老式绿豆糕做法大全

老式绿豆糕做法大全
在日常生活中，绿豆糕是比较常见的一种食物，绿豆糕口感香甜，细腻香滑，尤其是在夏天的时候，经常吃一些绿豆糕有防止中暑，清热解毒的功效。

现在很多人喜欢自己制作一些绿豆糕吃，尤其是对老式的绿豆糕更加感兴趣，对于这个情怀在制作绿豆糕的过程中就会感受到的。

方法一
食材：
绿豆面、豆沙、绵白糖、芝麻油
制作步骤：
将500克绿豆粉过筛，中火蒸制30分钟，加入150克绵白糖拌匀，依次加入80克香麻油、50克橄榄油拌匀。

过筛后加入100克凉白开拌匀，入蒸锅蒸制15分钟，待不烫手，将23-25克绿豆面压平，里面裹入10克红豆沙，滚圆后，入模压平，倒扣脱模，即食
方法二
材料：
200克一袋的去皮绿豆一包、白糖粉100克、沙拉油20克、红豆沙80克、新鲜薄荷少许。

做法：
1.去皮绿豆先泡水三个小时，绿豆会吸水涨发，泡好后加一点水刚刚淹过绿豆，用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮。

跟平时
炒红豆沙一样，等豆子煮软烂后用机器打碎，用网筛先过滤一遍(稀的时候很容易)，
2.再放回锅煮到几乎水干，像买来的红豆沙那样干，其间要注意不停地用木勺子搅拌一下，防止糊底，这真是需要很耐心的一个活计。

然后就是过细筛，过完筛后如果觉得豆沙还不够干，可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来，绿豆沙也不要挤得过分干，否则和不成团。

3.新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂，然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁。

挤干的绿豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉匀，可以隔着塑料薄膜擀成片中间铺一层红豆沙馅或芝麻馅等，切成方块就好了。

如果有漂亮模型，也可以压模成型。

做法三
食材：
绿豆
制作步骤：
绿豆提前泡一晚上备用。

将泡好的绿豆脱皮。

将绿豆擦干之后隔水大火蒸熟。

蒸熟的绿豆用料理机打成粉末，过筛备用。

不粘锅里融化黄油，化成液体之后加入白糖一起融化。

把绿豆粉放入一起煮，边煮边搅拌，直到团成团。

把面团分成小团用模具压成绿豆糕的形状。