旗下网购服务社区店，其中很重要的一个功能是完成了电商“最后一公里”功能的铺设，并和顺丰的冷链物流体系形成一体。随着顺丰冷链物流对外开放，当合作伙伴订单需求增多，冷链物流的布局也将提速，未来四线城市也会考虑下沉。顺丰表示，2015年冷链物流拓展速度视生鲜电商发展情况。另外，在生鲜产业的催动下，电商大佬也都纷纷布局冷链领域。 （四）宅配市场竞争激烈 活跃在B2B领域的冷链物流，如今也加入到了B2C队伍中。随着淘宝、一号店、亚马逊等纷纷推出生鲜产品业务，冷链物流宅配也被催热，
冷链物流简介
1基本简介(Cold Chain Logistics) 泛指冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。中国农产品冷链物流业的快速发展，国家必须尽早制定和实施科学、有效的宏观政策。冷链的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的物流要大。 2适用范围 冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。加工食品：、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐原料。特殊商品：药品。由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。 3行业发展 第一、使用价格相对较高的冷链物流对企业是否有好处。前瞻产业研究院发布的《中国冷链物流行业市场前瞻与投资战略规划分析报告前瞻》这是一个利益的问题，并牵涉到整个价值链上的各方。如果一些供应商想使用正规的车，但是零售商或消费者并没有因此而给予额外的照顾（没有在零售上得到好处），而是与其它的供应商同等对待（如在收货时所执行的标准不同，无法严格执行，从而打击了好的品牌）。由于并没有因为某个供应商提
供较好的冷链物流而给予额外的照顾，这样一来就间接地鼓励了供应商使用非标准的车（杂牌军）。而真正能做到的供应商则在少数，这是一个利益的问题，而不是一个的问题。最大的阻力在于一些供应商也想使用正规的车，零售商并没有给予额外的照顾。上海的一些零售商严格要求使用冷藏车，这在整个中国要求是最高的。 第二、政府应该进一步加强有关冷链规则的执行力。虽然有相关的法规，但政府更多地关注除冷链物流以外的地方（如产品的产地、卫生问题等），而没有更多地查冷链的质量，故那些使用全程冷链物流的企业则是为了树立自己的品牌，而自定标准来运作冷链物流，这里面的代表是麦当劳、光明乳业等品牌企业。他们自己沿用国际的认证体系，对全程的冷链物流进行管理。 第三、正规的提供第三方冷链物流的物流公司规模大的不多，更多的是游击队围攻正规部队，一些第三方物流以价格来竞争，无利润来进行投资和扩大规模。在“量”就是王的物流运作中，如果没有足够的量，价格会因物流高成本而居高不下，便会制止更多的潜在客户使用正规的服务。光明的领鲜物流和夏晖都是依托光明和麦当劳的配送来发展第三方，如果没有大的客户是较难发展的。物流企业本身的提高，如何能进一步为企业的服务做好也是一个需要提升的问题，因为这毕竟是一个年轻的行业。本身也要减低成本和扩大规模，尽快使其成为一个良性循环。同时这也需要有一个较长期的合作过程。因此政府有关部门需要强化食品的供应链规则的执行和监督，引导企业向正规的冷链物流发展，而不能完全要靠公司为了品牌而自律。同时第三方物流也需要积极开展工作和培养人才来发展和壮大自己；建冷库已经不是一个尖端的技术，同时购买冷藏车方可以投资，而不是较多的一年一定的合同，否则规模较大的投资会不太可能。双方的诚信还没有建立起来，利于长期的合作，而更多的是短期行为。长期的的缺乏也是制约这个行业发展的一个因素。 第四、没有使用整体成本的概念，企业比较注重单价成本，而没有考虑如何通过使用合格和优质的物流服务商来减少货物的损失等，因为在冷链物流中的消耗是可观的。这个
冷链物流公共服务平台运营模式分析
冷链物流公共服务平台运营模式分析 张铎/文 2017年商务部、国家标准化管理委员会组织开展了农产品冷链流通标准化城市试点和企业试点工作。各试点城市和企业积极探索新型农产品冷链流通模式，冷链物流平台也如雨后春笋般涌现。 公共服务平台运营模式 一般来说，公共服务平台的主要形态有两种：一种是封闭式平台系统；一种是开放式平台系统。冷链物流公共服务平台作为公共服务平台，不局限服务对象和服务区域，具有较高的开放性，属于开放式服务平台。这类平台根据投资主体、运营机制和运作方式的不同主要运营模式有：国家（政府）主导模式、企业主导模式、委托第三方主导模式和协同运作模式。 国家（政府）主导模式 国家（政府）主导运营模式是指协同平台的规划、建设、投资、管理运营、维护和服务均是国家（政府）直接负责。政府投入建设、管理运营的所有费用。信息平台建成后，由政府部门或其下属的事业单位作为管理运营主体，负责平台的日常运行、维护、数据更新和管理等工 作。平台向社会公众免费提供基础性、普遍性和公益性 的信息服务，是非营利性社会应用服务。 政府主导的力量很强，具有易于获取政府资源、易于 与政府部门之间实现协作等优势。但也存在很多弊端， 如容易造成与市场结合的紧密度不够、需要国家长期投 入等，最突出的问题是不利于平台的市场化运作。该模 式的主要特点分别为：易获取政府资源；有利于获得国家 有利的政策环境；为平台的运营提供了财力上的保障易 于与政府部门之间实现协作；不利于平台的市场化运作； 政府承担的风险较大；缺乏管理经验，造成重复建设、资 源的浪费；不利于调动运行主体积极性。 政府主导模式的最大特点是获取政府资源，而政府 资源的获得很大程度上取决于政策环境，有利的政策环 境不仅是平台运营的财力保障，而且能很好地整合运营 所需相关政府资源，极大地支持平台的启动与运转。因 而政府主导模式适用于具有良好的政策性引导机制的时 期和地区，政府财力充足、对冷链物流公共服务平台的发 物联网事 I NTERNET OF THINGS
冷链物流运营实务整体教学设计精编版
冷链物流运营实务整体教学设计精编版 MQS system office room 【MQS16H-TTMS2A-MQSS8Q8-MQSH16898】
《冷链物流运营实务》课程整体教学设计（2011～2012学年第1学期） 课程名称：冷链物流运营实务 所属系部：管理工程系 制定人：### 合作人：经管教研室 制定时间： ####职业技术学校
课程整体教学设计 一、课程基本信息 二、课程目标设计 整体目标：通过该课程的学习，重点培养学生对于冷链物流的理解能力、冷链技术的运用能力、冷链物流实施与设备的使用能力，提升学生对冷链物流运营和管理水平的实践技能。 1、能力目标： 能够熟练掌握冷链设施与设备，系统、全面的分析在不同运输方式下使用不同冷藏方式、不同操作流程的能力； 能够针对不同的低温冷冻品，分析使用最适宜冷冻技术的能力； 能够熟练掌握对于肉类、水产品、果蔬、冷饮、奶业和速冻品这六大行业的市场概况和冷链物流操作能力； 能够通过对冷链物流基础知识的学习，熟练掌握对冷链物流企业运作的能力。 2、知识目标： 链接冷链物流的发展历史、现状及存在的问题； 掌握常用的冷链设施与设备的规划、设计与建设； 理解常用的冷藏运输方式及每种方式的特点； 掌握常用的冷链技术；
掌握六大冷链物流企业的冷链物流运作原理及操作规程。 3、素质目标： 通过项目学习与实施，具备团队合作意识与良好的沟通、交际与协调能力； 通过项目学习与实施，具备分析问题、处理问题的能力； 通过项目学习与实施，具备较强的逻辑思维、实践动手能力。 三、课程内容设计： 四、能力训练项目设计
五、课程进度设计
冷链物流产业整体介绍
冷链物流 冷链物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减 少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。中国农 产品冷链物流业的快速发展，国家必须尽早制定和实施科学、有效的宏观政策。冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。 适用范围 冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐原料。特殊商品：药品，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。国内肉制品消费将 由250万吨增长到2010年的1300万吨左右，未来增长空间巨大。中国肉制品加工业已经经历市场启动阶段，正值成长期。此阶段的特点是消费群体迅速壮大，产量与销售额持续增长。主要肉类人均占有量处在世界先进水平，肉类制品人均占有量远低于发达国家。在未来10年内，肉类加工业将进入一个新的高速发展时期。肉类食品的消费除在城市仍有扩展的余地外，在农村有着更大的增长潜力。随着中国农村城市化进程的加快和农民收入水平的提高，肉类食品消费数量 会在较长时期内持续增长。到2010年，国内肉制品人均年消费量将达10公斤，肉制品占肉类总产量比重将上升到13%左右，但也只达到发达国家肉类转化率 1/3的水平。 速冻食品分析 速冻食品是利用现代速冻技术，在零下25摄氏度迅速冻结，然后在零下18 摄氏度或更低温条件下贮藏并远距离的运输、长期保存的一种新兴食品，常见的有速冻水饺、速冻汤圆、速冻馒头等。从1995年起，中国速冻食品的年产量每年已20%勺幅度递增，年产量接近1000万吨。据不完全统计，中国现有各类速冻食品生产厂家
探讨中国冷链物流的商业模式
探讨中国冷链物流的商业模式.txtゅ你不用一上线看见莪在线，就急着隐身，放心。莪不会去缠你。说好的不离不弃现在反而自己却做不到╮探讨中国冷链物流的商业模式(2011-07-29 11:18:40)[编辑][删除] 标签：交通运输中国冷链商业模式供应链管理安得杂谈分类：物流趋势 非常感谢在这样一个重要的场合同国内外冷链同行来交流中国冷链物流商业模式创新的问题。首先，我们来看一下中国冷链物流的现状。中国冷链物流的现状呈现出以下几个方面的特点：第一，冷链的需求是快速增长的，也就是说中国的冷链物流是一个有效需求快速增长的市场。年平均增长率预计在20%以上，这超过了我国GDP，基本上是GDP平均增速的两倍。但是另一方面，中国冷链物流的供给存在巨大的缺口，无论是我们的冷库总量，冷链应用率在有效的供给方面都存在巨大的缺口。第三，从政府角度来讲，以河南省为代表的省级政府，对冷链物流，尤其是农产品的冷链物流都给予积极的支持，所以现在冷链物流发展面临着很好的前景。 再来看一下冷链物流行业的状况，应该说，中国目前冷链物流行业的集中度是比较低的，我们做了一个统计，按照协会的排名，我们前十名冷链物流企业市场占有率是不足6%，同时，各种类型的冷链物流的从业企业，无论是生产商，或者以前叫企业物流，还是专业的第三方冷链物流商，以及我们传统的物流企业，都在这个需求不断增长，有效供给不足，政府又大力扶持的冷链物流市场中寻求各自突破。所以，整个冷链物流市场，加快了市场发展的力度，行业整合的速度在加快。那么，如何在这个新一轮的发展机遇中把握住机会？商业模式的创新就成为关注的焦点。 一个企业要成功核心是商业模式。前一段时间，央视用十多集的专题片聚焦中国物流顽症，里面提到的数据：中国的物流费用占GDP的比率大概是国外的两倍。这反映出我们国家目前聚焦的物流行业，甚至是冷链物流的行业，产业运行成本是比较高的。产业运行成本背后的问题是产业组织效率和产业组织方式的不足。那么，如何实现产业组织效率提升和产业组织方式的创新，有很多种方法，其中一个很重要的方法，关键在于龙头企业对于供应链管理方式的创新，这就成为商业模式创新的的关键。 商业模式创新，著名的经济家吴敬琏讲过，我们处于制造业大国和强国之间的尴尬地位，关键就在于我们的产业组织方式还不到位，目前国际上的供应链管理已经成为产业组织主流方式。而供应链管理作为产业管理的主流方式，考验的是一个龙头企业，是一个供应链链主的管理能力和统和能力。所以商业模式创新，就成为同行、协会和政府共同关注的焦点，也是冷链物流从业企业着力做的事情。 商业模式创新包括这么几个方面：一是战略定位，就是你居于什么样的地位，业务系统，整个供应链里面有哪些成员共同来做。二是盈利模式，钱从哪里挣，现金流模式是非常重要的。目前我们国家冷链物流，由于投资比较大，回报期比较长，现金流创新模式是商业模式创新的关键环节，关键在于资源的配备。 再来看一下中国冷链物流的发展趋势，也可以说是中国冷链物流行业商业模式创新的趋势。我们把中国冷链物流的主要模式分为几大类：一类是运输模式。国家统计几十万家物流企业，绝大多数是运输型的业务模式，说通俗点，就是开着车给人拉货挣钱。第二类是仓储型的，有的是典型的仓库资产开发商，有的是开发兼运营。还有交易模式，交易就是批发市场，它也是一种物流的组织方式。所以在国家的《农产品冷链物流发展规划》里面，为什么对交易市场特别提及，它是我们国家生鲜农产品主要的产业方式和交易方式。第四是区域配