不同品种番茄营养品质分析与评价
7种鲜食高品质番茄果实发育与产量品质比较
西北农业学报㊀２０１９,２８(３):４３３Ｇ４３９A c t aA gr i c u l t u r a eB o r e a l i Ｇo c c i d e n t a l i sS i n i c a 网络出版日期:２０１９Ｇ０３Ｇ１５㊀d o i :１０．７６０６/j．i s s n ．１００４Ｇ１３８９．２０１９．０３．０１５网络出版地址:h t t p ://kn s ．c n k i ．n e t /k c m s /d e t a i l /６１．１２２０．s ．２０１９０３１４．１０１６．０１０．h t m l ７种鲜食高品质番茄果实发育与产量品质比较收稿日期:２０１８Ｇ０７Ｇ２３㊀㊀修回日期:２０１８Ｇ０９Ｇ２０基金项目:宁夏十三五重大科技项目(２０１６B Z ０９０４);宁夏瓜菜产业技术协同创新中心项目.第一作者:张向梅,女,硕士研究生,从事蔬菜栽培生理生态研究.E Ｇm a i l :１０９５４０５１０２＠q q．c o m 通信作者:高艳明,女,教授.主要从事蔬菜栽培生理生态和无土栽培研究.E Ｇm a i l :m y a n ga o ＠１６３．c o m 张向梅１,乔㊀凯１,高艳明１,李建设１,２(１．宁夏大学农学院,银川㊀７５００２１２．宁夏现代设施园艺工程技术研究中心,银川㊀７５００２１)摘㊀要㊀为了筛选出适宜鲜食的高品质番茄品种,试验选取适宜鲜食的４个大果番茄品种和３个樱桃番茄品种,对其果实发育㊁品质性状和产量性状进行比较.结果表明:设施内各环境因子除平均最低温度和露点温度外,各温度都随时间呈波动式缓慢上升趋势,大果番茄 Y １６ＧA ０２ 的果实日增量高于其他品种,且各品种果实增量变化趋势基本一致.通过环境因子与大果番茄果实日增量的相关分析及果实日增量的回归模型得出,对大果番茄 京番３０１ 粉太郎２号 京番３０８ 和 Y １６ＧA ０２ 果实日增量贡献最大的环境因子分别是昼夜温差㊁平均最大温度㊁平均最低温度和地温.通过番茄产量和品质分析得出,大果番茄 京番３０８ 品质佳,可以满足消费者对大果番茄品质的需求; 京番３０１ 品质佳,产量高,综合评价最高,可以满足消费者对大果番茄产量和品质的需求;樱桃番茄 Y １７ＧA １１ 品质极佳,果实呈黄色,可满足消费者对樱桃番茄品质和果实色泽的需求; 香妃３号 产量高,感官评价高,可以满足消费者对樱桃番茄的市场需求.关键词㊀番茄;高品质;品种;产量;感官评价中图分类号㊀S ６４１．２㊀㊀㊀文献标志码㊀A㊀㊀㊀㊀㊀文章编号㊀１００４Ｇ１３８９(２０１９)０３Ｇ０４３３Ｇ０７㊀㊀番茄(S o l a n u ml y c o pe r s i c u m )属茄科茄属,是重要的蔬菜和水果,其色泽鲜艳㊁肉质甜美㊁营养丰富,且具有适应性强㊁产量高和加工用途广等优点[１].随着中国番茄产业的迅速发展和人民生活水平的提高,人们对番茄的需求发生了很大变化,从简单的数量满足发展到对番茄营养㊁风味㊁外观及食用安全卫生状况的追求[２].番茄品质包括外观㊁风味㊁营养和商品品质,番茄的外观㊁风味与营养品质是番茄商品性的重要体现[３].番茄品质的好坏不仅影响其食用价值,也影响到番茄作为商品的经济效益.番茄含有丰富的糖类㊁有机酸㊁维生素等营养成分而具有特殊风味[４],其中可溶性固形物决定了番茄果实口感与风味,是评价番茄品质的重要指标之一[５].番茄富含番茄红素㊁类胡萝卜素等有机色素而呈现出不同的颜色[６],丰富多彩的色泽直接影响了消费者的购买行为.设施番茄果实日增量是产量形成的关键因素,除与番茄的品种相关外,还与环境因素密切相关.因此,如何科学㊁合理地调控设施环境,促进果实生长发育,提高果实单果质量,进而增加番茄产量具有重要的意义.范永强等[７]通过温度与番茄果实生长的研究得出,番茄生长范围内的温度对番茄果实生长发育的影响不大.任鹤麒等[８]通过研究番茄果实膨大与气象条件的关系,分析早春季节塑料大棚内温度㊁湿度等气象条件对番茄果实膨大的影响,以及棚内光照度的分布情况,未考虑其他环境因素,而孤立的研究某一环境因子对番茄果实日增量的影响不能很好地反应客观规律.本试验选取７个在宁夏栽培的鲜食高品质番茄品种,４个大果番茄品种和３个樱桃番茄品种,从果实增量㊁单果质量㊁单株产量等产量构成性状上分析比较不同品种的产量,从色差㊁可溶性固形物㊁有机酸㊁糖酸比㊁维生素C ㊁可溶性糖㊁果实硬度㊁消费者的感官评价等品质构成性状上分析比较不同品种的外观品质和风味品质,旨在筛选出适宜鲜食的高品质栽培品种,为优质高产番茄品种的进一步推广提供科学依据.１㊀材料与方法１．１㊀试验材料试验选用７个番茄品种,分别为大果番茄 京番３０１ (D１)㊁ 粉太郎２号 (D２)㊁ 京番３０８ (D３)㊁ Y１６ＧA０２ (D４);樱桃番茄 Y１７ＧA１１ (Y１,圆形,黄果)㊁ 香妃３号 (Y２,圆形,粉果)㊁ Y１７ＧA１０ (Y３,椭圆形,红果).其中, 京番３０１ 京番３０８ Y１６ＧA０２ Y１７ＧA１１ 和 Y１７ＧA１０ 由北京蔬菜国家工程技术中心提供; 粉太郎２号 为日本品种,由沈阳德亿农业发展有限公司提供; 香妃３号 由宁夏巨丰种苗有限责任公司提供.１．２㊀试验方法试验采用基质槽培方式种植,共设７个处理,重复３次,小区面积为２６．３２５m２,定植行距０．７５m,株距０．４５m.２０１８Ｇ０２Ｇ０６播种育苗,３月１９日定植,６月２８日拉秧.各处理管理一致,均采用营养液浇灌,每株每天的灌液量为５００m L.病虫害防治同一般管理.大果番茄５穗果打顶,樱桃番茄７穗果打顶,均采用单杆整枝.１．３㊀测定项目及方法１．３．１㊀设施内环境数据的采集及处理㊀利用温室娃娃(国家农业信息化工程技术研究中心)采集设施内的空气温度㊁湿度㊁露点温度㊁地温,每１５m i n记录１次并保存.并将温度进一步细化,以每天７:００－１９:００为白天,以２０:００－次日６:００为夜晚.从大果番茄果径２c m开始,每隔５d,统计各生育期的空气温度㊁湿度㊁露点温度㊁地温㊁白天平均温度㊁夜晚平均温度㊁昼夜温差㊁平均最大空气温度和平均最低空气温度.１．３．２㊀番茄果实日增量㊀每个处理随机标记１０个果实,从果径２c m开始测定最大横径㊁最小横径和纵径,并计算果实体积(V).V＝R１ˑR２ˑR３式中,R１㊁R２㊁R３分别为果实最大横径㊁最小横径和纵径[９].Y＝әY/әt＝(V２－V１)/(t２－t１)式中,Y为果实日增量,V２㊁V１分别是相邻２次测出的果实体积,t２－t１是２次测定的时间间隔,本试验为５d.１．３．３㊀番茄果实色差㊀用C RＧ２００型色度计测定L㊁a㊁b,L反应番茄颜色的明亮程度,a反应红色或绿色物质的浓度,b反应橙色物质或蓝色物质的浓度,并计算果实色光值(C I)[１０]:C I＝２０００ˑa/Lˑ(a２＋b２)０．５１．３．４㊀番茄品质㊀番茄品质于第２穗果成熟时,从小区内随机选取１０个生长一致的成熟果实来测定.用钼蓝比色法测定维生素C[１１],用蒽酮比色法测定可溶性糖[１２],用N a O H滴定法测定有机酸[１３],用T DＧ４５数字折光仪测定可溶性固形物[１４],并计算糖酸比.用G YＧ４数显式水果硬度计测定果实硬度.１．３．５㊀番茄的感官评价㊀于第２穗果成熟时,取不同品种的番茄进行品尝,选取２５人参加,评分为１~５分.评价等级为４．１~５分为极佳,３．１~４分为佳,２．１~３分为较佳,１~２分为一般.１．３．６㊀产量㊀以小区为单位,每次采摘时,记录小区结果数和产量,并计算单果质量㊁单株产量和产量/６６７m２.１．４㊀数据处理用R S t u d i o进行相关分析㊁方差分析㊁多元逐步回归分析,用O r i g i n９．１作图.２㊀结果与分析２．１㊀设施内各环境因子随时间的变化从图１可以看出,从果径２c m开始,除平均最低温度和露点温度外,各温度都随时间呈波动式缓慢上升趋势.其中,平均最高温度㊁白天平均温度㊁平均温度㊁夜晚平均温度和昼夜温差变化趋势基本一致,整个过程中的平均温度㊁平均湿度㊁平均温差分别为２２．４３ħ㊁５１．４９％㊁７．８７ħ.２．２㊀大果番茄果实日增量随时间的变化番茄果实大小对其内在品质有重要影响,适当改变果实的大小,可改善番茄的内在品质.从图２可看出,从果径２c m开始,前２５d内,D４的果实日增量高于其他品种,且各品种果实增量变化趋势基本一致.D１㊁D２㊁D３和D４的果实日增量平均值分别为７．０１㊁７．２５㊁６．０２㊁８．６２c m３/d.２．３㊀各环境因子与大果番茄果实日增量的相关关系由表１可知,空气温度与白天平均温度和夜晚平均温度呈极显著正相关,相关系数分别为０．９８和０．９２,露点温度与地温呈显著正相关关系,白天平均温度与平均最大温度呈显著正相关关系,相关系数为０．８４,昼夜温差与平均最大温度呈极显著正相关,相关系数为０．９８.昼夜温差与平均最大温度对D１的影响最大,且在一定范４３４ 西㊀北㊀农㊀业㊀学㊀报２８卷时间是从番茄果径２c m 开始的天数㊀N u m b e r s o f d a ys f r o mt h e s t a r t o f t h e t o m a t o f r u i t d i a m e t e r o f ２c m 图１㊀设施内各环境因子随时间的变化F i g ．１㊀C h a n g e s o f e n v i r o n m e n t a l f a c t o r sw i t h t i m e c h a n ge 图２㊀大果番茄果实日增量随时间的变化F i g ．２㊀C h a n g e s of l a rg e Ｇf r u i t e d t o m a t o i n c r e m e n t p e r d a y w i th ti m e c h a n ge 围内,昼夜温差和平均最大温度越大,果实日增量越高;影响D ２果实增量最大的环境因子是湿度和昼夜温差,其中湿度与D ２果实日增量呈显著负相关,相关系数为－０．９０;地温和平均最低温度对D ３果实日增量的影响最大,且均呈显著负相关关系;对D ４果实日增量影响最大的环境因子是湿度,且呈显著负相关关系,相关系数为－０．９７.２．４㊀大果番茄４个品种果实日增量的回归模型不同番茄品种的果实日增量受多种环境因子的综合影响.当各环境因子显著相关时会给回归系数带来不合理的影响.因此,需要应用逐步回归的方法,从众多影响果实日增量的环境因子中选出对果实日增量贡献大的变量,并且在相应观测数据的基础上建立最优的回归方程.由表２可知,所有回归方程的的方差分析F 值均达显著水平,且回归系数均大于０．９.从回归方程的决定系数可知,对D １㊁D ２㊁D ３和D ４果实日增量贡献最大的环境因子分别是昼夜温差㊁平均最大温度㊁平均最低温度和地温.２．５㊀不同番茄品种的色差比较果实颜色是番茄一个重要的品质特性.番茄果实颜色主要由果皮的颜色和果肉的颜色共同决定.L 值越大,表明番茄果色越亮;a 值越大,表明红色物质的浓度越大;b 值越大,表明番茄颜色越偏橙色;色光值主要反应番茄的表面颜色.由表３可知,大果番茄中D １㊁D ２和D ３的L ㊁a ㊁b 值均无显著差异,且D １㊁D ２和D ３的L 值均高于D ４,这表明D １㊁D ２和D ３的果实颜色比D ４的亮.D ４的a 值和C I 值显著高于其他３个处理,这表明D ４的红色物质浓度最高,番茄的表面颜色最好;樱桃番茄中Y １的L 值和b 值最大,显著高于其他处理,说明Y １的颜色最亮,且颜色偏橙色.a 值表现为Y ２＞Y ３＞Y １,且Y １的a 值显著低于其他处理,说明红色物质的浓度最低.Y ２的C I 值显著高于其他２个处理,表明Y ２的果实色泽最好.２．６㊀不同番茄品种的产量比较由表４可知,大果番茄的产量表现为:D １＞D ２＞D ４＞D ３,且D ３的单果质量㊁单株产量㊁每６６７m ２产量均较D １降低４７．８５％㊁５４．０２％和５４．０２％.D １㊁D ２的单果质量㊁单株产量和每６６７m ２产量均无显著差异,D ３㊁D ４的单果质量和５３４ ３期张向梅等:７种鲜食高品质番茄果实发育与产量品质比较表１㊀各环境因子与果实日增量的相关关系T a b l e１㊀R e l a t i o n s h i p b e t w e e n e n v i r o n m e n t a l f a c t o r s a n d f r u i t i n c r e m e n t p e r d a y变量V a r i a b l e X１X２X３X４X５X６X７X８X９X２－０．０８X３０．５６０．７７X４０．３７０．８００．８６∗X５０．９８∗∗－０．２１０．４５０．２３X６０．９２∗∗０．１３０．６７０．５６０．８３∗X７０．６２－０．５２－０．０００９－０．２４０．７５０．２５X８０．７３－０．３７０．１９－０．０８７０．８４∗０．４１０．９８∗∗X９０．０６７０．３９０．２８０．５７－０．００５０．４４－０．６９０．６１D１０．３８－０．７２－０．３２－０．５６０．５４０．００１３０．９４∗∗０．８６∗－０．７８D２０．３５－０．９０∗－０．４９－０．６４０．５００．０３２０．８３∗０．７３０．６１D３－０．０６５－０．７３－０．５９－０．８２∗０．１１－０．４３０．７００．５７－０．９１∗D４０．２８－０．９７∗∗－０．６３－０．６３０．３８０．１００．５５０．４３－０．２３注:∗表示相关性达显著水平(P＜０．０５);∗∗表示相关性达极显著水平(P＜０．０１);X１．平均温度;X２．平均湿度;X３．平均露点温度; X４．平均地温;X５．白天平均温度;X６．夜晚平均温度;X７．昼夜温差;X８．平均最大温度;X９．平均最低温度.下同.N o t e s:∗s i g n i f i c a n t d i f f e r e n c e a t P＜０．０５;∗∗s i g n i f i c a n td i f f e r e n c ea t P＜０．０１;X１．m e a na i r t e m p e r a t u r e;X２．m e a nh u m i d i t y;X３．m e a nd e w p o i n t t e m p e r a t u r e;X４．m e a n s o i l t e m p e r a t u r e;X５．d a y t i m em e a nt e m p e r a t u r e;X６．m e a na i r t e m p e r a t u r ea tn i g h t;X７．d i u r n a l t e m p e r a t u r e v a r i a t i o n;X８．m e a nm a x i m u mt e m p e r a t u r e;X９．m e a nm i n i m u mt e m p e r a t u r e．T h e s a m e b e l o w．表２㊀４个品种大果番茄果实日增量的回归方程T a b l e２㊀R e g r e s s i o n e q u a t i o no f f r u i t i n c r e m e n t p e r d a y o f f o u r l a r gＧf r u i t e d t o m a t o e s品种㊀V a r i e t y回归方程㊀R e g r e s s i o ne q u a t i o n R F P D１Y＝１３．７２７５５－０．７５４１６X４＋２．１５８６９X７－０．２５８２３X８０．９９９５３６４．３０．０００２７４５D２Y＝１０．８６８０９－０．２４７６６X２＋０．２６７３８X８０．９８３０１４５．５０．００１０３１０D３Y＝３２．８２５４４－０．２５４７１X２－１．０１３８４X９０．９７８８１１６．６０．００１４３１０D４Y＝６．１６３６４－０．５１７２１X２＋１．４７４９２X４０．９８８３２１２．１０．０００５８８４注:Y．果实日增量.N o t e s:Y．f r u i t i n c r e m e n t p e r d a y．表３㊀不同番茄品种色差的比较T a b l e３㊀C o m p a r i s o n s o f c o l o r d i f f e r e n c e b e t w e e nd i f fe r e n t t o m a t o v a r i e t i e s品种V a r i e t y L a b C ID１３６．８５a４１．８８b１７．１８a１０４６６０．４４bD２３５．２８a３９．７６b１６．０９a９７７６７．８８bD３３５．７４a４０．９１b１７．１７a１０４８６２．５３bD４３０．７２b４８．９９a１７．１２a１６６５０６．７６aY１４９．６０a８．８５c３４．３３a１２７９８．８８bY２２８．７１b４０．９４a１７．６２b１３０２３３．１９aY３２７．４０b２７．５０b１２．２１c６２３３１．７７b 注:不同小写字母表示差异显著(P＜０．０５).下同.N o t e:D i f f e r e n t l o w e r c a s e l e t t e r sa r es i g n i f i c a n t l y d i f f e r e n t(P＜０．０５)．T h e s a m e b e l o w．每６６７m２也无显著差异;樱桃番茄中的Y２的单果质量㊁单株产量和每６６７m２产量均高于Y１和Y３,且Y２的每６６７m２产量较Y１和Y３分别高出４７．２３％和１４．５６％.２．７㊀不同番茄品种的品质和感官评价比较番茄的品质主要取决于果实大小㊁色泽㊁内在品质和风味等方面.番茄果实中的糖度㊁酸度和糖酸比的大小,直接影响着果实的风味和口感.可溶性固形物质量分数㊁可溶性糖质量分数和有机酸质量分数是衡量番茄品质的重要因素[１５].由表５可知,大果番茄D３的可溶性固形物㊁有机酸㊁可溶性糖㊁维生素C均高于D１㊁D２㊁D４,且可溶性固形物㊁有机酸和可溶性糖均与D２呈显著差异,分别增加３３．２２％㊁４１．４６％和７１．３０％. D１㊁D３和D４的风味表现佳,D２的感官评价较６３４ 西㊀北㊀农㊀业㊀学㊀报２８卷高.由图２㊁表３㊁表４可知,D３的果实增量最小,单果质量最小,产量最低,果实颜色较好,但其品质最佳,而单果质量与产量呈显著正相关,这说明果实大小和果实发育对大果番茄的品质有较大的影响;樱桃番茄中Y１的可溶性固形物㊁有机酸㊁糖酸比和维生素C均高于Y２和Y３,这说明果实色泽不仅影响番茄的商品性,还影响樱桃番茄的内在品质.可溶性糖表现为Y２＞Y１＞Y３,Y１的果实硬度显著低于其他２个处理.Y１㊁Y２的感官评价价极高,Y３的感官评价高.表４㊀不同番茄品种的产量比较T a b l e４㊀C o m p a r i s o n s o f y i e l db e t w e e nd i f fe r e n t t o m a t o v a r i e t i e s品种V a r i e t y单果质量/gS i n g l ef r u i tm a s s单株产量/gS i n g l e p l a n ty i e l d产量/(k g/６６７m２)Y i e l d D１１６９．８８a３９８６．１０a７８７７．７０５a D２１５９．７７a３２８８．３３a b６４９８．７２１a D３８８．６０b１８３２．８６c３６２２．２６９b D４１２４．０９a b２８８８．３３b５７０８．２０２a b Y１１３．４９b１２９８．５７a２５６６．３６２a Y２１９．７９a１９１１．９０a３７７８．４９０a Y３１７．６９a b１６６８．９８a３２９８．３９１a表５㊀不同番茄品种的品质和感官评价T a b l e５㊀Q u a l i t y b e t w e e nd i f f e r e n t t o m a t o v a r i e t i e s品种V a r i e t y 可溶性固形物/％S o l u b l es o l i d有机酸/％O r g a n i ca c i d糖酸比S u g a rＧa c i dr a t i o可溶性糖/％S o l u b l es u g a r维生素C/％V i t a m i nC果实硬度/k gF r u i t f i r m n e s s感官评价S e n s o r ye v a l u a t i o nD１６．９０a b０．５２a b１３．３５a６．１１b c２５．７９b１．３０a b３．１２D２５．９３b０．４１b１４．７２a５．４７c５３．９９a１．００b２．７２D３７．９０a０．５８a１２．３６a９．３７a６３．１９a１．１４a b３．４４D４６．６０a b０．５３a b１２．５１a８．１２a b３７．２３a b１．５８a３．１６Y１７．７７a０．８３a９．４０a８．５０a b５２．２８a１．５８b４．０４Y２７．１０a b０．７９a８．９９a b９．３４a２０．１７b１．８０a４．３６Y３６．６３c０．７９a８．３８b７．４８b３６．４４a b１．８３a３．４８３㊀讨论与结论高品质番茄是指果实有良好的外观品质和内在品质,外观品质包括果实形状㊁大小㊁色泽和新鲜度等,而内在品质包括可溶性固形物㊁可溶性糖㊁维生素C等营养成分.瓜果的果形㊁大小和颜色是质量指标,可作为商品等级的重要指标;果实的可溶性固形物质量分数高低直接决定其品质及口感.近几年来,番茄品质的下降受到人们普遍关注,因此开发高品质风味的番茄栽培模式,己成为当今热点之一[１６].王丽娟等[１７]通过研究生产高品质番茄适宜的水分灌概指标,提出水分亏缺可提高番茄的品质.舒海波等[１８]和王敏等[１９]通过试验发现,限根栽培对番茄的营养品质有明显的改善作用.张恩平等[２０]通过研究氮㊁磷㊁钾与有机肥的配施对番茄产量和品质的影响,结果表明,氮㊁磷㊁钾与有机肥的配施可显著提高番茄果实品质.汪洋[２１]通过试验表明微咸水灌概可用于生产高品质番茄.果实大小对番茄品质有一定的影响,通过控制果实大小可改善番茄的品质,而对果实日增量贡献最大的环境因子分别是昼夜温差㊁平均最大温度㊁平均最低温度和地温.因此,可通过调控昼夜温差㊁平均最大温度㊁最低温度和地温以改善番茄的品质.色差对果实的商品价值有显著影响,因此,可通过提高果实色泽,从而提高番茄的商品价值.产量对品质的影响不大,因此,可在保证产量的前提下,利用栽培措施改善番茄的品质,从而使番茄的商品价值最大化.本试验选取７个在宁夏鲜食高品质栽培品种,４个大果番茄和３个樱桃番茄,并对其果实发育㊁产量性状和品质性状进行比较,结果表明, 京番３０８ 的品质好,消费者对其的感官评价高,但产量低,可对其加强栽培管理,提高产量,以满足消费者对市场的需求. 粉太郎２号 和 Y１６ＧA０２ 的果实发育较好,品质较佳,产量较高,可以通过亏缺灌溉等田间管理措施,以提高番茄的产量和品质. 京番３０１ 产量高,果实颜色和营养品质较好,可以满足消费者对产量的需求.樱桃番茄中 Y１７ＧA１１ 果实颜色为黄色,表面颜色较好,品质极佳,可以满足消费者对番茄品质和果实色泽的需求. Y１７ＧA１０ 的红色物质浓度最高,果实颜色较好,果实椭圆形,产量较高,可以满足消费者对市场的需求. 香妃３号 产量最高,消费者对其感官评价高,可以满足消费者对高品质㊁高产量番茄的需求.７３４３期张向梅等:７种鲜食高品质番茄果实发育与产量品质比较参考文献㊀R e f e r e n c e:[１]㊀陈月英．番茄的加工利用现状及发展趋势[J]．农产品加工,２００５(３):５５Ｇ５６．C H E N YY．C u r r e n t s t a t u s a n d d e v e l o p m e n t t r e n d o f t o m aＧt o p r o c e s s i n g a n d u t i l i z a t i o n[J]．A g r i c u l t u r a lP r o d u c t s P r o c e s s i n g,２００５(３):５５Ｇ５６．[２]㊀赵㊀冰．蔬菜品质学概论[M]．北京:化学工业出版社,２００３．Z H A OB．I n t r o d u c t i o n t oV e g e t a b l eQ u a l i t y[M]．B e i j i n g:C h e m i c a l I n d u s t r y P r e s s,２００３．[３]㊀刘建辉,张春莲,肖永贤,等．番茄不同品种的品质分析[J]．西北农林科技大学学报(自然科学版),２００５,３３(４):４３Ｇ４６．L I UJH,Z H A N GC H L,X I A OYX,e t a l．Q u a l i t y a n a l y s i s o fd i f f e r e n tt o m a t o v a r i e t i e s[J]．J o u r n a lo f N o r t h w e s t A&FU n i v e r s i t y(N a t u r a l S c i e n c eE d i t i o n),２００５,３３(４):４３Ｇ４６．[４]㊀WA N G H,Z H A N G X,C H E N GFS H．A n t i o x i d a n t a c t i v i t y o fb i o a c t i v e p o l y s a c c h a 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㊀７５００２１,C h i n a )A b s t r a c t ㊀I no r d e r t o s c r e e nh i g h Ｇq u a l i t y t o m a t o v a r i e t i e s ,４l a r g e Ｇf r u i t e d t o m a t o v a r i e t i e s a n d ３c h e r r yt o m a t ov a r i e t i e sw e r es e l e c t e d i nt h i ss t u d y ．B y c o m p a r i s o no f f r u i td e v e l o p m e n t ,q u a l i t y an d y i e l d t r a i t s ,t h e r e s u l t s s h o w e d t h a t t h e e n v i r o n m e n t a l f a c t o r s i n c r e a s e d s l o w l yi n a d d i t i o n t o t h em e a nm i n i Ｇm u mt e m p e r a t u r ea n d m e a nd e w p o i n t t e m p e r a t u r e ．T h e f r u i t i n c r e m e n t p e rd a y o f Y １６ＧA ０２ w a s h i g h e r t h a n t h a t o f o t h e r v a r i e t i e s ,a n d t h em a i n t r e n d o f f r u i t g r o w t h o f e a c h v a r i e t y wa s s a m e ．B a s e d o n t h e c o r r e l a t i o n a n a l y s i sb e t w e e n e n v i r o n m e n t a l f ac t o r s a nd t hef r u i t i n c r e m e n t p e r d a y ,t h e r e gr e s Ｇs i o nm o d e l o f t h e f r u i t i n c r e m e n t p e r d a y ,t h em e a n t e m p e r a t u r e d i f f e r e n c e ,m e a nm a x i m u mt e m pe r a Ｇt u r e ,m e a nm i n i m u mt e m p e r a t u r e a n dm e a ns o i l t e m p e r a t u r ew e r em a i ne n v i r o n m e n tf a c t o r s a f f e c t i ng th e f r ui t i n c r e m e n t p e r d a y ．B a s e do n t h e a n a l y s i s o f t o m a t o y i e l d a n d q u a l i t y ,t h e l a r ge Ｇf r u i t e d t o m a t o J i ng f a n３０８h a d g o o d q u a li t y a n d g o o d f l a v o r t os a t i s f y t h ec o n s u m e r sd e m a n d ． J i n gf a n３０１ h a dg o o d q u a l i t y ,hi g h y i e l da n dh i g h e s tu s ev a l u e ,w h i c hc o u l dm e e t c o n s u m e r s d e m a n d f o rb o t h y i e l d a n d q u a l i t y o f l a r g e Ｇf r u i t e d t o m a t o ．T h e f r u i t o f Y １７ＧA １１ w a s y e l l o w ,i t s q u a l i t y a n d f l a v o rw e r e b e s t o n e i n c h e r r y t o m a t o e s ,s o i t c o u l d s a t i s f y t h e c o n s u m e r s d e m a n d f o r c h e r r y t o m a t o q u a l i t y an d f r u i t c o l o r ．T h e X i a n g f e iN o ．３ h a dh i g h y i e l d a n d e x c e l l e n t f l a v o r ,i t c o u l d s a t i s f y th e c o n s u m e r s m a r k e t d e m a n d f o r c h e r r y to m a t o e s ．K e y wo r d s ㊀T o m a t o ;H i g h q u a l i t y ;V a r i e t y ;Y i e l d ;S e n s o r y e v a l u a t i o n R e c e i v e d ㊀２０１８Ｇ０７Ｇ２３㊀㊀㊀㊀R e t u r n e d ㊀２０１８Ｇ０９Ｇ２０F o u n d a t i o ni t e m ㊀M a j o r S c i e n c e a n d T e c h n o l o g y P r o j e c t o f N i n g x i a １３t h F i v e Ｇye a r P l a n (N o ．２０１６B Z ０９０４);N i n g x i aM e l o na n dV e g e t a b l e I n d u s t r y T e c h n o l o g y I n n o v a t i o nC e n t o rP r o g r a m．F i r s t a u t h o r ㊀Z H A N G X i a n g m e i ,f e m a l e ,m a s t e r s t u d e n t ．R e s e a r c ha r e a :p h y s i o l og i c a l a n de c o l o g y of v eg e t a b l e c u l t i v a t i o n ．E Ｇm a i l :１０９５４０５１０２＠q q ．c o m C o r r e s p o n d i n g au t h o r ㊀G A O Y a n m i n g ,f e m a l e ,p r o f e s s o r ．R e s e a r c ha r e a :p h y s i o l o g i c a l a n de c o l o g y o f v e g e t a b l e c u l t i v a t i o na n d s o i l l e s s c u l t i v a t i o n ．E Ｇm a i l :m y a n ga o ＠１６３．c o m (责任编辑:史亚歌㊀R e s p o n s ib l e e d i t o r :S H IY a ge )９３４ ３期张向梅等:７种鲜食高品质番茄果实发育与产量品质比较。
番茄新品种测评筛选
温室园艺2021-0441农业工程技术（温室园艺）DOI: 10.16815/ki.11-5436/s.2021.10.007番茄新品种测评筛选*曹瑞海，王海彬（中国蔬菜协会，北京 100081）中国是世界上蔬菜栽培面积最大、生产总量最多的国家。
据统计，2019年全国蔬菜种植面积突破3.1亿亩（2.06×107 hm2），产量超过7.2亿t，产值超过2万亿元，其中番茄是主要的蔬菜作物，面积1400万亩（933333.3 hm2），产量超过4600万t。
为进一步优化国内番茄品种资源，提高番茄产品品质，增加菜农生产效益，中国蔬菜协会对国内外番茄新品种进行了测评筛选，评定活动由中国蔬菜协会主办。
本次番茄测评共征集了135家科研单位和种子企业的910个新品种进行测试评选，期间中国蔬菜协会组织专业团队对测试品种进行管理，中国农业科学院、北京市农林科学院、河北省农林科学院、河北农业大学等科研单位专家对测评给予了技术支持，最终筛选出北方秋冬季节温室栽培环境下表现较好的品种27个，供业内人士参考选择，进行推广、经营、种植。
测评情况和结果如下。
测评时间地点试验于2020年7~12月在河北省饶阳县的京津冀蔬菜科技测评示范中心进行。
测评种植管理种植模式对测评品种进行统一编号，盲评管理。
日光温室栽培，2020年7月15日播种，9月1日定植，采用起垄栽培方式，每个品种1垄，每垄2行，大小行距分别为80 、60 cm，每行种植20株，株距为45 cm，在温室的东西方向两端设置种植保护行。
水肥管理底肥施用腐熟粪肥35000k g/667m2、大量元素复合肥（N-P-K比例为15:15:15）25 kg/667 m2、微量元素肥料20 kg/667 m2、生物菌肥50 kg/667 m2。
使用膜下滴灌水肥一体化技术进行追肥，具体参考荷兰易普润公司的蔬菜营养解决方案，针对作物不同生育期需求，施用适量的大量、中微量元素肥料以及生长调节剂，详见表1。
小番茄新品种引进对比试验小结
小番茄新品种引进对比试验小结作者：范四莲来源：《现代园艺》2013年第15期小番茄是龙岩市大田种植业结构调整的重要优选品种之一，小番茄既是蔬菜又是水果，因其色泽艳丽、果形优美、味道可口、营养丰富，深受消费者的喜爱。
随着龙岩市小番茄栽培面积的不断扩大，为了提高小番茄的种植效益，进一步优化种植品种，我们于2012年2月至2012年7月，从农友种苗（中国）有限公司引进6个小番茄新品种进行了品种对比试验，以期筛选出适合龙岩市栽培的优质高产小番茄新品种。
现将参试品种对比试验情况小结如下。
1 材料与方法1.1 供试材料从农友种苗（中国）有限公司引进的小番茄品种龙女、金珠、朱蜜、凤女、联珠、圣女等6个品种，以圣女为对照（CK）。
1.2 试验地点与时间试验地点设在龙岩市新罗区东肖镇肖坑村的龙岩市绿欣农业发展有限公司蔬菜基地。
2012年2月17日塑料大棚加小拱棚覆盖，70孔穴盘基质育苗播种，3月22日定植，5月中旬始收，2012年7月中旬全部采收完毕。
1.3 试验设计试验采用随机排列，4次重复，小区面积13.5m2，株距为0.5m，行距为0.7m，畦带沟1.5m，每小区36株，双干整枝。
栽培管理按常规进行。
1.4 测定项目和方法生长期间观察各品种的植株性状、果实性状和抗病性（每小区抽取30株，观测其是否感病，10%以下为抗病性强、10%～30%为抗病性中、30%～50%为抗病性弱），统计小区产量。
2 结果与分析2.1 不同番茄品种植株性状与抗病性比较从表1可以看出，第1花序着生节位，以凤女和圣女（CK）为最高。
节间长：凤女>金珠>朱蜜>圣女>龙女>联珠， 6个品种的茎粗差异不明显。
植株长势以金珠、朱蜜、圣女最强，联珠次之，龙女较弱。
在抗病性上，除凤女对青枯病的抗性较弱外，其余品种中等。
抗晚疫病以联珠较强，其余品种中等。
2.2 不同番茄品种果实性状比较从表2可知，龙女、圣女果形为长椭圆形，金珠、朱蜜、凤女、联珠为圆形。
番茄果实不同成熟期及贮藏时间对硝酸盐含量的影响
番茄果实不同成熟期及贮藏时间对硝酸盐含量的影响CUI Can;WANG Rong;LIU Xing;ZHANG Xichun【摘要】[目的]探索番茄果实发育时期和采收后在4℃条件下贮藏时间对果实内硝酸盐含量的影响.[方法]以5个番茄品种(DER0899、中杂302、齐达利、瑞星5号和宝石捷5号)为试材,利用离子色谱仪测定硝酸盐的含量.[结果]不同发育时期番茄果实中硝酸盐含量均低于432mg/kg,属一级蔬菜范围,可以安全食用.各品种果实在4℃下贮藏0～5 d期间,硝酸盐含量随时间的增加各有差异,其中DER0899硝酸盐含量逐渐上升,中杂302、齐达利、宝石捷5号硝酸盐含量逐渐减少,瑞星5号的硝酸盐含量为先升后降.各品种果实在4℃下贮藏0～5 d中的硝酸盐含量均符合食品安全国家标准.【期刊名称】《北京农学院学报》【年(卷),期】2019(034)003【总页数】4页(P46-49)【关键词】番茄果实;发育时期;贮藏;硝酸盐【作者】CUI Can;WANG Rong;LIU Xing;ZHANG Xichun【作者单位】;;;【正文语种】中文【中图分类】S641.2番茄(Lycopersicon esculentum Mill.)又称西红柿、洋柿子等，为茄科茄属一年生或多年生的半直立或蔓生草本。
原产于南美洲，适应栽培的范围广，以富含维生素C和多种矿质营养而闻名，果实酸甜可口，风味比较独特，既可以作为水果食用，也可以作为主要蔬菜食用。
随着社会经济的快速发展以及人们生活水平和生活质量的提高，番茄的品质是值得人们关注的，番茄的评价指标已经从产量型向绿色食品蔬菜的品质型方向发展，而反映番茄是否是绿色蔬菜的一个关键性指标就是硝酸盐含量。
有许多研究表明，蔬菜硝酸盐的累积与其品种、温度、光照、土壤条件、施肥技术、产品采收期与采收方法、贮藏条件、食用方式[1-3]等有着一定的联系。
陈新平[4]等研究表明不同品种间的硝酸盐含量的差异是由于其硝酸还原酶的活性造成。
崔家集西红柿营养成分分析与评价
分析检测崔家集西红柿营养成分分析与评价王海波，李 莉，穆阿丽，张兴龙，初晓娜（青岛市农产品质量安全中心，山东青岛 266000）摘 要：为评价崔家集西红柿的风味及营养价值，对崔家集西红柿和普通红色樱桃番茄的主要营养成分进行了对比，分析了2个品种樱桃番茄的含水量、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、总酸含量、糖酸比、维生素C含量和口感评价。
结果表明，崔家集西红柿中含有丰富的营养成分，且各种营养成分都比普通樱桃番茄高。
该研究为大面积种植崔家集西红柿提供科学依据。
关键词：樱桃番茄；营养成分；含量；评价Analysis and Evaluation of Nutritional Components in CuiJiaji TomatoWANG Haibo, LI Li, MU Ali, ZHANG Xinglong, CHU Xiaona(Qingdao Agricultural Product Quality and Safety Center, Qingdao 266000, China) Abstract: In order to evaluate the flavor and nutritional value of Cuijiaji tomato, the main nutritional components of Cuijiaji tomato and ordinary red cherry tomato were compared and analyzed. The article compared and analyzed the water content, total soluble solid content, soluble sugar content, total acid content, sugar acid ratio, vitamin C content and taste evaluation in two cherry tomatoes.The results showed that Cuijiaji tomato contained rich nutrients, and all the nutrients were higher than ordinary cherry tomato. This study provided scientific basis for large-scale planting of Cuijiaji tomato.Keywords: cherry tomato; nutritional components; content; evaluation樱桃番茄是一年生草本植物，为茄科番茄属，其栽培技术简单，适应性强，在我国各省市得到广泛栽培。
十个高山露地水果番茄品种比较试验
番茄（Solanum lycopersicum ）是世界上价值最高的水果和蔬菜兼用作物。
2020年，全球番茄种植面积达505.20万hm 2，产量高达1.8亿t ，总产值超过600亿美元[1]。
中国是全球最大的番茄生产和消费国家[2]。
番茄也是中国设施栽培面积最大的蔬菜作物[3]，因其营养丰富、风味独特、用途广泛等特点，深受广大消费者喜爱。
番茄作为高山主栽蔬菜之一，在蔬菜品种和食物结构中占有重要位置。
重庆每年定植番茄7000hm 2以上，市场需求度高。
水果番茄是适宜生食的鲜食番茄，因其果型好、果色佳、口感好等优点成为水果消费的新宠；同时水果番茄具有果实艳丽、结果多、坐果时间长的观赏性特征，可充当乡村旅游景观欣赏，应用前景较广，规模化栽培获得的经济效益更加可观，水果番茄正在被更多的人接受，在我国的现代观光农业中占有一席之地，水果番茄正从传统的食用单一功能转变为具有食用与观赏价值的多重经济功能的绿色作物。
目前，番茄品种数量繁多，各地根据当地气候、种植目的及市场消费需求等，多渠道引进品种开展试验，不断筛选出适宜不同地区、不同种植模式、不同生产目标及消费需求的新品种并应用于生产[4-9]，满足了人们多种生活需要。
当前，高山避暑休闲旅游已成为热点，避暑+采摘+旅游模式成为农旅融合新业态，而高山水果番茄夏季正值采收上市期，可将水果番茄种植纳入高山农旅融合产业。
本试验筛选适宜高山露地种植的水果番茄，以期为高山农旅融合和乡村振兴提供品种和产业支撑。
1材料与方法1.1试验时间和地点2022年5—9月在重庆市万州区恒合土家族自治乡玉都村1组开展大田试验，海拔1246m ，试验地土壤类型为黄色壤土，土壤有机质21.4g·kg -1，pH 值4.6，碱解氮161mg·kg -1（N ），有效磷187.2mg·kg -1（P 2O 5），速效钾197.9mg·kg -1（K 2O ）。
番茄种质资源的多样性和聚类分析
番茄种质资源的多样性和聚类分析张静;白瑞;贾莹;温仕达;郎小平;许小勇【摘要】为研究番茄种质资源的遗传多样性和亲缘关系,以32份番茄种质资源为试材,对其下胚轴颜色、株高、叶片类型、始花期、单花序花数、果形、成熟果色和裂果性等22项主要形态性状进行观测,并以此为依据进行聚类分析.结果表明,不同性状在不同种质之间表现出不同程度的多样性.其中,果形、茎叶茸毛、单花序花数、单花序果数和果实横切面形状的变异系数较高,均超过了40％,也有一些性状的变异系数较低,如花序类型、叶片类型和叶片形状等,下胚轴颜色无变异.聚类分析结果表明,32份番茄种质分为6个类群,类群Ⅰ包括24份材料,其商品果为大果或中果;类群Ⅱ包括2份材料,其商品果为小果,成熟果色为橙黄;类群Ⅲ包括1份材料,其商品果为小果,果形为长梨形;类群Ⅳ包括3份材料,其花序为双歧花序,商品果为小果;类群Ⅴ包括1份材料,其商品果为大果,果形及果实横切面形状均为不规则形状;类群Ⅵ包括1份材料,其植株较高,叶片类型为普通叶型,叶片形状为羽状复叶,商品果为小果.由此可见,32份番茄种质资源存在较大的遗传差异和丰富的多样性,为番茄新品种选育提供了丰富的种质资源基础.%In order to assess the genetic diversity and relationship of tomato germplasm resources,32 tomato germplasms were used as materials,22 morphological traits such as hypocotylcolor,plant height,leaf type,date of initial blooming,the flower number of single flower inflorescence,fruit shape,mature fruit color and the shape of fruit transverse section were observed in this study.On this basis,the clustering analysis was done.The results showed that there were different extend of diversity on the different tomato germplasms.All the variation coefficients of fruit shape,hairs on the stem leaf,the flower number ofsingle flower inflorescence,the fruit number of single flower inflorescence and fruit cracking were more than 40％.In addition,the variation coefficients of some morphological traits were very low such as the inflorescence types,the leaf type,the leaf shapes and so on.In particular,there is no variation in hypocotyl color.According to the clustering analysis,the 32 tomato germplasms can be divided into 6 groups.Group Ⅰ included 24 materials and had l arge or mediumfruits.Group Ⅱ included 2 materials and had saffron small fruits.Group Ⅲ included 1 material with long pear-shaped small fruits.Group Ⅳ included 3 materials with the bifid inflorescence and small fruits.Group Ⅴ included 1 material with the i rregular shape large fruits.Group Ⅵ included 1 material with the high plant,ordinary leaf,pinnately compound leaf and small fruits.Thus it suggested that there are distinct genetic diversity in the tomato germplasms,which provide plenty substance basic for choosing the new tomato variety.【期刊名称】《中国瓜菜》【年(卷),期】2018(031)002【总页数】4页(P11-14)【关键词】番茄;种质资源;形态性状;多样性;聚类分析【作者】张静;白瑞;贾莹;温仕达;郎小平;许小勇【作者单位】山西农业大学园艺学院山西太谷030801;山西省设施蔬菜提质增效协同创新中心山西太谷030801;山西农业大学园艺学院山西太谷030801;山西农业大学园艺学院山西太谷030801;山西农业大学园艺学院山西太谷030801;山西农业大学园艺学院山西太谷030801;山西农业大学园艺学院山西太谷030801;山西省设施蔬菜提质增效协同创新中心山西太谷030801【正文语种】中文番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）是茄科番茄属一年生或多年生草本植物，起源于南美洲，又名西红柿，洋柿子[1]。
基于主成分分析法的番茄内在品质评价指标的选择
基于主成分分析法的番茄内在品质评价指标的选择岳冬;鲁博;刘娜;朱为民;郭世荣【摘要】比较了樱桃番茄和普通番茄果实内在品质的差异,并运用主成分分析法对不同性状的樱桃番茄和普通番茄各9个品种的可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物、糖酸比、番茄红素、维生素C等6个果实相关品质指标进行了测定.结果表明:番茄红素、维生素C、可溶性固形物和可滴定酸4个主成分的累计贡献率为86.718％,决定第一主成分大小的关键为番茄红素、维生素C和可溶性固形物;决定第二主成分大小的重点为可滴定酸.%In this paper,the differences of the quality of cherry tomato and common tomato werecompared.Also,principal component analysis method was used to determinate the different traits of 9 cherry tomato varieties and 9 common tomato varieties of 6 fruit quality indicators including solublesugars,titratable acid,soluble solids,vitamin C,lycopene and so on.The results showed that the cumulative contribution rate of lycopene,vitamin C,soluble solids and titratable acid account for 86.718％.Lycopene,vitamin C and soluble solids determined the size of the first principal component,and titratable acid determined the size of the second principal component.【期刊名称】《上海农业学报》【年(卷),期】2017(033)001【总页数】5页(P88-92)【关键词】番茄;主成分分析;内在品质【作者】岳冬;鲁博;刘娜;朱为民;郭世荣【作者单位】上海市农业科学院园艺研究所,上海市设施园艺技术重点实验室,上海201403;南京农业大学园艺学院,南京 210095;上海市农业科学院农业科技信息研究所,上海 201403;上海市农业科学院园艺研究所,上海市设施园艺技术重点实验室,上海 201403;上海市农业科学院园艺研究所,上海市设施园艺技术重点实验室,上海201403;南京农业大学园艺学院,南京 210095【正文语种】中文【中图分类】S641.2番茄（Solɑnum lycopersicum L.）由于其果实色泽鲜美、口感甜酸可口，又具有较高的营养价值，被人们称为“蔬菜中的水果”，在各国的蔬菜作物种植中占有很大的比例，是全球最主要的蔬菜栽培作物之一。
番茄的营养成分功效和作用
番茄的营养成分功效和作用
番茄属茄科，原产于南美洲，是一种营养丰富、味道鲜美的食材。
番茄不仅可
以单独食用，还可以加工成各种食品，如番茄酱、番茄汁等。
番茄富含丰富的营养成分，具有许多功效和作用。
营养成分：
番茄含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2和矿物质，如钾、钙、镁等。
此外，番茄还含有类胡萝卜素、番茄红素等与抗氧化作用相关的物质。
功效和作用：
1.抗氧化：番茄中的番茄红素是一种强效的抗氧化剂，能够清除体内
自由基，减少氧化损伤，有助于预防癌症和心血管疾病。
2.降血压：番茄中的钾元素可以帮助调节体内的电解质水平，有助于
降低血压，预防高血压和心血管疾病。
3.促进消化：番茄中富含的纤维素能够促进肠道蠕动，预防便秘和肠
道疾病，保持良好的消化系统健康。
4.美容养颜：番茄中的维生素C和类胡萝卜素具有抗衰老和美白肌肤
的作用，能够帮助肌肤保持年轻和光滑。
5.增强免疫力：番茄中的维生素C和其他维生素能够增强机体的免疫
功能，提高抵抗力，预防感冒和疾病。
6.防治贫血：番茄中的铁元素有助于造血和预防贫血，提高身体的抵
抗力和体力。
综上所述，番茄是一种营养丰富、功效多样的蔬果，常食用番茄对人体健康具
有多方面的益处。
无论是生吃、炒菜还是制成番茄制品，都能享受到番茄带来的健康益处。
让我们多多品尝番茄，享受健康和美味！。
园艺植物育种学 实验实训--园艺植物品种的描述与鉴别实验报告
实验一、园艺植物品种的描述与鉴别内容一、番茄品种描述及鉴别一、目的要求1、学习品种(资源)形态特征的描述方法；2、根据品种的主要形态特征，练习鉴别品种的方法。
3、识别一些主要品种。
二、材料与用具材料：若干番茄品种。
用具：钢卷尺、卡尺、扩大镜、果刀、粗天秤、手持测糖仪、铅笔、记录本等。
三、说明品种形态特征研究的对象是植株，枝与芽，叶与花，果实包括种子等器官的综合表现即品种特征。
品种特征的鉴别主要通过观察、记载和描述。
每一个品种都具有它一定的品种特征，即品种典型性。
因此，品种的形态特征是鉴别品种的主要依据之一。
由于果实是番茄栽培的目的产品，是育种选择的主要对象。
所以品种特征在很大程度上是以果实作为鉴别依据。
当品种在植株形态上不易区别时，可在果实上明显地辨别出来。
育种工作者无论在进行引种，选种或育种工作，都必须对种质资源和选种材料进行研究，但为了研究原始材料，首先就要能识别各种原始材料。
育种是以栽培品种或有关野生类型作为原始材料的，所以现有的主要品种是育种的最主要的原始材料。
因此，识别品种、鉴别品种是育种工作者必须具备的基础知识。
在育种工作过程中，熟悉品种特征不仅能判断品种优劣，掌握选择标准，还可以通过各性状的研究，了解品种间的亲缘关系，作为提供选配杂交亲本的依据。
在良种繁殖中，为了确定品种的真实性和纯度，也需要熟悉各品种的形态特征。
四、番茄品种的分类番茄品种很多，按开花结果习性可分有限生长型和无限生长型两类；按成熟期分为早熟种、中熟种和晚熟种等。
普通番茄的园艺学分类，大体上可以从植株的生长习性、叶型、果实大小、颜色等不同的角度进行分类。
如：1.按照植株的生长习性分类按照植株的生长习性分类，可以分为无限生长型、有限生长型及半有限生长型三类。
(1)无限生长型：植株无限生长，一般采用单秆整枝法。
在条件适宜的情况下，主枝高度可达2米以上，能结果十多穗，宜作露地栽培或温室长周期栽培。
(2)有限生长型：在主干3〜5层时花序封顶，生长点变成花序，不再向上生长，依靠叶腋或花序下部抽生侧枝生长，侧枝生长1〜2个花序后顶端又变成花序而封顶，如此反复，再从叶腋形成侧芽生长。
番茄的营养成分功效和作用是什么
番茄的营养成分功效和作用
番茄，又称西红柿，是一种常见的蔬菜水果。
它不仅在烹饪中被广泛应用，还
因其丰富的营养成分和多种功效而备受青睐。
下面我们来了解番茄的营养成分、功效和作用。
营养成分
1. 维生素
番茄富含维生素C和维生素A，有助于增强免疫力、促进皮肤健康和维持视力。
2. 膳食纤维
番茄含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统健康、控制体重和降低患心血
管疾病的风险。
3. 抗氧化物质
番茄中的茄红素是一种强效抗氧化剂，有助于减少自由基对身体的损害，预防
癌症和其他慢性疾病。
4. 矿物质
番茄富含钾、镁和微量元素，有助于维持身体正常的生理功能和电解质平衡。
功效和作用
1. 抗氧化防癌
番茄中的茄红素对抗氧化应激、预防癌症具有显著效果，特别是对胃癌、前列
腺癌等癌症具有一定的保护作用。
2. 降低胆固醇
番茄中的纤维素和茄红素可以帮助调节血脂，降低血液中的胆固醇含量，降低
心脏病和中风的风险。
3. 促进消化
番茄中富含的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。
4. 保护视力
番茄中的维生素A有助于维持眼睛健康，预防视网膜退行性疾病和老年性黄斑变性。
5. 强化免疫
维生素C和其他抗氧化剂可以增强免疫系统的功能，帮助身体抵抗感冒、流感等疾病。
总的来说，番茄不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养成分，多样的功效和作用使其成为健康饮食中不可或缺的一部分。
无论是生吃还是烹饪，番茄都能为我们的健康带来诸多好处。
让我们在日常饮食中多吃一些番茄，享受健康美味的同时保持身体的健康！。
华南连栋温室基质袋培模式下6_个樱桃番茄品种的综合鉴评
收稿日期：2023-08-13基金项目：国家自然科学基金青年基金（32102461）；广东省普通高校省级重大科研项目（2022KTSCX04）；华南农业大学黄埔创新研究院科研攻关项目（2023GG005）广东农业科学2023，50（9）：142-154Guangdong Agricultural SciencesDOI:10.16768/j.issn.1004-874X.2023.09.015陈金香，王艳娣，梁健文，谢振斌，覃敏，杨小龙，陈日远，张轶婷. 华南连栋温室基质袋培模式下6个樱桃番茄品种的综合鉴评［J］. 广东农业科学，2023，50（9）：142-154.华南连栋温室基质袋培模式下6个樱桃番茄品种的综合鉴评陈金香1，王艳娣1，梁健文1，谢振斌1，覃 敏1，杨小龙1，陈日远1,2，张轶婷1,2（1.华南农业大学园艺学院，广东 广州 510642；2.华南农业大学黄埔创新研究院，广东 广州 510715）摘 要：【目的】通过比较和分析不同品种樱桃番茄（Solanum lycopersicum var. cerasiforme）在华南连栋温室基质袋培模式下的产量和品质，筛选出适宜的优质品种，为生产提供理论参考。
【方法】比较分析了‘千禧’‘金玉’‘白妃’‘迷彩’‘翡翠’‘战马’6个樱桃番茄品种的生长、单果质量、抗氧化能力和果实品质指标，包括可溶性固形物、Vc、番茄红素、可溶性总糖含量等，同时对以上指标进行主成分分析、聚类分析和相关性分析。
【结果】‘千禧’和‘战马’植株第1穗开花时间较其他品种提早3~6 d，其中‘战马’的花期最长，第1、第2穗花期可达37 d。
‘战马’植株长势较强且小叶数量多，株高较‘翡翠’‘千禧’‘迷彩’‘金玉’和‘白妃’分别高出54.8%、34.7%、23.4%、17.2%和13.9%。
‘翡翠’植株为矮粗状，单果质量和单株产量均显著高于其他品种。
‘迷彩’和‘战马’品种产量高，表现为单穗结果数较多、分别达24、32个。
不同品种番茄风味品质分析
不同品种番茄风味品质分析刘静【摘要】对20个品种番茄果实的风味品质性状进行测定。
结果表明：成熟的番茄果实内含有果糖和葡萄糖，而不含有蔗糖；有机酸主要是苹果酸和柠檬酸；番茄品种间pH值的变异最小，硬度、干物质量、可溶性固形物的变异较小，而有机酸、柠檬酸、苹果酸以及果糖和葡萄糖的变异较大。
%Twenty tomato inbred lines were used as materials to study flavor quality of fruit property of tomato. The conclusions:ripe fruit contains only fructose and glucose, no saccharose; major organic acids are citric and malic acids; variation of pH values of different tomatoes is the smallest;variation of hardness, dry matter amount and soluble solids is small; variation of organic acid, citric acid, malic acid, fructose and glucose is big.【期刊名称】《农业科技与装备》【年(卷),期】2014(000)010【总页数】2页(P1-2)【关键词】番茄;品种;风味品质;分析【作者】刘静【作者单位】辽宁省农业技术学校，沈阳 110161【正文语种】中文【中图分类】S641.2鲜食番茄风味品质是番茄品质性状的主要内容之一，这个复杂的性状虽然很难测定、定性和定量，但其越来越受到消费者和研究者的关注。
本文分析优质番茄果实风味品质性状的鉴定方法和评价标准，为番茄种质资源的风味品质评价提供依据。
1.1 供试材料番茄T1-T20品种。
植物品种和环境因素对果实营养成分含量影响评价
植物品种和环境因素对果实营养成分含量影响评价引言：随着人们对健康饮食的关注度不断增加，营养成分含量成为选择食物的重要指标之一。
对果实营养成分含量的评价，不仅可以为人们提供科学的饮食指导，还对农业生产和品种改良有着重要的指导意义。
本文旨在探讨植物品种和环境因素对果实营养成分含量的影响，评价其对果实品质提升和农业生产的意义。
一、植物品种对果实营养成分含量的影响1. 品种选择对营养成分含量的差异不同植物品种的遗传背景不同，因此其果实的营养成分含量也会存在差异。
例如，不同种类的苹果可能在维生素C、纤维素、抗氧化剂等方面具有不同的含量。
因此，通过对不同品种的比较，可以了解到不同果实品种间的营养成分差异，为人们选择更加营养丰富的食材提供参考。
2. 品种改良对营养成分含量的调控通过品种改良，人们可以培育出更加适应特定环境的果实品种，同时也可以改变其营养成分含量。
通过选择多种、异源的杂交以及利用遗传工程等方法，改良后的品种往往表现出更高的抗氧化能力、含量更丰富的营养物质等优点。
因此，对植物品种进行改良，不仅可以提高果实的营养价值，还可以满足人们对于健康饮食的需求。
二、环境因素对果实营养成分含量的影响1. 水分和温度对果实营养成分含量的影响水分和温度是生长环境中两个关键的因素，它们对果实的生长和发育有着重要影响。
适当的水分和温度可以保证果实正常的生理活动和养分吸收，从而维持较高的营养成分含量。
研究发现，干旱条件下果实的维生素C、矿物质等含量会显著降低，而过高或者过低的温度也会导致果实中营养物质的流失。
因此，保证适宜的水分和温度对于提高果实营养成分含量至关重要。
2. 光照和土壤肥力对果实营养成分含量的影响光照和土壤肥力是植物生长发育的重要环境因素，它们直接影响着植物的光合作用和养分吸收。
足够的光照可以促进植物光合作用，使植物能够形成更多的营养物质。
此外，光质的不同也会对果实的营养成分产生影响，如红外线的辐射可以增加番茄中类胡萝卜素的含量。
灰色关联分析法综合评价不同品种加工番茄的品质
１ 料 与 方 法 材
１ １ 材 料 ．
供 试 品种共 ８份 ， 别 为 里 格 尔 、 番 ７号 、 分 新 新 番 ８号 、 石红 ４号 、 石红 ９号 、 佳禾 红 运 、 佳禾 红 霸 和
Ｕ ．２ 均 购 自不 同 的种 子经 营店 。 Ｃ８ ，
按 文献 ｌ ～３中的方 法 ， 所有 的 性状 视 作 １ 把 个 灰色 系统 ， １ 性状 看作 系统 的 １ 因素 ， 每 个 个 以总 产 高、 前期 产量 高 、 病 毒 病 、 溶 性 固形 物 及 茄 红 素 抗 可 含 量高 、 实硬 等为选 育 目标 ， 果 结合 加 工番茄 生理 特 性 ， 立一 理想化 的酱 用 番 茄 “ 考 品种 ” 以参 考 确 参 。 品种 的各性 状指 标 构成参 考 数列 ‰ ， 以供 试 品种 各 项 性状 指 标构成 被 比较 数列 ｃ ， 算 供 试 品 种 与参 计 考 品种 的关联 度 ， 据关 联度 大小 ， 根 比较 出参试 品种 的优 劣 。关联 度 越 大 的 品 种 ， 接 近 育 种 目标 。关 越 联 系数及 关联 度 的计算 公式 为 ：
行， 株距 ３ｃ 小区长 １ｍ ５ｍ， ０ 。滴灌栽培 ， 水肥管理 与 大 田一 致 。
调 查项 目为 总 产 量 、 期 产量 、 前 可溶 性 固形 物 、 果 实硬 度 、 番茄红 素 、 抗病 性等 指标 。具 体调 查方 法 为： 前期 产量 以出苗 后 ９ｄ为分界 日期 ； 溶性 固形 ５ 可
随着 加 工番 茄 产 业 在 我 国 的 发展 ， 产 中 对综 生 合性 状 优 良的 品种需 求越 来 越迫 切 。在新 品 种选育 过程中， 如何 客 观 、 合 地 评 价 种 质 资 源 ， 定 利 用 综 确 方 向 ， 为选 育 新 品种 的关 键环 节 。 目前 ， 工番 茄 成 加 新 品 系评价 中多 以产 量 性 状 为 主 要 选 择 因 子 １ 实验 设计 ．．
不同番茄品种幼苗耐低地温能力综合评价
Ｔｏ ｍａ ｔ ｏ Ｓ ｅ ｅ ｄ ｌ ｉ ｎ ｇ ｓ
ＬＩ Ｕ Ｗｅ ｉ ，ＣＵＩ Ｓ ｈ ｉ － ｍａ ｏ ，Ｆ Ｕ Ｃｈ ｏ ｎ ｇ － ｙ ｉ ，ＺＨＯＵ Ｒｕ ｉ ，ＧＡＯ Ｘｉ ｎ ｇ － ｙ ｉ ｎｇ ， ＣＨＵ Ｙｉ — ｈ ｏ ｎ ｇ ，Ｚ ＨＵ Ｓ ｈ ａ ｎ －ｃ ｈ ｕ ａ ｎ
不 同番 茄 品种 幼 苗 耐低 地 温 能 力 综合 评 价
刘 微 ， 崔 世 茂 ， 付 崇毅 ， 周 睿 ， 高 兴 颖 ， 褚 义 红 ， 朱 山川
（ １ ． 内蒙 古 农 业 大 学 农 学 院 ， 呼和 浩特 ０ １ ０ ０ １ ９ ； ２ ． 内蒙 古 农牧 业科 学 院 蔬 菜研 究所 ， 呼 和 浩特 ０ １ ０ ０ ３ １ ；
沈 阳农 业 大学 学报 ， ２ ０ １ ３ — １ ０ ， ４ ４ （ ５ ） ： ５ ７ ５ － ５ ８ ０
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｓ ｈ ｅ ｎ ｙ ａ ｎ ｇ Ａ ｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ， ２ ０ １ ３ － １ ０ ， ４ ４ （ ５ ） ： ５ ７ ５ － ５ ８ ０
关键词 ： 番茄 ； 低 地温 ； 主成分分析 ； 隶 属 函数 Ｄ ＯＩ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ０ － １ ７ ０ ０ ． ２ ０ １ ３ ． ０ ５ ． ０ １ ２ 中图分类号 ： ￥ ６ ４ １ ． ２ ： ￥ ６ ２ ５ ． ５ １ 文 献 标 识 码 ：Ａ
（ １ ． Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ａ ｇ ｒ ｏ ｎ ｏ ｍ ｙ ， Ｉ ｎ ｎ ｅ ｒ Ｍｏ ｎ ｇ ｏ ｌ ｉ ａ Ａ ｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ，Ｈ ｏ ｈ ｈ ｏ ｔ ０ １ ０ ０ １ ９ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ； ２ ． Ｖｅ ｇ ｅ ｔ ａ ｂ ｌ ｅ Ｉ ｎ ｓ ｔ ｉ ｔ ｕ ｔ ｅ ， Ｉ ｎ ｎ ｅ ｒ Ｍｏ ｎ ｇ ｏ ｌ ｉ ａ Ａ ｃ ａ ｄ ｅ ｍｙ ｏ ｆ Ａ ｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ｅ
不同樱桃番茄品种比较试验
不同樱桃番茄品种比较试验摘要: 为了丰富国内樱桃番茄品种，提高品质，将自己选育的4个樱桃番茄新品种进行适宜茬口栽培，以粉贝贝作为对照，进行品种比较试验，结果表明‘潍科粉2号’硬度值较小，‘潍科粉6号’品种果相对较小且坐果不整齐，而‘潍科粉2号’、‘潍科粉4号’口感明显优于其它三个品种且外观品质整体好；‘潍科粉4号’的可溶性固形物、可滴定酸、维生素 c、蛋白质、番茄红素含量都高于其它4个品种，‘潍科粉8号’的这几个指标在5个品种中都是最低的。
从总产量分析‘潍科粉4号’可达到12652.6Kg/亩，且口感佳，商品性好，是值得进一步推广的樱桃番茄品种。
关键词: 樱桃番茄；品种；品质樱桃番茄(Lycopersicon Esculentum var.Cerasiforme Alef)起源于南美洲，为茄科番茄属的一种草本植物，又名迷你番茄、微型番茄、小番茄等。
其果实外形优美，颜色丰富，果型多变，风味独特，营养丰富，是一种高档的果蔬兼用型蔬菜。
同时，樱桃番茄还具有产量高，适生范围广，栽培方式可多样化，果实收获期较长，用途广等方面的优点。
2001年以来，樱桃番茄栽培面积持续扩大，产量逐年上升，是近年来种植面积和消费量增长最快的蔬菜种类之一，在人民生活和国民经济中占据了重要地位。
但国内市场生产用种主要依赖日本及台湾地区进口，国内对其遗传育种研究相对较少，优良杂交新品种资源匮乏。
经过市场调查，樱桃番茄种植以粉果樱桃番茄为主，在冬季和早春季节作为鲜食水果上市，经济效益好。
种植品种初期以台湾农友的春桃系列品种为主，后来引进台湾农友的千禧和以色列TOP Seeds的粉贝贝，目前我国番茄良种繁育速度和质量远远满足不了生产需要。
开展品种比较试验，以期筛选出适合推广种植的优良品种。
1 亲本选育及强优势组合的选配1.1 ‘潍科粉2号’番茄母本H10A是利用国内保护地一代杂交材料经多代定向系统选择的优良株系H2502，与优良自交系A328杂交，在后代分离过程中，根据塑料大棚及日光温室种植表现，选择无限生长型，耐低温、果实硬度好、连续坐果能力强及综合抗病性强的优良单株，经多代套袋自交和连续株选，选出的最佳株系。
dtopsis法综合评价番茄新品种
根据ＤＯ Ｉ Ｓ 法分析原则， ＴＰ Ｓ 关联度数值越大则
综合性状越好。由 表４ 可以看出，‘ Ｃ值顺序与产量 顺序基本一致， 但是也有一些品种有所差异。如浦 红９９ ０ 尽管总产量较高， 但其综合性状相对偏低； 皖 粉５ 号尽管总产量较低， 但其综合性状较好。应用 Ｄ Ｏ Ｓ 法分析可以得出： １１皖粉５ Ｔ粉 Ｔ ＰＩ Ｓ 中杂 ０ ， 号、 ０６ １ 综合性状好， 适于在苏州地区推广应用。 ３ 讨论
０ ０ ０ ０ ０ ０ ０
总产量
０ １ ２７ ．９ ０ １ ９８ ．６
０． ８ １ ８０
单果质量
０． ８ １ ０ １
可溶性固形物含量
０ ０ ０６ ．９
叶霉病发病率
０． ４ １ ００ ０． ２ ０ ００
畸裂果率
０ １ ００ ．５
０ ０ ６２ ．８ ０ ０ ２０ ．９ ０ ０ ７０ ．８
０． ７ １ ０ ８
２３ 分配性状指标的权重 ． 根据苏州地区生产实践， 对番茄 ６个性状按
照表 １ 顺序分别赋予不同的权重： ２，． ， １， ０ ５ ０ ０ ． ０２ ０ ．
表 ２ 无且纲化处理结果 （ 矩阵 Ｚ ）
品 种 特大早红 前期产量
０ ７ ２９ ．９ ０ ６ ３ ．２ ５ １ ０ ００ ．０
１２ 方法 ．
品
种
２６ ｋ一 ｋ一７ ｇ ｇ１ ｇ ６量／ ２ ）
ｎ】
可溶性 叶霉病 畸裂果 单果质 固形物 发病率
含量／ ％ ％
５ ４ ８９ ３ ．
１ ８ ７． ６
门 Ｊ
…
高品质鲜食番茄品种比较
高品质鲜食番茄品种比较连丽强;李静;任桐桐;赵文超;杨瑞;黄煌;王绍辉;孙路路【期刊名称】《北京农学院学报》【年(卷),期】2023(38)1【摘要】【目的】为筛选出适合北京地区无土栽培模式种植并推广的高品质鲜食番茄品种。
【方法】以主栽鲜食番茄品种普罗旺斯为对照品种,对无土栽培模式下8个鲜食番茄品种植株的田间长势、抗病性进行观察评价,同时对8个品种番茄果实的果色、果形指数、单果质量、硬度、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、糖酸比、维生素C含量和番茄红素含量等外观、风味和营养品质指标进行分析。
【结果】京番701、瑞粉882植株长势较旺,京番701、瑞粉882、京采6号田间较抗病毒病,京番309、京采6号果实转色较早;各品种果形指数都在0.77~0.87之间,为近圆形,属于较优果形;京番701和瑞粉882果实为大果,其余品种为中小果。
京番309、瑞粉882、京采6号果实硬度较低;甜脆脆、原味1号、京番308、京番309可溶性固形物含量较高;甜脆脆、京番701、京番308可溶性糖含量较高;普罗旺斯、京采6号、瑞粉882可滴定酸含量较低;普罗旺斯、京番308和京采6号糖酸比较高;京番309、京番701、原味1号维生素C含量较高;瑞粉882、甜脆脆、原味1号番茄红素含量较高。
依据各指标在鲜食番茄品种比较中的重要程度不同赋予不同的权重,进行综合评价,结果显示各品种均比对照品种普罗旺斯综合评分高,甜脆脆综合评价最优,其次为京番308和原味1号。
【结论】本栽培条件下甜脆脆、京番308和原味1号为更适合的高品质鲜食番茄品种,可供鲜食或观光采摘使用。
【总页数】6页(P33-38)【作者】连丽强;李静;任桐桐;赵文超;杨瑞;黄煌;王绍辉;孙路路【作者单位】北京农学院植物科学技术学院【正文语种】中文【中图分类】S641.2【相关文献】1.高品质鲜食番茄新品种——‘杭杂603’2.保护地鲜食番茄品种比较试验3.7种鲜食高品质番茄果实发育与产量品质比较4.日光温室秋冬茬鲜食高品质大中果型番茄优新品种筛选试验初报5.桐乡市9种鲜食高品质番茄比较试验因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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25 个品种番茄的可溶性蛋白质含量平均为 1.82 mg·g ，变幅为 1.24～2.42 mg·g ，品种 间的变异系数较高，为 19.23%；其中秀光 306 的可溶性蛋白质含量最高，奥利安次之，可溶性
-1
蛋白质含量最低的是精选赛欧 1 号；其他品种可溶性蛋白质含量高于 2.0 mg·g 的还有东农 708、 北斗鑫粉、百利、金棚 1 号、中研 988F1。 25 个品种番茄的可溶性糖含量平均为 3.76%，变幅为 3.25%～4.17%，品种间的变异系数较 小，为 6.38%；其中东农 708 的可溶性糖含量最高，精选赛欧 1 号最低；可溶性糖含量高于 4.0% 的品种还有金棚 1 号、宇番 1 号、改良毛粉 802、秀光 306。
来源 陕西西安 辽宁沈阳 北京 北京 吉林长春 陕西西安 安徽 天津 北京 辽宁葫芦岛 陕西西安 东北农业大学 黑龙江
1.3
项目测定 从各小区随机选取有代表性且成熟的 5 个番茄果实，采用四分法，用组织捣碎机搅碎，进
行营养品质的测定，3 次重复。VC 含量采用钼蓝比色法（高俊凤，2006）测定；番茄红素含量 采用萃取比色法（吕鑫 等，2009）测定；可溶性固形物含量采用手持折光仪（黄晓钰和刘邻渭， 2002）测定；可溶性蛋白质含量采用考马斯亮蓝 G-250 法（张治安 等，2004）测定；可溶性糖 含量采用蒽酮比色法（张治安 等，2004）测定；总酸度采用碱液滴定法（张治安 等，2004） 测定 ；游 离氨 基 酸含 量 采用 茚三 酮法 （ 张治 安 等，2004） 测定 ； 亚硝 酸盐 含量 采用 国 标法 （GB18406.1-2001）测定，硝酸盐含量采用紫外分光光度计法（NY/T1279-2007）测定。 1.4 数据分析 ，然后采用刘建 营养品质评价采用模糊数学隶属函数法即 X （μ）=（ X-Xmin）/（ Xmax -Xmin） 辉等（2005）的改进方法，即营养品质分为优良指标（VC、番茄红素、可溶性固形物、可溶性 蛋白质、可溶性糖、糖酸比、氨基酸）和不良指标（亚硝酸盐和硝酸盐） 。计算两种营养指标的 平均隶属函数的差值，差值越大，表明品种的营养品质越好。 采用 Excel 2003 软件进行数据处理分析。
-1 -1
25 个品种番茄的糖酸比值平均为 2.00 g·kg ，变幅为 1.15～2.68 g·kg ，品种间的变异系 数较大，为 20.00%；其中四季粉红的糖酸比最高，百利最低。
-1 -1
25 个品种番茄的氨基酸含量平均为 69.37 μg·g ，变幅为 45.87～150.72 μg·g ，品种 间的变异系数较大，为 34.76%；其中百利的氨基酸含量最高，四季粉红最低；氨基酸含量高于
《中国蔬菜》学术论文下载
2011（18）
张传伟等：不同品种番茄营养品质分析与评价
69
1.2
试验设计
2
试验在吉林农业大学蔬菜大棚中进行，随机排列，3 次重复。小区面积 8.3 m ，3 行定植， 行长 5 m，每小区定植 45 株。2010 年 2 月 1 日育苗，4 月 8 日定植，栽培管理同常规管理。
《中国蔬菜》学术论文下载
70
-1
中 国 蔬 菜
CHINA VEGETABLES
2011 年 9 月（下）
（0.105 μg·mL ） ，番茄红素含量最低的是宇番 1 号。 25 个品种番茄的可溶性固形物含量平均为 4.03%，变幅为 3.40%～4.40%，品种间的变异系 数较小，为 5.96%；其中奥利安的可溶性固形物含量最高，中杂 106 和宇番 1 号次之，均为 4.33%，可溶性固形物含量最低的是英超大果。
1
1.1
材料与方法
试验材料 供试材料为吉林省市场常见的 25 个无限生长型番茄品种（系） （表 1） 。
收稿日期： 2011-03-08； 接受日期： 2011-05-15 基金项目： 吉林省现代农业产业技术体系项目（2010005） 作者简介： 张传伟，男，硕士研究生，专业方向：蔬菜栽培生理，E-mail：zcwsdau@ * 通讯作者（Corresponding author） ：宋述尧，教授，博士生导师，专业方向：蔬菜栽培生理，E-mail：sysongjlau@
供试番茄品种Βιβλιοθήκη 系）性状及来源编号 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 品种 倍盈 百利 四季粉红 东农 712 佳粉 19 改良毛粉 802 精选赛欧 1 号 瑞琦 1 号 朝研粉王 粉石头 美冠 英超大果 果色 大红 大红 粉红 粉红 粉红 粉红 粉红 粉红 粉红 粉红 粉红 大红 果肩 无 无 有 有 有 无 无 无 有 无 无 无 来源 山东寿光 荷兰 丹东农业科学院 东北农业大学 北京京研益农 陕西西安 陕西西安 陕西西安 天津 辽宁沈阳 山东寿光 广州
Abstract： The nutritional quality of 25 different tomato （ Lycopersicon esculentum Mill.） varieties in Jilin Province market were evaluated by measuring their fine and bad qualities．Then they were analyzed by the membership function method in fuzzy mathematics．The results showed that the qualities of different tomato varieties were greatly different．Among these 25 tomato varieties， ‘Xiuguang 306’ ， ‘Jinpeng No.1’ ， ‘Dongnong 708’ ， ‘Yufan No.1’had better nutritional quality． Key words：Tomato；Varieties；Nutritional quality
2
2.1
结果与讨论
不同品种番茄的品质比较分析 由表 2 可知，参试的 25 个番茄品种的 VC、番茄红素、可溶性固形物、可溶性蛋白质、可
溶性糖、氨基酸、硝酸盐和亚硝酸盐含量及糖酸比均有明显的基因型差异。
-1 -1
25 个品种番茄的 VC 含量平均为 623.9 mg·kg （FW） ，变幅为 519.3～729.2 mg·kg （FW） ， 品种间的变异系数较大，为 10.32%；其中吉粉 5 号的 VC 含量最高，其次是金棚 1 号，VC 含量
中国蔬菜 2011（18） ：68-73 CHINA VEGETABLES
不同品种番茄营养品质分析与评价
张传伟 宋述尧 * 赵春波 温 涛 孙 凯
（吉林农业大学园艺学院，吉林长春 130118）
摘
要： 以吉林省市场常见的 25 个无限生长型番茄品种（系）为试材，测定了 25 个番茄品种的优
良品质和不良品质，并采用模糊数学的隶属函数法对其营养品质进行综合分析。结果表明：不同品种番 茄在品质方面存在较大差异，25 个番茄品种中综合营养品质较好的是秀光 306、金棚 1 号、东农 708、宇 番 1 号。 关键词： 番茄；品种；营养品质 中图分类号： S641.2 文献标识码： A 文章编号： 1000-6346（2011）18-0068-06
表1
编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 品种 金棚 1 号 金冠 5 号 中研 988F 1 中杂 106 吉粉 5 号 北斗鑫粉 加利福 218 朝研 219 秀光 306 奥利安 粉冠 888F 1 东农 708 宇番 1 号 果色 粉红 粉红 粉红 粉红 粉红 粉红 粉红 粉红 粉红 粉红 粉红 粉红 黄色 果肩 无 有 无 有 无 无 无 无 无 无 无 有 无
-1
最低的是改良毛粉 802；其他品种 VC 含量高于 700 mg·kg （FW）的还有金冠 5 号、中杂 106。
-1 -1
25 个品种番茄的番茄红素含量平均为 0.055 μg·mL ，变幅为 0.011～0.117 μg·mL ， 品种间的变异系数很大，为 47.27%；其中秀光 306 的番茄红素含量最高，其次是北斗鑫粉
-1
100 μg·g 的品种还有倍盈和宇番 1 号。
表2
VC 品种
-1 -1 -1 -1 -1 -1
不同品种番茄的营养品质比较分析
可溶性固 形物/% 4.10 3.83 3.80 4.33 4.00 3.85 4.18 4.03 4.17 4.40 4.27 4.18 4.33 3.90 4.03 4.10 3.83 4.23 3.77 3.67 4.10 3.87 4.27 4.00 3.40 4.03 0.24 5.96 可溶性蛋白 质/mg·g 2.03 1.33 2.01 1.92 1.95 2.27 1.54 1.42 2.42 2.36 1.82 2.30 1.96 1.97 2.14 1.91 1.99 1.55 1.38 1.24 1.45 1.91 1.45 1.44 1.64 1.82 0.35 19.23 可溶性 糖/% 4.16 3.53 3.59 3.53 3.72 3.43 3.72 3.70 4.04 3.73 3.64 4.17 4.09 3.48 3.58 3.71 3.60 3.94 4.05 3.25 3.90 3.94 3.91 3.94 3.60 3.76 0.24 6.38 糖酸 比/% 2.04 1.74 2.14 1.32 1.72 1.50 2.23 2.02 2.05 1.99 2.55 2.53 1.58 1.54 1.15 2.68 2.33 2.05 2.21 1.97 2.08 2.28 1.68 2.67 2.07 2.00 0.40 20.00 氨基酸 μg·g 58.43 55.18 61.53 70.42 61.11 62.38 52.92 68.73 66.75 69.43 52.50 74.09 110.64 115.30 150.72 45.87 66.33 57.44 52.78 92.58 60.97 48.12 62.94 50.66 66.33 69.37 24.11 34.76 亚硝酸盐 μg·g 0.146 0.123 0.117 0.094 0.117 0.088 0.082 0.111 0.123 0.088 0.076 0.076 0.064 0.082 0.076 0.333 0.234 0.193 0.211 0.176 0.088 0.187 0.129 0.129 0.228 0.135 0.065 48.15 硝酸盐 μg·g 120.46 125.21 155.20 235.18 285.16 165.20 252.67 326.40 342.64 177.69 177.69 197.69 226.18 102.72 52.73 325.15 487.60 270.17 212.18 117.71 270.17 192.69 185.19 433.61 95.22 221.30 105.11 47.50