制作点心员岗位职责

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1.原料需检查选拣，发霉、虫蛀、变质的原料不用.

2.操作前用肥阜洗手，穿戴洁净工作衣帽，加工花蛋糕等西点时应戴好口罩.

3.操作前要将刀、站板、棍棒、模具和容器等清洁干净.

4.馅心用多少，剩余馅心放入冰箱储存.

5.鲜蛋经洗净消毒后使用，冰蛋用一号冰蛋，用多少溶化多少.

6.食品添加剂应遵照《食品添加剂使用卫生标准》的规定使用.

7.生产花蛋糕要在专间进行，天热室温不得超过25度，加工用具要严格进行消毒，成品放人洁净橱内，做到防妮、防尘、防鼠.

8.工作结束后把一切工作用具及地面环境等洗刷干净，成品容器要专用.