高中生物必修1《分子与细胞》(新人教版)：12《组成生物体的化合物
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多肽的分子量约为 1118 。
（2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么
该多肽的分子量约为 1136 。
（3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m 条肽链，那么该多肽的分子量约 为 128n-18（n-m）。
五、核酸
遗传信息的载体，存在于每个细胞中。
一切生物的遗传物质 对生物体的遗传变异和蛋白质的生物 合成有极重要的作用
例题：
1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽 链的化合物，这个化合物的名称 为 十肽 ，含有___9_ 个肽键， 失去 9 个水分子。 2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽 链的化合物，这个化合物的名称 为 n肽 ，含有__n_-1 个肽键， 失去 n-1 个水分子。
3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这
两条肽链含有 8 个肽键，失去_8__
1、元素组成：
C、H、O、N、P等元素
2、高分子化合物： 最大的相对分子质量可达几百万
为什么它的分子量 会这么大呢？
3、核酸的基本组成单位——核苷酸
核苷酸
一分子含N碱基 五碳糖 一分子磷酸
…
…
核 苷 酸 链
……
4、核酸的种类
根据所含五碳糖种类不同，可分为：
种类
简称
组成单 位
脱氧核 DNA 脱氧
糖核酸
核苷酸
核糖 核酸
RNA
核糖 核苷酸
五碳糖 存在位置
脱氧 核糖
H
H
氨基
羧基
H2N C COOH
H2N C COOH
H 甘氨酸
H
CH CH3 CH3
缬氨酸 H2N C COOH
CH3 丙氨酸
2、氨基酸的结构特点： H
（1）氨基酸的结构通式：NH2 C 氨基 R
COOH
羧基
（2）氨基酸在结构上的特点：
a. 每个氨基酸分子至少有一个氨基，一个羧 基，而且都有一个氨基一个羧基连接在同 一个碳原子上.
②一个蛋白质分子可含有一条或几条肽链，并通 过一定的化学键连接成复杂结构。
通常一个蛋白质可以含有一条或多条肽链，肽链 再通过一定的化学键连接在一起，形成非常复杂 的空间结构。
思考 ：由元素形成蛋白质要经哪些过程？
ＣＨＯＮ 三肽
氨基酸 脱水缩合 二肽
多肽
蛋白质
６、思考:
在上述形成二肽和三肽的过程中， 各形成几个肽键？失去几分子水？
wenku.baidu.com成的蛋白质共有m个氨基酸，则该蛋白质的相对分
子量为（
） am-18(m-n)
７、观察肽链的空间结构
蛋白质的多样性的原因：
氨基酸种数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同
蛋白质结构极其 多样
5、蛋白质分子多样性
氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同
蛋白质 的结构 多样性
蛋白质的分子结构式
H HO
H HO
H N C C OH H N C C OH
R
R
H HO
H N CC
R
OH H
H HO N C C OH
R
脱水缩合反应
肽键
H HO H H O
H N C C N C C OH
R
R
OH H
H2O
H HO H H O
H N C C N C C OH
R1
R2
二肽
H HOH H O
个水分子。
4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这
三条肽链含有 7 个肽键，失去 7 个
水分子。
5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m
条肽链含有 n-m个肽键，失去 n-m个
水分子。
氨基酸数－肽链数=脱水数=肽键数
例题：
1、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，
（1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该
b. R基不同，决定氨基酸的不同。
思考：
下列４种物质能组成蛋白质的氨基酸的是（Ｄ）
A、NH2-CH2-CH2-COOH Ｂ、CH3-NH-CH2-COOH Ｃ、NH2-C-CH2-COOH Ｄ、NH2-CH2-COOH
５、分子结构：
蛋白质的结构非常复杂，是由许多个氨基酸
经过—脱—水—缩—合——连接而成的。
蛋白质 的种类 多样性
蛋白质功能的多样性
蛋白质的主要功能
• 1、构成细胞和生物体的重要物质 • 2、催化作用——酶 • 3、运输作用——血红蛋白 • 4、调节作用——激素 • 5、免疫作用——抗体
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质 是生命活动的主要承担者。
小结：
1、蛋白质的结构。 2、蛋白质结构多样性的原因。 3、蛋白质的功能。 4、明确蛋白质是生命活动的主要承担者。
蛋 1、组成蛋白质的化学元素： C、H、O、N（P、S）Fe、Cu、Mn、I、Zn
白 质 2、蛋白质的相对分子质量：几千—100万以上
化学式
原子个数 相对分子质量
水
H2O
3
葡萄糖
牛奶 乳蛋白
C6H12O6
24
C1642H2652O492N420S12 5224
血红蛋白 C3032H4816O872N780S8F e4
9512
18 180 36684
64500
3、含量：
仅比水少，鲜重７％－１０％
占细胞干重的—５０—％ 以上，是细胞 含量最高的有机化合物。
４、基本单位： 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
在生物体中组成蛋白质的氨基酸约 有_20_种。 它们变化多端，但是它们有共同的特点：
氨基酸的结构特点：
寻找下列几种氨基酸在结构上的共同特点：
HH
H N C C N C C OH H N C COOH
R1
R2
R3
H2O
H H O H H O HH
HN
C C N C C N C COOH
R1
R2
R3
三肽
多肽：由3个或3个以上氨基酸分 子缩合而成，含多个肽键的化合 物。
肽链：多肽通常呈链状结构，所以 多肽通常又叫肽链。
①组成蛋白质的肽链不呈直线，也不在同一个平 面上，而是折叠、盘曲成复杂的空间结构。
肽键数=脱出去的水分子数目
在上述形成二肽和三肽的过程中，原 来氨基酸中共有氨基和羧基多少个？形 成的二肽和三肽中还有氨基和羧基各多 少个？氨基和羧基为什么减少了？
观察三肽形成过程，蛋白质的
分子质量如何计算？
蛋白质的分子质量＝Ｎ个
氨基酸的总质量－脱出去
的水的质量
例：氨基酸的平均分子量为a，一个由n条肽链组
1、组成细胞的元素中 C 、 O 、H 、 N 这 四种元素的含量最多，而且 C 是构成细胞的 基本元素。
2、组成细胞的无机化合物有 水 和 无机盐 ， 组成细胞的有机化合物有 糖类 、 脂质 、
蛋白质 、 核酸 四类。 蛋白质 是有机化合 物中含量多的化合物。
第一章
第2 节 组成生物体的化合物 ------蛋白质
（2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么
该多肽的分子量约为 1136 。
（3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m 条肽链，那么该多肽的分子量约 为 128n-18（n-m）。
五、核酸
遗传信息的载体，存在于每个细胞中。
一切生物的遗传物质 对生物体的遗传变异和蛋白质的生物 合成有极重要的作用
例题：
1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽 链的化合物，这个化合物的名称 为 十肽 ，含有___9_ 个肽键， 失去 9 个水分子。 2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽 链的化合物，这个化合物的名称 为 n肽 ，含有__n_-1 个肽键， 失去 n-1 个水分子。
3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这
两条肽链含有 8 个肽键，失去_8__
1、元素组成：
C、H、O、N、P等元素
2、高分子化合物： 最大的相对分子质量可达几百万
为什么它的分子量 会这么大呢？
3、核酸的基本组成单位——核苷酸
核苷酸
一分子含N碱基 五碳糖 一分子磷酸
…
…
核 苷 酸 链
……
4、核酸的种类
根据所含五碳糖种类不同，可分为：
种类
简称
组成单 位
脱氧核 DNA 脱氧
糖核酸
核苷酸
核糖 核酸
RNA
核糖 核苷酸
五碳糖 存在位置
脱氧 核糖
H
H
氨基
羧基
H2N C COOH
H2N C COOH
H 甘氨酸
H
CH CH3 CH3
缬氨酸 H2N C COOH
CH3 丙氨酸
2、氨基酸的结构特点： H
（1）氨基酸的结构通式：NH2 C 氨基 R
COOH
羧基
（2）氨基酸在结构上的特点：
a. 每个氨基酸分子至少有一个氨基，一个羧 基，而且都有一个氨基一个羧基连接在同 一个碳原子上.
②一个蛋白质分子可含有一条或几条肽链，并通 过一定的化学键连接成复杂结构。
通常一个蛋白质可以含有一条或多条肽链，肽链 再通过一定的化学键连接在一起，形成非常复杂 的空间结构。
思考 ：由元素形成蛋白质要经哪些过程？
ＣＨＯＮ 三肽
氨基酸 脱水缩合 二肽
多肽
蛋白质
６、思考:
在上述形成二肽和三肽的过程中， 各形成几个肽键？失去几分子水？
wenku.baidu.com成的蛋白质共有m个氨基酸，则该蛋白质的相对分
子量为（
） am-18(m-n)
７、观察肽链的空间结构
蛋白质的多样性的原因：
氨基酸种数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同
蛋白质结构极其 多样
5、蛋白质分子多样性
氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同
蛋白质 的结构 多样性
蛋白质的分子结构式
H HO
H HO
H N C C OH H N C C OH
R
R
H HO
H N CC
R
OH H
H HO N C C OH
R
脱水缩合反应
肽键
H HO H H O
H N C C N C C OH
R
R
OH H
H2O
H HO H H O
H N C C N C C OH
R1
R2
二肽
H HOH H O
个水分子。
4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这
三条肽链含有 7 个肽键，失去 7 个
水分子。
5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m
条肽链含有 n-m个肽键，失去 n-m个
水分子。
氨基酸数－肽链数=脱水数=肽键数
例题：
1、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，
（1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该
b. R基不同，决定氨基酸的不同。
思考：
下列４种物质能组成蛋白质的氨基酸的是（Ｄ）
A、NH2-CH2-CH2-COOH Ｂ、CH3-NH-CH2-COOH Ｃ、NH2-C-CH2-COOH Ｄ、NH2-CH2-COOH
５、分子结构：
蛋白质的结构非常复杂，是由许多个氨基酸
经过—脱—水—缩—合——连接而成的。
蛋白质 的种类 多样性
蛋白质功能的多样性
蛋白质的主要功能
• 1、构成细胞和生物体的重要物质 • 2、催化作用——酶 • 3、运输作用——血红蛋白 • 4、调节作用——激素 • 5、免疫作用——抗体
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质 是生命活动的主要承担者。
小结：
1、蛋白质的结构。 2、蛋白质结构多样性的原因。 3、蛋白质的功能。 4、明确蛋白质是生命活动的主要承担者。
蛋 1、组成蛋白质的化学元素： C、H、O、N（P、S）Fe、Cu、Mn、I、Zn
白 质 2、蛋白质的相对分子质量：几千—100万以上
化学式
原子个数 相对分子质量
水
H2O
3
葡萄糖
牛奶 乳蛋白
C6H12O6
24
C1642H2652O492N420S12 5224
血红蛋白 C3032H4816O872N780S8F e4
9512
18 180 36684
64500
3、含量：
仅比水少，鲜重７％－１０％
占细胞干重的—５０—％ 以上，是细胞 含量最高的有机化合物。
４、基本单位： 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
在生物体中组成蛋白质的氨基酸约 有_20_种。 它们变化多端，但是它们有共同的特点：
氨基酸的结构特点：
寻找下列几种氨基酸在结构上的共同特点：
HH
H N C C N C C OH H N C COOH
R1
R2
R3
H2O
H H O H H O HH
HN
C C N C C N C COOH
R1
R2
R3
三肽
多肽：由3个或3个以上氨基酸分 子缩合而成，含多个肽键的化合 物。
肽链：多肽通常呈链状结构，所以 多肽通常又叫肽链。
①组成蛋白质的肽链不呈直线，也不在同一个平 面上，而是折叠、盘曲成复杂的空间结构。
肽键数=脱出去的水分子数目
在上述形成二肽和三肽的过程中，原 来氨基酸中共有氨基和羧基多少个？形 成的二肽和三肽中还有氨基和羧基各多 少个？氨基和羧基为什么减少了？
观察三肽形成过程，蛋白质的
分子质量如何计算？
蛋白质的分子质量＝Ｎ个
氨基酸的总质量－脱出去
的水的质量
例：氨基酸的平均分子量为a，一个由n条肽链组
1、组成细胞的元素中 C 、 O 、H 、 N 这 四种元素的含量最多，而且 C 是构成细胞的 基本元素。
2、组成细胞的无机化合物有 水 和 无机盐 ， 组成细胞的有机化合物有 糖类 、 脂质 、
蛋白质 、 核酸 四类。 蛋白质 是有机化合 物中含量多的化合物。
第一章
第2 节 组成生物体的化合物 ------蛋白质