常见海鲜海鱼欣赏
40种“好吃不贵”的野生海鱼（上），附：价格和吃法，请收藏
40种“好吃不贵”的野生海鱼（上），附：价格和吃法，请收藏很多人多海里的鱼类不太了解，觉得大海里常吃的鱼类就那么几种。
其实，海洋之大远远地超过了陆地，海洋中的动物之丰富远远超过了常人的想象。
在进化论里，陆地上得所有生物都是由海洋里进化而来的。
所以，海洋又是生物之源。
沿海城市经常吃海鲜，尤其是海鱼，家家餐桌上都离不了。
海洋中的鱼类大约有近2万多种，经常被我国沿海居民端上餐桌的就有上百种。
今天我就来介绍一下海边人常吃的40种海鱼，假如您有时间到海边旅行，见到了这些海鱼不防品尝一下。
今天写的这40种海鱼大多数都是经济实惠的野生海鱼，几元钱一斤的比比皆是，也算是海边人餐桌上的质优价廉的“口粮鱼”，篇幅有限，分两篇写完，每篇写20种，欢迎大家收藏。
1、鲅鱼（野生）鲅鱼，学名马鲛鱼。
最大能长到3米长200多斤重。
肉多刺少，每年春天大量上市肉质非常鲜美。
著名的胶东地区的“鲅鱼饺子”就是鲅鱼肉制作而成，已经被列入“非物质文化遗”。
在山东沿海，每年春天有女婿送岳父母鲅鱼，表示孝敬的习俗。
价格：春鲅鱼25元左右/斤，其他季节便宜。
鲅鱼的吃法：红烧、蒜苔烧鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼馅饺子、鲅鱼丸等。
2、鲐鲅鱼（野生）鲐鲅鱼，鲭鱼属的一种。
外表看起来像迷你版的鲅鱼，但却跟鲅鱼完全没有关系。
鲐鲅鱼个头小，鱼肉口感有点像鲅鱼，也是非常好吃的经济鱼种。
吃的时候注意，鲐鲅鱼的内脏和血液有毒性，一定要清理干净后再烹饪食用。
价格：5～10元/斤。
鲐鲅鱼的吃法：红烧鲐鲅鱼、熏鲐鲅鱼、茄汁鲐鲅鱼、香煎鲐鲅鱼等。
3、带鱼（野生）带鱼，俗称刀鱼。
这应该是大家最熟悉的海鱼了，冰鲜冷冻后内陆城市也经常能吃到带鱼。
带鱼的鱼肉细腻鲜嫩，鱼刺少易食用，非常受老人孩子的喜欢。
在北方沿海，过年的时候每家都会炸带鱼，是年夜饭上必不可少的海鱼之一。
价格：5～15元/斤。
带鱼的吃法：香煎带鱼、红烧、家常烧等。
4、红头鱼（野生）红头鱼，也称为红娘鱼。
很漂亮的红色的海鱼，生活在近海的海底，鱼鳍很大，像是一对翅膀。
十种最漂亮的海水鱼
十种最漂亮的海水鱼十种最漂亮的海水鱼，在生活当中，相信很多小伙伴都喜欢大海，大海里面有很多种生物都是我们没有见过的，其中也是又很漂亮的海水鱼，下面小编整理了十种最漂亮的海水鱼。
十种最漂亮的海水鱼1第一、澳洲珍珠蝶是一种分布于夏威夷群岛以及其附近海域，其体型大小可达16厘米左右，是非常喜爱和同种鱼群居的蝶鱼、第二、红尾蝶非常的美丽、普遍、健壮，主要分布于西太平洋海域，体长可达15厘米左右。
它们不挑食，几乎各种各样的食物它们都来者不拒。
第三、曙光蝶大多散布于整个印度洋及红海海域，它的适应能力很强，对于水族箱的生活能绝对的适应。
这种曙光蝶同样是什么都吃，而且喜欢吃丰年虾，它的体型最大体可以长达13厘米。
第四、月眉蝶产于印度洋，在自然海域中是成双成对地摄食各种水底的无脊椎动物，其体长可达23厘米，它喜欢食贝类和乌贼肉。
第五、月光蝶是一尾迷人至极的鱼，在自然海域中，它以珊瑚虫为食，也吃丝藻及水底的无脊椎动物。
它是一条大鱼，体长可达20厘米左右、第六、黄火箭广泛分布于印度洋及红海海域，它们对食物有种贪婪的欲望，其体长可以达到25厘米左右。
第七、人字蝶，这是一种最受欢迎、最普遍的蝶鱼，主要来自印度洋及红海，最大体长达20cm。
第八、黑镜蝶是西太平洋热带海域中色彩唯一朴素的鱼，其体长只13cm，它属于最具疾病抵抗力的蝶鱼品种之一。
第九、网蝶是一种广泛分布于印度洋的鱼，有时又称为“马赛克蝶”。
体长约可达到16cm，适应良好，会接受大部分的食物，而且是非常不容易罹病的蝶鱼哦。
第十、黑白关刀可用浮游性的甲壳类生物为食，即使是许多蝶鱼看了均会扭头就走的薄片饲料，它们也会甘之如饴，它们活力旺盛，而且天性喜欢打架争斗。
十种最漂亮的海水鱼210、燕尾鲈燕尾鲈原产于印度-西太平洋，这个物种的颜色在生长阶段也有变化，它们外表的颜色主要有蓝色、粉色和金色，这种鱼在刚开始的时候都是雌性的，之后在生长过程中会变成雄性。
9、蓑鲉蓑鲉原产于印度太平洋地区，蓑鲉有着红白相间的条纹，身上带有剧毒，它们拥有着在水中瞬间移动的能力，能够很轻易的抓住猎物。
潮汕海洋鱼类)
罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼，为一种 中小形鱼。现在它是世界水产业的 重点科研培养的淡水养殖鱼类，且 被誉为未来动物性蛋白质的主要来 源之一。原产于非洲，属于慈鲷科 之热带鱼类，和鲈鱼相似。通常生 活于淡水中，也能生活于不同盐份 含量的咸水中，也可以存活于湖， 河，池塘的浅水中。它有很强的适 应能力，在面积狭小之水域中亦能 繁殖，甚至在水稻田里能够生长， 且对溶氧较少之水有极强之适应性。 绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水 中植物和碎物。
枪乌贼是浅海性种类，主要生活于大 陆架以内，但在水深150～200米左右 的陆架边缘也有密集群体。白天多活动 于中下层,夜间常上升至中上层,垂直移 动的范围从表层至百余米。体呈流线型， 相对长度大,阻力小,加上端鳍的辅助推 动作用，为头足类中游速最快的类型之 一。但因其运动方式靠漏斗喷水推进， 在游行中也常受风、流的影响。枪乌贼 是凶猛的肉食性动物,食物大多为小公 鱼、沙丁鱼、鲹和燐虾等小型中上层种 类，也大量捕食其同类。枪乌贼本身又 是金枪鱼、鲐、带鱼和海鸟的重要食饵。
多齿蛇鲻是海洋暖水性 中下层鱼类。体圆筒形。头 粗而圆，短，中间凹，体 长约420mm。体背部棕色， 体侧淡棕色，腹部白色。白 天栖息于深水层之处，夜间 向海面附近作垂直移动。生 活于近海的中下层水域。 多齿蛇鲻分布于印度-西 太平洋区，西起非洲东部， 北至菲律宾、中国，南至澳 洲等。
本鱼嘴唇薄，眶间骨窄，鳃 耙细长；体银白色，体上半部有 三条宽的黑褐色纵带，于幼鱼时 尤其明显，成鱼则较淡或不明显。 背鳍连续，中间无缺刻；尾鳍后 缘深凹入。 背鳍硬棘13~14枚，第四棘最 强、软条17枚；臀鳍硬棘3枚、 软条8枚。侧线鳞片数55~57枚。 体长可达60厘米。 体延长侧扁。幼鱼时体侧有3 条宽幅暗褐色纵带，此纵带随着 鱼的成长逐渐消失。鱼体可长达 40厘米。肉淡色有弹性
海鱼图片大全
注：舟山岛论坛历尽千辛万苦，终于收集到了以下海洋鱼类（部分），本次一并奉献，鱼名按标准名和舟山本地渔民叫法二种一并给出，欢迎广大网友予以指正！多宝鱼主要产地：北欧大西洋海域，中国山东、辽宁、广东潮汕食用季节：全年供应海鲜特点：其实是比目鱼中的名贵品种，又称欧洲大鲮平，香港人则以其英炆名Turbot谐音改为多宝鱼，吉利易记，其肉质白嫩丰厚，口感软滑骨较少，味道鲜而营养丰富，含胶质。
近年香港市场买到的多为广东潮汕养殖鱼，肉滑但欠鱼味，当然比欧洲的退色。
舟山渔民叫法：借手捏塔蓝瓜子主要产地：东南亚及中国沿海食用季节：入夏当造海鲜特点：头部椭圆，体形丰满，尤如一粒大瓜子而命名。
此外因身上满布星点，全身浅蓝，另名蓝鳍石斑鱼。
重量由3斤至5斤不等。
鱼肉结实中丝细嫩滑，鱼味浓，肉雪白，可媲美红斑及老鼠斑。
3斤以上容易有沙皮。
舟山渔民叫法：黑坚鱼牙衣主要产地：南中国海、东沙群岛食用季节：全年供应海鲜特点：在台湾称为楔斑猪齿鱼的牙衣，身体长形及侧扁，上下颚各有两双弯曲的尖牙。
背部有方形黑色斑纹，接近下半身位置有淡黄色条纹。
牙衣肉质香滑，清蒸最佳。
舟山渔民叫法：杉斑主要产地：东南亚海域食用季节：全年供应、入秋当造海鲜特点：虽色泽黝黑如杉，但是石斑中抵食的一种。
其肉质鲜甜可口，蒸熟后鱼肉雪白无比，价钱比红斑、星斑便宜。
一条便可炒鱼球，炖鱼头、滚鱼骨汤三味，符合经济原则。
舟山渔民叫法：坚鱼绿衣主要产地：南中国海食用季节：全年供应海鲜特点：绿衣属于隆头鱼科，侧线平滑，体背橙色，腹白色；由胸鳍腋下至第七及九背鳍鳍棘基底有一深绿色斜带，此深绿色斜带后有一黄带，除尾鳍外，各鳍浅黄色。
肉质香滑，清蒸最佳。
海青斑主要产地：东南亚沿海食用季节：全年供应海鲜特点：鱼体满布黑色及棕色小点，拣选时以花纹黑白分明，鱼身圆胖为首选。
海产青斑肉带爽甜，鱼身没光泽的养斑则肉较粗糙，青斑一般较大条，1斤多至6斤不等。
以1斤多2斤重的已可一鱼几味。
油斑主要产地：南中国海、越南食用季节：10月至11月海鲜特点：幼鱼的油斑身体淡黄色，有六条不规则的深褐色斜纹，由眼下方向外伸展，身上的褐色斜纹有白斑。
中国常见的30种海鱼，必有一种是你的最爱，全吃过的肯定是海边人
中国常见的30种海鱼，必有一种是你的最爱，全吃过的肯定是海边人中国有着漫长的海岸线，因此有着丰富的渔业资源，尤其是每年的四月随着海水温度的上升，各种海鱼又到了活跃觅食的季节，这个时候也是吃鱼的绝佳时期。
“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”。
鱼类中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，而且脂肪含量也较少，因此常吃鱼对身体特别有好处，尤其是一些深海的鱼类，今天就来跟大家说说沿海常见的30种海鱼和做法，都是这个季节比较常见的，大家在买鱼前不妨参考一下。
1、海鲶鱼海鲶鱼头大尾巴细，属于在近海海底栖息的一种小海鱼，它的个头一般都不是太大，但是鱼肉肉质细腻爽滑，鱼刺软还没有细刺，吃起来味道非常不错。
海鲶鱼可以晒成鱼干，新鲜的海鲶鱼跟豆腐一起炖可以说是绝配，不过购买海鲶鱼时记得一定要选择鲜活的，处理时要把其腹中的黑膜刮净，并且注意鱼的苦胆不要弄破。
海鲶鱼的价格比较低廉，一般都不超过10元钱，四月正是它大量上市的时节。
2、加吉鱼加吉鱼的学名叫“真鲷”，根据其鱼鳞颜色的不同分为红鲷和黑鲷，其中红鲷是比较珍贵的，现在野生的比较少见。
加吉鱼在沿海一直都是上等的海鱼品种，这种鱼的背鳍上有像针一样的刺，处理的时候一定要小心不要被扎到手。
加吉鱼比较适合的做法就是清蒸，因为加吉鱼皮下脂肪比较厚，蒸出来以后除了鲜还特别香，【清蒸加吉鱼】也是高档宴席上的一道名菜。
加吉鱼也有养殖的，养殖加吉鱼售价并不是太高，一般在20元多点的价格就能买到，虽然不如野生的鲜，但是个头大、肉厚、刺少，可以说也是非常不错的。
3、带鱼带鱼是中国四大经济海鱼之一，也是不论沿海和内陆都非常常见的海鱼品种。
带鱼基本都是生活在水深50米以下的深海鱼，而且带鱼离水即死，因此市场上售卖的都是冰鲜或冷冻带鱼。
带鱼的烹调方法有很多种，大家比较喜欢用煎或炸的方法来烹制带鱼，不过如果遇到新鲜的钓带，也可以试试清蒸或清炖的方法，这样更能品尝出带鱼那原始的鲜味。
海 鱼 分 析
海鱼分析名称：黑立, 黑棘鲷, 黑鲷黑立有很多种类，它们体银灰色，我们戏称它为黑鬼，除胸鳍黄色外，其余各鳍呈灰黑色。
体侧有垂直黑带。
侧线起点及胸鳍腋部各有一黑点。
以上图的鱼种为正种，黑立未成长前多生活于内湾或沙滩，到成长后，便游出外海觅食，它们吃鱼、虾、蟹、螺等海产，牙齿坚利，可以咬破螺及蟹壳，多是群居鱼。
钓饵：可用红青二虫、生虾、重壳蟹、蟹仔、螺、肥猪肉、鱼肉....等等。
钓法：1. 矶钓打诱饵，碳子线最好不要用过三号，千又立勾一或二号，因立鱼警觉性强，最好用浮标，子线太粗会影响钓获，用南极及青虫虾作饵较易钓得此鱼。
2. 投钓可用鱼肉〈起肉四份一条〉作饵，勾1-4号，碳子线可用到三至五号。
3. 投钓用青虫则要用一条或二条虫，用立勾在虫口入，投用青虫勿用过七号勾。
4. 筏钓可用南极虾、青虫及生虾，辅以诱饵团是最佳钓法。
5. 手丝可用幼丝6至8磅，重壳蟹、青虫、鱿鱼肉、红虫及生虾，勾要视乎饵之大小而用。
名称：牛屎立/白嘴唇, 灰鳍棘鲷, 黄鳍鲷牛屎立是黑立的一种，体银灰色，上水后成深黑灰色。
各鳍呈灰黑色。
侧线起点及胸鳍腋部各有一黑点。
在中港海域内独有的鱼种，另一名称叫白嘴唇，鱼身黑体成椭圆名，嘴唇是白色的，刚好与亚澳个口的颜色相反。
食物是非常杂，吃鱼、虾、蟹、螺差不多凡肉都吃。
它们多喜伏于暗礁旁，猎吃礁上掉下的食物如水及蟹仔。
钓饵：可用红青二虫、生虾、重壳蟹、蟹仔、螺、肥猪肉、鱼肉....好多种。
钓法：1. 矶钓打诱饵，碳子线最好不要用过三号，千又立勾一或二号，因立鱼警觉性强，最好用浮标，子线太粗会影响钓获，用南极及青虫虾作饵较易钓得此鱼。
2. 投钓可用鱼肉〈起肉四份一条〉作饵，勾1-4号，碳子线可用到三至五号。
3. 投钓用青虫则要用一条或二条虫，用立勾在虫口入，投用青虫勿用过七号勾。
4. 筏钓可用南极虾、青虫及生虾，辅以诱饵团是最佳钓法。
5. 手丝可用幼丝6至8磅，重壳蟹、青虫、鱿鱼肉、红虫及生虾，勾要视乎饵之大小而用。
市场常见的102种海鲜，肉质鲜美，营养丰富，你们吃过几种？
市场常见的102种海鲜，肉质鲜美，营养丰富，你们吃过几种？相信大家跟小豆一样每次去海鲜市场或是菜市场看到琳琅满目的海鲜，很多都叫不出名字！作为沿海城市的我们真是很尴尬......别担心：整理了日常常见的100多种海鲜配图并介绍，大家赶紧来认一认~1、【东星斑】属于稀有品种鱼，日常仅供高档酒楼，肉质鲜美，营养丰富。
2、【老虎斑】蛋白质含量高，富含多种无机盐和维生素，鱼皮胶质多。
3、【青斑】富含棕榈酸及良性脂肪酸，促进神经细胞生长发育功效较强。
4、【龙胆鱼】日常常见鱼种，能促进胶原细胞合成，有美容护肤的功效。
5、【小红斑】又名石翁鱼，特别适合熬汤，补钙及增强免疫力。
6、【贵鱼】滋补上品，多常见养殖类，纯野生贵鱼比较少见7、【小象蚌】肉质甜美柔嫩，炖盅炒涮都是不错的选择8、【海蚌】营养丰富，富含优质蛋白质和氨基酸，甘脆嫩滑，为人民大会堂国宴膳品。
9、【大象蚌】又名象拔蚌，自然界中最长寿的物种之一，通常寿命可达100岁以上10、【海参】名贵海品可入药，补肾益精，养血祛燥11、【帝王蟹】多食用蟹脚，其含有丰富的蛋白质、微量元素等营养12、【正蟹】即梭子蟹，肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，常见于酒席。
13、【面包蟹】蟹黄有清热解毒、杀虫之功效。
主治脚癣等症14、【太子蟹】又名珍宝蟹，产自美国，蟹大肉多，肉质纯净带甜15、【北极贝】肉质肥美，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。
16、【带子】营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化。
其干制品即为江瑶柱或称干贝17、【斑马贝】壳体成环形斑条装，肉多紧实，口感醇厚。
18、【油蛤】味道鲜美，脆嫩香甜，营养丰富，被称为“天下第一鲜”19、【沙虫】又名沙肠虫，味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及，是一种高蛋白的补品。
20、【三角贝】口感清淡鲜甜，平时有大三角及小三角两种规格在售。
21、【黄金蛤】壳体呈金黄色，纹理明晰，蛤肉紧实可口。
22、【大海螺】又名恐螺，个头较大。
口感紧实，富含蛋白质、维生素。
海南常见海鱼品种
海南常见海鱼品种黑棘鲷，又称黑鲷，海钓最常见的目标鱼，俗名乌格、黑格、厚唇，海鲋、青鳞加吉、青郎、乌颊、牛屎鱲、乌翅、黑加吉、黑立、海鲫、铜盆鱼等。
是辐鳍鱼纲鲈形目鲷科的其中一种。
本鱼分布于西太平洋区，包括日本、韩国、台湾、中国东海、香港等海域。
本鱼体侧扁，背缘弯曲，腹缘较平。
背鳍单一，硬棘强大，与软条间缺刻不明显。
侧线上方至背鳍硬棘中央部位有鳞片7~8枚，侧线起点有一不规则黑斑。
体侧并有若干黑色纵带。
背鳍硬棘11~12枚，软条11枚；臀鳍硬棘3枚，软条8枚。
侧线鳞片数48~ 56枚。
体长可达50厘米。
本鱼属于热带、温带沿岸杂食性底栖鱼类，为广温、广盐性鱼类，喜栖息在沙泥底质水域，有时会进入河口内湾。
幼鱼期全为雄性，到3~4年生才转变成雌性。
春季到初秋为其产卵期。
性敏感多疑，警戒性强。
黑鲷的一种，黑沙立黑鲷也分黑沙立、白腊与黑牛之说，这一条广东人称黑牛，或称牛屎立大白腊黄花鱼的兄弟大白姑鱼，也叫日本白姑鱼大头叫姑鱼皮氏叫姑鱼俗名：黑鮸、加网白叫姑鱼红牙，石首科，与黄花、叫姑鱼同科钝头叫姑鱼（团头叫姑鱼）俗名：黑加网道氏叫姑鱼（湾叫姑鱼）俗名：春子沙钻沙钻台湾人统计大概有35种之多，在北海常见的有两种，即是多鳞鱚和斑鱚（也叫杂色鱚），背部青色的为多鳞鱚，有花纹的叫斑鱚，还有一种金线鱚，但少见金线鱚多鳞鱚多鳞鱚的背斑鱚，这是我在螺棚钓的褐菖鲉褐菖鲉，海口最常见，被叫做石狗公（也有叫石头公，石九公）鯻鱼，多叫北立弓，町公，“沙牯头”，台湾叫花身鸡鱼，也叫茂公鱼，唱歌婆，硬头浪，花甲，打烂碟，细分鯻鱼又分几种，分别是细鳞鯻，突吻鯻，六带牙鯻，四带牙鯻，最上面这条细鳞鯻就是我们常常钓获的那种细鳞鯻突吻鯻六带牙鯻四带牙鯻把真鲷和二长棘鲷放在一起比较一下是有意义的，因为真鲷幼鱼和小一点的二长棘鲷粗看上去几乎没有区别，只有通过背上有没有那两根长棘才能分辨出来。
我在北海钓到的巴掌大的红腊里面其实经常是两种鱼都有。
海鱼品种大全
海鱼品种大全海鱼是指生活在海洋中的鱼类，种类繁多，形态各异。
海鱼不仅是人类的重要食物来源，也是海洋生态系统中的重要组成部分。
在海洋中，有着各种各样的海鱼品种，它们生活在不同的海域，拥有不同的生活习性和特点。
下面，我们来介绍一些常见的海鱼品种。
1. 金枪鱼。
金枪鱼是一种体型修长，游速快的大型鱼类，身体呈蓝黑色，背部呈金属光泽。
金枪鱼主要分布在热带和温带海域，是重要的食用鱼类之一。
它们常常成群结队游动，是游钓爱好者们的热门目标。
2. 鲭鱼。
鲭鱼是一种体态修长，身体侧扁的海鱼，常见于大西洋和印度洋等海域。
鲭鱼是重要的商业渔业资源，其肉质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，深受人们喜爱。
3. 鳕鱼。
鳕鱼是一种体型较大的海鱼，主要分布在北大西洋和北太平洋的寒冷海域。
鳕鱼肉质细嫩，味道鲜美，是广受欢迎的食用鱼类之一。
此外，鳕鱼的肝脏富含维生素A和维生素D，被用于生产鱼肝油。
4. 鳗鱼。
鳗鱼是一种身体细长，呈褐色的海鱼，主要分布在世界各大洋的沿岸海域。
鳗鱼肉质鲜美，口感细腻，是日本料理中常见的食材之一。
此外，鳗鱼还被用于制作鳗鱼饭、鳗鱼寿司等美食。
5. 龙利鱼。
龙利鱼是一种体型庞大，头部扁平的海鱼，主要分布在印度洋和太平洋的热带海域。
龙利鱼的肉质鲜美，富含蛋白质和微量元素，是一种受欢迎的食用鱼类。
6. 鲈鱼。
鲈鱼是一种体态修长，鳞片细小的海鱼，主要分布在世界各大洋的温带和亚热带海域。
鲈鱼肉质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，是高档海鲜餐厅中的常见食材。
7. 鲷鱼。
鲷鱼是一种体态侧扁，鳞片细小的海鱼，主要分布在世界各大洋的温带和热带海域。
鲷鱼肉质鲜美，适合多种烹饪方式，是人们常见的食用鱼类之一。
8. 鲑鱼。
鲑鱼是一种体型修长，鳞片较大的海鱼，主要分布在北太平洋和北大西洋的寒冷海域。
鲑鱼肉质鲜美，富含不饱和脂肪酸和维生素D，是一种营养丰富的食用鱼类。
以上介绍了一些常见的海鱼品种，它们分布于不同的海域，拥有各自独特的特点和食用价值。
【海产家族】资深吃货养成记：宁波最常见的55种海鱼
【海产家族】资深吃货养成记：宁波最常见的55种海鱼配图|浙江日报宁波，一座被上帝眷顾的“美食宝库”。
这里，坐拥山海之胜、水陆之便、南北节点、中外要冲，季候有层次，食材亦纷繁如云，堪称“东海边的鲜味之城”。
清代百科全书《清稗类钞》：“宁波人嗜腥味，皆海鲜”。
宁波菜作为中国八大菜系之浙菜的一脉，主打的就是宁波海鲜。
据不完全统计，宁波海域计有鱼类近500种（既有典型的海洋洄游鱼类，又有定居性鱼类），蟹虾80余种，贝类海鲜100多种，其他海藻类海产品数十种，四季轮番提供种类繁多的海产原料。
在宁波菜市上，冠以“本地”两字的海鲜，其价倍蓰。
做一个爱吃、会吃、懂吃的资深吃货，你绝对该认识一些食用鱼类。
关于宁波市场上常见海水鱼类的学问与秘密，陆龙君一一讲予你听。
各位看官读罢此文，今后在饭桌上、菜场里，可以准确报出各种鱼类的学名，那是多么有逼格的一件事！正文开始01白带鱼Trichiurus lepturus 配图|吹着小曲的wally在“宁波市民买得最多的十大水产品”中，带鱼连续10多年拿下第一。
“带鱼要吃吃肚皮，闲话要讲讲道理。
”这句把美食与哲理结合起来的俗语，至今仍被宁波人奉为信条。
宁波带鱼的口碑，是吃货们口口相传下来的。
印度洋和南海过来的带鱼，鱼眼的眼白部分是黄绿色的，背上有珠状骨核，而且个头都比较大，其滋味远逊宁波带鱼。
02银鲳Pampus argenteus配图|李昂杜父鱼银鲳，俗称鲳鳊鱼。
《清代宁波府志》提到银鲳：“身扁而锐，状如锵刀，身有两斜角，尾如燕尾，细鳞如粟，骨软肉白，甘美，春晚最肥。
”新鲜的鲳鱼，白色的腹部如丝绸兜肚，滑溜溜、光闪闪，又被称为白鲳。
因其扁平阔大、肌间刺较少，特别适合孩子食用。
但鲳鱼一定要趁热吃，放凉后，腥味较大。
03大黄鱼Larimichthys crocea配图|海边有点小范在宁波人家的饭桌上，自古少不了大黄鱼这道菜（扩展阅读：千鱼万鱼的滋味，都比不上金灿灿的大黄鱼）；咸齑大汤黄鱼和黄鱼鲞，算是代表作。
10种渤海湾海鱼，认识4种算你厉害，最后一种有“海中鹅肝”之称
10种渤海湾海鱼，认识4种算你厉害，最后⼀种有“海中鹅肝”之称美丽的渤海湾，是个⼤聚宝盆，各种海鱼味道鲜美，加之谐⾳“年年有余”，深受周边⼈民喜爱。
然⽽，由于渤海湾各种海鱼种类有很多，所以即使你是⽔产市场⾥的常客，以下这10种海货，你也未必都认识。
图为河北⼀家博物馆的海洋展馆。
⾚魟，俗称洋鱼、劳板鱼，有的地⽅称黄鲼、黄鲂，尾部细长如鞭，有毒腺，被蜇后引起剧烈肿痛。
⾚魟不仅可⾷⽤，还有⼀定药⽤价值，有补⽓功效。
黄颡鱼，也有嘎⽛⼦、黄腊丁、黄鳍鱼、昂刺鱼等的，因其会发出“嘎嘎”的声⾳，故⽽得名。
黄颡鱼常见于淡⽔，其实海⽔中也能看到它的⾝影。
黄颡鱼⾁质鲜美，少刺，煮汤味道更佳。
狼鰕虎鱼，听名字就知道这种鱼很凶猛。
其实，它不只看着凶，本性也真的很凶猛，以⼩鱼⼩虾为⾷，当然了，有时碰到⼤鱼，它也敢去咬⼏⼝。
但它优质鲜美，是沿海居民的⼀道美味，主要做法是把鱼煎得酥脆，然后加上切成细条状的萝⼘⼲，再加⼀点⼲沙茶⼲煸，据说那种美妙滋味，简直⽆法⽤⾔语表达。
马⾯鱼，学名为绿鳍马⾯鲀，俗名橡⽪鱼、剥⽪鱼。
鱼⾁的蛋⽩质含量较⾼，是⼀种营养丰富的⼤众化⾷品。
它仅次于带鱼，是我国第⼆位的海洋经济鱼类。
绵鳚，也叫“鲇光鱼”“傻鲇光”“傻楞巴”，是底层鱼。
⽪肤呈灰⾊或灰背腹黄⾊，体形似胡萝⼘，头⼤⽽扁，略似淡⽔鲇鱼，嘴⼤但⽆须。
⼀般天然鱼⼀龄有15--20厘⽶，⼀龄以上可到30厘⽶。
⽯鲽鱼，⼜叫⽯夹鱼、⽯浆⼦鱼，其背部长有数块⽯⾻，硬如⽼茧⽽得名。
⽯鲽鱼⾁质⽩细味美、⼊⼝滑嫩，是沿海⼀带⼈们餐桌上常见的美⾷，吃过⼀次会想第⼆次，这种鱼也是我国出⼝创汇的佳品。
眼斑拟⽯⾸鱼，⼜名红拟⽯⾸鱼、红⿎鱼、⿊斑红鲈、斑点尾鲈等，属鲈形⽬。
体呈纺缍形，外形与国产⼤黄鱼相近，成鱼腹部以上体⾊微红，幼鱼尾柄基部上⽅有1—4个圆形⿊斑，尾鳍边缘呈蓝⾊。
为⼴温⼴盐、溯河性鱼类。
真鲷，⼜叫加吉鱼、红加吉、⼤头鱼等，有些地区还叫海鲫鱼，上海地区俗称其为铜盆鱼，⼴东南澳及潮州⼀带则称之为⾚鯮。
好吃又便宜的5种海鱼：买这5种鱼的基本上都是懂鱼的行家
好吃又便宜的5种海鱼：买这5种鱼的基本上都是懂鱼的行家我们很多人有一种特殊的爱海鲜，其中有海水鱼的一大特点。
鱼本身有大量的营养物质，而且肉质细腻，很容易被人体吸收。
很多人特别喜欢吃的鱼，但鱼的选择感到非常苦恼。
特别是在沿海地区，鱼的选择是无止境的。
基本上，每种鱼都有自己独特的味道，适合不同的人选择。
今天，小编就为大家盘点五种物美价廉的海鱼。
我们应该只买对的，而不是昂贵的。
一些便宜又不起眼的鱼才是真正的美味。
第1种，巴浪鱼。
我们很多人都可以在超市看到这条鱼，如果它在海鲜市场上，我们可以看到新鲜的旗鱼，它以冰的形式出售，价格不太贵，大约10元。
虽然价格不是很贵，但它的肉很紧，特别好吃，可以说是最具成本效益的鱼之一。
这是更适合油炸鱼或水煮，清蒸，那么它是不是很入味，一般不需要放太多鱼露，这样容易影响到美味的鱼本身。
第2种，小黄花鱼。
一般来说，黄鱼的体型越大，越便宜，价格也就越便宜。
但是我们不要轻视小黄鱼。
肉不比大的肉差。
相反，由于体型相对较小，肉特别新鲜。
黄色鱼特别适合红烧、清蒸，黄色鱼鱼骨不多，不用但是被刺卡着的问题！第3种，小点的鲈鱼。
一般这种在新鲜的海鲜摊上卖小点的鲈鱼都是冰鲜出售的，大鲈鱼一般都是活着，养在池子里。
价格本身不是很贵，这是一个很大块的鱼，无比庞大的身躯却非常新鲜。
吃了清蒸鲈鱼的朋友应该已经发现，其实，大鲈鱼肉老，更小，更嫩，所以更喜欢吃小的鲈鱼。
第4种，叶子鱼。
这种鱼通常在沿海海滩市场上可见。
这种鱼价格便宜，体积小。
但是，鱼肉特别好吃，它们经常出现在海鲜摊上。
酱油水叶子鱼也很好吃。
叶鱼是一种野生鱼类，性价比特别高。
第5种，九肚鱼。
鱼也被称为豆腐鱼，因为鱼的肉特别柔软和油腻，基本上没有鱼鳞。
鱼基本上以冰的形式出售，几乎没有活鱼。
这种鱼的做法有很多煮汤或者是油炸都是可以的，哦，对了也可以红烧呢！这种鱼的肉质很容易烂很嫩，但是也有一些小伙伴们觉得吃起来不太习惯，也真的是因人而异呢。
南澳渔民出海最常见的50种海鱼，都吃过，你就能退休了！
南澳渔民出海最常见的50种海鱼，都吃过，你就能退休了！01、带鱼“带鱼吃肚皮，说话讲道理。
”带鱼，吃货们的最爱，尤其是肚皮那个部位，最鲜美。
02、银鲳银鲳，俗称鲳鳊鱼。
新鲜的鲳鱼，腹部如丝绸兜肚，滑溜溜、光闪闪，又称为白鲳。
因其扁平阔大、肌间刺较少，特别适合孩子食用。
03、大黄鱼在渔民人家的饭桌上，自古少不了大黄鱼这道菜；咸菜大汤黄鱼，算是代表作。
色泽亮黄如金、鱼肉细若精瓷的大黄鱼，或清蒸，或红烧，或醋溜，或制鲞，样样皆可。
但野生大黄鱼的价格，实在是高，一斤在3000以上，还得论大小。
04、蓝点马鲛鱼马鲛鱼，在北方叫“鲅鱼”。
潮汕人习惯拿来香煎或者打成鱼丸或者鱼卷。
05、棘头梅童鱼梅童鱼头大而钝圆，额头突起，头部约占全身1/3，俗称“大头梅童”。
梅童鱼肉质极嫩，多为清蒸或加咸菜烧汤。
06、绿鳍马面鲀绿鳍马面鲀，因其皮肤强韧，须先剥皮才可食用，故俗称剥皮鱼。
剥皮鱼在厚皮剥去后，露出细嫩鲜美的白肉，清蒸、红烧，都饶有滋味。
07、舌鳎舌鳎，海边人习惯称其为牛舌、玉秃鱼、箬鳎鱼。
样子其貌不扬，但贵在刺少，味道鲜美。
舌鳎分为粗鳞和细鳞两种，精明的海边人一定会选择肉质更为鲜美的细鳞舌鳎。
08、小黄鱼小黄鱼的体型，介于大黄鱼和梅童鱼之间。
不同地理群体的颜色，会有一些差异，总体以身体金黄、口部鲜红为佳。
09、白腹鲭俗称青占鱼、鲭鱼、青花鱼等，与马鲛鱼外形相似，但个体较小。
10、龙头鱼龙头鱼，潮汕人习惯称其为忒鱼。
因口感鲜嫩像豆腐，又俗称“豆腐鱼”，被誉为“一条嫩过豆腐的鱼”；还因其通体晶莹洁白，呈半透明状，更有“东海小白龙”的美名。
11、褐菖鲉褐菖鲉，性凶猛，肉食性鱼类。
南澳人称它为过猴虎，也有地区的人叫其虎头鱼。
常以油煎、清蒸、葱油、椒盐，煲汤等食用方式。
12、赤魟俗称黄夫鱼、老板鱼。
黄夫鱼的肌肉，天然带有氨味，是一部分人的大爱，也是另一部分人的噩梦。
13、海鳗海鳗，形如蛇、嘴如狼，为底层凶猛肉食性鱼类。
腥味较重，除清蒸外很少鲜食。
海鱼大全
黄姑鱼褐菖鲉刺鲳蓝眼狼牙鰕虎鱼大斑石鲈黄鳍马面鲀黄鮟鱇鲱木叶鲽四带河鲀六带石斑鱼斑点鸡笼鲳红笛鲷二长刺鲷路氏双髻鲨大圆鄂针鱼白斑星鲨沟绿鳍鱼毛烟管鱼横带髭鲷蓝圆鯵胡椒鲷暗纹东方鲀黑鮶虫纹东方鲀皮氏叫姑鱼星斑裸颊鲷二长棘鲷日本金线鱼斑鰶黑鳃梅童鱼钝吻黄盖鲽圆鮀鲣多鳞鱚大甲鯵小鳞鱵灰裸顶鲷条纹东方鲀星点东方鲀单带绯鲤沟鯵红鳍裸颊鲷扁头哈那鲨绵鳚紫色东方鲀羽鳃鲐宽吻鱵四长棘鲷铅点东方鲀六带线纹鱼长条蛇鲻双带绯鲤长颌鰆鯵黑鮟鱇六斑刺鲀惠氏兔头鲀深水瓣鼻鲀格氏兔头鲀丝背细鳞鲀单角革鲀巨鲶鱼浅色鲟鱼无鳞甲三刺鱼小杜父鱼鳟鱼帕朗泊鳉鱼比目鱼大黄鱼鲈鱼细条天竺鱼裸胸鮋汤氏平鮋边尾平鮋高体大鳞鲆断线舌鳎半滑舌鳎日本须鳎焦氏舌鳎多刺腔吻鳕青点鹦嘴鱼花鳍海猪鱼带鱼鲐鱼海鳗长条蛇鲐鱼斑遮目鱼金线鱼海鲶白鲳黑鲷四指马鲅赤点石斑鱼蓝点马鲛青干金枪鱼大弹涂鱼鮸鱼银鲳灰星鲨短鳍红娘鱼石鲽褐牙鲆绿鳍马面鲀黄鲷大眼鲷宽体舌鳎宝刀鱼宝石石斑鱼高眼鲽白姑鱼小公鱼六齿金线鱼条鳎大甲注：舟山岛论坛历尽千辛万苦，终于收集到了以下海洋鱼类（部分），本次一并奉献，鱼名按标准名和舟山本地渔民叫法二种一并给出，欢迎广大网友予以指正！多宝鱼主要产地：北欧大西洋海域，中国山东、辽宁、广东潮汕食用季节：全年供应海鲜特点：其实是比目鱼中的名贵品种，又称欧洲大鲮平，香港人则以其英炆名 Turbot谐音改为多宝鱼，吉利易记，其肉质白嫩丰厚，口感软滑骨较少，味道鲜而营养丰富，含胶质。
近年香港市场买到的多为广东潮汕养殖鱼，肉滑但欠鱼味，当然比欧洲的退色。
舟山渔民叫法：借手捏塔蓝瓜子主要产地：东南亚及中国沿海食用季节：入夏当造海鲜特点：头部椭圆，体形丰满，尤如一粒大瓜子而命名。
此外因身上满布星点，全身浅蓝，另名蓝鳍石斑鱼。
重量由 3斤至5斤不等。
鱼肉结实中丝细嫩滑，鱼味浓，肉雪白，可媲美红斑及老鼠斑。
3斤以上容易有沙皮。
舟山渔民叫法：黑坚鱼牙衣主要产地：南中国海、东沙群岛食用季节：全年供应海鲜特点：在台湾称为楔斑猪齿鱼的牙衣，身体长形及侧扁，上下颚各有两双弯曲的尖牙。
南海鱼类趣闻
南海鱼类趣闻
南海是一个富饶的海洋，拥有许多种类的鱼类。
以下是一些南海鱼类的趣闻：
1.石斑鱼：南海的石斑鱼种类繁多，其中最常见的是东星斑和老鼠斑。
东星
斑的身上有美丽的星点，而老鼠斑因其形状似老鼠而得名。
2.龙趸：龙趸是一种大型鱼类，可以长到3米长，重达200公斤。
它的肉质
鲜美，是南海沿岸的珍贵食材。
3.黄花鱼：黄花鱼在南海是一种非常常见的鱼类，因其漂亮的黄色皮肤和温
和的性格而受到喜爱。
4.红绸鱼：红绸鱼的体型较小，通常只有几厘米长。
它们通常生活在珊瑚礁
中，是潜水爱好者的最爱。
5.鹦鹉鱼：鹦鹉鱼因其形状似鹦鹉而得名，它们的颜色鲜艳，是南海观赏鱼
中的明星。
6.青衣鱼：青衣鱼是一种中大型鱼类，其身体呈蓝色或绿色，是南海常见的
食用鱼类。
7.泥猛：泥猛是一种生活在浅海泥沙底的小型鱼类，其皮肤颜色鲜艳，常被
用作观赏鱼。
8.龙舌鱼：龙舌鱼的形状奇特，头部尖长，口鼻部分膨大。
它们的肉质细
嫩，是南海的特色美食之一。
9.金钱鱼：金钱鱼的形状像一枚金币，因此得名。
它们通常生活在珊瑚礁附
近，是潜水爱好者的捕捉目标。
10.海马：海马并不是真正的马，而是一种小型海洋生物。
它们通常寄生在海
草或珊瑚上，是南海的珍稀生物之一。
南海的鱼类资源丰富多样，为人们的生活提供了丰富的食材和观赏对象。
海里有哪些鱼
海里有哪些鱼深蓝的海里面有好多的鱼大海里有鲅鱼、鳕鱼、金枪鱼、鲑鱼、秋刀鱼。
1.鲅鱼鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.鳕鱼鳕鱼为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。
其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。
在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
3.金枪鱼金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。
4.鲑鱼三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称，原本指的是鲑属的大西洋鲑鱼（SALMOSALAR），随着养殖业的发展，商家也将太平洋鲑（ONCORHYNCHUS）等鱼类称为“三文鱼”。
三文鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸，鱼肉中的蛋白质含有18种氨基酸（其中包括人体必需的8种氨基酸），且蛋白质含量明显高于其他鱼类。
5.秋刀鱼秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
海里常见的鱼有带鱼、石斑鱼、沙丁鱼、鲳鱼、黄花鱼、三文鱼、绿鳍马面鲀、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼、草鱼、鳊鱼、石鲋鱼、鲈鱼、河豚、白鲫鱼、尼罗罗非鱼、黄尾密鲴鱼、银鲴鱼、鲻鱼、梭鱼、鳗鱼、荷包鲤、墨鱼、灯笼鱼、比目鱼、小丑鱼、燕子鱼、蒲鱼、狮头鱼等。
1、带鱼：为温热带海区的中、下层食用经济鱼类，又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛，主要分布于西太平洋和印度洋。
2、石斑鱼：是石斑鱼亚科鱼类的总称，隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、棘鳍总目、鲈形目、鲈亚目、鮨科，为暖水性的大中型海产鱼类，广泛分布于热带和亚热带海域，在我国主要分布于台湾海峡以及南海海域。
常见海鱼名称
常见海鱼名称
以下是一些常见的海鱼名称：
珊瑚礁鱼类：
石斑鱼：是一种常见的珊瑚礁鱼类，体色多彩，身上有美丽的斑纹。
鹦嘴鱼：因嘴似鹦鹉而得名，体色鲜艳，身上有明显的蓝色和黄色条纹。
龙鱼：一种大型珊瑚礁鱼类，身体修长，口大眼小，体色为红色或黄色，身上有黑色的斑点和条纹。
深海鱼类：
鮟鱇鱼：是一种典型的深海鱼类，头部大，口大牙齿锐利，身体呈黑色或深褐色，常在海底觅食。
灯笼鱼：因身体两侧的发光器官而得名，通常生活在深海中上层，可利用发光器官诱捕猎物。
松球鱼：一种小型深海鱼类，体色鲜艳，身上有明显的白色和橘黄色斑点。
大洋鱼类：
蓝枪鱼：一种大型大洋鱼类，身体修长，口大眼小，体色为蓝色或绿色。
金枪鱼：一种常见的大洋鱼类，身体粗壮，速度快，口大眼小，体色为蓝色或绿色。
带鱼、海鲈鱼、大小海鱼，秋刀鱼、鲅鱼、明太鱼。
海南常见海鱼品种
海南常见海鱼品种黑棘鲷，又称黑鲷，海钓最常见的目标鱼，俗名乌格、黑格、厚唇，海鲋、青鳞加吉、青郎、乌颊、牛屎鱲、乌翅、黑加吉、黑立、海鲫、铜盆鱼等。
是辐鳍鱼纲鲈形目鲷科的其中一种。
本鱼分布于西太平洋区，包括日本、韩国、台湾、中国东海、香港等海域。
本鱼体侧扁，背缘弯曲，腹缘较平。
背鳍单一，硬棘强大，与软条间缺刻不明显。
侧线上方至背鳍硬棘中央部位有鳞片7~8枚，侧线起点有一不规则黑斑。
体侧并有若干黑色纵带。
背鳍硬棘11~12枚，软条11枚；臀鳍硬棘3枚，软条8枚。
侧线鳞片数48~ 56枚。
体长可达50厘米。
本鱼属于热带、温带沿岸杂食性底栖鱼类，为广温、广盐性鱼类，喜栖息在沙泥底质水域，有时会进入河口内湾。
幼鱼期全为雄性，到3~4年生才转变成雌性。
春季到初秋为其产卵期。
性敏感多疑，警戒性强。
黑鲷的一种，黑沙立黑鲷也分黑沙立、白腊与黑牛之说，这一条广东人称黑牛，或称牛屎立大白腊黄花鱼的兄弟大白姑鱼，也叫日本白姑鱼大头叫姑鱼皮氏叫姑鱼俗名：黑鮸、加网白叫姑鱼红牙，石首科，与黄花、叫姑鱼同科钝头叫姑鱼（团头叫姑鱼）俗名：黑加网道氏叫姑鱼（湾叫姑鱼）俗名：春子沙钻沙钻台湾人统计大概有35种之多，在北海常见的有两种，即是多鳞鱚和斑鱚（也叫杂色鱚），背部青色的为多鳞鱚，有花纹的叫斑鱚，还有一种金线鱚，但少见金线鱚多鳞鱚多鳞鱚的背斑鱚，这是我在螺棚钓的褐菖鲉褐菖鲉，海口最常见，被叫做石狗公（也有叫石头公，石九公）鯻鱼，多叫北立弓，町公，“沙牯头”，台湾叫花身鸡鱼，也叫茂公鱼，唱歌婆，硬头浪，花甲，打烂碟，细分鯻鱼又分几种，分别是细鳞鯻，突吻鯻，六带牙鯻，四带牙鯻，最上面这条细鳞鯻就是我们常常钓获的那种细鳞鯻突吻鯻六带牙鯻四带牙鯻把真鲷和二长棘鲷放在一起比较一下是有意义的，因为真鲷幼鱼和小一点的二长棘鲷粗看上去几乎没有区别，只有通过背上有没有那两根长棘才能分辨出来。
我在北海钓到的巴掌大的红腊里面其实经常是两种鱼都有。
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常见海鲜海鱼欣赏
杉斑
主要产地：东南亚海域
食用季节：全年供应、入秋当造
海鲜特点：虽色泽黝黑如杉，但是石斑中抵食的一种。
其肉质鲜甜可口，蒸熟
后鱼肉雪白无比，价钱比红斑、星斑便宜。
一条便可炒鱼球，炖鱼头、滚鱼骨汤三味，符合经济原则。
牙衣
主要产地：南中国海、东沙群岛
食用季节：全年供应
海鲜特点：在台湾称为楔斑猪齿鱼的牙衣，身体长形及侧扁，上下颚各有两双弯曲的尖牙。
背部有方形黑色斑纹，接近下半身位置有淡黄色条纹。
牙衣肉质香滑，清蒸最佳。
蓝瓜子
主要产地：东南亚及中国沿海
食用季节：入夏当造
海鲜特点：头部椭圆，体形丰满，尤如一粒大瓜子而命名。
此外因身上满布星点，全身浅蓝，另名蓝鳍石斑鱼。
重量由3斤至5斤不等。
鱼肉结实中丝细嫩滑，鱼味浓，肉雪白，可媲美红斑及老鼠斑。
3斤以上容易有沙皮。
苏眉
主要产地：印度洋及太平洋食用季节：3月至10月
海鲜特点：生长于温暖海水珊蝴礁中的苏眉，又写作须眉，因眼后有道明显的眉，外表翠绿清秀，肉色雪白，身形庞大，身长可达6英尺，重150磅以上肉质是嫩滑软念的，宜清蒸。
三刀
主要产地：流浮山沿海
食用季节：9月-11月
海鲜特点：又称斩三刀，是上价鱼，就算高价亦很难找到货源。
体长椭圆形及
侧扁，头部甚弯、唇尖、口细小及朝下，唇厚及背鳍长。
身体银色，有橙色或橙黄色全斜纹，有9条窄身［刀纹］，肉质清甜美味，是海鲜中的顶尖名鱼。
肉质香滑，以清蒸最佳。
苏鼠斑
主要产地：菲律宾、印度尼西亚
食用季节：全年供应
海鲜特头细小呈尖状，身体长形，头背轮廓接近平直及两眼扁平，头、身、
鳍布满小点。
海苏鼠斑肉身爽口，嫩滑镇静鲜甜及带浓厚鱼味，以1斤至斤半最适宜。
近年有养殖鱼供应，但鲜味少及略鞋口。
青衣
食用季节：9月-11月
海鲜特点：鱼身丰满，味道清淡，肉质嫩滑无比，适宜一鱼三做：炒鱼球、红焖头及碎蒸尾。
西星斑
主要产地：中国西沙群岛
食用季节：夏季当造
海鲜特点：是产于西沙群岛的星斑，星点大而圆浑，外皮较厚，原条蒸的话会翘起，加上肉质结实，故一般是起肉炒球、斩件纹煮为多。
老鼠斑
主要产地：菲律宾、印度尼西亚
食用季节：全年供应
海鲜特点：由于头细小呈尖状，有点似老鼠而得名。
市面上见到鱼身雪白有斑
点的是海
斑，肉质较
肉质嫩滑带浓浓鱼味；色泽淡黄带褐色斑点的大多来自菲律宾，
黄脚鲻
主要产地：香港
食用季节：全年供应
海鲜特点：香港离岛鱼排有养殖黄脚鲻，价格较便宜，但味淡肉不够嫩，海鱼当然胜一
筹。
此外黄脚鲻最吸引的是其鱼头，含高蛋白及丰富胶钙质，鱼头可
占鱼重量三分之
一，有芳香之味。
方脷
主要产地：珠江淡水交界，中国浙江，广西
食用季节：8月-12月
海鲜特点：短度阔封，头部扁圆呈方而名。
靓方脷鱼肉肌理紧密，可成梳的夹起吃，有
一朕海水鲜香，故烹调不用花巧，宜清蒸，因污染、填海，近年产量少。
市场亦有养殖方脷出售，价钱约平3-4成，但味淡木口，鲜味稍欠。
花鹦斑
主要产地：南沙群岛、菲律宾
食用季节：全年供应
海鲜特点：又称花英斑。
头大而尖，身体呈卵圆形，头身鳍呈浅褐色，布满深褐色斑点，肉质是嫩滑软念，味鲜；宜清蒸或炒球。
老虎斑
主要产地：印度洋至太平洋海域
食用季节：全年供应
海鲜特点：身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹，鱼皮厚，头腩丰满，多肉爽脆。
东星斑
主要产地：中国东沙群岛食用季节：5月-8月
海鲜特点：属星斑一种，因身上红色带星点，产于东沙群岛而命名。
外皮光滑, 色泽鲜明，故酒席婚宴也多被采用，是喜庆之鱼。
此外，因肉质多，起肉炒球也分量十足。
燕尾星斑
主要产地：菲律宾、越南
食用季节：3月至10月
海鲜特点：是星斑中尾部最为突出的，因形如燕子尾般开叉而命名。
色泽鲜红抢眼，鱼肉雪白饱满，滑嫩无比。
惟其缺点是见光即死。
难于饲养，所以渔民捕捉后会养一段时间，待其适应光度才敢放入缸中饲养。
石头鱼
主要产地：菲律宾、印度、台湾、日本和澳洲
食用季节：全年供应
海鲜特点：鳍刺有毒，具保护色和把身体藏于沙中，肉质鲜甜、嫩滑；宜剥皮清蒸，但最佳为炖汤。
红瓜子
主要产地：印度洋及太平洋海域：北至日本南部，南达澳洲北部
食用季节：全年供应
海鲜特点：身体橙红色至黄褐色，有褐红色或深棕色小点布满全身，鱼肉雪白, 鱼味浓郁，3斤以上容易有沙皮。
九尾鲨
主要产地：南中国海食用季节：3月至10月
海鲜特点：九尾鲨又称九侣鲨，是本港常见的鲨鱼，因为身上有九鳍而被名肉质爽口，入口香甜，以纹煮最为适合，2至3斤质量较佳。
鹰仓
主要产地：中国南海东海
食用季节：全年供应
海鲜特点：仓鱼种类不少，肉质嫩滑富甜味，因此鱼带独特鱼腥味，故烹调时多用浓味调味，如面豉、豆豉、烟焗仓鱼等。
此外鹰仓也是常吃的仓鱼。
海红斑
主要产地：南中国海食用季节：全年供应
海鲜特点：海红斑头及身足呈淡灰色褐色，除下半身外，全身布满红色至橙色小点，身上隐约有六条较深色的斜纹，背鳍边缘黄色至橙色，肉质嫩滑爽甜，独有鲜味特别香，1斤至斤半最好。
市场以养殖红斑为主。
花头梅斑
主要产地：南中国海、南沙群岛
食用季节：8月至10月
海鲜特点：头、身及鳍颜色浅淡，布有密集的褐色六角形斑点，斑点之间颜色较浅形成网状图案。
鱼鳍外缘的斑点较细，背鳍软条部份，尾鳍及臀鳍的外缘黄色。
肉质爽滑，10两左右最佳，是杂斑之中最佳选择。
海鳝。