做好酒店财务管理的预案培训文件

做好酒店财务管理的方案

古人云“打江山易，守江山难”，对于一个企业而言，“守”字的含义就是如何搞好经营管理，经营管理活动中的一个最核心组成部分就是财务管理，可以参考中国前百强企业集团，他们除了有卓越的生产经营管理能力外，更重要的他们是财务管理专家和资本运作高手，因此可以看出一个企业的成功与否很大程度取决于企业的财务管理与资本运作。

传统的财务部门主要以账务处理、会计核算和会计监督为主，随着现代企业的不断发展，财务部门的职能已经远远不仅局限于以上三大功能，而逐渐转变成为企业的资本管理中心、预算管理中心、审计控制中心、成本控制中心、物流管理中心和信息管理中心，如何充分有效的发挥这些职能作用，对企业经营管理的成败起着决定性的作用，现代旅游服务行业同样离不开这些。根据本人十几年的酒店行业财务管理经验，要做好酒店的财务管理，使之从一个传统的职能部门，转换为一个效益部门，可以从以下几个方面开展工作。

一、根据酒店的实际状况组建合理的财务组织体系，以协调日常财务管理工作，充分有效利用酒店的人力、物力、财力和信息资源。

1、设置收银组，主要对收银员的业务进行培训、管理和监督，为顾客

的提供准确无误、高效快捷的收银服务，保证酒店的各项签单挂账、折扣免单权限的正常运行。

2、设置审计组，主要对酒店营业收入、签单挂账和折扣免单进行审核控制，保证酒店收入的完整和财务制度的执行到位。

3、设置成本控制组，主要对酒店所有成本费用的购进、保管和消耗进行全过程进行核算和监督，保证酒店成本费用处于合理状态。

4、设置会计组，主要对酒店的账务、资金、会计档案进行控制和管理，保证酒店各项费用开支正常，账务处理及时有效，报表报送准确无误、资金调配使用高效快捷，往来账务及时回笼。

5、设置采购组，主要对酒店的物资供应进行控制和管理，保证物资采购供应及时、质量合格、价格合理。

6、设置电脑组，主要对酒店的计算机系统进行维护和管理，保证各计算机网络系统的正常运行，各类网络信息安全有效。

只有组织严明，分工合理，明确各岗位职责，通过一定的培训考核手段，使各岗位员工对自己分管的项目充分了解，做到各司其职，各尽其才，就能形成层层把关，相互监督，高效运作的财务管理体系。

二、健全财务管理制度，形成以制度管理为中心的财务体系，保证酒店有一个以制度管人的良好工作氛围。

三、资金统一管理，保证资金的合理开支和安全完整。

1、所有的资金开支和分配全部采用计划管理模式，财务部和各部门沟通好后报月度资金使用计划，经相关领导批准授权后，由财务部严格按计划执行，临时性的特殊开支，由董事会相关授权领导批准后执行，并在月度资金预算执行使用表中进行说明。

2、酒店所有营业性和非营业性资金收入全部由财务部专人收取和管理，杜绝部门私设小金库，保证资金的安全性和完整性。

四、建立成本控制体系，合理有效控制酒店营业成本和费用，保证酒店营业利润。成本控制工作是酒店一项繁杂、系统的管理工作，是一个酒店管理水平的体现，要做好此项工作，可以从以下几个方面开展工作

1、培养员工成本意识，建立勤俭节约的企业文化是成本控制的前提。

2、加强成本指标预算，实施成本考核奖惩制度是成本控制的关键。

成本指标预算是成本控制的量化表现。只有对每一项成本项目制定了具体的指标，并且对此进行考核，成本控制才有了现实的目标。

制定成本预算时，要坚持完整性、针对性、合理性、挑战性的原则。有的酒店往往只对营业部门进行考核，其实职能部门的费用控制也十分重要。有的酒店考核部门总费用，而事实上有的费用员工是不能控制的，如信用卡手续费、营业税金等，这些不可控成本若包含在考核中，考核就会产生偏差，也会失去动力。我们的预算要针对每个部门的特点，在可控成本的范围内，给出相应的成本指标。预算指标要合理并且要有挑战性。指

标过于苛刻，实践中无法完成，也就失去了努力的动力，而且会影响销售与营业，给企业造成不可估量损失；若指标过于宽松，太容易实现，缺乏挑战性，那也就失去了控制的意义。

预算指标的制定可以根据历史的经验数据，结合本地行业的惯例，分析未来的形势和酒店的策略综合得出，原则上不能损害客人利益。

酒店管理制度大全

目录

第一部分：

一、行政管理制度例会管理制度-------------------------------1页

二、考勤管理制度-----------------------------------------2页

三、办公用品管理办法--------------------------------------3页

四、员工配发个人物品管理规定-------------------------------3页

五、员工食堂就餐管理制度-----------------------------------4页

六、员工宿舍管理制度--------------------------------------4页

七、员工洗浴管理规定--------------------------------------4页

八、关于对讲机的使用规定-----------------------------------5页

第二部分：财务管理制度

一、财务借款及核销管理办法---------------------------------6页

二、会计核算管理办法--------------------------------------6页

三、成本核算管理办法--------------------------------------7页

四、现金及流动资金管理办法---------------------------------7页

五、收取支票管理办法--------------------------------------8页

六、盘点管理制度-----------------------------------------8页

七、出入库管理办法---------------------------------------10页

八、固定资产管理办法-------------------------------------10页

九、原材料及其他物品采购管理办法---------------------------10页

十、保管员工作规范---------------------------------------11页十一、报损、报废管理规定----------------------------------12页十三、厨房成本的控制和管理--------------------------------13页第三部分：商务酒店部管理制度

一、餐饮客房部管理制度-----------------------------------14页

二、康乐部管理制度---------------------------------------18页

三、厨房部管理制度---------------------------------------20页

四、工程部管理制度---------------------------------------23页

五、销售部管理制度---------------------------------------24页